สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์และพายเป็นเพียงระเบิด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของการเตรียมเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียคือเตรียมด้วยนมอบเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เค้กจึงได้เนื้อบางที่น่าพึงพอใจมาก กลิ่นครีม,เสริม บันทึกส้มโดยการเติมผิวเลมอนลงในแป้ง กลายเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจมาก เนื้อเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียมีรูพรุนละเอียด นุ่มลื่น และเศษขนมปังมีความยืดหยุ่น

แป้งอเล็กซานเดรียที่เรียกว่าสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้เตรียมไว้ค่อนข้างมาก ในลักษณะที่น่าสนใจ- ความจริงก็คือแป้งสำหรับมันไม่ได้ทำให้สุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ธรรมดา แต่เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติแป้งจะมีไว้เพื่อ เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อที่คุณจะได้เริ่มเตรียมขนมอบที่ยอดเยี่ยมนี้ในตอนเช้า

เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในแป้งอเล็กซานเดรียน (และไม่เกินแป้ง) เนยและไข่ซึ่งไม่ธรรมดาเช่นกัน สายพันธุ์นี้การอบ แต่ผลลัพธ์อย่างที่พวกเขาพูดนั้นชัดเจน เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียนั้นยอดเยี่ยมมาก

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย 125 กรัม
• น้ำตาล 230 กรัม
• นมอบ 250 มล
• ไข่ 2 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง (เราจะทิ้งไข่ขาว 1 ฟองไว้สำหรับเคลือบ)
• ยีสต์อัด 35 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งทั้งหมด
• ลูกเกด 100 กรัม
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• 0.3 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 600 กรัม

เค้กอีสเตอร์ Alexandria ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมแป้งสำหรับ การทดสอบแบบอเล็กซานเดรีย- อย่าลืมว่าแป้งจะใช้เวลานานในการสุกตั้งแต่ 8 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรเตรียมในตอนเย็นและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ต้องมีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมแป้ง อุณหภูมิห้องและเนยก็นุ่มละลาย

ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาล 230 กรัมให้เป็นก้อนสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำตาลควรละลายในมวลไข่จนหมด

เพิ่มเนยละลายอ่อนลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลและ นมอบ- ใช้เครื่องผสมผสมเนยเข้ากับมวลรวม

ตอนนี้เพิ่มยีสต์อัด 35 กรัม เราช่วยพวกเขา “แยกย้าย” ด้วยมือของเรา ทันทีที่ยีสต์เข้าสู่สภาพแวดล้อมที่ชื้น ยีสต์ก็เริ่มละลายทันที

ส่งเครื่องผสมผ่านส่วนผสมอีกครั้ง ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์ม ไม่ควรทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นหรือในร่าง

และนี่คือลักษณะของแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียน 4 ชั่วโมงหลังจากเริ่มเตรียม มี "ฝาปิด" ที่มีน้ำมันหนาแน่นเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง

แป้งในตอนเช้า. เมื่อมองจากภายนอก แป้งมีการเปลี่ยนแปลงไปมาก มีชั้นน้ำมันอยู่ด้านบนมองเห็นได้ชัดเจน และด้านบนเองก็หย่อนคล้อย

เมื่อแป้งพร้อมเราจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้อย่างปลอดภัย เพิ่มแป้งทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วผสมแป้งด้วยช้อน

ภาพที่น่าสนใจมากเกิดขึ้นหลังจาก "เปิด" ด้านบนของแป้งขณะผสมกับแป้งส่วนแรก มีโฟมจำนวนมากซ่อนอยู่ใต้ชั้นน้ำมัน

เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะบนโต๊ะ คุณอาจต้องใช้แป้งอีก 50 กรัมเพื่อโรยบนพื้นผิวงาน

ลูกเกดแช่ไว้ล่วงหน้า 30 นาที น้ำร้อนจากนั้นจึงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเติมลงในแป้ง นอกจากนี้เรายังเอาความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วเติมลงไปหลังลูกเกด

ผัดลูกเกดและความเอร็ดอร่อยลงในแป้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดด้านบนของกระทะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยแป้งไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อุ่น ฉันมักจะทิ้งแป้งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาเสมอ

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2.5 เท่า ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างเค้กอีสเตอร์ซานเดรียนได้แล้ว

ฉันมีแบบฟอร์มกระดาษสำเร็จรูปสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ กรอกแบบฟอร์มให้สูงน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง เราพยายามทำให้ “หมวก” มีรูปทรงที่สวยงาม

แป้งในแม่พิมพ์ยังต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นถึงความสูงของแม่พิมพ์

เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วส่งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียไปอบ เวลาอบโดยประมาณคือ 35 นาทีสำหรับเค้กขนาดเล็กและขนาดกลาง และ 45 นาทีสำหรับเค้กขนาดใหญ่ เราเน้นที่สีของหมวกซึ่งควรจะเป็นสีแดงทอง

จากโปรตีนที่เหลือ 0.3 ถ้วย น้ำตาลผงกำลังเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย เพียงตีไข่ขาวและผงจนตั้งยอด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

แปรงเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยโรย

เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย สูตรที่คุณเพิ่งเรียนรู้พร้อมแล้ว ตอนนี้ถึงตาคุณทำอาหารแล้วฉันจะไปเพลิดเพลินกับรสชาติของเค้กอีสเตอร์ของฉัน ด้วยชาหนึ่งถ้วยและเนยบางๆ เค้กอเล็กซานเดรียเหล่านี้อร่อยมาก! ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่!

ทุกวัน วันหยุดอันยิ่งใหญ่นี้ – วันอีสเตอร์ – กำลังใกล้เข้ามามากขึ้นเรื่อยๆ ปีนี้เราเฉลิมฉลองในวันที่ 28 เมษายน

คุณลักษณะของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์คือ: คอทเทจชีสอีสเตอร์, และ . แต่ละคนมีความหมายของตัวเองและเป็นสัญลักษณ์ของเหตุการณ์ที่มีชื่อเสียง เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้เพราะฉันได้เขียนเกี่ยวกับพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว ขนมชิ้นนี้อบอยู่เสมอสำหรับวันหยุดนี้เพื่อรับประทานเองและเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนๆ ของเรา เป็นของตกแต่งโต๊ะและทำให้เราพอใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยผงขนมเท่านั้น แต่ยังมีริบบิ้นและรูปสัญลักษณ์อีกด้วย

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียและการเคลือบที่ยอดเยี่ยม แน่นอนคุณสามารถไปซื้อได้ที่ร้านค้า แต่ฉันไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะรสชาติดีหรือไม่ นอกจากนี้การอบขนมด้วยตัวเองยังให้ผลกำไรมากกว่าการจ่ายเงินมากเกินไปเสมอ ดังนั้นจงมีอารมณ์ที่ดีและลงมือทำธุรกิจ!

แป้งสำหรับสูตรนี้เตรียมง่ายมาก นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด เนื่องจากคุณไม่ต้องออกแรงหรือเวลามากนัก และแน่นอนว่ารสชาติมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• นมอบ - 500 มล.;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• ยีสต์กด – 70 กรัม;
• แป้ง – 1.2 กก.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• ผิวเลมอน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• ผลไม้หวาน – 100 กรัม

การตระเตรียม:

โดยปกติการเตรียมเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: แป้งและการนวดแป้ง ตามกฎแล้วเพื่อความสะดวก คนแรกจะทำในเวลากลางคืน เนื่องจากควรแช่ไว้ประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง และในตอนเช้าพวกเขาก็นวดมัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

1. ตีไข่แดงสองฟองและไข่ 4 ฟองในชามลึก ผ้าขาวที่เหลือจะมีประโยชน์สำหรับเราในการเตรียมเคลือบ ปิดฝาด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วตีต่อจนละลาย

2. ทุบยีสต์ที่กดแล้วลงในถ้วยอีกใบด้วยมือของคุณ แต่คุณสามารถบดมันด้วยส้อมได้ เพิ่มนมอบอุ่นเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันจนก้อนยีสต์ทั้งหมดละลาย วิธีนี้จะง่ายกว่ามากถ้าส่วนผสมอยู่พักหนึ่ง

3. เนยควรจะนุ่มและละลายมาก หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เตรียมโดยละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนนิ่ม แค่อย่าหักโหมจนเกินไป! เนื่องจากควรละลายเพียงเล็กน้อยและต้องอุ่น หากคุณระวังก็ปล่อยให้เย็นเพราะยีสต์ของเราจะสุกเมื่อร้อน

ใส่เนยลงไป ส่วนผสมไข่ขณะกวนอย่างต่อเนื่อง

4. จากนั้นค่อย ๆ เทมวลยีสต์และนมอบที่เหลือลงไปทีละน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่าน้ำมันจะไม่ละลายจนหมด มันจะกลายเป็นก้อนและนั่นเป็นเรื่องปกติ

5. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือ ผ้าเช็ดตัวสะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 – 12 ชั่วโมง

6. เรามาดูขั้นตอนที่สองกันดีกว่า มาเตรียมไส้ของเรากัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างลูกเกดผ่านตะแกรงใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ช่วงนี้ก็จะบวมได้ดี

ไส้จะดูดีขึ้นในเค้กอีสเตอร์หากคุณใช้ลูกเกดที่มีสีต่างกัน: ขาว, น้ำตาลหรือดำ แต่ไม่เป็นไรถ้าคุณมีเพียงสีเดียว

สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ซับก่อนแล้วจึงปล่อยให้แห้ง

7. เทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ

8. ต้องร่อนแป้งหลายครั้ง ซึ่งจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวเพื่อความสวยงามของผลิตภัณฑ์ของเรา เพิ่มลงในแป้งในส่วนต่างๆแล้วผสม คุณสามารถใช้ช้อนหรือเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เมื่อใช้งานยาก ให้หล่อลื่นมือ น้ำมันพืชและทำงานต่อไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

9. หากคุณใช้แป้งไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่วานิลลิน ลูกเกด ผลไม้หวาน และผิวเลมอนขูดละเอียดลงในแป้ง มันทำให้เค้กอีสเตอร์เข้าใจยาก กลิ่นหอมสดชื่นส้ม นวดต่อโดยเติมแป้งที่เหลือ

10. ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ปริมาณมวลแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

11. เตรียมจานอบ กระดาษที่ใช้แล้วทิ้งและซิลิโคนไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่น อัดจาระบีโลหะด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง

12. เติมแป้งให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วรอให้มันแข็งตัวและลุกขึ้น ระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

13. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแบบฟอร์มของเราลงไป เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาด อย่าเปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบแล้วอบต่อ ทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 40 – 50 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ เจาะขนมด้วย ถ้ามันแห้ง ทุกอย่างที่อยู่ข้างในก็อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เรานำมันออกมาและปล่อยให้มันเย็น จากนั้นนำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งและผงขนม

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหลุดเมื่อเย็นตัวลง ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ที่ด้านข้างแล้วม้วนเป็นระยะๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมคอนญักและยีสต์แห้ง

ด้วยเหตุผลบางประการ แม่บ้านส่วนใหญ่จึงหลีกเลี่ยงยีสต์อัดและนิยมใช้เฉพาะยีสต์แห้งเท่านั้น พวกเขาอาจคิดว่ามันง่ายกว่าสำหรับพวกเขา แต่ในความเป็นจริงมันก็เหมือนกันกับทุกคน และของแห้งก็ใช้ไม่ได้และเน่าเสียได้เช่นกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใด ยีสต์ที่เหมาะสมจะส่งผลให้ได้ขนมอบที่อร่อยเสมอ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา (สด – 15 กรัม)
• นมอบ - 125 มล.;
• เนย – 80 กรัม;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. นมควรอุ่น จึงควรอุ่นบนไฟหรือไมโครเวฟเล็กน้อย เทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย

2. เราจะต้องการไข่หนึ่งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง เก็บสีขาวไว้สำหรับเคลือบ ปิดด้วยอะไรบางอย่างแล้วนำไปแช่ในที่เย็น และเทน้ำตาลและเนยนุ่มลงในไข่แดง คนจนเนียน

3. เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งรวมทั้งนมและยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ประมาณ 8 – 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำฟิล์มออกแล้วคนให้เข้ากัน ไม่ต้องกลัวว่าจะมีกลิ่นหมักหมม ทั้งหมดจะหายไประหว่างการนวด เติมเกลือลงไป น้ำตาลวานิลลาและคอนยัค ตีด้วยการตี

เติมแอลกอฮอล์เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีรูพรุน ฟู นุ่มและร่วน

5. ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเป็นส่วนๆ แล้วคนให้เข้ากันหลังการเติมแต่ละครั้ง แป้งไม่ควรหนามาก ไม่เช่นนั้นจะขึ้นได้ไม่ดี

6.เตรียมแบบฟอร์ม อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไปโดยเติมเพียงครึ่งเดียว ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์มยึด

7. อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา เป็นเวลา 15 นาที แล้วลดเหลือ 180° ระยะเวลาในการอบทั้งหมด 40 – 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

8. นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จาก แบบฟอร์มกระดาษไม่จำเป็นต้องดึงมันออกมา ท้ายที่สุดแล้วพวกมันสวยงามและเหมาะสำหรับการตกแต่งโต๊ะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยการตกแต่งขนม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่ฉันเจอบนอินเทอร์เน็ต ฉันแน่ใจว่าบางคนจะไม่เพียงชอบมัน แต่ยังพบว่ามีประโยชน์ด้วย ท้ายที่สุดจะแสดงรายละเอียดวิธีการเตรียมแป้งและตัวแป้งเอง พวกเขายังระบุด้วยว่าต้องทำเช่นนี้ในสัดส่วนเท่าใด หากคุณทำเค้กอีสเตอร์โดยใช้มัน โปรดแบ่งปันความประทับใจของคุณกับเรา

ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้สำหรับคุณ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ถามคำถาม เรายินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้น และเราจะไปเตรียมการเคลือบกันต่อ

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเคลือบนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้เกือบทุกคนมีสิ่งเหล่านี้อยู่ในครัว สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับขนมอบได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 120 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สำหรับการตีเราต้องใช้ภาชนะทรงลึก ต้องแห้งเท่านั้น วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ไข่ก็ปลอมว่าเย็นเช่นกัน ในนั้นเราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะใช้โปรตีนเท่านั้น เราเริ่มตีมันด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วขั้นต่ำเป็นเวลา 20 วินาที

2. จากนั้นเติมน้ำตาลผงทีละน้อย เมื่อใช้หมดแล้วก็เติม น้ำมะนาว- เรายังคงทำงานกับมิกเซอร์ต่อไป อาจใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 นาที มวลจะพร้อมเมื่อไม่ไหลออกจากช้อน แต่ยังคงอยู่ในตำแหน่งที่คุณทิ้งไว้

มวลออกมาเขียวชอุ่มและสวยงามมากจนแค่มองก็น้ำลายสอแล้ว อย่างไรก็ตามมาร์ชเมลโลว์ทำจากส่วนผสมนี้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้ และจะทำเค้กอีสเตอร์โดยใช้สูตรเหล่านั้น ขนมอบแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในวันอันแสนวิเศษเช่นนี้

บริษัท สุขสันต์วันอีสเตอร์คุณ!

แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียมีอย่างใดอย่างหนึ่ง ทรัพย์สินวิเศษ– คุณต้องอบเค้กอีสเตอร์จากมันเพียงครั้งเดียว และคุณไม่อยากคิดถึงสูตรอื่นด้วยซ้ำ ประการแรกแป้งนั้นง่ายมากโดยมีกำหนดเวลาที่สะดวกมาก - ใส่แป้งข้ามคืนและนวดแป้งในตอนเช้าและหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณสามารถใส่เค้กสำหรับอบได้ เตาอบร้อน- ประการที่สองเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเองก็สมบูรณ์แบบ - นุ่มและชุ่มชื้น นั่นคือแป้งไม่หนัก แต่ก็ไม่แห้งอย่างแน่นอนราวกับมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ประการที่สาม กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้การอบซึ่งทำได้โดยการ เทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดานวดแป้ง ตอนนี้เราจะผ่านกระบวนการทั้งหมด - เราจะเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องทราบ ไฮไลท์:

1) วางแป้งโดยไม่มีแป้งยีสต์ผสมกับนมและขนมอบ - น้ำตาลเนยและไข่

2) ควรวางแป้งก่อนเข้านอนจากนั้นตื่นนอนตอนเช้าเวลา 9.00 น. ภายในเวลา 12.00 น. คุณจะมีเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปที่สวยงามเรียงเป็นแถวดูว่าใจของคุณชื่นชมยินดีและเต็มไปด้วย ภูมิใจในทักษะการทำขนมของคุณ

3) แป้งหมักดูผิดปกติมาก อย่าปล่อยให้สิ่งนี้รบกวนคุณ เทแป้งลงในแป้งได้ตามใจชอบและเริ่มนวดแป้ง

4) ภาชนะสำหรับแป้งต้องมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากหลังจากผสมแป้งลงในแป้งแล้วมันจะขึ้นสี่เท่า - แป้งของฉันยกฝากระทะขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

5) ลูกเกดและผลไม้หวานสำหรับแป้งอเล็กซานเดรียไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้ง - โครงสร้างของแป้งนั้นสามารถยึดสารเติมแต่งได้ดีและไม่ "ตกลง" ไปที่ด้านล่าง

6) แป้งนุ่มมาก แต่ไม่ไหลคุณภาพโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าคุณนวดได้ดีแค่ไหน - 10 นาทีก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะใช้โครงสร้างที่เป็นเส้นซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

7) เติมกระทะเค้กไม่เกินครึ่งทางเพราะแป้งจะขึ้นได้ดีในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย

หากคุณต้องการลองทำแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียน ความปรารถนาของคุณจะสร้างนิสัยการทำอย่างแน่นอน การอบอีสเตอร์จากแป้งประเภทนี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเวียนนา การยืนหยัดในระยะยาวของแป้งโดยไม่ใช้แป้งจะสร้างเคมีมหัศจรรย์เมื่อแป้ง แป้งยีสต์มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศแบบดั้งเดิม

• แป้ง - 1,500 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม (หรือยีสต์แห้งทันที - 11 กรัม)
• นม - 500 มล.
• ลูกเกด - 150 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ถุง 11 กรัมหรือกระวาน - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

แบ่งไข่เป็นภาชนะขนาดใหญ่

ใส่น้ำตาลลงในไข่

ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่เบา ๆ โดยใช้ไม้พายหรือที่ตี

แตกออกเป็นนมอุ่น ยีสต์สด.

เทส่วนผสมนม-ยีสต์ลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล

ละลายเนยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อเพิ่มลงในแป้งอเล็กซานเดรีย (หากนำเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง เนื้อจะนิ่มและสามารถใส่ลงในกระทะได้ทันที)

หลังจากนวดแป้งจนเนียนแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (เช่น คุณสามารถอุ่นเตาอบ ปิดเตาอบ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่อากาศไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่นแล้วจึงวางแป้งไว้ตรงนั้น) หลังจากผ่านไปเพียงสองสามชั่วโมง คุณจะได้ยินเสียงสัญญาณดังอย่างแน่นอน กลิ่นหอมเข้มข้นจากแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

เพิ่มแป้งสาลีร่อนลงในแป้งที่เตรียมไว้

นวดแป้งให้ละเอียด หากคุณนวดด้วยมือ คุณจะสัมผัสได้ถึงโครงสร้างที่ "เหนียว" ของแป้งชิ้นนี้

เพิ่มลูกเกดที่คัดแยก ล้าง และตากแห้งลงในแป้งอเล็กซานเดรียนของเรา หากต้องการ ลูกเกดสีเข้มสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าได้ แอลกอฮอล์เข้มข้น- วิสกี้ บรั่นดี คาลวาโดส หรือเหล้ารัม

ปล่อยให้แป้งขึ้นและนวดสองสามครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งแป้งอเล็กซานเดรียนออกเป็นส่วนๆ เพื่ออบเค้กอีสเตอร์หลังจากขึ้นรูปและพิสูจน์อักษรแล้ว อย่าเติมพิมพ์เกินครึ่งพิมพ์เพราะแป้งจะยังขึ้นอยู่ ในกระทะ พักแป้งไว้ 20 นาทีก่อนอบ (กระบวนการนี้เรียกว่า “การพิสูจน์อักษร”)

เวลาในการอบแป้งอเล็กซานเดรียขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์ที่เล็กที่สุดจึงสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงสามสิบนาทีหากคุณอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยเก้าสิบองศา เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สามารถอบได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแป้งอเล็กซานเดรียอบจนหมด มันจะอร่อยมาก! สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์!

ความคิดเห็นทั้งหมด 63 รายการเกี่ยวกับสูตร

Irina คุณได้เค้กอีสเตอร์ประมาณกี่ชิ้นจาก "ชุด" สินค้านี้

ฉันได้อันใหญ่ 2 อัน (ในภาชนะลิตร) และอันเล็ก 6 อัน - ในกระป๋องถั่วและมะกอก

คุณช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าการอบไม่ได้ป้องกันยีสต์จากการหมัก? นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เห็นตัวเลือกนี้ในการนวดแป้ง เค้กที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรียแห้งเร็วหรือไม่? ฉันมักจะอบเค้กอีสเตอร์ 10-12 ชิ้นสำหรับ 3 ครอบครัว และหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์เราจะกินมัน แต่ฉันต้องเก็บทุกอย่างไว้ในกระทะให้แน่น ฝาปิด- จากนั้นฉันก็มีสูตรแป้งที่ "ติดทนนาน" ที่สุดสูตรหนึ่ง แต่ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด ถ้าแป้งของคุณยังคงความนุ่มได้นานขึ้น ฉันยังมีเวลาลองทำดู และเป็นไปได้ไหมที่จะแทนครีม? น้ำมันดอกทานตะวันเอา? ฉันพยายามที่จะไม่อุ่นไขมันนมและพยายามแทนที่ด้วยไขมันพืชเสมอเมื่ออบ

ไม่รบกวน. แป้งมันน่าทึ่งจริงๆ เนยพืชไม่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ และเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กอีสเตอร์เหม็นอับ คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะ เช่น ถังขยะ

บอกฉันว่าเติมวานิลลินในขั้นตอนใดและจำเป็นต้องใช้เกลือในแป้งหรือไม่?

วานิลลินพร้อมกับแป้ง คุณสามารถเพิ่มเกลือ - 1/3 ช้อนชา แต่ก็เยี่ยมมากแม้จะไม่มีเกลือก็ตาม!

ขอบคุณมากไอริน่า ตัดสินใจลองสูตรนี้ค่ะ แป้งเซ็ตตัวแล้ว พรุ่งนี้มาดูผลค่ะ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! เค้กออกมาตรงตามที่ฉันฝันไว้เลย! เท่าไหร่ ตัวเลือกที่แตกต่างกันฉันลองแล้ว แต่อันนี้ดีที่สุด! ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ความสุขสูงสุดในการทำงานกับแป้งโดที่ยอดเยี่ยม และรสชาติก็น่าทึ่งมาก! คุณภาพของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วเป็นแรงบันดาลใจให้กับการทำอาหารครั้งใหม่! อร่อยมาก! ขอบคุณ:-)))

เค้กอีสเตอร์ออกมาสวยงามและเตรียมได้ไม่ยากเลย ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่ง

Ekaterina ขอบคุณ :) ฉันดีใจกับแป้งอเล็กซานเดรีย

สวัสดีตอนบ่าย เรียนผู้อ่านฉันได้เตรียมสูตรนี้มาหลายปีแล้ว เค้กออกมาเยี่ยมมาก อร่อยมาก. สินค้าเหล่านี้ให้มากเพียงพอสำหรับทุกคน ฉันขอแนะนำให้กับทุกคน

สวัสดีครับ สินค้าชุดนี้ กระทะสามารถรองรับความจุได้เท่าไหร่ครับ?

และถ้าฉันแทนที่ด้วยยีสต์แห้งฉันก็อาจต้องใช้โมเมนต์ที่ปลอดภัย 1.5 ซองมีซอง 1 กิโลกรัม

ฉันสามารถเปลี่ยนเนยด้วยส่วนผสมครีมผักได้หรือไม่?

แอนนาคุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นคุณต้องตกอยู่ในอันตรายและความเสี่ยงเท่านั้น

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันสนใจสิ่งต่อไปนี้ เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มสิ่งนี้ลงในแป้งนี้? ลูกจันทน์เทศ, ผิวเลมอนและส้ม? ส่วนผสมเหล่านี้จะเสียคุณภาพและโครงสร้างของแป้งหรือไม่? ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสูตร! ฉันจะทำเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกฉันต้องการคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดและเพื่อไม่ให้มันเสียและมันจะอร่อย

โครงสร้างจะไม่ได้รับความเสียหาย

สวัสดี บอกฉันว่าจำเป็นต้องทาแม่พิมพ์หรือไม่? ฉันมีกระดาษ

ลีน่า คุณต้องหล่อลื่นมันสักหน่อย

ฉันขอนมอบได้ไหม

สวัสดี เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันต้องการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันชอบสูตรของคุณ แค่บอกฉันว่า เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ยีสต์สดด้วยยีสต์แห้ง ถ้าทำได้ แป้งจะอยู่ได้นานแค่ไหน? ขอบคุณล่วงหน้า.

Olga คุณสามารถแทนที่มันได้ ฉันทำกับของแห้ง แป้งจะคงอยู่เป็นระยะเวลาเท่ากัน

สวัสดีตอนเช้าฉันชอบสูตรของคุณปีนี้ฉันจะอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกฉันสนใจคำถาม: ในอพาร์ทเมนต์ของเราเย็นถ้าฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ตามคำแนะนำในสูตรก็ไม่ได้ ไม่ให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทำอย่างไร?

เอเลน่า ใช้ยีสต์แห้ง - มันทำให้แป้งในตู้เย็นขึ้นด้วยซ้ำ และยิ่งกว่านั้นในเตาอบที่อุ่นไว้ แม้ว่าจะเย็นลงเมื่อเวลาผ่านไปก็ตาม

Irina ในสูตรบอกว่ายีสต์แห้ง 11 กรัม - เป็นแค่ 1 ห่อ แต่ในความคิดเห็น 1.5 ห่อ คุณต้องการเท่าไหร่?

โอลก้าคนเดียว แต่ถ้าเงื่อนไขการทดสอบแย่มาก (เย็น) ก็เป็นไปได้ครึ่งหนึ่ง

อิริน่าสวัสดี ได้โปรดบอกฉันที แต่การพิสูจน์แป้งเป็นเวลานานเช่นนี้จะไม่ทำให้แป้งเข้าไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลิ่นยีสต์จะแรงไหม? ขอบคุณ!

Olga ด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งนี้จึงมีกลิ่นเหมือนความสุข :)) จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

ปีนี้เป็นปีที่สองที่ฉันทำอาหารตามสูตรนี้) แค่ไข่ 7 ฟองและฉันไม่แช่ลูกเกดในแอลกอฮอล์ฉันแค่เติมมันลงในแป้ง

ฉันทิ้งแป้งไว้กับยีสต์แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงตามสูตรและมันก็มีรสเปรี้ยว แน่นอนว่าฉันควรจะอาศัยประสบการณ์ของตัวเองและไม่รอ มันเป็นความผิดของฉันเอง ขอบคุณสำหรับสูตร

อิริน่า. อะไรเปรี้ยวกันแน่? แป้งวางโดยไม่มีแป้ง

ฉันเข้าใจอย่างแน่นอนว่าแป้งควรอยู่ได้ 12 ชั่วโมง?

โปรดบอกฉันหน่อยว่าฉันกำลังทำแป้งอยู่ แต่น้ำมันอาจจะไม่อุ่นพอในไมโครเวฟ และทันทีที่มันจับตัวเป็นก้อน ฉันก็กวนมันไม่ได้จนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน... ฉันควรทำอย่างไรดี ทำ? ปริมาณไขมันน้ำมัน 69'2% อาจถูกตำหนิได้หรือไม่?

อย่าจนเนียน ควรมีมวลเป็นก้อนแบบนี้ จากนั้นเมื่อคุณผสมแป้งกับแป้ง แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเนื่องจากก้อนเหล่านี้ จึงมีโครงสร้างเป็นชั้นเล็กน้อยด้วย

น้ำตาลไม่เยอะเหรอ 500 กรัม ต่อ 6 ฟอง?

Irina ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันชอบแป้งมากและเค้กก็ออกมาเยี่ยมมาก!

นาตาเลียขอบคุณ! ผมอบตามสูตรนี้เท่านั้นครับ

สวัสดีตอนเช้า ฉันใส่แป้งเมื่อวานนี้ ฉันจะดื่มวันนี้ แล้วฉันจะรายงาน

ตามคำแนะนำของเพื่อน หลังจากการรีวิวอย่างกระตือรือร้นของเธอ ฉันก็ตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ด้วย... ฉันทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แต่ไม่มีเวทย์มนตร์เกิดขึ้นสำหรับฉัน... แป้งนั่งข้ามคืนหลังจากเติมแป้งแล้ว แป้งไม่อยากขึ้น ไม่ได้เพิ่มปริมาณเลย... ยังไงก็ตัดสินใจอบโดยหวังว่ามันจะขึ้นในเตาอบ... ก็นิดหน่อยเช่นกัน... เค้ก ไม่ถึงขอบกระทะด้วยซ้ำ ผมใส่แป้งตามที่ระบุไว้ น้อยกว่าครึ่งกระทะนิดหน่อย... ผมไม่ทราบสาเหตุที่ทำให้ล้มเหลว... บางทียีสต์ที่ได้มาคือ คุณภาพไม่ดี...ผมใช้ช่วง dry saf อายุการเก็บรักษาก็ดีครับ...หรืออาจจะไม่ใช่สูตรของผมก็ได้...มันบังเอิญบางสูตรดูยังไงก็ใช้ไม่ได้ผล.. . สุขสันต์วันอีสเตอร์กับทุกคน

สวัสดี Irina แป้งในแม่พิมพ์ยังไม่ขึ้นเป็นชั่วโมงสามารถเอาเข้าเตาอบแบบนี้ได้ไหม? ครึ่งฟอร์ม

วันนี้ฉันอบตามสูตรของคุณ อบด้วยยีสต์แห้ง แป้งขึ้นดีมาก! พวกมันเติบโตต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริงพวกมันยังโผล่ออกมาเป็นแคปเล็ก ๆ แต่ครั้งต่อไปฉันจะไม่ใส่ทุกอย่างในเตาอบทันทีพวกมันไม่เป็นสีน้ำตาลดีไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับพวกมัน ฉันยังไม่ได้ลองรสชาติฉันกำลังรอทุกอย่าง

ผิดหวังมากแป้งไม่ขึ้นเลย

Irina ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันเพิ่งอบไข่อีสเตอร์เสร็จ พวกมันงดงามมาก หอมหวาน โปร่งสบาย ไม่แห้งกร้าน แค่สิ่งที่ฉันฝันถึง))) ขอบคุณ!

สูตรนี้เลิศมาก ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร ปาโซชกีไม่แห้ง แต่ชุ่มชื้นอย่างที่ฉันต้องการ นุ่มและมีกลิ่นหอม ขอบคุณมาก.

คุกกี้ที่ยอดเยี่ยม! ทุกอย่างได้ผล!

ฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก ฉันใฝ่ฝันที่จะอบมันด้วยตัวเองมาตลอดชีวิต แป้งนั้นวิเศษมาก ฉันเอาไข่ไป 7 ฟอง - 5 ชิ้น + ไข่แดง 2 ฟองสำหรับทำแป้ง และไข่ขาวสำหรับเคลือบ กลิ่นหอมอโรม่าของเค้กอีสเตอร์ทั้งบ้าน

ไอริน่า ขอบคุณมากสำหรับสูตร!! มันอร่อยมาก)) แป้งน่าพอใจมากและเตรียมง่าย

Olga ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ ฉันรักแป้งนี้จริงๆ

Irina ขอบคุณมากสำหรับสูตร! นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้อบเค้กอีสเตอร์และฉันก็ตัดสินใจตามสูตรของคุณแล้วและเมื่อปรากฎว่ามันไม่ไร้ประโยชน์! แป้งนั้นวิเศษมาก! เค้กทั้งหมดขึ้น อบ และอร่อยมาก

Ekaterina ใช่ นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองมาเป็นการส่วนตัว แค่ปาฏิหาริย์ :)

รักสูตรนี้! ปีนี้เป็นปีที่สองแล้วที่ฉันได้อบมัน เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันแนะนำให้กับทุกคน!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ทุกอย่างได้ผล ฉันได้รับการยกย่องอย่างสูงและไม่ยุ่งยากใดๆ ขอบคุณอีกครั้ง!

ช่วยบอกหน่อยค่ะว่าใส่ไข่เพิ่มได้หรือตามสูตรอย่างเคร่งครัด...

Svetlana คุณต้องใช้มันอย่างเคร่งครัดตามสูตร การเปลี่ยนแปลงเป็นความเสี่ยงของคุณเอง

ผมทำตามสูตรของคุณแล้วปรากฏว่าอร่อยมาก นุ่ม มีกลิ่นหอมของยีสต์นิดหน่อย ผมน่าจะใช้มันนะ ยีสต์ดิบทำ..ขอบคุณมากสำหรับ คำอธิบายโดยละเอียดสูตรอาหาร :))

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์สควอชตาม GOST

ถั่วเข้า ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

lecho แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซาลาเปา - ง่ายนิดเดียว!

ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

แยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารสำหรับทุกวัน

พาสต้าน้ำเงินสูตรเนื้อสับ

Azu ในตาตาร์ตามกฎทั้งหมด

หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับในเตาอบ

วิธีการเตรียมเนื้อผสม solyanka ที่บ้าน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมคอนยัค นมตุ๋น ครีมเปรี้ยวและครีม

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

6 กรัม

10 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

315 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียคลาสสิก

แป้งนี้มีเทคโนโลยีพิเศษของตัวเอง จะไม่สามารถนวดได้อย่างรวดเร็วและในหนึ่งวันได้ แต่ไม่ได้บ่งบอกถึงความซับซ้อนของสูตร ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้ จุดสำคัญ- การใช้นมอบ แม้ว่าจะมีการเข้ามาแทนที่มากขึ้นก็ตาม สินค้าปกติทุกอย่างก็ออกมาดีจากเขาเช่นกัน

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นม 1 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 150 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• ไข่ทั้ง 10 ฟอง;
• เนย 0.5 กก.
• เกลือ 10 กรัม
• ลูกเกด 200 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม
• แป้ง 2.4 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งคลาสสิก

ผสม นมอุ่นด้วยกิโลกรัม น้ำตาลทราย- เพิ่มยีสต์คนให้เข้ากันจนละลายหมด

ตามกฎแล้วคุณต้องใช้เนยที่นิ่มดีซึ่งมีความคงตัวเหมือนครีม ไม่แนะนำให้ละลาย ถ้าเนยยังไม่อ่อนตัวลง สามารถใช้เตาไมโครเวฟช่วยได้ เราใช้โปรแกรมละลายน้ำแข็งอาหารและติดตามดู

เติมน้ำมันลงในมวลหลัก ผสมไข่แดงและไข่ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในมวลหลัก คนให้เข้ากัน ทิ้งให้อุ่นประมาณ 8-12 ชั่วโมง โดยปกติแล้วส่วนผสมหลักจะเตรียมในตอนเย็นและในตอนเช้าจะเริ่มนวดแป้ง

ก่อนเตรียมแป้งครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้นึ่ง จากนั้นคุณต้องบีบมันออกแล้วผสมกับแป้งหนึ่งแก้วซึ่งจะช่วยให้องุ่นกระจายอย่างทั่วถึงในมวล

เพิ่มวานิลลินลงในแป้งใส่เกลือแล้วทำลูกเกดกับแป้งที่เหลือ แป้งนุ่มซึ่งจะติดมือคุณ คุณสามารถทำให้นิ้วของคุณเปียกได้ น้ำมันพืช- นวดให้ละเอียดและปล่อยให้ขึ้นดี ปล่อยให้อุ่นด้วย

วางแป้งลงในพิมพ์หรือถ้วยกระดาษ เติมหนึ่งในสาม พักให้ขึ้นด้านบนสุด แล้วอบ วางเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดเหลือ 170 องศา นำไปอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียมักทำด้วยยีสต์ดิบหรือยีสต์สด หากเราไม่สามารถรับได้ เราก็เปลี่ยนใหม่ ยีสต์แห้งจะแข็งแกร่งขึ้นหากคุณเพิ่มอัตราที่กำหนดจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นแป้งจะเปรี้ยว ปริมาณจะต้องลดลง 3-4 เท่า

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

นี่คือแป้งอเล็กซานเดรียเวอร์ชันสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมคอนยัค ขอบคุณแอลกอฮอล์ ส่วนผสมหวานถึงสภาวะที่ต้องการได้เร็วกว่ามาก ตัวเค้กจะขึ้นฟูง่าย ในส่วนของรสชาตินั้นคอนยัคไม่ได้ส่งผลกระทบต่อมันมากนัก แต่ให้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจพร้อมเสียงบ๊อง

วัตถุดิบ

• แป้ง 1.5 กก.
• เนย 300 กรัม
• ยีสต์ 50 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• 5 ไข่;
• คอนยัค 30 มล.
• นม 500 มล.
• เกลือ.

วิธีเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียอย่างรวดเร็ว

นมสับ ชิ้นเล็ก ๆตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์ทั้งหมดพร้อมกัน ใส่น้ำตาลและไข่ลงไป ตีให้ละเอียด เทคอนญักคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในไม่ช้ากลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้น

เพิ่มแป้งกับลูกเกดนึ่ง เกลือ และวานิลลาหากต้องการ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงจนขึ้น

เราจัดวางเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียในแม่พิมพ์ ปล่อยให้มันขึ้นไปด้านบนสุดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ตกแต่งด้วยเคลือบ

แทนที่จะใช้คอนญักคุณสามารถเพิ่มทิงเจอร์เชอร์รี่หรือโรวันเล็กน้อยลงในแป้งได้ อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่แห้งหรือแห้งเหล่านี้สามารถหาได้ในเค้กอีสเตอร์

ตัวเลือก 3: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมครีม

แป้งอเล็กซานเดรียที่ละเอียดอ่อนที่สุดรูปแบบหนึ่ง เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากมันกลายเป็นกลิ่นหอมอ่อนโยนไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติตลอดทั้งสัปดาห์ คุณสามารถใช้ครีมที่เป็นของเหลวมากที่สุดสำหรับแป้งที่มีปริมาณไขมันต่ำมากถึง 10% สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วัตถุดิบ

• ครีม 600 มล.
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 500 กรัม
• ยีสต์ดิบ 80 กรัม
• วานิลลิน 2 ถุง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 200 กรัม
• ลูกเกด 130 กรัม
• แป้ง.

วิธีการปรุงอาหาร

รวมไข่แดงดิบกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วบด จากนั้นเติมทรายที่เหลือลงไปแล้วเติมครีม คนจนเมล็ดทั้งหมดละลาย จากนั้นจึงบดยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วคนต่อ

เนยสำหรับสูตรนี้สามารถละลายหรือทำให้นิ่มลงได้ดี เราส่งต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มหลังยีสต์ ปิดบัง ส่วนผสมครีมทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากค้างคืน

ในตอนเช้า เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดที่ล้างแล้วปล่อยให้เดือด คุณยังสามารถใช้ผลไม้หวานสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้ หลังจากบวมแล้วให้บีบลูกเกดออกแล้วใส่แป้งประมาณหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้องุ่นกระจายตัวดีขึ้นในแป้ง

ขั้นแรกให้เติมเกลือลงในส่วนผสมครีม จากนั้นจึงใส่ลูกเกดและแป้ง และสุดท้ายก็แค่ร่อนแป้ง ผสมด้วยมือของคุณ

ทิ้งแป้งอเล็กซานเดรียไว้ในห้องอุ่น ด้วยเทคโนโลยีนี้ การทำงานเต็มเวลาเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว หลังจากเพิ่มมวลสามครั้งแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำงานได้

แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลไม้หวานได้โดยไม่จำเป็นต้องล้างหรือแช่น้ำ เมื่อใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง ควรนึ่งผลิตภัณฑ์แล้วหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่า สิ่งสำคัญคืออย่าเติมของเหลวมากเพื่อไม่ให้รสชาติหายไป

ตัวเลือกที่ 4: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวยังทำแป้งอเล็กซานเดรียที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ในการปรุงอาหารเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน คุณจะต้องมีนมด้วย คุณสามารถใช้เวอร์ชันที่ไม่อบในสูตรนี้ได้ เราเติมคอนยัคตามต้องการ ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• นม 300 มล.
• ยีสต์ดิบ 80 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• เนย 250 กรัม
• 7 ไข่แดง;
• แป้ง;
• วานิลลิน 3 ถุง;
• ลูกเกด 130 กรัม (นึ่ง);
• 3 ช้อนชา คอนยัค

สูตรทีละขั้นตอน

แยกไข่ขาวทีละฟองแล้วใส่ไข่แดงลงในชาม สามารถนำมาใช้ อุปกรณ์พิเศษ- วางทรายทั้งหมดทันทีบดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเย็นเรานำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนนวดสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือวางไว้บนนั้นได้

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ คนและปิดฝา เติมน้ำมันในภายหลังในสูตรนี้ ทิ้งส่วนผสมไว้ 8 ชั่วโมง

ละลายเนย ตวงเกลือหนึ่งช้อนชา เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมที่ตกลงไว้แล้วเพิ่มลูกเกดนึ่งกับคอนยัคใส่แป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ปล่อยให้เขาลุกขึ้นเถิด

คุณไม่จำเป็นต้องเติมคอนญักลงในแป้ง แต่เทแอลกอฮอล์ลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้แช่ คุณจะได้กลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจเช่นกัน

ตัวเลือกที่ 5: แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมส้มและผลไม้หวาน

เค้กเหล่านี้มีกลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจซึ่งทำได้โดยการเพิ่มความเอร็ดอร่อย ขณะเดียวกันก็มีความนุ่มนวลและ รสชาติที่ผิดปกติแป้งอเล็กซานเดรียที่น่าอัศจรรย์ใจ มาก ตัวเลือกที่ดีเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด สูตรนี้ใช้ยีสต์แห้ง วัดเป็นช้อนชา

วัตถุดิบ

• นม 0.26 ลิตร
• ความสนุกสับ 5 กรัม
• เนย 0.19 กก.
• 4 ไข่;
• ผลไม้หวาน 0.15 กก.
• 0.3 ช้อนชา เกลือ;
• ลูกเกด 2 ช้อน;
• แป้ง 0.55 กก.
• น้ำตาล 0.3 กก.
• วานิลลา 1 ซอง

วิธีการปรุงอาหาร

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้นิ่มลง ปล่อยให้นมอุ่นขึ้น สูตรนี้ประกอบด้วยไข่ทั้งฟองและไข่ขาว ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป ตีด้วยที่ตีเป็นเวลาสามนาทีหรือ 30 วินาทีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า

เพิ่มนมอุ่นและยีสต์ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมัน หากยังไม่อ่อนตัวลง คุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลัง เช่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เพิ่มสับทันที ผิวส้มควรใช้ส่วนผสมของส้มและ เปลือกมะนาว- ปิดฝาแล้วลืมเรื่องส่วนผสมไปสัก 5-8 ชั่วโมง

เพิ่มลูกเกดด้วย แต่ในปริมาณที่น้อย กรอก น้ำร้อน,ปล่อยให้มันบวมดี. เทลงในส่วนผสมพร้อมกับเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่วานิลลา แป้ง และผลไม้หวาน เราทำดีที่สุด แป้งปกติซึ่งจะต้องขึ้นฟูอย่างดีอีกครั้งหลังการนวด

สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งเค้กอีสเตอร์เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่นๆ อารมณ์ดีและด้วยความรัก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น การอบวันหยุดมันจะออกมาตามที่คุณต้องการ

ใกล้ถึงวันหยุดแล้ว สาวๆ ทั้งหลายก็ลองสำรวจดูสิ สมุดบันทึก, เว็บไซต์การทำอาหารในการค้นหา สูตรที่ดีที่สุดคนส่วนใหญ่มีมติเป็นเอกฉันท์ว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียนประสบความสำเร็จมากที่สุด เราจะพูดถึงมันในวันนี้

การเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์มีความกังวลมากมาย นอกจากการทำความสะอาดแล้ว คุณต้องเตรียมคลาสมาสเตอร์สำหรับการผลิตซึ่งได้อธิบายไว้ในบทความก่อนหน้านี้ด้วย และแน่นอนว่าอบอันที่งดงามที่สุด มีหลายประเภทเช่นที่มีการเพิ่มเติม ส่วนผสมดั้งเดิม- แต่ในความเห็นอคติของฉัน สูตรอเล็กซานเดรียทำลายสถิติทั้งหมด - เป็นแค่ระเบิด!

เมื่ออบด้วยวิธีนี้ขนมจะออกมาโปร่ง ไม่แห้ง นุ่ม มีความคงตัวคล้ายคัพเค้ก และส่วนที่ดีที่สุดคือไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แม้ว่าครอบครัวของฉันจะไม่ปล่อยให้มันบูด แต่พวกเขาก็กินมันเร็วกว่านี้!

Kulich ที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรียถือว่าค่อนข้างเบาแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ แต่มีความแตกต่างหลายประการที่นี่ ดังนั้น:

• การทำแป้งด้วยนมอบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม คุณสามารถซื้อหรือทำเองโดยวางภาชนะนมดิบในเตาอบเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาตรวจสอบเป็นระยะ ๆ แล้วละลายเปลือกที่เกิดด้วยช้อน
• ควรเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนอบ หรือดีกว่านั้นคือ 12
• ในระหว่างการแยกแป้ง มวลอาจขึ้นและลงหลายครั้งซึ่งเป็นเรื่องปกติ
• ขอแนะนำให้เพิ่มคอนยัคเพื่อให้ขนมอบ กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์,ยืดอายุการเก็บรักษาใช้แช่ลูกเกด ผลไม้หวาน บางครั้งก็เติมลงในแป้ง (แต่ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งกลายเป็นของเหลวและแม่บ้านหลายคนพยายามเติมแป้งตามความเข้าใจของตนเอง แต่ไม่ควรทำสูตรนี้ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษแล้วการอบก็สมบูรณ์แบบ
• สะดวกในการกระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ด้วยมือที่หล่อลื่น ไขมันพืช
• ควรทาแม่พิมพ์ที่ด้านล่างเท่านั้นโดยปล่อยให้ผนังแห้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่มีอะไรเกาะติดเมื่อลุกขึ้น

การอบอีสเตอร์ด้วยนมอบและยีสต์แห้ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กอีสเตอร์กับนมอบเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์อัด แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบยีสต์แห้ง มีความสดใหม่อยู่เสมอ (รักษาคุณสมบัติได้นานกว่าหนึ่งเดือนแม้จะเปิดแล้วก็ตาม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +10 ใช้งานง่าย ใส่ลงในส่วนผสมที่แห้งโดยตรง บางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งให้ยุ่งยาก

ตามกฎแล้วมักจะมียีสต์จำนวนมากในสต็อกเพื่อเตรียมสิ่งที่อร่อยอยู่เสมอ - ขนมปังโฮมเมด,พาย,ซาลาเปา,โรล เพื่อไม่ให้วิ่งไปที่ร้านทุกครั้งเพื่อแพ็คของอัดแน่น เม็ดดังกล่าวยังทำงานได้ดีเมื่อทำเค้กอีสเตอร์ ฉันแนะนำสูตรอาหารที่ฉันชอบจากสมุดบันทึกที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• นมอบ – 250 กรัม
• น้ำตาล – 250 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เนย – 125 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• แป้ง – 800 กรัม
• ลูกเกด – 100 กรัม
• ผิวเลมอนหรือส้ม

• อุ่นนมจนอุ่น (ไม่ร้อน) ประมาณ 37-38 องศา แล้วยีสต์ที่อยู่ในนั้นก็ละลาย

• เราล้างไข่และแยกออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ไข่แดงจะเข้าไปในแป้ง ส่วนไข่ขาวจะเข้าไปในแป้ง เรารวมไข่แดงทั้งหมด (4 ฟอง) กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่นุ่มโดยไม่มีผลึก ฉันทำมันด้วยตนเอง - ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

• ผสมกับส่วนของยีสต์

• ละลายเนยในไมโครเวฟ (สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้ร้อนเกินไป) แล้วนำไปอุ่นในภาชนะที่มีแป้งในอนาคต

• คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้น ฉันเริ่มมันในตอนเย็นเวลาประมาณแปดโมงเช้าและเมื่อถึงเวลา 7 โมงเช้าฉันก็พร้อมแล้ว
• คุณสามารถเร่งกระบวนการได้หากคุณรีบ - เปิดเตาอบที่ 130 องศาปิดแล้ววางไว้ที่นั่นเพื่อให้สูงขึ้น สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
• เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง

• เนื่องจากแป้งไม่มีแป้งตามปกติจึงดูผิดปกติ - พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศและหากคุณดึงชั้นบนสุดออกคุณจะเห็นน้ำมันอยู่ตรงนั้น นี่เป็นสภาวะปกติสำหรับแป้งที่ตื่นแล้ว

• เพิ่มลูกเกด เกลือเล็กน้อย และวานิลลา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งให้นุ่ม มันจะติดมือของคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช อย่าใส่แป้งเยอะแป้งไม่ควรแข็ง ตามหลักการแล้ว เนื้อนุ่ม แต่แยกออกจากมือมันได้ง่าย คุณต้องนวดประมาณ 10 นาที

• คลุมด้วยฟิล์มและปล่อยให้เวลาเพิ่มขึ้น ฉันอุ่นเตาอบไว้ที่ 130 องศา ปิดแล้วใส่กระทะเข้าไปข้างใน หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้น

• เรานวดเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ถึง 1/3 ของปริมาตร คลุมด้วยฟิล์มและให้เวลาพิสูจน์อีกครั้ง ฉันทิ้งมันไว้บนโต๊ะและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงมันก็ลุกขึ้น ตามหลักการแล้วฉันจะต้องรออีกสักหน่อย แต่ฉันก็รีบซึ่งไม่ได้รับอนุญาตอย่างแน่นอนเมื่ออบเค้กอีสเตอร์
• ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งไปทำอาหาร ครึ่งชั่วโมงต่อมาพวกเขาก็พร้อม ฉันไม่มีเวลาเคลือบพวกมันด้วยซ้ำ พวกเขาไม่ได้ให้ฉันถ่ายรูปด้วยซ้ำ - พวกเขากวาดมันลงจากโต๊ะในขณะที่พวกมันยังอุ่นอยู่

แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมคอนยัคและลูกเกดตามสูตรเก่า

สูตรนี้เป็นสูตรโบราณที่ทดสอบโดยแม่บ้านรุ่นต่อรุ่น ฉันเสนอเวอร์ชันโบราณดั้งเดิมให้กับคุณ

วัตถุดิบ

• นมอบ – 250 มล
• เนย – 125 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น บวกไข่แดงสองฟองสำหรับแป้งและไข่ขาวสองฟองสำหรับเคลือบ
• น้ำตาล – 250 กรัม
• ยีสต์สด – 50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 800 กรัม
• ลูกเกด – 200 กรัม
• น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ.
• ผงขนม

การเตรียมการมีดังนี้:

• รวมนมกับน้ำตาลเนยนุ่มไข่สามฟองยีสต์ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ลูกเกดนึ่งด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10-15 นาที แห้ง
• เพิ่มวานิลลา, ไข่แดง, เกลือ, คอนญัก, แป้งลงในแป้ง

• ผสมให้เข้ากันใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
• ทาจาระบีที่ก้นกระทะหรือวางกระดาษไขเป็นวงกลม

• ด้วยมือที่ชุบไขมันพืชแล้วนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วกระจายไปตามแม่พิมพ์แล้วเติมให้เต็ม 1/3

• ใช้ผ้าคลุมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อขึ้น 2 ครั้ง - ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

• หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดไฟ 180 องศา อบประมาณ 10 นาที แล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษแล้วอบต่ออีกเวลาที่กำหนด (ชิ้นเล็กก็พร้อมใน 15-20 นาที ชิ้นใหญ่-ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง)

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนแข็ง เคลือบด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่ง แล้วตกแต่ง

วิธีการปรุงขนมอบในหม้อหุงช้า?

Multicooker เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่มาแทนที่ ทั้งซีรีย์ผู้ช่วยในครัว นี่คือกระทะ กระทะทอด เครื่องทอด เตาอบ เครื่องทำโยเกิร์ต และอื่นๆ อีกมากมาย ไม่เพียงแต่ตุ๋น ต้ม ทอด แต่ยังช่วยให้คุณอบเค้กอีสเตอร์ได้อีกด้วย แน่นอนว่าพวกมันจะหมอบกว่าและมีรูปร่างชามกว้างกว่า แตกต่างจากที่คล้ายเทียนแบบดั้งเดิม แต่รสชาติยังคงยอดเยี่ยมอยู่เสมอ - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการดื่มชาที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 600 ก
• นมอบ – 250 มล
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย – 125 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น บวก 1 ไข่แดงสำหรับแป้ง และ 1 สีขาวสำหรับเคลือบ
• ยีสต์สด – 35 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• ลูกเกด, ผลไม้หวาน – 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• โปรตีน – 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ผสมไข่ที่ตีเบา ๆ น้ำตาล นมอบอุ่นถึง 38-40 องศา และเนยกับยีสต์ ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงเพื่อแยกออกจากกัน ในช่วงเวลานี้มวลสามารถขึ้น ๆ ลง ๆ อีกครั้งและเกาะของน้ำมันก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน สิ่งนี้ไม่ควรน่ากลัว - ทุกอย่างเป็นเรื่องปกติและเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทางเทคโนโลยี
• หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา ค่อยๆ ใส่แป้ง นึ่ง ตากแห้ง รีดแป้ง (เพื่อไม่ให้ตกตะกอน) ลูกเกด ผลไม้หวาน
• นวดแป้งเหนียวนุ่มลงในชามโดยตรง มันค่อนข้างเหลวดังนั้นคุณจะต้องใช้มือทำให้เปียกด้วยไขมันพืช ขอแนะนำให้นวดอย่างน้อย 10-20 นาทีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน
• วางภาชนะโดยมีฐานไว้ในที่อุ่นข้างใต้ ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• นวดส่วนผสมอีกครั้งด้วยมือที่มันเยิ้ม แล้ววางลงในชามอเนกประสงค์ที่ทาน้ำมันไว้

• เปิดโหมดทำความร้อนสักสองสามนาที ปิดเครื่อง ปล่อยให้ขึ้นในกระทะโดยตรงเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอบประมาณ 65-70 นาที 45 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 150° และจากนั้นที่ 120°

• นำของหวานออกพร้อมกับชาม เย็น นำออกอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยเคลือบที่ทำจากโปรตีนที่เหลือและน้ำตาลผงด้วยน้ำมะนาว

แม่บ้านบางคนได้ลองใช้หม้อทอดอเนกประสงค์เป็นหม้อทอดอากาศแล้ว โดยวางกระทะเค้กขนาดเล็ก เช่น ถาดกระดาษ ไว้บนตะแกรง ด้วยการให้ความร้อนทั้งสามด้านและการหมุนเวียนอากาศ แป้งจึงอบได้ดี และเราได้เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กที่เรียบร้อยจำนวน 4-5 ชิ้น (ตามความเหมาะสม)

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมขนมอบแสนอร่อยจาก Elena Timchenko ที่บ้าน

เกือบ สูตรดั้งเดิมพร้อมข้อเสนอเพิ่มเติมที่ไม่ซ้ำใคร พ่อครัวที่มีประสบการณ์และบล็อกเกอร์วิดีโอ Elena Timchenko ผู้แบ่งปันความลับของเธอกับผู้ชมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราฟัง ดู จดจำ และพยายามทำซ้ำด้วยตัวเราเอง!

ทำเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

มันง่ายยิ่งขึ้นที่จะทำ รักษาวันหยุดการใช้เครื่องทำขนมปังจะไม่เพียงแต่อบแป้งเท่านั้น แต่ยังนวดได้อีกด้วย

สินค้า

• นมอบ – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 0.5 กก
• ไข่ 5 ชิ้น บวก 2 ไข่แดง
• ยีสต์กด – 75 กรัม (หรือแห้ง 22-24 กรัม)
• ลูกเกด (คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, อินทผลัม, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ช็อคโกแลตขูด) – 100 กรัม
• แป้ง - 1.25 กก
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• Opara แม้จะมีความเป็นไปได้ที่ทันสมัยก็ตาม เครื่องใช้ในครัวง่ายๆ ด้วยมือค่ะ ใช้นมอุ่นๆ ค่ะ เนยนุ่ม,ไข่ผสมยีสต์ทิ้งไว้ให้อุ่นข้ามคืน
• ในตอนเช้าเราเตรียมลูกเกดหรือไส้อื่น ๆ นึ่งด้วยน้ำเดือด (สำหรับ รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถใช้คอนญักสองสามช้อน) จากนั้นเช็ดให้แห้งโรยด้วยแป้ง
• วางแป้งลงในชามของเครื่องทำขนมปัง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เปิดโหมด "เกี๊ยว" เพื่อการนวดที่สมบูรณ์แบบ (คุณต้องยอมรับว่ามันง่ายกว่าการกวนมวลทั้งหมดนี้ด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที !)
• ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า ย้ายลงพิมพ์ (ไม่เกิน 1/3 ของปริมาตร) แล้วรอจนขึ้นด้านบน
• อบที่ 180° พักให้เย็น ตกแต่ง/

ดังนั้นหากคำนวณระยะเวลาจริงๆ ที่แม่บ้านต้องใส่ใจเรื่องการอบขนมจริงๆ ก็จะใช้เวลานานสักหน่อย โดยหลักๆ คือการรอให้แป้งสุก ​​แป้งขึ้น และอบ ด้วยการวางแผนอย่างเชี่ยวชาญ คุณสามารถทำอะไรได้มากมายในช่วง "ช่องว่าง" เหล่านี้ เช่น ระบายสีไข่ ประดิษฐ์งานฝีมือน่ารักๆ ไปรษณียบัตร ถักผ้าคลุมไก่ ทำไข่อีสเตอร์ หรือทำอาหารอื่นๆ

แป้งอเล็กซานเดรียเป็นอะไรจริงๆ! รีวิวเกี่ยวกับ สูตรนี้แง่บวกอย่างสมบูรณ์ - จะได้รับเค้กดังกล่าวเสมอแม้ว่าจะมีประสบการณ์น้อยกับแป้งยีสต์ก็ตาม มีรสหวานปานกลาง ไม่มีก้อนที่ไม่พึงประสงค์ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และไม่อุดตันด้วยแป้งส่วนเกิน ลองชิมดูสิบางทีเค้กอีสเตอร์ประเภทนี้อาจเป็นของโปรดของคุณก็ได้ และอีกอย่างหนึ่ง - เมื่อคุณทำอาหารอย่าลืมทัศนคติเชิงบวก ถูกต้อง ศักดิ์สิทธิ์ อารมณ์ดี และความคิดที่น่ารื่นรมย์ แล้วทุกอย่างจะออกมาดี! ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ และขอให้มีวันหยุดที่ดี!