ซอสหมักซีอิ๊วสำหรับไก่ ไก่หมักในซีอิ๊วและมัสตาร์ด

น้ำดองที่ดีสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ได้ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และเนื้อไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันยากที่จะเชื่อ แต่ น้ำดองที่ดีสามารถทำไก่ได้ อร่อยกว่าเนื้อวัวและหมู คุณมีข้อสงสัยหรือไม่? บทความของเราเหมาะสำหรับคุณ

น้ำหมักไก่เป็นส่วนประกอบสำคัญของการปรุงเนื้อสัตว์หากคุณต้องการให้มันอร่อยและนุ่ม 100% นอกจากนี้การใช้น้ำหมักแบบใหม่ในแต่ละครั้ง คุณจะได้อาหารที่แตกต่างกันอยู่เสมอ ดังนั้น คุณจะไม่มีวันเบื่อไก่อย่างแน่นอน เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองเกือบทุกชนิดจึงเข้ากันได้ดี แต่น้ำหมักที่ทำจากซีอิ๊วจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่ หมักมัสตาร์ด, หมักส้ม, หมักด้วยการเติมน้ำผึ้ง, หมักจากผลิตภัณฑ์นมหมัก, หมักมะเขือเทศและหมักโดยใช้ไวน์ หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่จริงๆ ให้หมักไก่ลงไป กะทิจะสูดกลิ่นหอมของเขตร้อน หมักไก่ - วิธีที่ดีเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้มีรสหวานเผ็ดครีมนุ่มเปรี้ยวหรือ "เป็นประกาย" ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื้อไก่มีความนุ่มมาก ดังนั้นจึงมักไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่ "รุนแรง" ในน้ำหมัก เช่น น้ำส้มสายชูหรือผลไม้ที่มี เพิ่มความเป็นกรด- หากเติมเข้าไป ให้ในปริมาณที่จำกัดเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่แน่นอน เครื่องเทศและสมุนไพรที่เข้ากันได้ดีกับไก่ ได้แก่ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ขมิ้น แกง ยี่หร่า ขิง ออริกาโน ใบโหระพา โหระพา และโรสแมรี่ เวลาหมักไก่โดยเฉลี่ยคือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ทางที่ดีควรหมักนกทั้งตัวไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง โดยปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ยิ่งหมักไก่นาน เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำในตอนท้าย หมักโดยใช้ซีอิ๊วซึ่งเป็นที่นิยมมากในการเตรียมไก่ควรใส่เกลืออย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากซอสมีเกลืออยู่แล้ว อย่าลืมว่าต้องหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน - อลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ดังกล่าว

น้ำหมักไก่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก ถึงเวลาแล้วที่จะใช้สูตรน้ำหมักที่ Culinary Eden รวบรวมไว้ให้คุณ สูตรน้ำดองที่นำเสนอนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการอบไก่ในเตาอบและการทำบาร์บีคิว

น้ำดองง่ายๆ สำหรับไก่ด้วยมายองเนสและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 กรัม
2 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา

1 กก เนื้อไก่.

การตระเตรียม:
วางไก่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่มายองเนส หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง กระเทียมสับหรือกด (ถ้าใช้) เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ไก่จะพร้อมปรุงหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงขึ้นไป

มัสตาร์ดหมักสำหรับไก่กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าบด 1/2 ช้อนชา
ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

พริก 1/4 ช้อนชา
ขิงบด 1/4 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ใส่เนื้อไก่ลงในน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

น้ำหมักแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
1/2 ถ้วยตวง น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1/4 ถ้วย
ผัก 2 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำมันมะกอก,
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกดและรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชาม เทน้ำดองที่ได้ลงบนไก่ ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ซอสหมักไก่ซีอิ๊ว สไตล์เอเชีย

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ขิง 60 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
สับขิงอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและหมักไก่ไว้เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 1 แก้ว
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบใหญ่
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น)
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ในชามผสมน้ำมันด้วย ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, กระเทียมสับ, พริกไทยดำ และพริก วางไก่ลงในชามแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำหมักไก่ ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

Kefir หมักสำหรับไก่กับกระเทียม

วัตถุดิบ:
kefir 1.5 ถ้วย
กระเทียม 3-4 กลีบ

ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติม kefir พร้อมกับน้ำมันพืช ออริกาโน ยี่หร่าและเกลือ หมักไก่ในส่วนผสมเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ดกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึก เทน้ำดอง ปิดผนึกถุง และเขย่าให้เข้ากัน หมักไก่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด ไก่จะดูดซับน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปเพียง 30 นาที แนะนำให้พลิกถุงไก่เป็นระยะระหว่างการหมัก
น้ำดองนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมได้เช่นกัน ซอสอร่อยไปที่เนื้อไก่แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น กฎที่สำคัญในเวลาเดียวกัน ห้ามใช้น้ำหมักที่ใส่ไก่เพื่อเตรียมซอสไม่ว่าในกรณีใด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ครึ่งถ้วยสำหรับซอสในอนาคต หรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมเมื่อปรุงอาหารหากต้องการ มากกว่าซอส.

หมักเบียร์กับหัวหอมและยี่หร่า

วัตถุดิบ:
เบียร์ 1 1/2 แก้ว
ผักหรือน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
1 หัวหอม
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
พริก 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง
ไก่ 2 กก.

การตระเตรียม:
เทน้ำมันลงในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า ยี่หร่า และพริก ใส่เครื่องเทศลงในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับหรือกด หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทเบียร์ลงในชาม
เทน้ำดองลงบนไก่ที่ใส่ไว้ในถุงพลาสติกซิปด้านบน เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ทั้งตัวถูกหมักไว้จนหมด ใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักส้มด้วย วางมะเขือเทศและออริกาโน

วัตถุดิบ:
น้ำส้ม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชามตื้นขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด เพิ่มเนื้อไก่และผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาชามและแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

หมักมะนาวกระเทียมกับพริกไทย

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
กระเทียม 4 กลีบ
ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมผิวเลมอน น้ำมัน กระเทียมสับหรือกด พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน วางไก่ลงในชาม คนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อหมักทั่วถึง และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักไวน์กับหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 อัน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมไวน์ในชาม น้ำมะนาว, หัวหอมสับเป็นวง, สมุนไพรสับและเกลือ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนไก่ ปิดฝาชาม และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน พลิกเนื้อเป็นระยะระหว่างกระบวนการหมัก

หมักมะเขือเทศกับหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
3 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
เทลงในชาม น้ำมะเขือเทศ- เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวงผักชีฝรั่งสับสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทย เทน้ำหมักที่ได้ลงบนไก่ ปิดฝาและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ผัดเนื้อในน้ำดองเป็นระยะ

น้ำหมักไก่เป็นโอกาสที่ดีในการทดลองใช้ส่วนผสมโดยเปลี่ยนตามดุลยพินิจของคุณเนื่องจากการยึดมั่นในสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดนั้นไม่จำเป็นเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจินตนาการของคุณโหมกระหน่ำและมือของคุณกระตือรือร้นที่จะเข้าสู่การต่อสู้ เราหวังว่าไก่หมักของคุณจะอร่อยและนุ่มที่สุด! น่าทาน!

การหมักเนื้อคือ การเตรียมการเบื้องต้นเนื้อสัตว์สำหรับทอดหรืออบซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงรสชาติของจาน (เนื้อนุ่ม ฉ่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น) แต่ยังช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากกรดซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดองบางส่วน ทำลายเส้นใยของเนื้อสัตว์เนื่องจากส่วนเกิน การรักษาความร้อนไม่จำเป็น. ใน สูตรนี้เลือกซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบหลักในการหมัก

วิธีการหมักไก่?สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ - เนื้อไก่ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อทอดหรือทิ้งไว้ทั้งตัว น่องไก่และต้นขาหรือแฮมทั้งตัวรวมทั้งปีกด้วย ยิ่งชิ้นใหญ่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการหมักนานขึ้น ออกไปเลยดีกว่า ชิ้นใหญ่เนื้อหมักในตู้เย็นค้างคืน อกไก่แนะนำให้หมักไว้ 2 ชั่วโมง ชิ้นเล็ก - หนึ่งชั่วโมง เวลาขั้นต่ำหมักไว้อย่างน้อย 30 นาที หากเนื้อไก่ตีหรือหั่นเป็นชิ้นก่อน ชิ้นเล็ก ๆจากนั้นเวลาในการหมักจะลดลงเหลือ 15 นาที คุณสามารถกรีดขาและต้นขาเล็กๆ ก็ได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

วิธีการปรุงอาหาร ไก่ในซีอิ๊ว?

เนื้อไก่คุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนเป็นเวลา 5 นาที วางเนื้อลงในชามเทน้ำดองลงในกระทะใบเดียวกัน ระเหยของเหลวเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เทซอสนี้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไก่ไปปรุงแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้ สลัดผัก– ฉีกใบสลัดผักสด (โรเมน, ผักกาดหอม), ใส่แตงกวาฝาน, มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง, หัวหอมสดสับละเอียด แล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ไก่ทอดด้วยวิธีนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียม Shawarma, ไส้พิต้า, แพนเค้กยัดไส้, พิซซ่า ฯลฯ คุณสามารถปล่อยชิ้นไก่ออกแล้วเคี่ยวในน้ำดองใต้ฝา (5 นาที) แล้วระเหย

ขาหรือสะโพกล้างและทำให้แห้ง ทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ ควรให้ทุกด้าน ถัดไปคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ลดความร้อนและทอดจนสุก (7-10 นาที) หรือเทน้ำหมักลงในกระทะพร้อมกับไก่ เติมน้ำ 1/4 แก้ว แล้วเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทำให้ของเหลวระเหยไปเกือบหมดเหลือส่วนที่เหลือไว้ใช้เป็นเครื่องปรุง ซอส.

คุณสามารถเตรียมกับข้าวกับหัวหอมได้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วแช่ในน้ำดองไก่ ตากเนื้อไก่ให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟแรงทั้งสองข้าง (ด้านละนาที) จนกรอบ จากนั้นลดไฟลงและทอดต่ออีก 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ย้ายไก่ลงในจานเสิร์ฟ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันจนไก่สุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงไปและระเหยไปเกือบหมด โดยเหลือของเหลวไว้เล็กน้อยสำหรับซอส วางหัวหอมไว้บนไก่ (จะอร่อยเป็นพิเศษหากหมักด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาล)

สูตรหมักซีอิ๊ว (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม):

ตัวเลือกที่ 1:

ตัวเลือก II - ด้วยมัสตาร์ด:

ตัวเลือก III - กับน้ำผึ้ง:

หมักไก่ในซอสถั่วเหลือง:

1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ขูดเนื้อ และเทน้ำดองลงไป ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (สำหรับตัวเลือก II ควรทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง) ในที่เย็น จากนั้นปรุงไก่ตามวิธีที่คุณเลือก

1 คุณยังสามารถอบไก่ได้ หั่นไก่ทั้งตัวเป็นชิ้นๆ แล้วหมักไว้ 3 ชั่วโมง ทาน้ำมันบนถาดอบ วางไก่ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือใช้จานอบที่มีฝาปิด) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เวลาทำอาหาร - 40-45 นาที

2 อย่าหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะโลหะหรือพลาสติก

3 เมื่อไร หมักอย่างรวดเร็วสามารถทิ้งเนื้อสัตว์ (มีฝาปิด) ไว้ในอากาศได้เป็นเวลานานโดยเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

อาหารเอเชียค่อนข้างได้รับความนิยมไม่เฉพาะในหมู่ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านธรรมดาๆ ที่ทำกับข้าวที่บ้านเพื่อครอบครัวด้วย อาหารเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีรสเผ็ด

การทำไก่สไตล์เอเชียไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด สูตรจะขึ้นอยู่กับซีอิ๊วรสเผ็ดและเค็ม จริงๆ แล้วมันเป็นอุปกรณ์ทำอาหารสากล - น้ำดอง ซอส และเครื่องเทศ การใช้งานทำให้ชิ้นไก่นุ่มขึ้นและแม้กระทั่งจากชิ้นเนื้อไม่ติดมัน สัตว์ปีกมันจะได้ผล จานเด็ด- ไก่หมักซีอิ๊วในกระทะเป็นอาหารจานง่ายๆ สุกเร็ว และไม่ต้องใช้เงินพิเศษใดๆ

สูตรนี้ใช้กลีบกระเทียมเพื่อเสริมเนื้อสัตว์ หากคุณไม่มีกระเทียมติดมือ คุณสามารถเปลี่ยนกระเทียมสับแทนได้ หัวหอมหรือหวาน พริกหยวก- มันก็จะอร่อยเช่นกัน

เป็นกับข้าวสำหรับไก่ทอด ให้ใช้ผักดองโฮมเมด ผักสด หรือแม้แต่ไฟอ่อนๆ สลัดฤดูร้อนด้วยสมุนไพรสดอะไรก็ได้ ซีเรียลต้มหรือพาสต้า

สูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับปรุงเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อไก่งวง เป็ด หรือแม้แต่เนื้อหมูด้วย

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรหลักของสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

• ไก่ (ต้นขา) – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดงา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงไก่หมักในซีอิ๊วในกระทะ

ขั้นแรกให้เริ่มด้วยเนื้อ ล้างไก่. เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วเอาผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษ เป็นชิ้นเล็ก ๆ,ใส่ในชาม คุณยังสามารถใช้น่องไก่ทั้งตัวหรือต้นขาเล็กก็ได้ เฉพาะการเตรียมตามสูตรเท่านั้นที่จะใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย

มาเตรียมน้ำดองกัน ปอกกลีบกระเทียม บดให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องกดหรือเครื่องปั่นแบบพิเศษ เพิ่มน้ำซุปข้นให้กับไก่ ถ้าคุณไม่อยากใส่กระเทียมลงในจาน ก็แค่บดกลีบด้วยมีดด้านแบนแล้วใส่ลงไปในไก่ และเมื่อฟันหมดกลิ่นและ น้ำมันหอมระเหยให้นำพวกมันออกไปและอย่าใช้มันอีกต่อไป

เทลงในซีอิ๊ว โรยเมล็ดงา - อย่านำไปปิ้งก่อน หลังจากนั้นไก่ก็จะสุกในกระทะอยู่ดี ทิ้งเมล็ดงาไว้สำหรับตกแต่ง จานพร้อม- โปรดทราบว่าไม่มีเกลือในสูตรเลย ความจริงก็คือน้ำดองไก่กับซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว ซอสนี้มีรสเค็มเด่นชัด หมักไก่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืช- ทำให้ความร้อนแรงกว่าปานกลางเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อให้เท่ากันในชั้นเดียว รอจนกระทั่งด้านล่างของชิ้นสุกเล็กน้อย พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ลดความร้อนลงเหลือน้อย เพิ่มน้ำดองบางส่วนที่บรรจุชิ้นส่วนไว้ ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยว หากคุณเปิดไฟบนเตาสูงเกินไป เนื้ออาจไหม้ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนแต่จนสุก และถ้าคุณปิดฝากระทะขณะตุ๋น ชิ้นไก่ที่หมักไว้จะดูอ่อนแรง และพวกเขาจะดูอ่อนโยนมากขึ้น

จากนั้นเพิ่มอีกครั้ง หมักถั่วเหลือง– ใช้ของเหลวทั้งหมด ขั้นแรกให้เคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นจึงทอดไก่จนสุก

สถานที่ยังร้อนอยู่ ชิ้นไก่ในซีอิ๊วจากกระทะลงจาน โรยที่เหลือหากต้องการ เมล็ดงา- เป็นสีขาวและสร้างความแตกต่างที่น่ารับประทานกับสีน้ำตาลเข้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไก่ทอง- คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับสดหรือหยิกเล็กน้อย สมุนไพรแห้งเพื่อตกแต่งจาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

• สูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับปรุงไก่ชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสเต็กเนื้อด้วย เพียงตีเล็กน้อยก่อนหมักกับกระเทียม
• อนุญาตให้เพิ่มช้อนของหวานลงในน้ำหมักไก่พร้อมกับซีอิ๊วและกระเทียม น้ำผึ้งผึ้งและไวน์ขาวแห้ง รสชาติของอาหารจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากขึ้น แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยอย่างรวดเร็วระหว่างทอดในกระทะ เหลือเพียงช่อเท่านั้น
• ลองทำอาหารให้อร่อยด้วย

เนื้อไก่ก็มาก ผลิตภัณฑ์สากล- พวกเขาชอบมันไม่เพียงแต่สำหรับสิ่งที่สามารถปรุงจากมันเท่านั้น จำนวนมากอาหารแต่สำหรับเขาด้วย รสชาติเยี่ยม, ปริมาณแคลอรี่ต่ำรวมถึงความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมการ

เมนู “เนื้อไก่ในซีอิ๊ว” มีรสชาติของวัฒนธรรมญี่ปุ่นและประเพณีการทำอาหาร นี่คือตัวอย่างของอาหารที่ช่วยให้คุณ "เดินทาง" สู่โลกแห่งการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ การเตรียมเนื้อนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ซีอิ๊วมีรสเค็มค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและไม่เหมาะสำหรับทุกคน ดังนั้นเมื่อใช้ควรปรับเปลี่ยนเนื้อหาของซอสนี้ในจานตามความต้องการส่วนตัวจะดีกว่า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องผสมซีอิ๊วกับเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยความระมัดระวัง อาหารรสเค็ม- เครื่องเคียงใด ๆ ก็เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

เนื้อไก่ในซีอิ๊ว - หลักการทำอาหารทั่วไป

ควรนำเนื้อไก่สดหรือแช่เย็นดีกว่าไม่แช่แข็ง มันจะต้องมี กลิ่นหอมและสีชมพู ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นคุณควรกำจัดความเสียหาย ไขมันส่วนเกิน และฟิล์มออกจากเนื้อปลา

ไก่ชิ้นหนึ่งสามารถปรุงทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ขนาดของชิ้นส่วนสามารถกำหนดเองได้ หากคุณมีเวลาทำอาหารน้อยควรหั่นเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ จะดีกว่า หากต้องการคุณสามารถทุบชิ้นส่วนด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษได้

ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เนื้อไก่หมักในซีอิ๊วสามารถทอด อบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน และยังตุ๋นหรือปรุงในหม้อหุงช้าอีกด้วย จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถทำแซนวิชหรือ ยำ.

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ, เครื่องเทศไก่, สมุนไพรใด ๆ เพื่อลิ้มรส, น้ำผลไม้ลงในน้ำดองซีอิ๊ว สับปะรดกระป๋อง,น้ำส้ม

ต้องตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการเจาะ เนื้อสันนอกด้วยมีดยาวอันแหลมคม หากน้ำใสออกมาจากเนื้อแสดงว่าพร้อมแล้ว

เนื้อไก่ในซีอิ๊วพร้อมซีเรียลข้าว

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 360 กรัม

ซีอิ๊วขาว 65 มล.

30 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;

15 ก เนย;

กระเทียมหนึ่งกลีบ

ผักชีฝรั่งสี่ก้าน;

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เพื่อลิ้มรส เกลือทะเล;

ซีเรียลข้าว 80 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกดแบบพิเศษ

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียม ใส่พริกไทยป่น แล้วใส่ไก่สับลงในส่วนผสมนี้สักพัก ซีอิ๊วมีรสเค็ม แต่ถ้ายังไม่พอ สามารถเติมเกลือลงในน้ำดองได้

4. ระหว่างนี้ให้ดูแลซีเรียล จัดเรียงข้าวและล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น เทลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (คุณต้องจำไว้ว่าข้าวจะเพิ่มขึ้นในขณะที่หุง) เติมน้ำ เติมเกลือ และปรุงอาหาร เมื่อเมล็ดธัญพืชพองตัวได้ดีและนิ่ม คุณต้องล้างมันด้วยน้ำไหลเย็นแล้วพักไว้เพื่อให้แก้วแห้งสนิท น้ำส่วนเกิน- สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ซีเรียลสุกเกินไป

5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปผัดเร็วๆ จนสุก เปลือกโลกสีทองชิ้นเนื้อทั้งหมด จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือจากการหมักและลดไฟบนเตา เคี่ยวประมาณ 5-6 นาที

6. ใส่เนยและข้าวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที ไม่ควรมีของเหลวในจานที่ทำเสร็จแล้ว

7. เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีลาวสับ

เนื้อไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมกระเทียมและหัวหอม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 310 กรัม

กระเทียมสองสามกลีบ

ซีอิ๊วขาว 80-100 กรัม

คันธนูหนึ่งอัน;

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.

ผักชีหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

2. ปอกกระเทียมและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กดกระเทียมผ่านการกด

3. จัดเรียงผักชีฝรั่งแล้วล้างในน้ำเย็นแล้วแยกไว้ต่างหาก

4. เทซีอิ๊วลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และหัวหอม ใส่ไก่ลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. จากนั้นทาน้ำมันบนถาดอบหรือจานอบแล้ววางไก่พร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากชาม

6. วางถาดอบในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิมาตรฐาน นำแผ่นอบออกเป็นระยะๆ และพลิกชิ้นไก่กลับด้าน หากของเหลวระเหยเร็วกว่าไก่สุก คุณสามารถเท 100-150 มล. ลงในกระทะได้ น้ำร้อนและเคี่ยวจนสุก

7. สับผักชีให้ละเอียดแล้วโรยบนจานที่เสร็จแล้วเมื่อเสิร์ฟ

เนื้อไก่ในซีอิ๊วพร้อมไวน์ขาวและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 310 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง 30 มล.

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนใหญ่

เกลือเล็กน้อย

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

ซีอิ๊ว 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ เช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หากชิ้นกว้างขึ้นก็ควรทุบออกจะดีกว่า

2. จากนั้นทอดชิ้นในน้ำมันจนสุกโดยอย่าลืมกลับด้าน ในเวลาเดียวกันเปลือกกรอบก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อ

3. ในชามแยกต่างหาก ผสมไวน์ เกลือ พริกไทย น้ำมัน น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว คนและเทส่วนผสมนี้ลงบนไก่ ลดความร้อนจากเตา

4. เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว จานก็พร้อม

5. เสิร์ฟแต่ละชิ้นเป็นส่วน ๆ ด้วย ผักสด.

เนื้อไก่ในซีอิ๊วพร้อมเมล็ดงาและข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 350 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.

85 ก เมล็ดงา;

80 ก ข้าวโอ๊ต;

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

ของดิบสองสามอัน ไข่ไก่;

แห้งเล็กน้อย สมุนไพร;

พริกไทยป่นเล็กน้อย

90 ก เกล็ดขนมปัง;

น้ำมะนาวคั้นสด 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว สมุนไพร และพริกไทยป่น จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ปิดฝาภาชนะหรือ ติดฟิล์ม.

3. บดข้าวโอ๊ตให้เป็นแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น

4. ข้าวโอ๊ตผสมกับเมล็ดงา 2/3

5. แยกไข่ออกจากเปลือกแล้วเทลงในชามอีกใบ ตีเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ม้วนชิ้นไก่ลงในส่วนผสมของข้าวโอ๊ต จากนั้นจึงใส่ไข่และชุบเกล็ดขนมปัง

7. วางชิ้นลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดจน เปลือกกรอบพลิกกลับด้านแล้วทอดด้วย เตรียมจานให้พร้อม โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว กระทะร้อน- หลังจากการพลิกครั้งแรกคุณต้องลดความร้อนของกระทะลง

8. วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยงาที่เหลือ หากต้องการ คุณสามารถผัดในกระทะที่แห้งไว้ล่วงหน้าได้

เนื้อไก่ในซีอิ๊วตุ๋นกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 250 กรัม

น้ำมันหมูดิบ 40 กรัม

พริกไทยดำเล็กน้อย

เกลือเพื่อลิ้มรส

ซีอิ๊วขาว 10 มล.

หัวหอมหนึ่งอัน;

กานพลูกระเทียม

หัวมันฝรั่ง 300 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

2.เนื้อไก่และ น้ำมันหมูล้าง ผึ่งให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ใส่เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู ผักลงในชาม โรยด้วยพริกไทยป่น และราดด้วยซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่เย็น

4. ปอกหัว ล้างแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น- หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดกลาง

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกาต้มน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดไก่และน้ำมันหมูพร้อมกับผักจนกรอบ

6. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำร้อน- น้ำควรจะเกือบท่วมส่วนบนของหัว หลนบนพื้น ฝาปิดจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

7. เสิร์ฟจานในจานลึกโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อไก่ในซอสถั่วเหลืองพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 350 กรัม

ซีอิ๊วขาว 15 มล.

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;

สมุนไพรแห้งเล็กน้อย;

บวบ 100 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อน

หนึ่งในสี่ของเนย

พริกหยวก 80 กรัม

มันฝรั่ง 100 กรัม

หนึ่ง มะเขือเทศขนาดกลาง.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นบวบและมันฝรั่ง ก้อนเล็ก ๆ.

2. นำพริกหยวกด้านในออก ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นแบบเดียวกับผักอื่นๆ

4. ล้างเนื้อ หั่นและทอดด้วยส่วนผสมของทานตะวันและเนย

5. จากนั้นจึงเติมลงไป ไก่ทอดผักสับราดซีอิ๊ว เคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย จากนั้นเติมเกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรแห้งเล็กน้อย ผัดและทอดจนจานพร้อม

6. เสิร์ฟพร้อมขิงดอง

เนื้อไก่ในซีอิ๊ว - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

จานนี้ใช้ซีอิ๊วเท่านั้น คุณภาพสูงและจำหน่ายใน ภาชนะแก้ว.

เนื้อไก่อาจแห้งได้ ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชหรือเนยเพิ่มระหว่างปรุงอาหาร

หากเนื้อแช่แข็งอาจกลายเป็นเนื้อแข็ง

การตีเนื้อไก่ล่วงหน้าจะช่วยให้ซอสซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น

คุณต้องพยายามอย่าให้เนื้อแห้งดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานาน

หากต้องการคุณสามารถยัดไส้เนื้อไก่ด้วยผักหรือยัดไส้เครื่องเทศและกระเทียม

อาหารที่ทำจากไก่สามารถโรยด้วยงาก่อนเสิร์ฟซึ่งไม่เพียงปรับปรุงเท่านั้น รูปร่างแต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

แม่บ้านส่วนใหญ่ถือว่าไก่อบในเตาอบ ทางออกที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาลหรือเมนูสุดสัปดาห์ ผสมผสานความง่ายในการเตรียมการและความเป็นเลิศ คุณภาพรสชาติทำให้อาหารจานนี้เป็นเมนูโปรดของเกือบทุกครอบครัวมายาวนาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นกปรุงอาหารแบบเดียวกัน ให้เปลี่ยนน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบทุกครั้ง หา สูตรเพิ่มเติมวิธีใช้เครื่องปรุงรสเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกชุ่มฉ่ำและสุกทั่วถึง

ฉันต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อีกด้วย? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการปรุงไก่:

• เนื้อไก่ควรจะสดอย่างสมบูรณ์แบบ แช่เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน ควรหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (มากถึง 8 ชั่วโมง) ให้แน่ใจว่าได้ใส่เข้าไป สถานที่เย็น- ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
• ช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ที่ถูกต้องเกลือ. ไก่หมักจะไม่เค็มในระยะเริ่มแรกของการแช่ในส่วนผสม ควรทำเช่นนี้ 5-10 นาทีก่อนที่จะไปที่ เตาอบร้อน- โปรดทราบว่าน้ำหมักบางชนิดมีเกลืออยู่แล้ว ในกรณีที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏ ก็ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม

เมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบ เครื่องเทศต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• ปาปริก้าแดง, พริกไทยดำป่น พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษและความเผ็ดที่วัดได้ ใช้ในหมักทั้งหมด
• ขมิ้น,แกง. เครื่องเทศอินเดียเมื่อเพิ่มเข้าไปไก่จะได้รับไม่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังหุ้มด้วยเปลือกสีทองสวยงามอีกด้วย
• ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศจะเข้ากันได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส เสริมสร้างความเข้มแข็ง รสชาติที่สดใสแต่ละองค์ประกอบ
• สมุนไพรเสจ ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ ใช้ทั้งสมุนไพรแห้งและสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการหมัก ด้วยการเติมหญ้าทำให้เนื้อได้รสชาติที่น่าสนใจ

เครื่องปรุงหลากหลาย น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ในเตาอบจะช่วยให้คุณสัมผัสประสบการณ์รสชาติใหม่ ๆ ตามสูตรเดียวกันสัตว์ปีกหมักสามารถย่างได้โดยใช้เพิ่มเติม ซอสมะเขือเทศ- สัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย ตรวจสอบให้มากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจวิธีเตรียมไก่ในน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:

• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ส่วนผสมของทานตะวัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น, ใบโหระพา, ผักชี - ช้อนชา (ช้อนชา)

1. ผสมน้ำมันและ ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเขย่าขวดหลายครั้ง
2. ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
3. ใส่เนื้อไก่ในภาชนะประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น
4. วางชิ้นไก่บนถาดอบและเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ

คลาสสิคและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านใน ประเทศต่างๆสารประกอบ. เพื่อให้ได้สัดส่วนที่ไม่รบกวน:

• มัสตาร์ด (เผ็ด, ดิจอง, น้ำผึ้ง) – 25-30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไม่คุ้มกับไขมัน 10-15%) – 40-50 กรัม
• ซีอิ๊วไม่มีรส - 50-65 มล.

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากัน
2. หั่นอกไก่เป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
4. หลังจากการอบ เนื้อไก่จะออกมานุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หวาน องค์ประกอบเผ็ดให้เตรียมตัวล่วงหน้า:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสด้วย เนื้อหาต่ำไขมัน – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ส่วนผสม พริกป่น– 1 ช้อน (ช้อนชา)

1. บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในภาชนะ
2. ที่รัก ถ้ามันข้นมาก ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเติมลงไปในน้ำ
3. หลังจากเติมครีมเปรี้ยว (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง

รสเปรี้ยวจะไม่เป็นอันตรายต่อไก่และจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - 100 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง) – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศผสม
3. ใส่ไก่ลงไป น้ำส้มสายชูหมักเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง กดลงด้านบนเพื่อกดขี่
4. ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันบนผิวเนื้อก่อน

น้ำดองที่ละเอียดอ่อนจาก ผลิตภัณฑ์นมหมักมันต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันต่ำ) – 200-250 มล.
• เครื่องปรุงรสแกงปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น
2. ผสมครีมกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
3. ใส่ชิ้นไก่ลงไป น้ำดองครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง โดยวางภาชนะไว้บนชั้นวางตู้เย็น

เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ดีเยี่ยมในการทำให้เนื้อนิ่มลง คุณจะต้องการ:

• มายองเนสไขมันต่ำ – 100-130 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่บดกระเทียม ผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
2. เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
3. ที่ อุณหภูมิห้องหมักนานถึงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลง 2-6 องศาคุณสามารถทิ้งชามไว้กับไก่และหมักได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง

ส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์จะทำให้ไก่กลายเป็นผลงานชิ้นเอก ศิลปะการทำอาหาร- เอา:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง – 200-220 มล.
• พริกไทยดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เคลือบซากไก่หรือส่วนที่แบ่งไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ผสมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่าให้เข้ากัน
3. ใส่ ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมน้ำดองประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ สำหรับน้ำดองที่คุณต้องมี:

• kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. ยัดไส้ชิ้นไก่ (ขา ต้นขา ปีก อก) หรือทั้งซากด้วยกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ลงไป
4. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรหมักไว้บนชั้นวางตู้เย็นอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนที่เสิร์ฟ)

ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับไก่แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในเตาอบในห้องครัว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากนัก น้ำหนักเบา ราคาไม่แพง สูตรด่วนมีการนำเสนอการเตรียมส่วนผสมน้ำดองแสนอร่อยรวมถึงอาหารที่เป็นอาหารด้วย พวกเขาจะช่วยกระจายรายวันและวันหยุด จานไก่แม่บ้าน

ส่วนผสมดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาเลียน) ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยเมื่อผสมเข้าด้วยกัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และ รสชาติเข้มข้น- การเติมหัวหอมและซีอิ๊วลงในส่วนผสมของน้ำดองจะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างละเอียดและลองทำจริง สูตรที่ยอดเยี่ยมการปรุงไก่ด้วยวิธีต่างๆ