แครอทขูดในช่องแช่แข็ง แช่แข็งแครอทสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็ง

วันนี้ฉันขอนำเสนอวิธีที่ประสบความสำเร็จและง่ายมากในการแช่แข็งแครอทขูดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว การใช้เวลาเตรียมอาหารเพียงเล็กน้อยจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารในอนาคตได้อย่างมาก สามารถเพิ่มแครอทแช่แข็งลงในสตูว์ได้ มันฝรั่งตุ๋นใช้สำหรับทอดในคอร์สแรก นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารอีกด้วย มาเริ่มกันเลย...

วัตถุดิบ

ในการแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวคุณจะต้อง:
แครอท - 500 กรัม
นอกจากนี้:
ถุงมีซิปสำหรับแช่แข็ง (หากไม่มีถุงดังกล่าวก็ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาก็ได้)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างแครอทใต้น้ำไหล ใช้มีดหรือที่ปอกผักปอกเปลือกแครอท

ขูดแครอท ผมใช้ที่ขูดหลุมขนาดกลาง เหมาะสำหรับตะแกรงผักไว้ย่างเป็นอย่างยิ่ง

เพียงไม่กี่นาทีคุณก็จะได้แครอทขูดจำนวนหนึ่งแล้ว (ตามภาพ)

ใส่แครอทขูดลงในถุงแช่แข็ง (หรือถุงพลาสติกธรรมดา)

เมื่อบรรจุแครอทลงในถุง พยายามไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด

ปิดผนึกและวางถุงแครอทในช่องแช่แข็ง แครอทจะแข็งตัวได้ดีภายใน 24 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษาของแครอทดังกล่าวคือหนึ่งปี

การแช่แข็งแครอทขูดในช่องแช่แข็งนั้นง่ายมากและในฤดูหนาวจะสะดวกมากที่จะมีการเตรียมการเช่นนี้เพราะช่วยชีวิตแม่บ้านทุกคนได้ การเตรียมอาหารจะง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

และการเก็บรักษาวิตามิน (เพราะทุกคนรู้ดีว่าในฤดูหนาวที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจะแตกต่างจากในฤดูร้อน) องค์ประกอบของวิตามิน- และจะมีการเข้าถึงเสบียงอย่างต่อเนื่อง

เราจะพูดคุยเพิ่มเติมว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปหลังจากการละลายน้ำแข็งหรือไม่

ประโยชน์ของการแช่แข็ง

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่อื่น สถานที่เย็น- หากตรงตามเงื่อนไขบางประการ ผักก็สามารถเติบโตได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามหากอุณหภูมิต่ำหรือสูงเกินไป อุณหภูมิจะเปื้อน ขึ้นรา แห้งหรือแข็งตัว เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่จัดเก็บ แครอทในอพาร์ตเมนต์- ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนจะมีห้องใต้ดินหรือระเบียงสำหรับสิ่งนี้ นั่นคือเหตุผลที่ทางออกที่ดีในสถานการณ์เช่นนี้คือแครอทแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นที่จะต้องมีตู้แช่แข็งแยกต่างหากเพราะตู้เย็นที่ทันสมัยทุกเครื่องมีตู้แช่แข็งที่กว้างขวาง ดังนั้นการเตรียมการประเภทนี้จึงไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือความพยายามพิเศษใดๆ

สำหรับแม่บ้านทุกคน วิธีการเตรียมนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก เมื่อปรุงอาหารเพียงหยิบถุงออกมาแล้วใส่ลงในจาน ปริมาณที่ต้องการแครอท

การเลือกและการเตรียมแครอท

ก่อนที่จะแช่แข็งแครอท ตู้แช่แข็งคุณต้องเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบและเลือกเฉพาะวัสดุคุณภาพสูงเท่านั้น จะดีกว่าถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นผักจากสวนของคุณเอง

ดังนั้นจึงคัดสรรลูกอ่อนฉ่ำทั้งตัวไม่เน่า

สำคัญ! ไม่ควรนำผักรากที่สุกเกินไปไปแช่แข็ง-มีประโยชน์น้อยที่สุดจากพวกเขา

เลือก คุณต้องมีแครอทขนาดกลาง- ควรเก็บตัวอย่างขนาดเล็กไว้ - เมื่อแช่แข็งแล้วจะสูญเสียรสชาติ

ก่อนการเก็บเกี่ยวผักจะถูกทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงล้างชั้นบนสุดจะถูกตัดแต่งบาง ๆ ปลายจะถูกตัดออกแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งอย่างทั่วถึง

ภาชนะที่เหมาะสม

ขณะที่ผักกำลังแห้ง คุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับแช่แข็งได้

สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• ถาดพลาสติกขนาดเล็ก (ภาชนะ)
• ถ้วยที่ใช้แล้วทิ้ง;
• ถุงพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือการอบ (สำหรับมันฝรั่งบดหรือแครอทขูด);
• ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนพร้อมตัวล็อค

คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาก็ได้ แต่ต้องมีความคงทนและใหม่อยู่เสมอ
เมื่อใช้ภาชนะพลาสติก อย่าลืมเว้นพื้นที่ว่างไว้จนถึงฝาประมาณ 1-1.25 ซม. เนื่องจากผักจะขยายตัวเมื่อแช่แข็งและต้องการพื้นที่ว่าง

วิธีการแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น (ไม่สำคัญว่าคุณจะเก็บไว้ในถุงหรือในภาชนะ) ให้คิดถึงจุดประสงค์หลังจากการละลายน้ำแข็ง รูปร่างของการตัดและระดับการประมวลผลขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สำคัญ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งแครอททั้งหมด-มันใช้พื้นที่มาก.

สับ

สำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างควรใช้แครอทสับเป็นชิ้น ๆ โดยหั่นเป็นวงกลมเป็นเส้นบาง ๆ หรือ ก้อนเล็ก ๆ(ประมาณ 6 มม.)

ดิบ

แครอทที่สับในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ นำไปตากแห้งแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะโดยแบ่งเป็นส่วนเดียว ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่ามีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง คุณสามารถติดสติกเกอร์บนภาชนะโดยระบุวันที่บรรจุภัณฑ์และวัตถุประสงค์ (สำหรับซุป การย่าง ฯลฯ) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้สองวิธี:

1. ผักสับจะถูกวางบนกระดานหรือถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
2. ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกบรรจุลงในภาชนะ โดยอากาศจะถูกไล่ออกจากชิ้นส่วน ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง

การลวกล่วงหน้า

เนื่องจากแครอทต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารหรือตุ๋นนานจึงแนะนำให้ลวกเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะแช่แข็ง จากนั้น - เทลงไป น้ำเย็น- ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นและลดเวลาในการปรุงในภายหลัง

สำหรับการเตรียมประเภทนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ภาชนะบรรจุน้ำและน้ำแข็ง

ต้องเตรียมน้ำน้ำแข็งก่อนเริ่มการลวก

การลวกทำได้ดังนี้:

1. กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ 2/3 แล้วจุดไฟ
2. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ใส่แครอทสับ (หรือทั้งหมด) ที่เตรียมไว้ลงไป
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำผักออกมาแล้วนำไปใส่อย่างรวดเร็ว น้ำแข็ง.
4. ปล่อยให้แครอท "เย็น" ในช่วงเวลาเท่ากัน (2 นาที) เพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
5. ใส่แครอทลงในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเอาผักออกจากน้ำได้ด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ
6. หลังจากที่แครอทแห้งแล้วให้วางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาด ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ ไม่ได้สัมผัสกัน
7. วางถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ขูด

บ่อยขึ้น แครอทดิบแช่แข็งหลังจากตะแกรงแล้ว ไม่มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับสิ่งนี้: ผักที่สับในลักษณะนี้จะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ และวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ควรแช่แข็งแครอทขูดในแม่พิมพ์อบจะดีกว่า หลังจากที่แครอทแช่แข็งแล้ว แครอทก็จะถูกย้ายใส่ถุง

น้ำซุปข้น

คุณแม่ที่ไม่รู้วิธีแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวให้ลูกน้อยสามารถใช้สูตรนี้ได้

ต้มแครอทในน้ำจืดเป็นเวลา 20-30 นาที สับด้วยเครื่องปั่น บรรจุในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำซุปข้นแช่แข็งดังกล่าวสามารถใช้ในรูปแบบได้สำเร็จ อาหารเสริมสำหรับทารก.

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

แครอทแช่แข็งสามารถรักษาคุณภาพได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้เก็บแครอท ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตู้แช่แข็งแบบหุ้มฉนวนพร้อมฟังก์ชันแช่แข็งแบบลึก ตู้เย็นดังกล่าวสามารถรับประกันความสดและคุณค่าของผักได้ ตลอดทั้งปี.

ความสนใจ: แครอทแช่แข็งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ ฤดูหนาวหากคุณเลือกผักคุณภาพสูงให้ปฏิบัติตามกฎและรับคำแนะนำจากความรู้เกี่ยวกับกระบวนการ

คุณสมบัติเชิงโครงสร้างของพืชผักกำหนดกฎที่แนะนำให้ปฏิบัติตามเพื่อให้ผลการแช่แข็งประสบความสำเร็จ ลองดูที่พวกเขา:

1. ในการเก็บรักษา แครอทจะต้องมีความหนาแน่น มีโครงสร้างดี และมีความชุ่มฉ่ำเพียงพอ
2. ไม่ควรมีรอยแตก รอยขีดข่วน หรือร่องบนพื้นผิวของผลไม้ มิฉะนั้นเมื่อแช่แข็งความชื้นบนผิวหนังจะกลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งต่อคุณภาพการจัดเก็บ
3. ผลไม้ทรงกรวยมีมากกว่า สารอาหาร- ซึ่งหมายความว่าในขณะที่ผักสูญเสียวิตามินบางส่วนในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง จะสามารถรักษาไว้ได้จำนวนหนึ่ง

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแครอทในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

ตามเนื้อผ้า แครอทจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่เย็นสบาย บรรจุในถุงหรือพับเป็นกล่องที่มีไส้ หากไม่มีที่เก็บผักก็สามารถแช่แข็งไว้ได้ ตู้เย็นที่บ้าน- และด้วยวิธีนี้มันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะบันทึก การแช่แข็งรากผักมีประโยชน์ทางเศรษฐกิจ เนื่องจากผักมีราคาแพงกว่าในฤดูหนาว- นอกจากนี้ยังช่วยอนุรักษ์ส่วนใหญ่อีกด้วย สารที่มีประโยชน์ในผัก

ฉันกำลังตะแกรง

วิธีหนึ่งที่สะดวกในการเก็บแครอทคือการแช่แข็งแครอทในรูปแบบขูด วิธีนี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:

ข้อเสียเปรียบหลักของแครอทขูดคือการบดอัดอย่างแน่นหนาในภาชนะทำให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ได้ยาก- การแตกหักของเปลือกน้ำแข็งทำให้โครงสร้างของผักเสียหาย เพื่อแก้ไขปัญหานี้ จำเป็นต้องเก็บแครอทขูดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ในภาชนะขนาดเล็กสำหรับการเตรียมครั้งเดียว
• ปอกในถุงยาวแล้วม้วนเป็นแท่ง (เมื่อละลายน้ำแข็งให้ตัดความยาวที่ต้องการออก)
• หลวม ๆ ในถุงขนาดใหญ่ (หลังจากใส่ในช่องแช่แข็งคุณต้องเขย่า 2-3 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ผักแข็งตัว)

คำแนะนำ: เวลาขูดแครอท ให้เลือกด้านของเครื่องขูดที่มีรูใหญ่ หากไม่ทำเช่นนี้ การสูญเสียน้ำแครอทก็จะมีความสำคัญมากขึ้น

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งแครอทขูด:

ทั้งหมด

หากแครอทมีขนาดเล็ก ไม่เสียหาย และมีขนาดเท่ากัน ก็สามารถเก็บผักเหล่านี้ทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณสมบัติของการแช่แข็งแครอททั้งหมด:

ต้ม

เมื่อเก็บผักที่มีรากต้ม ผักจะสูญเสียส่วนใหญ่ไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - แต่บางครั้งการแช่แข็งก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว น้ำซุปข้นทารกหรือใช้ไส้เวลาอบ

แครอทต้มสามารถเก็บไว้ได้สองวิธี:

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ควรล้างผัก (หากเตรียมน้ำซุปข้นให้หั่นเป็นชิ้น)
2. วางในน้ำจืดเย็นๆ แล้วนำไปต้ม
3. ปรุงเป็นเวลา 20 ถึง 35 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
4. นำแครอทที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในภาชนะ ต้องปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
5. ในการทำน้ำซุปข้นให้ตีผักด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่น้ำแข็งลงในภาชนะขนาดเล็ก (ถ้ามีไว้สำหรับเด็ก) น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น

วิธีที่อ่อนโยนกว่าในการแช่แข็งแครอทด้วยความร้อนคือการลวก- ผักรากที่ปรุงสุกแล้วจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาสามนาที แครอทที่ฉีกแล้วราดด้วยน้ำเย็นจัด ควรทำเพื่อให้สูญเสียสารอาหารน้อยลง

แครอทต้มมีลักษณะเป็นของตัวเองเมื่อละลายน้ำแข็ง:

1. ผักที่นำออกจากช่องแช่แข็งจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางในตู้เย็นเป็นครั้งแรกเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะถูกนำไปใส่ในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งเพิ่มเติม

สำคัญ: แช่แข็งอีกครั้ง แครอทต้มไม่แนะนำ

กำหนดเวลา

หากคุณใช้เทคโนโลยีในการแช่แข็งแครอท อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง (ที่ - 18 ° C) อาจยาวนาน - หนึ่งปีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ในขณะเดียวกันหากผักรากสูญเสียสารที่มีประโยชน์ก็จะไม่หมดไปอย่างรวดเร็ว ไม่ควรนำของเหลือจากฤดูกาลที่แล้วไปใช้กับฤดูหนาวหน้าจะดีกว่า- ป้ายวันที่บนถุงแครอทแช่แข็งจะบอกวันหมดอายุ

เตรียมผัก

มาดูกระบวนการเตรียมแครอทเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

ตัวเลือกภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งแครอท:

• ถุงสูญญากาศ- ตัวล็อคที่สะดวกช่วยให้คุณปิดผนึกภาชนะได้อย่างแน่นหนา ซึ่งหมายความว่าภายในจะไม่อนุญาตให้มีกลิ่นแปลกปลอมเข้าไป ควรเลือกแพ็คเกจขนาดเล็กสำหรับการเตรียมอาหารมื้อเดียว
• ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด- รูปร่างตามหลักสรีรศาสตร์ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บในช่องแช่แข็ง?

หลังจาก การเตรียมการเบื้องต้นคุณสามารถเริ่มแช่แข็งผักได้โดยตรง กฎที่สำคัญการเก็บรักษาผักแช่แข็งต้องเป็นไปตามเงื่อนไขที่สินค้าในภาชนะไม่ติดกันเป็นก้อนแช่แข็งก้อนเดียว มิฉะนั้นจะมีปัญหาในการแยกแครอทบางส่วนโดยไม่ทำลายผลไม้ที่เหลือ

เพื่อให้แน่ใจว่าผักในภาชนะร่วน คุณควร:

1. เตรียมเขียงหรือถาด
2. เกลี่ยแครอทให้ทั่ว
3. วางผลไม้ที่วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เมื่อแช่แข็งเล็กน้อยแล้ว ให้นำออก
5. ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วกลับเข้าช่องแช่แข็งอีกครั้ง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวสำหรับฤดูหนาว

เมื่อวางแครอทแช่แข็งเล็กน้อยลงในภาชนะคุณควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย - เมื่อแช่แข็งมากขึ้นผลไม้จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หากคุณใช้โหมด "ซุปเปอร์ฟรีซ" ของตู้เย็น คุณสามารถนำผักแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วให้ใส่ในภาชนะแล้วส่งไปที่ห้องเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

หากต้องการเก็บแครอทในช่องแช่แข็งให้สำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

วิธีการทางเลือก

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการเก็บแครอทขูดโดยไม่ต้องแช่แข็ง มาดูพวกเขากันดีกว่า

การอบแห้ง

ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง แครอท (หั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ ก่อน) จะถูกทำให้แห้งในเตาอบ ในไมโครเวฟ บนระเบียง หรือใน เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ. ผักรากแห้งประกอบด้วย จำนวนมากสารที่มีประโยชน์- เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในถุงผ้าลินินหรือภาชนะที่ไม่มีอากาศเข้าถึง

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอการอบแห้งแครอทเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว:

การอนุรักษ์

สามารถใช้ผักในการเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แครอทร้อนและเผ็ด สลัดกระป๋องมี ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ

คุณยังสามารถทำให้ยอดแครอทแห้งได้อีกด้วย- ท็อปส์ซูแห้งที่ต้มด้วยน้ำเดือดเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

จะทำอย่างไรถ้ามีอะไรผิดพลาด?

แม้ว่าคุณจะใช้เทคโนโลยีในการแช่แข็งแครอท แต่คุณก็อาจประสบปัญหาได้ มาดูปัญหาที่อาจเกิดขึ้นและวิธีแก้ปัญหา:

• ในระหว่างกระบวนการปรุงผัก (โดยเฉพาะเมื่อตะแกรง) ปรากฎว่ามีของเหลวไหลออกมามาก เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งแยกจากกัน น้ำแครอทและเค้กแห้งควรแปรรูปผลไม้ดังกล่าวในเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะดีกว่า
• หากคุณพบว่าผักมีความเหนียวและไม่ฉ่ำน้ำแล้วล่ะก็ วิธีที่ดีที่สุดการแช่แข็งจะเกี่ยวข้องกับการต้มหรือการลวก การใช้เทคนิคนี้จะสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างง่ายดาย
• หากแครอทอิ่มตัวด้วยกลิ่นของอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นคุณจะต้องปิดผนึกถุงและภาชนะที่บรรจุไว้ หรือใส่ถุงเมล็ดข้าวในตู้เย็น - จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมทั้งหมด

เคล็ดลับเพิ่มเติมมีดังนี้ เมื่อแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

แครอทที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะทำให้แม่บ้านพอใจในทุกสิ่ง: และความสามารถในการใช้ได้ตลอดเวลา การเตรียมฤดูหนาวเมื่อเตรียมอาหารและ คุณภาพรสชาติและความสะดวกในการประมวลผลและการประหยัด อย่าละเลยวิธีการเก็บรากผักที่ยอดเยี่ยมนี้ และ ผลลัพธ์จะเกินเลยทุกความคาดหวัง!

ผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยม วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้งานง่ายและองค์ประกอบที่ดีขึ้นของพืชรากอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีแช่แข็งและเก็บแครอทในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ฤดูร้อนสิ้นสุดลงแล้ว และความพยายามทั้งหมดของชาวสวนมุ่งเป้าไปที่การรักษาผลผลิตไว้ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่สามารถวางสิ่งของไว้บนระเบียงหรือในตู้กับข้าวได้? ทางออกที่ถูกต้องคือแช่แข็ง!

หลายคนสงสัยว่าแครอทสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ คำตอบนั้นชัดเจน - คุณสามารถตรึงไว้ในรูปแบบใดก็ได้ ผักจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายไว้ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เติบโตขึ้นมา พล็อตของตัวเองหรือซื้อตามฤดูกาลผักจะมีความเหนือกว่าอย่างมาก คุณสมบัติด้านรสชาติและส่วนผสมของฤดูหนาวจากซุปเปอร์มาร์เก็ต

ด้วยการแช่แข็งแครอทในฤดูหนาว คุณจะได้รับประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้:

• คุณจะไม่ต้องเสียเงินกับสินค้านำเข้าราคาแพงในฤดูหนาว
• มีองค์ประกอบย่อยที่เป็นประโยชน์มากมายตลอดทั้งปี
• หากจำเป็น แครอทตามจำนวนที่ต้องการจะปรากฏบนโต๊ะ

ในฤดูหนาว แครอทแช่แข็งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารจานแรกเท่านั้น รากผักจากช่องแช่แข็งจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดี สตูว์ผักสลัด และน้ำสลัดวิเนเกรต

หากมีเด็กเล็กในครอบครัวจำเป็นต้องแช่แข็งแครอทเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันของเด็ก

การตระเตรียม

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ทราบวิธีแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ดังนั้นในฤดูหนาว ผักรากส้มพอใจกับความชุ่มฉ่ำของมันและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณต้องเลือกแครอทให้ถูกต้อง:

• ใช้เฉพาะผลไม้สุกและไม่เสียหาย
• แครอทขนาดเล็กหรือขนาดกลางสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว
• สุกเกินไปโดยมีเส้นเลือดแข็งและมีรอยร้าวของเปลือกไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง

การเตรียมแครอทเพื่อแช่แข็งที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. ใช้มีดคมๆ หรือเครื่องปอกผัก ปอกเปลือกและปอกเปลือกออก
3. ตัดปลายผลไม้ออกแล้วล้างด้วยน้ำอีกครั้ง
4. ก่อนแช่แข็ง ให้สับหรือสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
5. รักษารากผักด้วยน้ำเดือดหรือนึ่งสักครู่
6. วางในภาชนะ (สามารถใช้ภาชนะสำหรับอบได้) แล้ววางในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
7. ย้ายชิ้นงานที่แช่แข็งไปไว้ในภาชนะหรือถุงที่แยกจากกันเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

สูตรแครอทแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

วิธีการหั่นขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะบริโภคผักอย่างไร แครอทขูดเหมาะสำหรับอาหารจานแรก แครอทหั่นเต๋าสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรต และหั่นเป็นชิ้นสำหรับสตูว์ผัก ในการเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับทารก ให้ใช้แครอทต้ม

ทั้งหมด

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ให้เรียงแครอท เช่น เลือกอันใหญ่มาเก็บในห้องใต้ดิน ผลไม้ขนาดกลางเหมาะสำหรับเตรียมขวดโหล สามารถแช่แข็งได้ แครอทขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาวโดยสิ้นเชิง

วิธีนี้มีคุณสมบัติหลายประการ:

1. การแช่แข็งผักทั้งรากต้องใช้พื้นที่มาก ขอแนะนำให้ใช้ช่องแช่แข็งแยกต่างหากสำหรับการแช่แข็งหรือแช่แข็งแครอทจำนวนเล็กน้อย
2. ระยะเวลาการละลายน้ำแข็งสำหรับผักทั้งรากจะนานกว่าผักสับ
3. อย่าลืมลวกก่อนแช่แข็งทั้งหมด

ใส่ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นทันที น้ำเย็น- เมื่อเย็นแล้วให้เทน้ำออกและทำให้ผลไม้แห้ง ใส่รากผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ฉันกำลังตะแกรง

วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือแครอทขูดแช่แข็ง นี่เป็นเพราะข้อดี:

• ประหยัดพื้นที่ช่องแช่แข็ง
• ใช้งานได้หลากหลายสำหรับอาหารจานต่างๆ

ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุด:

1. ในภาชนะขนาดเล็กในส่วนเดียว
2. คานกลม. ในอนาคตก็เพียงพอที่จะตัดชิ้นส่วนตามความยาวที่ต้องการ
3. สี่เหลี่ยมผืนผ้าแบน (กระดาน)
4. หนึ่งชิ้นในถุง เพื่อหลีกเลี่ยงการบดอัดและเป็นก้อนมากเกินไป ให้บดแครอทแช่แข็ง

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับแครอทฉ่ำๆ อย่าใช้ที่ขูดตาข่ายขนาดเล็ก หน่วยงานที่ใหญ่ขึ้นจะหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้ ตัวเลือกที่ดี– เซลล์สำหรับปรุงแครอทเป็นภาษาเกาหลี

หย่านมน้ำซุปข้น

แครอทไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น เมนูสำหรับเด็กแต่สำหรับการเลี้ยงทารกด้วย ในการทำเช่นนี้เราแนะนำให้เตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำ
3. ทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ดำคล้ำ
4. บดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือบดเป็นเครื่องบดเนื้อ

พร้อม น้ำซุปข้นแครอทแบ่งใส่ถุงที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ต้ม

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแครอทที่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไป ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการใช้แครอทต้มแช่แข็ง เฉพาะในกรณีที่แช่แข็งไว้สำหรับเติมพายหรือ การปรุงอาหารทันทีจาน.

ขั้นตอนการเตรียมไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ปอกผักรากหั่นเป็นชิ้น (หากผลไม้มีขนาดใหญ่) แล้วต้มในน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือ ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารนานกว่า 20-25 นาที

ปล่อยให้รากผักเย็นและใส่ในภาชนะพิเศษ ภาชนะสำหรับเก็บแครอทต้มแช่แข็งจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา มิฉะนั้นรากผักจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและไม่เหมาะที่จะบริโภคต่อไป

ผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสมขอแนะนำให้ใช้วิธีที่อ่อนโยนกว่านี้ การรักษาความร้อน– ลวก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแครอทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพียงจุ่มมันลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีจนเย็นสนิท ดังนั้นเยื่อกระดาษจึงยังคงความยืดหยุ่น ความชุ่มฉ่ำ ตลอดจนวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กครบถ้วน

วิธีจัดเก็บและละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ผักแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษานานถึง 10 เดือน หากอุณหภูมิไม่สูงกว่า -18°C แครอทสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 เดือนในช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่อุณหภูมิ -8 -10°C

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะหยุดนิ่ง ผักนานาชนิด- ผักที่เลือก (หัวบีท, พริกหวาน, ถั่ว) ตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆแช่แข็งแล้วผสมใส่ถุง สะดวกมากสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักและสลัด

เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ที่น่าผิดหวัง เราแนะนำให้ละลายแครอทต้มอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้นำรากผักออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็งต่อที่ อุณหภูมิห้อง- ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษาองค์ประกอบของวิตามินไว้ได้

หากคุณใช้แครอทขูดในการเตรียมอาหารจานแรก ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ชิ้นงานที่สับแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปหรือในกระทะทันที ในกรณีอื่น ๆ แครอทสดแช่แข็งจะละลายในลักษณะเดียวกับที่ต้ม

บันทึก! การใช้แครอทละลายน้ำแข็ง เตาอบไมโครเวฟจะทำให้ผักขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้สำหรับ อาหารทารกหรือไส้แนะนำให้ค่อยๆละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนแรกคือการละลายในตู้เย็น ขั้นตอนที่สองคือการทำความร้อนในอ่างน้ำหรือในหม้อต้มน้ำสองชั้น

แครอทแช่แข็งไม่ได้ด้อยกว่าแครอทสดในด้านคุณภาพและองค์ประกอบ ลักษณะรสชาติ- ในขณะเดียวกันก็จะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่สามารถลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างมาก

ผักบางชนิดไม่กลัวน้ำค้างแข็งและหิมะ

การเก็บเกี่ยวเกือบจะสมบูรณ์แล้วมีการเตรียมการสิ่งที่เหลืออยู่คือการชื่นชมยินดีกับงานที่ทำที่เดชา แต่ฤดูใบไม้ร่วงของทุกคนไม่ได้ราบรื่นนัก ด้วยเหตุผลใดก็ตามปัญหาเกิดขึ้นเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรงและไม่ได้ใส่ผักลงในห้องใต้ดิน บางคนไปพักร้อน บางคนถูกส่งไปเพื่อทำธุรกิจ บางคนลังเลและลืมเอาถุงแครอทคลุมไว้ที่ระเบียง ความขุ่นเคือง - เราจะต้องทิ้งเสบียงของเราและกินผักที่ซื้อจากร้านค้าที่ไร้รสชาติจริง ๆ หรือไม่? ใช้เวลาของคุณเราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรถ้าแครอทถูกแช่แข็งและคุณจะช่วยพืชผลของคุณได้อย่างสมบูรณ์

พืชผักกลัวน้ำค้างแข็งหรือไม่?

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะกลัวน้ำค้างแข็ง แน่นอนถ้าอุณหภูมิไม่เกินลบ 5-7 องศา แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาเก็บผักออกจากสวน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าความพยายามทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า ใช่ ผักใบเขียว มันฝรั่ง และพริกจะต้องทนทุกข์ทรมาน แต่แครอทและหัวบีทสามารถเจริญเติบโตได้ในดิน หลังไม่กลัวน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง แต่สภาพอากาศจะต้องแห้งไม่เช่นนั้นพืชรากจะอิ่มตัวด้วยน้ำและอาจเก็บไว้ได้ไม่ดีในอนาคต แครอทถูกขุดขึ้นมาให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากพวกมันจะนอนได้ดีกว่ามากในห้องใต้ดิน

สำหรับข้อมูล! ไม่จำเป็นต้องรีบเก็บเกี่ยวผักในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเพราะเป็นช่วงที่ผักจะสะสมวิตามินสูงสุด

แครอทแช่แข็งไม่ใช่เหตุผลที่ต้องตื่นตระหนก

ดังที่คุณเข้าใจความงามของสีส้มนั้นค่อนข้างทนทานต่อสภาพอากาศหนาวเย็น แต่คุณสามารถพูดได้ - ใช่ แต่การเก็บเกี่ยวของฉันแข็งตัวบนระเบียงหรือบนถนนหลังจากที่ขุดขึ้นมา ต้องทิ้งทุกอย่างทิ้งจริงๆ เหรอ เพราะผักแช่แข็งไม่เป็นที่พอใจ มีน้ำ และมีรสหวานหลังแปรรูป อย่าด่วนสรุป และโดยเฉพาะอย่าเตรียมถุงเพื่อทิ้ง มารีไซเคิลกันเถอะ

แครอทแช่แข็ง

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าสามารถเก็บสต๊อกแครอทไว้ในช่องแช่แข็งได้ง่ายซึ่งสะดวกและประหยัดเวลา คุณสามารถผสมรากผักขูดกับหัวหอมหรือเตรียมเนื้อย่างได้ทันที จากนั้นคุณต้องนำมันออกมาใส่ในซุปหรือสตูว์ แล้วทำไมไม่บดผักจากระเบียงที่โดนน้ำค้างแข็งล่ะ? หลังจากนั้นคุณนำไปแช่ในช่องแช่แข็งก็แค่นั้นแหละ

คุณต้องนำแครอทเข้ามา ไม่ต้องรอให้อุ่น แต่ให้เริ่มปอกเปลือกทันที จากนั้นขูดผักบนเครื่องขูดหรือในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ในกรณีหลังเศษส่วนจะดูน้อยไปหน่อยแต่แม่บ้านหลายๆ คนกลับไม่ค่อยสนใจเรื่องนี้เพราะว่า เครื่องใช้ในครัวเรือนประหยัดเวลาได้มากโดยเฉพาะคุณแม่

บันทึก! หลังจากแช่แข็งแล้วไม่จำเป็นต้องละลายผัก แต่ส่งไปทอดทันที นอกจากแครอทและหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเก็บพริกสับ กระเทียม ฮอสแรดิช สมุนไพร และหน่อไม้ฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งได้

น้ำสลัดผัก

หากมีแครอทมากเกินไปที่จะบดและเก็บทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็ง คุณก็สามารถสร้างช่องว่างได้ คุณอาจบอกว่าฤดูกาลบรรจุกระป๋องผ่านไปแล้ว แต่คุณยังสามารถเตรียมน้ำสลัด Borscht ได้ อีกครั้ง คุณจะประหยัดแครอทแช่แข็งและประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในอนาคต

เราจะต้อง:

• แครอท – 1 กก.
• หัวบีท – 3 กก.
• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• เกลือ – คุณสามารถใช้เกลือทะเล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – ความเข้มข้น 9% – 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว

เรานำแครอทที่แช่แข็งบนระเบียงออกมาทำความสะอาดและเสียดสีทันที เราทำเช่นเดียวกันกับหัวบีทและสับกะหล่ำปลีด้วย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวันเคี่ยวจนเดือดแล้วรอประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้น จากนั้นเทน้ำส้มสายชูของเราใส่เครื่องเทศตามต้องการ น้ำตาลทราย,เกลือ,ใส่พริกไทย. เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 45 นาที ห่อในขวดที่ปลอดเชื้อ

คำแนะนำ! หากแครอทแข็งมากหรือมีน้ำแข็ง ให้ปล่อยให้แครอทเย็นลงในตู้เย็นก่อน แต่อย่าวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เราหวังว่าเราจะได้ตอบคำถามว่าจะทำอย่างไรถ้าแครอทถูกแช่แข็งและตอนนี้คุณจะไม่เสียใจกับปัญหานี้ บน ปีหน้าติดตามพยากรณ์อากาศล่วงหน้า มัดกระเป๋าไว้ตรงระเบียง

สอง วิธีง่ายๆสามารถบันทึกพืชผลแช่แข็งทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีช่องแช่แข็งสำหรับเก็บแครอทจำนวนมาก แต่ทุกคนสามารถทำน้ำสลัดได้ ดีกว่าเสียพลังงานโดยการปลูกพืชแล้วทิ้งผักไป