นานแค่ไหนกว่าเนื้อจะเสียโดยไม่แช่เย็น? วิธีรักษาความสดของเนื้อ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในสูตรหนึ่งของฉัน ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการเก็บเนื้อสัตว์วิธีหนึ่ง นี่คือการใส่เกลือ () ผู้อ่านของเรา Olga Tulupova มีเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการเก็บเนื้อโดยไม่ใช้ตู้เย็นในสถานการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน เช่น ในบ้านในชนบท ปิกนิก หรือเดินป่า:

ถ้าไม่มีตู้เย็น...
มันเกิดขึ้นที่ตู้เย็นเสียไฟฟ้าดับหรือไม่อยู่ในมือ แต่จากสถานการณ์นี้ ยังหาทางออกได้ มีหลายวิธีในการจัดเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องแช่เย็น

วิธีเก็บเนื้อโดยไม่ต้องแช่เย็น

1. ถูเนื้อด้วยกระเทียมให้มากที่สุด ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วปิดด้วยหัวหอมฝานทุกด้าน คลุมแล้วเก็บ ที่เย็น.
2. ตัวเลือกสำหรับเก็บเนื้อสัตว์สำหรับบ้านพักฤดูร้อน:

รวมตัว ใบสดตำแยล้าง น้ำเย็นเช็ดให้แห้งแล้ววางบนเนื้อที่มีอยู่ทุกด้าน หลังจากนั้นห่อด้วยผ้าสะอาดและในที่เย็น
3. วางเนื้อในชามลึก เทนมสด ให้ท่วมเนื้อ
4. แครอทสับ หัวหอม และผักชีฝรั่ง เทน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม แล้วใส่กานพลูดำหรือ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. เมื่อน้ำดองเย็นสนิทแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู (1: 1) ลงไป วางเนื้อในชามเคลือบ เทน้ำดองและวางในที่เย็น
5. เนยสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น ต้องวางไว้ใน เหยือกแก้วและเติมน้ำ

ฉันหวังว่าคุณจะพบเคล็ดลับของฉันในการจัดเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้ตู้เย็น

ในกรณีนี้น้ำแข็งธรรมดาจะช่วยในการวางเนื้อสัตว์ เนื้อวัวหรือเนื้อแกะสามารถทำได้นานที่สุดโดยไม่มีตู้เย็น แต่สำหรับเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมู อายุการเก็บรักษานี้จะลดลง เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อสัตว์ใดๆ จะดูสดหากแยกออกจากกระดูก หลังจากทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกล่วงหน้าแล้ว คุณต้องล้างให้สะอาด กำจัดเลือดและสิ่งสกปรกทั้งหมด ถูเนื้อแห้งอย่างดี น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น อนุญาตให้แขวนเนื้อในร่างได้

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เน่าเสียเป็นเวลาหลายวัน จำเป็นต้องถูเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะที่ละลายในแต่ละด้าน เนื้อแปรรูปห่อด้วยกระดาษกันน้ำและส่งไปยังที่เย็นที่สุด มีอีกทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพหากไม่มีตู้เย็น มีความจำเป็นต้องนำเนื้อดิบและนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่ของเหลวควรเค็มอย่างดี จุ่มเนื้อและเนื้อแกะในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ถ้าเป็นเนื้อลูกวัวอ่อน หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งไม่มีแมลงวัน

ท่ามกลาง วิถีพื้นบ้านจัดสรรกะ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มะรุมขูดหรือตำแยเช่นเดียวกับใบเชอร์รี่นกสดห่อด้วยผ้าขนหนูเปียก วัสดุที่แช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลืออย่างดีซึ่งคุณจะต้องห่อเนื้อวัวและหมูจะไม่ยอมให้เนื้อเสื่อมสภาพ แม้ด้วยความร้อนที่แรงที่สุด แต่เนื้อก็ไม่เน่าถ้าคุณถูด้วยมะนาวหั่นเป็นแว่น สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก นมพร่องมันเนยที่แข็งตัวเร็วและปิดผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา จะช่วยให้เนื้อสันในอยู่ในสภาพดีตลอดทั้งสัปดาห์ ในกรณีนี้จำเป็นต้องส่งเนื้อไปยังที่เย็นด้วย ก่อนที่จะใช้เนื้อสันในซึ่งเก็บไว้ในลักษณะนี้ต่อไปจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง

น้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับกระบวนการออกซิเดชั่นและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย นมสด. การทำเช่นนี้ให้เติมเนื้อให้เต็ม น้ำนมดิบหรือน้ำผึ้ง ให้คุณเก็บเนื้อได้สม่ำเสมอ เกลือ. ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือหนึ่งห่อและน้ำสองลิตร ในของเหลวเค็มที่เตรียมไว้จะถูกจัดวาง ชิ้นเนื้อซึ่งต้องห่อล่วงหน้าด้วยกระดาษรองอบ (น้ำหนักของแต่ละชิ้นไม่ควรเกินสองร้อยกรัม) ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองวัน ถ้าเกิดว่า ตู้แช่เนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชำรุดแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องชะลอการละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ฟอยล์หรือถุงเก็บอุณหภูมิแบบพิเศษได้ เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของกระติกน้ำร้อน ชิ้นส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ถูกห่อด้วยวัสดุหลายชั้น

หากคุณต้องการเก็บเนื้อไว้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ให้ใช้ผ้าขนหนูชุบกรดซาลิไซลิก ก่อนเตรียมเนื้อให้ การเก็บรักษาระยะยาวหากไม่มีตู้เย็นไม่ว่าจะเลือกวิธีการใดก็ตามจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเสีย คุณสามารถทอดจนเป็นเปลือกโลก บรรจุในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีร่าง นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ถือเนื้อไว้เหนือแก๊สจนเกิดเปลือกแห้ง ผูกด้วยเส้นใหญ่เนื้อดังกล่าวถูกแขวนไว้ในที่เย็น เพื่อรักษาเนื้อไก่ต้มคุณควรใช้พริกแดงและเกลือถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศทุกด้าน

นอกจากนี้คุณสามารถใช้เกลือของเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้เนื้อวัวที่เรียกว่า corned ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เกลือตามธรรมเนียมหรือเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ในการเตรียมน้ำเกลือจะใช้เกลือสามสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ควรใช้น้ำต้มสุก) เนื้อแกะหรือหมูสไลซ์ ชิ้นใหญ่และส่งไปยังที่เตรียมไว้ น้ำเกลือ. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรอยู่ในน้ำเกลือนานถึงหนึ่งเดือน เนื้อ corned ปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด คุณยังสามารถใช้การทำให้แห้งของเนื้อใน เครื่องเป่าพิเศษก่อนเอาไขมันออกให้หมด เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในเครื่องทำให้แห้งและตากให้แห้งเป็นเวลายี่สิบชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าแปดสิบองศา

เพิ่มความคิดเห็น

ที่นิยมมากที่สุด

วิธีสร้างบ้านราคาไม่แพงตามความต้องการของคุณ - คำถามสำคัญซึ่งเป็นที่สนใจของบรรดาผู้ที่ฝันอยากมีบ้านเป็นของตัวเองมาอย่างยาวนาน วิธีประหยัดวัสดุก่อสร้างและในเวลาเดียวกันไม่ละเมิดข้อกำหนดด้านคุณภาพ - ประเด็นสำคัญของบทความนี้

เห็ดแห้งได้อย่างไรและอย่างไร: ทั้งหมดเกี่ยวกับเห็ด

ผู้เชี่ยวชาญของเรา (29)

ตั้งแต่วัยเด็กฉันเป็น "ทางการ" ฉันผ่านทุกอย่างที่เป็นไปได้อาจเป็นเส้นทางของเด็กจากครอบครัวที่บกพร่อง ในทางกลับกัน ฉันกลายเป็นพังค์, โทลกินิสต์, แฟนอนิเมะ, คนคลั่งไคล้และ ชาวเยอรมัน แต่ฉันก็สามารถเรียนได้: ฉันได้รับการศึกษาจากนักข่าว ตอนนี้

ฉันทำงานเป็นนักวิเคราะห์ธุรกิจในบริษัทไอที เป็นการยากที่จะเลือกงานอดิเรก โดยหลักการแล้ว ง่าย และสำหรับต้มใด ๆ :) ฉันเป็นนักชิม อาหารอร่อยมันทำให้ฉันแทบบ้า ฉันสามารถตัดสินการเดินทางและตอนเย็นที่ห้องครัวใช้ไป :) ฉันเรียนภาษาเยอรมันเป็นปีที่สามแล้ว แต่

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ นักข่าวประ มีพื้นเพมาจากหมู่บ้านไซบีเรียนเล็กๆ จากนั้นห้าปีในเคเมโรโว จากนั้นหกเดือนในโนโวซีบีสค์ ตอนนี้ครึ่งหนึ่งในมอสโก จนถึงตอนนี้ก็ยังดึงไม่ออกจริงๆ เพียงชั่วขณะหนึ่ง - ทุกที่)

ฉันเป็นคนชอบดูหนัง ชอบถ่ายรูป ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากการเดินทางและดนตรี บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ฉันทำงานในแผนกความร่วมมือระหว่างประเทศของสถาบันวิจัยแห่งหนึ่ง แต่ฉันต้องการเปลี่ยนขอบเขตของกิจกรรม ฉันถูกดึงดูดด้วยการท่องเที่ยวและทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับมัน

ฉันแค่ชอบทำอาหารและก็แค่นั้นแหละ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทดลองกับสูตรอาหารเก่า ๆ โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ ลงไป มันดีมากเมื่อพวกเขาพูดว่า: "อร่อยแค่ไหน!" สู่จานของคุณ ฉันปรุง Borsch ในแบบที่พนักงานต้อนรับบางคนอิจฉา! และขนมอบ

StoZabot.com

การเก็บอาหารแช่แข็งไว้บนถนนไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์และปลา - ถือว่าเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. วิธีการรักษาเนื้อสัตว์และปลาให้สดโดยไม่ใช้ตู้เย็น? มาจัดการกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดด้วยกัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องแช่เย็น

อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีตู้เย็นจะเน่าเสียเร็วมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอิ่มตัวด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่าง ๆ ซึ่งไม่มี การรักษาความร้อนก่อให้เกิดความเสียหาย ความอร่อยผลิตภัณฑ์.

ผลิตภัณฑ์แปรรูปมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก

7 วิธีในการทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ไขมันส่วนเกินและผิวหนัง
2. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืช
3. แขวนผลิตภัณฑ์บนตะขอให้แห้งกลางแดด

การเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยไม่มีตู้เย็นด้วยวิธีนี้จะนานถึง 60 วัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

1. อุ่นชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 120 ° C
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75 ° C
3. ในตอนท้ายควรห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษ parchment

อบแห้งดีที่สุด เนื้อไม่ติดมันและ เนื้อไก่เพราะมีไขมันต่ำที่สุด

1. ผสมเกลือและสมุนไพรในชาม
2. ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้
3. ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้เกลือดูดซับความชื้น

1. เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น (เกลือ 10 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ถ้วย)
2. จุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้
4. จัดเนื้อในขวดโหล

ผลิตภัณฑ์เค็มถูกเก็บไว้นานถึง 90 วัน

1. แช่แถบผลิตภัณฑ์ในน้ำส้มสายชู 9% เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. แล้วแช่เนื้อหมักใน น้ำเกลือจากวิธีก่อนหน้านี้ภายใน 6 ชั่วโมง
3. แขวนเนื้อไว้บนตะขอให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในระหว่างวันในที่เย็น

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ต้มผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ใส่ชิ้นในขวดที่อุ่นแล้วเทน้ำซุปที่ด้านบนเพื่อให้เหลือสองสามเซนติเมตรที่ขอบของภาชนะ
4. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ในที่มืด

ภาพถ่ายแสดงตัวอย่างการอนุรักษ์ดังกล่าว

1. ตัดเนื้อเป็น ชิ้นแบ่ง.
2. ใส่ในขวดสลับกัน สลับกับชั้นเกลือหยาบๆ
3. ปิดฝาและถ้าเป็นไปได้ ส่งไปยังเครื่องฆ่าเชื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. คุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ได้ 2-3 ปี

ราคาเครื่องฆ่าเชื้อค่อนข้างสูง คุณจึงสามารถต้มขวดโหลในห้องอบไอน้ำได้หลายชั่วโมง

4 วิธีหาปลา

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ก่อนเก็บปลาต้องถอดเหงือกออกเพื่อไม่ให้กระบวนการเน่าเปื่อยเริ่มต้นขึ้น

ใบตำแยสดวางในอ่างน้ำเย็นและวางปลาที่ไม่ได้เจียระไนไว้ด้านบน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถบันทึกสินค้าใน สดนานถึง 24 ชั่วโมง

ส่วนใหญ่มักใช้วิธีนี้เพื่อนำอาหารกลับบ้านหลังจากตกปลา

1. ไส้ปลาและล้างออกใต้น้ำไหล
2. จากนั้นใช้มือถูเกลือให้ทั่วทุกด้าน
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะโลหะและใส่ในที่เย็น

อายุการเก็บรักษาจะนานถึง 4 วัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

1. เกลือปลาด้วยวิธีก่อนหน้า
2. แขวนผลิตภัณฑ์ให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทโดยใช้ตะขอหรือไม้

ปลาแห้งเก็บได้นานถึง 3 เดือน

1. ตัดซากตามสันเขาและเกลือให้ดี
2. ห่อชิ้นงานด้วยผ้าชุบ สารละลายอะซิติก(น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชู 500 มล.)
3. วางผลิตภัณฑ์ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเย็น

อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 7-10 วัน

สรุปแล้ว

เราพบว่ามีหลายวิธีในการเก็บเนื้อและปลาให้สดเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคุณภาพ สินค้าสดโดยไม่ชักช้าในการเตรียมช่องว่าง ดูวิดีโอในบทความนี้เพื่อดูคำแนะนำด้วยภาพ หากคุณรู้จักวิธีการเก็บเนื้อมากขึ้นหรือ ผลิตภัณฑ์จากปลาไม่มีตู้เย็นแบ่งปันในความคิดเห็น

วิธีเก็บเนื้อโดยไม่แช่ตู้เย็นให้นาน

สำหรับการจัดเก็บอาหารหลายชนิดในระยะยาว ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ในการไม่อยู่ของเขาใน ฤดูหนาวปีและนอกฤดูกาลช่วยออก สภาพธรรมชาติสิ่งแวดล้อม. แต่จะเก็บอาหารโดยไม่มีตู้เย็นในฤดูร้อนได้อย่างไร? เนื้อเป็นที่น่าสงสัยมากที่สุด

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

การอบแห้ง

ภายใต้อิทธิพลของความร้อน เนื้อสัตว์จะขาดน้ำ โดยสูญเสียความชื้นถึง 85% ส่งผลให้ที่อยู่อาศัยของแบคทีเรียถูกทำลาย

มีวิธีการทำให้แห้งดังต่อไปนี้:

คุณสมบัติหลักของความเย็นคืออุณหภูมิในการประมวลผล ค่าของมันไม่เกินขีด จำกัด ข้างต้นซึ่งโครงสร้างโปรตีนถูกทำลาย

วิธีการทำอาหารนี้แบ่งออกเป็น:

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ในการทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง เนื้อสัตว์ที่สกัดน้ำมันแล้วจะถูกแช่แข็งอย่างล้ำลึก นอกจากนี้ การติดตั้งแบบสุญญากาศจะสูญเสียความชื้นจากการระเหยของน้ำแข็ง กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 6 ชั่วโมงหรือมากกว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิ 25 ˚C ได้นานถึงสองปี วิธีการเตรียมนี้มีราคาแพงส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิต

การอบแห้งเป็นกระบวนการทำให้ผลิตภัณฑ์ขาดน้ำในที่โล่งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 ˚С ข้อกำหนดเบื้องต้นคือสภาพอากาศแห้งและมีลม ก่อนหน้านี้ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่เกลือ ระยะเวลาของการอบแห้งในลมแรงอาจถึงสามถึงสี่วัน ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมและภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ดี อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งปีครึ่ง

ด้วยการทำให้แห้งด้วยความร้อน กระบวนการคายน้ำจะเกิดขึ้นได้เนื่องจากการพาความร้อน เนื้อไม่ติดมันถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 5 มม. ด้วยความหนาที่หนาขึ้น การกำจัดความชื้นจะไม่สม่ำเสมอซึ่งจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา ชิ้นพอดีกับ น้ำส้มสายชูหมักภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป พวกเขาจะวางในเตาอบพา เวลาทำอาหารประมาณ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเฉลี่ย 60 ˚С ในฤดูร้อนหากไม่มีตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง

สูบบุหรี่

ด้วยความช่วยเหลือของควันควันชิ้นส่วนจะถูกชุบด้วยสารแบคทีเรีย ในจำนวนนี้สารประกอบฟีนอลและคาร์บอนิลให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะส่วนหลังก็มีหน้าที่สีเฉพาะ ภายใต้อิทธิพลของความร้อน เนื้อจะสูญเสียความชื้นบางส่วนไป นั่นเป็นเหตุผลที่ ทางนี้ส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้แห้ง

ไม้ที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่คือไม้เนื้อแข็ง ยกเว้นไม้เบิร์ช เมื่อใช้เนื้อรมควันจะได้กลิ่นของน้ำมันดิน ต้นไม้ต้องระอุ เปลวไฟไม่สามารถยอมรับได้

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ก่อนรมควันเย็นเนื้อจะเค็มด้วยเกลือแห้งหรือเปียก กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ ˚C เวลาทำอาหารจากหลายวันเป็นสัปดาห์ (โดยแบ่งเป็นช่วงพัก) ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเปลือกโลกจะไม่สร้างไขมัน ปริมาณสารอันตรายจากควันที่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์จะน้อยกว่าในระหว่างการรมควันร้อน

การทำอาหารต้องใช้เวลาสองสามสัปดาห์ในบริเวณขอบรก ก่อนรับประทานอาหารควรทำการรักษาความร้อน เนื้อรมควันควรห่อด้วยผ้าก๊อซ แขวนไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี เช่น ในห้องใต้หลังคา อายุการเก็บรักษาตั้งแต่หลายเดือนถึงหกเดือนที่20˚С

เนื้อรมควันที่ปรุงด้วยความร้อนไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในที่ร้อนเป็นเวลานานเพราะ มีความชื้นมาก

เกลือ

เพื่อให้เนื้อนั้นอยู่ได้นานนั้นจึงมีความเค็ม เกลือทำให้เซลล์แห้งโดยแทนที่ส่วนหนึ่งของ สารอาหาร(โปรตีน ฟอสเฟต เป็นต้น) หลัง "ผ่าน" ลงไปในน้ำเกลือ คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของเกลือจะยับยั้งจุลินทรีย์ทั้งหมด

ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำเกลือ:

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งควรใช้ชิ้นที่มีความหนาไม่กี่เซนติเมตร พวกเขาถูทุกด้านด้วยเกลือและซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ หลังจะต้องทนต่อการกัดกร่อน แต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ ภายใต้แรงกดดันในตู้เย็น เนื้อ corned ในอนาคต "ถึง" เป็นเวลาหลายสัปดาห์

สินค้าสำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้ที่ อุณหภูมิห้องในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและแห้งนานถึงหกเดือน แช่หลายครั้งก่อนรับประทานอาหาร น้ำที่แตกต่างกันเพื่อเอาเกลือออก

ในการทำเกลือแบบเปียกจะใช้น้ำเกลือ การมีน้ำอยู่ในนั้นไม่ได้ให้ความร้อนที่เหมาะสม

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

คุณสามารถเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น

อัพเดทเว็บไซต์

© - สงวนลิขสิทธิ์

เมื่อคัดลอกเอกสาร จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานอยู่และจัดทำดัชนีไปยังไซต์ต้นทาง

วิธีเก็บเนื้อในวันที่ไม่มีตู้เย็น

วิธีเก็บเนื้อเมื่อไม่มีตู้เย็นและวิธีไหนใช้มาก่อน วันนี้? การเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้ตู้เย็นสามารถทำได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องดำเนินการหรือวางในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ผู้คนมีอาหารตุนไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ ก่อนที่ตู้เย็นจะมี พวกเขาสามารถเก็บอาหารไว้ได้ ระยะยาว. วิธีการเหล่านี้สามารถใช้ได้แล้ววันนี้ ในกรณีที่ตู้เย็นเสียหรือคุณจำเป็นต้องเก็บไว้ใช้ในอนาคต จำนวนมากของสินค้า.

จำเป็นต้องเก็บเนื้อ เงื่อนไขพิเศษที่อุณหภูมิห้องจะใช้ไม่ได้ในหนึ่งวันและแม้ในความร้อนจะน้อยลง แม่บ้านสมัยใหม่สามารถใช้ประสบการณ์ของบรรพบุรุษในการรักษาความสด รสชาติ และประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้สำเร็จโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

วิธีประหยัดเนื้อในระยะเวลาอันสั้น

• กรด;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม.
• คุณยังสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์โดยการต้มหรือย่างไฟเป็นเวลาหลายนาที เพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติ ขอแนะนำให้สร้างห้องใต้ดินชั่วคราว

หากต้องการเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในความร้อน คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีน้ำแข็ง พวกเขาจะเก็บความสดไว้จนกว่าน้ำแข็งจะละลายหมด หากภาชนะถูกห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนา ๆ ความร้อนก็จะช้าลง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการขนส่งเนื้อสัตว์จากสภาพเมืองไปสู่สภาพธรรมชาติหรือไม่มีประโยชน์ต่ออารยธรรม

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

หากคุณถูชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยหมูละลายหรือไขมันแกะ ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพภายใน 3-4 วัน หลังจากการแปรรูปเนื้อจะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment และวางไว้ในที่เย็น ไขมันสร้างเกราะป้องกันอย่างแน่นหนาต่อปัจจัยภายนอก: แมลงและแบคทีเรีย ดังนั้นเนื้อจะไม่เสื่อมสภาพ

การทำอาหาร

คุณสามารถสร้างเกราะป้องกันแบคทีเรียได้โดยการต้มชิ้นส่วน ในการทำเช่นนี้เนื้อจะต้องจุ่มในน้ำเดือดเค็มสักครู่ เนื้อแกะและวัวควรปรุงเป็นเวลา 3 นาที เนื้อลูกวัวและหมู - 1 นาที สำหรับการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์จะต้องบรรจุและวางในที่ที่มีอากาศถ่ายเท

มะรุมและตำแย

หากต้องการเก็บเนื้อไว้สัก 2-3 วัน สามารถวางทับด้วยใบตำแยหรือขูดด้วยรากมะรุมสับ หลังจากนั้นควรห่อชิ้นด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในจานลึกปิดฝา เหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

น้ำส้มสายชู

กรดอะซิติกเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม หากคุณใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำแล้วห่อชิ้นเนื้อไว้ ผลิตภัณฑ์จะมีอายุ 4-5 วัน น้ำมะนาวทำงานในลักษณะเดียวกัน กรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้แบคทีเรียเป็นกลาง ก่อนปรุงต้องล้างหรือแช่เนื้อ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง.

น้ำนม

ผลิตภัณฑ์นี้จะเก็บเนื้อไว้ 2 วัน ต้องวางชิ้นส่วนไว้ในชามลึกแล้วเทนมเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดซ่อนอยู่ในของเหลว ปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็น ก่อนปรุงอาหารควรล้างเนื้อด้วยน้ำไหล

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

น้ำผึ้งเหลวสามารถใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่อนุญาตให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์จะยังคงสดอยู่ เนื้อวัวหรือหมูชิ้นสามารถเคลือบหรือราดด้วยน้ำผึ้งได้ ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำผึ้งก่อนปรุงอาหารก็จะให้ อาหารพร้อมทานรสหวานรสเผ็ด

เกลือเป็นหนึ่งในสารกันบูดที่ดีที่สุด เนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือที่สูงชันหรือขูดด้วยเกลือแห้งหยาบ

ในการเตรียมสารละลายคุณต้องใช้น้ำเย็นและเกลือ 2 ลิตร ชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 200 กรัมควรห่อด้วยกระดาษ parchment วางในกระทะแล้วเทด้วยสารละลายที่ได้

หากต้องการเก็บเกลือแห้ง คุณจะต้องมีภาชนะที่ลึก ชิ้นควรจะขูดอย่างดีหรือวางเป็นแถวและโรยด้วยเกลือแต่ละชั้น

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 7 วัน ก่อนปรุงอาหารควรแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ควรเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง เป็นไปได้มากว่าไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

วิธีการทั้งหมดข้างต้นสามารถนำมาใช้ในการถนอมเนื้อสัตว์ได้เป็นเวลาหลายวัน แต่ไม่สามารถรับประกันความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ เนื้อสัตว์เน่าเสียได้เนื่องจากมากเกินไป อุณหภูมิสูง, ปริมาณสารกันบูดไม่เพียงพอหรือเนื่องจากการเน่าเสียแล้วในขณะที่แปรรูป

• ไม่ได้ใช้ ถุงกระดาษแก้ว- ในนั้นเนื้อสัตว์ใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว
• มันจะดีกว่าที่จะเก็บชิ้นส่วนในผ้าเช็ดตัว กระดาษ parchmentหรือกระทะเคลือบฟัน
• ในธรรมชาติคุณสามารถสร้างห้องใต้ดินขนาดเล็กบนพื้นดินได้ - ขุดหลุมใส่ภาชนะใส่เนื้อสัตว์แล้วปิดด้วยกิ่งสปรูซเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องเข้ามา
• หากมีสปริงอยู่ใกล้ ๆ คุณสามารถใส่กระทะลงในน้ำไหลได้โดยตรง

เนื้อสัตว์ที่เน่าเสียจะทำให้ตัวเองเปลี่ยนสี - มันจะกลายเป็นสีเทา กลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์และการก่อตัวของเมือกระหว่างชิ้น หากมีอาการเหล่านี้ ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์

วิธีเก็บเนื้อให้อยู่ได้นาน

บรรพบุรุษของเราทำสต็อกเนื้อในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากจะเก็บอาหารได้ง่ายกว่ามากในฤดูหนาว หลายวิธียังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

จานเนื้อบางประเภทที่ปรุงขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนถือเป็นอาหารอันโอชะ การเตรียมการของพวกเขาใช้เวลานาน แต่แม่บ้านคนใดจะรับมือกับกระบวนการนี้ได้ บรรพบุรุษของเราเก็บเนื้อไว้อย่างไรก่อนยุคของตู้เย็น - เรานำเสนอสูตรอาหารทั่วไป

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เนื้อข้าวโพด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมเนื้อสัตว์ไว้นานกว่าหนึ่งเดือน ชิ้นสามารถเทด้วยน้ำเกลือที่สูงชันหรือโรยแถวในขวดที่มีชั้นเกลือแห้งหยาบ หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อสัตว์ได้

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำเย็นหลายลิตร น้ำเดือด(ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อ) และ 30 กรัม เกลือต่อลิตร ควรวางขวด corned beef หนึ่งเดือนในที่มืดและเย็นเช่นในห้องใต้ดิน

หลังจาก 30 วัน คุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ เนื้อ corned ถูกตัด ชิ้นบางและเสิร์ฟพร้อมกระเทียม

การอบแห้ง

เพื่อเก็บเนื้อไว้สักสองสามเดือนก็สามารถทำให้แห้งได้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชิ้นส่วน: ล้างจุ่มในผ้าเช็ดตัวแล้วตัดไขมันออกทั้งหมดหากไม่เสร็จผลิตภัณฑ์จะมีรสขม จากนั้นเนื้อจะต้องหั่นบาง ๆ (เป็นชิ้นหนา 2-3 มม.) แล้วตากให้แห้ง เป็นไปได้ภายใต้แสงแดด แต่วิธีนี้ไม่ถูกสุขอนามัยมากนักควรใช้เครื่องอบผ้า

คุณต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 75 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ชิ้นเนื้อควรแห้งสนิท จำเป็นต้องเก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ดีที่สุดคือสุญญากาศทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง

อาหารกระป๋อง

เนื้อสัตว์ปรุงจากสตูว์ปกติด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ในขวดโหลและเก็บไว้ได้หลายเดือน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

สูตรสำหรับเนื้อกระป๋อง:

1. หั่นหมู เนื้อวัว หรือเนื้ออื่น ๆ เป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
2. ต้มกับเกลือและเครื่องเทศจนเนื้อแตกเป็นเส้นใย โดยเฉลี่ย 6 ชม. เนื้อวัวและเนื้อม้าใช้เวลาในการปรุงนานที่สุด และไก่จะเร็วที่สุด
3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
4. ใส่เนื้อร้อนในภาชนะแล้วเทน้ำซุป
5. ปิดฝาให้แน่น
6. ห่อเหยือกในผ้าห่มให้เย็นอย่างช้าๆ

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น ไม่ควรรับประทานสตูว์หากมีกลิ่นหรือฝาบวม

Jamon

Jamon เป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยการบ่ม สูตรพิเศษ. มัน อาหารสเปนแต่ความคล้ายคลึงกันสามารถพบได้ในหลายประเทศทั่วโลก

ทำอาหาร jamon จากทั้งหมด แฮมหมู. ขั้นแรกให้คลุมด้วยเกลือและเก็บไว้จนกว่าความชื้นจะออกมาจากเนื้อ โดยเฉลี่ยแล้ว แฮมแต่ละกิโลกรัมจะต้องใส่เกลือ 1 วัน

จากนั้นขั้นตอนการทำให้แห้งจะเริ่มต้นขึ้น อาจใช้เวลา 6 ถึง 36 เดือน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและน้ำหนักของแฮม ขอแนะนำให้เริ่มกระบวนการทำให้แห้งในฤดูหนาวและค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ ในการทำเช่นนี้ เนื้อจะถูกแขวนไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนไปทั่วชิ้นอย่างอิสระ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

หลังจากการอบแห้งเนื้อจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุก นอกจากนี้ ในตำแหน่งแขวน เนื้อสามารถสุกได้อีกหลายเดือน เมื่อแฮมพร้อมก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากทำลายความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์แล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 เดือน จุดตัดต้องได้รับการปฏิบัติด้วยน้ำมันมะกอกในแต่ละครั้ง

ห้องเก็บน้ำแข็ง

บรรพบุรุษของเรารู้วิธีเก็บเนื้อ ในขณะเดียวกันก็ยังคงความสดและไม่ต้องใช้สารกันบูด

ตู้เย็นที่พวกเขาทำด้วยมือของตัวเองในห้องใต้ดิน ฟางเกลื่อนก้นบ่อดิน ในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ก้อนน้ำแข็งถูกนำมาจากทะเลสาบหรือแม่น้ำและวางบนพื้นห้องใต้ดิน

วางเนื้อสัตว์ที่บ่ม รมควัน หรือสดไว้บนน้ำแข็งหรือระหว่างบล็อก ฝาห้องใต้ดินถูกคลุมด้วยผ้าหนาทึบหลายชั้นอย่างดี เพื่อไม่ให้อากาศร้อนทะลุเข้าไปข้างใน ดังนั้นจึงสามารถเก็บเนื้อไว้ได้ตลอดฤดูร้อน น้ำแข็งค่อยๆ ละลาย แต่อุณหภูมิยังไม่สูงขึ้นเกิน -5 ˚C

วิธีการถนอมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ผู้คนใช้กันมานานหลายศตวรรษยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน อาหารบางจานสามารถรับประทานโดยแม่บ้านทั่วไป บางจานจะเสิร์ฟเฉพาะใน ร้านอาหารราคาแพง. อย่างไรก็ตาม เรามั่นใจว่าสามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นและอยู่ได้นาน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

วิธีรักษาความสดของเนื้อในและนอกตู้เย็นให้นานขึ้น

แม่บ้านมักนึกถึงวิธีรักษาความสดของเนื้อ คนส่วนใหญ่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำทุกวัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้และสามารถใช้กฎพื้นฐานและลูกเล่นพิเศษได้ หากคุณจัดการกับปัญหานี้โดยไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม การซื้ออาจลดลงหลังจากผ่านไปสองสามวัน

เก็บเนื้อสด

สำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมสันทนาการกลางแจ้งหลายๆ คน ประเด็นเรื่องคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นมีความเกี่ยวข้องมาก มีกฎบางอย่างที่คุณต้องรู้เพื่อจัดเก็บ เนื้อสดยาวที่สุด ในฤดูร้อนควรใช้พันธุ์ที่เก็บไว้นานกว่า - เนื้อวัวเนื้อแกะ ก่อนอื่นคุณต้องแยกกล้ามเนื้อออกจากกระดูกแล้วเช็ดให้แห้ง แมลงวันเป็นปัญหาทั่วไปที่ปิกนิก ให้โรยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยดอกแทนซีบด คุณสามารถใช้ผงบอแรกซ์ - ช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์และขับไล่แมลง

อายุการเก็บรักษาของเนื้อสด

ในการกำหนดอายุการเก็บรักษาของอาหารดิบ คุณต้องกำหนดเกรดและสภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเมื่อซื้อ อายุการเก็บรักษาของเนื้อสดภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถเข้าถึง 72 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บวัตถุดิบไว้ในโพลีเอทิลีนได้อย่างแน่นหนา หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพ ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 48 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซากไอน้ำ

อุณหภูมิการเก็บเนื้อสด

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แช่เย็นสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิ -3 ถึง -5 องศาเซลเซียส นานถึง 96 ชั่วโมง อุณหภูมิในการเก็บรักษาเนื้อสดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เนื้อวัวและเนื้อหมูสามารถรักษาความสดและคุณภาพไว้ที่ 7°C ได้นานถึง 24 ชั่วโมง เนื้อสับสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิ 5°C ในระยะเวลาเท่ากัน ในขณะที่กระต่ายและไก่ที่อุณหภูมิ 5°C จะคงคุณภาพไว้ได้เพียง 12 ชั่วโมงเท่านั้น ที่ ระบอบอุณหภูมิจาก 2 ถึง 4 ° C อายุการเก็บรักษาดังกล่าว:

• เนื้อจะใช้งานได้ 3-4 วัน;
• เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน

ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง -3°C ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษา เนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 48 ชั่วโมง ด้วยระบอบอุณหภูมิ -12 ° C เงื่อนไขต่อไปนี้:

• เนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกถูกเก็บไว้นานถึง 8 วัน;
• เนื้อแกะยังคงใช้งานได้ 6 วัน;
• หมู - 3 วัน

ที่อุณหภูมิ -20 ° C:

• เนื้อวัวถูกเก็บไว้ 14 วัน;
• นก - 12 วัน;
• หมู - มากถึง 7 วัน

ที่อุณหภูมิ -25 ° C:

• เนื้อสามารถใช้ได้ 18 วัน;
• นกทุกตัวจะถูกเก็บไว้นานถึง 14 วัน;
• หมู - 12 วัน

เก็บเนื้อสดในตู้เย็น

หากชิ้นงานถูกทำให้เย็นก่อนถึง 0°C การเก็บเนื้อสดในตู้เย็นจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 วัน วางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้บนหิ้งด้วยอุณหภูมิต่ำสุด แล้วมันจะนอน เวลานาน. วิธีเก็บเนื้อในตู้เย็นโดยไม่แช่แข็ง:

• วางซากสัตว์แห้งในภาชนะหรือกระทะ แต่อย่าปิดฝาให้แน่นเพื่อให้อากาศเข้าไป
• การใช้ถุงพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสม
• ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อการถนอมอาหารที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. คุณต้องห่อผ้าเช็ดปากหรือผ้าที่แช่ในสารละลาย - ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกสองสามวัน

การเก็บรักษาเนื้อโดยไม่ต้องแช่เย็น

ที่สุด ทางที่รู้จักการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - การทำเกลือ: ใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์ ใส่ในภาชนะเซรามิกแล้วปิดด้วยเกลืออีกครั้ง ถ่านเพื่อเสริมเอฟเฟกต์ - โรยด้วยชั้นเกลือประมาณ 4 ซม. อาหารจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ทางที่ดีการจัดเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่มีตู้เย็น - ผ้าเช็ดปากชุบน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพียงแค่ห่อและส่งไปยังที่เย็น คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนในภาชนะที่มีน้ำแข็ง น้ำแข็งต้องห่อด้วยผ้าก่อน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถจัดเก็บด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น วางชิ้นส่วนของซากซึ่งก่อนหน้านี้ไม่มีไขมัน ลงในกล่องไม้และคลุมด้วยใบตำแย วางภาชนะในที่มืดและเย็น: ใต้ดินที่ความลึก 40 ซม. หรือในห้องใต้ดิน วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 3 วัน คุณสามารถบันทึกความเหมาะสมและเติมชิ้นส่วนด้วยไขมันอุ่น

วิธีรักษาความสดของเนื้อให้นานขึ้น

หากสงสัยในความเหมาะสมของซากศพที่คืบคลานเข้ามาหรือรู้สึกว่า กลิ่นเล็กน้อยแล้วคุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าพอใจเท่านั้น วิธีง่ายๆ ในการคงความสดของเนื้อให้นานขึ้น:

1. ถูน้ำมะนาวสักชิ้น - นี่เป็นวิธีที่รวดเร็ว
2. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยสารละลายกรดซาลิไซลิกที่อ่อนแอ
3. การใช้น้ำดองจะช่วยปรับปรุงการถนอมเนื้อสัตว์ทุกประเภท
4. คุณสามารถจุ่มชิ้นในน้ำเค็มแล้วในน้ำส้มสายชู ล้างวัตถุดิบให้สะอาดใต้น้ำไหลก่อนปรุงอาหาร
5. หลังจากเกลือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณต้องแช่โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว

วิธีเก็บเนื้อโดยไม่มีตู้เย็นในฤดูร้อน?

วิธีเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่มีตู้เย็นในฤดูร้อนตามธรรมชาติ?

มีวิธีที่ง่ายและพิสูจน์แล้วหลายวิธีในการจัดเก็บเนื้อสดโดยไม่ต้องแช่เย็น เราต้องการสารกันบูดที่จะป้องกันแบคทีเรีย

1) จำเป็น น้ำส้มสายชูธรรมดาและผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน ชุบผ้าด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนมากแล้วห่อชิ้นเนื้อไว้แน่นใส่ในจานเคลือบหรือแก้ว (โลหะไม่เหมาะสม) ปิดฝาและวางในที่เย็นโดยควรระบายอากาศ เป็นสิ่งสำคัญที่รังสีของดวงอาทิตย์จะไม่ตกที่นั่น จากนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นไหล

2) นำมะนาวผ่าครึ่งแล้วถูเนื้อด้วยน้ำมะนาวอย่างระมัดระวัง เก็บในหม้อหรือชามแก้วหรือเคลือบฟัน คลุมด้วยผ้าชีสด้านบน คุณยังสามารถแช่ผ้าก๊อซในน้ำมะนาว

3) หากมีน้ำนมดิบจากธรรมชาติหรือ นมข้นจืดธรรมชาติคุณสามารถเติมเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้เรายังใช้เครื่องเคลือบแก้วหรือเครื่องปั้นดินเผาปิดด้วยผ้ากอซแห้งสะอาดวางในที่เย็น

4) เกลือและกระเทียมเป็นสารกันบูด คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบที่คุณจะปรุง (ก้อน, ชิ้น, ฯลฯ ) ตะแกรงแต่ละชิ้นอย่างดี เกลือธรรมดาและกระเทียม (หั่นเป็นชิ้น) เราใส่ทั้งหมดนี้ใน กระทะเคลือบ, ใส่สับ หัวหอม, ผสมทุกอย่าง ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในที่ร่ม

5) กรด Salicylic ซึ่งขายในร้านขายยาในรูปของสารละลาย จะช่วยให้เนื้อสดได้นานถึง 5 วัน จำเป็นต้องแช่ผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูด้วยกรดแล้วห่อชิ้นเนื้อไว้ เราเก็บในภาชนะเคลือบหรือแก้วภายใต้ฝาปิด

สำหรับวันหรือสองวันในหมู่บ้านและในการเดินป่า เนื้อสัตว์จะถูกเก็บเกลือเล็กน้อยและสับเปลี่ยนด้วยตำแยหรือใบมะรุม ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีที่จะเว้นระยะ 0.5 ม. บนพื้น ชิ้นส่วนไม่ควรมีขนาดใหญ่และแนะนำให้คลุมที่เก็บทั้งหมดด้วยกิ่งสนหรือต้นสน

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเมื่อเนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ที่ลอดผ่านคอของโถขนาด 3 ลิตรได้อย่างง่ายดายและบรรจุอย่างแน่นหนาแล้วโรยด้วยเกลืออย่างดี เนื้อ corned ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดและเย็น

ในทำนองเดียวกัน เฉพาะกะลาสีเรือเท่านั้นที่ใส่เนื้อเค็มในถัง ออกเดินทางในเขตร้อนอันห่างไกล หลังจากแช่แล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง

เนื้อดิบสามารถปรุงได้ในธรรมชาติ แต่สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1-2 วันแล้วแขวนไว้บนถ่านที่ระอุเล็กน้อยโดยการขว้างแอสเพนหรือกิ่งต้นสนชนิดหนึ่งที่ดีกว่า เพื่อเร่งกระบวนการ แยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เนื้อดังกล่าวยังสามารถเก็บไว้ได้นานและจะ นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงจานแรกจากหม้อ

เป็นไปได้ถ้าเป็นไปได้ที่จะใช้การสูบบุหรี่ร้อนเพราะมีโรงโม่พิเศษหรือคุณสามารถจัดอุปกรณ์เดียวกันโดยสร้างเตาบนพื้น

เป็นการยากที่จะเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่มีตู้เย็นในฤดูร้อน แต่ก็ยังมีตัวเลือกเมื่อคุณสามารถประหยัดเนื้อได้

1. หั่นเนื้อ (เยื่อกระดาษ) เป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 ซม. เทเกลือลงก้นกระทะ วางเนื้อเป็นชั้นๆ แล้วโรยเกลือให้ละเอียด คลึงแต่ละชิ้น แล้วใส่เกลือและเนื้ออีกครั้งแล้วคลึง เกลือแต่ละชิ้นคลุมด้วยผ้าก๊อซ ห้ามปิดฝากระทะ เพราะเนื้อจะหายใจไม่ออก นำออกไปในที่เย็น

ก่อนปรุงต้องแช่เนื้อไว้ 4-5 ชม. เปลี่ยนน้ำ

2. กระดูกเนื้อสามารถปรุงสุกมากเกินไปในเนื้อหมูหรือเนื้อวัวแล้วใส่ในกระทะเทไขมันเดียวกัน นำออกไปในที่เย็น

กระดูกที่สุกเกินไปสามารถนำมาใช้ในการเตรียมทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

เกลือและพริกไทยจะช่วยไม่ให้เนื้อสัตว์เน่าเปื่อยชั่วขณะ เนื่องจากเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง แต่สิ่งนี้จะไม่ช่วยเป็นเวลานานสูงสุด 2 วันเนื้อจะอุ่นและยังคงดีอยู่ แต่หลังจากเก็บรักษา 2 วันจะต้องใช้เนื้อสัตว์เป็นอาหารหรือควรหาตู้เย็น

ในฤดูร้อนมีสถานการณ์บางอย่างที่จำเป็นต้อง "รักษา" เนื้อ ในหมู่บ้านในช่วงฝนตกและพายุฝนฟ้าคะนอง สายไฟและตู้เย็นมักจะได้รับความเสียหาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากของเก่าถูกละลายน้ำแข็งทันที และไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาหลายวัน และเกือบทุกคนมีเนื้อ คนจึงเรียนรู้ที่จะปรับตัว จริง วิธีใดวิธีหนึ่งสามารถช่วยได้เพียงไม่กี่วัน เกินหนึ่งสัปดาห์อันตรายแล้ว กรดใด ๆ จะช่วยในเรื่องนี้: น้ำส้มสายชู, ซิตริก, salicylic หลังเจือจาง: ครึ่งช้อนชาบนพื้น โถลิตรน้ำและให้แน่ใจว่าล้างเนื้อให้สะอาดหลังจากใช้ เราชุบเศษผ้าด้วยกรดอย่างทั่วถึงแล้วห่อเนื้อไว้ ศัตรูหลักของเนื้อสัตว์คือการเจาะอากาศ คุณจึงสามารถใส่จานอโลหะและปิดฝาได้ ใส่ในที่เย็น ไปที่ห้องใต้ดินเช่น คุณยายบางคนยังคงห่อเนื้อด้วยใบมะรุมและจากนั้นก็แช่ในน้ำส้มสายชูหรือสารละลายที่เค็มมากห่อด้วยผ้าขี้ริ้ว พวกเขายังบอกด้วยว่าคุณสามารถใส่เนื้อในโยเกิร์ตได้ ไม่รู้สิ ไม่ได้ลองเอง

ในหมู่บ้านจะง่ายกว่าเสมอ เพราะเกือบทุกหลามีห้องใต้ดิน ซึ่งเป็นที่ที่ค่อนข้างเย็นสำหรับใส่เนื้อ

โดยธรรมชาติแล้ว คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• เกลืออย่างดี (ก่อนใช้ต้องแช่ในน้ำสะอาด);
• ห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูให้ทั่ว
• ซ้อนทับเนื้อด้วยตำแย (คุณต้องใช้ตำแยมากขึ้น) จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าด้านบน

อย่าใช้ถุงพลาสติกในการจัดเก็บ เพราะเนื้อสัตว์จะเน่าเสียได้เร็วที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะใส่เนื้อสัตว์ที่แปรรูปด้วยวิธีข้างต้นในหม้อที่มีฝาปิด ไม่ว่าในกรณีใดโดยธรรมชาติแล้วควรใส่เนื้อสัตว์ในที่เย็นที่หนาแน่นที่สุดคุณยังสามารถคลุมด้วยกิ่งก้านด้านบนได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเนื้อไว้ในที่ร้อนคือการใช้ถุงเก็บความเย็นและน้ำหล่อเย็น ลบ - ไม่ช่วยเป็นเวลานาน แม้ว่าการนำเนื้อไปทำบาร์บีคิว แม้ว่าข้างนอกจะอายุต่ำกว่าสี่สิบก็ช่วยได้ หากคุณต้องการตัวเลือกที่ยาวกว่าและไม่มีถุงเก็บความเย็น เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์เสื่อมสภาพในความร้อน คุณสามารถ:

• หากคุณต้องการเก็บเนื้อโดยไม่มีตู้เย็นเกิน 3 วันกรดซาลิไซลิกจะช่วยได้ ชุบผ้าด้วยกรดแล้วห่อเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ อย่างน้อย 5 วันเนื้อจะสด
• การเก็บรักษาเนื้ออย่างดีจะช่วยได้ เกลือธรรมดา. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ม้วนด้วยเกลืออย่างเต็มที่ เราใส่ชิ้นเนื้อในขวด (กระทะ) โรยด้วยเกลืออีกครั้ง

ในธรรมชาติใน สภาพอากาศร้อนผู้คนมักจะจัดห้องใต้ดินไว้ใต้ดิน ยิ่งลึกเท่าไหร่ก็ยิ่งดี และคลุมด้วยวัสดุ ไม้กระดาน ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ในห้องใต้ดินนั้นถูกขยับด้วยก้านตำแย

หากมีสปริงคุณสามารถใส่กระทะที่มีเนื้อวางอยู่ที่นั่นได้ น้ำไหลเย็นจะทำให้เนื้ออยู่ได้นานขึ้น

นักล่าในไทกาที่ไม่มีตู้เย็น ตากเนื้อแดดให้แห้ง ตัดเป็นเส้นบางๆ แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซจากแมลงวัน

การสูบบุหรี่เนื้อในควันไฟสามารถช่วยได้มาก

ดี วิธีดั้งเดิมการเก็บรักษาเนื้อคือการใส่เกลือในน้ำเกลือหรือเพียงแค่ถูด้วยเกลือ

การเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้ตู้เย็นไม่คุ้มค่า เพราะจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และความเย็นจะทำให้แบคทีเรียที่เน่าเสียช้าลง หากมีตัวเลือก ทางที่ดีควรใส่เกลือเนื้อและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น แม้กระทั่งฝังดินเดียวกันไว้ใต้พื้นดินเดียวกัน เพียงแค่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์ม. นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะปกป้องเนื้อด้วยกล่องที่แข็งแรงและควรเป็นเหล็กเพื่อไม่ให้สิ่งมีชีวิตในโลกเข้าถึงเนื้อสัตว์ได้

คุณสามารถเก็บเนื้อในฤดูร้อนโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ตัวอย่างเช่น หากคุณไปพักผ่อนในธรรมชาติสักสองสามวัน เพียงแค่นำน้ำแข็งแห้งติดตัวไปด้วย อาหารน้ำแข็งแห้งได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ))))

ในกรณีเช่นนี้ เรารมควัน สตูว์เนื้อ หรือ สตูว์ คุณสามารถวางมันลงในห้องใต้ดินและเก็บไว้เป็นเวลานาน

Vendanny - ธันวาคม 15th, 2015

ความนิยมในการทำอาหาร ต่างชนชาติเนื้อสัตว์ที่ได้รับต้องขอบคุณคุณค่าทางโภชนาการและยอดเยี่ยม คุณสมบัติรสชาติ. แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าการทำอาหารจากเนื้อสดเป็นความสุข แต่ไม่สามารถใช้อาหารสดในการปรุงอาหารได้เสมอไป

ในเวลาเดียวกัน ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเล็กน้อย วิธีง่ายๆวิธีการป้องกันการเน่าเสียของเนื้อสัตว์เพื่อการบริโภคต่อไป

จาก ประสบการณ์ส่วนตัวการจัดเก็บเนื้อสัตว์ในตู้กับข้าวเย็นฉันอยากจะบอกว่าซากสัตว์หรือครึ่งตัวนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวรวมถึงเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรประมาณ 7-10 กก.

ก่อนที่เราจะนำเนื้อไปเก็บ ก่อนอื่นเราต้องขูดส่วนของซากอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ ทำเพื่อทำความสะอาดเนื้อจากการปนเปื้อน

เนื้อสัตว์ที่คุณวางแผนจะเก็บไม่ควรโดนน้ำ ดังนั้นจึงไม่สามารถล้างได้ หลังจากล้างแล้ว น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์

นอกจากนี้ ซากซากศพที่แห้งและสะอาดต้องอยู่ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง อาจเป็นหม้อขนาดใหญ่ น้ำเดือด หรือถังก็ได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เงื่อนไขบังคับเพื่อให้ฝาปิดสนิทในภาชนะที่คุณเลือก

เนื้อสัตว์ที่บรรจุด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว โดยมีอุณหภูมิตั้งแต่ +1 ถึง +4°C เนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในสภาวะดังกล่าวได้ตั้งแต่ 7 ถึง 12 วัน

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซากศพที่ผ่าครึ่งหรือเป็นสี่ส่วนในตู้กับข้าวเย็น ทางเลือกที่ดีที่สุดจะแขวนไว้บนตะขอเหล็กชุบดีบุกขนาดใหญ่ แต่เมื่อแขวนเนื้อต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนที่ถูกระงับไม่สัมผัสกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สัมผัสพื้นหรือผนัง

วิธีเก็บเนื้อในห้องใต้ดินโดยใช้น้ำแข็งหรือเนื้อแช่เย็น

เมื่อใช้วิธีนี้ที่บ้าน คุณสามารถเก็บเนื้อให้สด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แยกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งซากได้

ขั้นแรก เราทำความสะอาดเนื้อจากการปนเปื้อนเหมือนในวิธีแรก

จากนั้นธารน้ำแข็งในห้องใต้ดินจะต้องคลุมด้วยผ้าน้ำมัน ไม่ควรให้เนื้อสัมผัสกับน้ำแข็งโดยตรง เราใส่เศษซากบนผ้าน้ำมัน จากด้านบนจะต้องปกคลุมด้วยวัตถุหนาแน่น

เราจำเป็นต้องใส่เนื้อชิ้นเล็กลงในภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบแล้ววางบนน้ำแข็ง

หากอุณหภูมิในห้องใต้ดินอยู่ระหว่าง 5 ถึง 7°C ขอแนะนำให้เก็บเนื้อไว้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (0-4°C) อายุการเก็บรักษาเนื้อบนน้ำแข็งจะอยู่ที่ 14 วัน

เก็บเนื้อแช่แข็งไว้ในห้องเย็น

คุณสามารถเก็บเนื้อแช่แข็งไว้เป็นสี่ส่วน ครึ่งซากหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ครึ่งซากหรือไตรมาสเช่นเดียวกับวิธีที่ 1 เราแขวนไว้ในห้องเย็นบนตะขอ แต่ก่อนที่จะแขวน เราต้องแช่แข็งพวกมันให้ละเอียดก่อน

เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกแช่แข็งเพียงพอหรือไม่ จำเป็นต้องทำการปรุงแต่งเล็กๆ น้อยๆ หลายอย่าง

ขั้นแรก ให้แตะเนื้อ ควรสัมผัสยาก และถ้าคุณเคาะเนื้อที่แช่เย็นจนแข็ง คุณจะได้ยินเสียงที่ดังและชัดเจน

นอกจากนี้ยังสามารถแยกแยะเนื้อแช่แข็งได้อย่างเพียงพอด้วยสี ผลึกน้ำแข็งมักจะให้โทนสีเทา

แต่เนื้อแช่แข็งแตกต่างจากเนื้อแช่เย็นตรงที่เนื้อไม่มีรสชาติเฉพาะ

เนื้อตัดแช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะอาด ด้วยเหตุนี้ถังกล่องหรือหน้าอกที่กว้างขวางจึงสมบูรณ์แบบ

ก่อนวางเนื้อ ก้นและผนังของภาชนะต้องปูด้วยฟางแห้ง หญ้าแห้ง ใบไม้แห้ง (ควรเป็นไม้ผล) หรือขี้เลื่อย จากนั้นวางเนื้อแช่แข็งไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้ากระสอบ ต่อไปเราต้องวางขี้กบ ใบไม้ หรือฟางอีกชั้นหนึ่งบนผ้า เราปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินเย็น

ประหยัดเนื้อด้วยถ่านเบิร์ช

ขั้นแรก เราต้องเตรียมผงถ่านไม้เบิร์ชบริสุทธิ์ สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก ต้องแยกถ่านหินออกจากเถ้าแล้วจึงบดเพื่อให้ได้ผงหยาบ ต่อไปเราต้องทำความสะอาดผงที่ได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้ง จากนั้นจะต้องทำให้แห้งผงถ่านหินบริสุทธิ์อยู่แล้ว

มีความจำเป็นต้องโรยชิ้นเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วและแห้งอย่างทั่วถึงด้วยผงดังกล่าว ชั้นของผงถ่านควรมีอย่างน้อย 20 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกโรยจากทุกด้านอย่างระมัดระวัง จากนั้นเนื้อแต่ละชิ้นที่โรยด้วยถ่านหินจะต้องห่อด้วยผ้าสะอาดหนาและพันด้วยเกลียว

ดังนั้นเนื้อสัตว์แปรรูปในห้องเย็น เราสามารถเก็บได้นานถึงหกเดือน นอกจากนี้ด้วยเช่น วิธีบ้านเก็บได้นานมากจนเกือบเหมือนสด ก่อนใช้งานต้องล้างเนื้อให้สะอาดจากผงถ่าน

ซากนกในครัวเรือนและนกป่าที่ผ่าแล้วสามารถเก็บไว้ในถ่านหินได้เช่นกัน

และด้วยความช่วยเหลือของถ่านหิน คุณสามารถ "ฟื้นฟู" ชิ้นเนื้อที่เริ่มเสื่อมสภาพไปแล้วได้

มันทำในลักษณะนี้ เนื้อที่ขึ้นราแล้วต้องล้างให้สะอาด น้ำร้อน. แล้วล้างจากเชื้อราอย่างทั่วถึงในน้ำเย็นไหล ถัดไปโรยด้วยผงถ่านแล้วห่อด้วยผ้าสะอาดมัดด้วยเกลียว

ในแบบฟอร์มนี้ เราใส่เนื้อในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำ (2 ลิตรต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) แล้วตั้งไฟ ใช้เวลาในการปรุงเนื้อนานกว่าสองชั่วโมงเล็กน้อย หลังจากเดือดเราต้องเอาเนื้อออกจากเนื้อเยื่อแล้วล้างออกให้สะอาดจากถ่าน เนื้อสัตว์ที่แปรรูปในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่ดูสดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แยกแยะได้ยากจากความสดอีกด้วย

ขั้นแรกต้องถอนนกที่เพิ่งถูกฆ่า ดึงไก่และไก่งวงได้ดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ทันทีหลังจากการฆ่า ในทางกลับกัน ซากห่านควรเย็นลงประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนถอนขน

หลังจากถอนขนแล้วนกจะต้องถูกรื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ฉีกลำไส้ของคุณขณะทำการชำแหละ อย่างไรก็ตาม หากเนื้อหาในลำไส้สัมผัสกับเนื้อสัตว์ปีก ไม่แนะนำให้เก็บซากดังกล่าว เนื่องจากเนื้อจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

หลังจากรื้อแล้วจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

ต้องพับปีกและหัวของนกไว้ใต้หลัง ในการสร้างการเคลือบน้ำแข็ง จำเป็นที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เพื่อจุ่มซากแต่ละอันในน้ำเย็นจัดชั่วครู่ แล้วปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามถึงสี่ครั้ง เมื่อเปลือกน้ำแข็งที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อตัวขึ้นบนเนื้อ ซากแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยกระดาษ ในรูปแบบนี้ เราใส่มันในกล่องที่เต็มไปด้วยหญ้าแห้ง ขี้เลื่อย ขี้กบ หรือฟาง อายุการเก็บรักษาของซากสัตว์ใน "เคลือบ" น้ำแข็งในห้องเย็นสามารถคงอยู่ได้ตลอดช่วงฤดูหนาว

วิธีรักษาความสดของเนื้อด้วยน้ำสลัดต่างๆ

เนื้อในนมเปรี้ยว

เพื่อป้องกันการเน่าเสียของเนื้อด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องเท นมเปรี้ยวชิ้นเนื้อสับเพื่อให้นมอยู่เหนือระดับเนื้อ 2 ซม. คุณสามารถจัดเก็บด้วยวิธีนี้ได้ 48 ถึง 72 ชั่วโมง

เนื้อในซอสน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมไส้เราต้องต้มน้ำใส่เกลือเครื่องเทศหัวหอมและน้ำส้มสายชูที่นั่น ด้วยน้ำสลัดที่เย็นแล้วเราเทเนื้อหลังจากวางลงในจานดินเผา ในการแก้ปัญหาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นได้ประมาณสามวันในฤดูหนาวอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในไส้ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเป็นห้าวัน บน เวลาอันสั้น(ประมาณ 24 ชั่วโมง) คุณสามารถรักษาความสดของเนื้อได้เพียงแค่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชู

เนื้อสัตว์ในน้ำมันพืชและน้ำสลัดผัก

จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมของผักสับและ น้ำมันพืช. เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากผัก จำเป็นต้องผสมน้ำสลัดด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถคงความสดของเนื้อไว้ได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8°C

เนื้อในซอสน้ำผึ้ง

เนื้อมัสตาร์ด

เราจำเป็นต้องนึ่งผงมัสตาร์ดด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือเกลือลงไป ส่วนผสมนี้ควรทาด้วยเนื้อสดอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในถุงพลาสติกที่ไม่มีฝาปิด มัสตาร์ดจะช่วยรักษาความสดได้นานถึงสามวัน

การเก็บรักษาเนื้อจากการเน่าเสียโดยการบ่ม

วิธีการทำเกลือมีประโยชน์หากคุณต้องการเก็บเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานาน (ไม่เกินหกเดือน)

เพื่อให้เนื้อเค็ม เราต้องละลายเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และผงดินประสิวในน้ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมของดินประสิวแห้งเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรส

เราต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อนนำไปใส่เกลือ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีกระดูกอยู่ในเนื้อ ให้ผ่าด้วยมีด ต่อไป ขั้นแรกให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเราใส่ลงในภาชนะดินเผาหรือถังไม้แล้ววางบนเนื้อ ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้ชิ้นงานของเราเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราก็เทเนื้อด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วนำไปแช่เย็น (ห้องที่มีอุณหภูมิ +4 + 8 ° C) ระยะเวลาในการหมักเนื้อขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่หั่น ก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นเล็ก ๆ ที่จะเค็มเป็นเวลาแปดถึงสิบวัน และเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ต้องเค็มตั้งแต่สิบสี่ถึงยี่สิบวัน ในขณะที่กระบวนการเกลืออยู่ในระหว่างดำเนินการ เราจำเป็นต้องเปลี่ยนเนื้อทุกสองวัน วิธีนี้จะทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

เนื้อเค็มควรเก็บไว้ในภาชนะเดียวกับที่ใช้ใส่เกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางถังเนื้อบนพื้นไม้ที่โรยด้วยขี้เลื่อยหรือขี้เลื่อยในห้องเย็น ระหว่างการจัดเก็บ ชั้นนี้ (ขี้เลื่อย, ขี้กบ) จะต้องถูกแทนที่ด้วยชั้นใหม่เป็นระยะ

ในฤดูหนาวที่หิมะตก คุณสามารถฝังเนื้อ corned ลงในถังในหิมะ

การเก็บรักษาเนื้อรมควัน

เพื่อให้เนื้อรมควัน (ซี่โครง, ไส้กรอก, เนื้อซี่โครงหมู ฯลฯ ) สดเป็นเวลานาน จำเป็นต้องเลือกห้องแห้งสำหรับจัดเก็บที่มีการระบายอากาศที่ดีและอุณหภูมิ +4 ถึง +8 ° C ตัวอย่างของห้องดังกล่าวคือห้องใต้หลังคา

ก่อนจัดเก็บเราต้องเช็ดเนื้อรมควันจากเขม่าด้วยผ้านุ่ม ๆ แล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย หรือคุณสามารถใส่ไว้ในกล่องแล้วปิดด้วยชิ้นข้าวไรย์ที่ด้านบน

จำไว้ว่าหากมีความชื้นสูงในห้องที่คุณเลือกเก็บเนื้อรมควัน ชิ้นงานของคุณอาจขึ้นราได้

เพื่อที่จะกำจัด กลิ่นเหม็นและต้องล้างราด้วยเนื้อรมควัน สารละลายน้ำที่มีความเข้มข้นของเกลือสูง จากนั้นเนื้อจะต้องแห้งและทาน้ำมันให้ทั่ว

ที่เก็บน้ำมัน

ในการเก็บน้ำมันหมูที่เค็มไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องพับเก็บในภาชนะที่แห้งและสะอาด ซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษไข เมื่อวางไขมันแต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยเกลือแกงหยาบ นอกจากนี้ชั้นบนสุดต้องเป็นเกลือ

ในรูปแบบนี้เราส่งไขมันไปเก็บในห้องเย็น

การเก็บรักษาเนื้อจากการเน่าเสียโดยการทำให้แห้ง

เนื้อแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ในการปรุงอาหาร จำเป็นต้องต้มเนื้อไม่ติดมันที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (0.2-0.3 กก.) ในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมเกลือจนสุก

จากนั้นนำเนื้อที่ต้มเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้ววางบนพื้นผิวเรียบ (เขียง, จาน) เนื้อยังเปียกเราต้องใส่เกลือ หลังจากแห้งจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อ

ถัดไปบนแผ่นอบที่สะอาดและแห้งคุณต้องกระจายเนื้อดินด้วยชั้นไม่เกินสองเซนติเมตร เราติดตั้งแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80-90 ° C ต้องปิดไฟในเตาอบ ในระหว่างการอบแห้งคุณต้องอุ่นเตาอบหลาย ๆ ครั้ง แต่ก่อนหน้านั้นต้องถอดแผ่นอบที่มีเนื้อออก

เมื่อเนื้อแห้งพร้อมแล้วหากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยสีดำได้ พริกไทยป่น. จำเป็นต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็นและแห้งในภาชนะที่ปิดสนิท

ฉันหวังว่าวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นจะเป็นประโยชน์กับคุณและช่วยให้คุณเก็บเนื้อสดไว้ที่บ้านได้อย่างปลอดภัย

ในความเป็นจริง มีหลายทางเลือกในการเก็บอาหารไว้นอกตู้เย็น ตัวอย่างเช่น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บเนื้อโดยไม่ใช้ตู้เย็น หากมีคนไปปิกนิกบาร์บีคิวที่ไหนสักแห่งในฤดูร้อน ในกรณีนี้น้ำแข็งธรรมดาจะช่วยในการวางเนื้อสัตว์ เนื้อวัวหรือเนื้อแกะสามารถทำได้นานที่สุดโดยไม่มีตู้เย็น แต่สำหรับเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมู อายุการเก็บรักษานี้จะลดลง เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อสัตว์ใดๆ จะดูสดหากแยกออกจากกระดูก หลังจากทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกล่วงหน้าแล้ว คุณต้องล้างให้สะอาด กำจัดเลือดและสิ่งสกปรกทั้งหมด เนื้อแห้งดีถูด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น อนุญาตให้แขวนเนื้อในร่างได้

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เน่าเสียเป็นเวลาหลายวัน จำเป็นต้องถูเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะที่ละลายในแต่ละด้าน เนื้อแปรรูปห่อด้วยกระดาษกันน้ำและส่งไปยังที่เย็นที่สุด มีอีกทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพหากไม่มีตู้เย็น มีความจำเป็นต้องนำเนื้อดิบและนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่ของเหลวควรเค็มอย่างดี จุ่มเนื้อและเนื้อแกะในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที ถ้าเป็นเนื้อลูกวัวอ่อน หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งไม่มีแมลงวัน

ในบรรดาวิธีการพื้นบ้านพวกเขาแยกแยะความแตกต่างของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยมะรุมขูดหรือตำแยเช่นเดียวกับใบเชอร์รี่นกสดห่อชิ้นด้วยผ้าขนหนูเปียก วัสดุที่แช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลืออย่างดีซึ่งคุณจะต้องห่อเนื้อวัวและหมูจะไม่ยอมให้เนื้อเสื่อมสภาพ แม้ด้วยความร้อนที่แรงที่สุด แต่เนื้อก็ไม่เน่าถ้าคุณถูด้วยมะนาวหั่นเป็นแว่น สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก นมพร่องมันเนยที่แข็งตัวเร็วและปิดผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา จะช่วยให้เนื้อสันในอยู่ในสภาพดีตลอดทั้งสัปดาห์ ในกรณีนี้จำเป็นต้องส่งเนื้อไปยังที่เย็นด้วย ก่อนที่จะใช้เนื้อสันในซึ่งเก็บไว้ในลักษณะนี้ต่อไปจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง

น้ำผึ้งหรือนมสดเข้ากันได้ดีกับกระบวนการออกซิเดชั่นและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเติมนมดิบหรือน้ำผึ้งให้เต็มเนื้อ ช่วยให้คุณเก็บเนื้อสัตว์และเกลือแกงได้ยาวนานขึ้น ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือหนึ่งห่อและน้ำสองลิตร ชิ้นเนื้อวางในของเหลวรสเค็มที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องห่อล่วงหน้าด้วยกระดาษรองอบ (น้ำหนักของแต่ละชิ้นไม่ควรเกินสองร้อยกรัม) ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองวัน หากเกิดขึ้นว่ามีเนื้อสัตว์เก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่ชำรุดอยู่แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องชะลอการละลายน้ำแข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ฟอยล์หรือถุงเก็บอุณหภูมิแบบพิเศษได้ เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของกระติกน้ำร้อน ชิ้นส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ถูกห่อด้วยวัสดุหลายชั้น

หากคุณต้องการเก็บเนื้อไว้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ให้ใช้ผ้าขนหนูชุบกรดซาลิไซลิก ก่อนเตรียมเนื้อสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่ใช้ตู้เย็น ไม่ว่าจะเลือกวิธีการใดก็ตาม จำเป็นต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเสีย คุณสามารถทอดจนเป็นเปลือกโลก บรรจุในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีร่าง นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ถือเนื้อไว้เหนือแก๊สจนเกิดเปลือกแห้ง ผูกด้วยเส้นใหญ่เนื้อดังกล่าวถูกแขวนไว้ในที่เย็น เพื่อรักษาเนื้อไก่ต้มคุณควรใช้พริกแดงและเกลือถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศทุกด้าน

นอกจากนี้คุณสามารถใช้เกลือของเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้เนื้อวัวที่เรียกว่า corned ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เกลือตามธรรมเนียมหรือเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ในการเตรียมน้ำเกลือจะใช้เกลือสามสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (ควรใช้น้ำต้มสุก) เนื้อแกะหรือหมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปยังสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรอยู่ในน้ำเกลือนานถึงหนึ่งเดือน เนื้อ corned ปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด คุณยังสามารถใช้การอบแห้งเนื้อในเครื่องอบพิเศษ โดยกำจัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อล่วงหน้า เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในเครื่องทำให้แห้งและตากให้แห้งเป็นเวลายี่สิบชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าแปดสิบองศา

การเก็บอาหารแช่แข็งไว้บนถนนไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์และปลา - ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย วิธีการรักษาเนื้อสัตว์และปลาให้สดโดยไม่ใช้ตู้เย็น? มาจัดการกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดด้วยกัน

การเก็บรักษาโดยไม่ต้องแช่เย็น

อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีตู้เย็นจะเน่าเสียเร็วมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอิ่มตัวด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่าง ๆ ซึ่งหากไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ

7 วิธีในการทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ภาพ	คำแนะนำ
	วิธีที่ 1 การอบแห้งแบบดั้งเดิม ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ไขมันส่วนเกินและผิวหนัง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืช แขวนผลิตภัณฑ์บนตะขอให้แห้งกลางแดด การเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยไม่มีตู้เย็นด้วยวิธีนี้จะนานถึง 60 วัน
	วิธีที่ 2 การทำให้แห้งสมัยใหม่ อุ่นชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 120 ° C จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75 ° C ในตอนท้ายควรห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษ parchment วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้เนื้อและไก่ไม่ติดมันแห้ง เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำที่สุด
	วิธีที่ 3 การทำเกลือแห้ง ผสมเกลือและสมุนไพรในชาม ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้เกลือดูดซับความชื้น
	วิธีที่ 4. เกลือเปียก เตรียมน้ำเกลือเข้มข้น (เกลือ 10 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ถ้วย) จุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ จัดเนื้อในขวดโหล ผลิตภัณฑ์เค็มถูกเก็บไว้นานถึง 90 วัน
	วิธีที่ 5. "บิลตอง" แช่แถบผลิตภัณฑ์ในน้ำส้มสายชู 9% เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นแช่เนื้อหมักในน้ำเกลือจากวิธีก่อนหน้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แขวนเนื้อไว้บนตะขอให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลา 120-180 วันในที่เย็น
	วิธีที่ 6. ถนอมอาหาร ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ต้มผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ชิ้นในขวดที่อุ่นแล้วเทน้ำซุปที่ด้านบนเพื่อให้เหลือสองสามเซนติเมตรที่ขอบของภาชนะ ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ในที่มืด ภาพถ่ายแสดงตัวอย่างการอนุรักษ์ดังกล่าว
	วิธีที่ 7: การเก็บรักษาความเย็น ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่ในขวดสลับกัน สลับกับชั้นเกลือหยาบๆ ปิดฝาและถ้าเป็นไปได้ ส่งไปยังเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ได้ 2-3 ปี ราคาเครื่องฆ่าเชื้อค่อนข้างสูง คุณจึงสามารถต้มขวดโหลในห้องอบไอน้ำได้หลายชั่วโมง

4 วิธีหาปลา

ภาพ	คำแนะนำ
	วิธีที่ 1 ตำแย ใบตำแยสดวางในอ่างน้ำเย็นและวางปลาที่ไม่ได้เจียระไนไว้ด้านบน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ให้สดใหม่ได้นานถึง 24 ชั่วโมง ส่วนใหญ่มักใช้วิธีนี้เพื่อนำอาหารกลับบ้านหลังจากตกปลา
	วิธีที่ 2. เกลือ ไส้ปลาและล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นใช้มือถูเกลือให้ทั่วทุกด้าน ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะโลหะและใส่ในที่เย็น อายุการเก็บรักษาจะนานถึง 4 วัน
	วิธีที่ 3. การทำให้แห้ง เกลือปลาด้วยวิธีก่อนหน้า แขวนผลิตภัณฑ์ให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทโดยใช้ตะขอหรือไม้ ปลาแห้งเก็บได้นานถึง 3 เดือน
	วิธีที่ 4. ดอง ตัดซากตามสันเขาและเกลือให้ดี ห่อชิ้นงานด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชู (น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชู 500 มล.) วางผลิตภัณฑ์ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเย็น อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 7-10 วัน

สรุปแล้ว

เราพบว่ามีหลายวิธีในการเก็บเนื้อและปลาให้สดเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่โดยไม่ชักช้าในการเตรียมช่องว่าง ดูวิดีโอในบทความนี้เพื่อดูคำแนะนำด้วยภาพ หากคุณทราบวิธีการเพิ่มเติมในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลาโดยไม่ใช้ตู้เย็น ให้แบ่งปันในความคิดเห็น