วิธีทำซอสมะเขือเทศที่ดีที่บ้าน วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศเคบับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศและ ซอสมะเขือเทศควรใช้เฉพาะของธรรมชาติจะดีกว่าเสมอ หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องซื้อมะเขือเทศสุกแล้วใช้สูตรของเรา
ซอสมะเขือเทศ
- น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตรพร้อมเนื้อ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80-100 มล.
- น้ำตาล 150 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย อย่างละ 50 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- พริกไทยดำป่น 1 - 2 กรัม
- กานพลูและอบเชยอย่างละ 0.5 กรัม
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ใช้มะเขือเทศสีแดงสุกมากแล้วต้มน้ำกับเนื้อ สับผักอย่างประณีตและสับกระเทียม บดทันทีหรือหลังปรุงด้วยน้ำผลไม้ (คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้) เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป มัดพริกไทยดำ กานพลู และอบเชยลงในถุงผ้ากอซ แล้วหย่อนลงในส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทมวลที่ต้มจนเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิมลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 3-5 นาที, ขวดลิตร - 8-9 นาที
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล
- น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตรพร้อมเนื้อ
- น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30-50 มล.
- น้ำตาล 75 กรัม, เกลือ 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- พริกไทยดำป่น 1-2 กรัม, กานพลู 0.3 กรัม
รวมน้ำมะเขือเทศกับเนื้อ ซอสแอปเปิ้ล, ต้ม. ใส่รากบดและกระเทียม จากนั้นตามด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใน 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ลดถุงผ้ากอซที่มีเครื่องปรุงรสแห้งลง ฆ่าเชื้อเหมือนซอสมะเขือเทศ (ดูด้านบน)
ซอสคิวบา
สำหรับขวดลิตร:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
- ออลสไปซ์ 25 ถั่ว
- กานพลู 20 ชิ้น
- อบเชย 0.5 กรัม, ผงมัสตาร์ด 0.3 ช้อนชา
เตรียมมะเขือเทศสีแดงฉ่ำที่ดีต่อสุขภาพ วางมะเขือเทศ- เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบดลงไป ผสมส่วนผสมแล้วต้มจนเหลือครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น เสร็จแล้วใส่เกลือ น้ำตาล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ใส่เครื่องเทศลงในถุงเป็นเวลา 10 นาที เทซอสเผ็ดลงในขวด ม้วนและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 40 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 60 นาที
ซอสมะเขือเทศฝรั่งเศส
- มะเขือเทศ 5 กก.
- หัวหอม 500 กรัม, กระเทียม 2 หัว
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- กรีนทาร์รากอน 20-30 กรัม
- เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น,
- น้ำมันพืช.
เตรียมวางมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสุกใส่หัวหอมสับละเอียด, กระเทียมขูดและทารากอน ใส่เครื่องเทศลงในถุงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทซอสลงในขวดขณะร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนแล้วม้วนขึ้น เก็บในตู้เย็น
ซอสร้อนมาซิโดเนีย
- มะเขือเทศ 10 กก.
- แตงกวา 225 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร
- เกลือ 120 กรัม
- พริกขี้หนูแดง 30 กรัม
- พริกไทยดำป่น 15 กรัม
- มัสตาร์ด 5 กรัม
เตรียมซอสมะเขือเทศโดยการนึ่งมะเขือเทศที่นิ่มแล้ว ล้างแตงกวาสดหรือดอง สับ (หรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด) รวมซอสกับมวลนี้ต้ม 2/3 ของปริมาตรเติมเกลือน้ำตาล พริกไทยร้อน, มัสตาร์ด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแห้ง (ควรใส่ถุงผ้ากอซ) เทซอสเดือดลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85-90 องศาเซลเซียส ขวดครึ่งลิตร - 7-8 นาที ขวดลิตร - 12-15 นาที
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น-พลัม
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พลัม 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและแดงร้อน
- กระเทียม 1 หัว
เตรียมตัว น้ำซุปข้นมะเขือเทศโดยใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงละเอียด ปอกเปลือกและหลุมลูกพลัม ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วต้ม รวมทั้งสองมวลใส่กระเทียมบดเกลือน้ำตาลพริกไทยดำและพริกแดง ปรุงอาหารเพื่อ ความร้อนต่ำจนลดลงไป 1/3 ปริมาตร ใส่ส่วนผสมลงในขวด (ปลอดเชื้อ) ทันทีแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ
- มะเขือเทศ 5 กก.
- หัวหอมสับ 1 ถ้วย
- น้ำตาล 160-200 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
- พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
- อบเชยชิ้นหนึ่ง
- เมล็ดผักชีฝรั่ง 0.5 ช้อนชา
ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามเคลือบฟัน ปอกหัวหอมและสับใส่มะเขือเทศแล้วนึ่งทุกอย่างใต้ฝา ทำให้มวลเย็นลงถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียดแล้วปรุงอีกครั้งจนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศแห้งในซอสมะเขือเทศลงในถุงผ้ากอซ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป ควรเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึกทันที
ซอสมะเขือเทศกับมะรุม
- 2 กก มะเขือเทศสุก,
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหนึ่งช้อน
- น้ำตาล 100 กรัม
- ขิงบด กานพลู และพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูด
ล้างมะเขือเทศ เอาโคนก้านออก ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปรุงมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส แล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เทลงในขวดหรือขวดโหลแล้วปิด
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแม่บ้านไม่กี่คนเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาคิดว่าการทำซอสมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบาก และในร้านก็มีซอสมะเขือเทศอยู่มากมาย นั่นเป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณดูองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวางอย่างละเอียดก็จะมี สินค้าเพิ่มเติมด้วยคำนำหน้า E มากกว่าคำธรรมชาติ กิน ซอสมะเขือเทศธรรมชาติแต่ตัวเลือกของพวกเขาไม่ใหญ่นักและมีราคาสูงกว่ามาก
ปิด พริกไทยโฮมเมดเป็นไปได้ไม่เพียงแต่ใน ขวดแก้ว- เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันเทซอสมะเขือเทศและซอสเป็นประจำ ขวดแก้ว- และฉันใช้เกลือเพื่อปิดผนึก ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ของฉันจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรง เบกกิ้งโซดา, อบแห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณเทซอสมะเขือเทศ ให้ทำจุกออกจากผ้าพันแผล: ลดผ้าพันแผลที่พับหลาย ๆ ชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วยัดให้แน่น เกลือหยาบ- ผูกปลายด้วยด้าย คุณยังสามารถผูกผ้าหรือผ้าพันแผลไว้ด้านบนก็ได้ แม่ของฉันได้รับการสอนวิธีการปิดขวดด้วยน้ำผลไม้และซอสโดยเพื่อนร่วมงานของเธอ ไม่เพียงแต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังขาดแคลนฝาปิดอีกด้วย
สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 3 กก
- แอปเปิ้ล – 1 กก
- กระเทียม – 1-2 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
- อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 แก้ว
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล:
- ใช้มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นสำหรับซอสมะเขือเทศ Antonovka หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวอื่น ๆ Antonovka ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
- ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- เย็นและกรองผ่านตะแกรงโลหะ
- ย้ายน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมกดหรือสับละเอียด มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ
- ตั้งไฟอ่อนจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
- เพิ่มน้ำส้มสายชูใน 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด นั่งให้แน่นและแช่เย็น
ซอสมะเขือเทศกับพริกหวาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2.5 กก
- พริกหยวก – 500 กรัม
- หัวหอม – 3-4 หัว
- พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% - ¾ ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
- ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
- อบเชย – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 แก้ว
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยพริกไทย:
- ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน สีแดง พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
- บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้ แต่ไม่ต้องบดให้ละเอียด
- วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยป่น กานพลู พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู
- นำไปต้มและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก เย็น.
- ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอมโดยแทนที่พริกหยวกแดงด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล “Corida”
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 4 กก
- แอปเปิ้ล – 0.5 กก
- หัวหอม – 0.5 กก
- อบเชย – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
- กานพลูบด – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 200 กรัม
- เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- ล้างผักทั้งหมด ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- โอนส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟช้าๆ จนเดือด และตั้งแต่เริ่มเดือด ปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นระยะๆ
- ถูมวลต้มผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด เทลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น เย็นแล้วเก็บ
- ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พิลาฟ อาหารประเภทมันฝรั่งและผัก และพาสต้า
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก
- หัวหอม 0.5 กก
- พริกหวาน – 0.5 กก
- มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 แก้ว
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและยิ่งไปกว่านั้นคือไม่มีน้ำส้มสายชู
- ล้างผักทั้งหมดให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- จัดเรียงใหม่ มวลผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทลงไป ธนาคารที่สะอาด- ม้วนขึ้น.
- ปรุงซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป
- นี้ สูตรสากลซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ จานผักไปจนถึงพาสต้า คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเมื่อเตรียมบอร์ชท์ ตุ๋นผัก และเมื่อเตรียมอาหารอื่นๆ
ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก
- พริกหวาน– 1 แก้ว
- หัวหอม – 1 ถ้วย
- พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
- น้ำตาล – 1 แก้ว
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- ล้างผักทั้งหมดด้วยความเย็น บดพริกและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
- เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกหวานและหัวหอม พริกขี้หนูสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยแดงและดำป่น ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
- บดเมล็ดผักชีด้วยไม้นวดแป้งแล้วเทลงในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น มัดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะ
- จากจุดเริ่มต้นของการเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝาไว้ ในตอนท้ายสุด ให้นำถุงเมล็ดผักชีออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและเทลงในขวดโหลที่สะอาด ม้วนขึ้น.
ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก
- แตงกวา – 2 ชิ้น (ใหญ่)
- พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- คุณสามารถใช้แตงกวารกเพื่อทำซอสมะเขือเทศซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก
- ล้างมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาแล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
- ผ่านแตงกวาและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
- เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก
ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน
วัตถุดิบ:
- พลัม – 5 กก. (หลุม)
- มะเขือเทศ – 2 กก
- พริกหวาน – 10 ชิ้น (กลาง)
- น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย
- กระเทียม – 200 กรัม
- พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
- เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศ:
- ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามได้รับจาก พลัมสีเหลือง- จากนั้นจึงควรเตรียมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหยวกสีเหลือง
- ล้างลูกพลัมและผัก นำหลุมออกจากลูกพลัม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สับและเคี่ยวจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที
- ถูผ่านตะแกรง วางมันกลับบนเตา เพิ่มกระเทียมน้ำตาลและเกลือลงในมวล ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายสุด เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดให้แน่น.
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
- หัวหอม
- กระเทียม
- น้ำตาล
- ผักชี
วิธีทำอาหาร:
- ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเราต้องการ ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศสด, หัวหอม,กระเทียม,น้ำตาล,น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% ค่ะ เกลือเสริมไอโอดีน, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ถั่วลันเตา กานพลู เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี และแท่งอบเชย
- ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น ผลไม้ที่คัดสรรมาไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้นยังเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - อย่าลังเลที่จะทิ้งผลไม้ที่อ่อนนุ่มหรือเหี่ยวย่น (สิ่งสำคัญคือมันไม่เน่าเสีย) ฉันใส่มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมลงในกระทะขนาด 4 ลิตร วางชิ้นลงในชามแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง (ปิดฝาถ้าเป็นไปได้)
- ในขณะเดียวกันคุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียม น้ำหนักของหัวหอมระบุไว้แล้วว่าปอกเปลือกแล้ว และฉันใช้กระเทียมที่มีขนาดใหญ่มาก
- ตอนนี้ขอแนะนำให้สับหัวหอมและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันชอบทำสิ่งนี้ให้ดีที่สุดด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลหัวหอมกระเทียมที่มีกลิ่นหอมมาก
- ขณะที่เรากำลังเพิ่มรสชาติ มะเขือเทศใช้เวลาบนเตาประมาณ 15 นาที ทำให้นิ่มลงและปล่อยน้ำออกมามาก อย่าลืมที่จะคนเนื้อหาของจานเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้ที่ก้น
- เพิ่มไปที่ มะเขือเทศตุ๋นส่วนผสมหัวหอมกระเทียม
- เติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทันที: มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี ใบกระวาน ถั่วลันเตา ออลสไปซ์ ดอกตูมกานพลู และแท่งอบเชย
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดผักกับเครื่องปรุงรสทุกๆ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นผักอาจติดได้
- ในช่วงเวลานี้มวลมะเขือเทศควรเดือดและผักควรต้มให้สุก ที่จริงแล้ว หัวหอมและกระเทียมละลายในมะเขือเทศจนหมด
- ถึงเวลาที่จะก้าวไปสู่ขั้นต่อไปของการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: ต้องถูเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรง วิธีนี้เราจะเอาเปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศออก รวมถึงสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ทำให้รสชาติของมันออกมาเพียงพอและไม่จำเป็นอีกต่อไป
- อย่างแรกเลยใช้ทัพพีใส่เพิ่ม ส่วนที่เป็นของเหลวฐานมะเขือเทศ - หยดเร็ว มันกลายเป็นของเหลว น้ำมะเขือเทศซึ่งเราเทกลับลงในกระทะแล้วตั้งให้ปรุงต่อ - ฉันระเหยไปประมาณ 40 นาที
- แต่มวลที่หนาจะต้องถูผ่านตะแกรงให้ทั่วซึ่งส่งผลให้คุณได้มะเขือเทศบดที่มีความหนาพอสมควร อย่ารีบเติมลงในน้ำมะเขือเทศทันที ปล่อยให้ของเหลวระเหยอย่างเหมาะสม
- ยังไงก็ตามฉันได้เค้กพร้อมเครื่องเทศประมาณ 400 กรัม
- เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มแรกระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ ปริมาตรจะลดลง 2-3 เท่า
- เพิ่มมะเขือเทศบดจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้น ผสมและระเหยต่อไปอีก 15 นาที
- เมื่อมวลมะเขือเทศมีความหนาตามที่ต้องการก็ถึงเวลาเติมเกลือและ น้ำตาลทราย- อย่าใส่ทุกอย่างในคราวเดียว แนะนำให้เริ่มจากเล็กๆ น้อยๆ (เช่น เติมเกลือ 1 ช้อนชากับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) ชิมรส แล้วปรับสมดุลระหว่างความหวานและเค็มให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ต้มซอสมะเขือเทศโฮมเมดในอนาคตต่ออีก 5-7 นาที
- ในตอนท้ายเราเพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปริมาณซึ่งขึ้นอยู่กับความเป็นกรดตามธรรมชาติของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณด้วย โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูมากนักเนื่องจากมะเขือเทศของเราเองก็ไม่ได้หวานเป็นพิเศษ
- ก่อนที่คุณจะเทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมลองด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะคุณคือคนที่จะกินมัน ทางที่ดีควรใส่ช้อนชาบนจานรองเย็น และเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ลองใส่ - เมื่อร้อนจะได้รสชาติที่แตกต่างจากเย็น
- ล่วงหน้า (หรือขณะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลที่ฉันชอบที่สุดคือ เตาอบไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เทซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือดลงในขวด โดยให้ห่างจากขอบภาชนะไม่เกิน 1 เซนติเมตร
- ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (รีดด้วยกุญแจ) และกระป๋องสกรู (แค่ขันเกลียว - สามีของคุณจะช่วยคุณ)
- เราพลิกขวดโหลและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท โดยห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - สิ่งที่คุณมักใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ด้วยวิธีนี้ จะมีการอบชุบความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมด คุณต้องเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไว้ในที่เดียวกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องที่มืดและเย็นอื่นๆ
- รวมของ ปริมาณที่ระบุผลิตภัณฑ์ให้ผลผลิต 900 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปฉันมีขวดโหล 2 ใบ (500 และ 250 มิลลิลิตร) และชามนี้ (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) สำหรับการทดสอบ
- ฉันจะดีใจถ้าสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวนี้มีประโยชน์สำหรับคุณและคุณชอบผลลัพธ์
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก
- พริกหยวก - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
การตระเตรียม:
- นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (โยนลงในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที) ปอกหัวหอมและพริก
- ผักต้องบดและปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเดือด)
- จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด
- ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
- ในเครื่องปั่นบดส่วนผสมมะเขือเทศจนเนียน
- เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย เย็น ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
- เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เหลือ
- รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มนำออกจากเตา
- หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้วล่ะก็ ซอสร้อนคุณต้องใส่มันลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีแดงฉ่ำสุก
- สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
- หัวหอมขนาดกลาง ½ หัว
- น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
- เกลือ 20-30 กรัม
- น้ำตาล 40-50 กรัม
- ทาร์รากอนเล็กน้อย
- พริกป่น 1 กรัม
- กานพลู 3 ตา
- ขิง 2 กรัม
- อบเชย 2 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
- พริกแดง 2 กรัม
- แกง 1-2 หยิบมือ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกให้ละเอียด
- จากนั้นต้มให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงและคนตลอดเวลา
- ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในส่วนผสม 1 ลิตร
- เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในซอสในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการเป็นเวลา 20-25 นาที
- ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีโครงสร้างที่หนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
- เก็บในที่เย็น
ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่สองหัว
- สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ– เหน็บแนม;
- สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
- เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ
- ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ทิ้งไฟไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินเดือด
- บดผ่านตะแกรง
- โอนกลับไปที่กระทะ
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
- ต้มต่ออีกสองถึงสามชั่วโมง
- เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
- ซอสพร้อมเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
- ก่อนที่จะเตรียมซอส ให้ใช้เวลาปอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อน
- ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องเติมลงในซอส
- เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวด
ซอสมะเขือเทศเคบับโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- กระเทียมสับช้อนโต๊ะ;
- สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
- เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีลาว, น้ำส้มสายชู
- หกถั่วร้อนและออลสไปซ์;
- ห้าเมล็ดกระวาน;
- ใบลอเรล - สองชิ้น;
- ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
- หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟอ่อน
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง
- หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ส่วนผสมผักบดผ่านตะแกรงละเอียด
- ปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
- ก่อนปรุงประมาณห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้งลงไป
- เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด
สูตรซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย;
- ผักใบเขียว - พวงโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย)
- เม็ดยี่หร่าและผักชีสองช้อนชา
- กานพลูสี่ดอก;
- ขิงชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น
- กระเทียมหัวเล็ก
- พริก - หนึ่งชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
- สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
- หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชเคี่ยวประมาณห้านาทีใส่เครื่องเทศ
- ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
- ส่วนผสมผักน้ำซุปข้น;
- ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีกสี่สิบนาที
สูตรทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
- เราล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
- วางลงบนกองไฟแล้วปรุงจนมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
- เรายังส่งพริกร้อนและแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มผักสับลงในมะเขือเทศ
- ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยป่นทันที แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
สวัสดีเพื่อนรัก! คุณคิดว่าอันไหนมากที่สุด ซอสยอดนิยมจากมะเขือเทศเหรอ? ในความคิดของฉัน นี่คือซอสมะเขือเทศ มันมีอยู่ในตู้เย็นของฉันเสมอ คุณรู้วิธีเตรียมมันที่บ้านสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?
ปรากฎว่ามันง่ายและรวดเร็วมาก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้วันนี้ ความหลากหลายของสิ่งนี้ ซอสที่ยอดเยี่ยมมากมายเช่นเคย และแน่นอนว่าเราจะพิจารณา สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมการ
ในครอบครัวของฉันเสิร์ฟให้กับเกือบทุกคน จานเนื้อบางครั้งก็ผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม หรือมายองเนส หรือคุณสามารถรวมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันแล้วคุณจะได้ "ซอสมะเขือเทศ" ที่ยอดเยี่ยม
ที่จริงแล้ว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีประโยชน์มากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก ยังไงก็ใส่มันเข้าไป ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและในร้านก็มีเคมีภัณฑ์ทุกชนิดนะเออ เรามาเรียนรู้วิธีทำซอสนี้ที่บ้านกันดีกว่า
เฉพาะมะเขือเทศที่สุกดีและแข็งแรงเท่านั้นจึงจะเหมาะกับซอสนี้
สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศโซเวียต รสชาติคล้ายกับรสชาติที่แม่ซื้อในร้านสมัยเด็กที่สดใสจริงๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก
- หัวหอม – 250 กรัม
- ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
- กานพลู - 7 ชิ้น
- ใบกระวาน - 8 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 170 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% – 150 ก
การตระเตรียม:
1. มะเขือเทศสุกหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เดือดดี
2. วางผักลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด วางกระทะบนแก๊ส นำไปต้มและปรุงจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง คนระหว่างปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้
3. หลังจากที่เดือดแล้ว ให้บดทุกอย่างผ่านตะแกรงละเอียดจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น
ที่จริงแล้ว คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ที่นี่ และใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม
4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดจนข้นประมาณ 35-40 นาที ซอสควรข้นขึ้นครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทซอสใส่ขวดโหล จากปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอจะได้ขวดสองขวดและยังเหลือให้ทดสอบอีกเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บไว้ในที่เย็น
สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล
ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะเติมแอปเปิ้ล พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษ ถ้าคุณชอบ ซอสหวานแล้วนำผลไม้รสหวาน ถ้าเอาแบบเปรี้ยวก็จะได้แบบไฮนซ์ครับ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 3 กก
- แอปเปิ้ล – 500 กรัม
- หัวหอม – 250 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 50 กรัม
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- ปอกหัวหอมก่อน
ถ้าคุณเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อน ซอสจะนุ่มกว่านี้อีก
2. วางไฟแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม
3. จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนบดละเอียด จากนั้นปรุงด้วยไฟจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ทาซอสที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่ว ขวดปลอดเชื้อและขันสกรูที่ฝา พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง จากนั้นใส่ช่องว่างในการจัดเก็บของคุณ
มะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศพริกหยวก
สูตรนี้ทำให้ได้ซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นมากโดยใช้พริกหยวก เผ็ดปานกลางและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1.5 กก
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 50-70 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ (ปกติ 9% เป็นไปได้)
- พริกไทยดำ – 20 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
- ผักชีบด - 1/4 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
การตระเตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและหั่นพริก ก้อนเล็ก ๆ- วางทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งมะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำออกมา
2. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำเครื่องปั่นมาตั้งให้เป็นของเหลวคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ จากนั้นจึงใส่มัน ไฟช้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งข้น
3. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา บดซอสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงจนเหลือเพียงเมล็ดและเครื่องเทศเท่านั้น
4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น เก็บในที่เย็น
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้าน
หากคุณยังคงไม่แน่ใจว่าจะทำซอสนี้ที่บ้านหรือไม่ เราได้รวบรวมสูตรวิดีโอไว้ให้คุณแล้ว ดูแล้วคุณจะเข้าใจว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายแค่ไหน ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างละเอียดที่นี่
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ โกหก
- พริกไทยดำ – 20 ชิ้น
- กานพลู - 2 ชิ้น
- ถั่วผักชี – 10 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
ตอนนี้ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีข้อสงสัยอย่างแน่นอนและถึงเวลาตัดสินใจลองทำซอสที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่บ้าน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมะเขือเทศ แอปเปิล และพริกหยวก
ลองซอสเวอร์ชันอื่น มันจะเข้ากันอย่างลงตัวกับทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง และอย่าลืมเกี่ยวกับฐานที่ใช้ทาซอสนี้ด้วย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก
- พริกหยวกแดง – 4 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู - 3-5 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5-7
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล นำก้านและเมล็ดออกจากพริก เอาแกนออกจากมะเขือเทศ
2. เพื่อความสะดวกคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด หรือบดผักโดยใช้เครื่องปั่น
3. วางไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนตลอดเวลา ควรระเหยประมาณ 1/3 ของมวลทั้งหมดเพื่อให้ซอสข้นขึ้น
3. จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, กานพลู, พริกทั้งหมดแล้วผสม ปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาที เพิ่มกระเทียมสับ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด
4. หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำไปทิ้งในถังขยะของคุณ
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
ฉันขอแนะนำให้คุณตรวจสอบสูตร ซอสมะเขือเทศร้อนปรุงในหม้อหุงช้า น้ำจิ้มมีรสเผ็ด เผ็ดปานกลาง มีรสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ (เนื้อ) – 2 กก
- พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
- หัวหอม - 400 กรัม
- พริกขี้หนูสด - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 150 กรัม
การตระเตรียม:
1. เตรียมผักทั้งหมด - ล้างและเอาเปลือก ก้าน หรือเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่นเพื่อบด
2. ใส่ทุกอย่างลงในชามอเนกประสงค์ ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และ น้ำมันพืช- ผสมทุกอย่าง เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 45 นาที
3. จากนั้นบดทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในชาม อย่าทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรง เป็นการดีกว่าที่จะตีของเหลือด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนบดแล้วใส่ลงในชาม ผสมทุกอย่างจนเนียน ลิ้มรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 1.5 ชั่วโมง
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เวลาอาจมีการเปลี่ยนแปลง ตรวจสอบความหนาของซอส หากทำซอสหล่นลงบนจานแล้วไม่กระจาย แสดงว่าพร้อมแล้ว จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นก็แค่เก็บมันไปไว้ในที่จัดเก็บของคุณ
อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะแนะนำให้คุณดูบทความเกี่ยวกับการอนุรักษ์ด้วย มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากที่นั่น
ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
หลายคนเดาว่ามะเขือเทศจากธรรมชาตินั้น ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านประมาณเดียวกันกับ มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอด- อย่างไรก็ตามซอสมะเขือเทศเข้มข้นด้วย บันทึกเผ็ดอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าที่ขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ - ในโลก เขาสามารถทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: จาก เนื้อทอดถึงพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะหยุดใช้มัน ดังนั้นเมื่อถึงฤดูกาล ผักสดฉันขอแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวอย่างเต็มที่ คุณจะเลียนิ้วของคุณ - มันอร่อยมาก เมื่อปิดผนึกเครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 1 ปี แต่เมื่อเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่มีสารสังเคราะห์จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น แต่ไม่ต้องกังวล ขวดขนาดครึ่งลิตรจะ “หายไป” ในเวลาไม่กี่วัน
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับใช้ในอนาคต
เนื้อ มันฝรั่ง พิซซ่า หรือแม้แต่ชิ้นเดียว ขนมปังปกติซอสนี้อร่อยกว่ามาก! ลองมัน! รับรองคุณจะเลียนิ้วแล้วขออีก มะเขือเทศสด + เครื่องเทศคลาสสิก= ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ขอบคุณมากสำหรับสูตรครับแม่ลาริซา!
วัตถุดิบ:
ออก:ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร
วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว):
ในการปรุงอาหารเป็นจำนวนมาก ซอสหนาให้ใช้มะเขือเทศที่สุกดี เนื้อแน่น และไม่มีน้ำ เฉพาะอันที่ไม่สุกเท่านั้นที่จะเปิดออก จำนวนมากน้ำผลไม้ที่จะระเหยระหว่างการปรุงอาหาร และก็จะมีซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปน้อยมาก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชาม (กระทะขนาดใหญ่) ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน ปิดฝาด้วย |
|
วางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะปล่อยน้ำออกมาทันทีจึงไม่ไหม้ |
|
หากต้องการนำฐานมะเขือเทศจนเนียน ให้ใช้ตะแกรงโลหะ ถูผักเนื้ออ่อนผ่านมัน จะออกมา น้ำซุปข้นเรียบไม่มีเมล็ดและผิวหนัง เช็ดให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะจะมีเยื่อกระดาษในชามเพิ่มมากขึ้น |
|
เทส่วนผสมผักกลับเข้าไปในชาม (กระทะซอส) อย่าปิดฝา นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศลดลง 2-2.5 เท่า |
|
วางอบเชยและพริกไทยบดรวมทั้งกานพลูและเมล็ดผักชีทั้งหมดลงบนผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง ผูกปลายแล้วทำเป็นกระเป๋า จุ่มลงในน้ำซุปข้นที่เดือด เครื่องเทศจะให้กลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็จะสกัดจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ง่ายมาก |
|
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ซอสก็จะข้นขึ้นอีก หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำถุงเครื่องเทศออก |
|
เตรียมขวดโหล (ขวดพิเศษ) ฉันได้สะสมครีมขวดพร้อมฝาปิดขนาด 250 มล. จำนวนมาก สะดวกมากในการเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ไว้จนถึงฤดูหนาวและสำหรับใช้ในปัจจุบัน โหลธรรมดาขนาดลิตร (ครึ่งลิตร) ก็ใช้ได้เช่นกัน ฆ่าเชื้อขวด (ขวด) ต้มฝา เลย์เอาท์ เหล็กแท่งร้อน- ม้วนขึ้น. พลิกกลับและตรวจสอบว่าการเก็บรักษารั่วหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ ให้ห่อขวดโหล |
|
หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ซ่อนไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว เปิดซอสมะเขือเทศเก็บในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ ประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติเท่านั้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า |
การทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัว แอปเปิ้ลมีความรับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหนาสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยมด้วย ฉันแนะนำให้คุณลอง
สินค้าที่ต้องการ:
ออก:บรรจุชิ้นงานได้ประมาณ 1.5 ลิตร
แผนการเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเตรียมใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):
มะเขือเทศจะต้องสุก นุ่ม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวจากนั้นเครื่องปรุงรสจะอร่อยกว่า ปอกหัวหอม หั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 6-8 ชิ้น ตัดส่วนที่หยาบของมะเขือเทศออก ตัดเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออกจากแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ประกอบด้วยเพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอในอุดมคติในเวลาอันสั้น |
|
บดส่วนประกอบที่สับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ใช่หรือไม่ ไม่ต้องกังวล. หลังจากปรุงอาหาร ผักชิ้นเล็กๆ จะนิ่มและผ่านตะแกรงได้ง่าย |
|
เทลงในภาชนะที่ทนความร้อนได้ลึก วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปิดฝา คนทุกๆ 10-15 นาที เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง |
|
ถอดฝาครอบออก ปรุงต่ออีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือดออกไป |
|
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการถูมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ทุกนาทีที่ใช้ไปก็คุ้มค่า: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลดูน่ารับประทานมากคุณเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น หลังจากลองใช้ช้อน ฉันตัดสินใจว่าควรเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ในขวด แต่ในถัง นำซอสบดใส่ภาชนะปรุงอาหาร |
|
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น ขอแนะนำให้บดถั่วด้วยตนเอง สิ่งที่ขายในถุงมีเศษเล็กเศษน้อยจำนวนมากและไม่มีกลิ่นพิเศษ ใส่เครื่องเทศที่ทำไว้ด้วย ซอสปกติจากมะเขือเทศแดงกับซอสมะเขือเทศแท้ มันคือกานพลูและอบเชย คุณสามารถเพิ่มกานพลูทั้งหมดแล้วนำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่อย่างนั้นกลิ่นจะเข้มข้นเกินไป หรือเอาเพียง 2-3 กลีบมาบดด้วยพริกไทย คน. ปรุงหลังจากเดือดต่ออีก 5-7 นาทีจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - พริกไทยร้อน, ผักชี |
|
ล้างขวด (ขวด) ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อระบายน้ำ เติมภาชนะ ม้วนขึ้นด้วยฝาแห้งที่ปลอดเชื้อ คว่ำตัวลงใต้ผ้าห่มสำรอง |
|
หลังจากเย็นแล้ว ให้ซ่อนไว้เพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศแท้นี้ในฤดูหนาว และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศ และรสชาติจะทำให้คุณสะเทือนใจ - ไม่เพียงแต่คุณอยากเลียนิ้วเท่านั้น แต่คุณยังต้องการกัดลิ้นอย่างมีความสุขอีกด้วย |
ซอสมะเขือเทศเข้มข้นรสเผ็ดพร้อมกระเทียม
เป็นเรื่องยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วเมื่อมีอาหารอร่อยๆ เต็มขวดอยู่ตรงหน้าคุณ ซอสโฮมเมดด้วยความอร่อยเผ็ดร้อน รสเผ็ด- พริกหยวกเพิ่มความพิเศษ กระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย และสมุนไพรจากโพรวองซ์เพิ่มความหอมแบบเมดิเตอร์เรเนียน
คุณจะต้องการ:
ออก:ประมาณ 1.75-2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
การกรองส่วนประกอบของซอสผ่านตะแกรงไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุดหรือสนุกที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารถนอมอาหารจำนวนมาก มีเอกสารแนบพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? คุณโชคดีมาก ฉันไม่มีเอกสารแนบดังกล่าว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำให้งานของฉันง่ายขึ้นและทำการทดลอง ผิวมะเขือเทศมีเพกตินในปริมาณหลักซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้น หากเอาออก ซอสมะเขือเทศจะไม่ข้นขึ้น แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะตรวจสอบและลอกออก การทำความสะอาดเนื้อมะเขือเทศทำได้เร็วและง่ายขึ้น ซอสก็ข้นดีเหมือนกัน หากต้องการแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ให้ลวกผัก ทำการตัดตามขวาง วางในน้ำเดือด ลวกประมาณ 3-4 นาที เพื่อลดระยะเวลาในการทำความเย็น ให้เทลงในน้ำแข็ง (แช่ไว้) น้ำแข็ง- ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ |
|
ฉันตัดสินใจปอกพริกหยวกออกจากหนังด้วย เลยนำไปอบในถุงกันความร้อน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่พ็อดดิบและเพิกเฉยต่อสิ่งที่ฉันเขียนในย่อหน้านี้ ล้างผัก. วางไว้ในถุงอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จะได้ผลลัพธ์เดียวกันเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ (900 วัตต์ 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก ให้ใช้มีดกรีดหลายจุด ทำให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย เอาหางและเมล็ดออก ถอดผิวหนังออก ตัดตามต้องการ. |
|
ฉันใช้หัวหอมผักกาดหวาน แต่ปกติเหลืองขาวก็ทำเช่นกัน ทำความสะอาดหลอดไฟ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-8 ส่วน |
|
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ |
|
ในการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อให้มวลไหม้น้อยลง วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อซอสเดือดแล้วให้เปิดเตา ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งมวลลดลงเหลือความหนาแบบคลาสสิก |
|
เอาเมล็ดออกโดยกดผักสับผ่านตะแกรงโลหะ นำชิ้นงานกลับเข้ากองไฟ เครื่องปั่นแบบแช่จะช่วยให้คุณได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ให้ใช้หลังจากการเจียรแล้ว (ไม่จำเป็น) |
|
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, แห้งและ เครื่องเทศสด- สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด (บดด้วยการกด) คน. ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด |
|
วางในภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้ขวดโหล ขวด และฝาปิดที่แห้งและปลอดเชื้อ วางภาชนะใส่ซอสมะเขือเทศไว้บนฝาเพื่อดูว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้พันชิ้นงานด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น วางซอสที่เย็นลงในที่มืด สถานที่เย็น(ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร) |
|
แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและฉุนเนื่องจากการใช้ผลมะเขือเทศสุก กระเทียมสด, สมุนไพรโปรวองซ์- อายุการเก็บรักษา การอนุรักษ์แบบปิด- มากกว่า 1 ปี แนะนำให้เตรียมเยอะๆ-หายเร็วมาก |
การเตรียมโฮมเมดที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ! ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและประสบความสำเร็จ!
ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก จานปลาและเครื่องเคียง คุณสามารถพบเห็นพันธุ์ไม้มากมายบนชั้นวางของในร้าน ของผลิตภัณฑ์นี้- แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติและอร่อยบนโต๊ะ โดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสีย้อม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเองที่บ้าน
สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
- กานพลู – 20 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- พริกแดงร้อน
การตระเตรียม
ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น นำไปตั้งบนกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม โดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด ม้วนฝาขึ้นและวางในที่เย็น
สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
- อบเชยบด– เหน็บแนม;
- ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยแดงร้อนป่น - เหน็บแนม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 3 กลีบ
การตระเตรียม
สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม แล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลแล้วต้มจนนิ่ม ฝาปิดและบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้น ใส่มะเขือเทศบดกับแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดทันทีแล้วม้วนฝา และมะเขือเทศก็พร้อม!
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 6 กก.
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 450 กรัม;
- เกลือ – 100 กรัม;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
- กานพลู – 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 70% – 40 มล.
การตระเตรียม
เราหั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงในน้ำเย็น เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- พริกหยวก – 3 ชิ้น;
- เกลือ - 3 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
- อบเชย - เหน็บแนม;
- สีเขียว.
การตระเตรียม
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ ต้มมวลเดือดด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นให้เย็นและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และน้ำส้มสายชู เรามัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น