วิธีทำเหล้ารัมสำหรับบิสกิต คนรักเบอร์รี่ - การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่

เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของบิสกิตเค้ก ขนมอบ และรัมบรอด ตลอดจนให้ความชุ่มฉ่ำ จึงใช้น้ำเชื่อมรสหวานซึ่งชุบด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำเชื่อมที่ใช้แช่มีน้ำตาลเฉลี่ย 50% เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (สำหรับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ)

ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีครีมปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมวานิลลาคอนญักไวน์ขาวกาแฟ
สำหรับ ผลิตภัณฑ์บิสกิตกับ ไส้ผลไม้ใช้น้ำเชื่อมที่มีรสผลไม้และหากจำเป็นให้ทำกรดเล็กน้อยด้วยกรดอาหาร

หลังจากอบแล้วควรเก็บบิสกิตและผู้หญิงไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมงแล้วจึงแช่ไว้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปียกโชกจากน้ำเชื่อมเพื่อทำให้ชุ่มกลายเป็นป้อแป้และกระจุย ในกระบวนการทำให้มีขึ้น จะใช้น้ำเชื่อมแช่เย็น อุณหภูมิห้องสภาพ.

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับการแช่

ใส่น้ำตาลและน้ำตามสูตรลงในกระทะ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเอาโฟมออก จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง (ต่ำกว่า 40 องศา) ใส่เครื่องปรุงลงไปแล้วผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมในสภาวะร้อนเนื่องจากจะทำให้สารอะโรมาติกระเหยออกไป
สำหรับเครื่องปรุงสดและกระป๋อง น้ำผลไม้, คอนยัค, เหล้า, ทิงเจอร์วอดก้าเหล้า ไวน์องุ่น, ไซรัปผลไม้ , เอสเซนส์ ฯลฯ เมื่อเติมน้ำผลไม้ ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมละลายมากเกินไป

ในสูตรน้ำเชื่อมปรุงแต่งกลิ่นด้านล่าง ปริมาณของสารเติมแต่ง เช่น สารแต่งกลิ่นและรสที่ออกแบบมาสำหรับน้ำเชื่อมหลักทำจาก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล หากปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมแตกต่างกัน ควรปรับขนาดของสารเติมแต่งให้เหมาะสม

น้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับแช่
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าแอปริคอตหนึ่งช้อนหรือทิงเจอร์แอปริคอต

น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะ ทิงเจอร์แอปเปิ้ลหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมรัม
เติมไวน์หวานเข้มข้น 2 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมหลักและเหล้ารัม 2-3 หยดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับการชุบ
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟที่ผสมแล้ว น้ำเชื่อมสามารถใช้เพื่อทำให้กาแฟชุ่ม สปันจ์เค้กหรือบิสกิตกาแฟ

น้ำเชื่อมคอนยัค
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนคอนยัค

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่
เพิ่มน้ำเชื่อมหลักที่คั้นจากมะนาว 1/2 ลูกและน้ำจากผิวเลมอน 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิงเจอร์มะนาวหนึ่งช้อนหรือเหล้ามะนาว

น้ำเชื่อมองุ่นสำหรับแช่
เพิ่มน้ำเชื่อมหลัก 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของไวน์องุ่นขาว เช่น เทเบิล พอร์ต มัสกัต รีสลิง อาลิโกเต หรือไวน์ สีเหลืองอำพัน- มาเดรา, เชอร์รี่, มาร์ซาลา

วานิลลาไซรัป
เติมวานิลลินคริสตัล 5 - 6 เม็ดลงในน้ำเชื่อมร้อนหลักหรือหนึ่งในสี่ของแท่งวานิลลาที่ยังไม่หัก หรือ 2 กรัม น้ำตาลวานิลลา. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมพื้นฐานที่แช่เย็น เหล้าวานิลลาหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมส้มสำหรับการชุบ
เพิ่มน้ำเชื่อมหลักที่คั้นจากส้ม 1/2 ลูกและน้ำจากผิวส้ม 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มหนึ่งช้อน

เพื่อความฉ่ำอร่อย เค้กทำเองการทาบิสกิตด้วยครีมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ การทำให้ชุ่มจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก วิธีการปรุงอาหาร?

สูตรการทำให้มีขึ้น

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำให้ชุ่ม:

• สำหรับทำอาหาร การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิกสำหรับเค้ก ผัดน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วนำไปต้ม เพิ่มคอนญักหรือเหล้าลงในน้ำเชื่อมที่ได้
• เมื่อเตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวานเกินไปน้ำตาลจะเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำไปต้มและจุ่มถุงชาปรุงรสลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชาจะถูกดึงออกมาและใส่ลงในน้ำเชื่อม กรดมะนาว(ที่ปลายมีด). คุณยังสามารถเพิ่มแป้ง (ต้องใช้แป้ง 10 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร) เมื่อน้ำเชื่อมเดือด นำลงจากเตา แล้วใส่วานิลลาลงไป แป้งจะเพิ่มความหนืดและขจัดความหวานส่วนเกิน
• น้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมผสมกับไอศกรีมละลาย มีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้าไป
• สามารถซื้อได้ น้ำเชื่อมพร้อมแล้วเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1:1 แต่จาก " น้ำเชื่อมเมเปิ้ล"เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ: มันทำให้เค้กมีสีสกปรก

ในความร้อนจำเป็นต้องใส่น้ำตาลในน้ำเชื่อมมากกว่าในที่เย็นเพื่อให้เค้กได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า ในฤดูร้อนจะใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมและในฤดูหนาวในอัตราส่วน 2: 1

หากเค้กจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นสามารถแช่เค้กในเหล้าหรือคอนญักได้

การทำให้ชุ่มที่ยอดเยี่ยมมาจากน้ำลูกพีชกระป๋อง

ทำให้ชุ่ม บิสกิตช็อคโกแลตคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมใดก็ได้ แต่ควรใช้น้ำเชื่อมที่มีแอลกอฮอล์ สำหรับการชุบ บิสกิตสีส้มน้ำส้มต้มเหมาะที่จะเติมน้ำตาลและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. คุณยังสามารถผสมน้ำเชื่อมธรรมดากับเหล้าส้ม

จะปรับปรุงคุณภาพของการชุบได้อย่างไร?

มีการใช้เอสเซ้นส์และสุราเพื่อปรุงแต่งกลิ่นรส เมื่อชุบบิสกิตเบา ๆ พวกเขาใช้ไวน์เบา เหล้าและคอนญัก และกาแฟและช็อคโกแลต - ไวน์แดงและคอนญัก บิสกิตผลไม้ปรุงแต่งด้วยผลไม้แช่อิ่ม

จะคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มได้อย่างไร?

เป็นที่พึงปรารถนาว่าอัตราส่วนน้ำหนักของเค้ก การทำให้ชุ่ม และครีมคือ 1:0.3:1.2 ตัวอย่างเช่น ถ้าบิสกิตหนัก 400 กรัม ( บิสกิตคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง) จากนั้นจำเป็นต้องเตรียมการทำให้ชุ่ม 250-280 กรัม

บางครั้งพวกเขาใช้รูปแบบที่แตกต่างกัน 1:0.3:1.2 แต่อย่ายึดติดกับตัวเลขเหล่านี้ พวกมันมีเงื่อนไขมาก! ทางเลือกของอัตราส่วนขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่พวกเขาต้องการ: เปียกหรือไม่ นอกจากนี้ปริมาณของการชุบยังได้รับผลกระทบจากประเภทของบิสกิตและครีม การปรากฏตัวของผลไม้ในเค้ก

บิสกิตแบบคลาสสิกต้องใช้น้ำเชื่อมมากกว่าวานิลลา เค้กซูเฟล่ป้ายต้องแช่มากกว่าเค้กครีมนมเปรี้ยว

นอกจากนี้ ความหนาของบิสกิตก็เป็นสิ่งจำเป็น ยิ่งหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น

หากบิสกิตประกอบด้วย 3 ชั้น ชั้นล่างจะชุ่มเพียงเล็กน้อย ชั้นกลางจะแข็งกว่าเล็กน้อย และชั้นบนจะดี การทำให้ชุ่มระหว่างเค้กมีการกระจายในอัตราส่วน 2:3:5

คว่ำบิสกิตจะดีกว่าเนื่องจากพื้นผิวด้านล่างเรียบกว่ามากและไม่จำเป็นต้องปรับระดับ

อุปกรณ์สำหรับชุบเค้ก

สำหรับการเคลือบเค้กควรใช้ขวดสเปรย์ สะดวกกว่าที่จะถือไว้ในมือสามารถฉีดพ่นน้ำเชื่อมได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน นอกจากนี้ยังมีการควบคุมความหนาของไอพ่นและน้ำเชื่อมทั้งหมดจะแยกออกจากกัน

มีจำหน่ายในฝา ขวดพลาสติกเจาะรูขนาดต่าง ๆ แล้วนำไปใช้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องแช่เค้กมากแค่ไหน

แก้ไขข้อบกพร่อง

หากคุณใช้ปริมาณการเคลือบมากเกินไปและเค้กของคุณ "วิ่ง" ขอแนะนำให้วางบนแผ่นสะอาดสักครู่: มันจะขจัดความชื้นส่วนเกิน

บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับหลาย ๆ คน ขนม. มันโปร่งสบายและนุ่มนวลและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำ

น้ำเชื่อมชุบบิสกิต - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ดีทีเดียว เพื่อไม่ให้เปียกน้ำจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด

บิสกิตจะแห้งหรือเปียกก็ได้ สำหรับใช้อบแห้ง ปริมาณมากการทำให้มีขึ้น

การทำให้ชุ่มใช้กับเค้กด้วยแปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเทจากช้อน

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่ม สำหรับรสชาติจะมีการเพิ่มวานิลลิน, น้ำผลไม้หรือผิวส้ม, กาแฟ ฯลฯ

ในเค้กที่ประกอบด้วยเค้ก 3 ชิ้น เค้กด้านบนจะชุ่มไปด้วยน้ำอย่างล้นเหลือ ส่วนตรงกลางและด้านล่างจะไม่ถูกชุบมากเกินไป

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่อการทำให้ชุ่มตลอดทั้งวัน

สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

125 ก น้ำตาลทราย;

น้ำดื่ม 190 มล.

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เราเปิดไฟในระดับปานกลางและรอให้ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด

คนตลอดเวลา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ

การทำให้ชุ่มถูกทำให้เย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้า หรือน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงได้

สูตร 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญักและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำกรอง - 300 มล.

คอนญัก - 60 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม

สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ล้างสตรอเบอร์รี่ ตัดหางออก แล้วบีบน้ำออก

นำเค้กเบอร์รี่ใส่กระทะ เติมน้ำและใส่น้ำตาล

ตั้งไฟเบา ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอน

เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสมแล้วผสมและส่งกลับไปที่เตา ต้มอีกครั้ง

เก็บน้ำเชื่อมไว้ในกองไฟเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและเย็นจนอุ่น เทคอนยัคลงในการชุบและผสม

สูตร 3. น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตที่ทำจากโกโก้

วัตถุดิบ

ผงโกโก้ 35 กรัม

เนย 90 กรัม

นมข้นหวาน 175 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ใช้กระทะขนาดกลาง เราเทลงในนั้น น้ำดื่มแล้ววางลงบนเตา จากด้านบนเราตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยวางไว้บนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ

สับเนย เป็นชิ้นเล็กๆแล้วบดกับโกโก้จนเนียน

ใส่ส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย คนตลอดเวลา แนะนำในกระแสบางเข้า น้ำมันเหลวนมข้น. เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น

นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรจะหนาแน่นและเพิ่มปริมาตร เราทำให้การทำให้ชุ่มเย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

เหล้ากาแฟ - 30 มล.

กาแฟธรรมชาติบด - 10 กรัม

น้ำ - 100 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 60 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เทกาแฟลงในกระทะแล้วเท น้ำร้อน. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

นำกาแฟออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

เรากรองการชงกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป

เราส่งมันกลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน

ปิดไฟ, เนื้อหาของกระทะเย็นลง, เทเหล้าและผสม

สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นต์ส้ม

วัตถุดิบ

น้ำดื่ม 125 มล.

น้ำตาล 200 กรัม

ส้ม;

วอดก้า 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

เรารวมน้ำกับวอดก้า

ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด

เทสะระแหน่ผสมน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนเม็ดละลาย

เทลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้วพักไว้ ที่เย็นสองสามสัปดาห์

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำลงในน้ำยา ผสมและใช้ตามคำแนะนำ

สูตร 6. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 60 กรัม

บรั่นดี 25 มล.

น้ำกรอง 200 มล.

กาแฟบด 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

หลั่งออกมา กาแฟบดในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที เทน้ำเดือดลงบนกาแฟและปรุงอาหารจนกว่าจะเดือด นำออกจากเตาและรอให้โฟมตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง

เราปิดฝาหม้อด้วยกาแฟและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้า เราทิ้งความหนา

เทน้ำตาลลงในกาแฟและตั้งให้เดือดอีกครั้ง เรารอให้เดือดคนตลอดเวลาจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย

นำน้ำเชื่อมออกจากเตา พักให้เย็น เพิ่มคอนยัคในน้ำเชื่อมคนอีกครั้ง เราชุบเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้

สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

น้ำส้มคั้นสด 120 มล.;

เปลือกส้มจากผลเดียว

น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ล้างส้มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาความสนุกออกด้วยความช่วยเหลือของกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด เราใส่ความสนุกลงในกระทะบีบน้ำส้มลงไป

ส่งถึง ไฟช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีหลังจากเดือด เทน้ำตาลผสมและเคี่ยวจนเมล็ดละลายหมด

ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาที กรองและเย็น

สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับไวน์

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว - 5 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม

น้ำดื่ม - แก้ว

Cahors - 60 มล.

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟช้าๆ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าคริสตัลจะละลาย

เติมน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ค้างไว้สองสามนาที นำออกจากเตา พักให้เย็น

สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 55 กรัม

น้ำดื่ม 245 มล.

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร

ผ่ามะนาวครึ่งลูกใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด โอนมวลมะนาวที่ได้ไปยังกระทะแล้วเท น้ำเดือดปิดฝาและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยเครื่องบดมันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือจากเนื้อมะนาว เรากรองการแช่สองครั้งผ่านผ้า ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในน้ำมะนาว

เราเปิดเตาด้วยพลังงานต่ำ เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของมะนาวลงไปแล้วปรุงฐานของน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที

นำออกจากเตา พักให้เย็นและแช่เค้ก

สูตร 10. น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 50 กรัม

บรั่นดี 40 มล.

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.

น้ำต้ม - สแต็ค

วิธีการทำอาหาร

น้ำเชอร์รี่รวมกับน้ำและคอนญัก เรากวน

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้วใส่ ไฟปานกลาง. ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าเม็ดน้ำตาลทั้งหมดจะละลาย

เราบิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มส่วนผสมต่ออีกสามนาที นำออกจากเตาและเย็น

สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตลูกเกดดำ

วัตถุดิบ

บรั่นดี 60 มล.

½ กอง น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำ

น้ำต้มสุก 250 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม.

วิธีการทำอาหาร

เรารวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม ผัดและวางจานด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเดือดปรากฏขึ้นคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย

ลบจากความร้อน เย็นและเพิ่มคอนญัก

สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

วัตถุดิบ

นมและน้ำต้มสุก ½ ถ้วยตวง

ซ้อนกัน ซาฮารา;

60 ก กาแฟธรรมชาติพื้น.

วิธีการทำอาหาร

เทกาแฟบดกับน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วชงกาแฟ นำออกจากความร้อน ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็น เรากรอง

เรารวมนมกับน้ำตาล เราใส่เตาเปิดไฟช้าแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่กาแฟที่กรองแล้วลงไปผัด

เรารออีกสามนาทีนำออกจากเตาและเย็น เพิ่มแอลกอฮอล์และรสชาติในการทำให้ชุ่มเย็น

สูตร 13. น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

นม 100 มล.

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

นมข้นต้ม 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม การเพิ่ม นมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

เราวางบิสกิตลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก เราเจาะหลายแห่งด้วยไม้เสียบหรือส้อม เติมเค้กด้วยน้ำเชื่อมร้อน

เราแช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง

อย่าใส่เครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมร้อน มิฉะนั้นเครื่องปรุงจะระเหยไป

ก่อนใช้ต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

ขอแนะนำให้เก็บน้ำเชื่อมไว้หนึ่งวันก่อนใช้

คุณสามารถใช้คอนญัก สุรา หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในการทำให้ชุ่มได้

วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยไม่น้อยไปกว่ากันคือน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กบิสกิต

ในการสร้างเราต้องการ:

• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำตาลในน้ำ เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลายหมด

หากต้องการ คุณสามารถทดลองเล็กน้อยโดยเพิ่มสารเพิ่มรสชาติลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน ซึ่งก็คือน้ำผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้แก่ เหล้ารัม เหล้า คอนยัค ไวน์ของหวานหรือวานิลลินที่ง่ายและรู้จักกันดี

การทำบิสกิตที่อร่อยที่สุด

การเตรียมการชุบไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของเทคโนโลยีด้วย ตัวอย่างเช่นเมื่อสร้างน้ำเชื่อมไม่ควรให้ความร้อนสูงเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้คาราเมลและแข็งตัว นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับปริมาณการชุบเค้ก ไม่ควรมากเกินไปเพราะบิสกิตจะดูดซับของเหลวได้ดีมากและอาจแฉะกลายเป็นเละเทะไร้รูปร่าง

ในความคิดของเราเราเสนอการชุบบิสกิตที่ประสบความสำเร็จให้คุณมากที่สุด

การเคลือบกาแฟ

การทำเค้กแอลกอฮอล์นี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 250 มล
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำกาแฟ:

เราเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลทั้งหมดและน้ำครึ่งหนึ่ง ชงกาแฟในน้ำที่เหลือ. ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งสองเย็นลง ขั้นต่อไป ควรกรองกาแฟผ่านกระชอนและผสมกับน้ำเชื่อมและคอนญัก

แน่นอนว่าการทำให้มีแอลกอฮอล์นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามสำหรับ อาหารเด็กเธออาจจะไม่พอดี ดังนั้นเราจึงเสนอทางเลือกอื่นให้คุณ - การทำให้ชุ่มด้วยนม

การทำให้มีน้ำนม

วัตถุดิบ:

• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• น้ำ 750 มล
• วานิลลินหรืออบเชย (ไม่จำเป็น)

สูตรสำหรับการทำให้มีน้ำนมนั้นง่ายมาก เราต้มน้ำและละลายนมข้นหนึ่งขวด เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยและผสมให้เข้ากัน

หากคุณไม่มีนมข้นอยู่ในมือคุณสามารถทำให้มีขึ้นได้ นมปกตินำไปต้มและละลายน้ำตาลในนั้น เราใช้ส่วนผสมจากนม 2 - 3 ถ้วยน้ำตาลทราย 1 ถ้วย

การทำให้มีรสส้มสำหรับบิสกิต

หากคุณต้องการเติมเต็มขนมอบของคุณด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของผลไม้จากต่างประเทศ ลองใช้การแช่ด้วยส้ม สำหรับตัวเลือกดังกล่าว เรามักจะใช้ส้มหรือมะนาว มีอยู่ทั่วไปในประเทศของเรา

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วย (หรือมะนาว)
• ผิวส้มหรือมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง.

สูตรสำหรับการแช่ส้ม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเล็ก ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบความขมมากเกินไป เปลือกส้มเราแนะนำให้แช่เปลือกในน้ำเดือด 15 นาที ความขมขื่นส่วนเกินจะหายไป

การทำให้มีครีมน้ำผึ้งเปรี้ยว

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสม เช่น น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เป็นต้น ในการรวมกันนี้น้ำผึ้งจะให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มนวลและอ่อนโยน น้ำผึ้งสำหรับการทำให้ชุ่มควรเป็นของเหลว เราเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ผสม ผลิตภัณฑ์จากผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

การทำให้มีขึ้นจากแยมโฮมเมด

อะไรจะง่ายไปกว่านี้?

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตจาก แยมโฮมเมด. แน่นอนว่าคุณมีอาหารอันโอชะนี้หนึ่งหรือสองขวดที่บ้าน แยมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการชุบเค้ก: สตรอเบอร์รี่, แอปริคอท, พีช, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• แยม 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำแยม:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ นำไปต้มบนไฟอ่อน เรากรองมวลผ่านตะแกรง

คนรักเบอร์รี่ - การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่

เชอร์รี่ถือเป็นหนึ่งในที่สุด ผลเบอร์รี่หอมหลังจากสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ มันมาจากเชอร์รี่ที่คุณสามารถได้รับการชุบที่ยอดเยี่ยมสำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติ 100 มล
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ น้ำตาลควรละลาย หลังจากนั้นเติมน้ำให้ได้ปริมาตร 250 มล. ทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย

การทำให้มีขึ้นตาม Cahors

การทำให้มีขึ้นนี้มีลักษณะเฉพาะในองค์ประกอบ ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 250 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ Cahors
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

น้ำตาลสามารถละลายน้ำได้ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นวางวานิลลิน Cahors และน้ำมะนาว เย็นและแช่เค้ก

การชุบนมข้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• นมข้นหวาน 1/2 กระป๋อง
• เนย 100 กรัม
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

แนะนำให้เตรียมการทำให้ชุ่มนี้ในอ่างน้ำ เราใช้กระทะขนาดเล็ก เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่ เราเตรียมการทำให้ชุ่มจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายหมด

การทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์ด้วยชาเขียว

สำหรับการทำให้ชุ่มนี้ง่ายมาก คุณจะต้องใช้ชาเขียวสด 1 ถ้วยและมะนาวครึ่งลูก เราชงชาบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทคโนโลยีการชุบเค้กบิสกิต

อย่างที่เราทราบกันดีว่า เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ค่อนข้างดีและสามารถแช่ตัวได้ ดังนั้นควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเคลือบที่เข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์

ก่อนอื่นเราควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเค้กบิสกิตสามารถเป็นได้ทั้งแบบแห้งและแบบเปียก โดยธรรมชาติแล้วสำหรับบิสกิตแบบแห้งเราใช้การชุบมากกว่าแบบเปียก

เทคโนโลยีการชุบนั้นค่อนข้างง่าย ตามกฎแล้วใช้กับปืนฉีดหรือแปรงซิลิโคนพิเศษ อย่างไรก็ตามอาจไม่พบอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวของแม่บ้านทั่วไป จากนั้นเราก็ใช้ช้อนชาและเริ่มเทน้ำเชื่อมให้ทั่วขนมชนิดร่วนของเรา

ควรห่อบิสกิตที่แช่ไว้ ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ดังนั้นมันจะยิ่งหอมขึ้น

วัตถุดิบ:
- วอดก้า "ฟินแลนด์" - 50 มล
- แยมลูกแพร์โฮมเมด (สามารถแทนที่ด้วยแยมอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ล) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำต้มสุกเย็น - 250 มล

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่ปรุงแล้ว

วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การแช่กาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับสาระสำคัญมันจะออกขมมาก

วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นมข้น - 1/2 กระป๋อง

เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่ม
ใส่ส่วนผสมการทำให้ชุ่มทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผัดให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ชุบเค้กด้วยการทำให้ชุ่มด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย

วัตถุดิบ
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
- วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มใส่วานิลลาและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ถ้วย

เทน้ำตาลกับน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วตั้งไฟจนเม็ดน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วไปต้ม ต้มกาแฟในน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) จากนั้นกรองกาแฟและเทลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนญักลงในกาแฟบริสุทธิ์

วัตถุดิบ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- น้ำ - 3 แก้ว
- วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและแช่เค้ก

วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนญัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1/3 ถ้วยตวง

ละลายน้ำตาลในน้ำและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:
- เปลือกส้มหนึ่งลูกสับละเอียด
- น้ำส้ม- 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

หากการทำให้ชุ่มเป็นของเหลว ฉันก็แค่เทลงในขวดสเปรย์ที่ฉันซื้อมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ แล้วฉีดบิสกิตลงไป และมันก็ถูกทำให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ และคุณไม่มีทางทำผิดพลาดกับปริมาณได้