วิธีทำไส้กรอกหมูเนื้อแบบโฮมเมด ไส้กรอกโฮมเมด: เคล็ดลับการทำขนมให้อร่อย

เมื่อซื้อไส้กรอกหมูและเนื้อเป็นเรื่องยากที่จะมั่นใจในคุณภาพ สิ่งนี้เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมด้วยตัวคุณเองและเตรียมอาหารอันโอชะโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด นอกจากนี้ยังไม่ยากหากคุณใช้สูตรที่ให้ไว้ที่นี่

เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ละลายน้ำแข็งไม่เหมาะสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

วัตถุดิบ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศสับ 1 หยิก ซาโล 0 กิโลกรัม เนื้อหมู 1 กก. เนื้อวัว 1 กก. พริกไทยดำ 5 กรัม กระเทียม 5 กานพลู หัวหอม 0 กิโลกรัม คอนยัค 50 มิลลิลิตร โซดา 1 ช้อนโต๊ะ

• เสิร์ฟ: 10
• เวลาเตรียมการ: 1 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

สูตรไส้กรอกหมูและเนื้อ

แน่นอนคุณสามารถทำไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งได้ แต่การผสมผสานของพันธุ์ต่าง ๆ ช่วยให้คุณได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมและการใช้ลำไส้ การทำงานกับพวกมันนั้นยากกว่าการใช้ปลอกเทียม แต่พวกมันมีความยืดหยุ่นมากกว่า ห่อหุ้มเนื้อสับให้แน่นยิ่งขึ้น และผึ่งให้แห้งพร้อมกับมันในระหว่างการอบร้อน ส่งผลให้ไส้กรอกมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น และปลอกหุ้มจากธรรมชาติก็ปลอดภัยต่อสุขภาพ แม้ว่าจะรับประทานร่วมกับสารตัวเติมก็ตาม

โซเดียมไนไตรท์มักจะถูกเติมลงในไส้กรอกที่เตรียมทางอุตสาหกรรม ช่วยเพิ่มรสชาติและอายุการเก็บรักษา แต่ไม่สามารถถือว่ามีสุขภาพที่ดีได้ ที่บ้านจะดีกว่าที่จะทำกับเครื่องเทศตามปกติ การทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. แช่ลำไส้เป็นเวลา 15 นาที ในน้ำอุ่นหลังจากละลายโซดาแล้วให้ล้างออกแล้วเอาฟิล์มด้านในออก
2. บิดเนื้อและน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อด้วยกระชอนหยาบ แล้วข้ามเนื้อสับไปครึ่งหนึ่งอีกครั้ง เปลี่ยนเป็นละเอียด
3. สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น, ทอดเล็กน้อย, ใส่เนื้อสับละเอียดที่บิดเป็นเกลียวลงไป, เคี่ยวประมาณ 15 นาที, เย็น
4. รวมเนื้อสับทุกชนิด ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ กระเทียมบด เทบรั่นดีและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที ยืนกราน.
5. หั่นลำไส้เป็นชิ้นยาว 1 เมตร มัดด้วยด้ายด้านเดียว ใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อเติมเนื้อสับให้แน่นแล้วมัดที่ปลายอีกด้านหนึ่ง บิดไส้กรอกที่เกิดขึ้นเป็นวงแหวน
6. วางไส้กรอกไว้ในปลอกย่าง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อหมัก ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 ° C และ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 ° C

หากคุณไม่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษ คุณสามารถใช้กรวยโดยการตัดส่วนบนของขวดพลาสติกออก หากเนื้อสับไม่ทอด จะทำให้อาหารมีรสฉ่ำขึ้น แต่จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการทอดที่อุณหภูมิต่ำเป็น 40 นาที

ไส้กรอกหมูและเนื้อโฮมเมดมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม การทำอาหารจะค่อนข้างนาน แต่แหวนสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจทุกวัน

บทความนี้จะแสดงวิธีการปรุงไส้กรอกประเภทต่างๆ ที่บ้าน

ในการทำให้ไส้กรอกอร่อย คุณต้องรู้ความลับบางอย่างและปฏิบัติตาม:

• ไส้กรอกเนื้อสามารถเตรียมได้จากหมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่และไก่งวง, เครื่องใน
• เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสำหรับทำไส้กรอกจะต้องสดใหม่ทันทีหลังการฆ่ายืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งไม่เหมาะสม
• เติมน้ำเย็นลงในไส้กรอกสับ เพื่อให้ไส้กรอกออกมาชุ่มฉ่ำ
• เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ในไส้กรอกเพื่อให้กลิ่นหอม: พริกไทยดำ ออลสไปซ์และพริกแดง เมล็ดยี่หร่า ผักชี ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ เมล็ดมัสตาร์ด พวกเขาถูกทุบในครกหรือทุบด้วยเก้าอี้โยกเพื่อทำแป้ง ใบกระวานดินถูกนำมา
• เพื่อให้ไส้กรอกมีสีส้มหรือสีแดงที่สวยงาม ให้ใส่ขมิ้น ปาปริก้า น้ำบีทรูท หรือเมล็ดพืชเมืองร้อนอันนาตโตลงในเนื้อสับ

ไส้กรอกหมูโฮมเมด: สูตรอร่อย

ในการเตรียมไส้กรอกหมูเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ทานคอเนื้อที่นี่มีไขมันปานกลางซึ่งไส้กรอกจะชุ่มฉ่ำ

ไส้กรอกหมูทำเอง

สำหรับไส้กรอก 1 อันยาว 1 ม. คุณต้องการ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• ลำไส้เล็ก 1 เมตร
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ พริกแดง - บดตามชอบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างลำไส้ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นจากด้านบนและด้านใน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1 ซม. บดน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ลูกจันทน์เทศป่น พริกแดง พริกไทยดำบดในครกหรือเก้าอี้โยก กระเทียมสับ เกลือ น้ำเย็นจัด 100 มล. แล้วนวดจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันและดูดซับน้ำ
4. เราใช้หลอดพิเศษสำหรับบรรจุลำไส้หากคุณไม่มีกรวยคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกตัดออกจากคอได้ 10-15 ซม.
5. เราใส่ลำไส้บนกรวยที่แคบของหลอดแนบหลอดกับเครื่องบดเนื้อหลังจากเอามีดออกจากมันหรือยัดด้วยมือแล้วดันเนื้อสับด้วยช้อนชาและนิ้วเข้าไปในลำไส้
6. หากลำไส้ฉีกขาดให้ตัดทิ้งในที่นี้แล้วมัดปลายด้วยด้ายฟรีคุณจะได้ไส้กรอก
7. ยัดไส้ที่เหลือจนไส้หมด มัดปลายแยกกัน
8. ไม่ควรบรรจุลำไส้ให้แน่น มิฉะนั้น ลำไส้อาจแตกระหว่างการปรุงอาหาร
9. เราบิดไส้กรอกเป็นวงแหวนเจาะด้านบนของฟิล์มด้วยเข็มขนาดใหญ่ทุก ๆ 3-4 ซม. เพื่อให้อากาศที่สะสมออกมาและไส้กรอกไม่ระเบิด
10. เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและใบกระวาน ต้ม ใส่ไส้กรอกลงไป ค่อยๆ ตั้งไฟจนเดือดจนน้ำไม่เดือด และเคี่ยวไส้กรอกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือด ตากให้แห้ง ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางบนแผ่นอบ และในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาทีด้านหนึ่ง และอีก 20 นาทีอีกด้านหนึ่ง
12. ไส้กรอกก็พร้อม จะทานร้อน เย็น หรือทอดก็ได้

ปลอกไส้กรอกทำเอง

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไส้กรอกแบบโฮมเมด ปลอกไส้กรอกมีจำหน่ายในร้านขายเนื้อในเมืองของคุณ เช่นเดียวกับในร้านค้าออนไลน์พิเศษ

ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับไส้กรอก:

• เปลือกธรรมชาติ คือ ลำไส้ของสัตว์เลี้ยงหลังการฆ่า ส่วนใหญ่เป็นหมู
• เปลือกเจลาตินกินได้
• ห่อพลาสติกเกรดอาหารที่ทิ้งแล้ว

ลำไส้เค็มพร้อมจากร้านค้าจะถูกล้างในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำ 2-3 ชั่วโมงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือสาระสำคัญของมะนาวหนึ่งช้อน นี่คือวิธีที่ลำไส้จะกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นทั้งหมด สำหรับลำไส้ 10 เมตร เนื้อสับ 5 กิโลกรัมจะไป

คุณสามารถซื้อไส้หมูสำหรับทำไส้กรอกจากผู้ขายในตลาดที่ขายเนื้อสัตว์ได้ แต่คุณจะต้องปรับปรุงแก้ไขจนกว่าจะมีสถานะดังกล่าวเมื่อกินได้

เพื่อให้ความกล้าที่จะพร้อมสำหรับการบรรจุเนื้อสับในนั้นคุณต้องเตรียมพวกเขาก่อน:

1. ลำไส้หมูประกอบด้วยชั้นหนาด้านนอก ตรงกลางโปร่งแสงที่แข็งแกร่ง และเยื่อเมือกชั้นใน เราลบชั้นบนและล่างและชั้นกลางยังคงอยู่และเราต้องการมัน
2. ขั้นแรกเราล้างลำไส้ด้วยน้ำเย็นจากด้านบนแล้วจากภายในสู่ภายนอก
3. คุณสามารถพลิกลำไส้ด้านในออกได้โดยใช้แท่งหรือดินสออ่อนๆ งัดขอบลำไส้ด้านนอกแล้วห่อเข้าด้านใน
4. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาชั้นนอกและชั้นในออกจากลำไส้ เราแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. น้ำเค็ม... ละลายเกลือและโซดาในน้ำเย็น 1 ลิตร (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมลำไส้
6. จากนั้นเราก็เอาลำไส้ออกจากน้ำเกลือ โรยด้วยเกลือปริมาณมาก วางบนกระดานไม้ แล้วทำความสะอาดลำไส้จากด้านในด้วยมีดด้านทื่อ ดังนั้นชั้นในของเมือกจึงถูกลอกออกและชั้นนอกบิดด้วยแฟลเจลลัมซึ่งเราดึงออกมาด้วยมือของเรา ถ้าไม่ออกมาเราจะทำความสะอาดภายในลำไส้อีกครั้ง
7. เราล้างลำไส้ด้วยน้ำเย็นและพร้อม
8. หากไส้กรอกถูกยัดไส้และยังไม่ได้ใช้ลำไส้ ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

ไส้กรอกโฮมเมด สูตรไร้ไส้ในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มติด

สำหรับ ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อไก่ ตับไก่ และน้ำมันหมูจำเป็น:

• เนื้อไก่ 0.5 กก. ตับไก่ และน้ำมันหมู
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเซโมลินาและแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างเนื้อและน้ำมันหมู เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มแป้ง, semolina, ไข่กับเกลือและพริกไทย, และผสมให้เข้ากัน.
3. เราแบ่งเนื้อสับออกเป็น 3-4 ส่วนห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มอาหารให้รูปร่างของไส้กรอกเล็ก ๆ ผูกปลายด้วยด้าย
4. เราใส่ไส้กรอกทั้งหมดลงในถุงโพลีเอทิลีนมัดให้แน่นแล้วใส่ในหม้อน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เรานำออกจากน้ำเดือดและคุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะผัดก็ได้

สูตรไส้กรอกหมูและเนื้อโฮมเมด: สูตร Gutless

สำหรับ 2 ที่ ไส้กรอกหมูและเนื้อทำเองจำเป็น:

• เนื้อวัวและหมูติดมันอย่างละ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราหั่นหมูและเนื้อวัวที่ล้างแล้วและแห้งเป็นก้อน น้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ แล้วบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
2. เทนมลงในเนื้อสับ เติมเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ใส่กระเทียมสับ แล้วนวดด้วยมือ
3. เราถ่ายฟิล์มสำหรับอาหารห่อเนื้อสับแล้วให้เป็นรูปไส้กรอกแล้วมัดขอบด้วยด้าย
4. เราห่อไส้กรอกด้วยฟิล์มด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นบีบ
5. เราลดไส้กรอกลงในน้ำเดือดกดลงด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีปิดฝากระทะ
6. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือดปล่อยให้เย็นแล้วคลี่ฟอยล์และฟิล์มออก
7. เทเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งลงบนกระดาษ parchment: paprika, thyme, basil, suneli hops, ม้วนไส้กรอกที่เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคุณสามารถทำแซนวิชจากไส้กรอก คุณต้องเก็บไว้ในกระดาษ parchment

สูตรไส้กรอกเนื้อโฮมเมด: สูตร Gutless

สำหรับ ไส้กรอกเนื้อทำเองจำเป็น:

• เนื้อหนุ่ม 1 กิโลกรัม
• ไขมันแกะ 200 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• รสเกลือ
• 1 ชา. ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนและแกง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ใส่เนื้อแกะและกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันถ้าเนื้อสับบาง ๆ ให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเซโมลินา
3. เราบิดเนื้อสับในกระดาษฟอยล์เหมือนลูกกวาดแล้ววางบนแผ่นโลหะอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C
4. ทำให้ไส้กรอกเย็นลงและเสิร์ฟเย็น

ไส้กรอกไก่ทำเองทันที

ไส้กรอกไก่โฮมเมดกับผักและถั่ว

สำหรับไส้กรอกไก่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ 1 กก
• วอลนัทป่น 100 กรัม
• 1 แครอท
• พริกหวาน 2 เม็ด
• เกลือและพริกปาปริก้า 15 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เจลาติน 30 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้มแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. พริกไทยของฉัน ทำความสะอาดเมล็ดและบดให้ละเอียดด้วย
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (1.5 ซม.)
4. สับกระเทียมให้ละเอียด
5. เราผสมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ ถั่ว เกลือ และผงสำเร็จรูปเจลาตินผสม
6. เราแบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนห่อด้วยแผ่นฟิล์มอย่างแน่นหนา ทำให้ได้รูปทรงไส้กรอก
7. เรายังห่อไส้กรอกแต่ละชิ้นในถุงพลาสติก มัดไว้ ใส่ในกระทะด้วยน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เราเอามันออกจากน้ำเดือด เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วคุณสามารถลอง

ไส้กรอกโฮมเมด

สำหรับทำอาหาร ไส้กรอกนมต้มทำเองจำเป็น:

• หมูไม่มีกระดูก 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทยดำตามชอบ
• นม 100 มล

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ส่งเนื้อและหัวหอม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่ นมผง เกลือและพริกไทย แล้วนวด
3. เทนมวัวลงในเนื้อสับเป็นส่วนเล็ก ๆ และผสมให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนเนื้อสับดูดซับของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นหนืด
4. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางบนกระดาษฟอยล์สำหรับอาหารม้วนด้วยไส้กรอกหนาปานกลางมัดด้วยเกลียวบาง ๆ บิดปลาย
5. เราจุ่มไส้กรอกในน้ำเค็ม ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกจากน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น และทำแซนวิชสำหรับชา

ไส้กรอกแห้งโฮมเมด

สำหรับ ไส้กรอกแห้งหมูและเนื้อจำเป็น:

• เนื้อ 0.45 กก.
• หมูอ้วน 1.45 กก.
• น้ำมันหมู 70 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• บรั่นดี 70 มล
• ที่ 2 ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ชา พริกไทยดำป่นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ชา สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อน (โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่, เผ็ด, โหระพา, สะระแหน่, ออริกาโน, มาจอแรม)
• บนยอดลูกจันทน์เทศบดหนึ่งช้อนเต็ม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราเตรียมเครื่องเทศ: บดพริกไทยดำในเครื่องบด ผัดเมล็ดผักชีในกระทะแห้งแล้วบดด้วย
2. ผสมพริกไทย, ผักชี, สมุนไพรโปรวองซ์, ลูกจันทน์เทศ
3. ล้างเนื้อ (หมูและเนื้อ) เช็ดให้แห้ง ตัดเส้นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
4. โรยเนื้อด้วยเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ครึ่งหนึ่งของปกติ) เทลงในคอนญักคลุกเคล้าคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1-1.5 วัน
5. ผ่านเนื้อดองผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่คุณสามารถสับให้ละเอียดได้
6. ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เครื่องเทศที่เหลือ นวดให้เข้ากัน และใส่ไส้ที่เตรียมไว้
7. เราเจาะไส้กรอกทุก ๆ 3-4 ซม. ด้วยเข็มขนาดใหญ่เพื่อปล่อยอากาศที่สะสม
8. เราแขวนไส้กรอกไว้ใต้เพดานเป็นเวลา 5 วัน เป็นที่พึงปรารถนาที่แบตเตอรี่ทำความร้อนจะไหลผ่านด้านล่าง คุณสามารถแขวนไส้กรอกบนระเบียงในที่อากาศถ่ายเทในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิภายนอกอยู่ที่ + 10-12 ° C เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถกิน

ไส้กรอกตับทำเอง

หมู เนื้อวัว หรือตับไก่ เหมาะสำหรับไส้กรอกตับ

เคล็ดลับในการทำไส้กรอกตับแสนอร่อย:

• เพื่อให้ตับหมูไม่มีรสขมในไส้กรอกจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในนมกับน้ำตาล 1 ช้อนชา

ไส้กรอกตับทำเองกับบัควีท

สำหรับไส้กรอกคุณต้องการ:

• ตับหมู 600 กรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• บัควีทแห้งไม่ต้ม 180 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2-3 หัวหอม
• เกลือและพริกไทยดำตามใจคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างบัควีทเติมน้ำแล้วปรุงโจ๊กจนนุ่มปล่อยให้เย็น
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับละเอียด
3. ชิ้นตับ เบคอนกับกระเทียม ข้ามในเครื่องบดเนื้อ
4. รวมตับสับ โจ๊ก หัวหอมทอด เกลือและเครื่องเทศ
5. ลำไส้หมูหนาประมวลผลอย่างระมัดระวังเติมเนื้อสับด้วยช้อนผูกปลายไส้กรอกด้วยด้าย
6. เจาะไส้กรอกด้วยเข็มหนาทุกๆ 3-5 ซม. ใส่ในน้ำเดือดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ 0.5 ชั่วโมงเย็นลง ก่อนเสิร์ฟไส้กรอกบนโต๊ะ ให้ทอดในน้ำมันพืช

ไส้กรอกเลือดทำเอง: สูตร

พื้นฐานของอาหารจานนี้คือเลือดซึ่งส่วนใหญ่เป็นเลือดหมู มันถูกเก็บเกี่ยวระหว่างการฆ่าลูกสุกร เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดข้นขึ้นให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปทันที

เฉพาะลำไส้ธรรมชาติเท่านั้นที่ใช้เป็นปลอกสำหรับไส้กรอกเลือด

ไส้กรอกเลือดยูเครนกับตับ

สำหรับไส้กรอกเลือดคุณต้องการ:

• เลือดหมู 1 ลิตร
• เครื่องใน 600 กรัม (ตับ ปอด ไต)
• น้ำมันหมู 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• นม 1 แก้ว
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนไขมันละลายหมด
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในไขมันที่ละลายจนโปร่งใส
3. นำเส้นเลือดออกจากตับและปอด หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันหมู เลือด นม เกลือและพริกไทยป่น ลงในตับสับแล้วผสม ถ้าเลือดข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ตีด้วยเครื่องปั่น
5. ดึงลำไส้ที่แปรรูปพร้อมสำหรับการบรรจุลงบนสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกซึ่งติดตั้งอยู่ในเครื่องบดเนื้อแล้วดึงมีดและตาข่ายออก
6. เรามัดปลายลำไส้ให้แน่นเพื่อไม่ให้เนื้อสับทะลักออกมาและเราเติมลำไส้พวกเขาไม่ควรเต็มมาก แต่ก็ไม่ว่างเช่นกัน เราถักด้วยด้ายอีกด้านหนึ่ง
7. เจาะไส้กรอกอย่างระมัดระวังด้วยเข็มทุกๆ 15 ซม. แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที นำไส้กรอกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง แล้วใช้เข็มเจาะอีกครั้ง
8. ปรุงอาหารด้วยการต้มที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเป็นเวลาประมาณ 45 นาที เรานำมันออกจากน้ำเดือด เย็น และทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ คุณสามารถกิน

ไส้กรอกตับทำเอง

สำหรับ ลิเวอร์เวิร์สต์โฮมเมดจำเป็น:

• กระเพาะไก่ 1 กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• ไข่แดงดิบ 3 ฟอง
• 1 ชา ยี่หร่าหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• รสเกลือ
• พริกไทยดำและแดง, ลูกจันทน์เทศ - บดเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างกระเพาะไก่ ล้างส่วนที่ไม่จำเป็นออก แล้วผ่าออก
2. เราผ่านผลพลอยได้และน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่แดง กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ นวดจนเนียน ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เราใส่เนื้อสับในกระดาษแก้วอาหารบิดให้แน่นแล้วมัดด้วยเชือก
5. เราใส่ในถุงอื่นมัดให้แน่นวางในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือด แช่เย็น ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือทำแซนวิชได้

ไส้กรอกรมควันโฮมเมด

ไส้กรอกรมควันเย็นโฮมเมด

ไส้กรอกรมควันโฮมเมดกับคอนญัก

สำหรับไส้กรอกรมควันดิบคุณต้อง:

• เนื้อหมู 1.5 กก.
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมจากคอ
• เกลือ 150 กรัม
• 1 ชา น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 60-70 มล
• กรดแอสคอร์บิก 15 กรัม
• 1 ชา พริกไทยป่นและพริกไทยดำหนึ่งช้อนเต็ม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราเตรียมเนื้อ: ล้าง, ตัดเส้นเอ็นและฟิล์ม
2. เบคอนของฉันเราตัดผิวหนังออก ต้องดึงไขมันออกจากคอ เป็นก้อนแข็ง และจะค้างอยู่ในไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ และไขมันอ่อนจากท้องจะละลายในระหว่างการอบร้อน
3. ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ถูด้วยเกลือแล้วใส่ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิบวกไม่เกิน 3 องศาเป็นเวลา 2 วัน
4. เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาถึงครึ่งเซนติเมตร
5. เราผสมเนื้อสับ เบคอน น้ำตาล เครื่องเทศ แป้ง คอนยัค และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ไส้หมูที่เตรียมไว้สำหรับไส้กรอกรมควันซึ่งแตกต่างจากไส้กรอกต้มจะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสับอย่างแน่นหนาเนื่องจากเมื่อไส้กรอกรมควันจะลดขนาดลง
7. มัดปลายไส้กรอกด้วยเส้นใหญ่แล้วห่อไส้กรอกด้วยเส้นใหญ่ตรงกลางแล้วแขวนไว้ในที่แห้งอากาศถ่ายเทและเย็นเป็นเวลา 3-5 วัน
8. เราแขวนไส้กรอกไว้ในโรงโม่เพื่อไม่ให้ไส้กรอกสัมผัสกัน
9. เรารมควันไส้กรอกบนขี้เลื่อยหรือไม้จากไม้ผล (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่), แอสเพน, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, คุณไม่สามารถใช้ต้นสนได้มิฉะนั้นไส้กรอกจะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ
10. เวลาในการสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่องคือ 1-2 วันที่อุณหภูมิ 25-28 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่ควันหนาเกินไปมิฉะนั้นจะถูกปกคลุมด้วยเขม่าและมีรสขม
11. หลังจากการสูบบุหรี่ ไส้กรอกยังไม่พร้อม - ต้องแขวนไว้นานถึง 2 สัปดาห์ในที่แห้ง มืด และเย็น โดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 10 ° C ให้แห้ง
12. หลังจากการอบแห้งไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนในที่เย็นและจะไม่สูญเสียรสชาติ

ไส้กรอกรมควันโฮมเมด

สำหรับ ไส้กรอกรมควันโฮมเมดจำเป็น:

• หมูยอ 500 กรัม
• เนื้อ 200 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัมจากคอ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ชา น้ำตาลหนึ่งช้อน
• บรั่นดี 60 มล. หรือมาเดรา
• 1 ชา หนึ่งช้อนเต็มของสีดำและออลสไปซ์
• กระวาน 0.5 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราส่งเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายหยาบ
2. แช่เบคอนในช่องแช่แข็งเพื่อให้ง่ายต่อการตัด แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ 3-4 มม.
3. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และบรั่นดีหรือไวน์ลงในเนื้อสัตว์ แล้วนวดจนของเหลวซึมเข้าสู่เนื้อสับ
4. เพิ่มน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วนวดอีกครั้ง
5. กรอกลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับเป็นไส้กรอกยาวสูงสุด 30 ซม. มัดปลายทั้งสองเข้าด้วยกัน
6. เราแขวนไส้กรอกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. เราแขวนไส้กรอกไว้ในโรงโม่เพื่อไม่ให้สัมผัสกันและเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 75-90 ° C เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ไส้กรอกพร้อมแล้วเมื่อได้สีน้ำตาลอมแดงสวยงาม
8. ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันที เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

สูตรไส้กรอกไก่งวงโฮมเมด

สำหรับ ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมดจำเป็น:

• ไก่งวง 1 กก. (เนื้อ)
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• เกลือ ออลสไปซ์ และพริกไทยดำตามชอบ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ตัดน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งตามสูตรเป็นชิ้นเล็กกว่าเนื้อสัตว์
3. เพิ่มน้ำมันหมู, กระเทียมสับ, เครื่องเทศบด, เกลือลงในเนื้อสัตว์, นวดและปล่อยให้เกลือค้างคืน
4. เรานำมีดและตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อยึดอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอก
5. เรานำไส้หมูที่เตรียมไว้มาวางบนอุปกรณ์แล้วใส่เนื้อสับลงในเครื่องบดเนื้อเติมไส้ด้วยเนื้อสับโดยเลื่อนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดขอบด้วยด้าย
6. วางวงแหวนไส้กรอกบนแผ่นอบ เทน้ำ 0.5 ถ้วย สับเบคอนที่เหลือให้ละเอียดแล้ววางบนไส้กรอก
7. หากคุณต้องการได้ไส้กรอกลดน้ำหนัก คุณไม่จำเป็นต้องวางเบคอนบนแผ่นอบ แต่ให้ทาไส้กรอกด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้ง
8. เราแทงไส้กรอกทุก ๆ 3-5 ซม. ด้วยเข็มหนาใส่ในเตาอบเปิดไฟร้อนปานกลางแล้วทอดประมาณ 20-30 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นให้เท่ากันในอีกด้านหนึ่ง หากต้องการดูว่าไส้กรอกพร้อมหรือไม่ ให้แทงด้วยส้อมแล้วกด ถ้าน้ำใสออกมา ไส้กรอกก็พร้อม และถ้าน้ำเป็นสีชมพู ก็ปล่อยให้มันสุก

ตอนนี้เรารู้วิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมดแบบต่างๆ ที่บ้านแล้ว

วิดีโอ: ไส้กรอกโฮมเมด (ตามสูตรของแม่)

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ เบคอน กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่ได้แสดงให้เห็นแล้ว การฝึกฝนสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำอย่างหลัง

มันจะดีกว่าที่จะนำเนื้อและน้ำมันหมูในตลาด นอกจากนี้ยังสามารถพบความกล้าได้ที่นั่น หากคุณโชคดีพวกเขาได้รับการประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็ควรจะตรวจสอบส่วนในของพวกเขาให้ดีและถ้าจำเป็นให้เอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดเนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในส่วนห้องครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ลำไส้

มัดปลายลำไส้ให้แน่นก่อนเติมเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง

หากการบรรจุแน่นเกินไป เปลือกอาจแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นให้ยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง

เมื่อลำไส้อิ่มแล้ว ให้ดึงออกจากสิ่งที่แนบมาแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ผัด และตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดไม่มีเปลือก

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างหมูและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน

ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับอีกครั้ง

แบ่งไข่เป็นเนื้อสับใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งที่ได้ด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง

กระจายกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับไว้ด้านบน ปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ในภาชนะได้พอดี

ห่อเนื้อสับในกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นขนม หากคุณมัดหลวมๆ ไขมันก็จะไหลออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้อย่างดี ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ที่นั่น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้

เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่สุกแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องคลี่ออก

วันรุ่งขึ้นเอาแผ่นหนังและกระดาษฟอยล์ออกแล้วจุ่มไส้กรอกในสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแบบแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็นหลังจากทอด

• คอหมูอ้วน 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ตัดคอเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่บางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน ฮ็อป-ซันลี) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดจาน แช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำและคนอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีความฉ่ำและหนืดเมื่อสัมผัส

เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่เกิดขึ้นในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ผึ่งให้แห้งและปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีหรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

ใส่ครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน หลังจากไส้กรอกทอดจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้อะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ล้างแล้วลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วสับกับเบคอนและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และเซโมลินาลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากันเทนมแล้วคนอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หรืออบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีซึ่งจะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

• บัควีท 1 แก้ว;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลำไส้

การตระเตรียม

ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเนื้อ เบคอน บัควีท เกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน สิ่งที่แนบมา และเครื่องบด

ต้มน้ำให้เดือด จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

คุณสามารถเก็บไส้กรอกในตู้เย็นได้นาน 2 สัปดาห์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองก่อนใช้

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด เลียนิ้วของคุณ

เราคุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านสะดวกซื้อ แต่อย่างน้อยก็ลองทำไส้กรอกด้วยตัวเอง บางคนคิดว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานเกินควร ลำบาก แต่มีกลิ่นหอม รสอร่อย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากธรรมชาติซึ่งยากจะแยกออก คุ้มค่ากับความพยายาม การทำไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้น: เนื้อวัว หมู ไก่ หรือเลือด
• เปลือก. มีหลายประเภท: ธรรมชาติ (ลำไส้), ฟิล์มยึดหรือฟอยล์ วัตถุดิบเหล่านี้สามารถหาซื้อได้จากตลาดขายเนื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต
• เลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
• กำหนดวิธีการทำอาหาร: อบในกระดาษฟอยล์ นึ่ง หรือทอด

สูตรไส้กรอกโฮมเมด เลียนิ้วของคุณ

เมื่อคุณเห็นรูปถ่ายของขนมอร่อยๆ ในสื่อสิ่งพิมพ์ต่างๆ เป็นเรื่องยากมากที่จะต่อต้านความปรารถนาที่จะลอง - มันน่ารับประทานมาก! วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน? ก่อนอื่น คุณต้องศึกษาสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเชฟผู้มากประสบการณ์ และเริ่มจากสูตรง่ายๆ เช่น ไส้กรอกไก่ติดฟิล์ม จากนั้นจึงอนุญาตให้ค่อยๆ ทำให้งานยุ่งยากและปรุงไส้กรอกเลือดหรือจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เนื้อหมู

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 395 kcal (แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร)
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.

ขนมขบเคี้ยวที่หอมกรุ่นจะประดับประดาโต๊ะเทศกาล สูตรไส้กรอกหมูโฮมเมดมีส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นไส้หมู ก่อนใช้งานจะต้องดำเนินการให้ละเอียด: ล้างออกก่อนจากนั้นแช่ในน้ำและโซดาจากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้งและแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นควรหันลำไส้ด้านในออกและล้างด้วยน้ำอุ่นอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ (เมล็ดยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, พริกหลายชนิด, ใบกระวาน, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก - 6 มล.;
• หมู - 1200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลำไส้ - 3 เมตร;
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางลำไส้ที่ผ่านกระบวนการอย่างดีและสะอาดแล้วในสารละลายที่มีรสเค็มอ่อนๆ ระหว่างการเตรียมเนื้อสับ
2. แบ่งน้ำมันหมูและหมูครึ่งหนึ่ง ส่งส่วนหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมแล้วสับส่วนที่สองอย่างประณีตด้วยมีดคม
3. ผัดหัวหอมที่สองในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่มใส่เนื้อสับและเบคอนลงไปผัดเล็กน้อย (5-7 นาที)
4. บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือครก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่บรั่นดี กระเทียม เกลือ นวดเนื้อสับให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมง
6. แบ่งลำไส้ออกเป็นเทปเมตรมัดปลายแต่ละด้านให้แน่นด้วยด้ายหนา คอขวดพลาสติกหรือหัวฉีดพิเศษสามารถใช้เป็นกรวยได้
7. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับละเอียดไม่แน่นจนเกินไป ทำเช่นนี้ด้วยความกล้าทั้งหมด
8. เจาะผลิตภัณฑ์ในอนาคตเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
9. วางลำไส้ไว้ที่ด้านล่างของปลอกย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอีกด้านแล้วอบต่ออีก 30 นาที เย็นเสิร์ฟ

ต้ม

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ลองทำของว่างแบบนี้สักครั้งแล้วจะเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่ชื่นชอบไปอีกนาน ไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการอย่างเคร่งครัด: เนื้อบดบดด้วยการเติมน้ำแข็งหรือเศษขนมปังและก้อนที่ทำเสร็จแล้วควร "สุก" เล็กน้อยในที่เย็นเพื่อให้ไส้กรอกได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 600 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 15 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซีร่า - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ใส่เนื้อ กระเทียม ครีม และส่วนผสมที่เหลือลงในโถปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร สับจนเป็นสีซีด
3. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้
4. วางเนื้อสับบนแรปพลาสติกแล้วมัดปลายด้วยด้ายให้แน่น หากใช้ไส้ให้กรอกแล้วมัดปลายด้วย
5. วางขนมปังในกระทะ ปิดด้วยน้ำ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ทำให้ไส้กรอกเย็นลงในตู้เย็น

ลิเวอร์นายา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 165 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ไส้กรอกน่ารับประทานเพื่อสุขภาพนี้ทำจากตับหมู - ตับ ไต หัวใจ ปอด ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกล้างล่วงหน้าต้มด้วยเครื่องเทศและบด ภาพถ่ายของการเตรียมตับสามารถพบได้ในสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารหากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณมีการประมวลผลของเครื่องใน ลิเวอร์เวิร์สต์โฮมเมดนั้นแตกต่างจากที่เราเคยเห็นบนชั้นวางมาก ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ลำไส้ - 700 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับ ปอด หัวใจ ไต เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนสุกด้วยใบกระวาน
2. ปอกหัวหอม ตัดเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนทอด
3. ส่งเครื่องใน หัวหอม เบคอน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือ นวดให้เข้ากัน
4. เริ่มลำไส้ด้วยมวลนี้เจาะช่องว่างมัดปลายให้แน่น
5. ต้มก้อนในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 2, 5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 193 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อน หอม และอร่อยจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมการ เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ ไส้กรอกไก่ทำเองทำเองจากส่วนผสมง่ายๆ ได้แก่ ขาไก่ (หรือเต้านม) เครื่องเทศ เกลือและลำไส้ โรยด้วยเกลือหยาบก่อนเติม ขูด และล้างออกให้สะอาด

วัตถุดิบ:

• ขา - 2 กก.
• พริกไทย, เกลือ - 10 กรัม;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ลำไส้ - 500 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกจากขาแยกกระดูกเอาไขมันและผิวหนัง
2. ผ่านเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ
3. สับกระเทียม ใส่เนื้อ ใส่มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย นวดให้ละเอียด พักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อแบบพิเศษหรือโดยการตัดคอขวดพลาสติกแล้วใส่เข้าไปในลำไส้
5. มัดปลายเปลือกหอยให้แน่น ม้วนเป็นวงแหวน วางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180C
6. เจาะหลาย ๆ ที่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 208 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเซอร์ไพรส์แขกด้วยของว่างแสนอร่อยหรือให้ลูกของคุณกินไส้กรอกเพื่อสุขภาพ - ทำขนมด้วยมือของคุณเอง! ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดที่ฉ่ำที่สุดได้มาจากคอวัวหรือเนื้อลูกวัว ต้องใส่เบคอนเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการหรือเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ลำไส้ที่เตรียมไว้ - 2 เมตร
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า), เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
3. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมเครื่องเทศเกลือ
4. ผสมเนื้อสับละเอียด ปล่อยให้สุก 2 ชั่วโมง
5. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับเอาช่องว่างออกด้วยเข็มแล้วมัดปลายเปลือกให้แน่น หากคุณกำลังจะทำขนมไส้กรอกชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถผูกด้ายในระยะทางสั้น ๆ แล้วย่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. ต้มไส้กรอกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที แช่เย็น

เลือด

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 208 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนไม่สนใจไส้กรอกเลือดเนื่องจากกระบวนการเตรียมการไม่ได้สวยงามและลำบากมาก ในขณะเดียวกันไส้กรอกเลือดแบบโฮมเมดกับบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งจำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น ก่อนทำไส้กรอกที่บ้านซื้อลำไส้เลือดหมูสด บัควีทมักใช้สำหรับการรักษานี้ แต่คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวหรือข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• เลือดหมู - 1.5 ลิตร
• บัควีท - 200 กรัม
• ลำไส้ - 1 กก.
• นม - 500 มล.;
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• ส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเลือดหมูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน
2. ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มบัควีทในน้ำเค็ม
3. ผสมเลือด เบคอน บัควีทในชาม ใส่นม เครื่องเทศ และเกลือ
4. ล้างลำไส้ให้สะอาดใต้น้ำไหลตรวจสอบความแน่นของลำไส้ในเวลาเดียวกัน (ไม่ควรมีรู) เติมเปลือกด้วยการเติมโดยเว้นที่ว่างรอบขอบ
5. ต้มก้อนในน้ำเค็มที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 15 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของไส้กรอกให้แทงลำไส้ด้วยเข็ม - น้ำผลไม้ไม่ควรขุ่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถอบในเตาอบได้

ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 192 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่อาจยอมรับการทำงานเกี่ยวกับลำไส้ได้ ให้ลองเตรียมขนมอร่อยๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ รูปถ่ายของไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์มักพบในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร แม่บ้านบางคนหันไปใช้สูตรนี้บ่อยครั้งจนบางครั้งการรักษานี้มาแทนที่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยอันเป็นที่รัก ไส้กรอกเตรียมเห็ด, ชีส, สมุนไพร, มีตัวเลือกอาหารมากขึ้น - นึ่งหรือในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• คอนญัก (ไม่จำเป็น) -60 มล.;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 6 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกรวมเนื้อสับกับเครื่องเทศ, กระเทียมและเกลือ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องบิดเนื้อเป็นเวลานานคุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้
2. ปล่อยให้ไส้กรอกนั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. ละลายแป้งด้วยน้ำเย็น ค่อยๆ ใส่เนื้อสับ ใส่บรั่นดี นวดให้ละเอียด ปั้นเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก
4. พับกระดาษฟอยล์ครึ่งม้วนเนื้อสับด้านบนม้วนให้แน่น
5. วางโรลลงในกระทะ เติมไส้กรอกครึ่งหนึ่งกับน้ำ แล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด 45 นาที

ตับ

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 178 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการปรุงอาหารเครื่องในอร่อย? คำถามนี้มักถูกถามโดยพนักงานต้อนรับ ไส้กรอกตับโฮมเมดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูประจำวันของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อย หากคุณต้องการคนจรจัดด้วยความกล้าและปรุงไส้กรอกอย่างถูกต้อง ให้ใช้ปลอกหุ้มที่เป็นธรรมชาติ แต่การเตรียมต้องใช้วิธีการพิเศษ - การประมวลผลอย่างระมัดระวังในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ไก่หรือตับอื่น ๆ - 500 กรัม
• หมูอ้วน - 200 กรัม
• ลำไส้ - 700 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 30 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านตับและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอม ลูกเต๋าหรือขูดผักและผัดในน้ำมัน
3. ในภาชนะลึกผสมตับ, น้ำมันหมู, ไข่, หัวหอม, เซโมลินา, นม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ นวดให้เข้ากัน
4. กรอกลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยไส้กรอกสับละเอียดมัดปลายให้แน่น
5. วางขนมในอนาคตในกระทะและอบในเตาอบที่ 190C เป็นเวลา 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทอดหรืออบได้

หมูและเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 243 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดนั้นดูซับซ้อนมากในแวบแรกเท่านั้น เมื่อคุณลองทำอาหารอันโอชะแสนอร่อยแล้วมันจะหยั่งรากในเมนูของครอบครัวไปนาน ไส้กรอกโฮมเมดหลากหลายชนิด (หมูและเนื้อ) นี้มีความโดดเด่นในด้านความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (คอ, หัวไหล่) เพื่อให้ไส้กรอกโฮมเมดนุ่มและอ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ที่เตรียมไว้ - 1 กก.
• หมู - 1 กก.
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำเย็น - 500 มล.;
• เกลือพริกไทยผสม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.;
• กระเทียม - 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในตู้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้สับง่ายขึ้น ตัดหมูและเนื้อเป็นก้อน
2. ปอกกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมมวลเนื้อ, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, เติมน้ำ นวดให้ทั่ว
4. ส่งมวลไส้กรอกไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อชง
5. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อมัดปลายให้แน่นสร้างไส้กรอก
6. จุ่มลงในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที ปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุด
7. วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ โรยด้วยน้ำมัน อบที่ 180C จนเป็นสีเหลืองทอง

วีดีโอ

ไส้กรอกเนื้อเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัว มันค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้านตามสูตรของเรา

ปั้นไส้กรอกเนื้อโฮมเมดเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ 2 กรัม ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม ผักชี 2 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 45 กรัม กระเทียม 2 กานพลู เนื้อหมู 0 กิโลกรัม เนื้อวัว 1 กก.

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 60 นาที
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

สูตรไส้กรอกเนื้ออบ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แสนอร่อยทำจากเนื้อวัว สำหรับไส้กรอกโฮมเมด ให้เลือกเนื้อจากคอ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความฉ่ำ

ไส้กรอกโฮมเมดเตรียมดังนี้:

1. ละลายเกลือ 20 กรัมในน้ำ 2 ลิตร แช่เนื้อในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นลูกเต๋า 2 ซม. หั่นหมูเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 1 ซม. ผสมเนื้อที่หั่นไว้
2. สับกลีบกระเทียม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่เหลือลงในภาชนะที่มีเนื้อ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. แช่ลำไส้ในน้ำเป็นเวลา 5 นาที นำตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อแล้วดึงชามบนสิ่งที่แนบมาพิเศษหรือคอจากขวดพลาสติก นอกจากนี้ ให้ใช้สากกดเนื้อสับให้ชิดกับลำไส้มากขึ้น สร้างไส้กรอกขนาดเล็กด้วยด้ายฝ้ายในขณะที่คุณทำ
4. วางไส้กรอกเสร็จแล้วบนแผ่นอบ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเปลือกหลาย ๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างการอบ แปรงพื้นผิวของไส้กรอกด้วยน้ำมันพืช
5. เปิดเตาอบที่ 180-200 C และอบไส้กรอกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจำเป็นต้องรดน้ำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นระยะ

ไส้กรอกสามารถอบในแขนเสื้อได้ ในกรณีนี้มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและแดงก่ำมาก

ไส้กรอกเนื้อที่บ้าน

ในการเตรียมไส้กรอกนี้ซึ่งมีรสชาติเหมือนของที่ซื้อจากร้านต้ม คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 2 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ - 1 กอง

เพื่อความชุ่มฉ่ำ เลือกหมูชิ้นที่มีไขมัน

เตรียมไส้กรอกดังนี้:

1. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วคนให้เป็นเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ สับกลีบกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ
2. ใส่เนื้อสับลงในก้อน เจาะบริเวณที่เกิดฟองสบู่ด้วยเข็ม
3. ใส่ก้อนยัดไส้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ใส่ขนมปังในเตาอบและเช็ดให้แห้ง 3-4 ชั่วโมง ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 85 องศาเซลเซียส
5. จากนั้นตากไส้กรอกเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในที่เย็น

บดก่อนปรุงไส้กรอกให้มีกลิ่นหอม

ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดมีรสชาติเหมือนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน อันที่จริงในการเตรียมคุณใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น