เตรียมผักชีฝรั่งรากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว การเลือกผลิตภัณฑ์ การเตรียม และการเก็บรักษา

รากผักชีฝรั่งส่วนใหญ่มักใช้เป็นประโยชน์และ เครื่องเทศหอมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้เกือบทุกชนิด ยกเว้นของหวาน รากมีกลิ่นรสเปรี้ยวและมีรสหวานด้วย ความขมขื่นเล็กน้อย(เนื่องจากมีปริมาณค่อนข้างมาก น้ำมันหอมระเหย- การใช้รากผักชีฝรั่งในการปรุงอาหารย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น ผักที่มีรากเนื้อมีอยู่ในอาหารจากทั่วโลกหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งรวมอยู่ในสูตรพาสต้าและรีซอตโต้บางสูตร

ผักรากสดมักใช้ในการปรุงอาหารน้ำซุปทุกประเภท (เนื้อ, เห็ด, ผัก, ปลา) รวมถึงเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความเผ็ดร้อนให้กับการย่าง, พิลาฟ, สตูว์, คาสเซอโรลและไส้พาย รากดิบรวมอยู่ในสูตรสลัดที่ช่วยลดน้ำหนักและเสริมสร้างร่างกาย คุณยังสามารถทำให้รากผักชีฝรั่งแห้ง โดยลดปริมาตรและให้อุปทาน เครื่องเทศที่มีประโยชน์ล่วงหน้าหนึ่งปี

รากผักชีฝรั่งสีขาว

เนื่องจากมีสีขาว-เหลือง รากผักชีฝรั่งจึงได้รับฉายาว่า "รากสีขาว"

รากผักชีฝรั่งเข้ากันอย่างลงตัวกับแครอทและมันฝรั่ง มักเติมลงในลูกชิ้นและยัดไส้ พริกยัดไส้, บวบและม้วนกะหล่ำปลี มีมากมาย สูตรอาหารพื้นบ้านรากผักชีฝรั่งดอง นอกจากนี้เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชแนะนำให้อบรากสีขาว รากอบ – กับข้าวที่ยอดเยี่ยมแนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์และผักรากเนื้อที่ทอดเป็นชิ้น ๆ เพื่อเพิ่มซอสให้กับปลา

การเก็บรักษารากผักชีฝรั่งในระยะยาว

เก็บเกี่ยวรากในปลายฤดูใบไม้ร่วง หากคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถวางผักรากเป็นชั้น ๆ ในกล่องไม้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว โรยด้วยทรายแม่น้ำแห้งผสมกับเปลือกกระเทียมแห้ง วิธีการเก็บรักษานี้จะช่วยให้คุณได้ผักชีฝรั่งสดเกือบตลอดฤดูหนาว แต่คุณควรคัดแยกเป็นระยะ ๆ โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียหรือเหี่ยวเฉาออก

วิธีรับสมุนไพรหอมจากรากผักชีฝรั่งในฤดูหนาว

ใน ช่วงฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการวิตามินเพิ่มเติมในรูปของสมุนไพรสด คุณสามารถนำรากออกมาได้หลายราก (เลือกรากที่มีตาที่ใหญ่ที่สุดที่ฟักออกมาแล้ว) แล้วปลูกในมุมเล็กน้อยในดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งคุณสามารถนำมาจาก แปลงของคุณเองหรือซื้อที่ร้านสวน

วางภาชนะปลูกไว้บนขอบหน้าต่างในห้องครัวหรือชานฉนวน ในฤดูหนาวอย่าลืมให้แสงสว่างเพิ่มเติมด้วยไฟโตแลมป์พิเศษหรือติดตั้งหลอดฟลูออเรสเซนต์ที่ความสูง 50 ซม. เหนือระดับต้นไม้เนื่องจากสนามหญ้าในสวนเป็นที่ชื่นชอบแสงมาก ด้วยการรดน้ำปกติ หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ คุณจะเพลิดเพลินกับผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม

รากผักชีฝรั่งแห้ง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รากผักชีฝรั่งสดสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม พลเมืองของเราส่วนใหญ่ยังคงพยายามเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคตโดยการทำให้แห้ง ขอแนะนำประการแรกเมื่อคุณเก็บเกี่ยว พล็อตของตัวเองกลัวว่าจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ และประการที่สอง สูตรยาแผนโบราณหลายสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้รากผักชีฝรั่งแห้ง เอาล่ะ และสุดท้าย รากแห้ง– เครื่องปรุงรสชั้นยอด จัดเก็บและใช้งานง่ายไม่กินพื้นที่ในตู้ครัวมากนัก และอยู่ใกล้แค่เอื้อม

วิธีการทำให้รากผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้อง

รากผักชีฝรั่งจะถูกรวบรวมในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง ในการเก็บเกี่ยว รากจะถูกล้างด้วยน้ำไหล กำจัดฝุ่นและดินที่เกาะติด ตากให้แห้งในพื้นที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หั่นเป็นจานหรือถาดบาง ๆ แล้วตากในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 35° ค. วัตถุดิบแห้งควรเก็บไว้ใน ขวดแก้วหรือถุงผ้าแคนวาสไม่เกินสองปี

วิธีปรุงรากผักชีฝรั่ง: สูตรอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกติ กำจัดปริมาณโดยการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อและปรับปรุงสุขภาพของคุณ มักใช้รากผักชีฝรั่ง การแช่ (การสกัดแบบร้อนและเย็น) เตรียมยาต้มจากนั้นก็เติมเข้าไปด้วย สลัดวิตามินและอาหารจานร้อนทั้งสดและแห้ง สัมผัสรสชาติอันละเอียดอ่อนของรากผักชีฝรั่งและวิธีทำอาหารโดยลองทำตามสูตรต่อไปนี้

สลัดวิตามินจากรากผักชีฝรั่ง

จานนี้ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระและส่วนประกอบของแร่ธาตุช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อลดความดันโลหิตทำความสะอาดลำไส้ของเศษอุจจาระและทำให้ปริมาตรและน้ำหนักของร่างกายลดลง สลัดมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่เราทุกคนขาดสารอาหาร

วัตถุดิบ:

— รากผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;

- แอปเปิ้ลลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;

— น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวคั้นสด - 30 มล.

- ยัลตาหัวหอม (สีน้ำเงิน) หรือสีขาว - 1 ชิ้น;

- น้ำมันลินสีดหรือ วอลนัท ไม่ขัดเกลาก่อนปั่น – 15-20 มล.;

— สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

- ล้างปอกเปลือกและสับผักรากให้ละเอียด

- หั่นแอปเปิ้ล ชิ้นใหญ่โดยได้ถอดแกนกลางออกก่อนหน้านี้แล้ว

- สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำเดือด

- สับผักอย่างประณีต

- ผสมผลไม้ทั้งหมด โรยด้วยสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

เกลือเข้า จานนี้ไม่ควรเพิ่มเนื่องจากมีส่วนช่วยในการกักเก็บของเหลวในร่างกาย

ซุปผักรากเย็นแบบฝรั่งเศส

ด้วยการผสมผสานระหว่างรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเข้าด้วยกัน ทำให้ซุปนี้มีความละเอียดอ่อน รสเผ็ด- ผักรากเหล่านี้ช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินและกำจัดอาการบวมน้ำที่มาจากแหล่งต่างๆ

วัตถุดิบ:

— รากผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น;

- รากผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;

— หัวหอม – 2 ชิ้น;

— น้ำมันข้าวโพด - 20 มล.

— หัวหอมสีเขียว– 50 กรัม;

- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;

- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 5 มล.

- น้ำตาลและเกลือ (เกลือทะเล) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง

- ตัดรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ หั่นรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอมทอด

- ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที

- เทน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงจนผักพร้อม แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะสุกเกินไป (ผักไม่ควรเกลี่ยหรือนิ่มเกินไป)

— ต้มซุปให้เย็นและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

- เสิร์ฟเย็นกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

ขอแนะนำให้รวมอาหารทุกจานที่มีรากผักชีฝรั่งไว้ในเมนูอาหารสำหรับการรักษาและป้องกันหากคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้ส่วนผสมตั้งแต่หนึ่งอย่างขึ้นไป การใช้รากผักชีฝรั่งในการปรุงอาหารมีหลายแง่มุมและมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผักชีฝรั่งเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของกลิ่นหอมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- สม่ำเสมอ การรักษาความร้อนแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติเลย จึงเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงจึงควรคิดถึงการเตรียมเครื่องเทศนี้สำหรับฤดูหนาว วิธีการจัดเก็บพาร์สลีย์รากและผักใบเขียวจะกล่าวถึงในบทความของเรา

วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งสด

ผักชีฝรั่งเก็บรักษาได้ดี - สามารถเก็บผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งไว้ในถุงในที่เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้ว่าผักชีฝรั่งสามารถคงความสดได้ตลอดฤดูหนาว มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆคือการจัดเก็บในขวดแก้วปิด ฝาสูญญากาศ- ในการทำเช่นนี้ให้นำผักชีฝรั่งฉีกใบและใส่ในขวดโดยไม่ต้องซักและทำให้แห้งเบื้องต้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรักษาความสดของกรีนตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและ คุณภาพรสชาติภายใน 2-3 เดือน หากจำเป็นสามารถเปิดและนำขวดออกมาได้ ปริมาณที่ต้องการและปิดอีกครั้ง

วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มเติมหากจำเป็น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวการแช่แข็งจะดีที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งพาร์สลีย์ได้หลายวิธี

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งผักทั้งพวง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องแยกช่อออกเป็นกิ่งก้านแล้วล้างให้สะอาดหลังจากแช่เหมืองในน้ำเย็นประมาณ 10-15 หลังจากนั้นควรเกลี่ยพาร์สลีย์บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที จากนั้นสามารถพับกิ่งไม้กลับเป็นมัดเล็ก ๆ โดยแต่ละกิ่งควรบรรจุแยกกันในถุงพลาสติก เพื่อความกะทัดรัด สามารถใส่ถุงทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและวางไว้ได้ ตู้แช่แข็ง- วิธีนี้มีอายุการเก็บรักษานานถึงหกเดือน

อีกหนึ่งทางเลือกที่สะดวกสำหรับการเก็บผักชีฝรั่ง สดคือผักใบเขียวที่แข็งตัวอยู่ในก้อนน้ำแข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้กรีนจะถูกจัดเรียงล้างก้านจะถูกเอาออกแล้วสับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ลูกบาศก์แช่แข็งโดยสมบูรณ์จะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ ถ่ายโอนไปยังถุงและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ผักชีฝรั่งนี้เหมาะสำหรับการทำซุป อายุการเก็บรักษาคือสามถึงสี่เดือน

อื่น วิธีที่ดีผักชีฝรั่งแช่แข็ง - ในเนย ผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ล้างและทำให้แห้ง) จะถูกสับและวางให้แน่นในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก จากนั้นจึงเทแม่พิมพ์ที่มีผักชีฝรั่งละลาย เนยปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา – 4-6 เดือน.

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารแช่แข็ง การดองเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ต้องล้างผักสับหรือสับในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเกลือ - ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับผักชีฝรั่งหนึ่งพวง เก็บในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง ปกคลุมด้วยฝาปิดหรือม้วนเก็บในตู้เย็น

คุณยังสามารถเตรียมผักที่มีกลิ่นหอมได้โดยการทำให้แห้ง พวกเขาทำให้มันแห้ง ด้วยวิธีธรรมชาติหรือในเตาอบ จะต้องตรวจสอบกรีนอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งกิ่งที่ปวกเปียก ใบไม้สีเหลือง และลำต้นหนา กรีนที่เลือกไว้จะถูกมัดเป็นพวงเล็กๆ และแขวนไว้ในห้องที่มีการหมุนเวียนของอากาศอย่างอิสระและปกป้องจากแสงแดด

ผักชีฝรั่งสับก็แห้งเช่นกัน - ผักชีฝรั่งล้างและตากแห้งถูกตัดแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นกระดาษสีขาว สามารถเก็บไว้ได้นานมากถึงสองปีที่ อุณหภูมิห้องในขวดแก้วสีเข้ม

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางพวงผักไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง อุณหภูมิที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้งควรอยู่ที่ 35°C และในระหว่างกระบวนการจะต้องเพิ่มเป็น 50-70°C หลังจากปิดเตาอบ อย่าเอาพาร์สลีย์ออกทันที แต่ปล่อยให้ค่อยๆ เย็นลง

การจัดเก็บรากผักชีฝรั่ง

รากผักชีฝรั่งนั้นง่ายต่อการจัดเก็บ ควรตัดลำต้นออกจากรากวางในกล่องไม้เป็นชั้นเดียวแล้วโรยด้วยทรายให้เท่ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ากล่องจะเต็ม ดังนั้นรากผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยที่ห้องคงที่อุณหภูมิเย็นคงที่และมีความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 50-60% (ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)

วิธีนี้ยังช่วยรักษารากผักชีฝรั่งไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ: คุณต้องสร้างหลุมเล็ก ๆ บนพื้นใส่ผักชีฝรั่งห่อด้วยฟิล์มแล้วเติมทรายให้เต็มหลุม หลังจากหิมะตกครั้งแรก ควรกระจายพาร์สลีย์เป็นชั้นเท่าๆ กัน ด้วยวิธีนี้รากจะไม่แข็งตัว และในฤดูใบไม้ผลิ ผักชีฝรั่งจะยังคงอร่อยและสดอยู่

รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น ใช้เครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์ต่อพ่วง "กระต่ายขูด" บดมัน วางผักขูดบนถาดตาข่ายที่วางอยู่ในถาด กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 10 ชั่วโมง

จากรากผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณจะได้กรัมแห้ง 215 กรัม
อบแห้ง 4 ครั้ง

รากผักชีฝรั่งแห้งอุดมไปด้วยวิตามินซีและแคโรทีนเป็นพิเศษ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ รักษาเนื้อเยื่อกระดูก และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

รากผักชีฝรั่งแห้งได้ รสหวาน- ให้ รสชาติดีเนื้อตุ๋นและ ปลาต้ม- เพิ่มลงในซุปและ Borscht ด้วย

******************************************************************

ผักชีฝรั่งสวนเป็นไม้ล้มลุกและเป็นเครื่องเทศที่ชื่นชอบนั่นเอง คนธรรมดาและเชฟก็ใส่ลงไปในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย

ประวัติเล็กน้อย

พืชชนิดนี้อยู่ในตระกูลร่มและถือว่ามาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผักชีฝรั่งแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์และแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก - รากและใบ บทความนี้จะเน้นไปที่กลุ่มรากผักชีฝรั่งซึ่ง สารอาหารอยู่ในรากอย่างแม่นยำ ตามกฎแล้วพืชทั้งหมดจะถูกเติมลงในอาหาร แต่เป็นรากที่ช่วยให้แห้งได้ดีกว่าและ เป็นเวลานานอาจคงกลิ่นหอมเผ็ดไว้

ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นธรรมเนียมที่จะใส่รากผักชีฝรั่งลงในซุป เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับสลัด ปลา และเนื้อสัตว์ ทำให้ดูสวยงามหรือน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ผงรากรวมอยู่ในเครื่องเทศที่ซับซ้อนหลายชนิด

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนใช้ผักชีฝรั่งเพื่อรักษาฝี รอยฟกช้ำและรอยฟกช้ำ เพื่อกำจัดกระและแมลงสัตว์กัดต่อย นอกจากนี้รากผักชีฝรั่งแห้งยังช่วยกำจัดอีกด้วย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากช่องปาก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เคี้ยวมันเล็กน้อย

ประโยชน์และสรรพคุณของรากผักชีฝรั่ง

คุณค่าของรากอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติทางยา- ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดที่ให้ราก รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมซึ่งช่วยเพิ่มความอยากอาหารและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ รักษารากยังมีโพแทสเซียมจำนวนมาก - มากกว่า 300 มก. ต่อพืชและน้ำมันหอมระเหยทุกๆ 100 กรัม องค์ประกอบนี้ทำให้เกิดผลขับปัสสาวะซึ่งทำให้สามารถบรรเทาอาการของโรคเกาต์นิ่วในไตและทางเดินปัสสาวะได้

การใช้รากผักชีฝรั่งอย่างเป็นระบบในปริมาณมากจะสร้างผลต้านเชื้อแบคทีเรียเมื่อมีการอักเสบเกิดขึ้นในไต - pyelonephritis ด้วยเหตุนี้พืชจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันและแนะนำโดยแพทย์ในการรักษาสภาพทางพยาธิวิทยาอื่น ๆ

รากของพืชมีซัพพลายเออร์ดังนี้ สารที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์:

กรดแอสคอร์บิก
.แคโรทีน;
.วิตามินบี;
.วิตามินอี;
.กรดโฟลิก

ต่อพืช 10 กรัม ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซี 2 ครั้งต่อวัน ในแง่ของความเข้มข้นของธาตุเหล็ก รากผักชีฝรั่งปรุงรสจัดอยู่ในกลุ่มผักชั้นนำในบรรดาผักอื่นๆ

การเก็บเกี่ยวรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ควรเก็บรากที่มีประโยชน์ในตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างระเหยไปแล้วเพื่อป้องกันการเหี่ยวแห้ง ในการรวบรวมคุณจะต้องจับใบและก้านเข้าด้วยกันแล้วใช้มีดคมๆ ตัดออก หากไม่สามารถปลูกต้นไม้ที่บ้านได้ คุณสามารถซื้อได้ในร้าน จากนั้นจึงทำให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคตเท่านั้น
เราแนะนำให้เก็บเกี่ยวรากผักชีฝรั่งในหลายขั้นตอน:

1.เมื่อเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับการตากแห้งและการเก็บรักษาในภายหลัง จะต้องล้างให้สะอาดและตรวจสอบความเสียหายจากแมลง

2.รากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงไป เครื่องอบผ้าแบบพิเศษหรือใน เตาอบ- เครื่องอบผักและผลไม้ไฟฟ้า Isidri จะเป็นผู้ช่วยที่เหมาะสมในเรื่องนี้

1.ควรบริโภคผักชีฝรั่งเพื่อปรับปรุงการมองเห็นและเติมเต็มการขาดวิตามินเอในร่างกาย เมื่อใช้เป็นประจำสภาพจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ช่องปาก.

2. ยาต้มรากช่วยบรรเทาอาการท้องอืดช่วยขจัดทรายออกจากไต บรรเทาอาการโรคของอวัยวะสืบพันธุ์และช่วยเอาชนะความอ่อนแอ

3. แม้ว่ากระบวนการย่อยอาหารของเด็กจะหยุดชะงัก รากผักชีฝรั่งก็สามารถช่วยได้ เพื่อบรรเทาอาการคุณจะต้องมีน้ำเดือด 500 มล. เทรากที่บดแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมงความเครียดและให้ช้อนชาวันละหลายครั้ง

4. รากสมุนไพรเป็นเลิศสำหรับไข้อีดำอีแดงและหัด ช่วยลดอุณหภูมิซึ่งจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อมีผื่นบนผิวหนัง

5. ยาต้มรากแห้งใช้แก้อาการกระตุกบริเวณไตหรือแก้โรคนิ่วในไตได้ รอบประจำเดือนในสตรีและระหว่างกระบวนการอักเสบในต่อมลูกหมาก นอกจากนี้คุณสมบัติของผักชีฝรั่งยังใช้สำหรับเลือดออกในมดลูกและบรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน

6. ยาต้มรากที่อิ่มตัวจะใช้ในด้านความงามตาม สูตรที่แตกต่างกัน- ประกอบด้วย น้ำมะนาวช่วยขจัดฝ้ากระและกำจัดเม็ดสีอื่นๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหล่อลื่นใบหน้าด้วยการแช่ตลอดทั้งวันและก่อนเข้านอน ผักชีฝรั่งทำให้ผิวขาวขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันรังสีจากแสงแดดที่มีต่อผิวหนังและริ้วรอยแห่งวัย

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยรากผักชีฝรั่ง?

ผักชีฝรั่งไม่เพียงเท่านั้น ใบยาแต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วรากเนื้อ สีขาว- ทำให้เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป อาหารหลากหลายและซอส

อาหารเสริมรากผักชีฝรั่งในการปรุงอาหาร สลัดหลากหลายซอสและน้ำหมัก คุณยังสามารถหมักพืชหรือลองอบในเตาอบและเพิ่มลงในจานด้วย สตูว์ปลาหรือเนื้อสัตว์

พืชมักถูกเติมลงในซุป ซุปบอร์ชท์หรือซุปกะหล่ำปลี และเติมลงในม้วนกะหล่ำปลี รากเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ มักเติมรากผักชีฝรั่งลงในพาสต้าหรือรีซอตโต้ นี่คือตัวอย่างของสูตรอาหารดั้งเดิมและอร่อย:

รากพาร์สลีย์แห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้พื้นที่ในครัวเพียงเล็กน้อยและจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยผิดปกติและดีต่อสุขภาพ

ผักชีฝรั่งรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีเอกลักษณ์ตรงที่ทุกสิ่งในนั้นกินได้ ตั้งแต่ใบสีเขียวไปจนถึงราก เครื่องเทศได้รับการเก็บรักษาและใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานที่หนึ่งและสองและเครื่องเคียง

แม่บ้านหลายคนเตรียมและเก็บรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการช่วยเพิ่มรสชาติอาหารและเติมเต็มการขาดแร่ธาตุและวิตามิน มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวและเก็บผักราก เรามาดูวิธีจัดหาคลังวิตามินให้ครอบครัวของคุณในช่วงฤดูหนาวกันดีกว่า

พันธุ์และวิธีการเก็บรักษา

ก่อนการเก็บเกี่ยว รากผักชีฝรั่งเราต้องเข้าใจถึงการแบ่งประเภทพันธุ์ของมัน วิธีการจัดเก็บผักรากถูกกำหนดโดยพารามิเตอร์นี้

ในบรรดารากของผักชีฝรั่งนั้นไม่มีต้นแรก - มีเพียงต้นกลางและปลายเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผล:

• พืชรากจะชุ่มฉ่ำภายในสิ้นเดือนตุลาคมเท่านั้น เพิ่มความหนาแน่นและน้ำหนักที่เหมาะสม
• การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็ง

เคล็ดลับประจำวัน

ที่จะอนุรักษ์ไว้ ปริมาณสูงสุดวิตามินอย่าตัดยอดพืชรากออกก่อนเก็บเกี่ยว

จากทั้งหมด 19 พันธุ์ที่จดทะเบียนในทะเบียน ที่เก็บของในฤดูหนาวมีเพียงสองเท่านั้นที่เหมาะสมสด:

• “อินทรี” – ปานกลาง สุก 120-130 วันหลังงอก น้ำหนักราก 130 กรัม
• "อัลบ้า" - สายทำให้สุก 180-200 วันหลังงอก น้ำหนักรากสูงถึง 300 กรัม

พันธุ์เหล่านี้อาจเป็น:

• ทิ้งไว้ในสวน คลุมด้วยทรายและเสื้อคลุมหิมะ ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษาความชื้นและส่วนประกอบทางโภชนาการของผักชีฝรั่งได้สูงสุด
• เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน วิธีนี้ทำให้พืชผลสูญเสียความชื้นและวิตามินบางส่วน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

จะดีกว่าในการประมวลผลพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด: แห้ง, แช่แข็ง, เก็บรักษา

• เมื่อแห้งเหง้าจะสูญเสียวิตามินบางส่วนซึ่งจะหายไปพร้อมกับความชื้น แต่พืชแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือน
• เมื่อแช่แข็งผักชีฝรั่งจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
• การเกลือจะดึงวิตามินบางส่วนออกไปแต่ไม่มากนัก
• เครื่องเทศดองสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ แต่ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ลองดูแต่ละรายการเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้น

การจัดเก็บสด

วิธีเตรียมรากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? เลือกตัวอย่างที่มีความหนาแน่นและแข็งแรง ห้ามล้างหรือเอาโคนด้านข้างออก - ให้ทำสิ่งนี้ก่อนใช้งาน เก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเพื่อให้แห้งเป็นระยะเวลาหนึ่ง แล้วส่งไปเก็บครับ.

อร่อยที่สุดและ ผักรากที่ดีต่อสุขภาพ– พันธุ์ขนาดกลาง สม่ำเสมอ สีเบจไม่มีคราบหรือความเสียหาย

การจัดเก็บผักรากได้ดีเยี่ยม - ทราย

คุณรู้ไหมว่าปู่ทวดของเราเตรียมและเก็บผักชีฝรั่งในฤดูหนาวอย่างไร? พวกเขาใช้ทรายแม่น้ำแห้ง นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณรักษาความสดของรากได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

1. วางวัตถุดิบที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในกล่องไม้ โรยด้วยทราย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารากไม่สัมผัสกัน
2. วางกล่องไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ซึ่งมีความชื้นคงที่ไม่เกิน 80% และอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 °C ถึง 2 °C
3. คัดแยกรากอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียและแห้ง

บรรจุภัณฑ์ในถุงพลาสติก

กระจายวัตถุดิบลงในถุงและปิดผนึกให้แน่น หรือเปิดบรรจุภัณฑ์ทิ้งไว้ แต่โรยขี้เลื่อยด้านบน (หนาอย่างน้อย 4 ซม.)

เก็บถุงไว้ในห้องเย็น ห้องใต้ดิน ซึ่งไม่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

ช่องเก็บผักของตู้เย็นเป็นพื้นที่จัดเก็บที่เชื่อถือได้น้อยกว่าห้องใต้ดินเนื่องจากมีความชื้นและอุณหภูมิสูง แต่คุณสามารถเก็บรากผักไว้ที่นั่นได้เช่นกัน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทิ้งพืชผลไว้บนพื้นดิน?

รากผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในดินได้โดยตรง ก่อนน้ำค้างแข็ง ให้ตัดยอดออกให้หมดโดยปล่อยให้รากมีก้านใบเล็ก ๆ อยู่ในพื้นดิน หุ้มเตียงด้วยการโรยทรายแล้วคลุมด้วยพลาสติกแร็ป เมื่อหิมะตก ให้ตักมันลงบนเตียงในสวนเพื่อสร้างเสื้อคลุมหิมะ

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบสากล - การอบแห้ง

วิธีการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมในระยะยาวคือการทำให้รากผักชีฝรั่งแห้ง เครื่องเทศนี้ดีสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อน ก่อนอบแห้ง ขั้นแรกให้เลือก ล้าง ล้าง ตัดส่วนบนและหางออก ขูดเปลือกออกจากรากผัก แล้วสับเป็นเส้นหรือวงกลม

ผักชีฝรั่งเตรียมได้หลายวิธี:

• กลางแจ้ง;
• ในเครื่องอบผัก
• ในเตาอบ

เมื่ออบแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทหรือใต้หลังคาให้วางวัตถุดิบที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วปิดด้วยผ้ากอซสองชั้นด้านบน พลิกรากอย่างสม่ำเสมอแล้วพลิกกลับเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว

คุณรู้ไหมว่า...

หากอุณหภูมิอากาศไม่สูงเพียงพอระหว่างการอบแห้ง รากจะเปลี่ยนเป็นสีเทาสกปรก ในกรณีนี้ควรใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะดีกว่า

หากคุณตัดสินใจใช้เตาอบ ให้สับรากผักแล้วตากให้แห้งบนถาดอบที่อุณหภูมิ 37-40 ° C โดยแง้มประตูไว้

บรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปลงไป ธนาคารที่สะอาดและปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ เป็นทางเลือก ให้ใช้ถุงผ้าใบสำหรับจัดเก็บ เก็บผักชีฝรั่งไว้ในที่มืด ห่างจากเตาหรือเครื่องทำความร้อน

รากแห้งสามารถบดเป็นผง จากนั้นเติมซุป น้ำเกรวี่ และสลัดลงไป 2-3 หยิบมือ

วิธีเก็บในตู้เย็น

การแช่แข็งเป็นวิธีการรักษาวิตามิน

วิธีแช่แข็งรากผักชีฝรั่ง:

1. ขั้นแรกให้เตรียม ล้าง ลวกประมาณ 4-5 นาที จากนั้นทำให้แห้ง หั่นเป็นเส้นและวงกลม บรรจุวัตถุดิบลงในถุง นำอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บรากผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็ง ให้ใช้ถุงที่มีเชือก
2. คุณยังสามารถสับรากผักสับลงไปได้ เครื่องขูดหยาบจากนั้นนำไปแช่แข็งเป็นบางส่วนแล้วนำไปใช้ตามต้องการ
3. คุณสามารถสร้างก้อนน้ำแข็งจากรากได้ วางวัตถุดิบที่บดแล้วลงในถาดน้ำแข็งและจานเล็กๆ อื่นๆ เติมพาร์สลีย์ 3/4 ภาชนะ ที่เหลือเติมน้ำ วางในช่องแช่แข็ง วางลูกบาศก์แช่แข็งลงในจานภายใน 5-7 นาที จนกว่าจะพร้อม

เกลือเพื่อช่วยชีวิต

ผักรากไม่เพียงแต่สามารถแช่แข็งได้เท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย วิธีเก็บรากผักชีฝรั่งโดยใช้:

1. ปอกเปลือกบดวัตถุดิบบนเครื่องขูดแล้ววางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เมื่อวางให้โรยรากด้วยเกลือหยาบในอัตราเกลือ 1 ส่วนต่อวัตถุดิบ 5 ส่วน
3. ปิดขวดโหล ฝาครอบไนลอน,ใส่ไว้ในตู้เย็น.

การใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมนั้นทำได้ง่าย: เพิ่มลงในเครื่องเคียงซอสและอาหารเรียกน้ำย่อยหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

เมื่อใช้ผักชีฝรั่งดอง จานพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเลย

น้ำสลัดอะโรมาติกสำหรับคอร์สแรก

1. ปอกเปลือกล้างและทำให้ผักรากแห้ง ตัดเป็นเส้น
2. จัดเรียงผักใบเขียว เอาใบแห้งที่เน่าเสียออก ล้างและวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้น
3. เอาก้านที่มีเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมเกลือ ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
5. กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่นเล็กน้อยขณะเติมขวด
6. ปรุงรสส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเกลือแล้วปิดฝาให้แน่น

เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด การใช้งานนั้นง่ายดาย: เพียงเพิ่มเพื่อลิ้มรสในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

การหมักเป็นวิธีหนึ่งในการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

การดองเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมและจัดเก็บรากผักชีฝรั่งรสเผ็ด ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมสำหรับเติมน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• 100 กรัม
• เกลือ 30-40 กรัม
• 50 มล. 9%;
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์ถั่ว 5-6

ล้างรากจากสิ่งสกปรก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ ลวกวัตถุดิบที่เสร็จแล้วในน้ำเค็มสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนให้แห้งทันที เติมส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อ 3/4 เต็ม และเติมน้ำดอง จากนั้นพาสเจอร์ไรส์การเตรียมรากผักชีฝรั่งเป็นเวลา 20-30 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ) หลังจากปิดผนึกภาชนะแล้ว ให้ทำให้กระป๋องเย็นลงใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร และเก็บขวดที่เปิดอยู่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

คุณสามารถรักษารากพาร์สลีย์โดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่อธิบายไว้ สิ่งที่ต้องเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบส่วนตัวของคุณ ชิ้นงานใดๆก็จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสู่อาหารคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุที่จะสนับสนุนสุขภาพของคุณ เวลาฤดูหนาว.

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• กรุณาให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาด้วยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

ผักชีฝรั่งได้รับความนิยมมายาวนานและสมควรได้รับ กลิ่นหอมเปรี้ยวและรสเผ็ดทำให้สามารถนำไปใช้ได้หลายเมนู แต่สำหรับผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนที่อยู่ใต้ดินด้วยนั่นคือราก

สารประกอบ

มันมีจำนวนมาก วิตามินที่มีประโยชน์, องค์ประกอบระดับไมโครและระดับมหภาค

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• RR - 1.3 มก.;
• E (อัลฟาโทโคฟีรอล) - 0.1 มก.;
• C - 35 มก.;
• B3 - 1 มก.;
• บี9 - 24 ไมโครกรัม;
• B6 - 0.6 มก.;
• B1 - 0.08 มก.;
• B2 - 0.1 มก.;
• เอ - 2 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.

• แคลเซียม - 57 มก.;
• แมกนีเซียม - 22 มก.;
• โซเดียม - 8 มก.;
• โพแทสเซียม - 341 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 73 มก.;
• เหล็ก - 0.7 มก.

100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน - 1.5 กรัมไขมัน - 0.6 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 10.1 กรัมปริมาณแคลอรี่คือ 51 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

และรากผักชีฝรั่ง 100 กรัมยังมีโมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 1.6 กรัมแป้งและเดกซ์ทริน - 4 กรัม เหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้

คุณสมบัติพิเศษอีกอย่างหนึ่งของรากผักชีฝรั่งคือประกอบด้วย จำนวนมากน้ำมันหอมระเหยซึ่งคุณประโยชน์ต่อร่างกายไม่อาจปฏิเสธได้

นอกจากนี้รากยังประกอบด้วย ใยอาหาร,เถ้า,แป้ง,กรดอินทรีย์,กรดไขมัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา

เนื่องจากรากผักชีฝรั่งมีเส้นใยจำนวนมาก การบริโภคจึงมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและช่วยให้อุจจาระเป็นปกติ

เนื่องจากมีปริมาณวิตามินที่สำคัญผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มความต้านทานต่อโรคของร่างกาย กระบวนการชราช้าลง กระบวนการเผาผลาญจะเป็นปกติ วิตามินบีได้ อิทธิพลเชิงบวกบนระบบประสาท

• แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน
• โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายสำหรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่ดี
• ไอโอดีนมีผลอย่างมากต่อการทำงาน ต่อมไทรอยด์.
• แมกนีเซียมช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง และเช่นเดียวกับวิตามินบี เสริมสร้างระบบประสาท
• ภายใต้อิทธิพลของสารที่มีอยู่ในผักชีฝรั่งความเป็นกรดของกระเพาะอาหารจะลดลงและระดับน้ำตาลในเลือดจะเป็นปกติ
• ใช้รากผักชีฝรั่งค่ะ ยาพื้นบ้านเป็นตัวเสริมในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ
• เนื่องจาก เนื้อหาสูงพืชเบต้าแคโรทีนใช้เพื่อรักษาการมองเห็น
• การใช้งานเป็นประจำช่วยป้องกันอาการชัก
• ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ ใช้รักษาอาการอักเสบของช่องปาก
• มีคุณสมบัติลดไข้
• ลดอาการแสดงอาการแพ้
• เป็นยาขับปัสสาวะที่แข็งแกร่งและบรรเทาอาการบวม

ข้อห้ามและอันตราย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รากผักชีฝรั่งมีข้อห้าม

คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์หาก:

• มีการแพ้ของแต่ละบุคคลหรือ อาการแพ้กับเขา;
• มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ที่ โรคอักเสบไตและ กระเพาะปัสสาวะมีนิ่วในไต
• ในกรณีที่มีการหยุดชะงักของถุงน้ำดีและท่อน้ำดี
• ด้วยโรคแคลซิโนซิส;
• เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

ในกรณีเหล่านี้ อันตรายที่เกิดต่อร่างกายจะมีมากกว่าผลประโยชน์

การเลือกผลิตภัณฑ์ การเตรียม และการเก็บรักษา

เมื่อซื้อรากในร้านค้าหรือตลาดคุณควรใส่ใจ รูปร่างและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์

การปลูกพืชรากควรมีความยืดหยุ่นและไม่ปวกเปียก หากรากอ่อนแสดงว่าถูกเก็บไว้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม ไม่ควรมีบาดแผล คราบ หรือเชื้อราติดอยู่ สีเป็นครีมหรือขาวมีสีเหลืองเล็กน้อย จุดสีน้ำตาลอ่อนขนาดเล็กเป็นที่ยอมรับได้ กลิ่นหอมมาก กลิ่นอ่อนบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ

คุณสามารถเตรียมรากผักชีฝรั่งด้วยตัวเอง

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งจะเริ่มตั้งแต่กลางเดือนกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่รากได้รับมวลเต็มแล้ว การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามา ขุดพาร์สลีย์ในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด.

กระบวนการเก็บเกี่ยวนั้นง่าย:

• ตัดกรีนเพื่อให้มีตอไม้เล็ก ๆ เหลืออยู่
• ดึงรากออกจากพื้นดิน
• ทิ้งไว้ในอากาศในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้แห้ง
• เตรียมรากสำหรับการจัดเก็บ

มีหลายวิธีในการเตรียมและเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ในห้องใต้ดิน

เลือกรากที่แข็งแรงและไม่เสียหายและจัดเรียงตามขนาด ก้อนดินส่วนเกินถูกสะบัดออก

1. ในกล่องทราย.รากจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยชั้นด้วยทรายที่สะอาดและชื้นเล็กน้อย
2. หลังจากตัดความเขียวขจีที่เหลือและปลายรากออกแล้ว ให้ใส่ในถุงโดยไม่ต้องปิดถุงให้คลุมด้วยขี้เลื่อยเป็นชั้นห้าเซนติเมตร

หนาวจัด

ผลิตภัณฑ์ได้รับการล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง โดยเอาหน่อเล็กๆ ออก กรีนถูกตัดออกจนหมด ถัดไปผักชีฝรั่งสับ สามารถ:

• หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดด้วยเครื่องปั่น
• ตะแกรง.

เช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้งเล็กน้อยโดยวางลงบนผ้าเช็ดปาก ถัดไปพวกเขาจะวางในถุงพลาสติกและหลังจากเอาอากาศส่วนเกินออกแล้วจึงมัดไว้

คุณสามารถใช้แทนแพ็คเกจปกติได้ ติดฟิล์มหรือถุงสูญญากาศ

การอบแห้ง

ทำความสะอาดพืชรากในลักษณะเดียวกับก่อนแช่แข็ง จากนั้นหั่นเป็นเส้น วงกลม หรือชิ้นครึ่งวงกลมตามต้องการ

มีหลายวิธีในการทำให้รากแห้งที่บ้าน

1. วางรากที่สับเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบวางแผ่นอบไว้ในที่แห้งซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง ปิดแผ่นอบด้วยผ้ากอซหรือกระดาษรองอบ โดยเหลือช่องระบายอากาศไว้
2. อบแห้งในเตาอบอุณหภูมิในการอบแห้งอยู่ที่ประมาณสี่สิบองศา ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะถูกใส่ในถุงผ้าหรือถุงที่ทำจากกระดาษหนา เก็บในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท

การดอง

การเกลือสามารถมีได้สองประเภท

• เกลือในน้ำเกลือผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะถูกตัดสำหรับการทำให้แห้งและลวกด้วยน้ำเดือด วางในขวดเล็กแล้วเติมน้ำเกลือ น้ำเกลือเตรียมไว้ดังนี้ เติมเกลือลงในน้ำ 1 ลิตรที่รากถูกลวก - 3 ช้อนโต๊ะกองหากเกลือละเอียด และสี่ช้อนโต๊ะหากเกลือหยาบ เทน้ำเกลือเดือดลงบนขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
• ดองแห้งรากขูดหยาบหรือสับผสมกับเกลือในอัตราส่วน 5: 1 โอนชิ้นงานลงในขวด

เก็บผักชีฝรั่งเค็มไว้ในที่เย็นและมืด ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นบนชั้นวางผัก

คุณสมบัติของแอพพลิเคชั่น

ขอบเขตของการใช้รากผักชีฝรั่งนั้นกว้างมาก ใช้ได้ทั้งดิบและ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- การใช้รากสีขาวนี้เพื่อทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นมีแต่ผลลัพธ์ที่เป็นบวกเท่านั้น

ขอบคุณ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์มันสามารถใช้ได้:

• ในการปรุงอาหาร- เพื่อเพิ่มลงในจาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม
• ในทางการแพทย์- ทั้งแบบดั้งเดิมและพื้นบ้าน
• ในด้านความงามเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการดูแลผิวหน้าและผิวกาย

ในการประกอบอาหาร

โรงงานแห่งนี้เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซุป ผัก และ จานเนื้อ, สลัด แต่ยังสามารถใช้เป็นจานอิสระได้

ใน อาหารกรีกเตรียมรากผักชีฝรั่งอบ

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:

• รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 อัน
• เกลือเล็กน้อย
• ที่ปลายช้อนชา - พริกไทยป่น;
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ

รากถูกตัดเป็นก้อนเติมเกลือและพริกไทยแล้วผสม เพิ่ม น้ำมันมะกอกและผสมอีกครั้ง อบในเตาอบจนขึ้นรูป เปลือกสีน้ำตาลทอง 40 นาที ที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

ในด้านความงาม

พืชนี้ใช้สำหรับการดูแลเส้นผมและผิวหนัง

ด้วยการใช้มาส์กผมที่ทำจากน้ำผลไม้และยาต้มจากรากเป็นประจำ คุณจะสามารถกำจัดรังแคและลดอาการผมร่วงได้ เส้นผมจะมีสุขภาพดี ความเปราะบางหายไป ความเงางามและความยืดหยุ่นปรากฏขึ้น ปริมาณเพิ่มขึ้น การสระผมเป็นประจำด้วยยาต้มรากผักชีฝรั่งจะช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและช่วยให้เส้นผมเงางาม

เลือกฐานสำหรับมาส์กโดยคำนึงถึงประเภทของเส้นผม

สำหรับผิวแห้งและเปราะ มาสก์ที่ใช้น้ำมันมะกอกก็เป็นทางเลือกที่ดี น้ำผึ้งน้ำมันมะกอกและยาต้มรากมีสัดส่วนเท่ากัน ผสมทุกอย่างแล้วทาลงบนผมขณะอุ่น สวมมาส์กทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงล้างออกและสระผมด้วยยาต้มที่สะอาดจากราก สามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

สำหรับ ผมมันเพิ่มลงในยาต้มสมุนไพร kefir ไขมันต่ำ- ทำในลักษณะเดียวกับมาส์กสำหรับผมแห้ง

ผักชีฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการดูแลผิวหน้า ยาต้มและมาสก์จากรากผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับทุกสภาพผิว ช่วยขจัดอาการบวม ริ้วรอยให้เรียบเนียน และให้ผิวที่เหนื่อยล้าดูสดชื่นและมีสุขภาพดี รากสีขาวที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวช่วยลดจุดด่างอายุและฝ้ากระ

ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานมาจากรากสีขาวจะถูกนำไปใช้กับผิวที่สะอาดและนึ่ง มาส์กยังคงอยู่บนใบหน้าประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงล้างออก น้ำอุ่นและทาครีม

ในการแพทย์พื้นบ้าน

รากผักชีฝรั่งใช้สำหรับการรักษาและป้องกัน โรคต่างๆ- นอกจากนี้ยังใช้เป็นวิธีลดน้ำหนักอีกด้วย ในกรณีนี้จะใช้ทั้งดิบ (สำหรับสลัด) และแห้งหรือแช่แข็ง (สำหรับการเตรียมเงินทุนและยาต้ม) ผักชีฝรั่งทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินและปรับปรุงการย่อยอาหาร ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้

สูตรการรักษา

การแช่และการต้มจากรากนั้นทำขึ้นทั้งสำหรับใช้ภายนอกและเพื่อใช้ภายใน การแช่มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนัก

การชง

คุณสามารถแช่ได้สองวิธี - เย็นและร้อน

• ทางเย็น.รากที่บดแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในสองร้อยกรัม น้ำเย็น- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ด้วยวิธีการเตรียมนี้ วิตามินและน้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลง
• วิธีร้อนแรง.สำหรับการชงร้อนคุณต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากัน มีเพียงน้ำเท่านั้นที่ไม่เย็น แต่เป็นน้ำเดือด ควรแช่น้ำร้อนไว้สูงชันประมาณหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีที่สุดที่จะทำการแช่ในกระติกน้ำร้อนเนื่องจากจะทำให้อิ่มตัวมากขึ้น ก่อนใช้งานให้กรองการแช่ รับประทานยาครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารไม่เกินสามครั้งต่อวัน 50 มล.

ยาต้ม

เพื่อเตรียมยาต้มให้เทวัตถุดิบหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน 250 มล น้ำร้อนและตั้งไฟไว้เป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องต้ม ถัดไปกรอง ใช้ยาต้มวันละสองครั้ง 100 มล. ก่อนอาหารสามสิบนาทีหรือหลังอาหารสามชั่วโมง

ชา

จัดทำในลักษณะเดียวกับการแช่ แต่เวลาในการเตรียมจะสั้นกว่ามาก สำหรับน้ำเดือด 250 มล. ใช้รากที่บดแล้ว 1 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที ชาพร้อมดื่มแล้ว

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของรากผักชีฝรั่ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้