สูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมและเสิร์ฟซอสทาร์ทาร์ ซอสคลาสสิก "ทาร์ทาร์": สูตรคำแนะนำและบทวิจารณ์

ซอสทาทาร์เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท: เนื้อ ปลา เครื่องปรุง แม้แต่ทาบนขนมปัง ทุกอย่างก็อร่อยมาก! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายต่อไป

ซอสทาทาร์เป็นซอสที่ฉันชอบ

ฉันรู้สูตรของสารพัดนี้โดยบังเอิญตอนที่ซื้อผักดองจากคุณยายที่ตลาด

คุณรู้ความลับของการบิดเบือนข้อมูล แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเธอไม่ยอมแพ้ แต่อย่างใด แต่เธอเองก็เขียนสูตรสำหรับซอสทาทาร์ลงบนใบปลิวและแนะนำให้ฉันปรุงเมื่อถึงเวลานั้น

เมื่อฉันกลับจากตลาด ฉันตัดสินใจที่จะทำซอสนี้อยู่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันอบปลาคาร์พสีเงินในเตาอบ แล้วฉันจะพูดอะไรได้ล่ะ

ซอสทาร์ทาร์ทำให้ฉันทึ่งกับรสชาติของมันอย่างแท้จริง

ไม่รู้ว่าทำออกมาได้สุดยอดมากเพราะอร่อยรึเปล่า แตงกวากระป๋องซึ่งมีรสเปรี้ยวปานกลางหรือที่จริงซอสนั้นทำมาจากส่วนผสมที่ผสมผสานอย่างลงตัว

ปลาคาร์พสีเงินอบกับซอสทาทาร์นั้นอร่อยมาก ฉันวางแผ่นพับสูตรทำซอสนี้ลงในสมุดบันทึกทันทีเพื่อไม่ให้ทำหาย

ตอนนี้ฉันกำลังวางแผนเกี่ยวกับ ปีใหม่อย่าลืมทำซอสทาทาร์อีกอัน

ฉันคิดว่าไม่เพียง แต่แขกรับเชิญทุกคนเท่านั้นที่จะชื่นชมมัน แต่ยังรวมถึงแม่ที่รักของฉันด้วยเนื่องจากเป็นวันส่งท้ายปีเก่าที่เธอมาเยี่ยมเราเสมอ

ซอสทาทาร์ที่บ้าน - สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

ดังนั้นใส่แตงกวาดองบนเขียงแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง

จากนั้นหั่นผักแบบสุ่ม มาใส่ชามกันเลย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

ใส่มะรุมบนแตงกวาฝาน

มาใส่ต้นหอมกัน

เรายังใส่ใบผักชีฝรั่งและมายองเนสลงไปด้วย

ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นของเหลว

ซอสทาทาร์พร้อมแล้ว

มาว่ากันเรื่องเนื้อแต่ไม่ใช่วิธีการอบ ตุ๋น หรือทอด แต่เป็นการกินแบบดิบๆ หลายคนจะประหลาดใจเพราะความชอบด้านอาหารของชาวพื้นเมืองป่าเถื่อนนั้นไม่มีใครสนใจ ... แต่ นักเลงที่แท้จริงพวกเขาจะยิ้มเจ้าเล่ห์กินเนื้อเป็นอาหารและมีความสามารถเพราะเรากำลังพูดถึงจานที่มีชื่อเสียงคลุมเครือ - สเต็กตาตาร์หรือ ทาร์ทาร์สเต็ก!

ใน Tartarus นั้น Zeus ผู้ยิ่งใหญ่ได้ซ่อน Kronos ที่ดื้อรั้นพร้อมกับ Cyclopes และ Titans และนั่นคือวิธีการเรียกดินแดนที่ห่างไกลและถูกลืมที่สุดในยุคกลาง แต่จานนี้จึงถูกเรียกว่า มือเบาเจ้าหน้าที่ฝรั่งเศส Guillaume de Beauplan ซึ่งรับใช้ในอาณาเขตของเครือจักรภพมาระยะหนึ่ง วิธีการสังเกต การปรุงอาหารเนื้อสัตว์คนเร่ร่อน (รวมถึงพวกตาตาร์) ที่เขาร่างไว้ในหนังสือของเขา

วิธีทำทาร์ทาร์

ตามบทประพันธ์ของ Guillaume de Beauplan พวกตาตาร์ได้หั่นเนื้อม้าเป็นชิ้นหนา 1-2 นิ้ว เกลือให้มากด้านหนึ่ง แล้ววางเนื้อไว้ใต้อาน หลังจากนั่งรถไปสองชั่วโมง เนื้อก็ถูกพลิกไปอีกด้านและขึ้นหลังม้าอีกครั้ง ตอนเย็นเนื้อพร้อมหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและกิน ดังนั้นเนื้อจึงหายขาด

ในงาน "Michael Strogoff" Jules Verne ไม่ลืมที่จะพูดถึง กระตุก ซึ่งถูกคนเร่ร่อนกินและจินตนาการของผู้เขียนบทของการดัดแปลงนวนิยายมากมายในที่สุดก็สร้างภาพของตาตาร์ป่าเถื่อนกัดเนื้อดิบปรุงรสด้วยเครื่องเทศร้อนเพื่อ "กระหายเลือด" มากขึ้น

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ร้านอาหารในอังกฤษและฝรั่งเศสเริ่มให้บริการ สเต็กตาตาร์. เชฟเลือกใช้เนื้อวัวที่คัดสรรมาอย่างดีแทนเนื้อม้าและ สารเติมแต่งต่างๆเพิ่มความซับซ้อนให้กับการสร้างสรรค์ของพวกเขา

ความสดและคุณภาพ เนื้อทาร์ทาร์จะต้องไม่มีเงื่อนไข ดังนั้นทาร์ทาร์สเต็กจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของสถานะของร้านอาหารที่มีภาระผูกพันที่ตามมาทั้งหมด

เสิร์ฟแบบคลาสสิก: เนื้อบด(ควรสับ) กระจายบนจานในสไลด์ซึ่งอยู่ตรงกลางของช่องที่วางไข่แดง (สดที่สุด)

หัวหอมสับ, แตงกวาดองหรือแตง, เคเปอร์, ผักชีฝรั่งวางบนจานใกล้เคียง ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก มัสตาร์ด โรยด้วยน้ำมันพืช คนกินเองต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดกับไข่แดง - นี่ของขึ้นชื่อ ซอสทาร์ทา! จาก ขนมปังกรอบไรย์อร่อยเป็นพิเศษ

พหูพจน์และเดลี่ที่มีชื่อเสียง Boris Burdaกล่าวถึงอาหารจานนี้ว่า “ทั้งอาหารอันโอชะของพวกตาตาร์คาซานหรือถึง อาหารอุซเบกซึ่งพวกตาตาร์ไครเมียได้เรียนรู้การพลัดถิ่นมานานหลายทศวรรษและพิจารณาตนเองอย่างจริงใจ เคลือบฟันทั้งหมดนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารของชาวตาตาร์คนอื่นๆ นี่เป็นผลจากจินตนาการอันบ้าคลั่งของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส ที่ชอบบุกเข้าไปในครัวด้วยดาบที่คมกริบ สับอาหารเป็นเนื้อสับชิ้นเล็กๆ และเสิร์ฟพร้อมเคเปอร์ แตง และมายองเนส

ในบรรดาผู้ที่ได้ลองจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งมีทั้งแฟนและไม่พอใจตรงไปตรงมา เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แยแส สิ่งหนึ่งที่สำคัญ: หากคุณต้องการดูแลแขกของคุณด้วยอาหารจานนี้ อย่างน้อยคุณต้องแน่ใจเพื่อจะได้ไม่ต้องโทรเรียกรถพยาบาลในภายหลัง

ปรุงอาหารด้วยแรงบันดาลใจ และถ้าคุณชอบบทความนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

วันนี้ปฏิคมของโลกทั้งโลกทำสิ่งนี้โดยอิสระ ส่วนผสมง่ายๆหรือซื้อแล้ว สินค้าสำเร็จรูปเพื่อให้อาหารของคุณมีรสชาติที่พิเศษ ถึง ตามกฎแล้วซอสทาร์ทาร์เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล เช่นเดียวกับผักและเนื้อสัตว์บางชนิดที่บ้านทำซอสเร็วมาก สูตรสำหรับซอสทาร์ทาร์แต่ละสูตรนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และยังต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำอีกด้วย

ลักษณะเฉพาะ

1. ซอสทาร์ทาร์ได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ในยุโรป ในระหว่างการดำรงอยู่ สูตรดั้งเดิมได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย
2. เมื่อเทียบกับลักษณะของซอสอื่น ๆ ทาร์ทาร์มีปริมาณแคลอรี่ไม่น้อยที่สุด ประมาณ 460 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
3. ซอสทาร์ทาร์มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ส่วนผสมประกอบด้วย วิตามินคอมเพล็กซ์กลุ่ม B เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียม
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมซอสนี้มีผลดีต่อระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกาย ดังนั้นน้ำมันมะกอกจะขจัดคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก หัวหอมสีเขียวมีผลต่อกล้ามเนื้อหัวใจ ไข่แดงช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง

คลาสสิค

สูตรซอสสุดคลาสสิคที่ต้องใช้มากที่สุด วัตถุดิบที่ใช้ได้เพื่อสร้างรสชาติที่โด่งดังไปทั่วโลก:

• 2 ไข่แดงต้ม;
• น้ำมันมะกอก 120 กรัม
• 1 ไข่แดงดิบ
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• 1-2 แตงกวาดอง (คุณสามารถเค็ม);
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (หรือ น้ำส้มสายชูไวน์);
• มะกอกเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำ

คลีนซิ่ง แตงกวาขนาดใหญ่จากเมล็ดและปอกเปลือกหรือสลายทันทีหากมีขนาดเล็ก บดไข่แดงทั้งหมดเติมน้ำมะนาวและเกลือ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก (ใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น) คนให้เข้ากัน เพิ่มมะกอกสับละเอียด, หัวหอม, แตงกวา พริกไทยตามชอบ ถ้าเราอยากทำ ซอสสูตรดั้งเดิมทาร์ทาร์กับกระเทียมจากนั้นใส่กานพลูสองสามกลีบที่บดด้วยการกดแบบมาตรฐานลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่นแล้วนำไปแช่เย็น ทาร์ทาร์ทำอาหารที่บ้านจบแล้ว!

มายองเนส

มายองเนสคุณภาพสูงสามารถเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ของซอสทาร์ทาร์ได้ แต่ให้สัมผัสที่นุ่มเป็นพิเศษ คลาสสิก เวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศสซอสเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร มายองเนสทำเอง. อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่เหมาะสมได้ ส่วนผสมหลัก:

• มายองเนส 250 กรัม
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• แตงดอง 1-2 อัน;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถชา) มัสตาร์ด;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งประมาณ 5 ก้าน

สับสมุนไพร เคเปอร์ และแตงกวาอย่างประณีต ผสมมัสตาร์ดและมายองเนสในชาม ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ คุณยังสามารถใส่กระเทียม น้ำมะนาว ทาร์รากอน หรือเล็กน้อยก็ได้ ซอสมะเขือเทศสำหรับรสที่ค้างอยู่ในคอ บรรจุภัณฑ์แก้วที่เต็มไปด้วยซอสทาร์ทาร์ตาม มายองเนสธรรมชาติเก็บไว้ในตู้เย็น

ครีมเปรี้ยว

ซอสทาร์ทาร์ออน เบสครีมกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์มากกว่าที่บ้าน เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในจานปลา เราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก 150 กรัม
• 2 ไข่แดงต้มและ 1 ดิบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 แตงกวาดองขนาดเล็ก
• มะกอกหรือเคเปอร์เล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยป่น

สับผักใบเขียว, แตงกวา, เคเปอร์ (มะกอก) อย่างประณีต โขลกไข่แดงเสร็จแล้วใส่ดิบหนึ่งอัน หลังจากผสมแล้วเทลงในน้ำมันโดยไม่หยุดตีมวลทั้งหมด ใส่มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวที่นั่น รวมทั้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเพิ่มผักด้วยสมุนไพรสับ โอนไปยังภาชนะที่ต้องการ ซอสทาร์ทาร์กับ ครีมเปรี้ยวพร้อมทานที่บ้าน!

สำหรับปลา

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการทำซอสทาร์ทาร์กับจานปลา คุณสามารถละทิ้งความสงสัยได้ ปลาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นี้ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของซอสไม่เพิ่มขึ้น ในการทำทาร์ทาร์ปลา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบเท่ากับin สูตรคลาสสิคความแตกต่างเป็นเพียงสัดส่วน:

• 3 ไข่แดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

ถูไข่แดงต้มสองฟองกับมัสตาร์ด เกลือ น้ำมะนาวและน้ำตาล ขณะกวนส่วนผสม ให้ใส่เนย ไข่แดงดิบ และเคเปอร์ ปัดให้ละเอียด ตอนนี้คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง ในตอนท้ายเราใส่แตงกวาและผักใบเขียว เราผสม

การทำอาหาร จานปลาเริ่มต้นไม่เพียงแค่กับซอสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกำหนดชนิดของปลาและวิธีที่คุณต้องการอบหรือทอดด้วยทางที่ดีควรอบชิ้นปลาหอกขนาดกลางปลาเฮก การเดินเรือ. ปลาปรุงสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง คุณยังสามารถผัดเนื้อปลาเฮลิบัตในแป้งได้แล้ว อาหารพร้อมทานราดซอส ภาพถ่ายที่เหมาะสม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมีความหลากหลายทางอินเทอร์เน็ต

สูตรด่วน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซอสทาร์ทาร์คือการใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสจาก Maggi เป็นครั้งที่สองจะช่วยได้ สำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยพวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• แพ็คเกจ Maggi สำหรับนักเก็ตกรอบที่สอง
• 1 ไข่;
• มายองเนส 100 กรัม
• แตงกวาดอง 1 ลูก.

ตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ตอกไข่ใส่ชามแล้วจิ้มไก่ลงไป จากนั้นส่งชิ้นไปใส่จานที่ปรุงรสด้วยแม็กกี้เพื่อให้ชั้นเครื่องเทศบางๆ คลุมทั้งชิ้น วางนักเก็ตในกระทะที่ปราศจากน้ำมันและอบเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบ ในการทำซอสทาร์ทาร์ให้ผสมส่วนที่ต้องการของเนื้อหาของแพ็คเกจ Maggi กับมายองเนสและแตงกวาสักครู่ ปล่อยให้ซอสยืนเป็นเวลา 10 นาที ดูข้อมูลเพิ่มเติม ตัวเลือกอาหารคุณสามารถใช้ไม่ใช่มายองเนส แต่เป็นโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำและนำไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์

1. ซอสทาร์ทาร์มีหลายชนิด บนเว็บ วิดีโอสอนบางรายการแสดงสูตรอาหารที่มีพริกฮาลาปิโน ชีส เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนองค์ประกอบของซอสเพราะการทดลองจะเป็นประโยชน์ต่ออาหารจานใหม่เสมอ
2. เก็บซอสทาร์ทาร์ที่ อุณหภูมิห้องที่บ้านคุณต้องไม่เกิน 2 วัน ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
3. ความสอดคล้องในอุดมคติของซอสนั้นราบรื่นและนุ่มมาก แต่ต้องรู้สึกว่าผักเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่น หากคุณเพิ่มกระเทียมลงในองค์ประกอบก็ไม่ควรเสิร์ฟซอสสำหรับปลา แต่ควรทิ้งไว้สำหรับสัตว์ปีกและแบบร้อนเย็น
4. Tartar บนพื้นฐานใด ๆ มีข้อ จำกัด หลายประการ ดังนั้นซอสนี้จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดแดงแข็งหรือความดันโลหิตสูง

ซอสทาทาร์ - ซอสยอดนิยมขึ้นอยู่กับมายองเนสและผักดอง ซอสเป็นสากลจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเป็นของตัวเอง รสเผ็ดวางจานเนื้อเย็นและสัตว์ปีก

คาดว่าจะมีแขกจำนวนมากฉันมักจะปรุงซอสทาทาร์ ใครๆ ก็ชอบ เข้าได้กับหลายจาน มีเวลาเติมน้ำเกรวี่ ฉันมักจะทำซอสทาตาร์ในวันธรรมดา ซอสให้เครื่องเทศกับอาหารจานง่ายๆ

เวลาทำอาหาร 15 นาที

ความยาก: ง่าย

สารประกอบ:
มายองเนส - 200g
ไวน์ขาวแห้ง -2 ช้อนโต๊ะ
ดอง- 1 ชิ้น
Capers - บางสิ่ง
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 1/4 ชิ้น
ผักใบเขียวเกลือพริกไทย

วิธีทำซอสทาทาร์:

ขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ในชามฉันผสมมายองเนส, ไวน์, แตงกวาขูด, เคเปอร์, มัสตาร์ด, สมุนไพร ผัดและเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
ซอสทาทาร์พร้อมแล้ว สามารถถ่ายโอนไปยังเรือน้ำเกรวี่

ซอสทาตาร์ก็เหมือนกับซอสมายองเนสทั่วไป เข้ากันได้ดีกับ อาหารต้ม. ปลา เนื้อ ไก่ ผัก ฯลฯ ฉันชอบพวกเขามากแค่รดน้ำผักและสลัด ตัวอย่างเช่น สำหรับจานใดๆ ให้ใส่มะเขือเทศสับและใบผักกาดหอมบนจานแล้วราดซอสหนึ่งช้อน ที่ วันหยุดปีใหม่ฉันทำซอสทาทาร์เป็นเวลาสองวันและเก็บไว้ในจานแก้วในตู้เย็น และภายใต้เยลลี่และใต้ไก่งวงอบก็ปัง!

โดยปกติสำหรับ ซอสทาทาร์แตงกวาหั่นละเอียดฉันถูบนเครื่องขูด ฉันชอบมันมากขึ้น

ฉันเพิ่มไวน์, แตงกวา, เคเปอร์, มัสตาร์ด, ผักใบเขียวลงในมายองเนส


ผัดและเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส


ฉันกะ ซอสพร้อมในเรือน้ำเกรวี่ พร้อม!

ทานให้อร่อย!
หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร หมักน้ำผึ้งกรุณาถามฉันจะช่วยอย่างแน่นอน

ซอสทาร์ทาร์ - ทุกคนคงเคยได้ยินวลีนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่เราคิดว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเหตุใดจึงมีชื่อดังกล่าว นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักเขา รสชาติดี. ต้นกำเนิดของฝรั่งเศสซอสมีรสเผ็ดและคมซึ่งมีอยู่ในคมดาบของพวกตาตาร์เร่ร่อน และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับวิธีทำซอสที่บ้านได้บ้าง?

ซอสทาร์ทาร์เป็นเครื่องดื่มเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและปลา อาหารทะเลและผักต่างๆ รวมทั้ง พาสต้า. เหมาะสำหรับเป็นซอสหลักสำหรับพิซซ่าและ Shawarma ซอสมีให้เลือกค่อนข้างน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัว ที่บ้าน การทำอาหารจะใช้เวลาน้อยที่สุด สูตรง่ายๆเติมความสุขด้วยชุดสินค้าราคาถูก

ฐานสำหรับซอสทาร์ทาร์ใด ๆ

มีรายการส่วนประกอบที่จะปรากฏใน "เคลือบฟัน" ใด ๆ พวกเขาทั้งหมดเป็นธรรมชาติและพร้อมใช้งาน:

• ไข่แดง;
• น้ำมันพืช,
• ผักดอง;
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมะนาว.

ประโยชน์ของซอสทาทาร์

ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนประกอบแต่ละอย่างลงไปในซอส กลายเป็นผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่า

ไข่แดง ไข่ไก่เสริมสร้างเรา ปริมาณมากแร่ธาตุและธาตุ - แคลเซียม โพแทสเซียม คลอรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม แมกนีเซียม ฯลฯ นอกจากนี้ ไข่แดงยังเป็นคลังเก็บวิตามิน แม้แต่ไข่ต้มก็มีวิตามินถึง 13 ชนิด ในหมู่พวกเขาโดดเด่น:

• วิตามินบี (B1, B12) ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบประสาท, อวัยวะสร้างเลือด (ไขกระดูกแดง), กระบวนการเผาผลาญทั่วร่างกาย;
• วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยให้ร่างกายรอดจากความเครียดและภาระหนักได้โดยไม่มีผลกระทบ

ฮอร์โมนที่เป็นส่วนหนึ่งของไข่แดง (ลูทีน โคลีน เมลาโทนิน) จะช่วยให้สายตาของคุณเป็นระเบียบ กระจายไขมันในไขมันใต้ผิวหนัง และทำให้ผิวของคุณอ่อนกว่าวัย

ที่ น้ำมันพืชวิตามิน A, D และ E จำนวนมาก, กรดไลโนเลอิกที่จำเป็น - วิตามิน F. วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในน้ำมัน จำนวนมาก, เพิ่มความต้านทานของกองกำลังป้องกัน, ป้องกันมากมาย โรคเรื้อรังระบบทางเดินอาหาร.

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของสมุนไพรสด เครื่องเทศ และน้ำมะนาวจากโรงเรียน บอกได้คำเดียวว่า สุขภาพดี

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องการ:

• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง (ควรใช้ชิ้นเล็ก) - 40 หรือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช (ดับกลิ่นดอกทานตะวัน) - 30 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย);
• สมุนไพรสด ( หัวหอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 3 หรือ 4 ก้าน;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรซอสทาร์ทาร์ทำอาหารที่บ้าน:

ประการแรก แกะเปลือกออกจากไข่ลวก. เราปล่อยให้ไข่แดงใช้ต่อไปและเอาโปรตีนออกซึ่งจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเรา

ประการที่สอง. ถูไข่แดงทั้งหมดด้วยส้อมหรือผ่านตะแกรงด้วยเกลือจนเนียน

ประการที่สาม หลังจากใส่มัสตาร์ดแล้ว คลุกเคล้าและค่อยๆ เทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน, ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม คุณควรได้มวลสีขาวที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ที่สี่ เพิ่มน้ำมะนาวและพริกไทย เราเอาชนะ

ที่ห้า สับหรือขูด เครื่องขูดหยาบแตงกวารวมทั้งผักใบเขียวสับละเอียดผสมกับมวลสำเร็จรูป

แน่นอน คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุง (แตงกวา สมุนไพร หรือพริก) ที่เพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณผสมผักก่อนเสิร์ฟ สำหรับนักชิม คุณสามารถแนะนำให้ใส่กระเทียมลงไปเพื่อความเผ็ด

ทุกอย่างซอสพร้อมแล้ว! เราปรุงมันโดยเฉลี่ยประมาณ 30-35 นาที เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีปานกลาง (ประมาณ 350 กิโลแคลอรี)

เก็บซอสในภาชนะที่ปิดสนิท (ควรใส่ใน เหยือกแก้วแบบมีฝาปิด) ในตู้เย็น 2 วัน ไม่มาก

ซอสทาร์ทาร์กับแตงกวาดองและครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับซอสทาร์ทาร์นี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเฉพาะที่เราใช้ดองแทนแตงกวาดอง แตงกวาถังและให้มากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนเพิ่มครีม ใช้เวลาทำอาหารไม่นาน - ประมาณ 20 นาที ปริมาณแคลอรี่อยู่ในระดับปานกลาง

ชุดผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์) - 120 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• แตงกวาดอง - 60 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• หัวหอมสีเขียว, พริกไทย, เกลือ, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

"คิดในใจ" เหนือซอส:

1. จากไข่ต้มสุกปอกเปลือก 2 ฟอง ให้เลือกไข่แดงแล้วคลุกเคล้ากับอีก 2 ฟองที่เหลือ ไข่แดงดิบและมัสตาร์ด เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้เป็นกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาแน่น
2. หั่นเต๋าเล็ก (ขนาดเท่าถั่ว) แตงกวาดอง หัวหอม ที่เหลือ โปรตีนต้ม. เพิ่มครีมกับกระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
3. ในภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวแตงกวาสับและสมุนไพรเทส่วนผสมของไข่แดง บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ซอสทาร์ทาร์ในเวอร์ชั่นนี้จะข้นและเผ็ดกว่าเพราะกระเทียม

ซอสทาร์ทาร์กับมายองเนสนั้นคล้ายกับครีมเปรี้ยวมาก แต่ด้วยการเติมมายองเนสแคลอรี่สูงที่ซื้อจากร้านค้าเพียงช้อนโต๊ะ มันจะออกมาหนาและเผ็ดกว่ามาก สำหรับใครที่ชอบเผ็ดกว่านี้เราขอแนะนำกระเทียมให้มากกว่านี้

สำคัญ! ก่อนเสิร์ฟซอสใด ๆ ให้โอนไปยังเรือน้ำเกรวี่! จานควรจะน่ารับประทานและดูสวยงาม

ซอสทาร์ทาร์เข้ากันได้ดีกับ พิซซ่าเนื้อและพิซซ่าหน้าทะเล รสชาติของซอสนั้นน่าสนใจถ้าคุณใส่มายองเนสสองช้อนโต๊ะลงไปในซอส วางมะเขือเทศ. ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเติม Shawarma

ซอส a la "Tartar" สำหรับพิซซ่า

มีส่วนผสมมากขึ้นในสูตรนี้ แต่รสชาติจะเผ็ดร้อนกว่า

• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น;
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนชา;
• สีขาว ไวน์แห้ง(น้ำส้มสายชูไวน์) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนสแคลอรี่สูง - 100 กรัม
• แตงกวาดองเคเปอร์ - 30 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด tarragon หอมแดง - อย่างละ 3-4 ก้าน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ขั้นแรกให้ถูไข่แดงด้วยส้อมกับเกลือ ผงน้ำตาล, พริกไทยดำ, น้ำมะนาวและไวน์
2. เพิ่มมายองเนส, มัสตาร์ด, สมุนไพรสับละเอียด, แตงกวาและเคเปอร์
3. ใส่หอมแดงสับในตอนท้าย
4. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

Tartare สำหรับปลา (สำหรับปลาแซลมอน)

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันมะกอก - 30 มิลลิลิตร
• หอมแดง - หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน;
• น้ำมะนาว - 20 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 2 สาขาแต่ละ;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เราจะใช้เวลา 20-25 นาทีในการทำซอส ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 547 กิโลแคลอรี

มาเริ่มกันเลย:

1. สับหัวหอมแดงอย่างประณีต
2. สับสมุนไพรแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาวแล้วเติมด้วยหัวหอม
4. ปล่อยให้หัวหอมหมักเป็นเวลาสิบนาที
5. เนื้อปลาแซลมอนที่ปรุงแล้วไม่ผ่านการอบร้อน หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. เทน้ำดองกับหัวหอมลงบนเนื้อสับใส่ผักใบเขียวและน้ำมัน
7. ผสมทุกอย่างและทำหน้าที่เป็นจานอิสระ

ซอสทาร์ทาร์สากล (ซอสทาร์ทาร์แบบง่าย)

เบาที่สุดและ ทางด่วนทำซอสที่บ้าน:

1. ซื้อมายองเนสในร้าน
2. บด 3-4 ไข่แดง ไข่ต้มด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
3. ผสมมายองเนส ไข่แดง และผักใบเขียวสับเพื่อให้ได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน