ทำไมอกไก่ถึงแห้งในเตาอบ? วิธีทำอกไก่ฉ่ำๆ

ความคาดหวังของเชฟมือสมัครเล่นที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ปีกสีขาวในอาหารสำเร็จรูปมักจะล้มเหลว เนื่องจากความเข้าใจในการทำให้อกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำนั้นมาจากประสบการณ์ แต่ก่อนอื่น คุณต้องศึกษาทฤษฎีก่อน กล่าวคือ กฎเกณฑ์การคัดเลือก การแปรรูป และผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน

วิธีการเลือกอกไก่ที่เหมาะสม?

ในร้านค้า อกสัตว์ปีกมีจำหน่ายแบบสีล้วน บนกระดูก (กระดูกงู) หรือบนกระดูกที่มีผิวหนัง สำหรับเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกต่างๆ

ดังนั้นหน้าอกที่มีผิวหนังและกระดูกจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร น้ำซุปจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอุดมไปด้วยไขมันปานกลาง สำหรับการทอดการอบควรใช้อกไก่ไม่มีกระดูกโดยไม่มีผิวหนัง เนื้อสับละเอียดเหมาะสำหรับการย่างและการคั่ว ข้อดีของเนื้อฟิลเลต์คือพร้อมสำหรับการแปรรูปอย่างสมบูรณ์ ข้อเสียคือราคาซึ่งมีลำดับความสำคัญสูงกว่าเนื้อบนกระดูก

ความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยตัวชี้วัดต่อไปนี้:

1. เนื้อมีความยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยนิ้วจะไม่มีรอยบุบอยู่บนนั้น สีชมพู.
2. เส้นใยมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีข้อบกพร่องมีสิ่งเจือปนจากภายนอก hematomas แตก
3. เต้านมมีขนาดปานกลาง ขอบเรียบ หากเนื้อปลามีขนาดใหญ่เกินไป มีแนวโน้มว่าจะมีการเพิ่มฮอร์โมนการเจริญเติบโตในอาหารไก่
4. ลักษณะที่ป้อแป้ของเนื้อที่แช่เย็นบ่งบอกว่าก่อนหน้านี้มันถูกแช่แข็ง

อนุญาตให้ขายเนื้อไก่แช่เย็นเป็นเวลา 5 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น (อุณหภูมิ 0 ถึง +2 องศา) หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เกิน 5 วัน แสดงว่าเนื้อสัตว์ได้รับการประมวลผลด้วยสารกันบูด คุณไม่ควรซื้อเต้านมดังกล่าว

วิธีทำให้เต้านมชุ่มฉ่ำ

การทำอกไก่ฉ่ำ

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน เนื้อแช่แข็งต้องละลายจนหมดก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ในน้ำหรือบนโต๊ะ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องละลายไก่ในไมโครเวฟ อาหารที่ละเอียดอ่อนต้องการการจัดการที่เหมาะสม และจะเหนียวและเหนียวเมื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว วิธีที่ถูกต้องคือการละลายอกไก่ล่วงหน้าโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

กฎข้อที่สองสำหรับการปรุงเต้านมที่ฉ่ำ หากปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องตีเนื้อเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้ค้อนสำหรับทำอาหารที่มีด้านเรียบ (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ) คุณเพียงแค่ตัดอกไก่เป็นชิ้นๆ ตามเส้นใยของกล้ามเนื้อ

กฎข้อที่สาม อกไก่ที่จะอบในเตาอบหรือทอดในกระทะโดยรวมต้องเก็บไว้ในสารละลายเกลือกับเครื่องเทศก่อนแล้วหมัก ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้เนื้ออาหารสีขาวหลังจากการอบร้อนจะยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเกลือไก่ ความท้าทายมีดังนี้:

1. มีการกรีดลึกที่ส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีความเค็มสม่ำเสมอ
2. ไก่วางในภาชนะลึกและเติมน้ำจนหมด
3. น้ำถูกเทลงในกระทะ เกลือและน้ำตาลในอัตรา 45 กรัมของเกลือและน้ำตาลต่อของเหลว 1 ลิตร
4. น้ำเกลือต้มหลังจากเดือดสองสามนาที เย็นลง.
5. เทอกไก่และปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

ระบายทันทีก่อนปรุงอาหาร เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

น้ำหมักเปรี้ยวหรือหวานต่างๆ ช่วยในการเตรียมเต้านมที่นุ่มชุ่มฉ่ำ พวกเขาเตรียมจากผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้มโอ, มะนาว, ส้ม), ผลเบอร์รี่เปรี้ยว (มะยม, ลูกเกด) ของสับปะรด ฯลฯ น้ำดองไก่ที่ประสบความสำเร็จนั้นได้มาจากซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูไวน์

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมัก สำหรับการหมักไก่ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต kefir โยเกิร์ตและแม้กระทั่งนมสด อกไก่ที่ละเอียดอ่อนจะออกมาถ้าคุณปรุงในครีมหรือชีส ซอสมะเขือเทศหวาน

เต้านมที่ทอดในกระทะจะยังชุ่มฉ่ำอยู่หากมีการชุบเกล็ดขนมปังชิ้นใหญ่ เต้านมแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จุ่มในไข่ที่ตีด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นในแป้งและเกล็ดขนมปัง

วิธีการปรุงอกไก่นุ่มอย่างถูกต้อง?

Tips: วิธีทำอกไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

วิธีการหลักในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์คือการต้ม การนึ่ง การทอดและการอบ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการนึ่ง ไก่นึ่งประมาณ 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

คุณต้องสามารถปรุงไก่ได้ ตามหลักการแล้วเนื้อสัตว์จะอยู่ในน้ำซุปผักที่เดือด แต่น้ำเกลือธรรมดาก็ใช้ได้ โดยมีเงื่อนไขว่าไก่จะถูกวางในกระทะหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว

ระยะเวลาในการปรุงเต้านมอ่อนใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นปิดไฟใต้กระทะแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำร้อน (น้ำซุป) ให้ขึ้นอีก 15-30 นาที

กฎหลักของการทอดอกไก่ในกระทะคืออย่ารอช้า เนื้อประเภทนี้จะต้องปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง ไก่ทอดในน้ำมันพืชแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยไม่ปิดบัง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง ปิดฝาหม้อ เคี่ยวเต้านมไว้ประมาณ 6-8 นาที

ในตอนท้ายของการทอด คุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยเนย ใส่กระเทียม โหระพา โรสแมรี่เพื่อปรุงรส พริกไทยและเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ใส่เต้านมทอดเสร็จแล้วใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ประมาณ 5-7 นาที เมื่อเนื้อพักตัวแล้ว ก็เริ่มเสิร์ฟได้เลย

อกไก่อบตามหลักการเดียวกัน - เร็วมากที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้ได้รสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อน ควรอบเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน

ในเตาอบเนื้อเครื่องเทศและน้ำมันปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 160-180 องศา ก่อนเสิร์ฟให้พักเต้านมที่อบและหลังทอดเล็กน้อย

อกไก่หมักมะนาว

วิธีการหมักอกไก่

น้ำมะนาวหมักช่วยให้อกไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ สำหรับการเตรียมใช้:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• หัวหอม - ½หัว;
• ผักใบเขียว

สูตรมีดังนี้:

1. อกไก่หั่นเป็นชิ้นหรือทิ้งไว้ทั้งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา
2. เนื้อเค็มถูด้วยพริกไทย วางในจานลึก.
3. โรยไก่ด้านบนด้วยหัวหอมสับละเอียดและผักใบเขียวผ่านการกด
4. มะนาวถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เกลี่ยบนหน้าอก
5. คลุมเนื้อด้วยฝา หมักเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณไม่มีเวลารอ คุณสามารถขูดเต้านมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แล้วราดน้ำมะนาวในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนทันที น้ำมะนาวจะผสมกับน้ำมันร้อน ๆ เพื่อสร้างเปลือกบาง ๆ ที่จะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในเส้นใยเนื้อ ไก่จะนุ่มและนิ่มมาก

อกไก่อบสูตรเทส้ม

อกไก่อบไส้ส้ม

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวดูอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษเมื่ออบกับส้ม สำหรับการเติมคุณต้องการสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 100 มล.
• 2 ส้ม;
• 4 ไข่ขาว;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เต้านมเตรียมไว้สำหรับการอบตามปกติ วางในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน
2. ไข่ขาวถูกตีเป็นโฟมแข็งด้วยเครื่องผสมแบบมือ ในระหว่างกระบวนการ เทน้ำมะนาวและเติมเกลือ
3. ปอกเปลือกส้มขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นเนื้อสับ ผสมกับโยเกิร์ต
4. รวมโฟมโปรตีนและส่วนผสมส้มโยเกิร์ตอย่างระมัดระวัง
5. อกไก่ราดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ พวกเขาถูกส่งไปยังเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว (200 องศา) อบ 10 นาที
6. ในขณะเดียวกันส้มที่สองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา
7. นำเนื้อออกจากเตาอบ กระจายออกด้านบน
8. นำจานกลับเข้าเตาอบ อบ 10 นาทีที่ 150 องศา

หากต้องการคุณสามารถใส่อกไก่ด้วยกระเทียมก่อนอบ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่ารับประทานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกได้ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้

คุณสามารถหาสูตรอื่นในการทำอกไก่ที่ฉ่ำและอร่อยได้โดยดูวิดีโอ:

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟและวิธีการเสิร์ฟอกไก่คืออะไร?

วิธีการเสิร์ฟอกไก่

ถ้าไก่ต้มไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีหลายส่วนประกอบ (สลัด แซนวิช) ข้าวหรือมันฝรั่งบดจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด เนื้อสัตว์อาหารเข้ากันได้ดีกับผักย่างหม้อไฟ

คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่ทอดหรืออบกับมันฝรั่ง (ต้ม ทอด ทอด) ข้าวกับผัก สตูว์ พาสต้า ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และน้ำซุปข้นผัก เนื้อสัตว์ปรุงด้วยชีสหรือซอสครีมเข้ากันได้ดีกับพาสต้า แพนเค้ก แพนเค้ก อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอกไก่ฉ่ำคือสลัดฤดูร้อนแบบเบา ๆ พร้อมผักและสมุนไพร

เสิร์ฟเต้านมต้มบนจานแบ่ง วางเนื้ออุ่น ๆ ไว้ข้างเครื่องเคียงและ / หรือสลัดราดด้วยซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ไก่อบและไก่ทอดสามารถเสิร์ฟในลักษณะเดียวกันได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการนำเสนอคือก่อนวางลงบนจาน เนื้อชิ้นหนึ่งจะถูกตัดเฉียง วางข้างหรือด้านบนของเครื่องปรุง หั่นเป็นชิ้น

อกไก่ปรุงในกระทะหรือเตาอบสามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่จานเดียว วางเนื้อในปิรามิดและตกแต่งด้วยสมุนไพร และน้ำสลัดแยกไว้ต่างหาก

ดังที่คุณเห็นจากด้านบน การทำอกไก่ฉ่ำๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้เกี่ยวกับระยะเวลาที่จำกัดของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ อย่าปล่อยให้เนื้อสัตว์ถูกไฟมากเกินไป และน้ำหมัก ซอส และไส้ที่มีสูตรมากมายจะช่วยในการเตรียมอาหารจานอร่อยหลากหลายจากเนื้อสัตว์ปีกขาว

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดไขมัน กระดูก ฟิล์ม แขวนชิ้นเนื้อ ถ้ามี แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หากไม่มีเนื้อ คุณสามารถใช้เต้านมแบบไม่มีกระดูกเพื่อคลายออกจากผิวหนังและกระดูกได้ อย่างไรก็ตาม อกไก่ติดกระดูกนั้นถูกกว่า

ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวด้วยมีดคมเป็นแผ่นแบน 2 แผ่นควรมีความหนาเท่ากัน พยายามรักษาความหนาของเนื้อแต่ละชิ้นไว้อย่างน้อย 3 มิลลิเมตร


กระทะย่างโดยไม่ต้องทาน้ำมันให้ความร้อนสูง วางแผ่นอกไก่บนกระทะที่ร้อนที่สุด ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล.

ในบันทึก

หากไม่มีกระทะย่าง ให้ทอดในกระทะธรรมดา

จากนั้นพลิกเนื้อกลับด้านแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล


ใส่เนยตามจำนวนที่ต้องการในกระทะขนาดเล็ก ละลายบนไฟอ่อน เกลือ และปรุงรสด้วยผักชีบดและส่วนผสมของพริก ซึ่งรวมถึง: พริกไทยป่นร้อนแดง พริกไทยป่นดำ ปาปริก้าป่นหวาน ผสม.

ในบันทึก

หรือคุณสามารถใช้ น้ำมัน 2 ชนิด- ครีมและผัก - ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ใส่แผ่นอกไก่ทอดลงในกระทะด้วยเนยหอม ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที พลิกด้านเป็นครั้งคราว

อย่าลืมใช้เนยคุณภาพดี

อันเป็นผลมาจากความอิดโรยเต้านมจะมีสีน้ำตาลมากยิ่งขึ้นและได้สีที่น่ารับประทานมากขึ้น


นำเนื้อออกใส่จาน โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

ภูมิปัญญายอดนิยมไม่เบื่อที่จะพูดซ้ำ: เพื่อให้แห้งเปียกก็ต้องเปียก วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้อกไก่ชุ่มฉ่ำคือการหมัก เพื่อการช่วยชีวิตอย่างรวดเร็ว น้ำดองทุกชนิดถูกใช้เพื่อบำรุงเนื้อ ซึ่งจากนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างผิดปกติ

ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวครีมชีสเป็นพื้นฐานสำหรับหมัก อย่าหลงไปกับน้ำส้มสายชูเพราะกรดจะทำให้เนื้อแข็งและกลิ่นน้ำส้มสายชูจะยังคงอยู่

น้ำดองที่ไม่มีเครื่องเทศที่คุณชอบคืออะไร? การเลือกพวกเขาอนุญาตให้แสดงจินตนาการไม่ลืมเกี่ยวกับการวัด ไก่จะดูดซับรสชาติของคนอื่นอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติของมันเอง เราจำกัดปริมาณเครื่องปรุงรส โดยรู้ว่าสิ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับอกไก่:

• พริกไทยดำ;
• ปาปริก้า;
• ขมิ้น;
• แกง;
• ขิง;
• กระเทียม;
• ผักชี;
• ไธม์.

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ แล้วมันจะกรอบเนื้อโดยไม่เอาชนะรสชาติดั้งเดิม

ไก่ดองอย่างรวดเร็ว โดยปกติทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อดูดซับกลิ่นหอมที่ต้องการ บางครั้งคุณต้องออกไปทำธุรกิจแนะนำให้เก็บอกไก่ในน้ำดองไม่เกิน 3 ชั่วโมง

วิธีทำอาหาร

ไม่ใช่อกไก่ที่ต้องตำหนิว่าแห้ง แต่พนักงานต้อนรับที่โชคร้ายที่เลือกวิธีการทำอาหารผิด ส่วนใหญ่ผู้ที่ปรุงเป็นเวลานานจะได้รับผลิตภัณฑ์จากยาง

แต่คุณสามารถทำได้อย่างอื่น: มีเตาอบ, หม้อหุงช้า, เตาย่าง, หม้อต้มสองชั้นและกระทะธรรมดา เมื่อลองวิธีการทำอาหารแบบต่างๆ แล้ว คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อในเตาอบนั้นชุ่มฉ่ำ และถ้าคุณอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน มันก็จะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และในหม้อต้มสองชั้น มันจะมีประโยชน์มากที่สุดเช่นกัน

แต่ละวิธีมีเทคนิคของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมเต้านมในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องทอดด้วยไฟแรง เปลือกแข็งสีทองและหนาแน่นจะก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา แล้วลดไฟลงก็เตรียมเนื้อได้เลย นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการทำให้อกไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำในกระทะ

การเคี่ยวหลังจากทอดทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณต้องทอดเต้านมทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วจากนั้นปิดฝากระทะให้แน่นแล้วลดความร้อนทันที หลังจาก 7-9 นาทีก็ถึงเวลาเอาเนื้อออก มันจะอร่อย

เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ ให้วางเนื้อสัตว์ไว้ที่นั่นเมื่ออุณหภูมิถึง 200-220º ชิ้นจะอบด้านบนทันทีเช่นเดียวกับในกระทะและน้ำผลไม้จะยังคงอยู่ข้างใน

1. แช่น้ำก่อน

ไม่ควรซื้อเต้านมแช่แข็ง คุณภาพต่ำกว่าของแช่เย็นมาก แต่บางครั้งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ใหม่ คำแนะนำของคุณย่าของเราซึ่งคุ้นเคยกับการอุดตันช่องแช่แข็งในยามขาดแคลนจะช่วยได้

ไก่ละลายในน้ำเย็น ปล่อยให้นอนอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง มีการเติมเกลือน้อยมาก การแช่และละลายน้ำแข็งนี้จะช่วยให้เต้านมชุ่มฉ่ำขณะปรุง

2. การทำขนมปัง

ต่อไป เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทดสอบเวลาของการทำอกไก่ฉ่ำในเกล็ดขนมปัง เป็นเรื่องง่ายที่จะเอาใจผลิตภัณฑ์แปลก ๆ นี้หากคุณใช้การชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง มีส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการแกะเนื้อไก่ แต่จะดีกว่าถ้าทำด้วยตัวเอง

ส่วนใหญ่แล้ว เชฟจะใช้เครื่องปิ้งขนมปังแบบสามชั้น: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง แต่มีแนวคิดอื่นๆ อีกหลายประการ:

• แป้ง - ไข่ - ชีสขูด;
• แป้งผสมกับวอลนัทหรือพีแคนบด
• ข้าวโอ๊ตบด
• แป้งข้าวโพด.

แป้งได้มาจากการผสมส่วนผสมหลายอย่าง คุณสามารถปรุงด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น โดยปกติแล้วจะใช้แป้งและไข่เป็นเบส แป้งหนาเจือจางด้วยมายองเนสหรือ kefir น้ำแร่หรือนม บางครั้งมีการเพิ่มชีสและสมุนไพรลงในแป้ง เปลือกที่ได้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของการกัดแต่ละครั้ง ในแป้ง จานจะไม่แห้ง

3. สภาพแวดล้อมที่น่าอยู่

อยู่คนเดียวน่าเบื่อสำหรับใคร เพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำ คุณต้องปรุงมันด้วยผัก แครอท พริก มะเขือเทศ กะหล่ำปลี มีน้ำผลไม้มาก จะใช้เพื่อทำให้เนื้อขาวแห้งนุ่มลง

การย่างกับผักนั้นดีที่สุดสำหรับเตาอบ กำลังเตรียมหมอนแสนอร่อย ผักจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น พวกเขาสามารถผสม ปรุงรสด้วยพริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ และเกลือ

มันน่าเบื่อที่จะทำทุกอย่างเหมือนเพื่อนบ้าน คุณจะไม่แปลกใจใครกับอกไก่กับผัก จากนั้นใช้ส้ม สับปะรด และแม้กระทั่งส้มเขียวหวานเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่ นอกจากนี้เต้านมยังดูสดใสและสดชื่นอีกด้วย คุณต้องการลองทันทีและรสชาติจะไม่ทำให้ผิดหวังตลอดจนคุณภาพของเนื้อ มันจะชุ่มฉ่ำ!

3. หั่น

เต้านมเป็นส่วนใหญ่ของซากสัตว์ปีก บางครั้งน้ำหนักของมันอาจสูงถึง 500-600 กรัม มันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงเนื้อชิ้นนี้โดยรวม เนื่องจากเนื้อมักจะแห้ง คุณไม่ควรทรมานตัวเองและทรมานคุณเพียงแค่ผ่าเต้านมออกเป็น 2-4 ส่วน

ชิ้นที่เล็กกว่าจะสุกเร็วขึ้น พวกเขาจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเลยหากไม่มีเวลา ชิ้นเล็ก ๆ อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยซีอิ๊ว พวกเขาสามารถแช่ในมายองเนสเป็นเวลาสองสามนาที

เคล็ดลับ: อย่าทิ้งเนื้อไว้ในขณะที่หมัก ยิ่งคุณพลิกกลับบ่อยเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

4. ปลอกฟอยล์หรืออบ

เป็นบาปที่จะไม่คิดถึงวิธีการปรุงเต้านมเช่นการอบด้วยกระดาษฟอยล์ ตอนนี้แม่บ้านหลายคนใช้ปลอกอบแทนทางเลือกอื่น ผลจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีความคล้ายคลึงกันมาก

5. ความลับที่สำคัญอื่น ๆ

ด้วยวิธีการข้างต้นในการทำอกไก่ให้ชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่น่าทึ่งในห้องครัวของคุณได้ ในกรณีนี้ต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ:

• มันจะดีกว่าที่จะเกลืออกไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้น้ำผลไม้ถูกเก็บรักษาไว้
• หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหารแล้ว ปล่อยให้จานต้ม
• ขอแนะนำให้ปรุงเต้านมด้วยไฟอ่อน
• ต้องอุ่นกระทะและน้ำมันก่อนทอดเนื้อ
• คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หลายชิ้นแล้วใส่น้ำมัน ก้านโรสแมรี่ที่นั่น

สูตรอกไก่ฉ่ำ

คำแนะนำทั้งหมดควรดำเนินต่อไปในทางปฏิบัติ ดังนั้นเราแนะนำให้เตรียมอกไก่ชุ่มฉ่ำในน้ำดองแสนอร่อยตอนนี้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วสำหรับทำซอส สมุนไพร เครื่องเทศ ผักและเกลือ

1. อกไก่แช่น้ำสักครู่ได้ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นคุณต้องเอามันออกมาเช็ดแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
2. กำลังเตรียมน้ำดอง: ครีมผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
3. วางชิ้นเนื้อขาวที่เตรียมไว้ในน้ำดอง คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30-50 นาที คุณสามารถเข้าใกล้และกวนเนื้อหาเป็นระยะ
4. ในขณะที่ไก่กำลังถูกกำหนดด้วยซอสอร่อย ผักจะถูกปรุง คุณสามารถปอกแครอท หัวหอม หั่นเป็นชิ้น กะหล่ำดอกต้มหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะสมบูรณ์แบบ
5. แผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่วางอยู่ในรูปแบบ ด้านบนมีหมอนผักวางอกไก่ไว้ สามารถโรยด้วยสมุนไพร ฟอยล์ถูกห่อ
6. เนื้ออบในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ180º

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนที่อ่านบทความจนจบรู้วิธีทำให้อกไก่ฉ่ำในเตาอบหรือในกระทะ ทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยที่สุด

เนื้อไก่ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย นอกจากนี้ อร่อยมาก แน่นอน ถ้าเตรียมอย่างถูกวิธี มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อไก่ จะต้ม ตุ๋น อบในเตาอบ หรือทอดก็ได้ วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อไก่ในกระทะกัน

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าไก่ทอดจะค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าเนื้อหลังจากการทอดจะแห้งและเหนียว นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อไก่เพื่อไม่ให้แห้ง คำแนะนำของพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จะช่วยเราในเรื่องนี้:

• เพื่อให้อกไก่ชุ่มฉ่ำควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ได้เนื้อไก่ฉ่ำหากทอดในแป้ง
• เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งให้ใช้ครีมหรือซอสอื่น ๆ เมื่อทอด
• อกไก่หลังทอดสามารถเคี่ยวเบา ๆ - จากนั้นมันจะฉ่ำและนุ่ม
• ก่อนทอดเนื้อไก่ในกระทะคุณสามารถต้มได้

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการปรุงอาหารอกไก่ที่ฉ่ำและอร่อย มาดูสูตรอาหารง่ายๆ และราคาไม่แพงกัน

การทำอกไก่ในซีอิ๊วกับผัก

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย ลองสูตรนี้สำหรับไก่ทอด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด

องค์ประกอบ:

• อกไก่ 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• 2 หัวหอม;
• บวบ 200 กรัม
• ส่วนผสมของพริก (ดำและแดง);
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันงา;
• พริกหยวกแดง - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 1 แครอท;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และโหระพา);
• มะนาว (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ ดังนั้นจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มถั่วเขียวหรือข้าวโพดกระป๋อง และเพื่อให้จานมีสีสัน ใช้พริกหยวกหลากสี

เนื้อไก่นุ่มในซอสครีมเปรี้ยว

ตอนนี้ มาปรุงอกไก่ในซอสครีมเปรี้ยวกัน จานนี้จะนุ่มและฉ่ำมาก โดยวิธีการที่ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม

องค์ประกอบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• น้ำกรองหรือต้ม - 150-200 มล.
• ครีม - 400 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีสด (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 25-30 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ

การตระเตรียม:

สูตรไก่ตุ๋น

องค์ประกอบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หอมแดง 1 หัว;
• ไวน์ขาว - 40-50 มก.
• มะนาว;
• ส่วนผสมของพริก
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กานพลูแห้ง
• มะกอก (ควรเป็นหลุมสีเขียว) - 12-15 ชิ้น;
• ผักสดหรือแห้ง (มี);
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. เนื้อไก่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมควรสับละเอียด
2. ตัดมะกอกเป็นวง
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนและใส่หัวหอมทันทีที่ร้อน ทอดมันจนโปร่งแสง
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนื้อไก่และปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
5. เทไวน์ลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและกานพลู
6. ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อของเราเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะ
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มะกอกลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ
8. เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที แล้วยกกระทะออกจากความร้อน เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียม (คุณต้องบีบออก) แล้วเทน้ำมะนาว สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ได้ที่โต๊ะ

เราอยู่กับคุณและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงเนื้อไก่ในกระทะ อย่างที่คุณเห็น ทั้งหมดนี้ใช้งานง่ายและใช้เวลาไม่นาน ทดลองอย่ากลัวที่จะเพิ่มส่วนผสมใหม่ - และคุณจะต้องเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!