วิธีหั่นเกาลัดก่อนทอด องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว

ทำอาหาร เกาลัดที่กินได้จริงๆ แล้วง่ายมาก พวกเขาสามารถต้ม ทอด อบในเตาอบและแม้แต่บนก็ได้ เปิดไฟ. ถ้าคุณโรยด้วยเกลือหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ คุณก็จะได้ ของว่างที่ดีข้างใต้เบียร์ รูปแบบบริสุทธิ์- นี้ ของว่างที่สมบูรณ์แบบภายใต้ไวน์ นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเกาลัดคั่ว อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นเพิ่มลงในสลัดหรือทำกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าการอบเกาลัดในเตาอบนั้นง่ายแค่ไหน

เราต้องการเกาลัดที่กินได้ 300 กรัม

เปิดเตาอบที่ 210 องศาในโหมดพาความร้อน ด้านที่โค้งมน ให้ตัดเปลือกเกาลัดออก ย้ายเกาลัดไปใส่จานทนไฟ เหล็กหล่อจะดีที่สุด หรือใส่กระทะโดยหันด้านไว้

หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณจะต้องผสมเกาลัดในรูปแบบแล้วปรุงต่ออีก 5-10-15 นาที ความพร้อมถูกกำหนดตามต้องการ ส่วนตัวผมชอบนุ่มมาก

ปล่อยให้เกาลัดเย็นก่อนเสิร์ฟ หากคุณใช้เกาลัดอบในเตาอบเป็นของว่างสำหรับเบียร์ ให้โรยด้วยเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

และถ้าเป็นไวน์นี่ก็เป็นหนึ่งในของว่างจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพที่อร่อยที่สุด

เกาลัดอบในเตาอบพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของเกาลัดคั่ว จานนี้จะเป็นประโยชน์ต่อใครและใครที่ทำอันตรายได้ วิธีรับประทานและปรุงอย่างถูกต้อง

เนื้อหาของบทความ:

เกาลัดย่างปรุงในเตาอั้งโล่แบบพิเศษ เตาอบ หรือบนเตา กระทะธรรมดาผลไม้ที่มีชื่อเดียวกันจากตระกูลบีช วัฒนธรรมมาหาเราจากทางใต้ของคาบสมุทรบอลข่าน ปัจจุบันเติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหลัก เอเชียตะวันออกและบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา เกาลัดมีหลายชนิด แต่ผลไม้บางชนิดก็ไม่สามารถรับประทานได้ พันธุ์ที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพันธุ์ยุโรป พันธุ์จีนที่นิ่มที่สุด และพันธุ์ญี่ปุ่นหรือเมือง พวกเขาไม่ได้ปลูกในรัสเซีย พวกเขาต้องการฤดูร้อนที่อบอุ่นยาวนานและไม่ใช่ฤดูหนาวที่รุนแรง พวกเขาเติบโตในประเทศทางตอนใต้ของยุโรป เอเชีย และอเมริกา เกาลัดถือเป็นถั่วและไม่เพียงแต่จะรับประทานแบบทอดเท่านั้น แต่ยังดิบอีกด้วย อย่างไรก็ตามภายในกรอบของบทความนี้เราจะพูดถึงปริมาณแคลอรี่องค์ประกอบคุณประโยชน์อันตรายและการใช้ผลไม้ที่ได้รับความร้อนในการปรุงอาหาร

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว


แม้ว่าดังที่เรากล่าวไว้ข้างต้นเกาลัดเป็นถั่ว แต่มีปริมาณแคลอรี่ไม่สูง ผลไม้นี้ถือเป็นถั่วแคลอรี่ต่ำชนิดเดียว

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว - 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

  • โปรตีน - 3.17 กรัม
  • ไขมัน - 2.2 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต - 52.96 กรัม
  • ใยอาหาร - 5.1 กรัม;
  • น้ำ - 40.48 กรัม
  • เถ้า - 1.2 ก.
สารอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
  • โพแทสเซียม - 592 มก.;
  • แคลเซียม - 29 มก.;
  • แมกนีเซียม - 33 มก.;
  • โซเดียม - 2 มก.;
  • ฟอสฟอรัส - 107 มก.
ธาตุติดตามต่อ 100 กรัม:
  • เหล็ก - 0.91 มก.;
  • แมงกานีส - 1.18 มก.;
  • ทองแดง - 507 ไมโครกรัม;
  • ซีลีเนียม - 1.3 ไมโครกรัม;
  • สังกะสี - 0.57 มก.
วิตามินในองค์ประกอบของเกาลัดคั่วต่อ 100 กรัม:
  • วิตามินเอ, RE - 1 ไมโครกรัม;
  • เบต้าแคโรทีน - 0.014 มก.;
  • ลูทีน + ซีแซนทีน - 13 ไมโครกรัม;
  • วิตามินบี 1 - 0.243 มก.;
  • วิตามินบี 2 - 0.175 มก.;
  • วิตามินบี 4 - 1.5 มก.;
  • วิตามินบี 5 - 0.554 มก.;
  • วิตามินบี 6 - 0.497 มก.;
  • วิตามินบี 9 - 70 ไมโครกรัม;
  • วิตามินซี - 26 มก.;
  • วิตามินอี - 0.5 มก.;
  • วิตามินเค - 7.8 ไมโครกรัม;
  • วิตามิน PP, NE - 1.342 มก.
กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:
  • อาร์จินีน - 0.227 กรัม
  • วาลีน - 0.178 กรัม
  • ฮิสติดีน - 0.088 กรัม;
  • ไอโซลิวซีน - 0.125 กรัม
  • ลิวซีน - 0.188 กรัม
  • ไลซีน - 0.188 กรัม
  • เมไทโอนีน - 0.075 กรัม
  • ธรีโอนีน - 0.113 กรัม
  • ทริปโตเฟน - 0.035 กรัม;
  • ฟีนิลอะลานีน - 0.134 ก.
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
  • โอเมก้า 3 - 0.093 กรัม
  • โอเมก้า 6 - 0.776 กรัม
  • อิ่มตัว - 0.414 กรัม
  • ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.759 กรัม
  • ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.869 ก.
ผลิตภัณฑ์ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในรูปของโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 100 กรัมประกอบด้วย 10.6 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกาลัดคั่ว


อย่างที่คุณเห็นเกาลัดคั่วมีส่วนประกอบมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ไม่สูงเท่ากับถั่วชนิดอื่นดังนั้นจึงสามารถนำเข้าสู่อาหารได้อย่างปลอดภัยดังนั้นคุณจะได้รับองค์ประกอบส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีของร่างกายโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แนะนำสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติซึ่งมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งสามารถกลายเป็นได้ ทางเลือกที่ดีสัตว์. อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นเพียงคุณประโยชน์ที่นำมาสู่ร่างกายเท่านั้น

มาดูประโยชน์ของเกาลัดคั่วโดยละเอียด:

  1. ผลประโยชน์ต่อหลอดเลือด. ที่ ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์มีการปรับปรุงสภาพหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญทำให้หลอดเลือดฝอยแข็งแรงขึ้นแม้เส้นเลือดฝอยขนาดเล็กและป้องกันต่างๆ โรคหลอดเลือด. ผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอด
  2. การทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ. ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเลือดจากคอเลสเตอรอลส่วนเกินรวมถึงสารพิษอื่น ๆ ซึ่งมีส่วนช่วยเพิ่มเติมในการปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน
  3. การปรับปรุงสภาพ ระบบประสาท . เกาลัดมีวิตามินบีจำนวนหนึ่งซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานตามปกติของระบบประสาท รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินบี 9 หรือ กรดโฟลิค- วิตามินที่กำหนดให้สตรีมีครรภ์ทุกคน ระยะยาวเพราะมันช่วยได้ การพัฒนาตามปกติระบบประสาทในเด็ก
  4. ผลประโยชน์ต่อกระดูกและกล้ามเนื้อ. ฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ มีผลในการรักษาเนื้อเยื่อกระดูกและชุดรัดกล้ามเนื้อ เสริมสร้างความแข็งแรงและส่งเสริมการฟื้นตัว ดังนั้นสำหรับนักกีฬาที่ฝึกซ้อมอย่างหนัก เกาลัดคั่วถือเป็นอาหารที่ดี
  5. เพิ่มพลังภูมิคุ้มกันของร่างกาย. เมื่อใช้ผลไม้เป็นประจำ ความสมดุลของวิตามินแร่ธาตุจะกลับคืนมา ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
  6. การทำให้เป็นมาตรฐานของการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร . ผลไม้ประกอบด้วยน้ำและใยอาหารซึ่งมีส่วนทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้เกาลัดยังมีฤทธิ์ฝาดเล็กน้อยซึ่งช่วยกำจัดความผิดปกติของลำไส้ เช่น ท้องเสีย ลำไส้ใหญ่อักเสบ เป็นต้น
  7. เพิ่มความแข็งแกร่ง. อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกาลัดคั่วกลายเป็นของว่างยอดนิยมของนักกีฬาได้ก็คือเพื่อเพิ่มความทนทานของร่างกาย สารที่ประกอบเป็นผลไม้ช่วยบรรเทาอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากความเหนื่อยล้าให้ความแข็งแรงเนื่องจากมีค่าพลังงานสูง
ด้วยรายการที่น่าประทับใจเช่นนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่น่าแปลกใจเลยที่นำเกาลัดมาใช้ ยาพื้นบ้านและยังผลิตยาเตรียมตามนั้น สำหรับประเทศของเรา การปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ที่มีการเติบโตตามธรรมชาติ เกาลัดเป็นที่รู้จักในนาม "ยา" ทางการแพทย์ที่มีประสิทธิภาพ ใช้เป็นหลักในการรักษาเส้นเลือดขอด อย่างไรก็ตาม มันยังใช้สำหรับการรักษากระบวนการอักเสบต่างๆ โรคของระบบย่อยอาหาร ถุงน้ำดี โรคไขข้อ ฯลฯ

บันทึก! สามารถรับประทานได้เฉพาะเกาลัดพันธุ์ที่กินได้เท่านั้น เนื่องจากเกาลัดที่กินไม่ได้มีแทนนินในระดับความเข้มข้นที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่สำหรับการรักษาโรคบางชนิด โรคที่กินไม่ได้มักจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

ข้อห้ามและอันตรายของเกาลัดคั่ว


อย่างไรก็ตามแม้แต่ผลไม้ที่กินได้ก็มีข้อห้าม ระหว่างประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่วเป็นอย่างมาก เส้นละเอียด. สิ่งสำคัญมากคือต้องเข้าใจว่าคุณไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์นี้

น่าเสียดายที่เด็กผู้หญิงบ่อยครั้งที่กำลังควบคุมอาหารและเรียนรู้ว่าเกาลัดเป็นถั่วที่มีแคลอรี่ต่ำมักจะเริ่มรับประทานเกาลัดในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ถั่วแคลอรี่ต่ำไม่เท่ากับ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ. ยังไงก็ได้ มูลค่าพลังงานมีพลังงานเกือบ 250 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ

สำหรับส่วนที่เหลือเพื่อ คนที่มีสุขภาพดีไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลไม้ แต่ถ้าคุณมีปัญหาสุขภาพขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหาร

ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหารและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับเลือด ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยเด็ดขาดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคที่อาจมาพร้อมกับเลือดออก

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็ก จำเป็นต้องติดตามปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวังเมื่อนำเกาลัดเข้าสู่อาหาร ด้วยการแพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างอาจสังเกตอาการที่ไม่พึงประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่งได้

มาย้ำกันอีกครั้ง! ทุกคนไม่ควรรับประทานเกาลัดที่กินไม่ได้!

วิธีการปรุงเกาลัดคั่ว


บ้านเราไม่มีขายทุกมุมแต่ถ้าเที่ยวยุโรปคงเคยเห็น ผู้ค้าขายริมถนนอาหารอันโอชะนี้ แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ขายมัน ตลอดทั้งปีและในช่วงฤดูสุกซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น ในตุรกี พวกเขาสามารถลิ้มรสได้เร็วที่สุดในเดือนกรกฎาคม แต่ในคอเคซัส ผลไม้จะสุกภายในสิ้นเดือนตุลาคมเท่านั้น

บนท้องถนนพวกเขาจะปรุงด้วยเตาอั้งโล่แบบพิเศษ อย่างไรก็ตามหากคุณมีผลไม้ดิบอยู่ในมือและจำเป็นต้องปรุงอาหาร เกาลัดคั่วที่บ้านกระทะธรรมดาก็ใช้ได้ดี

สูตรค่อนข้างง่าย แต่มาแบ่งย่อยทีละขั้นตอน:

  • ทำการบากกรอบสีน้ำตาลเข้มเป็นลายกากบาทในแต่ละด้าน - หากไม่เสร็จสิ้น เคสจะเริ่ม "ระเบิด" ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
  • ใส่เกาลัดลงในกระทะเพื่อไม่ให้แห้งคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดจากด้านบน
  • ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราว และอย่าลืมชุบน้ำเช็ดปากถ้าแห้ง
  • สัญญาณของความพร้อมคือกระสุนที่ระเบิด
นำถั่วที่เสร็จแล้วออกจากกระทะปอกเปลือก - เท่านี้ก็กินได้ เกาลัดคั่วกินอย่างไร? หากคุณกำลังลองผลไม้เป็นครั้งแรก เราแนะนำให้คุณรับประทานโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ เพื่อทำความเข้าใจว่าผลไม้มีลักษณะอย่างไร

ทุกคนอธิบายรสชาติของเกาลัดคั่วในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก บางคนบอกว่ามันไม่เด่นชัดและค่อนข้างชวนให้นึกถึงมันฝรั่งต้ม ในขณะที่บางคนจับกลิ่นหวานและกลิ่นบ๊องที่แตกต่างกัน

เมื่อคุณลิ้มรสเกาลัดคุณสามารถเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณซึ่งอาจแตกต่างออกไปมากโดยเริ่มจากเกลือและน้ำมันพืชและลงท้ายด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ในยุโรปพวกเขาชอบถั่วในซอสหวาน!

สูตรเกาลัดคั่ว


ผลไม้เหล่านี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในอาหารจานใดจานหนึ่งได้ เตรียมซุปเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอบใช้เป็นกับข้าวโดยรวมหรือบด ของหวานก็เตรียมด้วยเกาลัด โดยทั่วไปนี่เป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์สากลและคุณสามารถทดลองได้หลายวิธี แต่ควรเริ่มต้นด้วยอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจะดีกว่า

มาดูตัวเลือกบางประการสำหรับการใช้เกาลัดคั่วในสูตรอาหาร:

  1. ซุปเกาลัด. ต้มในกระทะใดก็ได้ น้ำซุปเนื้อ(500 มล.) ใส่ขึ้นฉ่ายสับ (1 ก้าน) ลงไป หลนประมาณ 10-15 นาที ใส่เกาลัดคั่ว นำซุปไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วปั่นให้เข้ากัน อุ่นเครื่อง เนย(1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วทอดแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ใส่ลงในซุป นำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สุดท้ายให้ตั้งครีมให้ร้อน (100 มล.) แล้วเทลงในซุป นำไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ
  2. หมูกับมะเดื่อ. หั่นหมู (500 กรัม) เป็นส่วนๆ ใส่ไวน์ขาวแห้ง (250 มล.), กระเทียมสับ (2 กลีบ), เกลือและพริกไทย (ตามชอบ) ลงในน้ำหมัก ควรปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำหมักข้ามคืนหากไม่มีเวลา อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทอดเพื่อ น้ำมันพืชหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) ใส่เนื้อลงไปพร้อมกับน้ำดองและน้ำซุปเนื้อ (250 มล.) ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่เกาลัด (2 กำมือ) มะเดื่อสับ (4 ชิ้น) และ เปลือกส้ม(มีส้มครึ่งผล) เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
  3. ฟักทองกับเกาลัด. ฟักทอง (700 กรัม) ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร สับกระเทียมอย่างประณีต (3 กลีบ) และสับแถบเบคอนอย่างหยาบ (10-12 ชิ้น) ในกระทะลึก ตั้งเนยให้ร้อน (50 กรัม) ทอดเบคอน ใส่ฟักทองลงไปและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียม เกาลัด (20-30 ชิ้น) ไธม์ (สองสามกิ่ง) และน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
  4. . เกาลัด (80 กรัม) บดด้วยส้อมหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น (คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากไม่ได้ใช้เครื่องปั่นแห้ง) เพิ่มโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) วอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ) และ ตีจนเป็นครีม ตีแยกกัน ครีมหนัก(150 มล.) แล้วนำไปแช่ตู้เย็น. ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) แยกกันด้วย โฟมหนา. ใส่ครีมเย็นลงในเกาลัดก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ขาว ผสมให้เข้ากัน โอนของหวานใส่ชามและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ประดับด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เมื่อเสิร์ฟ
  5. เกาลัดเจ็ดลูก. ตั้งกระทะให้ร้อนเนย (150 กรัม) ใส่เกาลัด (600 กรัม) แล้วโรยด้วยน้ำตาลตามชอบ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องผลไม้ควรมีคาราเมล นี่เป็นวิธีการปรุงเกาลัดแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส ในรูปแบบนี้เสิร์ฟพร้อมลูกแพร์สดชิ้นและ ... ไส้กรอกทอด
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาหารที่น่าสนใจและน่าสนใจจากเกาลัดคั่วแล้ว อาหารหลากหลาย. อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าคุณสามารถรับประทานมันดิบได้ในขณะที่ผลไม้สดจะมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย


ในเมืองเจนีวาเป็นเวลา 200 ปีแล้ว มีประเพณีที่จะเฉลิมฉลองการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิในช่วงเวลาที่ต้นเกาลัดบานใกล้กับอาคารรัฐบาลประจำเขต เหตุการณ์นี้มักเกิดขึ้นในเดือนมีนาคม แต่ในปี พ.ศ. 2545 ต้นไม้จะบานสะพรั่งในวันที่ 29 ธันวาคม แต่นี่ไม่ใช่กรณีที่ขัดแย้งกันมากที่สุด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในปี 2549: เกาลัดบานสองครั้ง - ครั้งแรกในเดือนมีนาคม และอีกครั้งในเดือนตุลาคม

แม้ว่าจะเป็นถั่วแคลอรี่ต่ำเพียงชนิดเดียวในโลก แต่ก็เป็นถั่วชนิดเดียวที่มีวิตามินซีอีกด้วย

สำหรับหลาย ๆ คนเกาลัดมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของมันฝรั่งเพราะผลไม้มีแป้งจำนวนมาก ด้วยเหตุผลเดียวกันแป้งจึงทำมาจากแป้งซึ่งคุณสามารถปรุงได้ ขนมอบต่างๆ. ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวโรมันปลูกเกาลัดที่กินได้เพียงเพื่อใช้อบขนมปังเท่านั้น

เกาลัดที่ใหญ่ที่สุดมีอายุประมาณ 3,000 ปีและเส้นรอบวงของลำต้นเกือบ 60 ซม. ต้นไม้ต้นนี้มีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records

โดย คุณสมบัติทางโภชนาการถั่วมีลักษณะคล้ายกับข้าวมาก จึงเคยเรียกว่า "ข้าวที่ปลูกบนต้นไม้"

ประเทศจีนประมาณ 40% ของผลไม้ที่กินได้นั้นรับประทานได้ โดยในประเทศนี้เกาลัดมักจะอบในทรายร้อน

บนเกาะคอร์ซิกาในวันอีสเตอร์ มีการจุดเกาลัดในโบสถ์แทนเค้กและไข่อีสเตอร์

เกาลัดจะระเบิดหากคุณปรุงโดยไม่ผ่าเปลือก เนื่องจากมีความชื้นระหว่างเมล็ดกับเปลือก เหตุผลเดียวกับที่ข้าวโพดระเบิดกลายเป็นป๊อปคอร์น

เกาลัดเคลือบ - คลาสสิค จานคริสต์มาสในประเทศฝรั่งเศส.

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเกาลัดคั่ว:


นี้ ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งถั่วแคลอรี่ต่ำที่สุดในโลก มันมีประโยชน์มากและเปิดโอกาสมากมายในการทำอาหาร น่าเสียดายที่การซื้อในประเทศของเราค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตาม หากคุณทำสำเร็จ อย่าลืมลองคั่วเกาลัดแล้วรับประทานเองหรือใส่ในจานก็ได้ แต่ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับคุณหรือไม่ และแน่นอนว่าไม่ว่าในกรณีใดอย่าทดลองกับเกาลัดที่กินไม่ได้ที่ปลูกในประเทศของเรา

ฤดูใบไม้ร่วงได้ผ่านพ้นกลางเดือนตุลาคมแล้ว ถึงเวลารวบรวมของขวัญจากป่าแล้ว ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้ของปีจะเป็นช่วงแรก ผลไม้สดเกาลัด อย่าพลาดโอกาสที่จะทำให้ตัวเองและเพื่อนของคุณพอใจด้วยหนึ่งในขนม "ฤดูใบไม้ร่วง" ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก ในบทความของเราวันนี้เราจะพูดถึงวิธีปรุงเกาลัดในเตาอบ เกาลัดอบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับทุกคน!

เกาลัดคั่ว... และอื่นๆ อีกมากมาย!

ในยุโรปมีการใช้เกาลัดในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานมาก หากตามกฎแล้วชาวรัสเซียคุ้นเคยกับเกาลัดอบเท่านั้นตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศสพวกเขาจะใช้ในการปรุงอาหารทุกชนิด ลูกกวาดและใช้แป้งเกาลัดแทนกาแฟด้วยซ้ำ

ในทางกลับกัน นักโภชนาการทราบถึงประโยชน์ของเกาลัดเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าอัลมอนด์หรือ วอลนัท, ถั่วลิสงหรือเฮเซลนัท

ประโยชน์ของเกาลัด

คุณค่าทางโภชนาการเกาลัดยุโรปแบบดั้งเดิมปรุงตรงเวลาในอัตรา 100 กรัมมีดังนี้

นอกจากนี้เกาลัดยังมีวิตามิน A, D, B12, C, B6 ตลอดจนแคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม

เกาลัดคั่วจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงและกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีพร้อมชาหรือกาแฟร้อนสักแก้ว

ก่อนจะคั่วเกาลัด...

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ? ก่อนที่จะตอบคำถามนี้ คุณควรเข้าใจกฎหลัก - ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรส่งเกาลัดที่ไม่ได้เจียระไนไปที่เตาอบ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการระเบิดหลายครั้ง (ใช่ เกาลัดที่ไม่ได้เจียระไนในเตาอบสามารถระเบิดได้)

นิตยสาร สูตรวันหยุดเว็บไซต์มีความเห็นว่าขั้นตอนการเตรียมเกาลัดไม่ควรกลายเป็นอัลกอริธึมที่ซับซ้อนของการกระทำที่ไม่มีความหมายเช่นการแช่ในสารละลายด้วยเครื่องเทศหรือการใช้ น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้นและแทบไม่ส่งผลต่อรสชาติ ...

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ

เราขอนำเสนอวิธีการคั่วเกาลัดแบบเมดิเตอร์เรเนียน เกาลัดจะได้สี่ถึงห้าหน่วยบริโภคจากผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

  • ล้างเกาลัดใต้น้ำไหล
  • ตัดด้านกลมของเกาลัดแต่ละอัน เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้มีดหยักธรรมดาหรือเล็กเพื่อไม่ให้บาดตัวเองโดยไม่ตั้งใจ อย่างไรก็ตามมีมีดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงเกาลัดโดยเฉพาะ แต่ไม่จำเป็นต้องซื้อเช่นนี้อย่างแน่นอน
  • แผลสามารถทำเป็นรูปกากบาทได้ซึ่งจะช่วยให้การทำความสะอาดหลังการปรุงอาหารง่ายขึ้น
  • วางเกาลัดคว่ำลง (ตัดหงายขึ้น) บนถาดอบ ตอนนี้คุณต้องโรยเกาลัด น้ำสะอาด. นอกจากนี้อย่าซื้ออุปกรณ์เสริมพิเศษ แต่คุณไม่สามารถละเลยขั้นตอนนี้ได้
  • เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 220 องศา วางถาดอบที่มีเกาลัดให้ใกล้กับแหล่งความร้อนมากที่สุด (หากเตาอบของคุณอนุญาต)
  • เกาลัดอบเป็นเวลา 20 นาที

แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการปรุงเกาลัดคั่วได้ ดูวิธีการทำ

ทำอย่างไรให้เกาลัดคั่วอร่อยยิ่งขึ้น?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเกาลัดอบในเตาอบได้อย่างไร โดยหลักการแล้ว คำแนะนำข้างต้นก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำอีกประการหนึ่ง หลังจากอบในเตาอบได้ 10 นาที ให้นำถาดอบออก และพลิกด้านเกาลัดแต่ละด้านขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้อบได้ดียิ่งขึ้น

เกาลัดอบมีความเกี่ยวข้องบนโต๊ะในฤดูใบไม้ร่วง ระยะเวลาการเตรียมและการปรุงอาหารทั้งหมด สี่เสิร์ฟ(ผลไม้หนึ่งกิโลกรัม) - ไม่เกิน 30-40 นาที แต่ความสุขจากการรักษาที่ร้อนแรงจะตอบแทนพร้อมดอกเบี้ย

การกล่าวถึงเกาลัดกระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงที่หลากหลายในคนส่วนใหญ่ และไม่ใช่การเชื่อมโยงด้านอาหารเสมอไป ในประเทศของเรากินได้ ถั่วเกาลัดพบได้เฉพาะในภาคใต้และเติบโตที่อื่น เกาลัดม้าไม่เหมาะกับอาหาร นอกจากนี้ผลของเกาลัดม้ายังมีพิษดังนั้นคุณสามารถชื่นชมพวกมันได้เท่านั้น เกาลัดที่กินได้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต - นำมาจากครัสโนดาร์คอเคซัสอับคาเซียและสถานที่อื่น ๆ หากคุณยังไม่ได้ลองสิ่งนี้ อาหารอันโอชะของนักชิมการเรียนรู้วิธีทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อย เกาลัดอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ!

เกาลัดกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินได้อย่างไร

ต้นเกาลัดมีการปลูกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กรีกโบราณและโรม แต่ผลไม้ของพวกเขาถือเป็นยามากกว่าอาหารอันโอชะ เกาลัดถูกเลี้ยงปศุสัตว์ และเฉพาะในศตวรรษที่ 15 เท่านั้นที่ผู้คนได้ลิ้มรสถั่วแปลกใหม่และตระหนักว่าพวกเขาสมควรที่จะรับประทาน โต๊ะรับประทานอาหาร. อย่างไรก็ตาม, เป็นเวลานานเกาลัดเป็นอาหารของคนจน และเพียงไม่นานพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารรสเลิศจากพวกเขา

ในญี่ปุ่นและจีน การกล่าวถึงเกาลัดครั้งแรกปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้เป็นเวลานานก่อนที่จะมีข้าว และพวกเขาก็ปรุงสุก ด้วยวิธีง่ายๆ- ย่างบนเสาเข็ม จนถึงขณะนี้ เกือบครึ่งหนึ่งของเกาลัดในโลกถูกชาวจีนกิน

เกาลัดคืออะไร

เกาลัดที่กินได้หลากหลายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ การหว่าน อเมริกัน จีน และญี่ปุ่น พวกมันมีตุ๊กตาสีเขียวแหลมคมและดูเหมือนเม่นตัวเล็ก ๆ ในขณะที่เกาลัดม้าที่กินไม่ได้นั้นมีเข็มที่หายากกว่า ถั่วสีน้ำตาลซ่อนอยู่ใต้ตุ๊กตาและหากพวกมันดูเหมือนหัวหอมที่มีปลายแหลมเล็ก ๆ แสดงว่าเกาลัดกินได้อย่างแน่นอน - คุณไม่เข้าใจผิด เกาลัดม้ามีรสขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ ในขณะที่ผลไม้ที่กินได้นั้นมีรสหวานและมีรสหวาน

เกาลัดดิบมีรสชาติเหมือนถั่วดิบ ในขณะที่เกาลัดปรุงสุกมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบที่มีรสถั่ว เชื่อกันว่าเกาลัดที่อร่อยที่สุดคือญี่ปุ่น เมื่ออิ่มแล้ว ถั่วจะอยู่ใกล้กับมันฝรั่ง ข้าว ขนมปัง และอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ก่อนหน้านี้ต้นไม้ต้นนี้ถูกเรียกว่าสาเก เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางจึงสามารถปรุงอาหารเกาลัดด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย - เพียงดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมที่มีอยู่เช่น funchose มันฝรั่งและข้าว

วิธีการเตรียมเกาลัด

ในยุโรปก็มี ประเพณีที่ดี- จัดปิกนิกในฤดูใบไม้ร่วงและอบเกาลัดบนกองไฟ อาหารอันโอชะนี้ยังขายตามท้องถนนในเมืองที่ผลไม้ปรุงในเตาอั้งโล่แบบเปิด ล้างให้สะอาดแล้วรับประทานร้อนๆ แล้วล้างด้วย น้ำองุ่นเบียร์หรือไซเดอร์ สิ่งสำคัญคือต้องเจาะเปลือกถั่วก่อนคั่วไม่เช่นนั้นเกาลัดจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร เกาลัดยังต้มและนึ่ง ใส่ในซุป ซอส สลัด หม้อปรุงอาหาร และเครื่องเคียง ยัดไส้ด้วยไก่และไก่งวงคริสต์มาส หากคุณต้องการเก็บเกาลัดไว้จนถึงวันคริสต์มาส คุณสามารถต้ม ปอกเปลือก และแช่แข็งได้

แต่การใช้ผลเกาลัดในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ถั่วใช้ทำแป้งเกาลัดที่น่าทึ่งซึ่งใช้สำหรับปรุงอาหาร พายเผ็ดและขนมหวานต่างๆ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในขนมหวานด้วยซ้ำ เพราะแป้งมีรสหวานอยู่แล้ว เกาลัดและแยม แพนเค้ก บิสกิต มัฟฟินและคุกกี้เป็นที่น่าพอใจมาก ในฝรั่งเศส เกาลัดถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะอันโอชะที่เรียกว่า maron glace ซึ่งนำเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วมาต้ม น้ำเชื่อมและแห้งจนกรอบ เกาลัดที่อร่อยไม่แพ้กัน ซอสช็อคโกแลตและเกาลัดบดจากถั่วต้มกับน้ำตาล พวกเขาบอกว่ามันอร่อยจริงๆ!

ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เกาลัดก็มี คุณสมบัติการรักษา. อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, B, โพแทสเซียม, เหล็กและแคลเซียม ถั่วช่วยลดไข้ รักษาอาการไอ และล้างหลอดลม บรรเทาอาการปวด มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และหยุดอาการท้องเสีย เกาลัดดีต่อการย่อยอาหารและไตในขณะที่ให้แสงสว่าง ผลขับปัสสาวะ. เกาลัดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างหลอดเลือด

หากคุณมีเส้นเลือดขอด คุณสามารถบรรเทาอาการได้ด้วยการรับประทานอาหารเกาลัด โรคข้ออักเสบ, อาการปวดตะโพก, โรคเกาต์ - แม้แต่โรคร้ายแรงเช่นนี้ก็สามารถรักษาได้หากคุณมักจะลิ้มลองของกำนัลที่เป็นประโยชน์จากธรรมชาติเหล่านี้

เนื่องจากเกาลัดมีไขมันต่ำ (1 กรัมต่อผล) ใครก็ตามที่กำลังควบคุมอาหารจึงสามารถรับประทานได้ นี่คือสิ่งที่ทำให้ถั่วหลากหลายชนิดนี้แตกต่างจาก "พี่น้อง" หากเราคำนึงด้วยว่าเกาลัดช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเซลล์ และขจัดอาการบวม ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นสิ่งล้ำค่าในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ ทิงเจอร์สำหรับเผาผลาญไขมันทำจากเกาลัดและครีมต่อต้านเซลลูไลท์จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมัน

จะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะให้เกาลัดตั้งแต่อายุสี่หรือห้าขวบเพราะว่าอ่อนโยน ระบบทางเดินอาหารอาจไม่สามารถย่อยถั่วชนิดนี้ได้

วิธีการคั่วเกาลัด

และตอนนี้ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดที่บ้าน คัดแยกและทิ้งผลไม้และถั่วที่บูดเน่าเสียที่มีเปลือกแตกร้าวออกไป เทเกาลัดลงในน้ำแล้วนำเฉพาะผลไม้ที่จมน้ำมาปรุงอาหารในภายหลัง - เกาลัดที่ลอยอยู่นั้นไม่ดีสำหรับอาหารเนื่องจากมีแนวโน้มว่าจะเน่าเสียมากที่สุด ถือเกาลัดที่เหลือในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง และตัดขอบแหลมเป็นรูปกากบาทเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการทอด และสามารถปอกเปลือกเกาลัดได้ง่าย

เติม กระทะขนาดใหญ่น้ำมันพืชจุ่มเกาลัดที่นั่นแล้วทอดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ฝาปิด. เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวโดยไม่ต้องเปิดฝา ปอกเปลือกเกาลัดทันที ไม่เช่นนั้นจะเกิดปัญหาในภายหลัง เสิร์ฟจานด้วยน้ำตาลหรือเกลือ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เกาลัดอบในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารนี้ง่ายยิ่งขึ้น และคุณสามารถดูได้ ห้องครัวของตัวเอง. ขั้นแรก คัดแยกและล้างเกาลัด โดยเอาส่วนที่ไม่เหมาะรับประทานออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ในโหมดพาความร้อน วางถั่วลงในเหล็กหล่อหรือจานที่เข้าเตาอบได้โดยตัดด้านแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกาลัดลงไปผัดและอบต่ออีก 15 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับถั่วที่คุณชอบ - นิ่มกว่าหรือคั่ว

เกาลัดให้เย็น โรยด้วยเกลือ แล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์หรือไวน์ คุณสามารถหั่นถั่วที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นๆ ใส่ผัก พาสต้าหรือข้าวลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัด "ด่วน" ในไมโครเวฟ

เตรียมเกาลัดสำหรับการคั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และอย่าลืมหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ถั่วลงในชาม เตาอบไมโครเวฟเกลือและเติมน้ำเล็กน้อย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับผลไม้ 10 ชนิด ผสมให้เข้ากัน

เปิดโหมดที่ทรงพลังที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที หากเกาลัดมีขนาดใหญ่เกินไปและไมโครเวฟไม่แรงเกินไป ก็สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ นักชิมบางคนอ้างว่าถั่วในไมโครเวฟนั้นไม่อร่อยนัก แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ลองและตัดสินใจด้วยตัวเอง!

เกาลัดหวาน

มันง่ายและไม่ธรรมดามาก ของหวานแสนอร่อยซึ่งจะหยั่งรากในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน ปอกเกาลัด 0.5 กก. แล้วต้มในน้ำจนนิ่มเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม - หลังจากเดือดแล้วควรปรุงประมาณ 10 นาที จุ่มเกาลัดลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้จานต้มเล็กน้อยแล้วตั้งไฟต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เกาลัดควรจะเกือบจะโปร่งแสง หลังจากนั้นเติมเหล้ารัม 50 มล. แล้วเทของหวานลงไป จานที่สวยงาม. ตกแต่งอาหารอันโอชะตามรสนิยมของคุณและเสิร์ฟให้กับครอบครัวและแขกที่ประหลาดใจ

แพนเค้กแป้งเกาลัดกับริคอตต้า

ใครๆ ก็ชอบแพนเค้ก และแพนเค้กเกาลัดก็เป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่อะไรขัดขวางไม่ให้คุณชื่นชมรสชาติถั่วอันละเอียดอ่อนของมัน?

เตรียมแป้งไข่ 2 ฟอง นม 230 มล. และแป้งเกาลัด 100 กรัม สามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากไข่มีขนาดใหญ่ แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เตรียมไส้ริคอตต้าและน้ำผึ้ง - ปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบมันหวานกว่า และบางคนก็เติมเกลือและสมุนไพรเล็กน้อยแทนน้ำผึ้งได้

ทอดแพนเค้ก น้ำมันมะกอกใส่อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ริคอตต้า พับครึ่งแล้ววางบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยโยเกิร์ต น้ำผึ้ง หรือซอสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ มีสีที่น่าพึงพอใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และยิ่งกว่านั้นจะไม่ทำให้คุณผิดหวังเมื่อได้ชิม

ซุปเกาลัด "เลียนิ้ว"

อันนี้คล้ายมันฝรั่งนิดหน่อยแต่ดูแปลกและน่ารับประทาน

ต้มน้ำซุปเนื้อและจัดสรรน้ำซุปประมาณ 1 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าของเหลวบางส่วนจะเดือดออกไประหว่างการปรุงอาหาร หั่นแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โยนเกาลัดปอกเปลือก 300 กรัมจากซุปเปอร์มาร์เก็ตและผักลงในน้ำซุป เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนเกาลัดนิ่มประมาณ 15 นาที

ตีซุปด้วยเครื่องปั่น แต่ปล่อยให้เกาลัดลอยอยู่ในนั้น ดังนั้นจานจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปรุงรสซุปเกาลัดบดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ดรานิกิกับเกาลัด

คุณอาจไม่เคยลอง จานที่ผิดปกติ. คุณมีโอกาสพิเศษเช่นนี้!

หั่นเกาลัด 7 ชิ้นแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที

ขูดมันฝรั่งปอกเปลือกดิบ 3 ชิ้น ปอกเปลือกเกาลัดออกจากเปลือกแล้วสับบนเครื่องขูดแล้วผสมกับมันฝรั่ง เพิ่ม 1 ไข่ดิบ,กระเทียมสับละเอียด ,เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและผักชีลาวสับละเอียดเล็กน้อย

ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีม รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งนั้นละเอียดอ่อนมากมีรสถั่วเล็กน้อยและเป็นต้นฉบับ

เกาลัดป้องกันภาวะซึมเศร้าและความเครียด ปลอบประโลมและให้ การนอนหลับลึก. รักษาตัวเองด้วยสิ่งเหล่านี้บางครั้ง ถั่วแสนอร่อยโดยที่ไม่มีอะไรขาดหายไปในฤดูใบไม้ร่วง เกาลัดทำให้จิตใจของเราดีขึ้น และเมื่อเราล้างถั่วกรุบกรอบเหล่านี้ด้วยไซเดอร์หอม สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าชีวิตจะสวยงามอย่างไม่อาจอธิบายได้ โดยเฉพาะในหมู่ผู้คนที่อยู่ใกล้เราที่สุด

ชาวคาบสมุทรบอลข่านเป็นคนแรกที่เรียนรู้การใช้เกาลัดเป็นอาหาร ต่อมาวัฒนธรรมการกินผลไม้เหล่านี้ได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป เอเชีย และแม้กระทั่ง อเมริกาเหนือ. วันนี้เกาลัดคั่วค่อนข้างเยอะ จานยอดนิยม. จริงอยู่ที่สำหรับบางคนมันเป็นการแสดงความเคารพต่อประเพณีโบราณ ในขณะที่บางคนก็เป็นเพียงอาหารจานดั้งเดิมเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ไม่เคยชิมเกาลัดเลย ขั้นตอนแรกคือการเรียนรู้เกี่ยวกับเกาลัดให้มากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดจะมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกายมนุษย์ เริ่มต้นด้วยการเป็นที่น่าสังเกตว่า ประโยชน์ของเกาลัดคั่วได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน

นักวิทยาศาสตร์อ้างว่า:

  1. ขอบคุณ จำนวนมากในผลไม้มีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ผลประโยชน์ต่อกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและยังช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วอีกด้วย
  2. ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด ด้วยการใช้เกาลัดเป็นประจำ คุณสามารถป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอดได้
  3. เนื่องจากวิตามินบีซับซ้อนจึงทำให้สภาพทั่วไปของระบบประสาทดีขึ้น
  4. ปรับเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
  5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความสามารถในการปกป้องของร่างกาย
  6. เนื่องจากมีปริมาณน้ำและมีประโยชน์ เส้นใยอาหารปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด
  7. บรรเทาความเหนื่อยล้าและเพิ่มความแข็งแกร่ง

แต่เกาลัดคั่วก็อาจเป็นอันตรายได้ในเวลาเดียวกัน

มีกลุ่มคนบางกลุ่มที่ไม่ปลอดภัยสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

  • ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
  • ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
  • ผู้ที่มีภาวะเลือดแข็งตัวไม่ดี
  • สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนเด็กที่ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์
  • ผู้ที่เป็นโรคไตและตับ

ก่อนรับประทานเกาลัดควรปรึกษาแพทย์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว มันมีเส้นบางๆ ระหว่างความดีและความชั่วอยู่เสมอ

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

จากที่กล่าวมาทั้งหมด ควรสังเกตว่าเกาลัดคั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก โดยใน 100 กรัมประกอบด้วย:

  • คาร์โบไฮเดรต 52.96 กรัม
  • น้ำ 40.48 กรัม
  • โปรตีน 3.17 กรัม
  • ใยอาหาร 5.1 กรัม
  • ไขมัน 2.2 กรัม
  • เถ้า 1.2 กรัม

ขณะเดียวกันค่าพลังงานของมันคือ 245 กิโลแคลอรี นี่เป็นมากกว่าเกาลัดสดหรือนึ่ง

นอกจากนี้ผลไม้ยังมีปริมาณมาก:

  • ธาตุอาหารหลัก (โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและแคลเซียม);
  • ธาตุรอง (ทองแดง, เหล็ก, ซีลีเนียม, สังกะสี, แมงกานีส);
  • วิตามิน (A, E, C, PP, กลุ่ม B, K, เบต้าแคโรทีน);
  • กรดไขมันและกรดจำเป็น
  • โมโนและไดแซ็กคาไรด์ที่ย่อยง่าย

ทั้งหมดนี้พูดถึงคุณประโยชน์ที่สำคัญของเกาลัด แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างมาก

เกาลัดคั่วมีรสชาติเป็นอย่างไร?

เริ่มต้นด้วยการให้ความสนใจว่าในธรรมชาติมีเกาลัดหลายชนิด แต่จริงๆแล้วสามารถรับประทานได้เพียง 30 เท่านั้น ที่นิยมมากที่สุดคือเกาลัด

มันเป็นหนึ่งในชนิดย่อยของตระกูลบีช ต้นไม้มีความสูงถึง 40 เมตร และผลของมันคือถั่วที่ล้อมรอบด้วยเปลือกหนามทรงกลม เกาลัดคั่วมีรสชาติเป็นอย่างไร? ชาวฝรั่งเศสเก่งที่สุดในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้วในประเทศนี้ผลไม้ดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษ คนในท้องถิ่นถือว่าพวกเขาเป็นของตัวเองด้วยซ้ำ ความภาคภูมิใจของชาติในด้านการทำอาหาร

ตามประเพณีโบราณ เกาลัดจะถูกคั่วบนถนน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกมันทำให้เกิดอารีโอลาอันแสนโรแมนติกและ ความสะดวกสบายที่บ้าน. เกาลัดมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างมันเทศกับถั่วที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักรับประทานเป็นเมล็ดพืช นอกจากนี้เกาลัดที่มีกลิ่นหอมและกรอบยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของเนื้อสัตว์ผักและแม้แต่สลัดของขบเคี้ยวหรือของหวานที่ยอดเยี่ยมก็เตรียมไว้ด้วย

เกาลัดย่างในกระทะ

ผู้ชื่นชอบการทดลองสามารถลองปรุงถั่วที่ผิดปกติเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ วิธีการปรุงเกาลัดคั่วที่บ้าน? ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดเกาลัดสดในกระทะ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

  1. จัดเรียงผลไม้โดยแยกส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออกไป แต่บางครั้งการประเมินด้วยภาพยังไม่เพียงพอ เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่เกาลัดในภาชนะบรรจุน้ำได้ สำหรับงานต่อไปควรใช้ผลไม้ที่อยู่ด้านล่างจะดีกว่า
  2. ล้างให้สะอาดด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
  3. ตัดด้านข้างของเปลือกหอยเป็นรูปกากบาทด้วยมีดคมๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้ระเบิดเมื่อทอด
  4. เทเกาลัดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟทันที ปิดผลไม้ด้วยผ้าเช็ดปากเปียก เป็นที่พึงประสงค์ว่ากระทะมีก้นหนา มิฉะนั้นผลไม้จะไหม้
  5. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ต้องเขย่าผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อให้ทอดได้ดีทุกด้าน
  6. ทันทีที่ผิวของผลไม้คล้ำขึ้นจะต้องถอดผ้าเช็ดปากออกและอุ่นขึ้นเล็กน้อยสำหรับสองสามคน

เทเกาลัดแดงก่ำที่เตรียมไว้บนจานแล้วกินร้อนๆ

วิธีทอดในไมโครเวฟ

แม่บ้านยุคใหม่สามารถปรุงอาหารยุโรปได้แม้ในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย

สำหรับขั้นตอนดังกล่าวจำเป็น:

  1. คัดแยกเกาลัดอย่างระมัดระวัง
  2. ล้างให้สะอาดเอาเศษเส้นเลือดขมออกแล้วเช็ดให้แห้ง
  3. เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะตื้นที่ออกแบบมาเพื่อใช้กับไมโครเวฟโดยเฉพาะ
  4. โรยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อย
  5. ฝาครอบภาชนะ ติดฟิล์มและนำไปแช่ไว้ในห้องประมาณ 7 - 8 นาที ปรุงเกาลัดคั่วด้วยกำลังไฟสูงสุด ไมโครเวฟแต่ละเครื่องก็จะมีตัวมันเอง

ในระหว่างการประมวลผลนี้เกาลัดไม่เพียงแต่คั่วเท่านั้น แต่ยังนึ่งเล็กน้อยอีกด้วย ส่งผลให้ผลไม้มีความนุ่มและนุ่มมากขึ้น

ทำอาหารในเตาอบ

แม่บ้านบางคนพบว่าการทำเกาลัดคั่วในเตาอบทำได้ง่ายกว่ามาก ข้อความนี้เป็นจริงในระดับหนึ่ง

ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

  1. คัดสรรผลไม้ทั้งผลคุณภาพสูงมาร่วมงาน
  2. ล้างออกให้สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึง
  3. บนเกาลัดแต่ละอัน ให้ทำกรีดให้เรียบร้อยล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีมีดคม
  4. เทผลไม้ลงบนถาดอบแล้ววางโดยหงายด้านขึ้น
  5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 220 องศา
  6. ส่งแผ่นอบที่มีเกาลัดลงไปแล้วอบประมาณ 25 - 30 นาที
  7. เทผลไม้ที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดตัวห่อและบีบให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังล้าหลังได้ดีขึ้น ปล่อยพวกเขาไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

หลังจากนั้นสามารถรับประทานเกาลัดได้ทันทีและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์

เกาลัดย่างบนถ่าน

หากเรานึกถึงประวัติศาสตร์สักเล็กน้อยแล้ว ในขั้นต้น ผู้คนคั่วผลเกาลัดที่กินได้บนถ่านหินในหลายภูมิภาคของฝรั่งเศส ประเพณีนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้จนถึงทุกวันนี้ คุณสามารถทำซ้ำเทคนิคเก่าได้แม้อยู่ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องก่อไฟในสวนหรือใช้เตาผิงธรรมดาในการทำงาน เทคโนโลยีการทอดประเภทนี้แตกต่างเล็กน้อยจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

  1. จงตรวจดูผลไม้โดยแยกสิ่งที่สงสัยออกไป
  2. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
  3. ใช้มีดกรีดพื้นผิวเล็กๆ หรือใช้ส้อมแทงเข้าไป
  4. ขณะเดียวกันก็ก่อไฟได้ รอจนฟืนลุกเป็นไฟดี
  5. ทำให้เกิดรอยเว้าเล็กๆ ในถ่าน
  6. ใส่เกาลัดลงไปแล้วปิดด้วยถ่านด้านบน
  7. รอประมาณ 10 - 15 นาที ผลไม้ที่พร้อมจะเริ่ม "ระเบิด" ป๊อปเหล่านี้จะส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการ
  8. นำเกาลัดคั่วออกจากหลุม นำไปใส่จานกว้างแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบนี้ผลไม้ก็ไปถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่

หลังจากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดและลองได้อย่างปลอดภัย ทางที่ดีควรกินเกาลัดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตามกฎแล้วผลไม้เย็นจะสูญเสียกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

แบ่งปันกับเพื่อน:
โพสต์ที่คล้ายกัน