สะระแหน่: ประโยชน์และสูตรอาหาร สะระแหน่แห้ง

สะระแหน่เป็นพืชในสกุล Yasnotkovy ทุกสายพันธุ์มีกลิ่นแรงเนื่องจากส่วนใหญ่มีลักษณะเฉพาะ เนื้อหาสูงเมนทอล. มิ้นต์มี 25 สายพันธุ์และลูกผสมธรรมชาติประมาณ 10 สายพันธุ์

ชื่อของสะระแหน่มาจากชื่อของนางไม้ Minta ซึ่งตามตำนานเป็นที่รักของ Hades เทพเจ้าแห่งนรกและผู้ซึ่ง Persephone ภรรยาของ Hades กลายเป็นพืชที่เรียกว่าสะระแหน่หอม ดังนั้นชื่อกรีก "minthe" จึงให้ชื่อละตินว่า "mentha"

พืชในสกุลนี้ทั้งหมดมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญใน องค์ประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นในกระบวนการเมแทบอลิซึมของเมตาบอลิซึม (สารระเหย) ซึ่งปรากฏอยู่ในความจริงที่ว่า ประเภทต่างๆกลิ่นและองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยต่างกัน

ใช้สะระแหน่

แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็ยังยกย่องมิ้นต์ในเรื่องความสามารถในการปรับปรุงอากาศในห้องนั่งเล่นด้วยการถูพื้นและเติมลงในน้ำเพื่อล้าง เชื่อกันว่ามินต์ยังช่วยฟื้นฟูความตั้งใจอีกด้วย ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ในสมัยนั้นจึงสวมพวงหรีดมินต์บนศีรษะ

โรงกษาปณ์ถูกใช้โดยชาวจีน ญี่ปุ่น และอาหรับ เธอได้รับการอบรมและเติบโตในสวน ในสมัยโบราณและต่อมาในการแพทย์ยุคกลาง มินต์ถูกใช้เป็น พืชสมุนไพร. ใช้สำหรับอาการปวดหัว ปัญหาในกระเพาะอาหาร เลือดออกภายใน เพิ่มความอยากอาหาร ขจัดอาการสะอึก และเป็นยาระงับประสาท ในรัสเซียมีการต้มแบบดั้งเดิม ชามิ้นท์ซึ่งเมาสำหรับ scrofula, โรคกระดูกอ่อน, โรคหัวใจ, การสูญเสียความแข็งแรงและความผิดปกติของระบบประสาท

วันนี้มิ้นท์ไม่ได้ถูกใช้แค่ใน อุตสาหกรรมอาหารแต่ยังรวมถึงในด้านความงาม (เช่น สะระแหน่หรือญี่ปุ่น) เช่นเดียวกับกลิ่นหอมและยาสมุนไพร (มาร์ชและน้ำมินต์) สะระแหน่ยังใช้ในด้านเภสัชวิทยา

สะระแหน่

สิ่งหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศของเราก็คือ พืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนนี้ถูกใช้โดยมนุษย์มานานแล้วว่าเป็นเครื่องเทศ สะระแหน่ชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ปัจจุบันสะระแหน่ปลูกในกว่า 40 ประเทศ รวมทั้งประเทศของเราด้วย มักพบได้ตามป่า

มีชื่ออื่นสำหรับมินต์ประเภทนี้ - มินต์เย็น, สะระแหน่อังกฤษ, สะระแหน่, holodka, pitna (จอร์เจีย), katvahot (อาร์เมเนีย), yartiz (อาเซอร์บ.)

คำอธิบายของ Peppermint

สะระแหน่เป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูง 80 ซม. ลำต้นมีหลายกิ่งที่จบลงด้วยช่อดอกผลเป็นถั่ว สะระแหน่บุปผาตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน ใบสะระแหน่มีกลิ่นหอมและรสเย็นสดชื่น อย่างไรก็ตาม สะระแหน่ป่ามักมีรสที่คมและไม่เข้มมาก กลิ่นหอม.

องค์ประกอบที่มีประโยชน์และสรรพคุณทางยาของสะระแหน่

เปปเปอร์มินต์มีน้ำมันหอมระเหย ส่วนประกอบหลักคือเมนทอลซึ่งให้รสชาติเฉพาะของมินต์ นอกจากนี้ยังมีเอสเทอร์, ไพนีน, เฟแลนดรีน, เมนโทฟูแรน, จัสมอน, พิเพอริโทนและสารอื่นๆ มิ้นต์มีแทนนิน ความขม และฟลาโวนอยด์ ต้องขอบคุณเมนทอลทำให้มินต์มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ถึง คุณสมบัติการรักษาสะระแหน่มีคุณสมบัติระงับปวดและขยายหลอดเลือด ปรับปรุงการย่อยอาหาร บรรเทาอาการคลื่นไส้ ใช้สำหรับอาการท้องอืดและหอบหืด และมีคุณสมบัติอหิวาตกโรค

ยาต้มสะระแหน่ใช้เป็นยากล่อมประสาทและสำหรับการอักเสบของหลอดลมและปอดนั้นมีไว้สำหรับทางนรีเวชและ โรคหัวใจและหลอดเลือด. ในฐานะที่เป็นยาแก้อักเสบ ยาต้มยังใช้สำหรับกระบวนการอักเสบในช่องปาก

ยาหลายชนิดมีน้ำมันเปปเปอร์มินต์ เช่น ยาเม็ดสำหรับกระเพาะอาหาร ยาหยอดสะระแหน่ และขี้ผึ้งต่างๆ อาบน้ำสะระแหน่มีผลสงบเงียบ

ส่วนประกอบหลักของมินต์เอสเซนส์คือเมนทอลเนื่องจากมันถูกเพิ่มเข้าไปในยาสีฟัน ยาอายุวัฒนะ และน้ำยาล้าง เช่นเดียวกับผง โคโลญจ์ แชมพู ฯลฯ

การใช้และรสชาติของสะระแหน่

เครื่องเทศเป็นใบสะระแหน่สดหรือแห้ง ใช้สะระแหน่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและที่บ้าน เธอได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในการแต่งเพลง น้ำอัดลมใน สภาพอากาศร้อนเนื่องจากมีรสเย็นและสดชื่น เพิ่มใบสะระแหน่ลงในผลไม้แช่อิ่ม น้ำเชื่อม เครื่องดื่มผลไม้และเยลลี่ ใช้สำหรับเตรียมสลัดผลไม้ พวกเขาจะเพิ่มในจานเนื้อ (จากเนื้อแกะและเนื้อแกะ) เช่นเดียวกับอาหารสัตว์ปีก สะระแหน่แห้งเป็นส่วนผสมยอดนิยม เบเกอรี่ที่บ้าน(ขนมปัง ขนมปังขิง พาย และคุกกี้)

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตปริมาณของเครื่องเทศนี้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ มันสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ

ในอังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมนี สะระแหน่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ เมนูผักโดยเฉพาะมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว แตงกวา และมะเขือเทศ ใช้ในซอสหลายชนิดและ ส่วนผสมเครื่องเทศ.

กะหล่ำปลี, กระเทียม, แครอทและถั่วเคี่ยวด้วยการเติมสะระแหน่และเพิ่มลงในซอสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์

เหล้าจะปรุงแต่งด้วยสะระแหน่

ข้อห้ามในการใช้มินต์

การใช้มินต์มีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลแพ้และแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ไม่แนะนำให้ใช้กับอาการประหม่าและนอนไม่หลับ มิ้นต์ยังมีข้อห้ามที่ระดับต่ำ ความดันโลหิต. มิ้นต์มีความสามารถในการลดเสียงของเส้นเลือดดำ แต่สามารถทำให้โรคที่มีอยู่รุนแรงขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น มันสามารถกระตุ้นการกำเริบของเส้นเลือดขอด ดังนั้นสำหรับคนที่เป็นโรคนี้ ปฏิเสธมิ้นต์ไปเลยดีกว่า ใช้บ่อยการกินสะระแหน่อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้อง

มิ้นต์ไม่ได้ระบุไว้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ นอกจากนี้ อย่าใช้มินต์บ่อยเกินไปสำหรับผู้ชายเช่นใน ปริมาณมากสามารถลดสมรรถภาพทางเพศได้ มิ้นต์ยังมีข้อห้ามในกรณีที่มีบุตรยาก ผู้ที่พยายามจะแข่งต่อก็ไม่ควรรับประทาน

วิธีปลูกและเก็บเกี่ยวมินต์

สะระแหน่ทำซ้ำ vegetatively นั่นคือโดยเหง้า ทางที่ดีควรปลูกต้นนี้ในฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง ในที่เดียว มิ้นต์เติบโตได้ดีมานานกว่าสามปี พืชชนิดนี้มีความทนทานต่อความเย็นจัดและทนต่ออุณหภูมิในฤดูหนาวได้ต่ำกว่าศูนย์ถึง 10 องศา มิ้นต์ชอบที่ที่มีพื้นต่ำและชื้นเป็นพิเศษ คุณสามารถเก็บใบได้ปีละหลายครั้ง: ครั้งแรกที่พวกเขาถูกตัดออกทันทีหลังจากการงอกใหม่ครั้งที่สอง - ก่อนที่สะระแหน่จะบานสะพรั่ง ผักใบเขียวจะถูกทำให้แห้งทันที และเพื่อให้พวกมันคงกลิ่นและสีไว้ พวกมันจึงถูกวางไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดด มินต์ต้องเก็บให้พ้นแสงแดดในภาชนะที่ปิดมิดชิด

ที่น่าสนใจ ที่จริงแล้ว เลมอนมินต์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสกุลมินต์เลย เนื่องจากพืชชนิดนี้เป็นพืชในสกุล melissa officinalis

Romanchukevich Tatiana
สำหรับ นิตยสารผู้หญิงเว็บไซต์

เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำเนื้อหา ลิงก์ที่ใช้งานไปยังตัวเมีย นิตยสารออนไลน์บังคับ

มินต์ใช้ปรุงรสซอสผลไม้, เครื่องดื่มแช่แข็ง, เยลลี่, ซอส, น้ำส้มสายชูปรุงรส, ชาผสม, kvass ขนมปัง, ขนม, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ยาสูบ, ผลิตภัณฑ์จากปลา,เมื่อแตงกวาดอง. เมื่อดองหัวกะหล่ำปลีมินต์ให้ การเก็บรักษาระยะยาวและให้กะหล่ำปลีที่สวยงาม คุณสมบัติด้านรสชาติ.

การเติมมิ้นต์ลงในนมจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดรสเปรี้ยวและยืดอายุการเก็บรักษา เพื่อรสชาติ ใส่มินต์ลงไป น้ำมะเขือเทศและสลัดผักผลไม้ต่างๆ ใบสะระแหน่สดช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะย่าง ไก่ ตับ เนื้อแกะ มันถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีตุ๋น, แครอท, กระเทียม, ถั่ว

ในยุโรป ไวน์ถูกยืนยันเป็นระยะๆ เกี่ยวกับมินต์ และในรัสเซียพวกเขาปรุงด้วยสะระแหน่ เครื่องดื่มร้อนกัดน้ำผึ้ง ในภาคตะวันออก - เชอร์เบทเครื่องดื่มเย็น ๆ พร้อมน้ำแข็งซึ่งเติมมินต์ด้วย และในยุโรป เครื่องดื่มมินต์ทั้งหมดข้นและในที่สุดก็กลายเป็นเหล้าเช่น Cremedementhe มรกตหวาน ดีเหมือนกัน ค็อกเทลฤดูร้อนด้วยการเติมสะระแหน่เช่น "Mojito" อันเป็นที่รัก

ใบสะระแหน่สดมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อตกแต่งจานรวมถึงใบหวาน ที่ ศิลปะการปรุงอาหารมิ้นต์ยังใช้เป็น สีผสมอาหาร. เพราะว่า สมุนไพรสดสะระแหน่เหี่ยวเร็วมาก ต้องเก็บเข้า ที่เย็นดีที่สุดในตู้เย็น ผลจากการอบร้อนทำให้มิ้นต์สูญเสียความสด ดังนั้นควรใส่ในจานร้อนทันทีก่อนเสิร์ฟ

สะระแหน่มีค่อนข้างน้อย แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แอปพลิเคชั่นของแต่ละคนมีความแตกต่างกัน

สะระแหน่

มีรสขมสดชื่น ในการปรุงอาหาร มักใช้เป็นเครื่องเทศในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมหวานเป็นหลักเท่านั้น ซึ่งมักไม่ใช้มินต์เอง แต่ใช้น้ำมันสะระแหน่หรือกลิ่นมินต์

ใช้ที่บ้าน สะระแหน่ในลูกกวาดควรระมัดระวังอย่างยิ่งเพราะหากให้ความร้อนสูงเกินไปหรือให้ยาเกินขนาดก็สามารถทำลายสิ่งทั้งปวงทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม มันถูกนำไปใช้กับคุกกี้, ขนมปังขิง, ขนมปัง, ผลไม้แช่อิ่ม, จูบ, เครื่องดื่มผลไม้, ทิงเจอร์, kvass ไม่เหมาะสำหรับการชงชาเพราะมีรสขม

เลมอนมิ้นท์ (เมลิสสา)

เป็นที่นิยมในยุโรปและ อาหารอาหรับ. ใส่ใบสับละเอียดลงใน สลัดฤดูร้อน,ทำให้สุขภาพดีขึ้น หอมขึ้น อร่อยขึ้น สมุนไพรแห้งเพิ่มในสลัดผักเนื้อและปลาในฤดูหนาว เมลิสซ่าเข้ากันได้ดีกับเกม เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ ปลา กลิ่นหอมอ่อนๆ มาจากผัก เห็ด ผลิตภัณฑ์จากนม และ เมนูไข่รวมไปถึงผลไม้ ถั่ว และ ซุปมันฝรั่งปรุงรสด้วยเมลิสซ่า

เครื่องเทศใช้ในแตงกวากระป๋องซึ่งให้กลิ่นและความแข็งแรงที่น่าพึงพอใจ ที่ อาหารมอลโดวาบาล์มมะนาวใส่ในไส้สดหรือสำหรับพาย

มิ้นต์หยิก

ไม่มีรสเย็น แต่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม ใช้กันอย่างแพร่หลายใน ทำอาหารที่บ้านสดและแห้ง ใส่ใบสะระแหน่สดลงในสลัด ซุป โดยเฉพาะผัก ในอาหารของชนชาติบางคน ปรุงเป็นเครื่องปรุงในซุปนม ใบสะระแหน่แห้งเหมาะสำหรับการปรุงแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมหวาน ขนมอบ และซอสต่างๆ ที่ อาหารยูเครนมันถูกเพิ่มลงในจานปลาและเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กันอย่างแพร่หลายใน กระป๋องที่บ้านแอปเปิ้ลและผัก (แตงกวา, กะหล่ำปลี, แครอท) เช่นเดียวกับสะระแหน่ประเภทอื่น ๆ สเปียร์มินต์จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับชา

แอปเปิ้ลมิ้นท์

ครอบครองอย่างยิ่ง กลิ่นหอมละมุนและลิ้มรสโดยปราศจากความเย็นชา จะไม่ให้รสขมเลยเมื่อถูกความร้อนและเพิ่มปริมาณ ซึ่งแตกต่างจากมินต์ประเภทอื่นๆ อย่างสิ้นเชิง แอปเปิ้ลมินต์ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารของชาวทรานส์คอเคเซียและเอเชียกลาง ในจอร์เจียใช้ทำซอสในอาร์เมเนียเพิ่มชีสบางชนิดในประเทศแถบเอเชียกลางใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารแกะ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารหวาน: ผลไม้แช่อิ่ม, จูบ, เยลลี่, แยม, ท็อปปิ้งแอปเปิ้ลสำหรับพาย ผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

สไปซี่มินต์ (Elsgoltia)

ดอกตูมและดอกไม้แห้งที่เก็บเมื่อเริ่มออกดอกใช้เป็นเครื่องเทศ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึงบาล์มมะนาว แต่เผ็ดกว่า สะระแหน่เผ็ดถูกเพิ่มเป็นหลักเพื่อ เนื้อบดละเอียด, ไส้จากเครื่องใน, ไส้กรอกโฮมเมด, ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อเป็นก้อน, เช่นเดียวกับเครื่องปรุง, ของว่าง, แซนวิชและซุป ปริมาณที่เติมลงในเนื้อสับอาจมีความสำคัญมาก เนื่องจาก Elsgoltia แทบไม่ให้รสขมเมื่อถูกความร้อน เช่นเดียวกับมาจอแรม สะระแหน่รสเผ็ดมีผลทำให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น

ประวัติเล็กน้อย:
มิ้นต์เป็นพืชหอมที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จักและเคยใช้มาก่อนยุคของเรา
อนุสาวรีย์ที่เขียนขึ้นเป็นพยานถึงต้นกำเนิดโบราณของพืช มีการกล่าวถึงเธอในข่าวประเสริฐของมัทธิว (บทที่ 23 บรรทัดที่ 23) โรงกษาปณ์เป็นที่รู้จักในหมู่ชาวอาหรับ จีน ญี่ปุ่น และมีชื่อเสียงในด้านการแพทย์ ชาวกรีกและโรมันโบราณปฏิบัติต่อมินต์ด้วยความเคารพ พวกเขาเชื่อว่ากลิ่นของสะระแหน่ช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและทำให้จิตใจสดชื่น ดังนั้นคนชั้นสูงและนักวิทยาศาสตร์จึงสวมพวงหรีดมินต์บนหัวของพวกเขา พวกเขาล้างมือด้วยน้ำสะระแหน่ ถูพื้นและโต๊ะด้วยใบไม้เพื่อปรับปรุงอากาศในห้องนั่งเล่นและสร้างอารมณ์ที่ร่าเริง
มิ้นต์ก็เหมือนกับพืชรสเผ็ดอื่น ๆ มากมาย มีประวัติในตำนานเป็นของตัวเองและเป็นชื่อของวีรบุรุษในตำนานกรีก Hades ลอร์ดแห่งยมโลก ตกหลุมรักนางไม้แสนสวยชื่อ Minta แต่ Persephone (ภรรยาของ Hades) ได้เปลี่ยนนางไม้ให้กลายเป็นหญ้าที่ไม่ธรรมดาเพราะความหึงหวง ความพยายามของ Hades ในการสลายผู้เป็นที่รักไม่ประสบผลสำเร็จ จากนั้นเขาก็ให้กลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์แก่พืช จากชื่อกรีก "minthe" พืชได้ชื่อละตินว่า "mentha" และส่งต่อไปยังภาษาสลาฟ มันถูกเปลี่ยนเป็นคำว่า "mint" ของรัสเซียสมัยใหม่
สกุลมินต์มีประมาณ 50 สปีชีส์ มีการใช้สปีชีส์ต่าง ๆ ทั้งในป่าและที่เพาะปลูกซึ่งได้รับการอบรมในสวนเพื่อปรับปรุงพันธุ์ พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ: พริกไทย, หยิก, ใบยาว, ทุ่ง, มิ้นต์หมัด
Peppermint มีถิ่นกำเนิดในอังกฤษ จากนั้นเธอก็มาที่ทวีปยุโรป ไปยังประเทศต่างๆ ในเอเชียและอเมริกา สะระแหน่เป็นไม้ล้มลุกรสเผ็ดที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและใช้เป็นเครื่องเทศ
ในฐานะที่เป็นพืชผลทางอุตสาหกรรม มีการปลูกใน 40 ประเทศ รวมทั้งยูเครน มอลโดวา ดินแดนครัสโนดาร์ แต่พบในสภาพป่าในหลายประเทศ

คำอธิบายเครื่องปรุงรส:
สะระแหน่ ( Mentha piperita L. ) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในวงศ์ Lamiaceae มีชื่อเรียกอื่นๆ: English mint, cold mint, chill, peppermint, yartiz (Azerbaijan), katvahot (Armenian), pitna (Georgian)
สะระแหน่ชนิดนี้เป็นพืชที่เพาะปลูกในศตวรรษที่ 17 โดยวิธีการผสมพันธุ์หลายแบบโดยใช้น้ำสะระแหน่และสเปียร์มินต์สองประเภท
สะระแหน่ป่ามักมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์
เครื่องเทศคือใบสะระแหน่ - แห้งหรือสด ใบมีกลิ่นหอมสดชื่นมีรสเย็นสดชื่น
การให้ยาเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ ควรมีขนาดเล็ก เปปเปอร์มินต์ไม่ได้ผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ เสมอไป

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร:
ชารสเปปเปอร์มินต์ เครื่องดื่มผลไม้ คิสเซล ผลไม้แช่อิ่ม kvass น้ำเชื่อม สุราและสุรา
มันถูกใช้ในส่วนผสมเครื่องเทศ ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของซอสหลายชนิดเพิ่มลงในน้ำดองสำหรับปลาและเนื้อสัตว์และทำน้ำมันสะระแหน่ สะระแหน่ใช้ในการเตรียมอาหารมากมายตั้งแต่เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแกะ สัตว์ปีก สลัดต่างๆ (โดยเฉพาะผลไม้) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เช่น มะเขือเทศ แตงกวา มันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว กะหล่ำปลี, แครอท, ถั่ว, กระเทียมหอมตุ๋นด้วย
มิ้นต์บดแห้งจะเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับขนม, ขนมปัง, คุกกี้, ใส่ในขนมปังขิงมิ้นต์, เครื่องอบ, พาย
ยาสูบรสสะระแหน่, เคี้ยวหมากฝรั่งในขณะที่เครื่องดื่มมินต์จะสดชื่นและสดชื่นในช่วงฤดูร้อน

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์:
น้ำมันหอมระเหย "เมนทอล" ใช้เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย vasodilating ยาแก้ปวดและ choleretic เป็นส่วนหนึ่งของเม็ดยาในกระเพาะอาหาร, validol, valocordin, corvalol, Zelenin drops, mint drops และครีมสำหรับโรคไข้หวัด
สาระสำคัญของมิ้นต์ถูกเพิ่มลงในยาสีฟัน, ผง, โคโลญจ์, ยาอายุวัฒนะ ฯลฯ
มิ้นต์ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารปรับปรุงการย่อยอาหารบรรเทาอาการคลื่นไส้ ผสมกับสมุนไพรอื่นๆ กำหนดสะระแหน่ ภาวะกรดเกิน, โรคปอดและหลอดเลือดหัวใจ, เลือดออกทางนรีเวช. ห้องอาบน้ำมิ้นต์เป็นที่รู้กันว่าผ่อนคลาย

สะระแหน่รวมทั้งสะระแหน่เป็นพืชรสเผ็ดที่พบได้ทั่วไปซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและไม่เพียงเท่านั้น นี่เป็นพืชที่ไม่โอ้อวดมากและในสวนที่บ้านมักจะเติบโตเหมือนวัชพืช คุณสามารถปลูกมันในกระถางดอกไม้บนขอบหน้าต่างและมีเครื่องเทศดีๆ อยู่เสมอ วัฒนธรรมนี้ไม่โอ้อวดและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มาก ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้ใบสะระแหน่

คุณสมบัติและประโยชน์ของมินต์

คุณสมบัติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มินต์ส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของมัน เนื้อหาของเมนทอลธรรมชาติในใบของมัน

มิ้นต์มีความสามารถในการสงบร่างกายของเราและช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ชงชามินต์หรือใส่ใบสะระแหน่ลงในชาที่คุณชอบแล้วคุณจะได้ เครื่องดื่มที่ดี. ประโยชน์ของดังกล่าว ดื่มง่ายกว้าง - ช่วยให้ร่างกายสงบเงียบช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตบรรเทาอาการปวดหัว ชาสะระแหน่จะช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้และปรับปรุงการย่อยอาหาร ชาเปปเปอร์มินต์ยังช่วยผ่อนคลาย กำจัดอาการนอนไม่หลับและการระคายเคือง นั่นเป็นวิธีที่เราได้รับประโยชน์จากชามินต์เพียงถ้วยเดียว อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะเบื่อกับการชงชาบนใบสะระแหน่

ใช้สะระแหน่

ตอนนี้เราใช้สมุนไพรรสเผ็ดหลายอย่างในการปรุงอาหารมากกว่าที่เคย รวมถึงมินต์ด้วย มิ้นต์มักจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ตัวอย่างเช่นในจานเช่น ขาแกะซอสมินต์มีบทบาทสำคัญ

เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมินต์คุณต้องเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้ในช่วงเวลาหนึ่งก่อนที่จะพร้อม ไม่อย่างนั้นจะเสียรสชาติของจานนี้ มิ้นท์ รสชาติที่ถูกใจมันอาจจะขม

ในเครื่องดื่มและจานเย็นจำนวนมากคุณต้องเพิ่มล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยของสะระแหน่ผ่านตัวอย่างเช่นในนี้ เครื่องดื่มที่น่าสนใจเหมือนสะระแหน่ kvass

สะระแหน่มักใช้ในการปรุงอาหาร หลากหลายเมนู. มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจากสัตว์ปีก, เนื้อสัตว์, ผัก, ปลา, สลัด, ของหวานมากมาย มิ้นต์ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและซอส

เธอติด ลูกกวาดและการอบกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์อย่างผิดปกติเพียงแค่จำขนมปังขิงสะระแหน่ น้ำมันหอมระเหยบรรจุในสะระแหน่มีกลิ่นหอมสดชื่นและ รสเด็ด. อาหารที่มีสะระแหน่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

คุณยังสามารถใช้ใบสะระแหน่ในการตกแต่งของหวาน สลัด อาหารจานหลัก

สะระแหน่ให้รสชาติน้ำส้มสายชูที่ยอดเยี่ยมและ น้ำมันพืช. แค่เติมก้านสะระแหน่พร้อมกับสมุนไพรอื่นๆ ลงในขวดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน ปล่อยให้มันยืนในที่มืดประมาณหนึ่งหรือ 2 สัปดาห์ แล้วใช้มันอย่างมีความสุข

สะระแหน่ยังสามารถใช้ในน้ำดองบางชนิดสำหรับปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก น้ำหมักดังกล่าวมักจะให้สัมผัสของความสด น้ำดอง และเนื้อสัตว์ ซึ่งเนื้อหมักจะได้รสชาติที่ฉุนเฉียว

เหมาะที่จะใช้สะระแหน่ในตัวเธอ สดรวมไปถึงความแห้ง

มิ้นท์สามารถใช้ได้ใน ในประเภทคนเดียวและปะปนกับผู้อื่น สมุนไพร. ตัวอย่างเช่น มีความภาคภูมิใจในองค์ประกอบของ suneli hops ซึ่งมินต์เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและช่วยเติมเต็มส่วนผสมนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขอพิจารณาหน่อย ตัวเลือกต่างๆจากรายการการใช้สะระแหน่จำนวนมากในการปรุงอาหาร เริ่มต้นด้วยน้ำดองปลาสีเขียว

น้ำดองเขียวสำหรับปลา

• สะระแหน่- หนึ่งห่อ
• ผักชี - หนึ่งพวง
• หัวหอม - หอมแดง - สามชิ้น,
• มะนาวหรือมะนาวขนาดเล็ก - หนึ่งชิ้น,
• เนยถั่ว - 150 กรัม
• เกลือ.

ล้างผักชี มิ้นต์ หัวหอม - มะนาวและหอมแดงให้ทั่วใต้น้ำไหล แล้วตากให้แห้งสับผักชีและสะระแหน่อย่างประณีต ปอกเปลือกและสับหอมแดง ขูดผิวมะนาว. บีบน้ำออกจากมะนาว เราเชื่อมต่อทุกอย่างด้วย เนยถั่วและเกลือในชามผสมให้เข้ากัน ดังนั้นน้ำหมักปลาของเราจึงพร้อมสมบูรณ์ น้ำหมักนี้สามารถหมักปลาสำหรับย่าง บาร์บีคิว หรือทอดบนเตาได้

ซอสมิ้นท์สำหรับเนื้ออบ

• ใบสะระแหน่ - 15 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หอมแดง - ชิ้นเดียว
• น้ำส้มสายชูไวน์ - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ผสมในชาม น้ำส้มสายชูไวน์(คุณสามารถเอาสีขาวหรือสีแดงเพื่อลิ้มรส) น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย บดหัวหอมและสะระแหน่ให้พอใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูผสมทั้งหมด เทส่วนผสมลงในเรือน้ำเกรวี่ ซอสเปปเปอร์มินต์เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะย่าง

คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารของซอสนี้ได้ หากคุณทำให้ซอสมีขนาดใหญ่ขึ้นและใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด

สลัดสะระแหน่

• มิ้นต์ - พวงเล็ก ๆ หนึ่งพวง
• แตงกวาสด - สองชิ้น,
• มะเขือเทศ หัวใจวัว- หนึ่งสอง,
• กุ้ยช่าย - ครึ่งพวงเล็ก
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันจาก เมล็ดองุ่น- สองช้อน
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ

ตัดมะเขือเทศบนกากบาทแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากต้องการ ตัดมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ใส่ทั้งหมดลงในชาม

ถ้าจำเป็นให้ปอกแตงกวาจากผิวหนังเมล็ดและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางใส่มะเขือเทศลงในชาม

Schnitt - สับหัวหอมและเพิ่มลงในผักในชามของเรา แยกใบสะระแหน่ออกจากกิ่ง นำมารวมกันเป็นกองแล้วสับ จากนั้นใช้มือบดเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ของสลัดลงในชาม

เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นละเอียดแล้วถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกต่าง ๆ ในครก ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมะนาว ลงในกระเทียมที่บดแล้ว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำสลัดลงในชามกับสลัดของเรา เราผสม คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่ได้อย่างชำนาญ

โมจิโต้ไม่มีแอลกอฮอล์

• สะระแหน่หนึ่งพวง
• มะนาว - หนึ่งชิ้น,
• น้ำตาลทราย - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง - สองแก้ว
• น้ำแร่-ขวด.

แยกใบสะระแหน่ออกจากกิ่ง ตัดมะนาวออกเป็นแปดเสี้ยว
ในแก้วทรงสูง เราใส่ใบสะระแหน่ประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้าใบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและมันบด (เช่น ใช้สากเป็นครก) ใบสะระแหน่ถูกบดด้วยน้ำตาลเบา ๆ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของมินต์ที่แข็งแกร่งขึ้น บีบน้ำจากมะนาวฝาน 4 ชิ้นลงในแก้วแต่ละใบแล้วใส่ชิ้นเหล่านี้ลงไปด้วย เติมน้ำแข็งก้อนหนึ่งแก้วแล้วเทให้ทั่ว น้ำแร่. เสิร์ฟเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์พร้อมกับหลอดค็อกเทล

ชามิ้นท์

• มิ้นต์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผิวเลมอน - หยิก
• น้ำ - ประมาณ 500 มล.

ใบไม้แห้งจาก ลูกเกดดำตามด้วยสะระแหน่แห้งและผิวเลมอนใส่กาน้ำชาที่เราล้างไว้ล่วงหน้า น้ำร้อน. ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อยถึง 90 - 95 องศาแล้วเติมกาต้มน้ำลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ชาต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วเติมด้วยน้ำที่เหลือ หากคุณกินแบล็กเคอแรนท์แห้งก็สามารถเติมลงในกาน้ำชาได้

2013 -10-20 16:23

สะระแหน่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลก เป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันทั่วไปชนิดหนึ่ง แห้งและ ใบสดเพิ่มมินต์ในของหวาน อาหารจานเนื้อ และขนมอบ บางทีพืชรสเผ็ดบางชนิดสามารถ "อวด" ของความเก่งกาจดังกล่าวได้

ในการปรุงอาหารใช้ใบสะระแหน่สดและแห้งและ ดอกตูม. ส่วนใหญ่มินต์แห้งจะขายเป็นผง แต่ถ้าคุณเก็บเกี่ยวมิ้นต์ด้วยตัวเอง แนะนำให้ทิ้งทั้งใบไว้ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติของมินต์คงอยู่ได้ดีกว่า คุณสามารถบดก่อนเพิ่ม

แต่ได้ประโยชน์สูงสุดในการทำอาหาร สะระแหน่แห้ง. ในหลายสูตรสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด เนื้อสับ จาก ชนิดที่แตกต่างเนื้อ pates - โดยเฉพาะจากตับ กล่าวถึงสะระแหน่แห้ง ช่วยปรับปรุงรสชาติ อาหารพร้อมทานและในบางกรณี กลบกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใดๆ ซอสสะระแหน่เหมาะสำหรับทุกคน จานเนื้อหรือจานสัตว์ปีก
พายและพาย, เค้ก, ขนมปังขิง - มิ้นต์เป็นที่นิยมในการอบ มีการเพิ่มรสชาติของแป้งในบางประเทศที่ทำ ยาต้มสะระแหน่ที่นวดแป้ง

ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน มินต์เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ ในการเตรียมน้ำอัดลม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมคือชามินต์ซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มิ้นต์ถูกเติมลงใน kvass และเครื่องดื่มผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, จูบ, crucons, น้ำเชื่อม แต่มิ้นต์ทุกประเภทไม่เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่ม สะระแหน่เพิ่มในเครื่องดื่ม ความขมเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกความร้อนและหากปล่อยให้ชามินต์ยืนกรานเป็นเวลานาน สะระแหน่ประเภทอื่นไม่มีความขมที่ชัดเจน