สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตร สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: วิธีรักษากลิ่นและรสชาติของผลเบอร์รี่

สตรอเบอรี่เข้า น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอนั้นมาจากสวรรค์ในฤดูหนาว! แน่นอนตอนนี้คุณสามารถพบสตรอเบอร์รี่สดบนชั้นวางฤดูหนาว แต่มันเป็นเพียง "หญ้าแดง" ไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ แต่แบล็กเบอร์รีโฮมเมดที่เตรียมไว้ในน้ำผลไม้นั้นมีกลิ่นหอมนุ่มนวลเกือบเหมือนสด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อาจกล่าวได้ว่ามีสองส่วน คุณได้รับทั้งผลเบอร์รี่และ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่. มันอร่อยมากซึ่งสามารถเตรียมโดยใช้สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่ไม่ได้หมายความว่าการปรุงสตรอว์เบอร์รีในน้ำผลไม้ของคุณเองนั้นรวดเร็ว แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าซับซ้อนได้เช่นกัน เพียงทำทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอและคุณจะประสบความสำเร็จ!

สารประกอบ:
- สตรอเบอร์รี่สวนสด 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย 0.5 กก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นฉีกหรือตัดก้านออกแล้วจัดเรียง เราวางไว้ในกระชอนหรือโรยบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำจากผลไม้เล็ก ๆ

เทลงในกระทะหรือชามใบเล็ก ผลิตภัณฑ์อาหาร. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเคลือบจาน

เราตวงน้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์แล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่

ปล่อยให้แช่ในน้ำตาล เวลาที่จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่ม: จาก 8 ถึง 10 ชั่วโมง ฉันนำสตรอเบอร์รี่ไปแช่ในตู้เย็นแล้วปิดฝาชาม ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมามากในช่วงเวลานี้

เราใส่จานด้วยสตรอเบอร์รี่บนเตาอุ่น และบนกองไฟเล็ก ๆ เราก็ทำให้ร้อนขึ้นอย่าปรุงเบอร์รี่ น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์

เราฆ่าเชื้อ ขวดแก้วและครอบคลุม

เราวางสตรอเบอร์รี่พร้อมกับน้ำเชื่อมในจานที่ปลอดเชื้อ

ตอนนี้งานของเราคือการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในขวด เราจะฆ่าเชื้อด้วย กระทะธรรมดา. เทน้ำลงไปที่อุณหภูมิเดียวกับเหยือกที่มีสตรอเบอร์รี่กระจายอยู่ (มัน เงื่อนไขที่สำคัญเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ) เราติดตั้งเหยือกที่มีผลเบอร์รี่ในน้ำ น้ำควรอยู่ที่คอกระป๋องหรือต่ำกว่าเล็กน้อย หากจำเป็นให้เติมน้ำหรือระบายน้ำส่วนเกินออก สิ่งสำคัญที่นี่คือเมื่อเดือดน้ำจะไม่เข้าไปในช่องว่างของเรา

เราปิดฝาขวดด้วยสตรอเบอร์รี่พร้อมฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (วางไว้ด้านบนอย่าบิด) เปิดเตาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 ถึง 15 นาที จุดเริ่มต้นของเวลาคือจุดเริ่มต้นของความเดือด

เราถอดการติดตั้งออกจากเตาปิดไฟ นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของตะปู (ชิ้นงานจะร้อนอย่างระมัดระวัง)

ตอนนี้ฝาสามารถม้วนขึ้นได้ ซึ่งเราทำ เราตรวจสอบว่าเราผ่านกระบวนการรีดอย่างแน่นหนาเพียงใด ในการทำเช่นนี้ให้เอียงเหยือกไปทางขวาและซ้าย หากไม่มีหยดให้พลิกเหยือกแล้วปิดฝา ในสถานะกลับหัวเราจะปล่อยให้พวกเขาในขณะที่ เรากำลังรอให้สตรอเบอร์รี่เย็นสนิท

เราตรวจสอบว่าชิ้นงานของเรามีการรั่วไหลหรือไม่ หากใต้ตลิ่งแห้งเราจะนำออกก่อนฤดูหนาว เบอร์รี่ว่างแนะนำให้เก็บในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ตัวอย่างเช่น ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากคุณยังไม่ได้เตรียมตัว

ฤดูร้อนมาแล้ว ได้เวลาไปประเทศและเก็บสตรอเบอร์รี่ที่ชื่นชอบของทุกคน - สตรอเบอร์รี่ แต่จะทำอย่างไรถ้า สตรอเบอร์รี่จริงคุณต้องการไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังในฤดูหนาวด้วย? คำตอบนั้นง่าย สำหรับคนรักของอร่อย สูตรพิเศษ สตรอเบอร์รี่กระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเอง เปิดขวดเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว คุณจะรู้สึกถึงรสชาติของฤดูร้อน สตรอเบอร์รี่สุกตาม สูตรนี้คงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอม

สูตรการเก็บรักษานั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• สตรอเบอร์รี่ (คำนวณเป็น 600 กรัมต่อขวด 0.5 มล.)
• น้ำตาล;
• น้ำสำหรับฆ่าเชื้อ

วิธีปรุงสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรง่ายๆ

สิ่งแรกที่เราทำคือคัดแยกสตรอเบอรี่ เอาผลเสียออก และฉีกหางออก

หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกให้สะอาดมิฉะนั้นมีความเป็นไปได้ที่เชื้อราจะก่อตัวในขวดในฤดูหนาว

เมื่อสตรอว์เบอร์รีพร้อมแล้ว เราก็สามารถดำเนินการอนุรักษ์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายผลเบอร์รี่ในขวดที่สะอาดและแห้งสลับชั้น: สตรอเบอร์รี่ - น้ำตาล - สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ เทน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบของหวานมากแค่ไหน ในกรณีของเรานี่คือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในแต่ละชั้น

หลังจากกระจายสตรอเบอร์รี่ในขวดและโรยด้วยน้ำตาลแล้วเราก็ปล่อยให้น้ำไหล ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง หากต้องการ คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

เมื่อเวลาผ่านไปพอสมควรและสตรอว์เบอร์รีได้ปล่อยน้ำออกมาแล้ว คุณสามารถดำเนินกระบวนการถนอมอาหารต่อไปได้

ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อ จำเป็นต้องใช้กระทะซึ่งวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง ใส่ขวดสตรอเบอร์รี่ลงไปปิดฝาไว้ด้านบน หากเหยือกทั้งหมดไม่พอดีในคราวเดียว ให้ปล่อยไว้สำหรับอันถัดไป

เทน้ำบนไหล่ของเหยือกลงในกระทะ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็เอาที่คีบออกมาแล้วม้วนขึ้น

ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาแน่นแล้วหรือไม่หลังจากม้วน ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่หันขวดไปด้านข้างและดูว่าน้ำเชื่อมรั่วหรือไม่

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

คุณควรเริ่มการเตรียมนี้ด้วยการเลือกสตรอเบอร์รี่ เกณฑ์สำหรับการเลือกดังกล่าวได้ถูกกล่าวถึงก่อนหน้านี้แล้ว: คุณต้องมีสตรอเบอรี่สุกจากธรรมชาติที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถ้าคุณไปที่เดชาของคุณเองเพื่อเก็บผลไม้เล็ก ๆ ในสถานการณ์อื่นคุณจะต้องพิจารณาซื้อส่วนผสมหลักอย่างรอบคอบ

ผลเบอร์รี่ที่เก็บมาแล้วจะต้องนำออกจากก้านและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่สตรอเบอร์รี่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ในระหว่าง กระบวนการนี้คุณยังสามารถลบผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมดหรือตามเกณฑ์บางประการที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เลือกผลเบอร์รี่ขนาดกลางหรือเล็กกว่าเล็กน้อยเพื่อปิดเพื่อให้สะดวกในการใช้งาน



ในช่วงเวลาที่สตรอเบอร์รี่แห้งในกระชอน คุณสามารถมีเวลาเตรียมภาชนะแก้ว เราส่งกระป๋องขนาดเล็กที่เลือกไปที่เตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณ 15-20 นาที แน่นอนก่อนหน้านั้นต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยโซดาล้างและเช็ดให้แห้ง



เมื่อเหยือกพร้อมแล้วเราก็เริ่มเติมสตรอเบอรี่แห้งแล้ว ใส่ผลเบอร์รี่ชั้นแรกที่ด้านล่างเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบน แต่ละชั้นสามารถกดเบา ๆ ด้วยช้อนเดียวกันที่ด้านล่าง แต่อย่าหักโหมเพราะเราต้องการรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ไว้



เราเติมขวดไปที่ด้านบนสุดดังที่แสดงในภาพ ไม่เป็นไรถ้ามีสไลด์เล็ก ๆ เพราะหลังจากการฆ่าเชื้อน้ำตาลทั้งหมดจะละลายสตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำและลดปริมาณลงอย่างมาก



ด้านบนของชั้นสุดท้ายเราหลับไปด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ คำนวณปริมาณน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่คุณต้องการตามปริมาณสตรอเบอร์รี่ที่คุณซื้อหรือเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บเกี่ยว



ตอนนี้เราเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อชิ้นงาน เราปิดก้นกระทะปริมาตรลึกด้วยผ้าฝ้ายสะอาดพับหลายครั้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดปกติก็เหมาะสมเช่นกัน



ใส่ขวดสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำตาลในกระทะแล้วเท น้ำร้อนจนมาถึงไหล่ของภาชนะแก้ว จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้แก้วสัมผัสกับโลหะร้อน เราวางกระทะบนเตาแล้วนำน้ำไปต้มเพียงแค่ปิดฝาขวดโหล หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและ ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15-20 นาที. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเหยือกออกอย่างระมัดระวัง เช็ดและม้วนฝาให้แน่น

เวลาที่ระบุเหมาะสำหรับเหยือกขนาดครึ่งลิตรเท่านั้น ปริมาณที่มากขึ้นจะใช้เวลามากขึ้นตามลำดับ



ในระหว่างการฆ่าเชื้อสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำมากและลดขนาดชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้เมื่อใด อุณหภูมิห้องหลังจากเย็นลงแล้ว

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ปรุงเองที่บ้านพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!



ทานให้อร่อย!

อาสตรอเบอร์รี่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณจะทำอย่างไรโดยไม่ต้องมีขวดเปล่าจากผลไม้เล็ก ๆ และแม้แต่ใน เวลาฤดูหนาว? อย่าลืมเก็บสตรอว์เบอร์รีไว้ในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว เพราะมันรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก! ในภูมิภาคของเรา ฤดูสตรอว์เบอร์รีไม่หยุดตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นฉันจึงมีผลเบอร์รี่เหล่านี้ติดมืออยู่เสมอ ปริมาตรของส่วนผสมระบุไว้สำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตรหรือ 4 ขวด 250 มล. - จากด้านล่าง อาหารเด็กเช่นเดียวกับในกรณีของฉัน

สตรอเบอร์รี่ในแยมมีความหนาแน่น แต่ฉ่ำ - เนื่องจากสั้น การรักษาความร้อน. หากคุณต้องการอุ่นผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งให้ปรุงตามที่คุณต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้วการปรุงครั้งเดียวเป็นเวลา 10-12 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ชิ้นงานหนาและผลเบอร์รี่นิ่ม

เราล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำและฉีกหางออกจากแต่ละอันทันที ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ

เทเกลือลงในน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วเทลงในกระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือภาชนะที่มีก้นเคลือบกันติด มาเพิ่มกันเถอะ น้ำตาลทรายและ กรดมะนาวหรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาว

วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลง อย่างน้อยที่สุดให้เคี่ยวมวลสตรอเบอร์รี่ประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าผลเบอร์รี่จะนิ่มและให้รสชาติและน้ำผลไม้แก่แยม หากต้องการโฟมสามารถถอดออกได้ด้วยช้อนที่มีรูหรือปล่อยไว้ - ฉันไม่ถอดออก

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เตาอบไมโครเวฟเตาอบหรืออ่างน้ำ ค่อยๆ เทสตรอว์เบอร์รีในน้ำของตัวเองลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง แล้วม้วนฝาขึ้นโดยใช้ปุ่มเปิดฝา เหยือกเกลียวถูกขันด้วยฝาร้อน

อย่าลืมตรวจสอบความแน่นของช่องว่างและปล่อยให้เย็น จากนั้นย้ายไปยังตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าว สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้พร้อมสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเพลิดเพลินไปกับมุมมองที่น่าสนใจของแยมของเรา!

แล้วมาลองดูกัน หนาวการดื่ม สตรอว์เบอร์รี่จากของหวาน ชาหอมหรือกาแฟ

วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้อง? คุณสามารถใส่แบล็กเบอร์รีลงในถุงพลาสติกได้ แต่ด้วยวิธีการแช่แข็งนี้ ในความคิดของฉัน แบล็กเบอร์รีจะสูญเสียรสชาติไป และแช่แข็งมากเกินไป ฉันแนะนำให้แช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นจึงรักษาระดับสูงสุดไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ ความอร่อย. ในขณะเดียวกันฉันก็เพิ่มน้ำตาลขั้นต่ำ หากสตรอเบอร์รี่สุกหวานมากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย ดังนั้นวิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ ตู้แช่แข็ง- วิธีการพิสูจน์

วิธีเก็บสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะหลายอัน - แบบใช้แล้วทิ้งที่มีความหนาแน่นหรือแบบธรรมดา สิ่งสำคัญคือพวกเขาปิดฝาอย่างผนึกแน่น

แน่นอนว่าสตรอเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหล น้ำเย็น. จากนั้นฉันก็วางมันลงบนกระดาษหรือผ้าขนหนูผ้าฝ้ายเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ฉันคัดแยกผลเบอร์รี่และเอาหางออก สำหรับการแช่แข็งฉันใช้สตรอเบอร์รี่ที่มีขนาดเฉลี่ยเท่ากัน และส่วนที่เหลือของสิ่งที่ไม่มีเงื่อนไข - เล็กและใหญ่ - ฉันแยกมันออกจากมันฝรั่งบด

ฉันไม่หลับลงในโถปั่นแล้วใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ปั่นผลเบอร์รี่จนเนียนและน้ำตาลละลายประมาณ 2 นาที

ฉันย้ายสตรอเบอร์รี่เพื่อแช่แข็งลงในภาชนะบรรจุในขณะที่คุณต้องเขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้ผลเบอร์รี่แน่นขึ้น เทสตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่น้ำซุปข้นไปที่ขอบของแบบฟอร์ม และฉันก็เขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปข้นเติมช่องว่างระหว่างผลเบอร์รี่

ฉันปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง มันอร่อยมากที่จะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ - น้ำค้างแข็งมีกลิ่นหอมผิดปกติ! ก่อนใช้ ให้นำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง