แพนเค้กจากแป้งบัควีท สูตรแพนเค้กบัควีทที่ไม่มีแป้งสาลี

เมื่อพวกเขาเป็นที่รักมากที่สุดในมาตุภูมิ บรรพบุรุษของเราทุกคนไม่สามารถซื้อข้าวสาลีได้ ในหลักสูตรมีแพนเค้กลูกเดือย ถั่ว ข้าวโอ๊ตและบัควีท และไม่มีใครบ่นเพราะพวกเขาอร่อยมาก ตอนนี้อาหารเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะสำหรับเราเพราะเราไม่ได้ลองของแปลกใหม่บ่อยนัก และมีคนไม่มากที่รู้ว่าการทำแพนเค้กจากแป้งโซบะที่บ้านเป็นเรื่องง่าย บทความนี้จะนำเสนอสองสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

วิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่จะเสิร์ฟ?

ก่อนอื่นอย่าพยายามทำด้วยตัวเอง แป้งบั๊ควีทบดเมล็ดในเครื่องบดกาแฟ คุณจะยังไม่บรรลุผลตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นวางของร้านค้าที่ใกล้ที่สุด นอกจากนี้แป้งบัควีทยังมีกลูเตนเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องผสมข้าวสาลีลงไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตก สามารถเติมน้ำตาลลงในแป้งได้โดยเน้นที่รสชาติของคุณเองหรือคุณภาพของไส้ โปรดทราบว่าแพนเค้กไม่ได้ยัดไส้ในมาตุภูมิ พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับ "ของว่าง": คาเวียร์, เกลือ เนื้อปลาไข่และชีสกระท่อม ทุกคนเลือกผลิตภัณฑ์ตามความชอบ จากนั้นเขาก็จุ่มแพนเค้กยัดไส้ลงในเนยละลายและใช้วอดก้าเย็นกัดกับมัน แต่มันจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไรเพราะแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทได้รับการพิจารณามานานแล้ว จานเทศกาล. พวกเขามักจะทอดบน Maslenitsa

แพนเค้กกับนม วัตถุดิบ

แม้แต่จานข้าวสาลีที่อร่อยที่สุดก็สามารถเบื่อได้ตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นมาเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีท สูตรการทำอาหารมักจะกำหนดการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• นม - 500 มิลลิลิตร
• เนย- 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งบัควีท - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

แพนเค้กกับนม วิธีการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้องทันทีก่อนใช้งาน ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้น แพนเค้กที่ทำจากแป้งโซบะจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน

1. ก่อนอื่นรวมข้าวสาลีและแป้งโซบะในภาชนะเดียวแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ไก่และนมสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
3. หลังจากนั้นควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
4. ตอนนี้คุณต้องค่อยๆ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) เพิ่มนมลงในมวลเพื่อนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวัง คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างขยันขันแข็ง
5. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหลวซึ่งควรเพิ่มเนยละลาย
6. จากนั้นอีกครั้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องกวนอย่างระมัดระวัง หลังจากนี้ควรอนุญาตให้ทำการทดสอบ: ควรพักไว้เป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาที
7. จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ต้องทำในกระทะที่แห้ง จำเป็นต้องเททัพพีแป้งลงในคราวเดียวจากนั้นจึงกระจายไปทั่วพื้นผิวของจานอย่างรวดเร็ว
8. คุณต้องทอดแพนเค้กจากแป้งบัควีททั้งสองด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว
9. ขนมที่เตรียมไว้จะต้องพับเป็นกองเรียบร้อย นอกจากนี้แพนเค้กแต่ละชิ้นควรหล่อลื่นด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อันตรายของกลูเตน

ความเป็นจริงสมัยใหม่บังคับให้ผู้คนหันไปหาสูตรอาหารโบราณที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ในปัจจุบัน ผู้ป่วยบางรายต้องทนทุกข์ทรมานจากโรค celiac ซึ่งเป็นการแพ้กลูเตน (กลูเตน) ซึ่งพบได้ในธัญพืชหลากหลายชนิด พบในข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี วิธีการที่ทันสมัยการแปรรูปเมล็ดข้าวเป็นแป้งทำให้เกิดโรคอันตรายในคนซึ่งแสดงออกมาในรูปแบบ อาการแพ้เรื่องอาหารและปัญหาต่าง ๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผู้ป่วยดังกล่าวจะแสดงเมนูปราศจากกลูเตน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่พวกเขาจะเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมใน Olive Week? มีทางออก กลูเตนไม่มีส่วนผสมของแป้งโซบะ แพนเค้กจากผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าวสาลี แต่ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีสารยึดเกาะ อย่างไรก็ตามแป้งมันฝรั่งอาจแทนที่กลูเตนได้ดี วิธีปรุงแพนเค้กบัควีทโดยไม่ใช้แป้งสาลีจะเขียนไว้ด้านล่าง

แพนเค้กไม่มีกลูเตน วัตถุดิบ

ในการทำแพนเค้กคุณจะต้อง สินค้าดังต่อไปนี้:

• แป้งบัควีท - 50 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 50 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 5 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร
• เกลือ - 5 กรัม
• นม - 500 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

แพนเค้กไม่มีกลูเตน วิธีการทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา เกลือ เนย และผงฟูเข้าด้วยกัน
2. หลังจากนั้นคุณต้องรวมข้าวและแป้งบัควีทไว้ในภาชนะเดียว
3. จากนั้นควรผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับส่วนผสมของไข่ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
4. ถัดไปนมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปต้ม
5. ตอนนี้ต้องเทนม 120 มิลลิลิตรลงในแป้งแพนเค้ก จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มนมที่เหลือลงในแป้ง ส่วนผสมจะต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ควรจำไว้ว่าแป้งบัควีทมีคุณสมบัติพิเศษ สูตรอาหาร (แพนเค้ก) ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ ในกระบวนการนวดแป้งจะฟูมาก ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ได้อย่างต่อเนื่อง หากจำเป็นสามารถเจือจางด้วยนมเล็กน้อย
8. เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กจากแป้งบัควีท กระทะเหล็กหล่อมีผนังหนา ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างต่อเนื่อง อาหารสำเร็จรูปมักจะวางซ้อนกันบนจาน

จานพร้อม! แน่นอนแพนเค้กจริงไม่สามารถทำได้หากไม่มีไส้ที่เหมาะสม สำหรับเธอคุณสามารถใช้: ไก่ต้มสับผสมกับชีสสับ คอทเทจชีสกับลูกเกด ข้าวกับผักชีลาวและไข่และอื่น ๆ อาหารอร่อย. แพนเค้กสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติม จุ่มลงในเนยหรือครีมเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทแล้ว สูตรสำหรับการสร้างอาหารไม่แตกต่างกันหลากหลาย สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งต้องมีแป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผลิตภัณฑ์สามารถกวนได้ทั้งกับนมและทำให้บริสุทธิ์ น้ำอุ่น. และอย่างที่คุณทราบแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้สารยึดเกาะบางชนิดในการปรุงอาหาร: แป้งมันหรือแป้งสาลี แพนเค้กเป็นอาหารที่คนรัสเซียทุกคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก และการเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้เป็นงานของแม่บ้านที่แท้จริงทุกคน อร่อย!

แป้งอบที่ทำจากธัญพืชยังคงรักษาประโยชน์ของวิตามินจากแกนกลางและกลิ่นหอม แพนเค้กบัควีทนักชิมหลายคนชอบโครงสร้างที่บอบบางและมีรูพรุน นอกจากนี้อาหารอันโอชะยังมีสีช็อกโกแลตที่แปลกตาและรสชาติที่น่าจดจำ ในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้รวมสูตรที่แตกต่างกันมากที่สุดโดยเพิ่มแพนเค้กทั้งแบบหวานและ รสชาติอร่อย. และยังดีมากสำหรับการลดน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากประกอบด้วยแป้งโซบะและปราศจากกลูเตน

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

แพนเค้กบัควีทที่ปราศจากยีสต์: สูตรต่างๆ

ในการสร้างอย่างแท้จริง แพนเค้กบาง ๆและไม่ใช้เวลาเพิ่มในครัวที่เตา วิธีที่ง่ายที่สุดคือติดอาวุธให้ตัวเอง รุ่นคลาสสิกจากของที่คุณแม่บ้านคนไหนมี และถ้าคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจให้จดสูตรแพนเค้กที่ "น่าสนใจกว่า"

แพนเค้กบัควีทคลาสสิก

รวม 100 กรัมกับเมล็ดบด 150 กรัมแล้วเทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงไป เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและถูส่วนผสมที่ร่วนกับไข่ 2 ฟอง เทนมสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งจับตัวช้า แต่ไม่ประกอบด้วยก้อน

หลังจากผสมซ้ำในปริมาณเล็กน้อย ให้เติมนมอีกครึ่งลิตร เทเนยละลาย 70 กรัมลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว แป้งที่เตรียมไว้มักจะผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ซึ่งรวมอยู่ในสูตรทำให้แพนเค้กมืด ดังนั้นจึงสามารถพิจารณาอบได้เมื่อพื้นผิวกลายเป็นกาแฟสีทอง ในกรณีนี้ เตาอบอยู่บนกระทะแห้ง

บัควีทแพนเค้กกับยีสต์

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างเขียวชอุ่มและ แพนเค้กแสนอร่อยเหมาะทานเล่นไม่ต้องปรุงเพิ่ม สิ่งสำคัญใน กรณีนี้- ทำการชงที่ถูกต้อง ในการสร้างนม 200-300 มล. ให้ความร้อนเล็กน้อยและกวน 20 กรัม ยีสต์สด. ร่อนแป้งสาลี (100 กรัม) และบัควีทบดสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม นวดส่วนผสมให้ละเอียดแล้ววางกระทะด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูในมุมที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเล็กน้อยอีก 150-200 มล. จะถูกเพิ่มลงในแพนเค้กบัควีทในอนาคต นมอุ่น, เกลือ 1 หยิบมือ , น้ำตาล 1 ช้อน ใส่เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งด้วย 3 ไข่แดงไก่และแป้งสาลี 300 กรัม ตอนนี้ชิ้นงานถูกนวดอีกครั้งครอบคลุมและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

แป้งที่ขึ้นเต็มที่ต้องการเพียงผลิตภัณฑ์เดียว - ไข่ขาวจำนวน 2 ชิ้น โปรตีนจะถูกตีเป็นฟองก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้งและผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง คุณสามารถทำแพนเค้กของคุณเองได้ กระทะร้อนด้วยไขมัน ต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะฉีกขาด

สูตรแพนเค้กกับผลิตภัณฑ์นม

หากคุณต้องการทำแพนเค้กที่เกือบจะไม่หวาน แต่ในเวลาเดียวกันครีมเปรี้ยวจะช่วยได้ เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์นี้ เช่นเดียวกับยีสต์ แป้งบัควีทช่วยให้คุณสร้างเก่าได้ จานรัสเซีย- เจ้าแพนเค้ก

แพนเค้กเจ้าชาย

เทยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที แล้วคนให้เข้ากัน เทมวลลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มแป้งบัควีท 150 กรัมที่นั่น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วถูจนกว่าก้อนทั้งหมดจะหายไป คลุมจานด้วยผ้าห่มแล้วส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อยกแป้ง

หลังจากเพิ่มแป้งแล้วให้ใส่ไข่แดง 1 ฟอง เนยละลาย 1 ช้อนใหญ่ และเกลือ 1 ใน 3 ของช้อนเล็กน้อย คนแป้งให้เข้ากันแล้วเติมนมครึ่งแก้ว ในขั้นตอนสุดท้ายให้ตีโปรตีนให้เป็นโฟมและเพิ่มมวลของเหลวอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กโซบะที่กรอบและบาง

โบยาร์แพนเค้กกับครีม

นอกจากนี้ยังมีสูตร แพนเค้กโบยาร์ซึ่งแตกต่างกันในองค์ประกอบโดยการแสดงตน ครีมหนักซึ่งถูกตีและรวมกับโฟมโปรตีนในขั้นตอนสุดท้าย สำหรับนมอุ่น 2 ถ้วย คุณต้องใช้บัควีทบด 3 ถ้วยและยีสต์ 30 กรัม หลังจากแป้งเข้าใกล้แล้วให้ใส่นมและไข่แดง 5 ฟองในปริมาณที่เท่ากันบดด้วยครีมเปรี้ยวเต็มแก้ว ใส่เนย 100 กรัม, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, แป้งสาลี 2 ถ้วยลงในแป้งด้วย หลังจากเพิ่มแป้งอีกครั้งครีมที่มีโปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลและแป้งจะไม่ถูกรบกวนอีก 20 นาที

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทยังเตรียมด้วยการเติม kefir ซึ่งทำให้แป้งฟูโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ คุณควรตีไข่ 2 ฟองรวมกับน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะเทลงในแก้ว kefir ในขณะที่กวนมวลคุณต้องแนะนำแป้งบัควีทหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ก้อนเหนียวปรากฏขึ้น ในตอนท้าย ค่อยๆ เติมน้ำหนึ่งแก้ว จากการดังกล่าว แป้งเหลวออกมาไม่ยืดหยุ่นมาก แต่แพนเค้กกรอบน่ารับประทาน

แพนเค้กดั้งเดิม

เพื่อทำให้แขกที่คาดหวังประหลาดใจ คุณสามารถลองแพนเค้กบัควีทที่มีไส้หวานและกลิ่นฮ็อปที่คาดไม่ถึง เบียร์เบา ๆ เร่งการขึ้นของแป้งในเวลาไม่กี่นาทีและแทนที่ได้สำเร็จ ฐานยีสต์.

แพนเค้กนุ่มๆ กับเบียร์

ในการเริ่มต้นให้ผสมแป้งสาลี 200 กรัมกับเมล็ดพืชบด 120 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย แบ่งไข่ 2 ฟองตรงกลางของส่วนผสมแห้งแล้วเทนมอุ่น 300 มล. ให้ทั่ว วิธีที่ดีที่สุดคือตีแป้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม จากนั้นเติมเบียร์ 300 มล. เป็นผลให้มวลจะมีลักษณะเหมือนครีมเหลว

หลังจากผ่านไป 60 นาที แป้งจะได้ปริมาตรที่ต้องการและสามารถเทเนย 50 กรัมที่ละลายก่อนหน้านี้ลงไปได้ เตรียมแพนเค้กด้วยวิธีมาตรฐาน

ปฏิบัติต่อเพื่อนเช่นนี้ ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถใช้ร่วมกับไอศกรีมบอลและ ผงน้ำตาล. นอกจากนี้ยังจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ไส้หวานจากลูกแพร์ปิ้งกับอบเชย น้ำตาล น้ำมะนาว และผิวส้ม

อร่อยกับผักโขม

ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีแป้งบัควีท ให้ลองทำแป้งที่ทำจากผักโขม ดังนั้นให้ตัดใบ 125 กรัมให้ละเอียดแล้วใส่แป้ง 115 กรัมไข่ 1 ฟองและนม 300 มล. ลงในส่วนผสม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงสามารถเทน้ำมันพืชสองสามช้อนชาลงในมวล

ไส้ที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กคือเนื้อปูรวมกับแกง ผักชี Chutney มะม่วง โยเกิร์ตและมายองเนส ขอแนะนำให้กระจายแพนเค้กอุ่น ๆ แสนอร่อยบนจานที่มีมะนาวฝานและใบผักกาดเขียวมรกต

วิดีโอ: วิธีทำแพนเค้กด้วยแป้งบัควีท

วิธีทำบัควีทแพนเค้กสูตรไม่มีแป้งสาลี - คำอธิบายแบบเต็มการปรุงอาหารเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กแป้งบัควีท - สูตร

สูตรสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทจะไม่ถูกใจทุกคน รสชาติของแพนเค้กเช่นเดียวกับบัควีททั่วไปมีกลิ่นหอมที่เหมาะสมและสีเข้มกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีทั่วไป แต่แพนเค้กดังกล่าวก็มีแฟน ๆ เช่นกันเราจึงตัดสินใจรวบรวมรูปแบบที่น่าสนใจที่สุดสำหรับพวกเขา

แพนเค้กจากแป้งบัควีท - สูตรสำหรับ kefir

สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยลองแพนเค้กบัควีท เราแนะนำให้ผสมแป้งบัควีทบริสุทธิ์กับแป้งโฮลเกรนเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของบัควีทเด่นชัด

• แป้งโฮลเกรน - 65 กรัม
• แป้งบัควีท - 65 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• คีเฟอร์ - 230 มล.
• น้ำ - 110 มล.
• น้ำมันพืช - 35 มล.

รูปแบบการเตรียมแพนเค้กนั้นไม่แตกต่างจากการนวดแป้งแพนเค้กธรรมดาด้วยแป้งสาลี ก่อนอื่นให้ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปได้ ไข่จะถูกตีด้วยน้ำและ kefir แยกกัน หากคุณไม่ต้องการทาน้ำมันในกระทะระหว่างการทอด ให้สาดน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง ผสมส่วนผสมแห้งกับของเหลวและทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นและแพนเค้กไม่ฉีกขาดระหว่างการทอด

แพนเค้กแบบลีนทำจากแป้งบัควีท

แพนเค้กบัควีทเหล่านี้เตรียมไว้แล้วโดยไม่ต้องใช้แป้งสาลีดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมและมีสีเข้มกว่า เหนือสิ่งอื่นใดเหมาะสำหรับ เมนูวันออกพรรษา. เนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์

• แป้งบัควีท - 210 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์บด - 10 กรัม
• แป้ง - 5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 15 กรัม
• น้ำ - 590 มล.

ผสมน้ำประมาณครึ่งแก้วกับเมล็ดแฟลกซ์บดแล้วทิ้งไว้สักครู่จนกว่ามวลจะหนาและหนืด ผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย ในน้ำที่เหลือ ให้เจือจางน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานอื่นๆ ที่คุณเลือก เทของเหลวลงในแป้ง แล้วใส่ส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ทอดแป้งสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ หลังจากเช็ดกระทะที่อุ่นด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำมัน

แพนเค้กบนแป้งบัควีทที่ไม่มียีสต์

อีกวิธีในการทำให้เรียบ รสชาติที่สดใสแป้งบัควีท - ผสมกับแป้งสาลีและทำให้หวานเล็กน้อย ใน บริษัท ของน้ำผึ้งแพนเค้กดังกล่าวจะดึงดูดทุกคน

• แป้งบัควีท - 110 กรัม
• แป้งสาลี - 45 กรัม
• นม - 235 มล.
• น้ำ - 210 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 35 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม

ขั้นแรกให้ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แยกตีไข่ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่เนยละลาย รวมน้ำและนม เทเข้าไป ส่วนผสมของไข่เพื่อทำให้ส่วนผสมแห้ง จากนั้นเติมของเหลว เป็นการดีกว่าที่จะเติมของเหลวเป็นส่วน ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน แพนเค้กสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งโซบะในนมควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดได้

สูตรแพนเค้กจากแป้งบัควีทกับนม

หากคุณต้องการทำแพนเค้กหวาน ให้ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย มิเช่นนั้นคุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยหรือปล่อยให้ฐานเป็นสีจืดสนิท เทน้ำมันลงในไข่ที่ตี เจือจางนมด้วยน้ำและเพิ่มส่วนผสมของไข่ เทของเหลวที่เกิดขึ้นในส่วนแป้งบัควีทกวนตลอดเวลา เมื่อเติมของเหลวทั้งหมดแล้วและไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่ให้เริ่มทอดแพนเค้กบัควีทเป็นส่วน ๆ บนพื้นผิวที่ร้อนจัด แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยไส้ที่ต้องการหรือรับประทานแบบนั้น

บัควีทแพนเค้ก: พื้นฐานการทำอาหาร

หากคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติลองอบแพนเค้กจากแป้งโซบะ - จานนี้จะถูกใจคนทำเองที่บ้านและจะดึงดูดแม้แต่คนที่ไม่ชอบ โจ๊กบัควีท. เตรียมง่ายและรสชาติก็น่าสนใจมาก เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : หากคุณไม่มีแป้งบัควีท แต่คุณต้องทำอาหารอย่างเร่งด่วน ให้บดในเครื่องบดกาแฟ จำนวนที่ต้องการบัควีทแห้งสะอาด

แพนเค้กบัควีทยีสต์

• แป้งโซบะ - 1.5 ถ้วย;
• นมไขมันต่ำ - 1 ถ้วย;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและ น้ำตาลทราย- รสชาติ.

1. มานวดแป้งกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นนมครึ่งหนึ่ง เนยครึ่งหนึ่งและยีสต์ เจือจางยีสต์ในนมที่เหลือและเพิ่มแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นแบบมาตรฐาน ครีมเปรี้ยวเหลว. ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าแห้งและสะอาดแล้วปล่อยให้มันชงในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. อบ แพนเค้กยีสต์ดีที่สุดในกระทะขนาดเล็กเพราะยีสต์จะทำให้แป้งฟูและตัวแพนเค้กจะดูเหมือนแพนเค้ก อย่าลืมตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันที่เหลือก่อนเทแป้งทุกครั้ง!
3. เช่น แพนเค้กยีสต์เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดนมหมัก - ครีมชีส, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต จะดีที่สุดถ้าแพนเค้กยีสต์ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย แต่ไม่ร้อน

บัควีทแพนเค้กไม่มียีสต์

• แป้งบัควีท - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม (หนึ่งในสี่ของแพ็ค);
• เกลือและน้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทากระทะร้อน)

1. ใน เครื่องใช้ที่แตกต่างกันคุณต้องปรุงไข่ที่ตีแล้วและเนยละลาย
2. เราเพิ่มส่วนผสมลงในโฟมไข่ตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง, นม, เครื่องเทศ, เนย กินมันหนาเพียงเศษของนมหรือน้ำต้ม
3. คุณสามารถอบแพนเค้กตามสูตรนี้ได้ทันทีหลังจากนวดแป้งและไม่ต้องรอเหมือนยีสต์ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยกำลังไฟเกือบสูงสุด จาระบีด้วยน้ำมันแล้วเริ่มอบ ใช้เวลา 20-30 วินาทีในแต่ละด้านเพื่อรอ "จับ" ของแพนเค้ก
4. คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบัควีทโดยไม่มียีสต์กับนมเปรี้ยวหรืออย่างอื่นเพื่อลิ้มรส พยายามทำแพนเค้กโฮมเมดด้วยปลาแซลมอนและสมุนไพร - พวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน

บัควีท kefir แพนเค้ก

• แป้งบัควีท - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1/4 ถ้วย;
• kefir ของไขมันใด ๆ - 1 ถ้วย;
• น้ำเย็นต้ม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันจะทำการจองทันทีว่าทำไมมีแป้งสาลีในสูตรนี้ ความจริงก็คือบัควีทมีคุณสมบัติในการจับตัวกันต่ำมากและเป็นเรื่องยากมากที่จะพลิกแพนเค้กบัควีท kefir โดยไม่ทำให้เสีย หากคุณมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ประมาณ 10 ซม.) คุณสามารถลองไม่ใส่แป้งธรรมดาได้แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มในรูที่อร่อย

1. แป้งทำอาหาร. ตีไข่เป็นโฟมแล้วคนให้เข้ากันเพิ่มส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: kefir, น้ำตาลและเกลือ, แป้งบัควีท, แป้งสาลี, น้ำมันครึ่งหนึ่ง เติมน้ำในลำธารบาง ๆ จนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
2. ตอนนี้ขั้นตอนการทอด เช่นเดียวกับการอบแพนเค้ก ควรเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนจัดและทาน้ำมันเท่านั้น ฉันหล่อลื่นด้วยแปรงพิเศษจุ่มลงในน้ำมันที่เทลงในถ้วย
3. แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตได้ดีที่สุด แพนเค้กบัควีทมีรสชาติหวานเหมือน "มือสมัครเล่น"

แพนเค้กบัควีทอาหาร

• แป้งบัควีท - 1 ถ้วย;
• น้ำต้มเย็น - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 โปรตีน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก (ทานตะวัน) - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา (ผงฟูเบเกอรี่) - ที่ปลายมีด

1. มาเตรียมแป้งกัน ตีเฉพาะโปรตีนจนได้โฟมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปคนตลอดเวลาด้วยเครื่องตีหรือส้อม อย่าลืมเหลือน้ำมันไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับทากระทะ! โดยวิธีการถ้าคุณใช้ไม่ต้ม แต่ น้ำแร่จากนั้นแพนเค้กจะดูงดงามและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
2. ทอดแพนเค้ก ด้วยวิธีปกติ: ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันเทแป้งรอ 30 วินาทีพลิกกลับและรออีก 20-30 วินาที
3. เนื่องจากแพนเค้กเป็นอาหารจึงควรเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตไขมันต่ำ หากคุณปรุงแพนเค้กบัควีทโดยไม่ใช้ยีสต์ นม แป้งสาลี และนม แน่นอนว่าพวกมันจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

หากคุณจำเป็นต้องทำอาหาร ครอบครัวใหญ่จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรอาหารเป็นสองเท่า แม้ว่าบางครั้งคุณอาจต้องเพิ่มเป็นสามเท่าเพราะ แพนเค้กบัควีท(จากแป้งหรือซีเรียล) ถูกบดขยี้ด้วยความเร็วแทบคลั่ง! และลองทดลองท็อปปิ้งด้วยการเสิร์ฟแยกจานที่คุณเลือก

แพนเค้กจากแป้งบัควีท: สูตรการทำอาหาร บัควีทแพนเค้กกับ kefir หรือยีสต์

ทำไมทารกบางคนเกิดมาพร้อมกับ "จูบนางฟ้า"? อย่างที่เราทราบกันดีว่านางฟ้าใจดีต่อผู้คนและสุขภาพของพวกเขา หากลูกของคุณมีสิ่งที่เรียกว่าจูบนางฟ้า แสดงว่าคุณไม่มีอะไรเลย

รูปทรงจมูกของคุณบอกอะไรเกี่ยวกับบุคลิกของคุณ? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการดูจมูกสามารถบอกได้หลายอย่างเกี่ยวกับบุคลิกของบุคคล ดังนั้นในการพบกันครั้งแรกให้ใส่ใจกับจมูกที่ไม่คุ้นเคย

13 สัญญาณว่าคุณมีสามีที่ดีที่สุด สามีเป็นคนที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ช่างน่าเสียดายที่คู่สมรสที่ดีไม่เติบโตบนต้นไม้ หากคนรักของคุณทำ 13 ข้อนี้ได้ คุณก็ทำได้

ทำไมคุณถึงต้องการกระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์? ทุกคนรู้ว่ามีกระเป๋าเล็กๆ บนกางเกงยีนส์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องใช้ ที่น่าสนใจคือแต่เดิมเป็นสถานที่สำหรับภูเขา

บรรพบุรุษของเรานอนแตกต่างจากที่เรานอน เรากำลังทำอะไรผิด? ยากที่จะเชื่อ แต่นักวิทยาศาสตร์และนักประวัติศาสตร์หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าคนสมัยใหม่นอนหลับในลักษณะที่แตกต่างจากบรรพบุรุษในสมัยโบราณอย่างสิ้นเชิง ในขั้นต้น

ข้อผิดพลาดที่ไม่น่าให้อภัยของภาพยนตร์ที่คุณอาจไม่เคยสังเกต มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุดก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตได้

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมานานหลายศตวรรษของอาหารรัสเซีย แพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อนของเฉดสีกาแฟที่สวยงาม - ทางเลือกที่ดีการอบตามปกติ ในเวลาเดียวกันบัควีทแพนเค้กยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ซึ่งบัควีทมีมูลค่า การทำอาหารนั้นไม่ยาก แพนเค้กคลาสสิก. ลองครั้งเดียวสนุก รสชาติดั้งเดิม om - และคุณจะต้องการอบแพนเค้กบัควีทครั้งแล้วครั้งเล่า คุณสามารถเลือกสูตรตามความต้องการและผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

บัควีทแพนเค้กไม่มียีสต์

ผสมแป้งสาลีและบัควีทที่ร่อนไว้ ใส่เกลือและน้ำตาล ถูส่วนผสมนี้กับไข่แล้วเทนมสองสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน ค่อยๆเทนมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดให้ละเอียดในแต่ละครั้ง คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกัน

อินแล้ว แป้งพร้อมใส่เนยละลาย ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

เป็นการดีที่สุดที่จะอบแพนเค้กโซบะโดยไม่มียีสต์ในกระทะแพนเค้กแห้ง พวกมัน "บิน" เหนือมันอย่างสมบูรณ์แบบทอดเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็วและไม่เกาะติดเลย

นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้วทาด้วยเนย ในกรณีนี้แพนเค้กที่ซ้อนกันจะไม่ติดกัน

แพนเค้กบัควีทยีสต์

เราเริ่มทำแพนเค้กบัควีทยีสต์ด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38-40 ° C แล้วเทลงในชามขนาดใหญ่ เราเพาะยีสต์ในนมนี้เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งบัควีท นวดมวลที่เกิดขึ้นให้ทั่วชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งเหมาะสมให้ใส่นมที่เหลือลงไป (อุ่นที่ 40 ° C), เกลือและน้ำตาล, ไข่แดง, เนยละลายและแป้งโซบะที่เหลืออยู่ อีกครั้งนวดอย่างระมัดระวังครอบคลุมและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่แป้งที่ตีขึ้นแล้ว ค่อยๆ ผสมจากบนลงล่าง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ตอนนี้แพนเค้กบัควีทยีสต์พร้อมสำหรับการอบแล้ว!

นำเข้าอบโดยเทแป้งส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะร้อนที่ทาไขมันด้วยไฟปานกลาง พลิกอย่างระมัดระวัง: ไม่มีกลูเตนในแป้งโซบะดังนั้นแพนเค้กที่ทำจากมันจึงบอบบางมาก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟแพนเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่

บัควีทแพนเค้ก "Princely"

แน่นอน แพนเค้กบัควีทเหล่านี้ไม่มีแป้งสาลีได้รับการปรับให้เข้ากับส่วนผสมสมัยใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการใช้ยีสต์ในสูตร แต่โดยทั่วไปแล้วอาจเป็นไปได้ว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นเป็นสิ่งที่เจ้าชายรัสเซียเลี้ยงแขกในงานเลี้ยงของพวกเขา

• แป้งบัควีท - 150 กรัม
• นม - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

เทยีสต์และน้ำตาลลงในแก้วนมอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์พองตัวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

เทฐานยีสต์ลงในชามกว้างแล้วเทแป้งลงไป เพิ่มครีมเปรี้ยวและบดเพื่อให้ไม่มีก้อน ห่อชามให้แน่นด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง พิจารณาปริมาตรของภาชนะล่วงหน้าเพราะแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขัน

เมื่อไร แป้งจะทำใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำมันลงไป ผัดจนเนียนและเจือจางด้วยนมที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งซึ่งแพนเค้กบาง ๆ จะเปิดออก

ยังคงอยู่ ขั้นตอนสุดท้าย: ปัด ไข่ขาวลงในโฟมหนาและใส่แป้งอย่างระมัดระวัง

อบในกระทะร้อน ทาน้ำมัน แพนเค้กสำเร็จรูปเนย.

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นกรอบและค่อนข้างแน่น

บัควีทแพนเค้กบน kefir

แยกตีไข่ในชาม เพิ่ม kefir เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งโซบะที่ร่อนไว้ ถูเพื่อให้ไม่มีก้อน ค่อยๆเติมน้ำผสมมวลทั้งหมดในแต่ละครั้ง ผลลัพธ์ควรค่อนข้างเหลว แป้งแพนเค้ก.

ค่อยๆจาระบีกระทะร้อนด้วยไขมันและอบแพนเค้ก หากคุณรู้สึกว่าแพนเค้กบัควีทที่ไม่มีแป้งสาลีไม่ยืดหยุ่นพอให้เพิ่มในอัตราส่วน 1: 1 กับบัควีท

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดแพนเค้กบัควีทสามารถปรุงด้วยไส้ - หวานหรือเนื้อ, เห็ด, ผัดผัก สามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระ, เมื่ออบ, ซ้อน. เมื่อกองทั้งหมดพร้อม - เรียกครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ ลิ้มรสอาหารที่ผิดปกติ - แพนเค้กบัควีทรัสเซียที่หอมกรุ่นและอร่อยอย่างสม่ำเสมอ!

คุณต้องการที่จะแปลกใจมากยิ่งขึ้น? อบแพนเค้กโซบะฝรั่งเศส เตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พวกมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

แพนเค้กจากแป้งโซบะ: สูตรสำหรับแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์และยีสต์

แพนเค้กเป็นคำต้องห้ามสำหรับพวกเราหลายคน แม้ว่าเราจะรักพวกเขาอย่างเสียสละก็ตาม นี่คือแป้ง พวกเขาอ้วนจากมัน! และนี่เป็นตัวเลือก แป้งบัควีทเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎหลายข้อ และแพนเค้กบัควีทบนโต๊ะของคุณซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอนั้นไม่ได้เป็นอันตรายต่อเอว แต่เป็นความสุขที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับที่มาของบัควีทสามารถเรียกได้ว่าเป็นการคาดเดาทางประวัติศาสตร์ สำหรับวันนี้ไม่มีข้อมูลที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตามรายงานบางฉบับ กรีซถือเป็นแหล่งกำเนิดของบัควีท (อาจเป็นเพราะชื่อของมัน) ตามที่คนอื่น ๆ เชิงเขาของอัลไตทางตอนใต้ของไซบีเรียเรียกว่าบ้านเกิดทางพฤกษศาสตร์

ทันทีที่พืชไม่มีชื่ออยู่ใน ประเทศต่างๆ- ข้าวสาลีสีดำ ข้าวกล้อง ข้าวนอกศาสนา ฯลฯ ประวัติเพิ่มเติมของมันแผ่ออกไปมากกว่าสองพันปี บัควีทได้รับการแจกจ่ายหลักในสถานที่ตั้งถิ่นฐานของชาวสลาฟ เป็นผลให้โจ๊กที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวกลายเป็นอาหารประจำชาติรัสเซียดั้งเดิม

ประโยชน์และความปลอดภัย

หากเรายิ่งฟังคำแนะนำของนักโภชนาการและนักโภชนาการทุกประเภท รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแป้งบัควีทจะเข้ามาแทนที่แป้งสาลีในครัวของเรามานานแล้ว และแพนเค้กบัควีทตามลำดับจะปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยกว่าแบบดั้งเดิม การใช้บัควีทและผลิตภัณฑ์กับการใช้งานคืออะไร?

แคลอรี่ต่ำ, ปราศจากกลูเตน, ธาตุเหล็กสูง, สังกะสี, กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์, วิตามินบีครบชุด - รายการยังไม่สมบูรณ์ ข้อดีอย่างมากคือความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม พืชบัควีทไม่ได้รับการรักษาด้วยยาฆ่าแมลงและปุ๋ยสังเคราะห์อื่น ๆ - นี่คือลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูกพืชชนิดนี้

ความลับของแพนเค้กบัควีท

สูตรสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งโซบะอาจรวมถึงแป้งสาลี แต่สามารถทำได้หากไม่มี แพนเค้กบัควีทเตรียมด้วยยีสต์และปราศจากยีสต์พร้อมนม kefir และน้ำโดยมีและไม่มีไส้หวานและไร้เชื้อหนาและบาง - มีตัวเลือกมากมาย

แต่แพนเค้กบัควีทนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด การเตรียมการของพวกเขาอาจนำมาซึ่งความประหลาดใจ ดังนั้นคำสองสามคำเกี่ยวกับความลับและข้อผิดพลาดของอาหารจานนี้

• หากสูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทนั้นใช้แป้งยีสต์คุณต้องรอให้ฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว หากไม่เคยปรากฏมาก่อน คุณก็อาจจะไม่เห็นแพนเค้กบัควีทแสนอร่อยในครั้งนี้เช่นกัน
• อย่าใส่ไข่ทั้งฟองลงในแป้งเพื่อทำแพนเค้กบัควีท ต้องตีโปรตีนแยกจากไข่แดงจนเป็นโฟมที่มั่นคง คุณต้องเพิ่มพวกเขาในตอนท้าย
• หากจำนวนไข่แดงเพิ่มขึ้น แพนเค้กจะเปราะน้อยลง คุณยังสามารถเพิ่มเนยลงไปเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ โดยก่อนหน้านี้ได้ละลายไปแล้ว
• ก่อนใส่แป้งลงในกระทะต้องอุ่นให้ร้อน
• อัดจารบีก้นกระทะให้เรียบร้อย หากไม่มีแปรงพิเศษ ให้ใช้หัวหอมครึ่งหัวโดยใช้ส้อมจิ้มลงไป
• ใช้แป้งร่อนและแห้ง
• หากสูตรแพนเค้กทำจากแป้งโซบะมีน้ำให้ใส่เกลือ - แป้งจะเป็นก้อนน้อยลง
• หากคุณไม่มีแป้งบัควีทสำเร็จรูป คุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยการบดบัควีทธรรมดาอย่างระมัดระวัง
• หากต้องการทำปอเปี๊ยะให้เทลงในกระทะ แป้งน้อยลง. มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถพับได้เนื่องจากความเปราะบาง ห่อร้อน

บัควีทแพนเค้ก: สูตรโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งสาลี

การไม่มีกลูเตนในแป้งบัควีททำให้ขั้นตอนการอบแพนเค้กยุ่งยากอย่างมาก สินค้าสำเร็จรูปมีความเปราะบางกว่า ยากต่อการห่อหุ้มบางอย่าง เพื่อช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทหลายสูตรกำหนดให้เปลี่ยนแป้งบัควีทด้วยแป้งสาลี สิ่งนี้ช่วยแก้ปัญหาได้ แต่ไม่สามารถยอมรับได้เสมอไป ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทที่ปราศจากกลูเตน

• 1 เซนต์ แป้งบั๊ควีท;
• 3 ฟอง;
• นม 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล - ไม่จำเป็น;
• 1/4 ช้อนชา ผงฟูและเบกกิ้งโซดา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำผึ้งสำหรับเสิร์ฟ

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำโปรตีนออกในที่เย็น
2. ผสมนมให้เข้ากันดีกับไข่แดง ผงฟู โซดา และแป้ง ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แป้งบัควีทดูดซับของเหลวเป็นเวลานาน
3. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู
4. เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง หากแป้งที่ทำเสร็จแล้วดูหนาให้เติมนมเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องนวดอย่างแรงมิฉะนั้นโปรตีนวิปปิ้งจะสูญเสียความงดงาม
5. ทอดในน้ำมันในกระทะที่ร้อนจัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งตกค้างจากแพนเค้กก่อนหน้า หากกระทะเคลือบสารกันติดคุณภาพสูง คุณสามารถลองทอดบัควีทแพนเค้กโดยไม่ใช้น้ำมัน
6. เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง

บัควีทแพนเค้กกับยีสต์

• 1 เซนต์ แป้งบั๊ควีท;
• 1 เซนต์ แป้งสาลี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม;
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช.

1. แยกโปรตีนตีด้วยน้ำตาลในโฟม
2. ผสมยีสต์กับแป้งสองชนิด เติมนมอุ่น
3. เพิ่มไข่แดง เนยอ่อน. รอจนฟองขึ้นสู่ผิวน้ำ
4. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ พักไว้อีกนิด แล้วทอด ทอดด้านแรกใต้ฝา ด้านที่สอง - เปิด

บัควีทแพนเค้กกับการอบ

แพนเค้กเตรียมด้วยการอบในลักษณะเดียวกับแพนเค้กทั่วไป แต่ไส้จะอยู่ด้านที่สอง อาจเป็นเห็ด หัวหอมทอด ผักใบเขียว แฮมสับละเอียด เป็นต้น

หลังจากที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านแพนเค้กโดยให้ไส้อยู่ด้านล่าง คุณต้องอบด้านที่สองอย่างรวดเร็ว

• 1 เซนต์ แป้งบั๊ควีท;
• 1 เซนต์ แป้งสาลี;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

การปรุงอาหารคล้ายกับแพนเค้กบัควีทแบบดั้งเดิมกับยีสต์

สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทนั้นง่ายและหลากหลาย เมื่อเข้าใจกฎหลักในการเตรียมการแล้วคุณจะได้รับทักษะในการทำงานกับแป้งนี้อย่างรวดเร็ว มีประโยชน์หลากหลาย. แพนเค้กบัควีทจะช่วยในวันธรรมดาและทำให้คุณมีความสุขในวันเทศกาล และด้วยคาเวียร์และปลาสีแดง ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแขกบนโต๊ะ!

อ่านบทความที่น่าสนใจอื่นๆ

บัควีทแพนเค้กปราศจากแป้งสาลีและกลูเตนฟรีจะ อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบและแทนที่แบบเดิมๆ แพนเค้กข้าวสาลี. สูตรของฉันมีแต่ของมีประโยชน์และ ส่วนผสมจากธรรมชาติ,ไม่เติมน้ำตาล. ผลที่ได้พูดสำหรับตัวเอง - แพนเค้กดังกล่าวถูกกินด้วยความเร็วลม!

เมื่อฉันพบ Janu ครั้งแรก ฉันยังคงกินแป้งสาลี และใคร ๆ ก็พูดได้ว่าหลงเสน่ห์เขาด้วยแพนเค้กข้าวสาลีรัสเซีย ซึ่งเขากินแก้มทั้งสองข้าง

จากนั้นเป็นเวลาที่ฉันเริ่มพยายามหลีกเลี่ยงข้าวสาลี และคำถามเกี่ยวกับแพนเค้กยังคงเปิดอยู่ ฉันได้ลองทำด้วยแป้งเท้ายายม่อม แป้งผสมกลูเตนฟรี แป้งมะพร้าว และแป้งข้าวเจ้า ฉันคิดว่าทุกคนเข้าใจว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นแตกต่างอย่างมากจากแพนเค้กข้าวสาลีที่เป็นอันตรายทั่วไปและยังคงเป็นที่ต้องการ

ประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งฉันเคยกินแพนเค้กบัควีทแสนอร่อยในร้านอาหารฝรั่งเศส และฉันตัดสินใจว่าฉันสามารถทดลองและปรุงแพนเค้กสำหรับจานูของฉันได้ ซึ่งไม่เพียงแต่จะมีรสชาติไม่แตกต่างจากข้าวสาลีมากนัก แต่ยังจะไม่มีกลูเตนอีกด้วย

ฉันต้องพยายามสองสามครั้งเพื่อนำสูตรนี้มาให้ สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ. เชื่อฉันสิ คุณจะไม่เสียใจที่ทำแพนเค้กบัควีทแบบไร้แป้งและไร้กลูเตนเหล่านี้! . พวกมันพลิกง่าย ไม่แตก นุ่มและอร่อยมาก

จุ่มลงในน้ำผึ้งดิบ "ดิบ" น้ำเชื่อมเมเปิ้ลครีมเปรี้ยวหรือกินแบบที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่นฉันชอบพวกเขามากกับเนยธรรมดา

ไข่- นี่คือผลิตภัณฑ์สุดยอดจริง ๆ สำหรับเนื้อหาของวิตามิน แร่ธาตุ และจำเป็นต่อร่างกายของเรา สารที่มีประโยชน์.

บัควีทสีเขียวเป็น แหล่งที่มาที่ดีแมงกานีส ทองแดง แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส อุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ โดยเฉพาะรูตินและลิกแนน และแน่นอนว่ามันใช้แทนแป้งสาลีได้ดีเนื่องจากปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

มะพร้าวและ ครีมน้ำมันเป็นไขมันดีที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว

บัควีทแพนเค้กกลูเตนฟรี

ประเภทสูตรอาหาร: อาหารเช้า

• ไข่ - 6
• แป้งบัควีทบดจากบัควีทสีเขียว - 1 + 1/4 ถ้วย
• นมมะพร้าว / นมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมะนาว / kombucha / kefir โฮมเมดสำหรับการหมัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย / เนยใส / น้ำมันมะพร้าวละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล/หิมาลายัน - หยิบมือหนึ่ง
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

1. ในตอนเย็น ในชามเซรามิกหรือแก้ว (ฉันใช้เครื่องปั่น) ผสมแป้งบัควีทบดสด เกลือ นม น้ำ น้ำมะนาว/kombucha/โฮมเมด kefir และ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพให้เลือก ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ก่อนอบแพนเค้ก ใส่ไข่และสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมแป้งของเราแล้วผสม
3. อบด้วยไฟปานกลางในกระทะที่ทาด้วยเนยใสหรือ น้ำมันมะพร้าวจนปลายแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีน้ำตาล
4. เราวางแพนเค้กไว้ด้านบนโดยไม่ลืมที่จะทาเนยด้วยเนย

* แพนเค้กที่ทำจากสีน้ำตาล (บัควีทคั่ว) จะมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและมีกลิ่นที่แรงมากของบัควีทดังกล่าว

สูตรทำแพนเค้กจากแป้งโซบะโดยไม่ใช้ยีสต์

นอกจากแป้งสาลีแล้วคุณสามารถใช้ซีเรียลบดต่าง ๆ ในแพนเค้ก - ข้าวโพด, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, บัควีท ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะแป้งบัควีท (รวมทั้งจากธัญพืชอื่น ๆ ) ผสมกับข้าวสาลีในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ เพื่อให้เค้กมีความแข็งแรงและมีเนื้อแพนเค้กแบบดั้งเดิม (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์). แพนเค้กที่ทำจากแป้งโซบะสามารถอบได้ สูตรที่แตกต่างกัน- ด้วยการเติมนม kefir เนย แต่ละสูตรมีของตัวเอง รูปร่างและรสชาติที่พิเศษ คุณจึงสามารถปรุงอาหารแบบออริจินอลได้ การทดลองในครัวเหล่านี้ไม่เพียง แต่เรียบง่าย น่าสนใจ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย - บัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แพนเค้กจากแป้งโซบะ - สูตรที่ไม่มียีสต์

ส่วนผสม ควรรับประทาน 1 แก้วต่อ 250 กรัม:

• แป้งโซบะ 100 กรัม (ครึ่งถ้วย)
• แป้งสาลี 100 กรัม (น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย)
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง (ใด ๆ สดพาสเจอร์ไรส์หรือต้มคุณสามารถใช้แพนเค้กเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติจริงๆ)
• 2 ไข่ไก่(ถ้าคุณใช้นกกระทาให้มากขึ้นด้วยการคำนวณนกกระทาห้าตัวต่อไก่หนึ่งตัว)
• เกลือ ครึ่งช้อนชา (เกลือปรับรสได้ถ้าหวานหรือ ไส้เค็มแล้วใช้เวลาน้อยลง)
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา (ใช้น้ำตาลผงแทนได้)
• โซดาเล็กน้อย (ปลายช้อนชา)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น)

1. เราผสมแป้งสาลีและบัควีท (คุณสามารถผสมแป้งชนิดอื่นได้ เช่น ข้าว ข้าวโอ๊ต แต่ควรคงปริมาณแป้งทั้งหมดโดยการลดปริมาณบัควีท)
2. ในนมอุ่นผสมเกลือโซดาไข่
3. ในขณะที่กวนให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมของนมไข่ในส่วนเล็ก ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
4. ใส่น้ำมันพืช.

เราอบในกระทะซึ่งจำเป็นต้องทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทที่ไม่มียีสต์ ปรุงในเนย วัตถุดิบ:

• แป้งโซบะหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• นมครึ่งลิตร
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
• กรดซิตริก - หยิก (1/4 ช้อนชา) (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา)
• ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง ถ้าไข่เล็กไปเอาอีกฟองก็ได้
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

1. ส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งโซบะเจือจางด้วยนม
2. แยกตีไข่เค็มแล้วใส่ลงในแป้งกับนมผสมให้เข้ากัน
3. ผสมกรดซิตริกในช้อนโต๊ะกับโซดาแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในช้อนเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมโซดามะนาวลงในแป้ง
4. เราอุ่นเนยผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มไขมันพืชครีมนี้ลงในแป้งคนด้วยช้อน

เราอบแพนเค้กในกระทะที่ไม่มีไขมันเนื่องจากมีเพียงพอในแพนเค้ก

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก kefir:

• 1.5 ถ้วยแป้งบัควีท
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• kefir 2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• โซดาเล็กน้อย

1. ใส่น้ำตาล, เกลือลงในไข่, ผสมด้วยเครื่องผสม
2. คุณต้องเพิ่มโซดาลงใน kefir (ต้องอุ่น kefir ในอ่างน้ำให้อุ่นเล็กน้อย) เทส่วนผสม kefir-soda ลงในไข่
3. เพิ่มแป้งโซบะในกำมือเล็ก ๆ ลงในมวลไข่ kefir คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
4. ใส่น้ำมันพืช.

เราอบหลังจากทอดแล้วคุณสามารถทาเนยละลายได้

บัควีทแพนเค้กกับนมและ kefir วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง (จะใช้เกรดไหนก็ได้จากมากไปหาสอง)
• แป้งบัควีท 1/2 ถ้วยตวง
• นม 1.5 ถ้วย (อุ่นหรือต้มให้เย็นจนอุ่น)
• คีเฟอร์ 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

1. เทแป้งที่ร่อนกับนมคนตลอดเวลา
2. แยกไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในแป้ง ทิ้งไข่ขาวไว้ทีหลัง
3. เกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช
4. เพิ่มโซดาลงใน kefir ที่อุ่นแล้วใส่ลงในแป้งแล้วผสม
5. ตีไข่ขาวและตะล่อมเบา ๆ ด้วยช้อน

อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

• แป้งโซบะหนึ่งแก้ว
• kefir หนึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต)
• น้ำหนึ่งแก้ว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1. ตีไข่ เท kefir ใส่เกลือ น้ำตาล ผสม
2. ใส่แป้งลงไปผัด
3. เติมน้ำทีละน้อยขณะกวน

หล่อลื่น น้ำมันพืชลงในกระทะร้อนและอบในน้ำมันพืชประมาณหนึ่งนาทีในด้านหนึ่งและอีกครึ่งนาที

ตอนนี้การกินผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนกลายเป็นที่นิยมมาก แต่โปรดจำไว้ว่ากลูเตนเป็นสารที่มีประโยชน์มากซึ่งพบในเมล็ดข้าวสาลี มีเพียงประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของประชากรเท่านั้นที่ไม่ทนต่อสารอินทรีย์นี้ และส่วนที่เหลือสามารถรับประทานกลูเตนได้อย่างปลอดภัย (แน่นอนว่าเป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก)

• ไข่ 6 ฟอง
• แป้งบัควีท 1.5 ถ้วย (โดยเฉพาะบัควีทสีเขียวสำหรับสูตรนี้)
• นม 1 แก้ว
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (ต้มหรือดื่ม อุณหภูมิห้อง อาจจะอุ่นๆ หน่อย)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี ให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะดีกว่า)
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอง น้ำตาลวานิลลา(คุณสามารถเข้มข้นวานิลลา แต่นี่และนั่น - เคมีสังเคราะห์, วานิลลาธรรมชาติไม่มีจำหน่ายในร้านค้าของเรา)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร. เราเริ่มทำอาหารในตอนเย็น - ผสมแป้งโซบะกับนม, น้ำ, น้ำมะนาว, เกลือ, เนยและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเตรียมแป้งคุณต้องจำไว้ว่าผสมครั้งแรก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจากนั้นเทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อได้ ในตอนเช้าใส่ไข่และน้ำตาลวานิลลา

อบในเนย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับบัควีท:

• ผลผลิตของบัควีทถือว่าต่ำมากในบรรดาธัญพืช (ต่ำกว่าข้าวประมาณ 10 เท่า) ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการหว่านในยุโรปซึ่งมีพื้นที่เกษตรกรรมขาดแคลน
• ในญี่ปุ่นพวกเขาชื่นชอบอาหารจากธัญพืชเชิงมุมมากส่วนหนึ่ง อาหารประจำชาติประเทศเกาะแห่งนี้คือ ก๋วยเตี๋ยวบัควีทภายใต้ชื่อ "โซบะ";
• หากผัดบัควีทก่อนปรุงอาหารรสชาติของมันจะเปลี่ยนไป ดังนั้นขั้นตอนนี้สามารถทำได้หากคุณต้องการให้รสชาติของเครื่องเคียงดั้งเดิมดั้งเดิม

• มีโปรตีนจำนวนมากในธัญพืช (กรดอะมิโน 18 ชนิดซึ่งเป็นส่วนประกอบของสารอินทรีย์ที่มีประโยชน์นี้) ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับโปรตีนไข่และนมและโปรตีนนี้ย่อยง่าย
• ในบรรดาธัญพืชบัควีทเป็นอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุดเพราะโดยเฉลี่ยแล้วมีวิตามินมากเป็นสองเท่าซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีประโยชน์มากมายและแร่ธาตุที่มีแร่ธาตุมากกว่าในธัญพืชอื่น ๆ ช่วยเร่งการเผาผลาญในร่างกายซึ่งส่งผลต่อน้ำหนัก การสูญเสียร่างกาย (แน่นอนเมื่อรวมกับวิถีชีวิตแบบเคลื่อนที่มีเพียงคนที่ไร้เดียงสาเท่านั้นที่คิดว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการรับประทานอาหาร)
• บัควีทเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติรวมถึงผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ในขณะที่อดอาหารหรืออดอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพเพราะมีกรดอะมิโนเกือบครึ่งหนึ่งที่สำคัญต่อร่างกาย (ทั้งหมดยังไม่อยู่ที่นั่นดังนั้นอาหารนี้ ไม่ควรถูกทำร้ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กและสตรีมีครรภ์ );
• ในบรรดาสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามินของกลุ่ม PP (เสริมสร้างหลอดเลือด) ต่างๆ กรดที่เป็นประโยชน์- มาลิก ซิตริก ออกซาลิก ควบคุมสมดุลของกรดใน ระบบทางเดินอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการกำจัดเกลือออกจากร่างกาย
• สาร lipotropic ช่วยในการทำงานของตับมีผลดีต่อตับอ่อนและระบบหัวใจและหลอดเลือด
• มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด
• ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
• เหล็กซึ่งมีความเข้มข้นในธัญพืชค่อนข้างสำคัญช่วยในการรักษาโรคโลหิตจาง
• บัควีทไม่สามารถดัดแปลงพันธุกรรมได้ แต่คุณต้องติดตามข่าวสาร บางทีสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นในอนาคต และมันจะไม่เป็นธรรมชาติเหมือนในยุคสมัยของเราอีกต่อไป
• ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็ก ได้แก่ โบรอน, อลูมิเนียม, โครเมียม, พบได้เฉพาะในเมล็ดข้าว, และซีลีเนียม, สตรอนเทียม, วาเนเดียมและไททาเนียมโดยทั่วไปพบได้ในบัควีทเท่านั้น
• ฉันแนะนำอาหารตามธัญพืชนี้สำหรับโรคต่อไปนี้ - ตับแข็ง, ตับอักเสบ, แผล, โรคกระเพาะ, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, บวมน้ำ, โรคเบาหวาน, โรคกระดูกพรุน;
• มีรูตินจำนวนมากในธัญพืชซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ส่งผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกายและยังช่วยเพิ่ม การกระทำที่เป็นประโยชน์สารอื่นๆ เช่น วิตามินซี

อันตรายและข้อห้าม:

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มสูตรไม่มียีสต์

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียโดยไม่มีแพนเค้ก ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ - แป้ง, ไข่, น้ำหรือนมและตอนนี้ขนมสีแดงก่ำกองหนึ่งกำลังสูบบุหรี่อยู่บนโต๊ะ และสูตรอาหารมากมาย!

ปัจจุบันนักโภชนาการไม่นิยมแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์จากมันมีแคลอรีสูงมีสารที่มีประโยชน์น้อย ใช้บ่อยกลายเป็นสาเหตุของ น้ำหนักเกิน. แพนเค้กแป้งบัควีทเป็นขนมจากสวรรค์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ควบคุมน้ำหนัก เช่นเดียวกับ ทางที่ดีปรนเปรอครอบครัวด้วยสิ่งใหม่ที่มีประโยชน์และ จานอร่อย.

สูตรนมคลาสสิก

บัควีทมีกลูเตนเล็กน้อย หากไม่มีแพนเค้กจะไม่คงรูปและแตกสลาย การเติมแป้งสาลีทำให้แป้งเหนียวขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท: 300 ก
• แป้งสาลี : 100 ก
• นม: 600 มล.
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เบกกิ้งโซดา: ½ ช้อนชา
• เกลือ: ½ ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งทั้งสองผสม
2. ในชามอีกใบ ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และโซดา ตีให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องผสม
3. เพิ่มนมและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมแป้งลงในไข่ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. ใส่น้ำมัน.
6. ทาน้ำมันในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราทอดแพนเค้ก
7. สารเคลือบกันติดควรทาจาระบีก่อนอบเท่านั้น กระทะปกติ- ตามต้องการ เมื่อสังเกตเห็นว่าแป้งเหนียวแล้ว

บัควีทมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าธัญพืชอื่นๆ ร่างกายใช้พลังงานจำนวนมากในการย่อยบัควีทซึ่งทำให้ได้ ผลิตภัณฑ์อาหาร. อาหารจากธัญพืชนี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

สูตรวิดีโอ

บัควีทแพนเค้กไม่มีแป้งสาลี

แป้งสาลีมีกลูเตนซึ่งบางคนไม่สามารถทนได้ กลูเตนสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้อดอาหารพยายามอย่าใช้แป้งสาลี

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท: 300 ก
• นม: 600 ก
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา
• เกลือ: ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตั้งนม 1 ถ้วยไว้ อุ่นนมที่เหลือให้ร้อนถึง 38°C.
2. เทยีสต์กับน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนม พักส่วนผสมไว้ 10 นาที คนให้เข้ากัน
3. ใช้ชามขนาดใหญ่เพราะแป้งจะขึ้นมาก เท ส่วนผสมของยีสต์เพิ่มแป้งด้วยครีม
4. คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราห่อจานด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราละลายเนย
7. ใส่ไข่แดง น้ำมัน และเกลือลงในแป้ง นวดและเทนมที่เหลืออีกแก้ว
8. ตีไข่ขาวจน โฟมหนา.
9. ใส่โปรตีนลงในแป้งแล้วคนเบา ๆ แป้งพร้อมที่จะอบ

ธัญพืชบัควีทอุดมไปด้วยโปรตีน ส่วนประกอบของธัญพืชประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย การรวมอาหารบัควีทไว้ในอาหารช่วยให้ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหารหรืออดอาหารสามารถรับมือกับภาวะขาดโปรตีนได้

วิดีโอทำอาหาร

สูตรไม่มียีสต์

ควรเตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์ในตอนเย็นเพื่อให้ขึ้นมาในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท: 120 ก
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น
• นม: 100 ก
• น้ำ : 100 ก
• น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. รวมน้ำกับนมเกลือ
2. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งให้เข้ากันทุกครั้ง
3. ใส่เนยนิ่มและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
4. ทิ้งแป้งไว้ค้างคืนในห้อง กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก
5. วันรุ่งขึ้นผัดส่วนผสมไข่แป้งก็พร้อม

องค์ประกอบของบัควีทรวมถึงวิตามินบี, ธาตุ: ทองแดง, โบรอน, อลูมิเนียม, ฟอสฟอรัส, โครเมียม, โคบอลต์ ธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม ไททาเนียม และวานาเดียม ไม่พบในธัญพืชอื่นๆ เนื้อหาสูงเหล็ก 5 มก. ต่อ 100 กรัม อัตรารายวัน 10 มก. ทำให้อาหารบัควีทมีประโยชน์ในการรักษาโรคโลหิตจาง

แพนเค้กบน kefir

แพนเค้กบน kefir นั้นเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนกว่าโดยมี "รู" Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยผู้อื่น ผลิตภัณฑ์นมหมักถ้าหวาน - สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท: 175 ก
• คีเฟอร์: 200 ก
• น้ำ : 200 ก
• ไข่ไก่: 2 ชิ้น
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีไข่จนเป็นฟอง
2. เราเพิ่ม kefir
3. เกลือและใส่น้ำตาล
4. เรากวนองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
5. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่ kefir
6. บดจนเนียนไม่มีก้อน
7. เราเติมน้ำ เราทำสิ่งนี้ทีละน้อยทีละน้อยกวนส่วนผสมหลังการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
8. แป้งควรค่อนข้างเหลว มวลหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หากแพนเค้กแตกระหว่างการอบ ให้ผสมแป้งสาลี

เมล็ดบัควีทประกอบด้วย จำนวนมากกิจวัตรประจำวัน. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ รูตินทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยเพิ่มการทำงานของวิตามินซี

แพนเค้กบัควีทนั้น "ไม่แน่นอน" มากกว่าแพนเค้กข้าวสาลี นี่เป็นเพราะลักษณะของแป้งบัควีท เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเป็นก้อน ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์.

• อย่าลืมร่อนแป้ง สิ่งนี้ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกคุณสามารถผสมแป้งโซบะกับข้าวหรือข้าวโอ๊ตเพิ่มแป้ง
• ละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลวเล็กน้อย แล้วใส่แป้งเท่านั้น
• ผสมผลิตภัณฑ์ที่หลวมแยกจากของเหลว
• หากคุณละลายเกลือในน้ำก่อนแล้วจึงเทลงในแป้ง วิธีนี้จะช่วยลดการก่อตัวของก้อน
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะให้ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง
• หากควบคุมอาหารได้ คุณสามารถใส่เนยแทนน้ำมันพืชได้
• แป้งบัควีทฟูมาก ถ้าแป้งหนาเกินไป ให้ทาบางๆ ด้วยนมหรือน้ำ
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้กระทะเคลือบสารกันติดในการทอด เครื่องครัวเหล็กหล่อก็ใช้ได้เหมือนกัน
• ทาเนยครึ่งมันฝรั่งหรือหัวหอม
• แพนเค้กบัควีทมีสีเข้มกว่าแพนเค้กข้าวสาลี หากพื้นผิวกลายเป็นกาแฟสีทองแสดงว่าแพนเค้กพร้อมแล้ว

ไม่สามารถพูดได้ว่าแพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม สิ่งที่ต้องการภายใต้ ชื่อที่แตกต่างกันถูกสร้างขึ้นทั่วโลก แต่สิ่งที่เราคิดได้คือแพนเค้กที่ทำจากแป้งหลากหลายชนิด รวมทั้งบัควีทด้วย

มันเพิ่งเกิดขึ้นที่แป้งสาลีซึ่งคุ้นเคยกับคนสมัยใหม่ตั้งแต่ไหน แต่ไรมาถือเป็นผลิตภัณฑ์อันสูงส่งในดินแดนของเรา มันแพงที่จะทำ มื้ออาหารทุกวัน. ดังนั้นแพนเค้กจึงถูกอบจากแป้งประเภทที่ถูกกว่า: ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตและถั่วลันเตา แต่แพนเค้กบัควีทนั้นได้รับความนิยมมากที่สุดเสมอ เพราะอะไร อะไร และด้วยบัควีทในรัสเซีย ปัญหาจึงเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก

วัตถุดิบ:

วิธีทำแพนเค้กบัควีท

1 . ตอกไข่ใส่ถ้วยลึก ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดา ตีด้วยการตี

2 . เทนมและน้ำมันพืช ผสมและเพิ่มแป้งบัควีท

3 . ผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน

4 . ปอกเปลือกมันฝรั่งดิบแล้วผ่าครึ่ง ทิ่มครึ่งบนส้อม จุ่มน้ำมันพืชแล้วทากระทะ วิธีนี้ส่งต่อมาจากคุณยายของฉันมันสะดวกมากเพราะไม่ต้องใช้น้ำมันมากแพนเค้กไม่ไหม้และไม่มันเยิ้มเกินไป

5 . หล่อลื่นกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และเทกระบวยเล็ก ๆ ให้เธอ แป้งแพนเค้กกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่าง (หมุนกระทะอย่างนุ่มนวลเป็นวงกลม)

6 . ปรับไฟเพื่อให้แพนเค้กมีเวลาอบด้านบน แต่ด้านล่างไม่ไหม้ กลับด้านแพนเค้กโซบะเมื่อไม่มีแป้งเหลืออยู่ด้านบน (ดูรูป) อย่างระมัดระวัง พวกเขาจะร่วนและแตกง่าย

แพนเค้กบัควีทแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

เกี่ยวกับผลประโยชน์

แม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็รู้ถึงประโยชน์ของบัควีท เมื่อได้ยินชื่อของธัญพืชนี้ ธาตุเหล็กจึงกลายเป็นสิ่งที่เชื่อมโยงกันเป็นอันดับแรก นี่เป็นเรื่องจริง! แต่บัควีทไม่ได้อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ยังมีอื่นๆ จำเป็นต่อบุคคลแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย แต่สิ่งที่ไม่มีไม่ใช่กลูเตนที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ซึ่งเป็นเพียง "จำนวนมาก" ในแป้งสาลี และสารนี้จำนวนมากสำหรับร่างกายของเราตามการวิจัยสมัยใหม่ในด้านการแพทย์แสดงให้เห็นว่าไม่ดีนัก ท้ายที่สุดหลายคนสงสัยว่าตัวเองต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้โปรตีนนี้
จริงอยู่พลเมืองของเราบางคนแพ้ผลิตภัณฑ์บัควีท แต่ก่อนอื่นมีไม่กี่คนและประการที่สองพวกเขาอาจรู้เรื่องนี้ตั้งแต่เด็ก

ก่อนอื่นจะหาแป้งบัควีทได้ที่ไหน ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง สามารถพบได้บนชั้นวางสินค้าในส่วนร้านขายของชำ จริงอยู่ที่ราคาสูงกว่าข้าวสาลีมากด้วยเหตุผลบางอย่าง ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะทำผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองโดยการซื้อเป็นประจำ บัควีทและเรซินในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ในตอนแรกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะคัดแยกซีเรียล

ต้องร่อนแป้งสำหรับทำแพนเค้กโซบะก่อน แนะนำให้ดำเนินการนี้กับแป้งใด ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนี้มันจะกลายเป็นสิ่งที่สวยงามมากขึ้นเนื่องจากแป้งมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและกระจายตัวได้ดีขึ้นควรใช้น้ำเกลือเพื่อเจือจาง ในการทำเช่นนี้ปริมาณเกลือที่ต้องการตามสูตรก็เพียงพอแล้วเจือจาง จำนวนที่กำหนดน้ำ.

แพนเค้กบัควีทจะแห้งกว่าและเป็นผลให้เปราะดังนั้นเพื่อเสิร์ฟแพนเค้กไม่ใช่แป้งทอดก้อนจึงควรใส่เนยนุ่ม ๆ และไข่แดงลงในแป้งแพนเค้ก

คุณต้องทอดแพนเค้กโซบะในกระทะที่ร้อนจัด ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในเตาอั้งโล่ เป็นการดีกว่าที่จะปัดมันออก สำหรับสิ่งนี้หัวหอมครึ่งหนึ่งจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชเหมาะอย่างยิ่ง สารหล่อลื่นดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้ แต่ยังให้ อาหารพร้อมรสชาติพิเศษ

สูตรคลาสสิก (กับยีสต์)

สูตรนี้คลาสสิคจริงๆ มีความเชื่อกันว่านี่คือวิธีการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กบัควีทในสมัยก่อน ไม่ว่าจะเป็นตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะหา แต่แพนเค้กตามสูตรนี้กลายเป็นว่ายอดเยี่ยมจริงๆ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการอบดังกล่าว:
บัควีทและแป้งสาลี - อย่างละ 300-350 กรัม
นม - 4 ถ้วย;
ไข่ - 3 ชิ้น;

ยีสต์ - 1 ซอง;
เนย - 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
นมหนึ่งแก้วอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 37-38 ° C) และต้มสองแก้ว ใน นมอุ่นละลายยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เทนมร้อนลงในชามขนาดใหญ่พร้อมแป้งโซบะที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เมื่อแป้งที่ชงด้วยวิธีนี้เย็นลงเล็กน้อย ให้เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงปิดฝาหรืออย่างน้อยด้วยผ้าขนหนู

บดไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาวแยกกันจนเป็นฟอง เทแป้งสาลี, เกลือ, เพิ่ม ไข่แดงนมอุ่นแก้วสุดท้ายและเนยละลาย ผสมมวลให้ละเอียด ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งแพนเค้กมาตรฐานซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวบาง ๆ ที่มีความหนาแน่น มันยังคงขับไข่ขาวเข้าไปและทิ้งไว้ตามลำพังอีกสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กได้

แพนเค้กบัควีทที่ไม่มีนมและไข่

แน่นอนว่าคัสตาร์ดบัควีทแพนเค้กนั้นดี แต่ใช้เวลานานในการทำ หากมีเวลา แต่ไม่มากนักควรหยุดตามปกติ ตัวแปรยีสต์. ยังไงก็ตามวิธีนี้ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะถือว่าไร้ไขมันเนื่องจากไม่มีนมหรือไข่ ผลิตภัณฑ์สำหรับแพนเค้กดังกล่าวต้องการสิ่งต่อไปนี้:
บัควีทและแป้งสาลี - อย่างละ 1 ถ้วย
น้ำ - 750 มล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - 1 ซอง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
รวมผลิตภัณฑ์จำนวนมากเทน้ำและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะปกคลุมด้วยฟองอากาศและเพิ่มขึ้นรวมถึง คุณต้องทานอาหารมากขึ้นเพื่อไม่ให้ "หนีไป" นั่นคือกระบวนการทั้งหมด มันยังคงทอดแพนเค้ก
โดยวิธีการใน สูตรนี้แทนที่จะใช้น้ำคุณสามารถใช้ยาต้มต่างๆ มันออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา

บัควีทแพนเค้กบน kefir

บัควีทแพนเค้กทำโดยไม่มียีสต์ ในกรณีนี้คุณสามารถนวดแป้งกับนมได้ แต่จะอร่อยกว่านี้ถ้าฐานแพนเค้กปรุงบน kefir คุณต้องการอะไรสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ ใช่เหมือนกันมาก:
บัควีทและแป้งสาลี - 250 และ 100 กรัมตามลำดับ
kefir - 0.5 ลิตร
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
โซดา - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เท kefir ลงในชามสำหรับแป้ง เพิ่มโซดาลงไปแล้วผสม จากนั้นใส่ไข่ เนย น้ำตาล และเกลือลงไป ผสมฐานผลลัพธ์ให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่บัควีทและแป้งสาลีที่ผสมไว้ล่วงหน้าเข้ากับส่วนประกอบที่เป็นของเหลว คนส่วนผสมต่อไปจนกว่าแป้งที่ได้จะเป็นเนื้อเดียวกัน ทอดได้ทุกอย่าง

สูตรไม่มีแป้งสาลี (กลูเตนฟรี)

สูตรทั้งหมดข้างต้นสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทก็มีเช่นกัน พันธุ์ข้าวสาลี ผลิตภัณฑ์นี้. ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งเหนียวขึ้นและแพนเค้กไม่ "แตก" อย่างไรก็ตามการเพิ่มผลิตภัณฑ์แป้งสาลีลงในแพนเค้กบัควีทนั้นไม่จำเป็นเลย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กลูเตน และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
แป้งบัควีท - 250-300 กรัม
นม - 0.6 ลิตร
ไข่ - 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 50-70 กรัม
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 1 ซอง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เทนมหนึ่งแก้วจากทั้งหมดแล้วเติมยีสต์ลงไปรวมทั้งน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะต้องทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ผสมแป้ง ครีมเปรี้ยว และแป้งที่ได้ แล้วเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ห่อฐานสำหรับแป้งแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกอาหารต้องคำนึงว่าในกระบวนการเพิ่มแป้งจะเพิ่มปริมาณค่อนข้างมาก หลังจากเวลาที่กำหนด เติมไข่แดง น้ำมัน ที่ทำให้เป็นของเหลว และเกลือลงในฐานทดสอบ นวดแป้งให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมที่เหลือและไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟอง คุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กบัควีทได้

สิ่งที่จะให้บริการกับแพนเค้กบัควีท

ไม่เหมือน แพนเค้กมาตรฐานจานที่ทำจากแป้งบัควีทเข้ากันไม่ได้กับสารเติมแต่งหวาน แต่รสชาติของพวกเขาเน้นอย่างสมบูรณ์แบบด้วยอาหารรสเค็ม: เบคอน, ปลาแดง, คาเวียร์, เห็ด
แพนเค้กบัควีทจะเข้ากันได้ดีกับการย่างต่างๆเช่น: เห็ด ในการเตรียมฟิลเลอร์คุณจะต้อง:
เห็ด - 300 กรัม (คุณสามารถใช้ เห็ดป่า, และอาจจะเป็นเห็ดแชมปิญอง);
แครอท - รากขนาดกลาง 1 ต้น
หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เนื้อย่างนี้ทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ ตัดเห็ด เป็นชิ้นเล็กๆ, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ และขูดแครอทบนเครื่องทำลายเอกสาร ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อนใส่ครีมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดเป็นประจำจนแครอทนิ่ม โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาที
การย่างที่ได้นั้นสามารถใส่จานแยกต่างหากและถัดจากน้ำเกรวี่ใส่ครีมเปรี้ยวและแน่นอนจานที่มีอาหารจานหลัก - แพนเค้กแป้งบัควีท

สูตรวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya "แพนเค้ก Buckwheat กับปลาแซลมอน"