สูตรแยมสตรอเบอร์รี่อร่อยและหนาในหม้อหุงช้า การทำแยมจากสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

เพื่อสร้าง แยมสตรอเบอร์รี่ผลเบอร์รี่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ไม่คงรูปร่างได้ดีเพื่อให้อาหารอันโอชะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเคี้ยวได้ ฉันชอบทำแยมจาก สตรอเบอร์รี่โฮมเมดซึ่งสามารถพบได้ตามท้องตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ตจำหน่ายพันธุ์ต่างๆ พันธุ์พิเศษสำหรับการขนส่งซึ่งมีเพียงเนื้อสัมผัสที่สวยงาม แต่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือ กรดซิตริก- สิ่งนี้ทำให้รสชาติของแยมเป็นกลางและความหวานก็ปรากฏชัดเจนยิ่งขึ้น รักษาสตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับใช้เป็นไส้พาย ขนมปัง ครัวซองต์ และแพนเค้ก ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คุณสามารถเตรียมตู้กับข้าวทั้งหมดได้ แยมแสนอร่อยจากสตรอเบอร์รี่ถ้าคุณมีสวนสตรอเบอร์รี่เป็นของตัวเอง!

เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกัน ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เราจะนำสตรอเบอร์รี่ออกจากก้านและอย่าลืมล้างในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เทส่วนผสมลงในภาชนะทรงลึกที่มีด้านสูงมาก

โรยด้วยน้ำตาลทราย ในขั้นตอนนี้ให้เติมกรดซิตริกหรือ น้ำมะนาว.

บดสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ระวังอย่าให้พลาดแม้แต่ผลเบอร์รี่เดียว

มาล้นกันเถอะ น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในกระทะแล้ววางภาชนะไว้บนเตา นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ แยมถือว่าพร้อมสมบูรณ์เมื่อเปลี่ยนสีและมีความหนืดเหมือนน้ำผึ้ง

เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบแล้วเทแยมสตรอเบอร์รี่หนาและมีกลิ่นหอมลงไป ขันขวดโหลด้วยฝาปิดที่ร้อนทันทีหรือใช้กุญแจสำหรับเก็บรักษา พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ เมื่อเย็นตัวลง ขนมก็จะข้นขึ้น เกือบจะเหมือนเยลลี่

เราจะย้ายขวดแยมสตรอเบอร์รี่แช่เย็นไปที่ตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวและนำออกมาเมื่ออากาศหนาวมาถึงเพื่อเสิร์ฟ สินค้าอบอากาศ- เมื่อเปิดอันว่างเปล่าเช่นนี้ กลิ่นฤดูร้อนเพียงพอที่จะทำให้จิตใจเบิกบานในตอนเช้า!

ขอให้มีฤดูหนาวที่ดี!

หากคุณเป็นผู้สนับสนุน ขนมอบโฮมเมดเพิ่มสูตรแยมสตรอเบอร์รี่-แอปเปิ้ลลงในคลังอาหารของคุณ ทำจากแอปเปิ้ลที่อุดมไปด้วยเพกตินธรรมชาติ ไม่เพียงแต่ปรุงด้วยสตรอเบอร์รี่เท่านั้น สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ผลเบอร์รี่ป่าและสวน) เพิ่มกลิ่นหอมสดใสและเปลี่ยนสีอิฐที่ไม่สวยเป็นสีแดง

หากความเป็นกรดของผลไม้ (ผลไม้และ/หรือผลเบอร์รี่) ต่ำ ให้เติมกรดซิตริก ผลไม้รสเปรี้ยว และอาจเติมเครื่องเทศ เช่น กานพลู โป๊ยกั้ก อบเชย และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ได้เช่นกัน (เหล้ารัมหรือเหล้า 1.5 ช้อนโต๊ะต่อ 1 แก้ว กิโลกรัมของน้ำหนัก) แต่วันนี้ฉันจะจำกัดตัวเองอยู่แค่สตรอเบอร์รี่เท่านั้น - หอม หวาน สุก และอุ่นด้วยแสงแดด ผลไม้ (แอปเปิ้ล) จะช่วยให้แยมมีความสม่ำเสมอถูกต้อง

ระยะเวลาเตรียม: 5 ชั่วโมง / จำนวนหน่วยบริโภค: ประมาณ 500 มล

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม

การทำแยมจากสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

แยมสตรอเบอร์รี่ - แอปเปิ้ลไม่ถือว่าประหยัด ผลไม้สูญเสียความชื้นไปมากซึ่งหมายความว่าน้ำหนักจะลด แอปเปิ้ลสับพร้อมเปลือกมักต้ม สำหรับโรงงานผลิตสิ่งนี้อาจไม่สำคัญ แต่ที่บ้านและใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ฉันแนะนำให้ล้างผลไม้ ปอกเปลือกแม้กระทั่งเปลือกบางๆ และขูดด้วยเครื่องขูดบนเครื่องขูดทั่วไปหรือในเครื่องเตรียมอาหาร พวกเขายังใช้แอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่งด้วย - แน่นอนว่าเวลาจะเพิ่มขึ้นในกรณีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำผลไม้ลงไปจากนั้นจึงทำให้นิ่มลงบนไฟและด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่สุดในการใช้ขี้กบ

เพิ่มจำนวนเงินทั้งหมด น้ำตาลทรายผสมแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้ากอซอย่างน้อย 3-5 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและความสุกงอมของพันธุ์นั้นๆ สำหรับขนมหวานคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 5-6 กรัมหรือบีบน้ำมะนาวสดได้ (จาก 1 ชิ้น) เพื่อให้น้ำตาลละลายได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว บางครั้งอาจใช้ช้อนคนหรือเขย่าชามเบาๆ

มืดลง ชิ้นแอปเปิ้ลลอยอยู่ในของเหลวเหนียวแล้วน้ำตาลก็แทบจะกระจายไปจนหมด - เราย้ายกะละมังไปที่เตา

นำชิ้นแอปเปิ้ลไปต้ม ลดอุณหภูมิและปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำต่อไปอีก 40-60 นาที ฉันต้มมันประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล (น้ำเชื่อมจะไหม้เร็ว!) คนเป็นระยะๆ (ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย) และนำส่วนที่ติดอยู่ออกจากด้านข้างของชาม ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของจานมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น - จำเป็นต้องมีพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่เพื่อการระเหยอย่างรวดเร็วและการเดือดที่สม่ำเสมอ กว้างขวาง อ่างเคลือบฟันเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงแยมและแยม เราแปรรูปผลเบอร์รี่ทันที - ล้างพวกมัน, หยิบก้านใบออกแล้วตากให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไป

ชิมผลไม้ (แอปเปิ้ล) เพื่อความนุ่มและโปร่งใส เพิ่มสตรอเบอร์รี่ที่สะอาด เมื่อต้มผลเบอร์รี่นานเกินไป ทั้งสีธรรมชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะหายไป ดังนั้นแอปเปิ้ลจึงถูกปรุงสุกด้วยตัวเองเป็นเวลานาน แต่จะปรุงร่วมกับสตรอเบอร์รี่ในระยะเวลาอันสั้น

นำเบียร์ออกจากเตา บด นวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (เช่น ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่) ระวังองค์ประกอบภาพที่ไหม้และกระเด็นไปทุกทิศทาง บดจนเป็นเนื้อเดียวกันหรือทิ้งความหยาบไว้เล็กน้อย จากนั้นจึงสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัส

นำแยมแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ไปตั้งบนไฟ ต้ม และปรุงโดยคนบ่อยๆ ในช่วง 7-10 นาทีที่ผ่านมา เราเทมันทันที ขวดปลอดเชื้อปิดผนึกอย่างแน่นหนา หากต้องการตรวจสอบการปิดผนึก ให้ทำให้ขวดเย็นลงโดยคว่ำฝาลง

โฮมเมด แยมสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลพร้อมสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมเติมชามทดสอบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาครั้งถัดไป น่าทาน!

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่สตรอเบอร์รี่ถูกเรียกว่า "ราชินีแห่งผลเบอร์รี่" ไม่ทิ้งใครไว้เฉย ๆ - มีกลิ่นหอมหวานฉ่ำ... และในฤดูหนาวแยมสตรอเบอร์รี่หอมกรุ่นจะเติมเต็มความทรงจำของฤดูร้อนและแสงแดด แม่บ้านทุกคนทำอาหาร แยมสตรอเบอร์รี่ในแบบของตัวเอง แต่สำหรับวิธีใด ๆ ก็มีกฎทั่วไป

ต้องเก็บสตรอเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลเบอร์รี่ที่บดและสุกเกินไปในชามแยกต่างหากเนื่องจากเมื่อล้างแล้วจะให้น้ำผลไม้นิ่มและแยมจากผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะกลายเป็นน้ำเกินไป ไม่ควรเก็บผลเบอร์รี่สดไว้เป็นเวลานาน ควรคัดแยกทันที ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วนำไปตากให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าปูโต๊ะ (เก่าและไม่จำเป็นเนื่องจากมีคราบจาก น้ำเบอร์รี่แล้วไม่ต้องซัก) หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำแยมทันที ให้ปิดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารเกือบทั้งหมดเรียกร้องให้ปล่อยให้สตรอเบอร์รี่นั่งกับน้ำตาลเพื่อแยกน้ำได้ดีขึ้น ชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่สำหรับแยมหลังจากเตรียมและทำให้แห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำตาลบีทรูทซึ่งมีรสหวานกว่า แต่หากคุณมีไว้เพื่อจำหน่ายเท่านั้น น้ำตาลอ้อยไม่ใช่เรื่องใหญ่ แค่รับเพิ่มอีกประมาณ 10%

พร้อมแยมเทลงในขวดที่แห้ง อุ่น และฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยวานิช ฝาดีบุก- หากคุณตัดสินใจที่จะปิดทับกระดาษติดเป็นประจำ ปกไนลอนแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน)

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.7 กก.

การตระเตรียม:
เรียงสตรอเบอร์รี่แล้วล้างออก น้ำเย็น, เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว เพิ่มน้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ม้วนขึ้น.

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 300 มล.
น้ำตาล 1.2 กก.

การตระเตรียม:
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟนำไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำการดำเนินการอีกสองครั้ง เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ห่อมันขึ้นมา

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก 2 กรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกให้สะอาดและแห้ง เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำ เช้าวันรุ่งขึ้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนและความเย็น 3-4 ครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ ในระหว่างการเดือดครั้งสุดท้ายให้เติมกรดซิตริกเพื่อให้แยมไม่เสียสี เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 300 มล.
น้ำตาล 800 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา บรรจุร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 225 มล.

การตระเตรียม:
ลวกผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาทีในน้ำเดือด (หรือน้ำเชื่อม 10%) โดยขจัดฟองออก จากนั้นนำผลเบอร์รี่ไปใส่น้ำเดือด น้ำเชื่อมและปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก การลวกช่วยให้คุณได้แยมที่มีคุณสมบัติเป็นเจลที่ดี

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.2 กก.

การตระเตรียม:
วางสตรอเบอร์รี่ลงในชามเคลือบ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 16 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหาร กวนจนนุ่ม ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ไหม้ วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนให้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับ

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 12 กก.
กรดซิตริก

การตระเตรียม:
ล้างสตรอเบอร์รี่ จัดเรียงและทำให้แห้ง จากนั้นใช้มือบดผลเบอร์รี่เบา ๆ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด แยมสตรอเบอร์รี่ปรุงในส่วนเล็กๆ ในกระทะขนาดเล็กจาก สแตนเลสเทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ต้มบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาที อย่าเอาโฟมออก! หลังจากเดือดส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น เทแยมที่ข้นลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกรดซิตริก 2-3 ผลึกลงไปที่ด้านล่างก่อน ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ชุดใหม่ ค่อยๆ เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน ปิดฝาแยมที่เย็นแล้ววางในที่เย็น กระป๋องยังสามารถม้วนขึ้นได้

วัตถุดิบ:
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2 กอง ซาฮารา

การตระเตรียม:
จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและวางในชามสำหรับใส่แยม วางบนไฟและเคี่ยวโดยไม่ต้องเติมน้ำ ความร้อนต่ำจนนุ่ม นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วกรองผ่านตะแกรง ชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นที่ได้และเติมน้ำตาลในอัตรา 2 ถ้วยต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม วางบนไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ความหนาที่ต้องการ นำออกจากเตา เทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา(ไม่จำเป็น).

การตระเตรียม:
โรยสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น วางชามที่มีสตรอเบอร์รี่ไว้บนกองไฟ นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ต้ม กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาที และพักไว้ให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ทำซ้ำอีกสองครั้ง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร ครั้งสุดท้ายปรุงแยมจนข้นนั่นคือแยมเย็นหนึ่งหยดไม่ควรกระจาย

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
มะนาว 2 ลูก

การตระเตรียม:
คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากที่สตรอเบอร์รี่คั้นน้ำแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเริ่มปรุงด้วยไฟอ่อนก่อน จากนั้นจึงปรุงต่อด้วยไฟที่สูงขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในขวดโหลและปิดผนึกทันที

สตรอเบอร์รี่ในเยลลี่

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
1.5 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:
จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้น้ำออก เติมน้ำตาลที่เหลือ ตั้งไฟแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 15 นาที เจือจางกรดซิตริกในน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่แยมลงไป ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 600 กรัม
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 อัน
4 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
1-2 ก้านโรสแมรี่สด
พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย

การตระเตรียม:
โรยสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา วางบนไฟ ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่และโรสแมรี่ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ลงไป สถานที่เย็นสำหรับคืนนี้ เช้าวันรุ่งขึ้น เทวอดก้าลงในชามแยมแล้ว น้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่พริกไทยป่นหยาบแล้วตั้งไฟอ่อน ต้ม ลอกโฟมออก แล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของสตรอเบอร์รี่: ยิ่งมีน้ำคั้นมากเท่าไร เวลานานขึ้นการทำอาหาร นำออกจากเตาแล้วทิ้งจูนิเปอร์และโรสแมรี่ เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในที่เย็น หรือขวดแยมสามารถฆ่าเชื้อได้ภายใน 10 นาที หลังจากต้มและม้วนเสร็จ

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
วางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชามใส่แยม เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ นำไปต้มใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 10 นาที วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมสตรอเบอร์รี่กับส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
1.5 สแต็ค น้ำ.

การตระเตรียม:
จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลวกส้มเขียวหวานโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใต้น้ำไหล น้ำเย็น- เอาเปลือกออกแล้วแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มสตรอเบอร์รี่และส้มเขียวหวานลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ปรุงแยมเป็น 3 รอบ โดยต้มครั้งละ 5 นาที และทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงหลังปรุง ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้ร้อน

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กก.

การตระเตรียม:
บดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและตากแห้งด้วยสากไม้ แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 60°C เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงไป เบอร์รี่บดน้ำตาลคนให้เข้ากันทุกครั้งจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายของการกวน ให้ตั้งความร้อนส่วนผสมไว้ที่ 70°C วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในที่เย็น

เมื่อเร็ว ๆ นี้เทคโนโลยีการเตรียมแยมมีการเปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐาน ก่อนหน้านี้คำว่า "แยม" หมายถึงก้อนที่มีรสหวานและหวานที่ถูกจุดไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีสีเข้มและเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมแยมขวดได้ภายในครึ่งชั่วโมง การมีอยู่ น้ำมะนาวจะทำให้ความสมดุลของน้ำตาลสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ และเจลาตินจะสร้างความหนาสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ แยมจะหนากว่าแยมเบอร์รี่ทั่วไป กลิ่นหอมอ่อนๆ ของสตรอเบอร์รี่จะไม่หายไปไหน แต่จะยังคงอยู่จนกว่าคุณจะเปิดขวด แยมสตรอเบอร์รี่หนา ๆ สามารถทาบนขนมปังผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเปลี่ยนเป็นครีมสำหรับเค้กได้ เราขอแนะนำให้ดูสูตรด้วย

- สตรอเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 400 กรัม
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาตินสำเร็จรูป – 25 กรัม;
- น้ำ - 50 มิลลิลิตร




1. คัดแยกสตรอเบอร์รี่โดยเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สุกและไม่เสียหาย ทางที่ดีควรเตรียมการเตรียมโดยใช้เจลาตินในส่วนเล็ก ๆ โดยคำนวณสัดส่วนสำหรับหนึ่งหรือสองขวด สูตรนี้จะช่วยให้คุณเติมสตรอเบอร์รี่ลงในขวดครึ่งลิตรได้และยังมีแยมเหลืออยู่เล็กน้อยเพื่อเสิร์ฟพร้อมชายามเย็น




2. สตรอเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่นแล้วเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก ไม่มีการเพิ่มน้ำตาล วางเบอร์รี่บดลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไปและมวลจะหนาขึ้น ยกกระทะออกจากเตา




3. เทเจลาติน น้ำร้อนและคนให้เข้ากันจนละลายหมด น้ำในสูตรนี้จำเป็นสำหรับการละลายเจลาตินเท่านั้น เทส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน ไม่ควรโยนเจลาตินลงในแยมที่กำลังเดือด คุณต้องรอ 10 นาทีจนกระทั่งมวลเบอร์รี่เย็นลงประมาณ 70 องศา ในกรณีนี้การก่อเจลจะสำเร็จและจะไม่เกิดก้อนเนื้อ




4. เทน้ำตาลทั้งหมดลงในแยมแล้วเติมน้ำมะนาว วางกระทะบนไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที




5. โถและฝาผ่านการฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยแยมร้อน ความสอดคล้องจะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเนื่องจากการก่อเจลโดยสมบูรณ์เกิดขึ้นหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วเท่านั้น ความหนาของแยมเย็นจะเพิ่มเป็นสองเท่า ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลเพื่อให้แยมไม่ติดฝา เก็บแยมสตรอเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด

แยมผลไม้และเบอร์รี่เป็นของหวานที่อร่อยและใช้งานง่าย สามารถใช้เป็นไส้ ทาแซนวิช หรือใช้ช้อนก็ได้ แยมสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องอดทนเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลานาน จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพราะในฤดูหนาวจะมีกลิ่นหอม ผลเบอร์รี่ในสวนดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการทำแยมสตรอเบอร์รี่ไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อเริ่มต้นการทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์จะไม่เจ็บ

• คุณไม่ควรเก็บสตรอเบอร์รี่ในช่วงฝนตกหรือทันทีหลังจากนั้น จนกว่าผลเบอร์รี่จะแห้ง มันจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส
• ในการทำแยมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปได้ สิ่งสำคัญอย่างเดียวคือมันไม่บูด
• ในการทำแยมต้องบดสตรอเบอร์รี่ สามารถทำได้ที่ ขั้นตอนที่แตกต่างกันกำลังเตรียมของหวาน สะดวกกว่าในการบดผลเบอร์รี่ก่อนเติมน้ำตาลลงไป หากแยมมีแอปเปิ้ลอยู่ ให้รอให้พวกมันเดือดและนิ่มก่อน บ่อยครั้งที่สตรอเบอร์รี่ถูกบดด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
• ก่อนที่จะสับสตรอเบอร์รี่คุณต้องเอากลีบเลี้ยงออกก่อน ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในเรื่องนี้ ขั้นแรกต้องล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้งให้ดี หากฉีกใบออกก่อนที่จะล้างผลเบอร์รี่ของเหลวจะเข้าไปทำให้เป็นน้ำ
• ใช้เวลานานในการลดสตรอเบอร์รี่บดให้เป็นแยมหนา เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถเพิ่มเพคตินผลไม้หรือแอปเปิ้ลซึ่งมีเพคตินมากเป็นพิเศษ ปริมาณน้ำตาลยังส่งผลต่อความเร็วในการเดือดด้วย ยิ่งมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งข้นเร็วขึ้นเท่านั้น
• แม้ว่าที่จริงแล้วเมื่อเตรียมแยมผลเบอร์รี่จะต้องใช้เวลานาน การรักษาความร้อน,ขวดสำหรับเก็บขนมต้องผ่านการฆ่าเชื้อไม่เช่นนั้นสินค้าจะเสื่อมเร็ว ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สามารถเก็บแยมสตรอเบอร์รี่ได้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือน หลังจากเปิดขวดแล้วให้นำขวดไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นขนมจะคงอยู่ได้นานสองสัปดาห์

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่คลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1.25 ลิตร):

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• กรดซิตริก – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างสตรอเบอร์รี่แล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับน้ำที่หยดจากผลเบอร์รี่
• นำผลเบอร์รี่แห้งออกจากกลีบเลี้ยง ใส่ในชามเครื่องปั่น และบดให้เป็นน้ำซุปข้น
• วางเบอร์รี่บดลงในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลเริ่มละลายในน้ำสตรอเบอร์รี่
• วางกระดูกเชิงกรานของคุณไว้ ไฟช้า- ปรุง กวน และพายเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 30-50 นาที ระดับความพร้อมของแยมสามารถกำหนดได้โดยการยกช้อนขึ้นเหนือกระทะแล้วเริ่มเทกลับเข้าไป: หากแยมวางเหมือนหีบเพลงแสดงว่าพร้อมแล้ว หลังจากเย็นลงผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้น
• เพิ่มกรดซิตริกและผสมให้เข้ากัน จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นน้ำตาลในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว
• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ตรงกัน
• เติมแยมร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้
• ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากเย็นแล้ว ให้นำแยมสตรอเบอร์รี่ไปยังสถานที่ที่คุณใช้จัดเก็บเสบียงสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่นี้ถือว่าคลาสสิก ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด

แยมสตรอเบอร์รี่น้ำตาลต่ำ

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5-2.6 ลิตร):

• สตรอเบอร์รี่ – 2.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• เพคตินผลไม้ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งออกจากกลีบเลี้ยงแล้ววางลงในชาม
• เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟอ่อน
• ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด
• รอให้เบอร์รี่เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง เป็นผลให้แยมมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
• ผสมสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสองแก้ว วางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ปรุงน้ำซุปข้นจน ผลิตภัณฑ์หวานจะไม่ละลาย
• เพิ่มเพคตินและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าแยมจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ของหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา แม้จะมีปริมาณน้ำตาลต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์ก็คุ้มค่าตามสูตรนี้ แต่สามารถเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรอาหารจะดึงดูดผู้ที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลในอาหารให้มากที่สุด

แยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

องค์ประกอบ (ต่อ 0.75–0.8 ลิตร):

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.6 กก.
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• วางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำ
• เปิดเครื่องในโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 20 นาที
• ย้ายผลเบอร์รี่จากชามสำหรับหลายเมนูไปยังเหยือกปั่น บดให้ละเอียด แล้วนำกลับไปยังภาชนะสำหรับหลายเมนู
• เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
• เริ่ม multicooker อีกครั้งโดยเลือกโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ตรวจสอบความหนาของแยมเป็นระยะ ๆ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง แต่ เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์

ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

แยมสตรอเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

องค์ประกอบ (ต่อ 1.75 ลิตร):

• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างสตรอเบอร์รี่. ปล่อยให้แห้ง. ถอดกลีบเลี้ยงออก
• บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นจนบดละเอียด
• ล้างแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• คว้านผลไม้ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• วางแอปเปิ้ลลงในชามหรือกระทะแล้วเติมน้ำ
• ปรุงจนผลไม้นิ่มสนิท
• บดแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
• ผสม ซอสแอปเปิ้ลกับสตรอเบอร์รี่ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ค่อยๆเติมน้ำตาล
• เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนและคนให้เข้ากัน ประมาณ 45 นาที

ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บเข้าตู้กับข้าว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช้อนชาลงในแยมระหว่างปรุงอาหารได้ อบเชยบดแล้วจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5-2.6 ลิตร):

• เชอร์รี่ (หลุม) – 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
• ปอกสตรอเบอร์รี่จากกลีบเลี้ยงแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
• นำหลุมออกจากเชอร์รี่ เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที แล้วถูผ่านตะแกรง
• รวมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่บด ใส่น้ำตาล
• วางบนเตา ต้มด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันจนน้ำซุปข้นไม่ไหม้จนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เติมแยมในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึก และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้ในตู้กับข้าว

การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะใช้เวลาพอสมควรเนื่องจากต้องต้มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถเพิ่มเพคตินหรือผลไม้ที่มีปริมาณมากได้