สูตรซอสพลัม น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

1. ล้างลูกพลัมอย่างดี บนผลไม้ทั้งผล ให้หั่นแบบตื้นๆ หลายๆ ครั้งแล้วจุ่มลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเปลือกเริ่มลอกออกจากผลไม้ ให้ดึงขึ้นแล้วเอาออก มันหลุดออกมาง่ายมาก จากนั้นผ่าลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออกแล้วบดให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. วางน้ำซุปข้นพลัมลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมแล้ววางลงบนกองไฟ ต้มและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ผักชีสีเขียว, พริกไทยร้อนและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ส่วนผสมนี้ลงไป พลัมน้ำซุปข้น,ใส่น้ำตาล,เกลือ,ผักชีป่น
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด วางขวดคว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสจาก มะเขือเทศสุกได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนและของว่างทุกชนิด แต่ละประเทศมีสูตรสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทำการปรับเปลี่ยนเอง แต่พื้นฐานของมันยังคงเป็นมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราขอเชิญชวนให้คุณลองซอสมะเขือเทศผสมพลัมที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะช่วยยกระดับอาหารของคุณ ช่วยให้เผยรสชาติที่แท้จริงออกมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พลัม - 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• กระเพรา-พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชีสด - พวง

การเตรียมซอสมะเขือเทศพลัม:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตัดเป็นรูปกากบาทและวางไว้ในภาชนะเป็นเวลา 15 นาที น้ำร้อน- จากนั้นค่อยๆ ลอกผิวหนังออกแล้วเอาหลุมออกจากลูกพลัม บดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมตากให้แห้งแล้วผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างคื่นฉ่ายและโหระพาแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม คื่นฉ่าย และใบโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มบนไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด ล้างผักชีลาวและผักชีแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ปอกเปลือกและเมล็ดพืช สับละเอียดแล้วเติมซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ทำให้ซอสเย็นลงแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก
• พลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• กระเปาะ หัวหอมสีขาว- 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสกระเทียมบ๊วย:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมโดยตรวจดูด้านในของผลไม้อย่างระมัดระวัง หากคุณพบหนอน ให้เอาออก เท 100 มล. ลงในกระทะ น้ำดื่มใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศ ปิดฝา ต้มและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจนเดือดและกลายเป็นมวลนิ่ม จากนั้นนำเปลือกออกจากพวกเขาโดยถูลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมลงในหม้อ ต้ม ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานน้ำส้มสายชูและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วปั่นซอสให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
6. ปล่อยให้ซอสเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ส่วนผสมสำหรับทาเคมาลี:

• พลัมสด - 4.5 กก
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นท์ - พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล

การเตรียม tkemali:

1. ล้างผลพลัม ใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตร แล้วเติมน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและเคี่ยวลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะนิ่ม ผิวหนังจะแตก และเนื้อควรจะแยกออกจากเมล็ด จากนั้นนำมวลลูกพลัมออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใช้กระทะอีกใบวางกระชอนไว้โอนมวลลูกพลัมแล้วบดให้เหลือเปลือกและทิ้งหลุมไป
3. วางส่วนผสมที่บดและทำความสะอาดแล้วกลับลงบนเตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้ว กระเทียมบด น้ำตาล และเกลือ นำส่วนผสมไปต้มที่อุณหภูมิปานกลาง คนตลอดเวลา และปรุงต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอสทาเคมาลีนั้น ซอสจอร์เจียจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยตามรสนิยมของคุณ - แดงร้อนหรือดำ
4. เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงไป แล้วขันด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำจิ้มบ๊วยจีนสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น อาหารจีน- นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่แพร่หลายตามปกติอีกด้วย เช่นทานกับเนื้อสัตว์ก็อร่อยโดยเฉพาะหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• กานพลู - 4 ตา
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การทำซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัมเอาหลุมและผิวหนังออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัดเปลือก: เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. จากนั้นวางมวลลูกพลัมลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าวรากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด กระเทียมบด โป๊ยกั๊ก ดอกตูม กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชย
3. วางกระทะบนเตา ต้มบนไฟร้อนปานกลาง และเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม
4. นำโป๊ยกั้ก กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อซอส ผ้าเช็ดตัวอุ่นและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• พลัม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (อาจต้องใช้น้ำตาลมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลู - 5 ตา
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การเตรียมซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล จากแอปเปิ้ล มีดพิเศษตัดแกนออกแล้วเอาหลุมออกจากลูกพลัม หั่นผลไม้เป็น 4-6 ชิ้น ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลไอน้ำและนิ่มลง ให้บดผ่านตะแกรง
2. วางน้ำซุปข้นในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงปอกเปลือก อบเชย และกานพลู ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนซอสมะเขือเทศมีความหนาตามที่คุณต้องการ ยิ่งเคี่ยวซอสนานเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมลิ้มรสซอสด้วย คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล
3. กับ ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปถอดตากานพลู หลังจาก ซอสร้อนม้วนตัวเข้ามา ขวดปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ซอสนี้จะเข้ากันได้ดีกับ ของหวานที่แตกต่างกันเช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และหากก่อนเสิร์ฟ ให้เติมผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ฯลฯ ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.5 กก. (ส่วนไม่ติดมันดีกว่า)
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ซีอิ๊วดำ - 200 มล.
• น้ำจิ้มบ๊วย- 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์หรือน้ำมันอื่น ๆ - สำหรับทอด

การปรุงเนื้อในซอสพลัม:

1. ล้างเนื้อวัว ตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งวางไว้ในรูปทรงใดก็ได้ ถ้าใส่เนื้อลงไปก่อน. ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที การตัดจะง่ายกว่าและบางกว่า
2. เตรียมน้ำดอง ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ถั่วเหลืองและซอสพลัม เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อวัว ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดครอบคลุมเท่าๆ กัน และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. หลังจากเวลานี้ ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนร้อน อุณหภูมิสูง- เพิ่มเนื้อหมักแล้วปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง หัวหอม- ทอดเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อวัวออกจากเตา ใส่ลงในชามเสิร์ฟแล้วราดลงไป เนยถั่วและเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยเมล็ดงาและต้นหอมสับไว้ด้านบน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• ผัก น้ำมันกลั่น- 2.5 ช้อนชา สำหรับการทอด
• น้ำจิ้มบ๊วย - 6 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 10 กรัม

การปรุงหมูในซอสบ๊วย:

1. บริษัท เนื้อหมูตัดไขมันทั้งหมดออก ในกระทะกันความร้อนขนาดใหญ่บนไฟแรง ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่เนื้อเป็นชิ้นเดียว ย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยพลิกกลับทุกๆ 3 นาทีเพื่อให้มีสีน้ำตาลทั่วถึง
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมพร้อมเกลือเดือด น้ำดื่ม- ต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ เอาฟอยล์ออก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกขิงแล้วเสียดสีปานกลางหรือ เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่คุณทอดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลืองและพลัมลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงใส่สับละเอียด หัวหอมสีเขียวและทอดอาหารต่ออีก 2 นาที
5. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยถั่วบด กับข้าวที่เหมาะสำหรับหมูตัวนี้ - ถั่วอบกับกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงผักด้วยซอสมะเขือเทศพลัมด้วย

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนไก่) - 1 กก.
• น้ำจิ้มบ๊วย - 4 ช้อนโต๊ะ
• พลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การปรุงไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเคลือบด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีบด
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งวางไว้ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. เคลือบไก่ทุกด้านด้วยซอสพลัมและพักไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้องหมัก
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
5. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางไก่ลงไป โรยด้วยลูกพลัมสับแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่ประมาณ 50-60 นาที 15 นาทีก่อน ความพร้อมเต็มที่จาน เอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล

น้ำจิ้มบ๊วยน่ารับประทาน – นอกจากนี้ที่ดีไปที่จาน เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวแล้วคุณจะได้ เครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ พาสต้า หรือปลา เลือกลูกพลัมหลากหลายชนิด แต่ดูระดับความสุกงอมของมันด้วย ค้นหาเคล็ดลับในการทำซอสในบทความของเรา

การเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการ

สำหรับซอส ให้ใช้พลัมสีน้ำเงิน เหลือง หรือแดงทั้งเนื้อแน่นโดยไม่มีข้อบกพร่อง ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะเช่นเดียวกับผลไม้สีเขียว การเตรียมผลไม้:

• ลบลำต้นและใบออกจากลูกพลัม
• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• หากคุณปอกเปลือกให้เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัมหรือแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
• เอาเมล็ดออกจากผลไม้

เตรียมลูกพลัมลูกใหญ่ไว้ต้มหน้าหนาว กระทะเคลือบฟันและโถขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน

การเตรียมซอสบ๊วย tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

สินค้า:

• พลัมสีน้ำเงิน 3 กก.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่งสดอย่างละหนึ่งพวง
• หัวกระเทียม

ปอกกระเทียมแล้วเอาหลุมออกจากลูกพลัม ผ่าครึ่งผลไม้ ตากผักใบเขียวที่ล้างแล้วให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปของคุณมีดังนี้:

• สับลูกพลัมครึ่งหนึ่งพร้อมกับผักชีฝรั่ง ผักชี และกลีบกระเทียม คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น
• วางส่วนผสมลงในชามลึกหรือกระทะแล้ววางบนเตา
• ต้มบนไฟอ่อนคนหลายครั้ง
• ใส่ผักชีลาวลงในมวลเดือด
• ผัดและต้มเป็นเวลา 40 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปิดฝา เก็บเข้า สถานที่เย็น.

เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับหน้าหนาว

สินค้า:

• พลัมสีเหลือง 5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำ 460 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส khmeli-suneli 20 กรัม

วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ลูกพลัมพร้อมกับของเหลวลงในเครื่องปั่น ใส่เมล็ดพริกไทยและกลีบกระเทียมลงไป บด นำส่วนผสมกลับคืนสู่กระทะ คุณยังส่งฮ็อปซูเนลี เกลือ และน้ำตาลไปที่นั่นด้วย ต้มจนส่วนผสมข้นและเทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้นและเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นลง

เตรียมซอสพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

นี้ ซอสเปรี้ยวหวานปรุงโดยคนจีน การผสมผสานที่น่าทึ่งของลูกพลัมกับแกงและแอปเปิ้ลทำให้เกิดซอส รสชาติที่ผิดปกติ- เตรียมตัว:

• กระเทียม 3 หัว
• ลูกพลัมใด ๆ 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ขิง 100 กรัม
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• พริกไทยป่น, แกงเพื่อลิ้มรส

สับขิงที่ปอกเปลือกแล้วและลูกพลัมที่เตรียมไว้อย่างประณีต วางในกระทะ เติมน้ำ วางบนเตาให้เดือด ในขณะที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่กระเทียมที่บีบออกด้วยกระเทียม แอปเปิ้ลสับละเอียด เครื่องปรุงรส และ ซอสถั่วเหลือง- หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ให้เวลาส่วนผสมที่เสร็จแล้วพักให้เย็น จากนั้นให้คุณบดมันด้วยเครื่องปั่น คืนมวลที่ได้ลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งปรุงประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวด สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและในฤดูหนาวก็เติมซอสลงในจานต่างๆ

มีสูตรการทำน้ำจิ้มบ๊วยอีกมากมาย อย่าลืมรวมไว้ในสูตรอาหารด้วย พริกฮอปซูเนลี ผักชี และผักชี เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับซอส รสชาติที่น่าทึ่งและในฤดูหนาวทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับการชิม

ฉันสังเกตเห็นว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกซอสพลัมว่า tkemali วันนี้เราจะเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยง่ายๆสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายมาก ซอสไม่ต้องต้มนาน และอีกหนึ่ง "บวก": สูตรสามารถนำมาประกอบกับ " การบรรจุกระป๋องตามธรรมชาติ- ท้ายที่สุดแล้วซอสประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชเท่านั้นไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชู การเตรียมนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง: ลูกพลัมหวาน กระเทียม และ พริกหยวก- พยายามแล้ว ซอสพร้อมคุณจะประหลาดใจที่ส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว หากไม่มีสิ่งใดเลย ซอสก็จะสูญเสียกลิ่นหอมและน่าทึ่งไป รสชาติที่สดใหม่- ปริมาณเล็กน้อยช่วยเสริมองค์ประกอบ น้ำมันพืชซึ่งเป็นทางเชื่อมด้วย

น้ำจิ้มบ๊วยนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก มันฝรั่งต้มและข้าว

วัตถุดิบ:

• พลัม – 500 กรัม
• พริกหวาน – 1 ฝัก
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยง่ายๆสำหรับหน้าหนาว

ล้างลูกพลัมให้ดีแล้วเอาก้านออก ตัดลูกพลัมแต่ละอันลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออกอย่างระมัดระวัง

ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่งตามยาว เอากล่องเมล็ดออก และเอาก้านออก สับเยื่อกระดาษอย่างหยาบ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้าง

ส่งลูกพลัมพริกไทยและกระเทียมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่

โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเพื่อปรุงซอส

เพิ่มน้ำมันพืช

วางกระทะพร้อมซอสในอนาคตไว้บนกองไฟ หากคุณมีเครื่องกระจายไฟในบ้าน ให้ติดตั้งไว้ใต้กระทะ อุปกรณ์ครัวอันชาญฉลาดนี้จะป้องกันไม่ให้ซอสไหม้

ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มพริกไทยดำและปรุงต่ออีก 5 นาที

บรรจุซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

น้ำจิ้มบ๊วยกับพริกหวานและกระเทียมพร้อมแล้ว เก็บไว้ในที่เย็น

ฤดูกาลเตรียมน้ำจิ้มคือเดือนสิงหาคม-กันยายน

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

เลือกลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดงสำหรับทำซอส ผลไม้ควรมีเนื้อแน่น ไม่สุกมาก ไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

ในทางกลับกันพริกไทยเลือกเนื้อมีความหนาแน่นสุกและมีรสหวาน การระบายสีไม่สำคัญ

ซอสที่ราคาไม่แพงที่สุดคือซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ในราคาประหยัด ด้วยเหตุนี้ ซอสมะเขือเทศใช้ในเกือบทุกครอบครัวโดยไม่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีเครื่องปรุงรสมากมายที่เข้ากันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่านั้นและบางครั้งก็ถึงกับ ดีกว่าซอสมะเขือเทศ- ซอสพลัมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่าซอสมะเขือเทศ และนักชิมหลายคนชอบที่จะทานเนื้อสัตว์ด้วย จริงอยู่ส่วนใหญ่คุณต้องเตรียมซอสด้วยตัวเองบ่อยที่สุด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลูกพลัมจะมีราคาไม่แพง และหากคุณเป็นนักเลงน้ำจิ้มบ๊วย คุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตในปริมาณใดก็ได้ โดยจัดทำตามกฎทั้งหมด มีราคาดี และเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ .

คุณสมบัติการทำอาหาร

ประสบการณ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเพื่อทำอาหาร ซอสอร่อยจากลูกพลัมสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม การรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำน้ำจิ้มบ๊วยไม่ใช่เรื่องเสียหายสำหรับเธอ

• ลูกพลัมสุกแต่ไม่สุกเกินไปเหมาะกับซอสมากกว่า คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกหรือใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป - ในทั้งสองกรณีรสชาติของซอสจะไม่เพียงพอ และหากคุณสามารถหาสูตรอาหารที่ยังช่วยให้คุณทำซอสดีๆ จากลูกพลัมสีเขียวได้ ซากศพก็จะไม่สามารถใช้ในทางใดทางหนึ่งได้อย่างแน่นอน
• งานที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในกระบวนการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยคือการปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้ ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมที่ล้างและทำให้แห้งแล้วจะถูกตัดตามเส้นรอบวงโดยแยกออกเป็น 2 ซีกจากนั้นจึงนำหลุมออก หากเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยก็จำเป็นต้องใช้ลูกพลัมเล็กน้อยและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว แต่การเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวนั้นต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะ
• คุณจะต้องใช้เพื่อให้น้ำจิ้มบ๊วยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เครื่องใช้ในครัว: ซอสที่เสร็จแล้วบดในเครื่องปั่น ต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ หรือเทร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว
• ซอสสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเฉพาะในกรณีที่ผ่านการปรุงเท่านั้น การรักษาความร้อนระยะเวลาที่ต้องการถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา โดยปกติจะระบุสภาวะการเก็บรักษาไว้ในสูตร ตามกฎแล้วซอสในการเตรียมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่หากส่วนประกอบมีปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติข้างต้นในปริมาณที่เหมาะสมซอสพลัมก็สามารถเป็นได้ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ซอส Tkemali มักจะเสิร์ฟเย็นกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หากต้องการเมื่อเตรียมอาหาร

น้ำจิ้มบ๊วยสูตรคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1 กก. (ระบุน้ำหนักของผลไม้ที่หลุมแล้ว)
• กระเทียม – 1.5–2 หัว;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• กระวานบด – 5 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• มัสตาร์ดหวาน (บดเป็นผง) – 5 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 5 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ขิงแห้ง (ไม่จำเป็น) - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 160–180 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม)
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ขวดแก้วหรือขวดที่มีความจุรวม 1 ลิตร หากคุณใช้ขวด ให้เตรียมกรวยโดยการล้างให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีที่รุนแรง ให้เทน้ำเดือดลงบนกรวยก่อนใช้งาน ต้มร่วมกับช่องทางหรือแยกกัน ฝาโลหะช่วยให้คุณปิดขวดและขวดได้อย่างแน่นหนา
• จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ลอกผิวหนังออก: หลังการยักย้ายสามารถถอดออกได้ง่าย แน่นอนคุณสามารถทิ้งผิวของลูกพลัมได้ แต่ในกรณีนี้ซอสจะไม่นุ่มและ ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของน้ำจิ้มบ๊วยสุดคลาสสิค
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
• บดเนื้อลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
• ใส่น้ำซุปข้นพลัมลงไป อ่างเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่วางบนเตาแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาที จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปข้นอาจเริ่มไหม้
• ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สวมถุงมือเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ในปริมาณมาก
• บดด้วย อุปกรณ์พิเศษกระเทียม. ใช้มีดสับพริกไทยอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงซอสต่ออีก 10 นาทีจนละลายหมด
• เพิ่มผักชีสดสับละเอียดด้วยมีด, พริกไทย, กระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษและเครื่องเทศแห้งลงในซอส ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เทซอสลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาต้มให้แน่น
• พลิกขวดคว่ำลง (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวดคว่ำลง) คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

หากคุณเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยและวางแผนที่จะรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ เวลาในการปรุงจะลดลงได้ 2-3 เท่า ในกรณีนี้ซอสจะอร่อยและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 25 กรัม (หรือน้ำตาลบีทรูทปกติ 20 กรัม)
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำ – 20 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นวงกลม แตก เอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ผสมพลัมบดกับน้ำตาลและกระเทียมโดยกด เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำเล็กน้อย
• วางไว้บน ไฟต่ำและปรุงกวนจนซอสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนาน- คุณสามารถแช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ หากไม่มีเวลารับประทานซอสภายในเวลาที่กำหนดควรทิ้งทิ้งไปไม่เช่นนั้นจะยังคงเปรี้ยวและจืดเกินไป

น้ำจิ้มบ๊วยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• อบเชยบด – 2–3 กรัม;
• พริกแดงป่น – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้ง นำเมล็ดออกจากพวกเขา บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและตัดแกนออก ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- น้ำซุปข้น
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับ ก้อนเล็ก ๆ,ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
• ผัดพลัมและ ซอสแอปเปิ้ล,ผสมกับน้ำตาล วางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
• ปอกหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• วางกระทะบน ไฟช้า- ปรุงผักและผลไม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
• ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
• ใส่ซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ม้วนขึ้นหรือปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว
• พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้กับข้าวได้ เนื่องจากซอสสามารถเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

น้ำจิ้มบ๊วยที่ปรุงตามสูตรข้างต้นจะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อแกะ เนื้อหมู และสัตว์ปีก

ในขณะที่ไปพักผ่อนบนชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัส เป็นเรื่องยากที่นักท่องเที่ยวจะไม่นำ tkemali ไปด้วย - ซอสเปรี้ยวหวานแบบจอร์เจียนที่มีความเผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม . ตามเนื้อผ้าเตรียมจากลูกพลัมเปรี้ยวแม้ว่าสูตรอื่น ๆ สำหรับซอสนี้ก็เป็นที่นิยมในปัจจุบันเช่นกันโดยใช้สโล, มะยม, แอปเปิ้ลและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เป็นฐาน อย่างไรก็ตาม ซอสคลาสสิค Tkemali ทำจากลูกพลัม

ซอสพลัม Tkemali คุ้มค่าที่จะเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยเหตุผลหลายประการ ช่วยเพิ่มความอยากอาหารทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินแคลอรี่ต่ำเก็บได้ดีและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- เรานำเสนอสูตรซอสพลัม tkemali 7 สูตรสำหรับผู้อ่านรวมถึงสูตรคลาสสิกรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียนยอดนิยม

ความลับการทำอาหาร

แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้แม้ว่าเธอจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนักก็ตาม ทำตามไม่กี่อย่างก็พอแล้ว คำแนะนำง่ายๆและพยายามทำตามสูตร ข้อกำหนดสุดท้ายใช้ไม่ได้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน: พวกเขาสามารถสร้างสรรค์ได้โดยการผสมผสานเครื่องปรุงรสตามความชอบ ยิ่งกว่านั้นในจอร์เจีย tkemali จัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกันไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสนี้และรุ่นที่ถือว่าคลาสสิกสามารถเรียกได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียม tkemali จะไม่ทำร้ายใครก็ตามที่ต้องการได้ซอสพลัมที่เหมือนกับของดั้งเดิม

• สำหรับ tkemali จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลูกพลัมที่มีรสเปรี้ยวแม้จะอนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยก็ตาม
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในซอส tkemali เครื่องปรุงรสเผ็ดรวมอยู่ในองค์ประกอบตลอดจนระยะยาว การรักษาความร้อนให้คุณจัดเก็บชิ้นงานได้ เวลานานที่บ้านแม้อุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาเท่านั้น
• เมื่อปรุงลูกพลัมจำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ สำหรับสิ่งนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย แม้ว่าจะยอมรับการใช้อุปกรณ์สแตนเลสก็ตาม
• ภาชนะเคลือบใช้สำหรับประกอบอาหาร สามารถแทนที่ด้วยชนิดใดก็ได้ ยกเว้นอลูมิเนียม มีข้อห้ามในการใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเนื่องจากวัสดุนี้ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด
• ส่วนประกอบที่สำคัญของ tkemali คือเครื่องปรุงรส เช่น สะระแหน่ มักถูกแทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์ รสชาติไม่เหมือนกันทั้งหมด แต่เท่านั้น นักชิมที่แท้จริงคุ้นเคยกับอาหารคอเคเซียนเป็นอย่างดี
• ต้องสับลูกพลัมสำหรับซอส ในการทำเช่นนี้ให้ต้มก่อนสักระยะหนึ่งแล้วจึงบดผ่านตะแกรง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ซอสที่มีเนื้อสัมผัสที่ประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากสิ่งนี้ดูไม่สำคัญสำหรับคุณคุณสามารถทุบผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือหมุนเครื่องบดเนื้อซึ่งจะช่วยให้กระบวนการเตรียมเครื่องปรุงรสของเหลวง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก
• เพื่อให้น้ำจิ้มบ๊วยมีความหนาเพียงพอจะต้องต้ม 3-4 ครั้งเมื่อคำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ปริมาณการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ต้องการ

โดยการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าจะสร้างซอสที่คุณภาคภูมิใจได้ เพียงจำไว้ว่าหากคุณทำไม่เพียงพอ มันก็จะอยู่ได้ไม่ถึงฤดูหนาวด้วยซ้ำ เกือบทุกคนชอบเครื่องปรุงรส ไม่ว่าผู้รับประทานจะชอบอาหารประเภทใดก็ตาม

สูตรซอส Tkemali คลาสสิค

คุณต้องการอะไร:

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม
• มิ้นต์หนองน้ำ (สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่) – 10 กรัม
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกลูกพลัมโรยยอดด้วยน้ำตาลช้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็นเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. วางบนกองไฟ เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในภาชนะพร้อมท่อระบายน้ำหากจำเป็น
3. นำไปต้มปรุงประมาณ 5-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กลับสู่ความร้อน ปรุงอาหารกวนจนเนื้อหาของกระทะลดลงสาม
5. ใส่สมุนไพรสับละเอียด กระเทียมบด พริกไทยปั่น เกลือ และน้ำตาลที่เหลือ รวมทั้งฮอปซูเนลิ ปรุงอาหารต่อประมาณ 10-15 นาที
6. ใส่ซอสลงในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้

หลังจากระบายความร้อนแล้ว tkemali คลาสสิคคุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวได้ - ซอสจะยืนได้ดีเมื่อใด สภาวะปกติแม้ว่าอุณหภูมิห้องจะเป็นอุณหภูมิห้องก็ตาม

สูตรง่ายๆสำหรับซอส tkemali

คุณต้องการอะไร:

• พลัม – 1.5 กก.
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน – 1.5-2 ฝัก

วิธีการปรุงอาหาร:

1. บดลูกพลัมที่หลุมแล้วในเครื่องปั่น
2. ผสมกับเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟแล้วลดลงสองหรือสามครั้ง
3. บดกระเทียมในเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงไม่ร้อน ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน
4. เพิ่มส่วนผสมกระเทียมพริกไทยลงในซอสและเติมเครื่องปรุงรสแห้ง
5. หลังจากปรุงซอสต่อไปอีก 6-7 นาที ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสนี้เหมือนกับซอสคลาสสิกและไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ มันดูอ่อนโยนน้อยลง แต่คมชัดกว่าและไม่เค็มเท่าที่ปรุงตาม เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม- แต่การเตรียมเครื่องปรุงดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นานนัก เราสามารถพูดได้ว่าตามสูตรที่กำหนดเครื่องปรุงรสกำลังเร่งรีบ

พลัมสีเหลือง tkemali

คุณต้องการอะไร:

• พลัม (ปอกเปลือก) – 1 กก.
• น้ำตาล – 20-40 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม)
• เกลือ – 30 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีบด – 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. บดลูกพลัมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
2. บดกระเทียมด้วยการกด
3. สับพริกไทยให้ละเอียดที่สุด
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
5. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นพลัมแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
6. เย็น. ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม และผักชี
7. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
8. กระจายลงในขวด (แน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) แล้วขันให้แน่น

เก็บซอสจาก พลัมสีเหลืองคุณสามารถทำได้ในสภาวะที่คุณสบายใจ - เครื่องปรุงรสไม่แน่นอน แต่คงอยู่ตลอดฤดูหนาวแม้ที่อุณหภูมิ 23-24 องศา

พลัม tkemali กับน้ำทับทิม

คุณต้องการอะไร:

• พลัม – 2 กก.
• น้ำตาล – 60-80 กรัม;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี, khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำทับทิม (ธรรมชาติ) – 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. บดลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมน้ำซุปข้นกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสแห้ง นำไปต้มและปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับซอส เทน้ำทับทิมลงไป
3. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง

หลังจากกระจายซอสลงในขวดแล้ว ให้ปิดผนึกและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวปกติได้

Tkemali จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

คุณต้องการอะไร:

• พลัม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหวาน – 0.75 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาลทราย, สมุนไพรสด- เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก และปั่นเนื้อให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. เทลูกพลัมด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยปรุงเป็นเวลา 5 นาทีถูผ่านตะแกรง
3. ปอกแอปเปิ้ลและตะแกรง
4. สับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
5. ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและขม โดยเอาเมล็ดออกจากผักก่อน
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้มซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

พูดอย่างเคร่งครัดคงจะเป็นการยืดเวลาที่จะเรียกซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ว่า tkemali แต่รสชาติของมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

Tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

คุณต้องการอะไร:

• พลัม (หลุมแล้ว) – 1.2 กก.
• พริกไทยร้อน – 2-4 ฝัก;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบโหระพา – 50 กรัม;
• ผักชี – 50 กรัม;
• สะระแหน่ – 25 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. วางลูกพลัมที่ปอกเปลือก กระเทียม และพริกไทยลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ
2. สับผักในลักษณะเดียวกัน
3. ผสมทุกอย่างใส่เกลือและน้ำตาล เพื่อความปลอดภัย ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด เทซอสลงไปปิด (คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกก็ได้)

ทันทีที่ซอสพร้อมจะต้องใส่ในตู้เย็น - เฉพาะในกรณีนี้มันจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้เสีย ท้ายที่สุดก็เตรียมโดยไม่ต้องปรุง แต่วิธีการเตรียม tkemali นี้ช่วยให้คุณรักษาระดับสูงสุดได้ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

ซอส Tkemali กับวอลนัท

คุณต้องการอะไร:

• ซอส tkemali (ทำตามสูตรข้างต้น) – 1 ลิตร
• เมล็ดพืช วอลนัท- ถ้วย;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• สมุนไพรสด - 1 พวง

วิธีการปรุงอาหาร:

1. สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรอย่างประณีต
2. บดถั่วในครก
3. ผสมเนยถั่วกับซอส
4. เพิ่มกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร
5. ผัดด้วยเครื่องปั่น

ซอสนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าคุณจะวางแผนจะรับประทานเร็วแค่ไหนก็ตาม

ซอสทาเคมาลี – เครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกเนื้อสัตว์ การรับประทานในช่วงเวลาใดของปีก็น่ารับประทานไม่แพ้กัน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อมีผลไม้สดอยู่บนโต๊ะน้อยกว่ามาก ผู้ที่ไม่ทานอาหารจอร์เจียคลาสสิกจะชอบเครื่องปรุงรสนี้เป็นพิเศษ