นมอูฐชูบัต. ชูบัตนมอูฐ: ประโยชน์ สูตร การเตรียมการ

การวิจัยสมัยใหม่ในด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพได้แสดงให้เห็นว่านมอูฐมีประโยชน์อย่างไร ในแอฟริกาเหนือ เอเชีย และตะวันออกกลาง ถือว่าเป็นแหล่งของสุขภาพ แม้ว่าสำหรับคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้และเคยเห็นอูฐเป็นๆ ในสวนสัตว์เท่านั้น แต่ก็อาจดูไม่น่ากินเลย จากมุมมองทางการแพทย์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด

มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ภูมิแพ้ โรคระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ยิ่งกว่านั้นสำหรับคนกลุ่มหลังก็จะกลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนมวัว

ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะสังเกตเห็นได้ทันทีโดยการเคาะเครื่องดื่มนี้หนึ่งแก้ว พลังงานที่เพิ่มขึ้นและอารมณ์ที่ดีขึ้น ดังนั้น ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่านมอูฐเรียกว่าอะไร มีประโยชน์อย่างไรในตัวเอง และยังหาซื้อได้ที่ไหนอีกด้วย

รสนมอูฐ

นมสดอุ่นๆ มีรสเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นแรง เป็นสีขาวขุ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถจับคำใบ้ของวานิลลาและความหวานเล็กน้อย แม้ว่าหลายคนมาถึงอียิปต์แล้วไม่กล้าลองนมอูฐ ควรสังเกตว่ารสชาติของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอาหารของสัตว์ตลอดจนปริมาณของเหลวที่ดื่ม

เมื่อมีคนลองครั้งแรก ที่น่าสนใจคือไม่ใช่ทุกคนจะย่อยได้ ดังนั้นจึงมีโอกาสท้องเสียได้ นี่เป็นเรื่องปกติเนื่องจากในขณะนี้มีการทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารอย่างสมบูรณ์ หลังจากที่ร่างกายคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้แล้ว ผลข้างเคียงก็จะหายไป

รายละเอียดอาหาร

เครื่องดื่มมีรสเค็มเล็กน้อยมีวิตามินซีและธาตุเหล็กมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับนมวัวปกติของเรา มีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำกว่ามากและเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันและโปรตีนไม่อิ่มตัว การใช้นมอูฐคือการเลี้ยงร่างกายด้วยวิตามิน A และ B โพแทสเซียมและแคลเซียม ทองแดงและเหล็ก แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี

ดูดซึมได้ง่ายและถือว่าเป็นโปรไบโอติกตามธรรมชาติเพราะสนับสนุนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้

จุดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือการมีแลคโตเฟอริน (ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่พบในนมแพะ) ต้องขอบคุณเขาที่รักษาความสดของผลิตภัณฑ์ไว้

ผลประโยชน์

ผู้ที่กินนมอูฐเป็นประจำจะได้รับสารอาหารมากมาย ทางตอนใต้ของประเทศ รัสเซีย ใช้สำหรับโรคปอดอื่น ๆ ในอินเดีย โรคโลหิตจาง โรคดีซ่าน และท้องมาน ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการบ่งชี้ด้วย

โรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนใกล้เคียงกับระดับโมเลกุลของอินซูลิน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน การศึกษาในอินเดียยืนยันว่าการรักษาด้วยนมอูฐสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 สามารถลดปริมาณอินซูลินที่จำเป็นต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสม เพื่อผลระยะยาว แพทย์แนะนำให้ดื่มนมอูฐ 500 มล. ต่อวัน

โรคผิวหนัง

นมอูฐสำหรับผิวหน้ามีประโยชน์สำหรับการมีโปรตีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพอยู่ในนั้น เมื่อใช้ภายนอก ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความชุ่มชื้น บำรุง และทำให้ผิวนุ่ม ขจัดการระคายเคืองและผลัดเซลล์ผิว ทำให้ยืดหยุ่น ขจัดอาการคัน ต่อสู้กับสิว และยังรักษาโรคสะเก็ดเงินและกลาก

เครื่องดื่มเบดูอินประกอบด้วยลาโนลินและอีลาสติน ซึ่งเป็นสารที่มีพลังต่อต้านริ้วรอย ดังนั้นนมอูฐจึงสามารถพบได้บ่อยขึ้นเรื่อยๆ ท่ามกลางส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มุ่งหมายสำหรับการดูแลผิว

ภูมิคุ้มกัน

อิมมูโนโกลบูลินหรือแอนติบอดีซึ่งมีอยู่ในนมสามารถเจาะเซลล์ได้ง่ายในขณะที่ทำลายแอนติเจน

เป็นไปได้ที่จะทำการรักษาด้วยนมอูฐของโรคภูมิต้านตนเองรวมถึงโรค Crohn หรือเส้นโลหิตตีบหลายเส้น

วัณโรค

ผลปรากฏว่าแฟน ๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนผู้ป่วยวัณโรคน้อยกว่ามาก แพทย์เชื่อว่าถ้าคุณกินนมอูฐทุกวัน ความเสี่ยงของการติดเชื้อจะลดลง แม้ว่าปัจจัยต่างๆ จะส่งผลต่อการพัฒนาของโรคนี้ก็ตาม

โรคตับอักเสบ

นมอูฐยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สำคัญเช่นผลดีต่อตับ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดการอักเสบของอวัยวะนี้ และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบบี สารต้านไวรัสที่มีอยู่ในนมจะยับยั้งและปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกาย รวมถึงโรคเรื้อรังต่างๆ

แพ้อาหาร

นมนี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็กที่แพ้นมวัวและอาหารอื่นๆ เด็กที่ไม่สามารถรักษาด้วยวิธีดั้งเดิมได้รับนมอูฐทุกปี สิ่งนี้นำไปสู่การฟื้นตัวอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีผลข้างเคียง ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าในกรณีนี้จำเป็นต้องขอบคุณอิมมูโนโกลบูลินที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์นี้

โรคอัลไซเมอร์

พบว่าการบริโภคนมนี้ช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์นอนหลับได้ดีขึ้น เพิ่มการออกกำลังกาย และเสริมสร้างความจำ เครื่องดื่มต่อสู้กับอารมณ์แปรปรวน ความทรงจำที่สับสน คำพูดซ้ำๆ และความก้าวร้าว

โรคมะเร็ง

มีหลักฐานว่านมอูฐสามารถแพร่เชื้อสู่เซลล์มะเร็งได้ เครื่องดื่มจากธรรมชาตินี้มีคุณสมบัติในการต้านเนื้องอกของแลคโตเฟอริน (โปรตีน) และอิมมูโนโกลบูลิน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์นี้ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของลำไส้ใหญ่ เต้านม และตับ

ใช้ในการรักษาออทิสติก

ควรสังเกตทันทีว่าเป็นความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทซึ่งมีลักษณะโดยการเชื่อมต่อทางสังคมที่บกพร่อง, โรคภูมิต้านตนเองบ่อยครั้ง, ปัญญาอ่อน, พฤติกรรมซ้ำ ๆ , dysbiosis และโรคทางเดินอาหารร่วมกัน

นมอูฐมีบทบาทสำคัญในการแสดงอาการข้างต้นโดยตรง ช่วยรับมือกับผลกระทบของความเครียดนี้ โดยเปลี่ยนระดับของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด รวมถึงโมเลกุลอื่นๆ ที่ออกฤทธิ์คล้ายคลึงกัน

ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ทุกวัน คุณสามารถปรับปรุงสภาพของบุคคลที่เป็นออทิสติกได้อย่างมาก

การใช้นมในการปรุงอาหาร

ก่อนอื่น เรามาดูกันว่านมอูฐเรียกว่าอะไร ในอินเดียเรียกว่าชูบัต ใช้ทำขนมทุกชนิด: ค็อกเทล ขนมอบหวาน คัสตาร์ด หนึ่งในอาหารตะวันออกกลางสุดคลาสสิกคือ พุดดิ้งมูฮัลลาเบีย (ทำจากถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ และนมอูฐ)

ชาวเบดูอินแปรรูปนมนี้เป็นเนยและชีส กระบวนการจับตัวเป็นก้อนนั้นซับซ้อนมากและแตกต่างจากการหมักนมวัวที่เราคุ้นเคยอย่างมาก: คุณต้องใช้เอนไซม์จากพืชวัว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงหายากมากในตลาดท้องถิ่น

นอกจากนี้ยังมีอูฐ kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีเทคโนโลยีการผลิตแตกต่างจากคีเฟอร์ทั่วไปอย่างมากสำหรับเรา นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีคนรักกาแฟจำนวนมากที่เติมนมอูฐในภาคตะวันออก Camellatte และ camelccino เป็นที่นิยมมาก ช็อกโกแลต Al nassma ที่ทำจากนมนี้เป็นของจริงสำหรับความงาม นำเสนอต่อแขกของโรงแรมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

คุณสามารถซื้อนมอูฐได้อย่างไร?

เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์นี้ ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จึงเริ่มปรากฏในตลาด ตั้งแต่ผงและแคปซูลไปจนถึงของเหลวแบบดั้งเดิม เกือบจะในทันทีหลังจากการรีดนมสัตว์ นมจะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง การวิจัยที่ดำเนินการโดยสถาบันวิจัยของเนเธอร์แลนด์พิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกแช่แข็ง

Shubat (chal) เป็นเครื่องดื่มคาซัคแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมอูฐ เมื่อเทียบกับคูมิ มันมีปริมาณไขมันสูงกว่า (มากถึง 8%) เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งใช้ไม่ได้ภายใน 5 วันหลังจากการเตรียม เนื่องจากไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ ชูบัตจึงไม่ถูกส่งออกเพื่อจำหน่าย

เป็นที่น่าสนใจที่รวบรวม agaran จากพื้นผิวของเครื่องดื่มนมหมักที่เรียกว่าครีมเอนไซม์ซึ่งใช้ในกระบวนการผลิตของหวานและค็อกเทล

เชื่อกันว่าชูบัตมีวิตามินซีและดีมากกว่านมวัวถึง 3 เท่า มีประโยชน์สำหรับตับอักเสบ เบาหวาน หอบหืด วัณโรค โรคสะเก็ดเงิน

สูตรอาหาร

เครื่องดื่มคาซัคแบบดั้งเดิมหาได้ไม่ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณสามารถทำเองจากนมอูฐได้ ชูบัตที่ซื้อตามร้านมีการหมักมากกว่าชูบัตแบบโฮมเมด

เครื่องดื่มนมหมักทำเองจะเข้มข้นกว่านม ไม่เปรี้ยวและฟู่จนเกินไป

ในการเตรียมชูบัต คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: นมอูฐดิบ (500 มล.), นมผงพร่องมันเนย (8 ก.), แป้งเปรี้ยว ส่วนประกอบทั้งหมดต้องมีความสดใหม่และมีวันหมดอายุล่าสุด

หลักการทำอาหาร: นมอูฐ ¼ ส่วนผสมกับนมผง คนให้เข้ากัน เงื่อนไขหลักสำหรับขั้นตอนนี้คือการไม่มีก้อนในส่วนผสม จากนั้นเพิ่ม sourdough และนมที่เหลือ ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ผสมมวลเบา ๆ ทุก ๆ 3.5 ชั่วโมง

ชูบัตไม่ข้นเหมือนนมวัว ดังนั้นเพื่อกำหนดระดับความพร้อมจึงจำเป็นต้องใส่ใจกับโครงสร้าง เมื่อของเหลวใสเป็นชั้นบางๆ ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ ประกอบด้วยการกรองชูบัตผ่านตะแกรง จากนั้นปิดเครื่องดื่มให้แน่นเขย่าแรงและทำให้เย็นลง

ชูบัตโฮมเมดเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน หลังจากวันหมดอายุห้ามรับประทานเครื่องดื่ม หากไม่ทำเช่นนั้นอาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้ ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดชูบัตสดในอนาคตเพื่อรับเครื่องดื่มชุดใหม่

เมื่ออุ่น ชูบัตจะมีผลเป็นยาระบายกับคนที่ไม่คุ้นเคยกับการดื่มค็อกเทลนี้ เพื่อขจัดโอกาสที่อาหารไม่ย่อย เครื่องดื่มจะถูกทำให้เย็นลง

คุณค่าทางโภชนาการ

ชูบัตเป็นของเหลวที่มีฟองเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีสีขาวขุ่น แนะนำให้รวมเครื่องดื่มในอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบเรื้อรัง, โรคกระเพาะ, โรคผิวหนัง, เบาหวาน

ประโยชน์มากที่สุดคือชูบัตที่มีช่วงอายุสองวัน

คุณลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนมหมักคือรสชาติที่สดชื่นโดยเฉพาะกลิ่นหอมของนมเปรี้ยว เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะช่วยเพิ่มการทำงานของการขับถ่ายของกระเพาะอาหารซึ่งช่วยในการปรับปรุงการดูดซึมของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ด้วยการใช้เครื่องดื่มเป็นประจำ 200 มล. ต่อวันผลกระทบของสารพิษจะลดลงและความต้านทานของร่างกายเพิ่มขึ้น

ชูบัตอ้วนกว่าคูมิส (5.7 กรัมเทียบกับ 1.3 กรัม) มีโปรตีนมากกว่ามาก (4.14 กรัมเทียบกับ 1.94 กรัม) และมีค่าพลังงานสูงกว่า (88 กิโลแคลอรีกับ 43 กรัม) ในเวลาเดียวกันเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตในนั้นมีค่าใกล้เคียงกันและเท่ากับ 5.06 และ 4.97 กรัมตามลำดับ

คุณค่าทางโภชนาการและพลังการรักษาของชูบัตนั้นเกิดจากการมีโปรตีนที่ย่อยง่าย (อัลบูมิน) ยาปฏิชีวนะ วิตามิน แร่ธาตุ เอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งผลิตโดยจุลินทรีย์เริ่มต้น เช่นเดียวกับองค์ประกอบเฉพาะของไขมัน ความสมดุลของ กรดอะมิโน. เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

นอกจาก EFA ที่มีประโยชน์แล้ว shubat และ koumiss ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น:

• ลิวซีน (568 มก. เทียบกับ 157 มก.);
• ไลซีน (409 มก. เทียบกับ 166 มก.);
• วาลีน (351 มก. เทียบกับ 95 มก.);
• ไอโซลิวซีน (310 มก. เทียบกับ 76 มก.);
• ทรีโอนีน (191 มก. เทียบกับ 93 มก.);
• ฟีนิลอะลานีน (172 มก. เทียบกับ 148 มก.);
• เมไทโอนีน (163 มก. เทียบกับ 41 มก.);
• ทริปโตเฟน (62 มก. เทียบกับ 29 มก.) ตามลำดับ

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งสองจึงมีชุดของส่วนประกอบทางโภชนาการที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานที่สำคัญของร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวัน ในเวลาเดียวกันในแง่ขององค์ประกอบเชิงปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัว, กรดอะมิโนที่จำเป็น, มาโครและไมโครอิลิเมนต์ shubat เกิน kumis 1.5-5 เท่า

ทำไมต้องใช้

ชูบัตเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีปริมาณไขมัน 8% ตามอายุขัย สามวัน (แข็งแกร่ง) สองวัน (กำลังปานกลาง) และหนึ่งวัน (หนุ่ม) chal มีความแตกต่างกัน สำหรับการผลิตชูบัตนั้นใช้นมอูฐสดโดยเฉพาะซึ่งกำหนดราคาสูงของผลิตภัณฑ์ (750 tenge) ผสมกับ sourdough ในอ่างไม้หรือกระเป๋าหนัง (torsyk) ปิดหรือมัดทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้เปรี้ยว หลังจากนั้นชาลจะไม่เขย่าเหมือนคูมิ แต่ผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชูบัต:

1. อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์

ในแง่ของปริมาณสารอาหาร นมอูฐสูงกว่านมวัว 2 เท่า ในขณะเดียวกันก็มีน้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และแคลอรีต่ำกว่า

1. ส่งเสริมการผ่อนคลาย Shubat มีกรดแกมมาอะมิโนบิวทริก (GABA) ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทที่ยับยั้งในสมอง สารชีวภาพนี้มีหน้าที่ในการลดจำนวนเซลล์ประสาทเนื่องจากการผ่อนคลายความวิตกกังวลลดลงและคุณภาพการนอนหลับดีขึ้น

GABA ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมอูฐ มีประสิทธิภาพในการกระตุ้นตัวรับ GABA มากกว่านมวัวหรือแพะ ซึ่งช่วยให้การดูดซึมในร่างกายง่ายขึ้น

1. ให้โปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์ (มากถึง 200 สายพันธุ์) ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ความดันโลหิตตก ต้านลิ่มเลือด และต้านจุลชีพ
2. ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติในขณะที่ตอบสนองความต้องการของร่างกายในการได้รับอินซูลินทุกวัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1
3. ใช้แทนเครื่องดื่มนมอูฐหมักได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวทั่วไป
4. รักษาอาการแพ้อาหารอย่างรุนแรง ชูบัตแสดงคุณสมบัติต้านการอักเสบและไม่แพ้ง่าย

ชูบัตไม่มีเคซีนและเบตา-แลคโตโกลบูลิน - โปรตีนที่ทำให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้แลคโตสยังสามารถดื่มนมหมักได้ จากการศึกษาพบว่าใน 85% ของกรณีไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบในร่างกาย

จากการทดลองทางคลินิกพบว่าผู้ที่แพ้อาหารอย่างรุนแรง มีอาการหอบหืด อาเจียน ท้องร่วง ผื่นผิวหนังหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ต้องห้ามพร้อมๆ กับชูบัต สามารถทนต่อผลที่ตามมาของความล้มเหลวในการรับประทานอาหารได้ง่ายขึ้น ตามกฎแล้วปฏิกิริยาข้างเคียงจะลดลงภายใน 24 ชั่วโมงและหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจาก 4 วัน

ที่น่าสนใจ หลังจากรับประทานอาหารนมหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สภาพของผู้ป่วยที่แพ้อาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งทำให้สามารถแนะนำอาหารที่ไม่เคยย่อยในอาหารมาก่อนได้หลังจากผ่านไป 14 วัน

1. ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน Lactoferrin, lactoperoxidase, lysozyme, immunoglobulin ที่พบใน shubat มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียช่วยเพิ่มการทำงานของอุปสรรคของร่างกาย

เอ็นไซม์ป้องกันทำหน้าที่ต่อต้าน Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella Shubat มีแอนติบอดีที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรตาไวรัส

1. การรักษาโรคภูมิต้านตนเอง Camel Dairy มีอิมมูโนโกลบูลินที่สามารถเจาะเซลล์ได้ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เป็นผลให้ความรุนแรงของการโจมตีของเซลล์ของตัวเองลดลง เป้าหมายภูมิคุ้มกันบังคับให้กดแอนติเจนที่เป็นอันตราย
2. บำรุงหัวใจ. Shubat เป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิก), A2 beta-casein ซึ่งแตกต่างจาก A1 casein ที่มีอยู่ในนมวัวเนื่องจากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบต่อร่างกายมนุษย์ ในกระบวนการย่อยอาหาร ในทางกลับกัน จะแบ่งเป็น beta-casomorphin-7 เปปไทด์คล้ายฝิ่นที่ก่อตัวทำให้เกิดการอักเสบในทางเดินอาหาร ยับยั้งระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการพัฒนาของเบาหวานชนิดที่ 1

ในขณะที่ศึกษาวิธีบรรเทา steatohepatitis ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และ lipid peroxidation นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าการกินชูบัตเป็นเวลา 8 สัปดาห์จะช่วยลดปริมาณไขมันในตับและจำนวนของสารประกอบที่ก่อให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน นอกจากนี้เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระกลูตาไธโอนและ catalase เพิ่มขึ้นและระดับของ HDL คอเลสเตอรอล "ดี" ลดลง

เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกอ่อนในเด็กและโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ตับ ตับอ่อน

แนะนำให้ใช้ชูบัตสำหรับผู้ที่เป็นวัณโรค แพ้อาหาร โรคสะเก็ดเงิน โรคตับอักเสบเรื้อรัง เบาหวาน แผลในกระเพาะอาหาร โรคหอบหืด โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และเนื้อเยื่อกระดูก เครื่องดื่มทำหน้าที่เป็นการป้องกันโรคโลหิตจาง, โรคกระเพาะ, ภูมิคุ้มกันลดลง, การพร่องของร่างกาย

ชูบัตทำร้าย

ค็อกเทลคาซัคแบบดั้งเดิมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน ผู้ที่มีจุลินทรีย์ในลำไส้ที่อ่อนไหว และการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ มิเช่นนั้นคุณสามารถลดน้ำหนักทำให้ปัญหาทางเดินอาหารแย่ลง "ได้รับ" ท้องร่วงกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

คุณสมบัติต่อต้านวัยของผลิตภัณฑ์นมอูฐเป็นที่รู้จักของผู้หญิงในตะวันออกกลางโดยตรง พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อปกป้องผิวบอบบางของใบหน้าจากการแตกเป็นเสี่ยงในทะเลทรายและแสงแดดจ้า

นมชูบัตและอูฐ (เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์) มีผลให้ความชุ่มชื้น บำรุง และฟื้นฟูผิวชั้นหนังแท้ เหล่านี้เป็นแหล่งธรรมชาติของแคโรทีน กรดแอสคอร์บิก อิมมูโนโกลบูลิน ยาปฏิชีวนะ ซึ่งสามารถทำให้เกิดริ้วรอยเรียบ ต่อสู้กับโรคผิวหนัง seborrhea โรคสะเก็ดเงิน และทำให้ผิวหน้ากระจ่างใส

สูตรความงาม - มาส์กคลีโอพัตรา

วัตถุดิบ:

• ดินเหนียวสีขาว
• น้ำมันดอกกุหลาบ
• นมอูฐหรือชูบัต

เพื่อเตรียมมาส์กฟื้นฟูผิว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมในปริมาณที่เท่ากัน นำไปใช้กับผิวที่สะอาดเป็นเวลา 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและน้ำเย็น

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการดูแลผิวหนังชั้นนอกที่เหี่ยวเฉา

เอาท์พุต

ชูบัตเป็นเครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมในคาซัคสถาน มันทำมาจากนมอูฐ ประโยชน์ของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสัตว์ สภาพการให้อาหาร และสายพันธุ์ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี นมวัวและอูฐมีความคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ในสภาพอากาศร้อน ผลผลิตนมของอูฐนั้นสูงกว่าของวัวมาก ซึ่งเป็นตัวกำหนดความนิยมในวงกว้างของสัตว์ในตะวันออกกลาง

ชูบัตถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน การทำอาหาร และความงาม เพื่อปรับปรุงสุขภาพ จัดเตรียมอาหาร และยับยั้งริ้วรอยแห่งวัยตามลำดับ เครื่องดื่มนมหมักดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบบรรเทาโรคเบาหวานบรรเทาอาการพิษรักษาแผลในกระเพาะอาหารโรคหอบหืดโรคโลหิตจางโรคกระเพาะขาดวิตามินวัณโรค นอกจากนี้ยังฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อน, การเคลื่อนไหวของลำไส้, เพิ่มความต้านทานของร่างกาย, ทำให้สถานะของระบบประสาทมีเสถียรภาพ

เป็นที่น่าสนใจว่าสำหรับคาซัคชูบัตเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติและเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชน

ความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับ riboflavin, thiamine, ascorbic acid มีความเข้มข้นในเครื่องดื่ม 1 ลิตร นอกจากนี้ ชาลยังมีเคซีนน้อยกว่ามาก ซึ่งทำให้การดูดซึมผลิตภัณฑ์นมมีความซับซ้อน เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วน ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มชูบัตในรูปแบบที่อบอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีจุลินทรีย์ในลำไส้ที่บอบบาง

ชูบัตเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมอูฐ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของคาซัค ในเติร์กเมนิสถานเรียกว่า "ชาล"

ประวัติศาสตร์

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประวัติอันยาวนาน ชาวกรีกและโรมอินเดียและตะวันออกกลาง Transcaucasia ในสมัยโบราณใช้เครื่องดื่มนมหมักซึ่งปรุงจากนมของสัตว์ต่างๆ ชาวไซเธียนใช้เครื่องดื่มที่ทำจากนมแม่ม้า

แม้แต่โฮเมอร์ใน "Odyssey" ของเขายังอธิบายว่าฮีโร่และเพื่อนของเขาพบถังและแก้วที่เต็มไปด้วยนมเปรี้ยวเข้มข้นในถ้ำ Cyclops Polyphemus ได้อย่างไร

สุภาษิตอินเดียโบราณกล่าวว่า "ดื่มนมเปรี้ยวแล้วอายุยืน"

ครั้งที่สอง Mechnikov เขียนว่า "ชาวอาหรับเร่ร่อนซึ่งมีสุขภาพที่ดีและมีร่างกายที่แข็งแรงกินนมสดหรือนมเปรี้ยวจากอูฐโดยเฉพาะ" ทั้งหมดนี้สามารถนำมาประกอบกับชูบัตได้

การตระเตรียม

เทคโนโลยีในการทำชูบัตนั้นง่าย ใส่ถุงหนัง (torsyk) หรืออ่างไม้ใส่ sourdough แล้วเทนมอูฐสดผูกไว้และปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งวัน ชูบัตไม่ได้เขย่าเหมือนคูมิ แต่ผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

ชูบัตมีสีขาวเหมือนหิมะ หนาและอ้วนกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับคูมิส ปริมาณไขมันถึง 8% ขึ้นอยู่กับการเปิดรับแสง หนึ่งวัน (หนุ่ม) สองวัน (ความแรงปานกลาง) สามวัน (แข็งแกร่ง) จะแตกต่างกัน ชูบัตสองวันถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดรักษาได้ดีและไม่สูญเสียคุณสมบัติไปเป็นเวลานาน

คุณสมบัติและการใช้งาน

เครื่องดื่มประกอบด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก เช่น แคลเซียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส ฯลฯ วิตามิน B1, B2, C และ D มีมากกว่าในวัวหลายเท่า มากขึ้นและแลคโตสซึ่งให้สารอาหารสำหรับสมองและระบบประสาท แต่เคซีนซึ่งขัดขวางการดูดซึมของผลิตภัณฑ์นมนั้นมีค่าน้อยกว่าผลิตภัณฑ์กรดแลคติกอื่นๆ อย่างมาก

ชูบัตมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร โรคหอบหืด และวัณโรค มันทำให้การทำงานของตับอ่อน, ลำไส้, ตับเป็นปกติ, เสริมสร้างระบบประสาท, เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อ แนะนำให้ใช้ชูบัตเป็นตัวแทนในการป้องกันและรักษาโรคสำหรับภาวะขาดวิตามิน เบาหวาน โลหิตจาง อ่อนเพลีย โรคสะเก็ดเงิน โรคกระเพาะเรื้อรัง และลำไส้ใหญ่อักเสบ ชูบัตมีคุณสมบัติของสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ

ชูบัตมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะและมีปริมาณแคลอรีสูงมาก ซึ่งทำให้คนจำนวนมากไม่สวย

ความสนใจ!

สำหรับผู้ที่มีจุลินทรีย์ในลำไส้ที่บอบบาง การใช้งานเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

เรื่องน่ารู้

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวฝรั่งเศสได้ศึกษาคุณสมบัติของนมอูฐและชูบัตของคาซัคสถานมาเป็นเวลานาน ปรากฎว่าตำนานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาถึงฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2355 เมื่อสงครามรัสเซีย - ฝรั่งเศสเกิดขึ้น

นักวิทยาศาสตร์ของ Shymkent กลายเป็นเจ้าของสิทธิบัตรสำหรับการผลิตเครื่องดื่มชูบัตแบบแห้ง ขณะนี้สามารถผลิตเครื่องดื่มแบบอะนาล็อกในรูปแบบของยาเม็ดและผงผสมได้ ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติทางยาของมันก็ถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

ชูบัตเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมอูฐเปรี้ยวมีอีกชื่อหนึ่งว่า "ชล" ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีผลแอลกอฮอล์เล็กน้อย เครื่องดื่มนี้ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวคาซัคซึ่งมักดื่มในฤดูร้อน

ชูบัตมีสีขาว แต่มีความหนามากกว่าคูมิสปริมาณไขมันของเครื่องดื่มนี้สามารถสูงถึง 8% ชูบัตมีการจัดประเภทที่ขึ้นอยู่กับการสัมผัส:

• หนุ่ม - 1 วัน;
• ความแรงปานกลาง - 2 วัน
• แข็งแกร่ง - 3 วัน

ทางที่ดีควรเลือกตัวเลือกที่ 2 และ 3 ไม่มีกระบวนการทางเทคโนโลยีเฉพาะสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ ส่วนใหญ่มักจะใส่ซาวโดว์และนมอูฐที่สดที่สุดไว้ในกระเป๋าที่ทำจากหนังหรือในถังไม้ ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้จนกว่ากระบวนการเปรี้ยวจะเริ่มขึ้น ผัด shubat ทันทีก่อนใช้ ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มนี้ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง

วิธีการจัดเก็บ?

ควรระลึกไว้เสมอว่าอายุการเก็บรักษาของชูบัตนั้นสั้นมากและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและไม่แนะนำให้ดื่มอีกต่อไป เพื่อเพิ่มเวลานี้แม้เล็กน้อย ต้องวางไว้ในตู้เย็น ในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 5 องศา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชูบัตคือการมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเครื่องดื่มนี้ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการสร้างใหม่และเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก รวมถึงแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ เนื่องจากการมีวิตามินดี ความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกอ่อนในเด็กจึงลดลงอย่างมาก มีกรดแอสคอร์บิกในชูบัตซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย

องค์ประกอบของเครื่องดื่มนี้ยังรวมถึงวิตามินบีซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทซึ่งจะช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับและความเมื่อยล้า ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยแลคโตสซึ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการของระบบประสาทและสมอง

ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคหอบหืด และวัณโรคชูบัตมีความสามารถในการปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน ลำไส้ และตับ นอกจากนี้เครื่องดื่มชนิดนี้ยังช่วยป้องกันโรคได้อย่างดีเยี่ยม และยังช่วยในการรักษาภาวะขาดวิตามิน เบาหวาน โลหิตจาง โรคกระเพาะ และยังช่วยปรับปรุงสภาพร่างกายเมื่อร่างกายหมดแรง นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

วันนี้ในร้านขายยาคุณสามารถหาชูบัตแห้งซึ่งขายในรูปแบบผงหรือเป็นเม็ด การเตรียมการดังกล่าวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มไว้ได้อย่างสมบูรณ์

ใช้ทำอาหาร

ชูบัตเป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลนที่ยอดเยี่ยม แต่หลายคนไม่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมต่างๆ ลงไปได้ เช่น สมุนไพรและเครื่องเทศ

อันตรายและข้อห้ามของชูบัต

ชูบัตสามารถทำร้ายผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้มีปริมาณแคลอรีค่อนข้างสูงซึ่งหมายความว่าไม่แนะนำให้ใช้ในช่วงลดน้ำหนักเช่นเดียวกับโรคอ้วนคุณไม่สามารถดื่มชูบัตสำหรับผู้ที่มีจุลินทรีย์ในลำไส้ที่บอบบางได้

ชูบัตเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมอูฐ เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของชาวคาซัค ในเติร์กเมนิสถาน เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "ชาล"

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประวัติอันยาวนาน แม้แต่ชาวโรมโบราณ กรีซ ตะวันออกกลาง และอินเดีย ชาวทรานคอเคเซียในสมัยโบราณที่มีขนดกที่ห่างไกลก็เคยกินเครื่องดื่มนมหมัก ซึ่งพวกเขารู้วิธีเตรียมจากนมของสัตว์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น ชาวไซเธียนส์เตรียมเครื่องดื่มจากนมแม่ม้า

ให้เราระลึกถึง Homer's Odyssey ซึ่งเขาเล่าว่าฮีโร่ของเขาและเพื่อนของเขาในถ้ำ Cyclops Polyphemus พบถังและเหยือกที่เต็มไปด้วยนมเปรี้ยว

และนี่ก็เป็นอีกคำกล่าวของสมัยโบราณเหล่านั้น สุภาษิตอินเดียโบราณกล่าวไว้ว่า "ดื่มนมเปรี้ยวแล้วจะอายุยืน"

นักวิทยาศาสตร์ Mechnikov ทิ้งบันทึกเกี่ยวกับชาวอาหรับเร่ร่อนว่าพวกเขามีสุขภาพที่ดีเยี่ยมและมีความอดทนและความแข็งแกร่งทางร่างกายที่ยอดเยี่ยม ยิ่งกว่านั้นอาหารของพวกเขาประกอบด้วยนมสดหรือนมเปรี้ยวจากอูฐเกือบทั้งหมด

ทั้งหมดข้างต้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมสามารถนำมาประกอบกับเครื่องดื่มชูบัตได้

เตรียมเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มนี้เป็นเรื่องง่าย Sourdough วางใน torsyk (กระเป๋าหนัง) หรือในอ่างไม้จากนั้นเทนมสดของอูฐลงไปผูกและปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งวัน ชูบัตเครื่องดื่มสำเร็จรูปผสมกันก่อนเสิร์ฟ แต่ไม่เขย่าเหมือนคูมิ

ชูบัตมีสีขาวเหมือนหิมะ อ้วนกว่าและหนากว่าเมื่อเปรียบเทียบกับคูมิส ปริมาณไขมันของเขาถึง 8% ชูบัตมีสามประเภทขึ้นอยู่กับอายุ: หนึ่งวัน (หนุ่ม) สองวัน (จะมีกำลังปานกลาง) และสามวัน (แข็งแกร่งที่สุด) เครื่องดื่มสองวันและสามวันถือว่าดีที่สุด ชูบัตดังกล่าวไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่ามาเป็นเวลานาน แต่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

เรื่องน่ารู้

เป็นเวลานานมากที่ชาวฝรั่งเศสได้ศึกษาคุณสมบัติของนมคาซัคสถานจากอูฐและชูบัต ปรากฎว่าข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาถึงฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2355 ตั้งแต่สมัยสงครามรัสเซีย - ฝรั่งเศส

นักวิทยาศาสตร์ของ Shymkent ได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิตชูบัตแห้ง ต่อจากนี้ไป แอนะล็อกของเครื่องดื่มธรรมชาติสามารถผลิตได้ในรูปของผงผสมและยาเม็ด คุณสมบัติทางยาของมันถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

เครื่องดื่มประกอบด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก - ทองแดง แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและอื่น ๆ มันมีวิตามิน B1, B2, D และ C มากกว่าในเครื่องดื่มที่คล้ายกันจากนมวัวหลายเท่า มากขึ้นและแลคโตสซึ่งให้สารอาหารสำหรับสมองและระบบประสาท ในด้านบวก เคซีนซึ่งขัดขวางการดูดซึมของผลิตภัณฑ์นม มีอยู่ในชูบัตในปริมาณที่น้อยกว่าในผลิตภัณฑ์กรดแลคติกอื่นๆ

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร โรคหอบหืด หรือวัณโรค มันทำให้การทำงานของลำไส้, ตับ, ตับอ่อนเป็นปกติ, เสริมสร้างระบบประสาท, และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน แนะนำให้ใช้ชูบัตเป็นยารักษาโรคหรือป้องกันโรคสำหรับภาวะขาดวิตามิน โรคโลหิตจาง เบาหวาน ลำไส้ใหญ่อักเสบ โรคกระเพาะเรื้อรัง โรคสะเก็ดเงิน และอาการอ่อนเพลีย เครื่องดื่มมีคุณสมบัติของสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ

เนื่องจากรสชาติ กลิ่น และปริมาณแคลอรี่ที่สูงมาก ทำให้หลายคนไม่ดื่มเครื่องดื่มนี้

อันตรายและข้อห้าม

เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีจุลินทรีย์ในลำไส้อ่อนไหวที่จะดื่มชูบัต