วิธีใส่เกลือพริกหยวก ของกินหน้าหนาว: พริกไทยในถัง

พริกไทยร้อนมักใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความเผ็ดร้อน อาหารประจำวันและการเตรียมผัก สำหรับผู้ที่ “ชอบเผ็ด” เราแนะนำให้ลองดองพริกเผ็ดๆ โดยการเตรียม ของว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพริกไทยร้อนแพร่หลายในคอเคซัสซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ, คาช, เคบับ, คชาปุรีและอาหารประจำชาติอื่น ๆ

ไม่แนะนำให้รับประทานพริกไทยร้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร- อย่างแน่นอน คนที่มีสุขภาพดีควรใช้ความพอประมาณและระมัดระวัง โดยรักษาสมดุลของรสชาติและความเผ็ดไว้

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมพริกเผ็ด

วิธีเตรียมที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือ การอบแห้ง- พริกขี้หนูแห้งสนิทเมื่อ อุณหภูมิห้องโดยไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติการเผาไหม้- โดยปกติสำหรับการอบแห้งจะพันด้วยด้ายเจาะโคนก้านด้วยเข็มแล้วนำไปใช้โดยแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการหรือบดเป็นผง ในรูปแบบแห้งพริกไทยไม่ต้องการสิ่งใดเลย เงื่อนไขพิเศษเพื่อการจัดเก็บและใช้พื้นที่น้อย ขอบคุณ เนื้อหาสูงอัลคาลอยด์เองก็เป็นสารกันบูดที่ดีจึงไม่เสื่อมสภาพและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ถ้าคุณต้องการ ดองพริกไทยร้อนจากนั้นใช้วิธีเย็น (โดยเก็บชิ้นงานในตู้เย็นในภายหลัง) หรือวิธีร้อน (ด้วยการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด) ที่ ดองใช้เทคโนโลยีการทำเกลือแบบร้อน แต่มีการเติมน้ำส้มสายชู มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

รสชาติของพริกเผ็ดเข้มข้นมากจนไม่ต้องใส่เกลือก็ทำได้ง่ายๆ ชุดขั้นต่ำส่วนผสม: พริกไทยโดยตรง, เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำสะอาด

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 0.7-1 กก.
• น้ำเกลือ – 0.5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ตัด "หาง" (ก้าน) ด้วยกรรไกร ปล่อยให้ยาวได้ 5-7 มม.
2. ใช้ส้อมแทงแต่ละฝักหรือใช้มีดคมๆ แทงหลายๆ ที่
3. ใส่พริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและล้างแล้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม
4. เตรียมรวย. น้ำเกลือ(คุณต้องมีความหนาแน่นซึ่งดิบ ไข่ไก่จะไม่จมอยู่ในน้ำเกลือ) เพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น แนะนำให้ต้มน้ำให้ร้อน
5. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนพริกไทยเพื่อไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งยื่นออกมาเหนือพื้นผิวของของเหลว ต้องกดเนื้อหาลงด้วยจานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและควรใช้แรงกดเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
6. ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่น (จาก 3-5 ถึง 10-14 ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ปล่อยให้พริกไทยหมักและเกลือ
7. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เพื่อชะลอกระบวนการหมักก่อนปิดขวดโหลที่มีฝาปิดคุณสามารถเทน้ำเกลือลงไปด้านบนได้ น้ำมันพืช(3-4 ช้อนโต๊ะ) หรือเติมวอดก้า (50 มล. ต่อ 1 ลิตร) เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พริกไทยจะกรอบและเผ็ดตามธรรมชาติ

เมื่อแปรรูปพริกร้อนควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณรู้สึกไม่สบาย พยายามอย่าใช้มือขยี้ตา จมูก หรือริมฝีปาก

สูตรนี้คนจำนวนมากเรียกว่า "Tsitsak" เนื่องจากแบบดั้งเดิมเตรียมโดยใช้เครื่องดื่มที่มีรสขมที่มีชื่อเดียวกัน พริกเขียวแต่อย่างอื่นที่ไม่ร้อนเกินไปก็ทำได้

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 2.8-3 กก.
• เกลือ – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และ/หรือโหระพา/ออริกาโน/ขึ้นฉ่าย) – 1 พวงใหญ่
• น้ำ – 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางพริกไทยที่รวบรวมหรือซื้อมา (ไม่ได้ล้าง) แล้วทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวให้โดนแสงแดดโดยตรง) เพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อยและนิ่มลง
2. ล้างพริกด้วยน้ำ ตัดก้านที่ยาวเกินไป (ไม่สมบูรณ์) แล้วใช้ส้อมแทงฝักแต่ละฝักหรือใช้มีดตัดหลาย ๆ อันที่ฐานและด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเกลือที่รวดเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
3. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ล้างผักปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วางผักครึ่งหนึ่งและกระเทียมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรใช้พลาสติกเช่นน้ำขวดใหญ่ที่ซื้อมาโดยตัดคอออก)
6. เติมพริกไทยลงในภาชนะแล้วใส่กระเทียมลงไป วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทลงในน้ำเกลือปิดด้วยจานแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อให้พริกทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเปลี่ยนสี (พริกเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง) และความหนาแน่นของฝัก (เมื่อแช่ในน้ำเกลือพวกมันจะหยุดลอย)
8. สำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติมในตู้เย็นควรวางพริกไทยที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วบีบออกใส่ในภาชนะที่สะดวกและเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมสดใหม่ จึงสามารถเก็บชิ้นงานเข้าไว้ได้ สภาวะปกติควรบีบพริกไทยให้ละเอียด อัดแน่นในขวด ปิดฝา แล้ววางในกระทะที่มีน้ำหรือในเตาอบ หากคุณต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะคุณต้องติดตั้งตะแกรงหรือวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างเทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30-50 ℃ วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อให้น้ำท่วมไหล่และนำไปต้มอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง หลังจากนั้นควรลดความร้อนลงและควรปล่อยให้เนื้อหาของกระป๋องอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยต้มน้ำเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้อากาศเย็น

อร่อย พริกไทยเค็มขมจะเติมเต็มช่วงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของว่างฤดูหนาวบนโต๊ะเทศกาลยังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรกเพื่อความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

สูตรนี้ดีเพราะว่า การรักษาความร้อนพริกไทยจะเผ็ดน้อยลง แต่ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ได้รับ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 1 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ใบกระวาน– 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;

เทคโนโลยี การเตรียมการ:

1. ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวตัดแต่งก้าน
2. แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
3. ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน นำไปต้ม
6. จุ่มพริกไทยในน้ำดองที่กำลังเดือด (ในหลายส่วน) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที
7. ใส่พริกทั้งหมดลงในชาม ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ผัด เทในน้ำดองที่เดือด ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นสามารถวางในตู้เย็นและเริ่มรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน สำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวควรวางพริกต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อต้มสมุนไพรและกระเทียมในน้ำดองที่เหลือเป็นเวลา 2-3 นาทีเทลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาฆ่าเชื้อที่ร้อน

น่าทาน!

พริกไทยหมักสไตล์จอร์เจียนพร้อมมะเขือเทศ

เราขอเสนอสูตรก่อนหน้านี้อีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบผักในมะเขือเทศพอใจ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนสด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 2-2.5 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย) - อย่างละ 1 พวง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (ไวน์ขาว) – 200-250 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยมะเขือเทศ:

1. แปรรูปพริกไทย - ล้าง, แห้ง, ตัดก้าน; แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
2. เตรียมมวลมะเขือเทศจากมะเขือเทศ 2-2.5 กิโลกรัมโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. เทมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ผัดและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น
7. ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ด้วยการเตรียมการนี้ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า: พริกไทยเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักและมะเขือเทศจะแข่งขันกับซอสร้อนที่ซื้อมา

วีดีโอ

พวกเขาพูดถึงความลับของการดองพริกขี้หนู แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเขาชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เขาจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ เป็นประจำ ฉันเชื่อมั่นว่าสิ่งที่สำคัญที่สุด ผักแสนอร่อยและผลไม้ - ปลูกด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน, กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี” แคลอรี่เชิงลบ"นั่นคือ แคลอรี่ถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

เกษตรกรโอคลาโฮมา Carl Burns พัฒนาขึ้น ความหลากหลายที่ผิดปกติข้าวโพดหลากสี เรียกว่า Rainbow Corn (“สายรุ้ง”) เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงอย่างมาก คุณภาพรสชาติผักและผลไม้ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัส - ปุ๋ยคอกเน่าหรือ มูลนก- ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยของ ของต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน(อาหารเน่าเสียจากครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

พันธุ์ "ทนความเย็นจัด" สตรอเบอร์รี่สวน(โดยปกติจะเป็นเพียง "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอ ๆ กับพันธุ์ปกติ (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความยาวต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายมาก) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย

ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย เตรียมไว้ดังนี้: ปุ๋ยกองถูกกองเป็นกองหรือกองซ้อนด้วยขี้เลื่อยพีทและดินสวน กองถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่ (จำเป็นในการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ยจะ “สุก” ภายใน 2-5 ปี ขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ เอาต์พุตหลวม มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกับ กลิ่นหอมดินสด

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ ทำอย่างไร? พวกเขาวางทุกอย่างไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: เศษอาหาร, ยอดพืชสวน, วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก, กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ชั้นด้วยหินฟอสเฟต ซึ่งบางครั้งก็เป็นฟาง ดิน หรือพีท (ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนบางคนเพิ่มสารเร่งปุ๋ยหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยฟิล์ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป เสาเข็มจะถูกหมุนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัย ​​จึงสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนเดียว

อร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายอย่าง มีหลายวิธีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว พริกหยวกสดหรือหลังการรักษาความร้อน คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นาน 2-24 เดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก การเตรียมการหลายประเภททำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากเป็นตัวแทนเกือบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปหรือ มื้ออาหารเต็มรูปแบบ.

วิธีเก็บพริกหวานไว้หน้าหนาว

สามารถเตรียมผักได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปผลไม้ คุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องโดยคำนึงถึงอาหารที่คุณวางแผนจะปรุงในฤดูหนาว วิธีการที่พบบ่อยที่สุด:

• สดในห้องใต้ดิน
• หนาวจัด;
• การอบแห้ง;
• ดอง;
• การบรรจุกระป๋อง

ใช้พริกหยวกสดในการปรุงอาหาร ตามปกติ- หากก่อนหน้านี้ผลไม้ถูกแช่แข็งแล้วให้ทำสลัด ผักสดต้องละลายน้ำแข็งและเตรียมอาหารจานร้อนได้ภายใน 15 นาที จนส่วนผสมที่เหลือพร้อม ใส่ลงในกระทะหรือกระทะ ผักแห้งใช้เป็นเครื่องเทศ

อายุการเก็บรักษาของพริกหวานกระป๋องคือ 6-24 เดือน ขึ้นอยู่กับสูตร (เค็มหรือดอง) และเงื่อนไข

หนาวจัด

บ่อยขึ้น วิธีนี้ใช้เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ล้างผลไม้ เอาแกนออกด้วยเมล็ด หั่นเป็นก้อน แถบ ชิ้น ครึ่งวง และวงแหวน การแช่แข็งหัวที่ปอกแล้วทั้งหมดเป็นเรื่องปกติ โดยสามารถลวกล่วงหน้าได้เป็นเวลา 30 วินาที ในน้ำเดือดเพื่อให้เปราะน้อยลง สามารถปรุงได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยัดไส้ซึ่งคงอยู่เพียงเพื่อจะดับลง

อบ พริกหวานแช่แข็งในฤดูหนาวและใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานร้อน สำหรับผัก ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดหรือถุงซิปเพื่อแช่แข็ง สภาพการเก็บรักษา: -8 ถึง -20 °C

การดอง

พริกเกลือสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยใช้วิธีเย็นและร้อน ในกรณีแรกปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์หมักด้วยอายุการเก็บรักษาสั้นในวินาที - หลังการฆ่าเชื้อสามารถเก็บขวดในฤดูหนาวได้นานขึ้น (สูงสุด 6 เดือน) หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง การหมักเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการก่อตัวของกรดแลคติค เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดการจัดเก็บ -1...+4 °C ความชื้นสัมพัทธ์ 85-95% คุณสามารถใส่เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวได้โดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผักอื่นๆ

การดอง

การเก็บรักษาฤดูหนาวโดยใช้วิธีเก็บรักษานานที่สุดผลิตภัณฑ์มีอายุ 24 เดือน ผักดองแตกต่างจากผักดองที่มีในสูตร กรดอะซิติก- ส่วนผสมที่เหลืออาจจะเหมือนกัน ใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์และเกลือสินเธาว์หยาบ ภาชนะเป็นขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดด้วยวิธีซีล

โดยการหมักคุณก็สามารถทำได้ สลัดผัก,พร้อมใช้งานได้เลย. อุณหภูมิการจัดเก็บที่แนะนำ +0…-25 °C ความชื้นสูงถึง 75% ควรวางขวดโหลที่ม้วนแล้วคว่ำลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม สามารถย้ายเก็บได้หลังจากเย็นแล้ว รอประมาณ 2-3 วัน

วิธีใส่เกลือพริกหยวก

ก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก เมื่อใช้พริกไทยทั้งพริกไทย ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการดองให้หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ

ในบรรดาเครื่องเทศและสมุนไพรนั้น มีการฝึกฝนโดยเติมใบกระวาน พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์ ก้านพาร์สลีย์สีเขียว คื่นฉ่าย และร่มผักชีลาว

ละลายนมหยาบ 80 กรัมในน้ำเดือด 1 ลิตร เกลือสินเธาว์ขนาดเล็กที่มีไอโอดีนไม่สามารถใช้ในการเก็บรักษาได้ วางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วเทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด เกลือเป็นเวลา 10-12 วันที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บที่อุณหภูมิ +3…-8°C

สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เตรียมพริกหยวกเค็มในขวดที่ม้วนแล้ว ลวกผลไม้ล่วงหน้า 2 นาที เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ น้ำเกลือเตรียมในสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดให้แน่น มวลผัก- เทน้ำเกลือห่อคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ เก็บพริกหยวกเค็มไว้ในตู้เย็น

เผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยเผ็ด – 1-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ความหลากหลายนี้มันเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างกลางระหว่างเผ็ดและหวานและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร ล้างฝักแล้วใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ครั้ง
2. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยผักหลักเทลงในสารละลายเกลือ
3. ตั้งกดทับวางไว้ในห้องจนเป็นสีเหลือง
4. เพื่อเป็นการห่อตัวรับหน้าหนาว พริกเผ็ดนำออกจากน้ำเกลือแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำน้ำเกลือสด เทลงบนฝัก หรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้
5. ฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที ปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็น

สูตรการหมักที่ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและติดทนนานที่สุดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (โต๊ะ แอปเปิ้ล ไวน์) มีสูตรการทำอาหารมากมาย ผลไม้ที่ใช้ ดิบ ลวก ทอด อบ Zakami ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังคงปลอดภัยต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมพริกเขียวหรือพริกสีสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ผักที่โตเต็มที่ทางชีวภาพจะนุ่มกว่าและมีเนื้อมากกว่า ซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกสูตรอาหาร

คุณสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งชิ้น ยัดไส้ หรือหั่นเป็นเส้น วงแหวน ครึ่งวง หรือชิ้นก็ได้ ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนให้แน่น และสภาพการเก็บรักษาต้องเป็นไปตามที่แนะนำ หากฝาเสียหาย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทันที เนื่องจากผักกระป๋องที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาไม่สามารถจัดเก็บได้

สลัดจากมะเขือเทศและพริกหวาน เลโช แอดจิกา มะเขือยาว และส่วนผสมผัก มักเตรียมโดยการหมัก

ในประเทศอาร์เมเนีย

ส่วนประกอบหลัก:

• พริกแดง – 5 กก.
• กระเทียม – 250 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – 1 พวง;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 8 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 20 ถั่ว

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับพริกอาร์เมเนียในฤดูหนาว ให้ยัดผลไม้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพียงแค่หั่นเป็นครึ่งแล้ววางเป็นชั้น ๆ ด้วยเครื่องเทศ ขั้นแรก ปอกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักใบเขียวด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
2. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงพอสำหรับผลไม้ 8 ผลและ น้ำมันกลั่น,ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ ต้มอย่างรวดเร็วแล้วลดไฟลง วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียว ลวกในสารละลายประมาณ 2-3 นาที ไม่สามารถสุกเกินไปได้ ควรมีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่นิ่ม นำออกจากสารละลาย ใส่ในชาม ปิดฝาไว้
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะกว้างด้วยน้ำในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้กระจายสมุนไพรกับกระเทียมและผักเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนประกอบขึ้นเป็นเครื่องเทศ หากส่วนผสมหลักไม่ได้ถูกตัดออก แต่ยัดไส้ด้วยไส้ ให้พับไว้

พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลงเพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นในแต่ละขวดได้ จำนวนมากน้ำเดือด วางภาชนะที่บรรจุไว้กลับเพื่อฆ่าเชื้อ

ใช้ช้อนตักถั่วเครื่องเทศออกจากน้ำดองแล้วกระจายใส่ขวด นำใบกระวานออกแล้วทิ้ง ต้มน้ำดองแล้วราดพริกลงไปจนสุดขอบ จัดเรียงฝาที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มด้วยน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น วิธีดั้งเดิม- ห่อเข้าไว้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็น แค่วางคว่ำไว้จนเย็น

ทอด

สินค้า:

• พริกไทย – 10 ชิ้น;
• น้ำมัน - อัดจารบีกระทะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ในการย่างพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันทั้งก้าน
2. ผสมกระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
3. ใช้ส้อมตักผักใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่น
4. เทน้ำสลัดกระเทียมแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ขึ้น

พริกอบ

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 2 สาขา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับการอบ ให้ใช้ตัวอย่างที่ล้างแล้วพร้อมก้าน วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางผลไม้ในชั้นเดียว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +200 °C เป็นเวลา 30 นาที แล้วพลิกกลับด้านอีกประมาณครึ่งทางของกระบวนการ หลังจากการอบ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดฝาด้วยชามนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
2. ผสมกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ แกะผัก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เอาเปลือก แกน และเมล็ดออก เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในชาม น้ำสลัดกระเทียม- ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้น
3. เพื่อเตรียมความพร้อมรับหน้าหนาว พริกอบคุณต้องวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องเทศร้อนจากนั้นจึงเตรียมเยื่อกระดาษใส่ไส้ ฆ่าเชื้อ ปิดฝา ม้วนขึ้น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในอนาคตอันใกล้นี้ก็ไม่จำเป็นต้องจัดการครั้งสุดท้ายเพียงแค่ปิดฝานุ่ม ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในมะเขือเทศ

สินค้า:

• พริกไทย – 4 กก.
• น้ำมะเขือเทศ– 3 ลิตร;
• กรดอะซิติก – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับของการกระทำ:

1. สำหรับโรยพริกสำหรับหน้าหนาว ซอสมะเขือเทศล้างผลไม้ ตัดแกนด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ผสมให้เข้ากัน
3. ต้มใส่กระเทียมบดและผัก
4. เทลงในขวดแล้วม้วนด้วยวิธีมาตรฐาน

ในภาษาจอร์เจีย

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Suneli hops, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับฤดูหนาวพริกจอร์เจียเตรียมจากผลไม้หั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. ผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, เนย, เครื่องเทศ พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. ใส่ไฟต้มปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา ใส่ลงในขวดแล้วม้วนตามปกติ

ในน้ำมัน

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย – 0.9 กก.
• น้ำส้มสายชู - 165 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันเติบโตขึ้น – 165 มล.;
• น้ำ – 350 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
2. ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และเนยเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและเนื้อสับปิดฝา
3. เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดความเข้มข้นของความร้อนลงและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ในการเตรียมพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ผักลงในขวดอย่างระมัดระวัง (1 ลิตร) เทสารละลายร้อนแล้วม้วนขึ้น

ด้วยน้ำผึ้ง

สินค้า:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ– 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หากต้องการห่อพริกไทยด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว ให้ปอกผลิตภัณฑ์หลักแล้วหั่นเป็นเส้น
2. กลีบกระเทียมบด
3. ผสมทุกอย่างยกเว้นส่วนผสมหลักแล้วต้ม
4. เพิ่มผลไม้ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. แบ่งเป็นสองขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วม้วนขึ้น

เมื่อฤดูร้อนพอใจกับผลผลิตจำนวนมาก มันก็จะน่ารื่นรมย์เสมอ แต่คำถามก็เกิดขึ้นว่า จะแปรรูปทุกสิ่งที่ปลูกในช่วงฤดูกาลอย่างไร การบรรจุกระป๋องและการใส่เกลือช่วยได้ ทุกคนรู้ดีว่าพริกหยวกสดนั้นดีต่อสุขภาพมากนอกจากนี้ยังมี รสชาติเยี่ยม- และปริมาณวิตามินซีที่มีอยู่ในพริกมีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวด้วยซ้ำ และเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับผักที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูสุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วยการรู้วิธีใส่เกลือพริกหยวกจะมีประโยชน์มาก

ด้วยเหตุผลบางประการการเตรียมพริกไทยเค็มจึงไม่ได้รับความนิยมเช่นมะเขือเทศหรือแตงกวา แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นพริกไทยที่ยังคงรักษาวิตามินเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ แม้หลังจากการเก็บรักษาแล้วก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูใบไม้ผลิซึ่งการขาดวิตามินจะรุนแรงเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้การรู้วิธีใส่เกลือพริกไทยในฤดูหนาวจึงมีประโยชน์มาก

เคล็ดลับการหมักพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

1. ควรใส่เกลือ ผลไม้สดพริกหยวกเพื่อไม่ให้เสียหาย ควรใช้พริกที่มีสีต่างกันไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ในการเติมเกลือคุณจะต้องมีพริกหยวกหวาน และสำหรับน้ำเกลือสำหรับพริกหยวก: น้ำและเกลือ โดยการเตรียมผักด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เฉพาะพวก รูปร่างแต่ยังมีสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ด้วย นอกจากนี้พริกยังกรอบอีกด้วย
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก หากคุณต้องการทิ้งผลไม้ไว้ทั้งผลก็ไม่จำเป็นต้องถอดแกนออก

วิธีใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรผักชีฝรั่ง

1. หากต้องการเกลือพริกหยวกคุณต้องตั้งกระทะเทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่พริกหยวกลงในน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองนาที หลังจากการรักษานี้ ฝักพริกไทยจะนิ่มลง ตอนนี้มันจะง่ายกว่าในการติดตั้ง
2. เพื่อที่จะใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่มันลงในอ่าง โรยเกลือทุกๆ สองหรือสามชั้น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยมันจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวกับการเตรียมของคุณ การเกลือพริกหยวกด้วยวิธีนี้ ปริมาณเกลือควรอยู่ที่ประมาณ 2-3% ของน้ำหนักพริกไทยทั้งหมด
3. หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง พริกหยวกจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้คุณต้องวางวงกลมไม้ไว้บนพริกหยวกและมีน้ำหนักอยู่ด้านบน พริกหยวกนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรดองเย็น

1. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมพริกหยวกในลักษณะเดียวกับรุ่นก่อนหน้า: ปอกเปลือกและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
2. ตอนนี้คุณควรเตรียมขวดที่จะหมักพริกหยวก พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบแล้วทำให้แห้ง บรรจุพริกลงในขวดเหล่านี้ให้แน่น
3. คุณต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อใส่เกลือพริกหยวก ในการทำเช่นนี้คุณต้อง น้ำเย็นละลายเกลือ เทน้ำเกลือนี้ลงบนพริกไทย ต้องปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. ทันทีที่พริกหยวกหมักแล้ว ควรย้ายไปยังห้องเย็น พริกไทยจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์ในการหมัก

วิธีใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรกระเทียม

เราจะต้อง:

• พริกหวาน
• น้ำ;
• เกลือ;
• กระเทียม, ออลสไปซ์;
• ใบลูกเกดดำ เมล็ดผักชีฝรั่ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเพื่อที่จะเกลือพริกไทยในฤดูหนาวคุณต้องล้างพริกไทยและกำจัดก้านออก อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยด้วย หลังจากนั้นควรล้างผลไม้ให้สะอาดอีกครั้ง น้ำไหล- ตอนนี้ต้องใส่พริกเข้าไปในอีกอันหนึ่งเพื่อสร้าง "ปิรามิด"
2. ตอนนี้อยู่ในภาชนะใส่เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่เครื่องเทศที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่ด้านล่าง วางพริกไทยบน "เสื่อ" ของใบลูกเกดดำ, ออลสไปซ์และเมล็ดผักชีลาวให้แน่น แต่ละชั้นควรโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เมื่อเติมอาหารจนเต็มคุณจะต้องเทน้ำเกลือลงไปเพื่อใส่เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาว เตรียมไว้ดังนี้: เกลือละลายในน้ำทำให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีพริกไทย
4. ปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ วงกลมไม้และตุ้มน้ำหนักวางอยู่ด้านบน ในการดองพริกไทยนี้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา และหลังจากวันหมดอายุให้ย้ายไปที่ สถานที่เย็น- พริกเหล่านี้สามารถยัดไส้หรือเสิร์ฟเป็นของว่างได้ หากคุณพบว่ามันเค็มเกินไป คุณสามารถแช่หรือล้างใต้น้ำไหลก่อนรับประทานอาหารได้

วิธีใส่เกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือเทศ

มีอีกอันหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจวิธีใส่เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาว ลองมาดูกันด้วย สาระสำคัญของมันคือพริกหยวกถูกราดด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณนำพริกไทยหลากสีมาดองในฤดูหนาวผลลัพธ์จะไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหยวก – 20 กก.
• มะเขือเทศ – 10 กก.
• น้ำตาลทราย– 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช– 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้ 9% ดีกว่า);
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการดองพริกหยวกในฤดูหนาวคุณต้องล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ควรล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลมะเขือเทศที่ได้จะต้องถูกไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลทรายเกลือและน้ำมันพืช (จะดีกว่าสำหรับสิ่งนี้ สูตรจะทำสาก).
3. ปรุงมะเขือเทศประมาณ 15 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยสับ ตอนนี้คุณต้องปรุงอาหารอีก 20 นาที สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าพริกไทยไม่สุกเกินไป
4. เมื่อพริกหยวกพร้อมสำหรับฤดูหนาวจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น

วิดีโอพร้อมสูตรการดองพริกหยวก

พริกขี้หนูขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่แปลกไปทั่วโลก มีหลายสูตรอาหารที่ผักนี้เพิ่ม "ความสนุก" แม่บ้านหลายคนยังคงปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมพริกไทยแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ดองหรือใส่เกลือผัก ช่องว่างดังกล่าวทำได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายในพริกได้

พริกไทยร้อนไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในรูปแบบแห้งหรือบดเท่านั้น สามารถใช้ฝักทั้งหมดเก็บรักษาไว้ได้ น้ำดองต่างๆ- พวกเขายังใช้ในการเตรียมของว่างที่น่าทึ่ง - adjika และสลัดผัก สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถเลือกได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน- ควรคำนึงถึงขนาดและรูปลักษณ์ของผักด้วย

หากคุณต้องการดองพริกเผ็ดคุณควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและหนาแน่น มันควรจะหนาพอ ส่งผลให้ขนมของคุณมีรสชาติกรอบ โปรดทราบว่าไม่มีความเสียหาย ทุกคนรู้ดีว่าพริกที่มีสีต่างกันน่ากินและดูน่ารับประทานมากกว่า พริกเผ็ดใด ๆ เหมาะสำหรับ adjika และสลัด

พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง: คุณสมบัติ

พริกทั้งชิ้นดูสวยที่สุด โดยปกติแล้วแกนและเมล็ดจะถูกเอาออกจากพวกมัน โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีปริมาณมาก น้ำมันหอมระเหย- ด้วยเหตุนี้เราจึงรู้สึกถึงความขมและความเผ็ดของพริกไทย ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถุงมือยาง คุณควรเก็บพริกไทยให้ห่างจากใบหน้าด้วย

มีหลายสูตรในการทำพริกเผ็ดเลิศรสสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเปรี้ยว กรอบ เรามีวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ 1 โถลิตร.

สารประกอบ:

• พริกเขียว - จำนวนเท่าใดก็ได้
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด ตัดหางออก และทำความสะอาดเมล็ดพืชออก วางผักในขวด จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วเท น้ำร้อน- หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู
3. เราใส่ธนาคารเข้าไป กระทะขนาดใหญ่- จากนั้นเราก็เติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ตั้งกระทะให้เดือด หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขนมประมาณ 10-15 นาที
4. เราทำการบรรจุกระป๋องพริกร้อนโดยการม้วนขวดที่มีฝาปิด

พริกขี้หนูดอง: สูตร

สารประกอบ:

• พริกขี้หนูหลากสี - 2 กก
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. นี้ ของว่างที่ไม่ธรรมดามันดูมีสีสันมากเนื่องจากใช้พริกหลายชนิด ทางที่ดีควรสลับตามสี
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย จากนั้นเอาก้านและเมล็ดที่อยู่ข้างในออก นอกจากนี้ยังควรทำความสะอาดพาร์ติชันสีขาวด้วย ล้างพริกอีกครั้ง ตัดส่วนโค้งเล็กน้อยที่ด้านบน เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาด
3. วางพริกลงในแนวตั้ง สลับสี ฐานควรอยู่ด้านบน ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ในรูปแบบนี้ พริกควรยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ต้องระบายน้ำจากกระป๋องออก
4. แยกกันในกระทะขนาดเล็กเตรียมน้ำดองสำหรับพริกเผ็ด ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงในของเหลว ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำดองนี้ลงในขวดพร้อมพริกไทย ควรคลุมผักให้มิด
5. ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้เครื่องเย็บเพื่อม้วนขึ้น พลิกชิ้นงานคว่ำลงแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อน

สารประกอบ:

• พริกไทย - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกทุกขนาดและรูปร่างแล้วตัดหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและฟิล์มสีขาวด้านใน!
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ ล้างตัดแต่งและสับมะเขือเทศด้วย บดหัวกระเทียมด้วย
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อต้มด้านสูง วางจานบนไฟแล้วเจาะให้ละเอียด
4. ใส่ผักสับลงในกระทะที่ร้อนจัด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 25 นาที กำหนดความพร้อมด้วยปริมาณของเหลว มันควรจะระเหยออกไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
5. ความสม่ำเสมอของของว่างที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา ส่วนผสมจะกระจายตัวได้ง่ายบนขนมปัง
6. เก็บขนมพริกไทยร้อนไว้ในตู้เย็น โดยปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียว

วิธีการดองพริกร้อน?

พริกขี้หนูรสเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มักจะเป็นของขบเคี้ยวที่คล้ายกันค่ะ อาหารคอเคเซียนเสิร์ฟพร้อมชิชเคบับ วิธีการเก็บเกี่ยวนี้น่าสนใจเพราะมีประสิทธิภาพและเรียบง่าย หากในระหว่างการดองคุณสามารถทำผิดพลาดกับสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและทำให้ผักเสียได้การดองทุกอย่างจะแตกต่างกัน

พริกขี้หนูเค็ม: สูตรด่วน

สารประกอบ:

• พริกเขียว – 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก. ไม่ควรทำความสะอาดหางและด้านใน จากนั้นเราก็ตัดตามฐาน 2 ซม.
2. วางผักลงในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและละลายเกลือลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย วางจานแบนหรือฝาปิดและมีน้ำหนักไว้ด้านบน ผักควรจุ่มลงในของเหลวจนหมด
3. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูพริกไทยแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้อง ผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือสดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ของเหลวจากอ่างถูกระบายออก จากนั้นพริกก็ราดด้วยน้ำเกลือสด
4. ดังนั้นแช่ผักไว้อีก 5 วัน จากนั้นเปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่พริกลงไป ขวดที่สะอาดและเติมของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ พริกไทยร้อนพร้อม!
5. เชื่อกันว่าวิธีการแช่เกลือนี้จะรักษาทุกสิ่งไว้ได้ สารที่มีประโยชน์ในผัก พริกไทยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความอยากอาหาร

พริกเกลือเผ็ดร้อน

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมพริกได้เหมือนกับที่ซื้อจากร้าน เครื่องเทศและสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

สารประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 220 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกเขียวให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดหางและเมล็ดพืชออก
2. เรายังทำความสะอาดและสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายด้วย
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางผักไว้ด้านล่าง วางพริกไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทย จากนั้นเราก็นำไปไว้ในห้องอุ่นใต้เครื่องกด ผักเกลือเป็นเวลา 14 วัน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวในเวลานี้!
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เราก็นำพริกออกมา พวกเขาควรเปลี่ยนสี - กลายเป็นสีเหลือง ใส่ผักลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำเกลือที่เหลือแล้วเทลงในขวดพร้อมพริกไทย ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถปิดด้วยฝาประเภทใดก็ได้

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ของว่างเพื่อสุขภาพ- มีหลายวิธีในการเตรียมผัก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บที่ยาวนานการหมักมีความเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทพริกไทยและเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา คุณยังสามารถดองพริกร้อนได้ ในกรณีนี้ผักจะถูกเทลงในน้ำเกลือและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-14 วัน

พริกขี้หนูมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ขอบคุณ รสชาติที่ผิดปกติใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก เมื่อเติมลงไประหว่างปรุงอาหาร จานนี้จะกลายเป็นเมนูดั้งเดิมพร้อม “ความสนุก” เล็กน้อย

เทคนิคที่ถูกต้อง พริกไทยร้อนช่วยทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติและปรับปรุง:

• ปรับโทนเสียงตรงกลาง ระบบประสาทป้องกันการก่อตัวของสถานการณ์ตึงเครียดและซึมเศร้า
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน;
• ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
• บรรเทาอาการปวด

คนรักเผ็ดไม่ได้ใช้เท่านั้น สดแต่ยังใส่เกลือผักสำหรับฤดูหนาวด้วย ช่องว่างจะบันทึกทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ เรามาดูวิธีการดองพริกขี้หนูในฤดูหนาวกันดีกว่า

สูตรง่ายๆ

พริกไทยเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เช่น บาร์บีคิว เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้

สินค้า:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• พริกเขียว - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 0.32 กก.

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างส่วนประกอบหลักแล้วเอาก้านออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชันภายใน โอนไปยังกระทะที่เหมาะสม
2. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเกลือ วางภาชนะบนเตา ต้มจนเดือดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
3. ผักดองร้อนรวมกับพริกเขียว วางจานไว้ด้านบนและมีของหนักวางทับไว้ สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเกลือจนหมด คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลสะอาดแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 3 วัน
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำเค็มออกจากพริกไทยแล้วเตรียมอันใหม่ เทลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 วัน
5. แพร่กระจายโดย ขวดปลอดเชื้อส่วนผสมร้อน เตรียมน้ำเกลือใหม่อีกครั้ง เติมขวดโหล ม้วนขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว เก็บในห้องใต้ดิน
6. เค็ม พริกไทยร้อนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีการปรุงอาหารช่วยให้คุณรักษาสารต่างๆ ที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ได้ ที่ การใช้งานที่ถูกต้องผักทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและเพิ่มความอยากอาหาร

ด้วยผักชีฝรั่ง

กระป๋อง ผักรสเผ็ดใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมอาหารหรือเสิร์ฟ ตารางเทศกาล- เพื่อเพิ่มรสชาติแม่บ้านหลายคนแนะนำให้เติมใบสะระแหน่ก้านผักชีฝรั่งสดใบโหระพาผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ในระหว่างการดอง

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 4.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 370 กรัม
• ลอเรล - 10 ใบ;
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.25 กก.

เราทำงานดังนี้:

1. ตัดหางของพริกแล้วปอกกระเทียม ล้างอาหารและสมุนไพรที่เตรียมไว้ วางในกระทะก้นลึกหรือชามอาหาร ใส่ใบกระวาน
2. เทของเหลวลงในกระทะเติมเกลือกระป๋องแล้วปรุงจนเมล็ดละลายหมด นำออกจากเตา ปิดฝา และทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท
3. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักและสมุนไพร วางจานหรือเขียงไว้ด้านบน แล้วใส่ขวดน้ำขนาดสามลิตรลงไป
4. ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน วางลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
5. นำน้ำเกลือไปต้มและให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ม้วนขึ้นและห่อ โดยพลิกฝาลงก่อน พริกขี้หนูเค็มสำหรับหน้าหนาวตามนี้ค่ะ สูตรง่ายๆพร้อมรับประทานแล้ว อนุญาตให้ปิดด้วยฝาไนลอนได้

ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

การดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นต้องใช้เวลานานกว่า พร้อมจานปรากฎว่ากรอบกว่าและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

สินค้า:

• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
• พริกไทย - 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
• ลูกเกดดำ - 8 ใบ;
• ใบเชอร์รี่— 8 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• มะรุม - 3 ใบ

1. ล้างขวดด้วยสบู่ ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือวิธีอื่นที่สะดวก วางใบหอม กลีบกระเทียม และก้านผักชีลาวเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
2. ล้างพริกไทยเอาก้านออกแล้วเจาะหลาย ๆ ที่ฐานด้วยส้อมหรือมีด วางในภาชนะให้แน่น แล้วปิดด้วยใบที่เหลือและมะรุมด้านบน
3. เทน้ำ 1/2 ส่วนลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วปรุงจนละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมของเหลวต้มเย็นที่เหลือ
4. ผัดและเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือ วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน หลังปิด ฝาครอบไนลอนและใช้ตามความจำเป็น

ในประเทศอาร์เมเนีย

ชื่อที่สอง ของขบเคี้ยวกระป๋อง- “ซิตศักดิ์” ในอาร์เมเนียจะใช้เป็นส่วนเสริมเมื่อเสิร์ฟเป็นก้อนหรือ เนื้อสับบนโต๊ะแขก เรามาดูวิธีการใส่เกลือพริกไทยกันดีกว่า

สินค้า:

• พริกเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• น้ำกรอง - 1.6 ลิตร
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3.5 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างส่วนผสมหลัก ตัดก้านออก แล้ววางลงบนหนังสือพิมพ์ ทิ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรจะเหี่ยวเฉาและนิ่มลงเล็กน้อย ล้างที่ฐาน เจาะและวางในชามลึก
2. ล้างผักและตัดกิ่งออกเป็น 2 ส่วน นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วเติมลงในภาชนะ
3. เทของเหลวต้มที่เย็นแล้วลงในชามแยกแล้วเติมเกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง คนจนละลายหมด เทผักแล้วนำไปกด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
4. ทันทีที่พริกมีสีเหลืองให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องบีบพวกมันออกจากน้ำเกลือด้วยมือ
5. ตามสัดส่วนข้างต้นให้เตรียมของเหลวเค็มใหม่และเติมพริกไทยลงในภาชนะ ม้วนขึ้นและจัดเก็บ

ด้วยน้ำผึ้ง

ผิดปกติ รสเผ็ดมันจะได้ผลถ้าคุณเตรียมน้ำผึ้ง สูตรการดองรสขม พริกสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและปริมาณของส่วนผสม

สินค้า:

• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริก -1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม;
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 25 กรัม
• กานพลู - 1 ช่อดอก;
• ลอเรล - 1 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

1. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ล้างส่วนประกอบหลัก ไม่จำเป็นต้องลบอะไรเลย ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที นำออกมาแล้วเจาะใกล้ๆ ก้านหลายๆ รู
2. ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ จากนั้นใส่พริกให้แน่น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแนะนำให้ใส่องุ่นหรือ ใบลูกเกด.
3. เทของเหลวสะอาดลงในกระทะ เติมน้ำผึ้งดอกไม้ เกลือถนอมอาหาร และน้ำตาลทราย นำไปต้มคนเป็นประจำและปรุงจนส่วนผสมละลายหมด
4. เติมภาชนะ ปิดฝา ทิ้งไว้ 10-15 นาที ความเครียดต้มและเทอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำอีก 2 ครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวดเพื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ม้วนตัวให้แน่นแล้วพลิกกลับ

ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

หลักการเตรียมคือการใช้พริกขี้หนูอ่อน ขอแนะนำให้ใช้ฝักที่มีขนาดเท่ากันไม่เช่นนั้นบางชนิดก็จะเค็มเร็วกว่าในขณะที่บางชนิดก็ไม่ทำ ตอนนี้เราจะดูสูตรวิธีดองพริกขี้หนูทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 5.5 กก.
• กระเทียม - 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 400 กรัม;
• กรองน้ำเย็น - 10 ลิตร

ลองทำทีละขั้นตอน:

1. 1. ล้างส่วนผสมหลักแล้วแทงใกล้ก้านหลายๆ ครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่แหลมคมได้ วางบนถาดอาหารโดยปิดไว้ก่อนหน้านี้ กระดาษ parchment- ทิ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน ปิดด้วยผ้ากอซ
   2. ปอกกระเทียม ล้างผักชีลาว แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
   3. รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหาก
   4. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด รวมน้ำเกลือกับผัก กดทับทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ทำให้กระบวนการเกลือเร็วขึ้น
   5. กรองฝักผ่านตะแกรง บีบน้ำเกลือออก วางลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อได้ 2 วิธี:
      • ปิดฝาผลไม้ที่กางออกแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากของเหลวเดือด
      • เตรียมน้ำเกลือใหม่ เติมขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   6. นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น เก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! เมื่อบริโภคแล้ว พริกไทยกระป๋องควรจำไว้ว่าฝักนั้นร้อนและเค็ม ดังนั้นเมื่อเพิ่มส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดด้วย

ปรุงรสเผ็ดด้วยมะเขือเทศ

นอกจากพริกเค็มแล้วยังสามารถเพิ่มความสดใสได้อีกด้วย ของว่างที่ลุกเป็นไฟ- เพิ่มลงในซุปหมักเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ

สินค้า:

• พริก - 0.55 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมัน - 100 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล และปอกเปลือกหากจำเป็น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แค่ก้านเท่านั้น

เทน้ำมันลงในชามลึกที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน โพสต์ ส่วนผสมผัก- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมข้น ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยจะใส่เกลือและคนเป็นประจำ

วางในภาชนะปลอดเชื้อ ปิด เย็น และแช่เย็น

พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาว - อร่อยดีต่อสุขภาพและ การเตรียมการที่ดี- หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น แม่บ้านจะใช้ตัวเลือกในการปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชู