วิธีการทำชีสเค้กแสนอร่อย ชีสเค้กและความลับ

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารชีสเค้กที่บ้านจากนั้นอ่านสูตรที่นำเสนอ ทำให้มันไม่ยากอย่างที่คิด

สูตร Cheesecake คลาสสิกเป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมของหวานที่รัก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• บรรจุขนาดเล็กของเนย;
• ครีมชีส, อุดมคติ "ฟิลาเดลเฟีย" แต่คุณสามารถและอื่น ๆ - โปโลมากขึ้นอีกเล็กน้อย;
• คุกกี้ 200 กรัมตามความชอบของคุณ
• สามไข่;
• ครีมไขมันขนาดใหญ่ - ประมาณ 150 กรัม;
• vanillina เล็กน้อย;
• ผงน้ำตาลประมาณ 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ชีสเค้กสูตรคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด พวกเขาไม่ควรเย็น
2. ต่อไปคุณต้องปรุงรูทสำหรับมือนี้หรือใช้เทคนิคบดขยี้น้ำมันพร้อมกับคุกกี้
3. นำรูปแบบที่คุณจะอบ ด้านล่างของมันใส่ส่วนผสมของคุกกี้และน้ำมันที่เกิดขึ้น
4. ความร้อนเตาอบเป็นอุณหภูมิ 160 องศาและส่งคุกกี้ในแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เย็นและไปที่กรอก
5. ผสมผงน้ำตาลและชีสในชาม อย่าทำอย่างรุนแรงเกินไป เพิ่ม Vanillin ไข่และรบกวนมากขึ้นอีกครั้ง
6. ในชามเดียวกันเทครีมและนำทุกอย่างมาสู่ความสม่ำเสมอ
7. เทเติมรูปร่างและเตรียมอ่างน้ำ
8. สิ่งที่เกิดขึ้นในขั้นตอนก่อนหน้านี้ใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยอุณหภูมิ 160 องศา
9. หลังจากเวลาทำอาหารออกมาอย่ารีบอบ เปิดเตาอบและให้ของหวานยืนอยู่ที่นั่นอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องออกจากแบบฟอร์มให้เขายืนอีก 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเบเกอรี่ที่บ้าน

ชีสเค้กที่ไม่มีการอบเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเลอะและเปิดเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• คุกกี้ shortbread ใด ๆ อยู่ที่ประมาณ 300 กรัม;
• น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
• polkylogram ของเต้านมไขมันต่ำ;
• น้ำมันแพ็คเล็ก ๆ น้อย ๆ
• ครีมบรรจุ - 200 มิลลิลิตร;
• เจลาติน 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเจลาติน: เติมน้ำจำนวนเล็กน้อยและปล่อยให้มันยืนประมาณ 60 นาที
2. คุกกี้สับเป็นเศษเล็กเศษน้อยในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผัดด้วยน้ำมันที่นำไปสู่สถานะของเหลวและมวลที่เกิดขึ้นจะกรอกแบบฟอร์ม ลบเข้าไปในตู้เย็นในขณะที่
3. เราเจลาตินนำไปต้มและใส่เย็นทันที
4. ในถังแยกต่างหากมันเป็นเรื่องดีที่จะดื่มครีมจากนั้นเพิ่มชีสกระท่อมให้พวกเขาและผสมเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือเจลาติน
5. ถอดรูปร่างของตู้เย็นและวางชีสกระท่อมจำนวนมากบนคุกกี้ ลบในเย็นอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

สูตรจะชอบคนที่ชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ชุดเนย;
• แพ็คของผงน้ำตาล
• คู่ไข่;
• ชีสกระท่อม 300 กรัม;
• บิสกิตเพื่อลิ้มรส - 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม;
• แพ็คน้ำตาลวานิลลา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนคุกกี้ในเศษเล็ก ๆ
2. ในโหมด "ทอด" ละลายน้ำมันและผสมกับคุกกี้
3. ในถ้วยสำหรับทำอาหารให้แน่นหนาคุกกี้จำนวนมาก
4. ในชามปกติผสมชีสกระท่อมกับน้ำตาลและที่นั่นและเทเนื้อหาของไข่ หลังจากที่ทุกคนถูกป้องกันให้เท Vanillin และเพิ่มครีม
5. มวลที่เปิดออกตอนนี้กำลังลงไปที่ภาชนะที่คุกกี้อยู่
6. เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที แต่หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารอย่าเปิดอุปกรณ์ทันทีให้ชีสเค้กยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เมื่อมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ลบออกในตอนกลางคืนในตู้เย็น

เต้านมชีสเค้กกับคุกกี้

ของหวานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของชีสกระท่อมมันเยิ้ม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• คุกกี้ 200 กรัม;
• บรรจุของเนย;
• น้ำตาลประมาณ 300 กรัม;
• ชีสคอทเทจไขมัน 700 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยวน้อย
• สามไข่;
• แพคเกจน้ำตาลวานิลลา

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดคุกกี้และผสมด้วยน้ำมันละลาย
2. เตรียมแบบฟอร์มและเติมเต็มด้วยคุกกี้และน้ำมันจำนวนมาก จับคู่ได้ดีทำด้านเล็ก ๆ และใส่ในตู้เย็น
3. ชีส Stir Cottage พยายามกำจัดก้อน แยกจากน้ำตาลด้วยไข่และวานิลลา เพิ่มส่วนผสมลงในกระท่อมชีสและเอาชนะอีกหนึ่งนาที
4. วางคอทเทจชีสให้ตับย่นในรูปร่างและส่งเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีจากความร้อนถึง 170 องศา เมื่อเวลาผ่านไปให้เขายืนอยู่เล็กน้อยและหลังจากที่มันเย็นลงออกจากรูปแบบ

กับ Mascarpone

ของหวานอากาศที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับ Souffle

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• บรรจุภัณฑ์ของผงน้ำตาล
• คุกกี้ 200 กรัม;
• ครีมแพคเกจ;
• น้ำมันแพ็คเล็ก ๆ น้อย ๆ
• maskarpone - Polkylogram;
• สามไข่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนคุกกี้ในเศษเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันละลายและโพสต์มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบการอบเพื่อให้มันอยู่แน่น
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมผงน้ำตาลและ Mascarpone ต้องมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ที่นั่นเทครีมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไม่มีก้อนปรากฏขึ้น จากนั้นไข่และ vanillin ทุกอย่างผสมกันดี
4. ชีสกระท่อมที่เกิดขึ้นกับคุกกี้ เราทำน้ำอาบน้ำและส่งทุกอย่างไปที่แยมในหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 160 องศา
5. หลังจากสำเร็จการศึกษาเรารอจนกว่าของหวานจะเย็นลงและนำออกเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในตู้เย็น

ชีสเค้กนิวยอร์ก

ชีสเค้กนิวยอร์กเป็นสูตรการเตรียมการแบบคลาสสิกซึ่งอธิบายไว้ข้างต้นแล้ว เรื่องราวของเขาเริ่มขึ้นในปี 1872 เมื่อในอเมริกาเป็นครั้งแรกที่พยายามเตรียมอะนาล็อกของครีมชีส นอกเหนือจากส่วนผสมมาตรฐานในชีสเค้กนี้แล้วคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ตามที่คุณต้องการ

ด้วยสตรอเบอร์รี่

Augmented สูตรคลาสสิกที่น่าสนใจและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่เยลลี่ - ประมาณ 100 กรัม;
• fullack ของน้ำตาล;
• ครีมไขมัน - 400 มิลลิลิตร;
• polkilogram ของคอทเทจชีส;
• บรรจุน้ำมันขนาดใหญ่;
• คุกกี้กับรสนิยมของคุณ - อย่างน้อย 300 กรัม;
• vanillina เล็กน้อย;
• มะนาว;
• เจลาติน 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนยบดกับคุกกี้ด้วยตนเองหรือในการรวมกับความเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สิ่งที่คุณเปิดออกใส่ในรูปทรงกลมที่คุณจะใช้สำหรับการอบ กระจายอย่างแน่นหนาที่ด้านล่างทำให้ด้านเล็ก ๆ และลบเข้าไปในตู้เย็น
3. เตรียมเจลาติน: เติมน้ำเดือดและปล่อยให้มันยืน
4. วางชีสกระท่อมในภาชนะขนาดใหญ่และเอาชนะมันอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบครีมที่นี่และเทน้ำตาล ตีอีกครั้ง
5. ไปที่คอทเทจชีสเจลาตินซึ่งคุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ Vanillin และบีบน้ำจากมะนาว
6. ส่วนผสมที่ได้รับใส่คุกกี้บนตู้เย็นแช่แข็งและลบทุกอย่างอีกครั้งในเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. สตรอเบอร์รี่ตัดบนแผ่นและตกแต่งพื้นผิวของชีสกระท่อมของเธอ เติมเต็มสตรอเบอร์รี่วุ้นทั้งหมดและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

Cheesecake ช็อคโกแลตเตรียมโดยไม่มีการใช้เตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ครีมชีส - 200 กรัม;
• โกโก้ - สองช้อนใหญ่;
• กระเบื้องช็อคโกแลตสีดำที่ดีขึ้นเล็กน้อย
• ครีมแพคเกจ;
• น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
• เนยขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง
• คุกกี้ประมาณ 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายช็อคโกแลตด้วยอ่างน้ำและให้เย็น
2. คุกกี้เปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อยและผสมกับน้ำมันซึ่งคุณต้องนำไปสู่สถานะของเหลวก่อน
3. ส่วนผสมของคุกกี้จะต้องครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์มที่คุณจะใช้ วางมันแน่นพอแนบดี
4. สวมครีมให้ดีก่อนการก่อตัวของโฟมเทช็อกโกแลตให้กับพวกเขาเท cocoa และ smear ทุกอย่าง
5. ในภาชนะอื่นน้ำตาลตักและชีสและเพิ่มมวลด้วยครีมและช็อคโกแลต
6. ความจริงที่ว่าคุณทำคลุมคุกกี้ในรูปแบบและใส่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ชีสเค้ก - ของหวานยอดนิยมในยุโรปและอเมริกา เตรียมโดยใช้ครีมชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชีสฟิลาเดลเฟีย คุณสามารถใช้ชีสครีมนุ่มอื่น ๆ หรือจัดเรียงชีสกระท่อมใหม่ แต่รสชาติจะแตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ชวนให้นึกถึงมากขึ้น ชีสเค้ก อเมริกันเบเกอรี่อังกฤษ ชีสเค้ก - เย็นโดยไม่ต้องอบ คุณสามารถให้ความต้องการช็อกโกแลตชีสเค้กหรือผลไม้กับถั่วหรือคาราเมล หรือเรียบง่ายโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ที่เรียกว่านิวยอร์ก แต่เมื่อลองของหวานนี้วันหนึ่งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักมัน

แคลอรี่ ชีสเค้ก ยอดเยี่ยม - จาก 400 ถึง 600 kcal ในบางส่วน แต่โครงสร้างที่อ่อนโยน, รสชาติชีสอิ่มตัว, การรวมกันของฐานกรอบและปริมาณครีมรวมถึงความหลากหลายของสปีชีส์ ชีสเค้ก ให้ของหวานของสถานที่ที่มีเกียรติในเมนูการทำอาหารใด ๆ ความได้เปรียบ ชีสเค้ก บนโต๊ะเทศกาลของหวานกำลังเตรียมล่วงหน้าดังนั้นรอให้แขกยังคงเป็นเวลาในการเตรียมอาหารอื่น ๆ

มักจะทำอาหาร ชีสเค้ก ใช้คุกกี้ที่คึกคักได้อย่างง่ายดายซึ่งใช้เป็นฐานผลไม้สดหรือแยมสำหรับการบรรจุและการตกแต่งเช่นเดียวกับสารเติมแต่งอื่น ๆ เช่นชิปมะพร้าวช็อคโกแลต ฯลฯ

ด้วยความซับซ้อนที่ดูเหมือนของการเตรียมของหวานปรุงอาหารชีสเค้กที่บ้านไม่ใช่แรงงานมากนัก สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง หลักการที่สำคัญที่สุดของชีสเค้กการปรุงอาหารนั้นสม่ำเสมออบระยะยาวรวมถึงชุดระบายความร้อนที่ยาวนาน

เพื่อเตรียมชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบคุณต้องรู้เพียงไม่กี่วินาที

1. อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ เป็นที่ชัดเจนว่า ชีสเค้ก ของหวานแคลอรี่ที่ยิ่งยวด แต่วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นคือการลดภาวะแคลอโรไลน์และไม่เตรียม / ไม่ เพราะถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ ชีสเค้ก มันเปิดออกยางหรือตรงกันข้ามนั้นเปราะเกินไปมันจะพังทลาย

2. ใช้ชีสอุณหภูมิห้องเสมอเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หากชีสไม่ผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ชีสเค้กจะถูกแตกต่างกันจะเห็นในบางสถานที่ และการปรากฏตัวของรอยแตกบนพื้นผิวจะรับประกันจริง

3. เพิ่มชีสในระหว่างการเต้นบนช้อนโต๊ะมันจะทำให้กระบวนการวิปปิ้งง่ายขึ้น นี่คือความต่อเนื่องของคณะกรรมการที่หมายเลข 2. เครื่องแบบมากขึ้นมันจะกลายเป็นส่วนผสมของชีสมากเท่าใดโอกาสในการได้รับของหวานที่สวยงามมากขึ้น

4. พยายามอย่าเอาชนะนานเกินไป ด้วยความปรารถนาทั้งหมดที่จะบรรลุความสม่ำเสมอมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่จัดเรียงใหม่ วิปปิ้งที่ยาวเกินไปเพิ่มอากาศไปยังส่วนผสม

5. หากใบสั่งยาจำเป็นต้องใช้ชิ้นส่วนของช็อคโกแลตใช้ชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาง่ายกว่าและจะไม่ตกที่ด้านล่างระหว่างการอบ

6. อ่าวด้านล่างของรูปร่างฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของส่วนผสมชีส

7. อบ ชีสเค้ก ใช้อ่างน้ำ ภายใต้รูปร่างด้วยเค้กคุณสามารถวางชามด้วยน้ำนี้จะป้องกันการอบแห้งของอากาศและจะช่วยรักษาโครงสร้างครีม

8. อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบเพราะเนื่องจากอุณหภูมิลดลงที่คมชัด ชีสเค้ก สามารถปักหลัก

9. อย่าติดอะไรเลย ชีสเค้กเพื่อตรวจสอบว่าเขาพร้อมหรือยัง มันก็เพียงพอที่จะสัมผัสกึ่งกลางด้วยนิ้วของคุณหากพื้นผิวสปริงกลับมาหลังจากสัมผัส - เค้กพร้อม

10. เมื่อไหร่ ชีสเค้ก พร้อมอย่าทำให้มันร้อน เพียงแค่ปิดเตาอบแล้วรอให้เย็น การเปลี่ยนแปลงที่คมชัดของอุณหภูมิที่คมชัดสามารถทำให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวของหวาน

หากชีสเค้กยังคงแตก

ควรสังเกตว่าแม้ว่าคุณจะเติมเต็มความลับของการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ ชีสเค้กบางครั้งแตกปรากฏบนพื้นผิวของของหวาน แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำช่วยแตกได้ ชีสเค้ก ทุกอย่างยังไม่เกี่ยวข้องกับรสนิยม อย่างไรก็ตามรอยร้าวดังกล่าวทำให้เสียรูปลักษณ์ของของหวานอย่างรุนแรง แทนที่จะไม่พอใจคุณต้องเรียนรู้วิธีรับมือกับสถานการณ์เช่นนี้ ในการซ่อนรอยแตกลองต่อไปนี้:

- เติมรอยแตกด้วยไอซิ่งให้ครอบคลุมพื้นผิวที่เหลือของไอซิ่งเดียวกัน สำหรับหน้ากากป่าคลุมด้วยผลไม้เลียนแบบรูปแบบ

- ครอบคลุมพื้นผิว ชีสเค้ก วิปครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลผง

- ครอบคลุมพื้นผิว ชีสเค้ก ช็อคโกแลตหรือครีมคาราเมลช่วยให้ครีมเติมรอยแตก

– ชีสเค้ก ทั้งหมดปกคลุมด้วยรอยแตกและดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรจะช่วย? ตัดด้วยช้อนสำหรับลูกไอศครีม ชีสเค้กจุ่มในซอสหวาน ๆ แล้ววิ่งไปรอบ ๆ ในถั่ว แน่นอนว่าแน่นอนไม่มีอีกต่อไป ชีสเค้กแต่ไม่อร่อยน้อยและที่สำคัญที่สุดด้วยขนมรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

10 ความลับของชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ อัปเดต: 6 กรกฎาคม 2019 โดยผู้แต่ง: ผู้ดูแลระบบ

ชีสเค้กไร้ที่ติ

"โอ้ชีสเค้ก แต่มันยากอย่างไม่น่าเชื่อ!" นี่เป็นหนึ่งในตำนานทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับความละเอียดอ่อนที่ชื่นชอบของคนนับล้าน ในความเป็นจริงถ้าเราสวมสูตรที่ดีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสอดคล้องกับกฎพื้นฐานและเทคโนโลยีที่ใช้ไปกับศตวรรษที่ผ่านมาความสำเร็จของชีสเค้กของคุณมีให้ ฉันหวังว่าคุณจะได้รับความช่วยเหลือจากคำแนะนำของพ่อครัวของเรา

สามกฎของ Pinhasov ที่ควรเป็นที่รู้จักเริ่มต้นอบ

กฎก่อน:ใช้ชีสความชื้นต่ำ
ในอิสราเอลเป็นธรรมเนียมในการใช้ชีสนมเปรี้ยวที่อ่อนนุ่ม 5% และไขมัน 9% ซึ่งเนื้อหาของเหลวนั้นยอดเยี่ยม ในบางครั้งมันก็เป็นเหตุผลที่ชีสเค้กล้มเหลว
เพื่อให้ชีสเค้กดีและได้รับพื้นผิวที่ต้องการขอแนะนำให้ใช้ชีสแห้งมากขึ้น (ผู้ชายซื้อชีสกระท่อม!) ตัวเลือกอื่นคือครีมไขมันชีส (CRM Ches) ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของชีสเค้กที่เสร็จแล้วและจะให้พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบ
หากคุณยังคงใช้ชีสเปียกมีความจำเป็นต้องกำจัดความชื้นออกจากมันโยนเข้าไปในตะแกรงเปล่งประกายตาข่ายและวางอย่างน้อยตู้เย็นสำหรับคืนนี้ เทคนิคนี้จะให้ผลลัพธ์ที่ดี แต่จำไว้ว่า: ชีสถอนตัวกลายเป็นไขมัน

กฎที่สอง:ไม่หักโหมกับวัตถุเจือปน
คิดล่วงหน้าสิ่งที่เพิ่มเข้าไปในมวลดิบ (ตัวอย่างเช่น Zing Zing ของส้มแกนิลลาเอสเซ้นต์ ฯลฯ ) เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนเพื่อให้รสชาติของสารเติมแต่งไม่โดดเด่น

กฎที่สาม:เลือกเทคโนโลยีการอบ
ชีสเค้กอบมีหลายวิธี เชฟแนะนำวิธีการติดอาวุธที่ประกอบด้วยสามขั้นตอนหรือสามขั้นตอนและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ขั้นตอนที่ 1 ชีสเค้กใส่ในเตาอบความร้อนถึง 220 องศาและอบ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2หลังจาก 10 นาทีนำชีสเค้กออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิเป็น 140 องศา (และเพื่อให้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบคุณต้องเปิดประตูเตาอบ - และประมาณ 3-4 นาทีอุณหภูมิจะลดลงในระดับที่เหมาะสม)
ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้คุณสามารถคืนชีสเค้กในเตาอบและอบประมาณ 45 นาที โดยวิธีการที่ความสูงของชีสเค้กสำเร็จรูปนั้นมักจะเท่ากับความสูงของมวลชีสในตอนเริ่มต้น แน่นอนในกระบวนการอบแป้งเพิ่มขึ้น แต่จากนั้นกลับสู่ความสูงเดิม

ชีสที่จะใช้และเมื่อใด

ชีสนมเปรี้ยวนุ่ม 5%, 9% ตามที่พ่อครัวชีสดังกล่าวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหล่อลื่นแซนด์วิช ชีสน่ารักสามารถใช้ในการอบ - เป็นไส้พายจากแป้งยีสต์สำหรับการเตรียมเค้กเค้กเย็น (โดยไม่ต้องอบ)
ครีมชีส (Crim-Czech), 30% กด Cheesecake Rich รสชาติที่หลากหลาย สำหรับเค้กชีสบางชนิดเป็นไปได้ที่จะใช้ชีสครีมเลี่ยนน้อยลง - ประมาณ 15%
mascarpone - ชีสสดนุ่มที่มีปริมาณไขมันสูง ความสอดคล้องมีลักษณะคล้ายครีมหนามาก มันถูกใช้เพื่อเตรียมของหวานที่มีชื่อเสียงของ Tiramisu และครีมเย็นต่าง ๆ และในบางกรณี - และสำหรับการอบแบบคัพเค้ก
ริคอตต้า - ชีสไขมันค่อนข้างต่ำ (ในอิสราเอลคุณสามารถซื้อ Ricott 5%, 9%) ด้วยรสชาติที่เป็นกลางดีอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับชีสเค้กอบและเย็นเช่นเดียวกับการเติมสำหรับการอบยีสต์และทาร์ตทุกประเภท

คำแนะนำ yael avital จะช่วยให้คุณเตรียมชีสเค้กไร้ที่ติเกือบ

1. ชีสเค้กเพิ่มขึ้นในกระบวนการอบและตั้งถิ่นฐานทันทีที่การอบมาถึงจุดสิ้นสุด
เคล็ดลับ:อย่าทำเกินกว่ามันวิปปิ้งส่วนประกอบ! มันจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดีเพียงผลลัพธ์สุดท้ายเท่านั้นที่จะทำให้เสีย ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอกำลังทำงาน "ยิ่ง - ยิ่งแย่ลง" (สำหรับชีสเค้กของคุณ) ดังนั้นวิปปิ้งไข่แดงด้วยชีสบรรลุเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: มวลควรกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

2. คุณต้องการให้โฟมราบรื่นและยอดเยี่ยมหรือไม่?
ความลับง่าย: น้ำหนักของน้ำตาลที่เพิ่มควรเข้าใกล้น้ำหนักของโปรตีน ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณต้องการเอาชนะโปรตีน 5 โปรตีนค่อยๆเพิ่มโดยไม่หยุดที่จะเอาชนะน้ำตาลที่สมบูรณ์ของน้ำตาล ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับโฟมที่จะไม่หลับในกระบวนการของสารประกอบกับมวลชีส

3. เกี่ยวกับวิปปิ้งเทคโนโลยี: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเอาชนะส่วนทั้งหมดของน้ำตาลด้วยกระรอกและไม่ทิ้งน้ำตาลไว้สำหรับการผสมกับไข่แดง - นี่เป็นฟุ่มเฟือย ...

4. บ่อยครั้งที่รอยแตกลักษณะที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของชีสเค้กวิธีจัดการกับมัน?
ประการแรกอย่าใช้สำหรับโหมดเบเกอรี่ "เทอร์โบ"
ประการที่สองเป็นที่พึงปรารถนาที่คู่มีอยู่ในเตาอบแม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำในสูตรเกี่ยวกับเรื่องนี้ คู่รักป้องกันการอบแห้งผิวหนังขอบคุณที่ชีสเค้กสูงและเกือบจะไม่มีรอยแตกที่ไม่พึงประสงค์ วิธีการ "ถามคู่"? เทน้ำเดือดลงในจานทนความร้อนหรือบนแผ่นอบและตั้งค่าด้านล่างของเตาอบ ชีสเค้กอบที่กึ่งกลางของเตาอบที่อุณหภูมิ 160-175 องศาสำหรับ 40 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับสูตร มีการตรวจสอบความพร้อมดังต่อไปนี้: Keik Springs เล็กน้อยเมื่อสัมผัสและไม้จิ้มฟันออกจากศูนย์ให้แห้งและสะอาด ขอแนะนำให้ปล่อยให้เค้กสำเร็จรูปในเตาอบปิดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงรอยแตกส่วนบนเค้กจะสูงและสวยงาม
ประการที่สามรอยแตกสามารถปลอมตัวเพื่อให้ไม่มีใครนอกจากคุณและไม่เดาเกี่ยวกับพวกเขา ตกแต่งชีสเค้กวิปปิ้งครีมหรือ - แนะนำมาก! - ครีมจากครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลและวานิลลา เมื่อชีสเค้กเย็นลงและควบแน่นหล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวและกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเปิดเครื่องให้ความร้อนบนเท่านั้น

5. ชีสเค้กเกือบทั้งหมดต้องการพักผ่อนดังนั้นชีสเค้กจึงถูกส่งคืนไปยังตู้เย็น เวลานี้จำเป็นสำหรับชีสเค้ก "สุก" และรสชาติของมันก็อิ่มตัว

6. ชีสเค้กหลายสูตรมีข้อบ่งชี้ว่าชีส (ชีสกระท่อม) จะต้องถูกโยนกลับมา และใส่ในตอนกลางคืนในตู้เย็นเพื่อกำจัดความชื้นที่มากเกินไป มีความจำเป็นและสำคัญ แต่นี่ไม่ใช่การรับประกันทั้งหมดที่จะเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงรอยแตกอย่างสมบูรณ์

7. ถ้าคุณต้องการชีสเค้กของคุณเป็นสีขาว - ขาวใช้ประโยชน์จากลูกกวาดที่มีชื่อเสียง Hans Bertle รูปแบบที่มีชีสเค้กห่อหนังสือพิมพ์ * ชุ่มชื้นในน้ำ: สิ่งนี้จะป้องกันการชัตเตอร์ที่แข็งแกร่งของขอบของชีสเค้ก (แผ่นหนังสือพิมพ์เปียกช่วยรักษาอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำของด้าน)
มันทำอย่างไร 20 นาทีก่อนเริ่มเบเกอรี่แช่หนังสือพิมพ์ในน้ำ หนึ่งนาทีก่อนอบเมื่อมวลชีสมีรูปร่างอยู่แล้วห่อเมืองด้วยแผ่นหนังสือพิมพ์เปียก

8. ถ้าคุณเป็นชีสเค้กที่แน่นหนาอบ เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ไม่ต้องการการแยกโปรตีนและไข่แดง (ไข่ทั้งหมด) เค้กถือว่าพร้อมเมื่อขอบของมันเริ่มเคลื่อนที่ออกจากรูปแบบของแบบฟอร์มแม้ว่าศูนย์จะหดตัวเล็กน้อย เค้กดังกล่าวจะไม่เพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่ชำระ การระบายความร้อนพวกเขาสามารถอยู่นอกเตาอบ ชีสเค้กระบายความร้อนควรส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดสภาพในที่สุด หลังจากการระบายความร้อนดังกล่าวพื้นผิวของชีสเค้กกลายเป็นครีม

* อัปเดต ไปที่คำแนะนำหมายเลข 7: เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่หนังสือพิมพ์ด้วย Parchment!

อ่าน? จำได้ไหม? สำหรับธุรกิจ! และปล่อยให้ชีสเค้กของคุณไร้ที่ติ! โชคดี!

ปริศนา "พิมพ์" หรือกฎ Estella

ทำไมเค้กชีสกระท่อมถึง ทำไมรอยแตกปรากฏบนพื้นผิวของเขา? อุณหภูมิที่จะเลือก? วิธีการอบชีสเค้กสีขาว? สิ่งนี้บอกให้หัวหน้าลูกกวาดที่ยอดเยี่ยม Estella Moshkovitz-erlfer
ถ้าคุณชอบเตาเค้กคอทเทจชีสและอ่านโพสต์ชีสเค้กที่ไม่มีการยอมรับของฉันสิ่งที่คุณรู้อยู่แล้วและบางสิ่งบางอย่างดูเหมือนว่าฉันจะเป็น ทุกคนที่น่าสนใจยินดีต้อนรับ! อีกครั้งให้ฉันจำได้ว่าความซับซ้อนของชีสกระท่อมปรุงอาหารหรือถ้าคุณชอบเค้กชีสตำนาน เพื่อการอบของพวกเขา Estella เชื่อว่าจำเป็นต้องรักษาในลักษณะเดียวกับการอบคัพเค้ก คุณไม่มีปัญหาในการทำอาหารคัพเค้กใช่ไหม? แต่มีความแตกต่างที่คุณควรรู้

ดังนั้นทำไมเค้กที่เพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ในเตาอบลดลง? ปริมาณน้ำสูง (ทั้งในชีสและในไข่) และการปรากฏตัวของอากาศอันเป็นผลมาจากการผสมและวิปปิ้งนำไปสู่ความจริงที่ว่าก๊าซซึ่งเปลี่ยนเป็นไอน้ำจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของความร้อนใน มวลชีสในระหว่างการอบซึ่งเปลี่ยนเป็นไอน้ำทำให้มวลของการเติบโต: มันเพิ่มขึ้นจนกระทั่งพื้นผิวของมัน ในรอยแตกที่เกิดขึ้นไปไอน้ำ - และเค้กกำลังตกลงมา
และเกี่ยวกับผลกระทบตะกอนในเค้กชีสกระท่อมมีส่วนผสมที่มีเสถียรภาพน้อยมาก - มีเพียงแป้งหรือแป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและมีเพียงโปรตีนเท่านั้นที่ไม่สามารถทนต่อการโหลดทั้งหมดได้ ไม่น่าแปลกใจที่เค้ก "เสียงกรอบแกรบ" ในตู้เย็นและค่อยๆสูญเสียความชื้นตั้งถิ่นฐาน ปัญหาได้รับการแก้ไขบางส่วนเนื่องจากการเพิ่มพุดดิ้งที่ละลายน้ำได้ (พุดดิ้งทันที) เป็นมวลสำหรับเค้กชีสกระท่อม: พุดดิ้งนี้มีความสามารถในการดูดซับและถือความชุ่มชื้น

ความลับของพื้นผิวเรียบในขั้นต้นเราให้เค้กให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่อุณหภูมิสูง (200 องศา) แล้วอบแห้งด้วยการลดลงเพื่อให้มันประทับตรา เทคนิคนี้ช่วยให้คุณ "ประทับตรา" เค้ก: พื้นผิวของมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก การระบายความร้อนในตู้เย็นหลายชั่วโมงเสร็จสิ้นกระบวนการปิดผนึกเค้ก
เปลือกโลก "ปิดผนึก" หลีกเลี่ยงการก่อตัวของรอยแตกบนพื้นผิวที่ไอน้ำออกมา แต่ถ้าคุณยังคงอบเค้กที่อุณหภูมิสูงรอยแตกยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้: ไอน้ำภายในมวลมีความแข็งแรงกว่า "พิมพ์" มันจะฝ่าเท้าด้านนอกและรอยแตกพื้นผิวอย่างแน่นอน เพื่อที่จะไม่เกิดขึ้นหลังจากการอบ 10-20 นาทีจำเป็นต้องลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160 องศา เปิดประตูแล้ววางภาชนะด้วยน้ำในเตาอบ และอีกขั้นหนึ่ง: ปัดระหว่างด้านเค้กและรูปร่างของรูปร่างเพื่อปล่อยไอน้ำที่เกิดขึ้น

ปลอม. หากแม้จะมีมาตรการทั้งหมดที่ดำเนินการรอยแตกยังคงเกิดขึ้นพวกเขา (เช่นข้อบกพร่องอื่น ๆ ) สามารถปลอมแปลงได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ การตกแต่งเค้กด้วยครีมครีมจากวิปปิ้งครีมเมอแรงค์ผลไม้ ฯลฯ

วันหยุดสีขาว เพื่อให้เค้กเต้าหู้เป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์แบบมันคุ้มค่ากับความอดทนและเลือกเทคโนโลยีการอบที่ช้าลง ในตอนแรกทำให้ภาชนะบรรจุน้ำในเตาอบซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิ (แต่ในขณะเดียวกันก็ช้าลงกระบวนการ "ปิดผนึก" พื้นผิวนั่นคือความเสี่ยงของรอยแตกปรากฏขึ้น) ด้วยโหมดนี้กระบวนการต้องมีการควบคุมที่เข้มงวดมากขึ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะห่อรูปร่างด้วยเค้กที่มีกระดาษแข็งเปียก - ด้านข้างของเค้กจะเป็นสีขาวอย่างแน่นอน

เทอร์โบหรือโหมดปกติ? ถูกต้องตามกฎหมายและเหมือนกัน ในเวลาเดียวกันด้วยโหมดเทอร์โบกระบวนการในการสร้าง "พิมพ์" บนพื้นผิวช้าลง ภายใต้โหมดปกติ "พิมพ์" จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่มันยากที่จะลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเพื่อการทำให้แห้งของเค้กต่อไป

เจลาตินลับเจลาตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมเค้กเย็น กฎหลักคือการแช่ผงหรือแผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจำนวนมากเพื่อให้น้ำหนักของเจลาตินตื่นขึ้น 7 เท่า ตัวอย่าง: เจลาตินจานน้ำหนัก 5 กรัม; หลังจากแช่น้ำหนักควรจะเป็น 35 กรัมดังนั้นจึงต้องเปียกในน้ำ 30 มล. หากหลังจากแช่น้ำหนักนี้ให้น้อยลงควรเพิ่มน้ำมากขึ้นและถ้ามากขึ้น - บีบเจลาตินเล็กน้อย

ทำงานกับน้ำหนัก มันคุ้มค่าที่จะได้รับนิสัยที่มีประโยชน์ - ชั่งน้ำหนักส่วนผสมที่จำเป็นโดยใช้เครื่องชั่งครัวที่เชื่อถือได้และแม่นยำ นี่ไม่ยากเลย แต่เค้กของคุณจะไม่ทำให้คุณมีปัญหาเพิ่มเติมและรูปร่างหน้าตาพื้นผิวและรสชาติจะเป็นสิ่งที่ควรจะเป็น
. ตามวัสดุของ Edition ของการทำอาหารדרךהאוכלพฤษภาคม 2008

ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต

Cheesecake คลาสสิกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเจ้าของชาวอังกฤษแม้ว่าการกล่าวถึงชิ้นแรกของพายชีสที่มีสูตรที่คล้ายกันเป็นของอาหารกรีก เป็นไปได้เลยว่าตอนนี้ชีสเค้กเป็นจานอเมริกันมากขึ้นซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงตามใบสั่งแพทย์มากมาย ในเกือบทุกประเทศในยุโรปเราสามารถตอบสนองการอ้างอิงไปยังสูตรของชีสเค้กดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นอาหารนานาชาติ

แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรอาหารสำหรับการเตรียมเค้กนี้มีมากรายละเอียดที่สำคัญบางอย่างสามารถแตกต่างซึ่งมีส่วนร่วมในการผลิตเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้

ความแตกต่างหลักของการทำอาหารชีสเค้กที่บ้าน:

• ฐานสำหรับเค้กอาจมีความหลากหลายมากที่สุด มักจะใช้บิสกิตที่พร้อมหรือคุกกี้บด นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับชีสเค้กโดยไม่ต้องอบด้วยตัวเลือกที่เป็นไปได้มากมาย สำหรับเรื่องนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อมใช้งานแล้วและหลังจากที่พายที่เกิดขึ้นถูกยืนยันในตู้เย็น แหล่งบางแหล่งอาจรวมถึงสูตรสำหรับ ceescaus ในหลาย muticooker ในอัลกอริทึมการเตรียมการ เทคนิคดังกล่าวมีการตั้งรกรากอยู่ในครัวของเราและโฮสเตสจำนวนมากมีความสุขที่จะลองใช้อาหารหลากหลายและแม้กระทั่งการอบด้วยวิธีนี้
• การบรรจุเป็นองค์ประกอบหลักของชีสเค้ก เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบควรจะไม่เป็นของเหลวเกินไปความสม่ำเสมอของครีม สูตรดั้งเดิมใช้ชีสครีมนุ่มตามประเภท "ฟิลาเดลเฟีย" ต่อมาตามปกติองค์ประกอบมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและตอนนี้ส่วนใหญ่มีชีสเค้กชีสกระท่อม เพื่อให้ได้ความมั่นคงที่อ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกันมีความจำเป็นต้องเพิ่มครีมหรือครีมให้กับมัน คุณสามารถใช้มวลดิบที่เหมาะสมหรือแม้กระทั่งครีมโฮมเมดหนา รสชาติของสิ่งนี้จะไม่ทนทุกข์ทรมานและสำหรับขนมของเราจะคุ้นเคยมากขึ้น นอกจากนี้ยังส่งผลทางบวกต่อต้นทุนของอาหารสำเร็จรูปเพราะส่วนแบ่งของบัญชีกรอกประมาณ 80% ของเค้กทั้งหมด
• แบบฟอร์มพิเศษเพื่อทำชีสเค้กคุณจะไม่ต้องการ คุณสามารถใช้ขนาดที่ถอดออกได้มาตรฐาน เพื่อความสะดวกมีความจำเป็นต้องคัดค้านด้านล่างและขอบของ Parchment เบเกอรี่หรือใช้ซิลิโคนคอนเทนเนอร์ หากสูตรไม่ได้ให้การอบเค้กสามารถทำได้ทันทีในศูนย์กลางสำหรับการให้อาหารไปยังตาราง
• Cheescake อบเป็นจุดที่มีความรับผิดชอบและมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่ว่าในกรณีใดเค้กสามารถตัดได้มิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะหายไปจากอะไร สำหรับการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องอบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 150-180.00 เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง พายพร้อมจะต้องร่องเล็กน้อยรอบ ๆ ส่วนกลาง หากมีข้อสงสัยคุณสามารถออกจากเค้กในเตาอบปิดอีกสิบห้านาทีและหลังจากเย็นลง
• บ่อยครั้งที่คุณสามารถตอบสนองคำแนะนำที่อบชีสเค้กดีที่สุดในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องใช้แผ่นอบอีกเล็กน้อยและติดตั้งหลัก ระหว่างด้านข้างเทน้ำมักเป็นสิ่งจำเป็นในระดับประมาณครึ่งความสูงของแผ่นอบ การออกแบบที่ติดตั้งอยู่ในเตาอบและอบด้วยวิธีนี้
• ชีสเค้กควรเจ๋งในบรรยากาศที่ผ่อนคลายห่างจากร่างและอุณหภูมิลดลง ไม่แนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดตัวหรือเค้กผ้าเช็ดปากมิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่จะทำลายโครงสร้าง
• ความหลากหลายของผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถเพิ่มลงในองค์ประกอบส้มและผงโกโก้ผงโกโก้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมโดดเด่นด้วยชีสเค้กสตรอเบอร์รี่แบบคลาสสิกในการเติมซึ่งคุณต้องเพิ่มสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

อัลกอริทึมแบบเต็มของการกระทำวิธีการเตรียมชีสเค้กทุกคนเป็นตัวกำหนดตัวเองและการเลือกครั้งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกและปรนเปรอในครัวเรือนอย่างรวดเร็วและเป็นของหวานที่อร่อยและมีประโยชน์

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดชีสเค้ก

ส่วนผสมหลักสามารถเปลี่ยนและองค์ประกอบในลำดับที่แตกต่างกัน หากการบรรจุชีสกระท่อมปกติดูเหมือนจะสดเกินไปมันเป็นไปได้ที่จะรวมถึงความสนุกของสีส้มหรือมะนาวและคุณสามารถเทช็อคโกแลตเคลือบทั้งหมดไว้ด้านบน

ส่วนประกอบส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายดังนั้นชีสเค้กจึงใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับวันหยุดของเด็กเป็นของหวานแสนอร่อยและมีประโยชน์

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

สำหรับเขาเราจะต้องชีสครีม "ฟิลาเดลเฟีย" ซึ่งสามารถซื้อได้ในแผนกเฉพาะและซูเปอร์มาร์เก็ตที่สำคัญ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเขาเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• shortbread - 300 gr;
• น้ำมันครีม - 150 กรัม;
• ซอฟท์ครีมชีส - 700 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ไข่

วิธีการเตรียมชีสเค้กคลาสสิก:

คุกกี้บดและผสมกับน้ำมันละลาย จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นแบบฟอร์มด้านล่างและด้านข้างของฐานเพื่อละลายทุกอย่างในทางตรงกันข้าม ชีสความร้อนต่ออุณหภูมิห้องและเอาชนะไข่ด้วยการเพิ่มทีละฟอง ในตอนท้ายเพิ่มน้ำตาลและครีมให้ผสมให้เข้ากัน

เทการบรรจุที่เกิดขึ้นบนถาดและใส่ในเตาอบอุ่นถึง160-170º อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในความพร้อมเต็มที่ จากนั้นเย็นอย่างระมัดระวังหลีกเลี่ยงหยดอุณหภูมิฉับพลัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบด้วยการเปิดประตู หลังจากการระบายความร้อนขั้นสุดท้ายของชีสเค้กที่จะใส่ในตู้เย็นสำหรับการชุบนาฬิกาในแปดคุณสามารถในเวลากลางคืน หลังจาก "แข็ง" ดังกล่าวมันจะอ่อนโยนและอ่อนนุ่มผิดปกติ

สูตรของกระท่อมชีสขนม

หากคุณเปลี่ยนชีสค่อนข้างหายากและมีราคาแพงสำหรับชีสกระท่อมธรรมดาสูตรนี้สำหรับชีสเค้กที่โค้งนี้จะสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นแม้ในชีวิตประจำวัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำคอทเทจชีสของความสม่ำเสมอของไขมันสูงสุดและสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้ผลิตภัณฑ์ที่บ้าน. เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการชีสกระท่อมจะเจือจางด้วยครีมหรือครีม

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• บิสกิตพร้อมในรูปแบบของการแข่งขัน - 1 Korzh;
• เจ้าบ่าวคอทเทจชีส - 700 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 150 กรัม;
• 3 ไข่

วิธีการปรุงอาหารชีสเค้กที่โค้ง:

คอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวเพิ่มหนึ่งฟองและน้ำตาล ส่วนผสมที่เกิดขึ้นควรมีความหนาเพียงพอที่จะไม่กระจายรูปร่าง นอกจากนี้คุณสามารถห่อด้านข้างด้วยฟอยล์หรือ parchment อบในความร้อนถึง180ºด้วยเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นและยืนยันในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง

สูตรชีสเค้กนิวยอร์ก

ชื่อตัวเองเป็นพยานถึงรากเหง้าของของหวานนี้แล้ว สูตรชีสเค้ก "นิวยอร์ก" นั้นง่ายมากและให้การอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมฐานของคุกกี้ที่บดขยี้ที่เป็นที่รู้จักแล้วและจากนั้นดำเนินการผลิตในการบรรจุ

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• shortbread - 150 gr;
• เนย - 70 กรัม;
• ชีสนุ่มของความหลากหลายที่เหมาะสม - 650 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ครีมหรือครีมเนื้อหาไขมัน 20% - 200 มล.;
• 2 ไข่;
• วานิลลาและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารชีสเค้กนิวยอร์ก:

ชีสผัดกับไข่ครีมครีม (ครีม) และเอาชนะน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาและเกลือหยิกจะถูกเพิ่มในตอนท้ายทุกอย่างจะถูกเลื่อนไปยังฐานที่เสร็จสมบูรณ์

อบโดยเฉพาะในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ออกจากเตาอบปิดในการระบายความร้อนเต็มหลังจากขยับในตู้เย็น พายมีความละเอียดอ่อนและกลั่นกรองอย่างน่าประหลาดใจ

ด้วยการเพิ่มกล้วย

เพื่อที่จะเตรียมชีสเค้กกล้วยมีความจำเป็นต้องเพิ่มทับในรัฐน้ำซุปข้นในมวลชีสหรือกระท่อมชีส กล้วยชีสเค้กกับคอทเทจชีสโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและนิ้วเท้าหวานขนาดเล็กที่เหมาะสม ขอบคุณ Duet นี้ของหวานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์

ด้วยการเพิ่มช็อคโกแลต

คุณสามารถเตรียมชีสเค้กช็อคโกแลตตามหนึ่งในสูตรอาหารที่เสนอโดยการเพิ่มช็อคโกแลตที่ถูกบดหรือละลายเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเทพายสำเร็จรูปเพื่อช็อคโกแลตไอซิ่ง

มีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้หลังจากที่น้ำค้างแข็งสุดท้ายเพื่อให้ช็อคโกแลตไม่ไหล นี่เป็นจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีลักษณะเป็นลักษณะดั้งเดิมและฟีดที่หรูหราไปยังโต๊ะ

ตัวเลือกที่มีประโยชน์พร้อมฟักทอง

ที่ผ่านมาของสูตรดังกล่าวเป็นไปไม่ได้! ผักฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์มากที่สุดได้รับการประสานกันอย่างสมบูรณ์แบบในของหวานนี้ด้วยส่วนที่เหลือของส่วนประกอบ สูตรสำหรับชีสเค้กฟักทองจะเติมเต็มหนังสือทำอาหารครอบครัวของคุณและจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดมากที่สุดสำหรับการดื่มชาทุกวัน

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม;
• น้ำมันครีม - 100 กรัม;
• ฟักทอง - 900 กรัม;
• ชีสนุ่ม - 300 กรัม;
• ครีม - 250 มล.;
• นม - 100 มล.;
• เจลาติน - 2 แพ็ค

วิธีการปรุงอาหารฟักทองชีสเค้ก:

บริสุทธิ์และล้างฟักทองอบในฟอยล์ในเตาอบจนกระทั่งเยื่อกระดาษอ่อนนุ่ม หลังจากนั้นเอาชนะในเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบด เพิ่มชีสผงและเอาชนะอีกครั้ง สร้างพื้นฐานของคุกกี้และน้ำมันในใบสั่งยาที่อธิบายไว้ข้างต้น

เจลาตินเทนมแล้วปล่อยให้บวม ความร้อนและละลายในของเหลวอุ่นปล่อยให้เย็น ครีมเป็นสิ่งที่ดีที่จะเอาชนะเพิ่มเจลาตินและครีมที่ละลายลงในฟักทองบดและตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกวางบนรากฐานที่เตรียมไว้มันเป็นสิ่งที่ดีในการละลายและวางไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืนสำหรับการชุบ ตกแต่งก่อนให้อาหารกับรสนิยมของคุณ

ทำอาหารกับชีสมาสคาร์โปน

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของหวานนี้สามารถประหลาดใจได้โดยนักชิมตามอำเภอใจมากที่สุด สำหรับการเตรียมการที่มีการใช้ชีสนุ่ม "Mascarpone" ดังนั้นในจานนี้ปรากฏอย่างชัดเจนถึงรสชาติของอิตาลีที่ร่าเริงพลังงานแสงอาทิตย์

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม;
• น้ำมันครีม - 100 กรัม;
• มาสคาร์โพน - 500 กรัม;
• ครีม - 200 มล.;
• ทรายน้ำตาล - 150 กรัม;
• เจลาติน - 2 แพ็ค

วิธีการปรุงอาหารชีสเค้กกับ Mascarpone:

คุกกี้เพื่อสูบบุหรี่และผสมกับเนย หลังจากวางลงในแบบฟอร์มการสร้างพื้นฐานตามที่อธิบายไว้แล้วก่อนหน้านี้ เจลาตินที่จะแช่ในน้ำเย็นจำนวนเงินที่จะแสดงในคำแนะนำในแพคเกจ (อาจแตกต่างจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน) โดยปกติแล้วมันเป็นน้ำครึ่งหนึ่งของน้ำที่มีส่วนผสมแห้งแพ็ค

น้ำตาลและครีมกำลังวิปปิ้งด้วยมิกเซอร์กับโฟมหนา หลังจากเพิ่ม Mascarpone ผสมให้เข้ากัน แต่ไม่วิปปิ้ง - ส่วนผสมไม่ควรมีอากาศเกินไป

เจลาตินที่ละลายได้ถูกทำให้ร้อนบนไฟช้าโดยไม่ต้องต้ม ค่อยๆเทลงในมวลชีสและผสมกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในรากฐานที่เตรียมไว้จากคุกกี้เราวางส่วนผสมออกมามันเป็นที่คาดเดาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมง สูตรดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้การอบซึ่งช่วยประหยัดเวลาอย่างมีนัยสำคัญ เค้กพร้อมตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดผลเบอร์รี่หรือผลไม้

สูตรชีสเค้กสูตรในหลายแก้ว

ในการเตรียมชีสเค้กในหม้อหุงช้าคุณต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม ด้านล่างของภาชนะบรรจุอยู่ฐานจากคุกกี้หรือบิสกิตสำเร็จรูป การเริ่มต้นสามารถนำมาจากสูตรใด ๆ ที่คุณชอบ หลังจากเลือกโหมดที่เหมาะสมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเค้กของคุณจะพร้อม เวลาเตรียมการขึ้นอยู่กับรุ่นหลายแก้วและควรระบุไว้ในหนังสือสูตรอาหาร

เพื่อดึงพายเสร็จอย่างรวดเร็วและระมัดระวังออกจากถังคุณสามารถใช้ถ้วยสำหรับทำอาหารได้

ที่ด้านล่างเปลี่ยนพายแล้วอย่างระมัดระวัง - บนจานหรือจาน ต่อไปคุณต้องทำตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น: พายเย็นเป็นครั้งแรกจากนั้น "พักผ่อน" ในตู้เย็นข้อดีของวิธีนี้จะเป็นการเตรียมที่รวดเร็วมากขึ้นและรับประกันผลลัพธ์ที่ดีมากขึ้น

สูตรชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ทำโดยเฉพาะ: บิสกิตหรือเศษคุกกี้บดผสมกับเนย การเติมควรพร้อมอย่างเต็มที่ดังนั้นจึงไม่มีไข่ในสูตรดังกล่าว ชีสเค้ก Curd ที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องทำเบเกอรี่จากส่วนประกอบต่อไปนี้

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม;
• น้ำมันครีม - 100 กรัม;
• ชีสนุ่มหรือชีสกระท่อม - 600 กรัม;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.;
• ทรายน้ำตาล - 150 กรัม;
• เจลาติน - 2 แพ็ค

วิธีการปรุงอาหารชีสเค้กโดยไม่ต้องเบเกอรี่:

เจลาตินเทน้ำยืนยันและอุ่นเครื่องเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์ หลังจากความเครียดจากสารตกค้างของแข็งและผสมกับชีสก่อนวิปปิ้งครีมและน้ำตาล ในรากฐานที่เตรียมไว้จากคุกกี้และน้ำมันเทส่วนผสมและปล่อยให้ติดอยู่ในตู้เย็นในตอนกลางคืน ให้บริการกับโต๊ะแยกตามรสนิยมของคุณด้วยผลเบอร์รี่หรือชิปช็อคโกแลต

เค้กดังกล่าวสามารถเตรียมไว้ในเยื่อหุ้มสมองตกแต่งได้ทันทีเพื่อให้ฟีดไปที่โต๊ะมีความสวยงามและน่าตื่นตาตื่นใจ

ตัวเลือกอาหารที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด

แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อหาแคลอรี่ของชีสเค้กค่อนข้างสูง: ประมาณ 400-600 kkal / 100 กรัมใช้ขนมหวานเช่นอาหารที่เป็นไปได้ ความลับหลักคือการแทนที่ส่วนผสมบางอย่างสำหรับแคลอรี่น้อยลง. ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะลดความป้อนอาหารให้กับประมาณ 300 kal / 100 gr และอย่างน้อยก็มีความสุขในขณะที่ปฏิบัติตามอาหาร

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 180 กรัม;
• เนย - 90 กรัม;
• ชีสอ่อน - 200 กรัม;
• ชีสกระท่อม - 200 กรัม;
• โยเกิร์ต - 200 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ทรายน้ำตาล (ผง) - 150 กรัม;
• Vanillin - 2 ชั่วโมงช้อน

วิธีการเตรียมชีสเค้กอาหาร:

คุกกี้บดและผสมกับน้ำมัน ในรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับการอบวางเลเยอร์ที่ลึกซึ้งไม่ลืมที่จะสร้างไฟในสองหรือสามเซนติเมตร ส่วนผสมที่เกิดขึ้นอบสิบนาทีในการอุ่นเพียง180ºด้วยเตาอบ

ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมและเอาชนะเครื่องผสมให้สอดคล้องกับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่เกิดขึ้นนั้นกระจายอย่างประณีตบนพื้นฐานและอบในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเท่ห์และลบเข้าไปในตู้เย็นสำหรับการชุบขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยชิปช็อกโกแลตผลไม้และขูด

ชีสเค้กเป็นของหวานสากลเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ประณีตอย่างน่าประหลาดใจ สำหรับการเตรียมการคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและกระบวนการเองจะใช้เวลาไม่นาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสเค้กที่ไม่มีการอบกับชีสกระท่อมมันสามารถปรุงสำหรับวันเกิดของเด็ก ๆ และเพียงเพื่อการมาถึงของแขก

ชีสเค้กเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนผิดปกติในหม้อหุงช้าสิ่งสำคัญในการเลือกโหมดที่เหมาะสม โซลูชันที่คล้ายกันจะทำให้งานง่ายขึ้นและทำให้การเตรียมการอัตโนมัติเป็นจริง ในบทความของเราสูตรที่ดีกว่าสองสามวิธีวิธีการปรุงอาหารชีสเค้กดังนั้นคุณสามารถเริ่มต้นอย่างปลอดภัยและลองใช้อย่างน้อยหนึ่งรายการ

ชีสเค้ก - อาหารคลาสสิกของอาหารอเมริกันซึ่งรวมอยู่ในเมนูคาเฟ่ของโลกอย่างแน่นหนา มันเพียงพอที่จะเตรียมและเป็นผลให้เป็นของหวานที่อร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะทำคลาสสิกของประเภท - ชีสเค้กนิวยอร์ก. ลองทำอาหารกันไหม?

สิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารชีสเค้กคือการหาชีสครีมเต้าหู้ที่เหมาะสม ตามสูตรที่แท้จริงของแท้จากฟิลาเดลเฟียชีส (ฟิลาเดลเฟีย) ข้อเสียเปรียบหลักของชีสนี้คือตอนนี้หาได้ยากมากในร้านค้ารัสเซีย ในการค้นหาอะนาล็อกฉันลองชีสที่แตกต่างกันหลายตัวและหยุดที่เดนมาร์กเต้านมชีส Arla Natura Creamy แต่ในปัจจุบันเขาไม่ได้รับมันอีกครั้งในรัสเซียดังนั้นคุณต้องซื้อชีสนมเปรี้ยวของการผลิตของรัสเซียซึ่งในเคาน์เตอร์เป็นครั้งเดียวหรือสองครั้งและนั่นก็คือ ตัวอย่างเช่น Bon Cream Cream Cheese - ปรากฎว่าเป็นอย่างดีนอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกงบประมาณมากที่สุดในขณะนี้ นอกจากนี้ฉันคิดว่าครีม Almette Creamy และ Hochland เหมาะอย่างยิ่ง

ไม่มีชีสละลายชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวและมาสคาร์โพนไม่เหมาะ และมากยิ่งขึ้นครีมของ Bonzhur และชีสเยาวชนอื่น ๆ เราไม่ทำหม้อตุ๋น

Total Cooking Time Cheesecake: 8-10 ชั่วโมง (คำนึงถึง "Maturation" ในตู้เย็น)!

ส่วนผสม

• คุกกี้รูปแบบ 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ชีสครีม 600 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• ครีม 30-35% 200 มล.

แทนที่จะเป็นครีมเลี่ยนมันเป็นไปได้ที่จะใช้ครีม 20%

จำนวนส่วนผสมที่คำนวณจากการอบในรูปแบบของเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. สำหรับรูปแบบ 26 ซม. จำนวนส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นใน 1.5-2 ครั้งเว้นแต่แน่นอนคุณไม่ชอบชีสเค้กต่ำ หากคุณกำลังจะเตรียมตัวเลือกของชีสเค้กโดยไม่มีตู้เก็บของเพียงด้วยแซนดี้จากนั้นใช้คุกกี้ 150 กรัมและน้ำมัน 50 กรัม

น้ำหนักของชีสเค้กที่ทางออกประมาณ 1.5 กก.

การปรุงอาหาร

ล่วงหน้ารับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด (ไข่ชีสครีมและน้ำมัน) จากตู้เย็นและปล่อยให้พวกเขา "ร้อน" ถึงอุณหภูมิห้อง

หลังจาก 30 นาทีเราใช้พื้นฐานของชั้นทราย ในการทำเช่นนี้ใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่คุณชอบ ขาว, มืด, กับถั่ว - ทุกคน ฉันใช้คุกกี้ทารกในการจัดองค์ประกอบน้ำมันครีมไม่ใช่มาการีน เรื่องเล็ก แต่ดี สามารถเป็นตัวของตัวเองได้

ทำอาหารทรายทราย ในการทำเช่นนี้บดคุกกี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร วิธีนี้มีความซับซ้อนเล็กน้อย: ร่วนและกลิ้งคุกกี้กลิ้งทำความสะอาดในแพ็คเกจ

ในเวลานี้น้ำมันของเราละลายอย่างอิสระมันกลายเป็นพลาสติกและพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป ฉันไม่แนะนำให้ทำความสะอาดน้ำมันเนื่องจากมีการกระจายในเศษทรายในรูปแบบของหยดที่มีอยู่ไม่ดีและเมื่ออบมันจะไหล

เชื่อมต่อเศษไม้และน้ำมัน ต้องได้รับมวลจำนวนมาก

ตอนนี้เราเทงานชิ้นงานของเราลงในแบบฟอร์ม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้รูปแบบที่ใกล้ชิดฉันมีรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านล่างสามารถแสดงได้ด้วยกระดาษสำหรับการอบ - มันจะง่ายกว่าที่จะลบชีสเค้ก เราถูกขนานด้วยชั้นสม่ำเสมอของบางสิ่งบางอย่างแบบแบน - ตัวอย่างเช่นด้านล่างของแก้วอลูมิเนียม คุณสามารถทำกับด้านข้างคุณทำได้โดยไม่ต้องฉันรักเมื่อชีสเค้กมีด้านข้าง เราวางพื้นฐานไว้ 5-10 นาทีในเตาอบความร้อนถึง 180-200 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นดึงเตาอบออกมาและปล่อยให้เย็น

ตอนนี้ชีสเค้กตัวเองเอง ชีสกระท่อมที่ดี / ชีสครีมที่มีน้ำตาลกับความสม่ำเสมอ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคือเครื่องผสม แต่! เราต้องผสมอย่างสม่ำเสมออย่าเอาชนะ! ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำสุดมิฉะนั้นฟองจะปรากฏขึ้นและชีสเค้กของเราจะเป็นเหมือนชีส Holey

เพิ่มไข่เพียงอย่างเดียว ผสมมวลได้ดีมากหลังจากการบริหารไข่แต่ละครั้ง ไม่ต้องรีบ. เราพยายามที่จะไม่เอาชนะมากเกินไป - หากส่วนผสมมีการดูดฝุ่นด้วยฟองอากาศเมื่ออบชีสเค้กสามารถตัดสินใจและแตกได้ ดังนั้นเราจึงทำงานตอนนี้ไม่ใช่มิกเซอร์ แต่ไม้พายหรือปัด

และในตอนท้ายเพิ่มครีม (คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะพวกเขา) และผสมอีกครั้งอีกครั้ง เทการเติมในแบบฟอร์มด้วยพื้นฐาน

เคาะรูปแบบเล็กน้อยเกี่ยวกับตารางสองสามครั้ง (ดังนั้นเราจึงหลีกเลี่ยงฟองอากาศและการผสมผสานของการทดสอบเป็นฟองเหล่านั้นที่อยู่ใกล้กับขอบเขตบนของชีสเค้กจะออกมา)

ต่อไปเราจะอบชีสเค้ก ในทุกประเภทของสูตรอาหารที่แตกต่างกันบนอินเทอร์เน็ตมันถูกเสนอให้ห่อด้วยฟอยล์เทน้ำลงในแผ่นอบและนำเข้าอบในอ่างน้ำ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ชีสเค้กไม่ได้ปีนขึ้นไปมากนักและไม่ได้แตก แต่ในท้ายที่สุดเรามีเพียงฐานเปียกและความซับซ้อนของการปรุงอาหาร เราจะอบเช่นนี้: ครั้งแรกที่เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C 15 นาทีจากนั้นเราลดอุณหภูมิเป็น 110 ° C และนำชีสเค้กมาใช้จนถึงความพร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณสมบัติบางอย่างเช่นจากเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มของคุณ ที่นี่ตะวันออกดังนั้นศูนย์ชีสเค้กจะต้องเลื่อนเล็กน้อย (หากพวกเขาสนับสนุนแบบฟอร์ม) แต่ไม่ควรมีของเหลวเกินไป ฉันมีชีสเค้กอบในรูปแบบ 24 ซม. เหลือเวลา 15 นาที + 1 ชั่วโมง มักจะเป็นแผ่นอบที่ฉันใส่ลงไปที่ด้านล่างของเตาอบเล็กน้อย หากคุณกลัวว่าด้านบนของชีสเค้กกำลังยิงคุณให้เตรียมแผ่นฟอยล์ล่วงหน้าเพื่อให้ในกรณีที่ครอบคลุมรูปแบบจากด้านบน ชีสเค้กชอบเมื่อเขาเฝ้าดูในเวลาที่อยู่ในเตาอบมันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ได้ละเลย ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง แต่ทุกครั้งทุกๆ 5-10 นาทีดูและมองผ่านกระจกในรัฐชีสเค้ก หากใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารด้านบนของชีสเค้กเริ่มยกและแคร็ก - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการอบมากเกินไป

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ชีสเค้กเย็นลงอย่างถูกต้อง ถ้ามันรวดเร็วในการดึงออกจากเตาอบแล้วมันอาจจะอึ ทำไมเราต้องใช้ชีสเค้กร้าว! ต้องการชีสเค้กเย็นในหลายขั้นตอน ทันทีหลังจากปิดมันจะต้องเหลือ 40-60 นาทีในเตาอบด้วยประตูที่ดาดฟ้าแล้วถือครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องถือมีดไปตามผนังของแบบฟอร์มและหลังจากนั้นมันเป็นไปได้ที่จะใส่ในตู้เย็น การระบายความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปช่วยลดความเสี่ยงของการแตกบนเค้ก!

ชีสเค้กนิวยอร์ก ปรากฎว่าอ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกัน พื้นผิวเป็นเหมือนส่วนผสมที่นุ่มนวล สำหรับความสมบูรณ์ของรสนิยมชีสเค้กควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงฉันมักจะออกไปตลอดทั้งคืนและตอนเช้าจะมีความสุขมากขึ้นจากของหวานที่งดงามไปจนถึงกาแฟ ที่นี่และใช้พลังของพินัยกรรมคุณสามารถอีกครั้ง จุดสูงสุดของรสนิยมตกอยู่ในวันที่สามนี่ไม่ใช่เรื่องตลก ควรสันนิษฐานว่าหลังจากปิดเตาอบกระบวนการทำอาหารชีสเค้กจะไม่จบ เมื่อระบายความร้อนและการค้นหาในตู้เย็นชีสเค้กยังคงเตรียมพร้อม แต่มีอยู่ในอีกไม่กี่สิ่งต่อไปนี้จากการเข้าใจความรู้สึก

เป็นทางเลือกคุณสามารถโพสต์บนชิ้นชีสเค้กของผลไม้สุกฉ่ำฉ่ำหรือผลเบอร์รี่ หรือให้บริการคลาสสิก - ชีสเค้กที่สะอาดพร้อมใบสะระแหน่และซอสสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย อร่อย!

โดยวิธีการมีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมการหากช็อคโกแลตต้องการที่จะสร้างอารมณ์เศร้าจริงๆ และถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะอบชีสเค้กหรือไม่มีเตาอบจากนั้นให้ความสนใจกับสูตร