เค้กอีสเตอร์ตามสูตร E. Molokhovets

หากคุณมีแป้งเหลือ คุณสามารถอบขนมปังด้วยแอปริคอตแห้ง คอทเทจชีส ม้วนกับถั่วและลูกเกด เมล็ดงาดำ ฯลฯ อร่อย

การทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและนุ่มเป็นกระบวนการที่ลำบาก เค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้เบา เข้มข้น และหอม เราจะเตรียมแป้งใน 3 ขั้นตอน

สเตจ 1- การเตรียมแป้ง เราเอากระทะขนาดใหญ่แล้วเทนมลงไป ผัดน้ำตาล 1 แก้วในนมอุ่น (ไม่ร้อน) เพิ่มแป้ง - 400-500 กรัม

เราผสมพันธุ์ยีสต์ ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย (100 มล.) ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและรอให้มันขึ้น ถ้ายีสต์ดีก็จะขึ้นเร็วมาก เมื่อระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราจะลดระดับเสียงลงและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง เมื่อมันขึ้นเป็นครั้งที่สอง เราสามารถเติมส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในนม น้ำตาล และแป้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันปิดฝาหม้อแล้วใส่ในที่อบอุ่น - ยกขึ้น เราตรวจสอบสภาพของแป้งเป็นระยะ เมื่อปริมาตรในกระทะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้

ระยะที่ 2เทหญ้าฝรั่น (เหน็บแนม) กับน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาที ถู 6 ไข่แดงจนขาวกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ละลายมาการีน 250 กรัม (คุณสามารถทำเนยได้ 50 ถึง 50) เรานำแป้งออก ใส่ไข่แดงที่โขลก มาการีน หญ้าฝรั่น คอนญัก ความเอร็ดอร่อย และลูกจันทน์เทศขูดลงไป และแป้ง 500 กรัม เราผสมทุกอย่างอย่างขยันขันแข็งและตั้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง เมื่อระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ให้ไปยังขั้นตอนที่สาม

ขั้นตอนที่ 3ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย เรานำแป้งออก ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว ลูกเกดหนึ่งแก้ว และแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งให้เข้ากัน ไม่ควรยึดติดกับมือมากเกินไป หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มได้อีก 100 - 150 กรัม แป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะหนักและไม่ขึ้น เราตั้งขึ้นสู่ที่อุ่นเป็นครั้งที่สาม

เมื่อแป้งขึ้น เราก็เริ่มอบเค้กได้ ก่อนอบแป้งควรนิ่มเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมาย มิฉะนั้น แป้งจะไม่หลุดออกมา เราใช้รูปแบบกระป๋อง (จากใต้กาแฟถั่ว ฯลฯ ) โรยด้วยมาการีนโรยด้วยเซโมลินาเพื่อให้เค้กไม่ติด

เติมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ขึ้น เมื่อแป้งขึ้นเกือบถึงขอบกระป๋อง เราสามารถใส่ในเตาอบอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ดังนั้นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกอบเป็นเวลา 15 - 20 นาทีชิ้นที่ใหญ่กว่า - 25 - 30 เป็นต้น สำคัญ:ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ อย่าลืมปล่อยให้เค้กลอยขึ้นมา

เช็คความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - จิ้มลงไปในเค้ก ถ้าแห้งก็เอาเค้กออกมาได้ ควรนำเค้กร้อนออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางด้านข้างแล้วรีดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง จากนั้นมันจะไม่ตกและเสียรูปทรง หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีแล้วโรยด้วยของตกแต่งต่างๆ เพื่อให้กระรอกคว้าตัว คุณสามารถใส่เค้กในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

บันทึก.อีสเตอร์ทั้งหมดทำมาจากนมเปรี้ยวที่ยังเปียกอยู่ ระบายหางนมชั่งน้ำหนักผูกเต้าหู้ในผ้าเช็ดปากวางบนกระดานที่สะอาดซึ่งควรนอนบนโต๊ะในตำแหน่งเอียงเล็กน้อย จากนั้นใส่จานสะอาดอีกแผ่นบนชีสกระท่อมแล้วกดหนัก ๆ ด้านบน: หินหรือเตารีด แทนรางเพื่อระบายหางนม หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงคอทเทจชีสจะแห้งมากจนพร้อมใช้งาน จากนั้นจะต้องถูด้วยช้อนผ่านตะแกรงละเอียดหรือตะแกรงบาง ๆ จากนั้นใส่ทุกอย่างที่ควรมีลงไป คนให้เข้ากัน จัดวางกล่องไม้และกล่องดีบุกที่ล้างสะอาดแล้วด้วยผ้าเช็ดปากที่เก่าแต่แข็ง พับเท่าๆ กัน เติมคอทเทจชีสที่ปรุงสุกแล้ว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผืนเดียวกัน ดึงออก วางไม้กระดาน วางหินหรือเหล็กไว้ด้านบน วางในที่เย็นเพื่อให้เซรั่มไหลออก แต่ไม่ใช่บนน้ำแข็งแล้วคลายเกลียวผ้าเช็ดปากด้านบนคว่ำ Pasobox บนจานเอาหมุดไม้ที่ด้านข้างเอา pasochny และจากนั้นอย่างระมัดระวังและผ้าเช็ดปาก

2154. อีสเตอร์สามัญ.

บนแม่พิมพ์ขนาดกลาง ใช้คอทเทจชีสสดเปียก 7 ปอนด์ นำไปกดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่ครีมสด 1 ถ้วย เนยสด 1/2 ปอนด์ เกลือ 2 ช้อนชา กับ 1/2 ถ้วยหรือมากกว่านั้นตามชอบ น้ำตาล คลุกเคล้าทุกอย่างให้ดีที่สุดจะได้ไม่เป็นก้อนเดียว พับเป็นรูปไม้ บุผ้าบางสะอาดไว้ด้านใน จานและหินหนักวางบนจานอย่างระมัดระวังหลังจากวัน ... คุณสามารถใส่วานิลลาบดกับน้ำตาล หรือผิวเลมอน หรืออัลมอนด์บดละเอียด หรือลูกเกดลงในคอทเทจชีส

2155. อีสเตอร์กับวิปครีม

วางเต้าหู้สดที่ยังเปียกอยู่ 7 ปอนด์ไว้ใต้เครื่องกด แล้วเช็ดผ่านตะแกรง อุ่นเนยเล็กน้อยเพื่อบดในถ้วยหินที่มีไข่แดงและน้ำตาลร่อน บดด้วยวานิลลาหรือผิวเลมอน ผสมกับคอตเทจชีส ใส่วิปครีม คนให้เข้ากัน ตักใส่กล่องขนม ฯลฯ
ปัญหา:คอทเทจชีส 7 ปอนด์ น้ำตาล 1 ปอนด์ เนย 1 ปอนด์ ไข่แดง 2-3 ฟอง วิปครีมครึ่งขวด วานิลลา 1 แท่งหรือผิวมะนาว 1 ลูก

2156. อีสเตอร์ปรุงผ่าน.

เตรียมอีสเตอร์แบบเดียวกับที่กล่าวไว้ข้างต้น - N2154 ใส่ไข่ดิบ 4-5 ฟอง ใส่น้ำตาล 1 / 2-1 แก้วตามชอบ ใส่ลูกเกดดี 1/2 หรือ 1 แก้ว คนให้เข้ากัน ใส่แบบไม้ ฯลฯ เป็นต้น

2157. ครีมอีสเตอร์

เอามาครีมหนัก 5 ถ้วย ครีมเปรี้ยวสด 5 ถ้วย นมสด 2 ถ้วย ผสมทั้งหมดนี้ใส่ในเตาอบด้วยจิตวิญญาณอิสระเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรให้นมเปรี้ยวแล้วเททุกอย่างลงในผ้าเช็ดปากปล่อยให้เวย์ระบายในที่เย็นแล้วเกลือชีสกระท่อมเพื่อลิ้มรสใส่ไข่ดิบหนึ่งฟองบดในชามให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ผ้าเช็ดปากลงในแม่พิมพ์ใส่นมเปรี้ยวที่เตรียมไว้แล้ววางใต้แท่นกด เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
รูปร่างเล็กจะออกมาจากสัดส่วนทั้งหมด แต่สำหรับขนาดใหญ่คุณต้องใช้ครีม 30 ถ้วยครีมเปรี้ยว 30 ถ้วยนม 12 ถ้วยและไข่ 6 ฟองน้ำตาล

2158. ครีมอีสเตอร์ในลักษณะที่แตกต่างกัน.

นมสด 2 ขวดต้มครั้งเดียวเย็นจนอุ่นเท่านั้นจากนั้นเทครีมหนัก 1 ขวดลงไปใส่ในห้องอุ่นเพื่อทำนมเปรี้ยว แต่อย่าใส่นมเปรี้ยว แต่อย่างใด แล้วใส่จิตวิญญาณอิสระในเตาอบ เมื่อหางนมเด้งออก ให้ย้ายคอทเทจชีสไปที่ผ้าเช็ดปากทันที แล้วแขวนไว้บนธารน้ำแข็งเพื่อให้เป็นแก้วเวย์ แล้วใส่จาน เกลือ เพื่อลิ้มรส และใส่ไข่ดิบ 2 ฟองตามสัดส่วนนี้ คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับเข้าไปในผ้าเช็ดปากเปียก ในรูปแบบพิมพ์ แล้วกดลง หากเมื่อถูดูเหมือนว่าคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของไข่ดิบได้เป็นสองเท่า คุณสามารถใส่น้ำตาลและผิวเลมอนได้

2159. อีสเตอร์สีแดง.

คุณต้องนำนม 3 ขวดเทลงในหม้อแล้วใส่ในเตาอบร้อนเพื่อให้นมสะสมและทำให้เป็นสีแดงและควรลดฟองบ่อยขึ้น จากนั้นนำนมนี้ออกจากเตาอบ เทให้เย็นจนอุ่นเท่านั้น เทครีมเปรี้ยวสด 4 แก้วลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปเปรี้ยว จากนั้นเปิดด้วยจิตวิญญาณอิสระหรือวางไว้บนขอบเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเมื่อถูกความร้อน ทันทีที่ซีรั่มกระดอนออกจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในผ้าเช็ดปากแล้วแขวนไว้บนธารน้ำแข็งจนกว่าซีรั่มจะระบายออก จากนั้นใส่ตะแกรงเช็ดและเกลือเพื่อลิ้มรสใส่ไข่สด 3 ฟองตามสัดส่วนนี้ผัดและใส่ในแม่พิมพ์ภายใต้การกดในที่เย็น เมื่อสิ้นสุดของว่าง ให้ถืออีสเตอร์เข้าไปในธารน้ำแข็งในแต่ละครั้ง

2160. อัลมอนด์อีสเตอร์.

นำคอทเทจชีสที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อดี สด 3 ปอนด์แล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด ในสัดส่วนของคอทเทจชีสนี้ใส่ครีมหนัก 2 ขวดคนให้เข้ากันแล้วโอนไปยังผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย ปอกเปลือกอัลมอนด์หวาน 2 ถ้วย ขม 10 ชิ้น บดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชเลย เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้อัลมอนด์ไม่อมน้ำมัน เมื่ออัลมอนด์บดละเอียดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 แก้วลงไป แล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง สามารถใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสไม่มากก็น้อยจากนั้นมวลทั้งหมดนี้จะถูกพับลงในแม่พิมพ์พาสต้าภายใต้การกดและในวันถัดไปคุณสามารถใช้มันได้

2161. เทศกาลอีสเตอร์สามัญ.

นำคอทเทจชีสที่สดที่สุดมาถูผ่านตะแกรงแล้วใส่ไข่สด 4 ฟอง ครีม 1 ขวด เนย 3/4 ปอนด์ น้ำตาลและเกลือเกิน 5 ปอนด์ คนให้เข้ากันดีแล้วใส่ในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อคอทเทจชีสอุ่นจนเดือดหรือเดือด ให้นำออกจากเตาทันที ใส่น้ำแข็ง คนให้เข้ากันจนเย็น แล้วพับเป็นแม่พิมพ์ ใส่กด แล้วใส่น้ำแข็ง วันรุ่งขึ้นก็ทานได้

2162. คัสตาร์ดอีสเตอร์กับไข่แดง

บดไข่แดงขาวกับน้ำตาล เจือจางด้วยนม ใส่วานิลลาหั่นตามลงไป ตั้งไฟ กวนจนเดือด เทลงในชามซุป ทันที ลงในร้อน ใส่เนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คนให้เย็น นำออกมา วานิลลา, ใส่ขูดเล็กน้อย, จากกด, คอทเทจชีส, คน, โอนไปยังกล่องขนม ฯลฯ
ปัญหา:คอทเทจชีสเปียก 7 ปอนด์, ไข่แดง 10 ฟอง, น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, นม 11/2 ถ้วย, เนย 1 ปอนด์, ผิวเลมอน 1 ลูก หรือวานิลลาสติ๊ก

2163. อีสเตอร์แสนหวาน

ต้มครีม 3 ขวด เอาโฟมออกจากถ้วยแยก แล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในครีมที่เหลือ ต้มอีกครั้ง ทันทีที่โฟมขึ้นให้เอาออกอีกครั้งในถ้วยเดียวกันแล้วใส่ครีมเปรี้ยวอีกช้อนหนึ่งลงในครีมที่ต้มแล้วนำไปต้ม หากมีโฟมอีกก็ต้องเอาออก ทันทีที่ครีมเริ่มอุ่น ให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ซึ่งเกิดขึ้นบ่อยมาก ถ้าคุณไม่ระวัง เมื่อเวย์เด้ง เททุกอย่างลงในผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้เวย์ระบาย จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในจาน เติมน้ำตาล 1 แก้ว และใส่น้ำหอมตามชอบ: วนิลา กระวาน ผิวเลมอน หรือลูกจันทน์เทศ สี: คนให้เข้ากัน , ใส่ในแม่พิมพ์, ใต้แท่นพิมพ์.

2164. อีสเตอร์ต้ม

นำซาวครีมสด 4 แก้ว ไข่ 7 ฟอง เขย่าให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทนมทั้ง 4 ขวดลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ปรุงจนหางนมเด้งออก คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นเทลงในผ้าเช็ดปากระบายเวย์แล้วบดมวลทั้งหมดบนจานอย่างดีใส่น้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำหอมหรือเกลือตามที่คุณต้องการ พับเป็นพิมพ์ ใส่น้ำแข็ง จนหางนมหยุดหยด

2165. รอยัลอีสเตอร์.

นำคอทเทจชีสสด 5 ปอนด์ ขูดด้วยตะแกรง ไข่ดิบ 10 ฟอง เนยสดจืด 1 ปอนด์ ครีมเปรี้ยวสด 2 ปอนด์ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ วางบนเตา คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้ เพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่นมเปรี้ยวเดือด กล่าวคือ ถ้าอย่างน้อยหนึ่งขวดปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตาทันที วางบนน้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ถึง 2 ปอนด์ บดด้วยวานิลลา 1 แท่ง อัลมอนด์หวานบด 1/2 ถ้วย อบเชย 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ในชามไส้กรอกที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากแล้วกดให้กด

2166. รอยัลอีสเตอร์ในลักษณะที่แตกต่าง.

เอาครีมหนัก 2 ขวด ไข่ดิบ 10 ฟอง ครีมเปรี้ยว 4 ถ้วย ขั้นแรกให้ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเจือจางด้วยครีมและเมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้วเทมวลทั้งหมดลงในกระทะ ต้มคนตลอดเวลาจนหางนมปรากฏขึ้น จากนั้นเทลงในผ้าเช็ดปากแล้วสะเด็ดหางนมในที่เย็นแล้ววางบนจานบดให้ละเอียดหรือถูผ่านตะแกรงแล้วเติมตามสัดส่วนนี้น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยบดด้วยยอด 1/2 จุด ของวานิลลาบดให้เข้ากันใส่ใน pasochnitsa และกดลง

2167. อีสเตอร์กับไข่แดงเย็น

ใช้ชีสกระท่อมกดสด 3 ปอนด์ถูผ่านตะแกรงใส่เนยจืด 1 ปอนด์ไข่แดงต้ม 15 ฟองผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากันแล้วถูเป็นเวลานานเพื่อให้เป็นก้อนแข็ง จากนั้นใส่เฮฟวี่ครีม 4 ถ้วยตวงในสัดส่วนนี้แล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง เมื่อทุกอย่างถูกโขลกเพียงพอแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์ นำไปกดจนเซรั่มหมด

2168. อีสเตอร์กับถั่วพิสตาชิโอ

สำหรับนมสด 3 ปอนด์ ให้กดผ่านตะแกรงร่อนนมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลวานิลลาบดละเอียดหนึ่งถ้วย หรือแช่วานิลลาเพียงอย่างเดียว บดให้เข้ากันกับนมเปรี้ยว ใส่ไข่ดิบ 4 ฟอง เนย 1/2 ปอนด์ 1 ฟอง / 2 ปอนด์ ถั่วพิสตาชิโอที่ดีซึ่งก่อนอื่นจะต้องสับให้ละเอียดมากเพื่อไม่ให้ใหญ่กว่าปลายข้าวที่ละเอียด บดทั้งหมดนี้ - ให้ดีที่สุดแล้วเทครีมหนัก 4 แก้วลงในคอทเทจชีสผสมและกดลง

2169. อีสเตอร์สีชมพู.

นำของสดที่สุด 2 ปอนด์จากเครื่องกด, คอทเทจชีส, ผสมกับแยมราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุดครึ่งปอนด์, โดยไม่ต้องน้ำเชื่อมส่วนเกิน, เติมน้ำตาลอีกครึ่งถ้วยขึ้นไป, ขึ้นอยู่กับความต้องการและรสชาติ, ถูผ่านตะแกรง, ใส่ไข่ดิบ 3 ฟองเนยสด 1/4 ปอนด์ครีมเปรี้ยวหนาสดสองหรือสามแก้วคนให้เข้ากันย้ายไปที่ pasochny ขนาดเล็กที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากบาง ๆ ปิดด้วยปลายวางจานไว้ด้านบน ใช้กด แยมจะทำให้อีสเตอร์มีสีชมพูอ่อน ๆ และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของราสเบอร์รี่สด อีสเตอร์ดังกล่าวทำได้ดีที่สุดในรูปแบบขนาดเล็ก ประการแรกอีสเตอร์ที่ยังไม่ได้ปรุงมีแนวโน้มที่จะทำให้เสียและประการที่สองควรรับประทานในปริมาณมากปรุงด้วยมารยาทที่แตกต่างกันและด้วยเหตุนี้จึงมีรสนิยมต่างกัน

ไข่ย้อม

2170. ไข่อีสเตอร์ถูกทาสีด้วยวิธีต่างๆ:

ก)พวกเขาทาสีด้วยผ้าไหมลายลูกไม้สีต่างๆ เศษเหล่านี้จะต้องบีบ ผสม ล้างไข่ให้สะอาด เช็ดให้สะอาด แล้วชุบอีกครั้ง ห่อด้วยไหม และยิ่งกว่านั้น ตัดกระดาษน้ำตาลสีน้ำเงินที่มีลวดลายบนไข่ คลุมทั้งหมดนี้ด้วยผ้าขี้ริ้วมัดด้วยด้ายใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่น จากนาทีที่ต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออก เย็น แล้วนำผ้าขี้ริ้วและไหมออก

ข)ล้างไข่ให้สะอาด เช็ดออก ห่อด้วยผ้าขี้ริ้ว มัดด้วยด้ายและด้านบน หยดหมึกด้วยแท่งไม้ จุ่มลงในน้ำและเมื่อเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออกมาพักให้เย็นแล้วนำเศษผ้าออก

วี)พวกเขาทาไข่เป็นสีแดง กล่าวคือ เทไม้จันทน์ 1/4 ปอนด์ลงในหม้อขนาดกลาง เทน้ำเย็น ทิ้งไว้จนวันรุ่งขึ้น แล้ววางบนเตา เมื่อมันเดือด ใส่สารส้ม 1/2 ล็อต คนให้เข้ากัน ตอกไข่ลง จับที่ขอบเตาจนไข่มีสี จากนั้นตั้งไฟแรงสูง ต้มประมาณ 10 นาที แล้วจึงเย็น นำออกจากเตา ระบายสี เช็ดด้วยสำลีแช่ในน้ำมันโปรวองซ์ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่จาน บนผ้าเช็ดปาก คุณสามารถทาสีไข่ 2-3 การเปลี่ยนแปลงด้วยสีเดียวกัน

ช)พวกเขาทาสีไข่ในลักษณะเดียวกันด้วยสีเหลืองและต้มในเปลือกของหลอดไฟหรือในใบของต้นเบิร์ช เปลี่ยนโดยการทาไข่สีแดง ใส่สีเหลือง ทาสีเหลือง ใส่สีแดง พอต้มสุก เป็นต้น

ม.)วานิชไข่ 12 สีที่แตกต่างกัน ขวด 10 kopecks

ทั้งหมดนี้ขายพร้อมคำแนะนำที่พิมพ์ออกมา

คูลิช (หมายเลข 1)

นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว คุณสามารถแนะนำให้เติมบรั่นดี 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปได้:

แป้ง .................... 1,5 กก.

เนย ...... 250 g

นม ....... ... ... ประมาณ 3 แก้ว

ไข่ .................... 3 ชิ้น

ไข่แดง ................. 6 ชิ้น

น้ำตาลทราย ...... 150 g

ยีสต์ ...................... 80 g

ลูกเกด .................... 1/2 ถ้วย

อัลมอนด์ ................. 1/2 ถ้วย

กระวานหรือหญ้าฝรั่น ... 1/3 ช้อนชา

เกลือ ..................... 1/2 ช้อนชา

วนิลา

เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นผสมกับแป้ง เมื่อแป้งขึ้น นวดด้วยไข่แดง ไข่ทั้งฟอง เนยละลาย น้ำตาล เกลือ กระวานหรือหญ้าฝรั่น วานิลลา ลูกเกด อัลมอนด์ นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะและปล่อยให้ขึ้น เมื่อแป้งขึ้นดี ทำเค้กอีสเตอร์แล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ อย่าเริ่มอบเค้กจนกว่าเค้กจะดีพอ ซึ่งอาจใช้เวลานาน แป้งหนาและขึ้นยาก จาระบีเค้กที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่และนมที่แตกแล้วโรยหน้าด้วยอัลมอนด์และลูกเกดใส่ในเตาอบที่อุ่น

คูลิช (หมายเลข 2)

แป้ง ................. 1.5 กก.

เนย ...... 150 g

นม ................. 2 และ 1/2 ถ้วย

ไข่ ......................... 7 ชิ้น

น้ำตาลทราย ...... 150 g

ยีสต์ ................. 60 g

ลูกเกด ......................... 1 แก้ว

อบเชย ................. 1/2 ช้อนชา

หรือกระวาน ....... 10-15 เม็ด

เกลือ

นำแป้งออกจากนมอุ่น ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง เมื่อมันขึ้นนวดใส่ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลเนยบดเกลือ นวดให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มล้าหลังจาน ให้ใส่ไข่ขาว, ลูกเกด, อบเชย หรือกระวาน คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือและทำเค้ก ให้ขึ้น ทาด้วยไข่ โรยด้วยอัลมอนด์สับและเกล็ดขนมปังป่น อบด้วยไฟปานกลาง

เค้กช็อคโกแลต

แป้ง ......................... 1 และ 1/2 ถ้วย

ไข่แดง ................... 16 ชิ้น

โปรตีน ...................... 12 ชิ้น

น้ำตาลทราย ...... 2 ถ้วย

ข้าวไรย์รัสค์บด

หรือขนมปังข้าวไรย์ ...... 1/2 ถ้วย

ยีสต์ ................................ 30 g

น้ำ ........................... 1/2 styan

อัลมอนด์ ......................... 3 ถ้วย

ผลไม้หวาน . . . . . . . . . 1/4 ถ้วย

ช็อกโกแลตขูด ..... 50-100 กรัม

เหล้ารัม ............................ 3/4 ถ้วย

ไวน์แดง ............. 1/2 cup

อบเชย .......................... 1 ช้อนชา

กานพลู ...................... 1/2 - 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

เคลือบช็อคโกแลต

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้ง คนให้ขึ้นฟู นวดให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ขูดเป็นสีขาวกับน้ำตาล อัลมอนด์ขูด ช็อกโกแลตขูด เหล้ารัม ไวน์แดง ข้าวเกรียบข้าวไรย์ เปลือกส้มหวานสับละเอียด อบเชย กานพลู น้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้น ตีอีกครั้งและค่อยๆ เพิ่มวิปปิ้งครีม ในขณะที่ (ถ้าจำเป็น) ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป โอนทุกอย่างลงในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่ในเตาอบทันที อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว ปิดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

(ก่อนเริ่มอบเค้กตามสูตรแนะนำให้ดูประกาศลงวันที่ 23 เมษายน 2551

"ถึงโต๊ะอีสเตอร์ - สูตรของ KULICHES")

เค้กอีสเตอร์เป็นเหมือนต้นคริสต์มาสสำหรับปีใหม่ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ได้ เค้กอบ DIY เป็นอาหารอันโอชะพิเศษ เติมบ้านด้วยกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่และสร้างบรรยากาศรื่นเริง Relax.by จะบอกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ให้คุณ หลังจากนั้นจะไม่มีใครในครอบครัวของคุณต้องการซื้อซาลาเปาในร้าน

คลุกเคล้ากับลูกเกดและอัลมอนด์

ส่วนผสม:

การทำอาหาร:

01 เติมลูกเกดด้วยเหล้ารัม 200 มล. แล้วทิ้งไว้ค้างคืน

02 ตีเนยอ่อน (250 กรัม) กับน้ำตาล ใส่ไข่ ตีอีกครั้ง

03 ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับเนย

04 จากนั้นใส่อบเชย น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย แล้วตีต่อ

05 ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนแป้งที่ตีไว้ เรานวดแป้ง

06 เพิ่มอัลมอนด์สับและลูกเกด คุณควรได้แป้งที่แน่น

07 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน สร้างขนมปังวงรีสองก้อน ให้มีรูปร่างเหมือนมัฟฟินหรือก้อน

08 เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

09 ในขณะที่เค้กกำลังอุ่นอยู่ ให้ทาเนยที่ละลายไว้อย่างทั่วถึง แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

10 คุณสามารถลองเค้กได้ทันทีที่มันเย็นลง หรือคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือกระดาษ parchment) แล้วปล่อยให้พวกเขายืนในที่เย็นสักสองสามวัน

สูตรโดยไม่ต้องกลุ่มอีสเตอร์ของคุณ

ส่วนผสม:

การทำอาหาร:

01 เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดสักครู่แล้วคลุกแป้ง

02 นวดเนย บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันกับเนย เติมน้ำมะนาว

03 เพิ่มแป้งและนม, วานิลลิน, โซดา, ลูกเกดลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

04 ตีไข่ขาวและค่อยๆเพิ่มคนลงในแป้ง

05 เปิดเตาอบที่ 150–160 องศา ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 40–50 นาที ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะด้วยไม้จิ้มฟัน โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือเคลือบ

ช็อคโกแลตแสนอร่อย

ส่วนผสม:

การทำอาหาร:

01 เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้ง 0.5 ถ้วยร่อนผ่านตะแกรง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

02 เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มด้วยแถบบาง ๆ บีบน้ำออกจากเนื้อ

03 แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามทนไฟแล้วใส่ในอ่างน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนช็อกโกแลตละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

04 ร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ เนย น้ำส้มและช็อคโกแลต นวดแป้งด้วยมือแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

05 ล้างลูกเกด เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วผึ่งให้แห้ง ใส่ลูกเกดและผิวส้มลงไป นวดอีกครั้งให้ทั่ว โรยแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำ เรากระจายแป้งและทิ้งไว้อีก 20-25 นาที

06 เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกแล้ววางลงบนเค้ก

07 เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราอบเค้กเป็นเวลา 45 นาที เรานำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในแบบฟอร์มแล้วนำออกมา

อีสเตอร์ พันธุ์ กับ สึคาติ,
หมักในอามาเร็ตโต (ยากมาก)

ส่วนผสม:

การทำอาหาร:

01 1-2 วันก่อนอบเค้ก ใส่ผลไม้หวานและผลเบอร์รี่แห้งลงในขวดโหล เติมอะมาเร็ตโตและน้ำ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด

02 ในวันอบเค้ก เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ทันทีที่คุณเริ่มทำขนมอบ อาหารควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

03 เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด คุณจะต้องมีเตาอบที่อบอุ่นสำหรับแป้ง

04 เราอุ่นนมที่ 35 องศา (ถ้าคุณสัมผัสมันด้วยมือ มันจะเป็นอุณหภูมิที่อุ่นสบาย) เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วคนจนละลายหมด จากนั้นคนด้วยส้อม คนให้ยีสต์ละลายในนม

05 เพิ่มแป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ (คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก)

06 คลุมชามด้วยผ้าขนหนูที่ได้ผลลัพธ์แล้วใส่ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่ามองเข้าไปในเตาอบทุกๆ 5 นาที!

07 แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.

08 บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นสีขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง ในทางกลับกันให้ผสมไข่ขาวและไข่แดงลงในแป้ง เกลือ.

09 นวดเนยด้วยส้อมจนเนียน ใส่แป้งลงไป คลุกด้วยมืออุ่นๆ จนไม่มีก้อนมันเยิ้ม

10 นำหม้อหรือชามเซรามิกขนาดใหญ่ตั้งไฟแล้วเทแป้งลงไป ก็จะกลายเป็นของเหลวทันที

11 เราแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ - 3-5 ช้อนโต๊ะและนวดด้วยมือเป็นวงกลม เมื่อตัวแป้งเองเริ่มดูดซับส่วนที่เหลือที่ด้านข้างของกระทะ เราจะไม่ใส่แป้งอีกต่อไป

12 เราปั้นซาลาเปาและส่งกลับไปที่เตาอบที่อบอุ่นและปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

13 เรานำลูกเกดแห้งและผลไม้หวานมาผสมลงในแป้ง

14 แบ่งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าครึ่งพิมพ์เค้ก

15 เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งลงไป

16 เราวางแบบฟอร์มด้วยแป้งบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรออีกหนึ่งชั่วโมง แป้งควรขึ้นถึงขอบของแม่พิมพ์

17 เราใส่แบบฟอร์มกับแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาอบประมาณ 30 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันอย่างต่อเนื่อง (ต้องแห้ง)

18 ปล่อยให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงแล้วจึงตกแต่งและตัด

สูตรอีสเตอร์เคลือบง่าย ๆ

ส่วนผสม:

การทำอาหาร:

01 ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือให้เป็นโฟมหนา

02 จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง

03 หลังจากเทน้ำตาลออกหมดแล้ว ให้ตีต่ออีก 4 นาที

04 ทาเคลือบบนเค้กอีสเตอร์ที่เย็นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้จนแข็งตัว

อีสเตอร์ครัชโดยไม่มีไข่และยีสต์: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:

เลมอนเคลือบ:

การทำอาหาร:

01 ขั้นตอนแรกคือการจุดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา

02 ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการทดสอบ ละลายผงฟูและโซดาในนมอบหมัก เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่นี่: น้ำตาล แป้ง วานิลลินและลูกเกด

03 ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน

04 จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปครึ่งทางของจานอบ

05 วางจานในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที

06 เตรียมไอซิ่งในช่วงเวลานี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำมะนาวลงในน้ำตาลไอซิ่ง เริ่มต้น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมอย่างเบามือและทั่วด้วยตะกร้อมือ

เคล็ดลับ: หากเปลือกน้ำrostาลดูข้นสำหรับคุณ ให้เติมน้ำผลไม้เพิ่มแล้วตีต่อ

07 เมื่อเค้กพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยไอซิ่ง หากต้องการด้านบนสามารถตกแต่งด้วยโรยช็อคโกแลตขูดถั่ว

อีสเตอร์คูลิช "TSARSKY"

ส่วนผสม:

การทำอาหาร:

01 ละลายยีสต์ในครีมหนึ่งแก้ว (ครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) เทแป้งครึ่งหนึ่ง (600 กรัม) ลงไป มันจะเป็นแป้ง ปล่อยให้มันขึ้นชั่วขณะหนึ่ง

02 บดไข่แดงกับเนยและน้ำตาล ทันทีที่แป้งขึ้นให้เพิ่มมวลที่ปรุงแล้วลงไป ส่งแป้ง ครีมที่เหลือ กระวาน ลูกเกด (ซึ่งต้องล้างและทำให้แห้งก่อน) อัลมอนด์สับละเอียดและผลไม้หวานที่นั่น

03 นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

04 จากนั้นนวดแป้งอีกครั้ง หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเทแป้งลงไป ในขั้นตอนนี้ ให้แป้งขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในเตาอุ่น

สูตรทำอาหารที่เร็วที่สุด

ส่วนผสม:

การทำอาหาร:

01 บดยีสต์กับน้ำตาล ใส่ครีม (อุ่น) แล้วคนให้เข้ากัน

02 เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้งให้เข้ากัน

03 จาระบีจานอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งหนึ่งในสาม ให้แป้งขึ้น

04 วางแป้งในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาจนนุ่ม

อีสเตอร์ปรุงอาหารด้วยความประหลาดใจ

ส่วนผสม:

การทำอาหาร:

01 รวมนมอุ่น น้ำตาล (1 ช้อน) ยีสต์ และแป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่จนแป้งขึ้น

02 ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมไข่ นมที่เหลือ เนย ครีมเปรี้ยว เกลือ วานิลลิน และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มยีสต์ที่มีมวลนี้

03 ผัดแป้งเบา ๆ แล้วใส่แป้งร่อนลงไป

04 คุณควรได้แป้งที่ร่วนและนุ่มเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ลุกขึ้น หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน แล้วแบ่งแป้งที่ขึ้นมาเป็นส่วนๆ สำหรับทำเค้ก

05 เตรียมไส้สำหรับเค้กเซอร์ไพรส์ในอนาคต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม แล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้น ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนพริกไทยและเกลือ ตอนนี้วางเนื้อในกระทะและทอดเบา ๆ หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วให้รวมเนื้อกับชีสขูดผักและเครื่องเทศ

06 ได้เวลาทำการทดสอบแล้ว แผ่ออกเป็นวงกลม (2 ชิ้น) และสี่เหลี่ยมหนึ่งอันจากนั้น ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ตอนนี้คุณต้องรวบรวมเค้กในอนาคต วางวงกลมที่ด้านล่าง จากนั้นสร้างกำแพงจากสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเชื่อมต่อกับด้านล่าง ใส่ไส้ลงในพิมพ์ แล้วปิดฝาด้านบน ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง เก็บเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 30 นาที

07 เทเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรและประดับด้วยพริกหยวก!

KULICHI กับสูตรของ ELENA MOLOKHOVETS

สูตรจาก Elena Molokhovets เป็นวรรณกรรมคลาสสิกของรัสเซีย ลักษณะเฉพาะคือแม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับแป้งยีสต์ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

ส่วนผสม:

การทำอาหาร:

01 ในตอนเย็นเรากำลังเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมอุ่น (ครึ่ง) ลงในชามแล้วใส่ยีสต์ที่นั่น ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที ร่อนแป้ง 600 กรัมลงในชาม ตีแป้งตรงกลางแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของนมและยีสต์ลงไป . นวดแป้ง - นี่จะเป็นแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง (จนถึงเช้าในหนึ่งคำ)

02 นวดแป้งในเช้าวันรุ่งขึ้น ผัดแป้งที่เข้ากันจนไม่ติดมือ ใส่เนยทีละน้อยอย่าหยุดนวด จากนั้นใส่คอนยัค เครื่องเทศ น้ำตาลครึ่งหนึ่งและวานิลลินลงในแป้ง นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง

03 แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งจนเป็นฟองขาว เพิ่มมวลไข่ลงในแป้งนวดทุกอย่างด้วยไม้พาย ปัดขาวเป็นโฟมแข็งและเพิ่มแป้งผสม

04 ตอนนี้ต้องนวดแป้งให้เข้ากัน วางลงบนโต๊ะแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง นวดจนไม่เหนียวเหนอะหนะ

05 เพิ่ม "ไส้" แล้วจัดแป้งลงในแม่พิมพ์ คุณต้องเติมครึ่งแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นมา

06 อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงที่ด้านข้างโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

ดู: ขนมปัง

วัตถุดิบ: สำหรับนม 2 แก้ว - 0.5 ลิตร: แป้ง - 1,000 - 1200 กรัม ยีสต์ (ละลายได้) - 50 กรัม มาการีน (เนย) - 250 กรัม น้ำตาล - 2.5 ถ้วย 6 ไข่แดง 2 โปรตีนลูกเกด, เปลือกส้ม, ลูกจันทน์เทศสีเหลืองคอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม : หากคุณมีแป้งเหลือ คุณสามารถอบซาลาเปากับแอปริคอตแห้ง คอตเทจชีส ม้วนกับถั่วและลูกเกด เมล็ดงาดำ ฯลฯ Bon Appetit การทำเค้กอีสเตอร์ให้อร่อยและนุ่มฟูเป็นกระบวนการที่ลำบาก เค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้เบา เข้มข้น และหอม เราจะเตรียมแป้งใน 3 ขั้นตอน ขั้นตอนที่ 1 - แป้งทำอาหาร เราเอากระทะขนาดใหญ่แล้วเทนมลงไป ผัดน้ำตาล 1 แก้วในนมอุ่น (ไม่ร้อน) เพิ่มแป้ง - 400-500 กรัม เราผสมพันธุ์ยีสต์ ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย (100 มล.) ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและรอให้มันขึ้น ถ้ายีสต์ดีก็จะขึ้นเร็วมาก เมื่อระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราจะลดระดับเสียงลงและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง เมื่อมันขึ้นเป็นครั้งที่สอง เราสามารถเติมส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในนม น้ำตาล และแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันปิดฝาหม้อแล้วใส่ในที่อบอุ่น - ยกขึ้น เราตรวจสอบสภาพของแป้งเป็นระยะ เมื่อปริมาตรในกระทะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้ ระยะที่ 2 เติมหญ้าฝรั่น (เหน็บแนม) ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10-15 นาที ถู 6 ไข่แดงจนขาวกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ละลายมาการีน 250 กรัม (คุณสามารถทำเนยได้ 50 ถึง 50) เรานำแป้งออก ใส่ไข่แดงที่โขลก มาการีน หญ้าฝรั่น คอนญัก ความเอร็ดอร่อย และลูกจันทน์เทศขูดลงไป และแป้ง 500 กรัม เราผสมทุกอย่างอย่างขยันขันแข็งและตั้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง เมื่อระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ให้ไปยังขั้นตอนที่สาม ด่าน 3 ตีคนผิวขาวด้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วย เรานำแป้งออก ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว ลูกเกดหนึ่งแก้ว และแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งให้เข้ากัน ไม่ควรยึดติดกับมือมากเกินไป หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มได้อีก 100 - 150 กรัม แป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะหนักและไม่ขึ้น เราตั้งขึ้นสู่ที่อุ่นเป็นครั้งที่สาม เมื่อแป้งขึ้น เราก็เริ่มอบเค้กได้ ก่อนอบแป้งควรนิ่มเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมาย มิฉะนั้น แป้งจะไม่หลุดออกมา เราใช้รูปแบบกระป๋อง (จากใต้กาแฟถั่ว ฯลฯ ) โรยด้วยมาการีนโรยด้วยเซโมลินาเพื่อให้เค้กไม่ติด เติมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ขึ้น เมื่อแป้งขึ้นเกือบถึงขอบกระป๋อง เราสามารถใส่ในเตาอบอุ่นบนไฟร้อนปานกลาง เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ดังนั้นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกอบเป็นเวลา 15 - 20 นาทีชิ้นที่ใหญ่กว่า - 25 - 30 เป็นต้น ข้อสำคัญ: ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ คุณต้องปล่อยให้เค้กขึ้นก่อน เช็คความพร้อมของเค้กได้ด้วยไม้จิ้มฟัน - จิ้มลงไปในเค้ก ถ้าแห้งก็เอาเค้กออกมาได้ ควรนำเค้กร้อนออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางด้านข้างแล้วรีดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง จากนั้นมันจะไม่ตกและเสียรูปทรง หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถทาด้านบนด้วยไข่ขาวและน้ำตาลที่ตีแล้วโรยด้วยของตกแต่งต่างๆ เพื่อให้กระรอกคว้าตัว คุณสามารถใส่เค้กในเตาอบประมาณ 5-7 นาที