บะหมี่กับเห็ดในซอสครีม ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ยอดเยี่ยมกับเห็ดหอม

เห็ดมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาได้รับการพิจารณา เนื้อป่าเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและ เนื้อหาสูงโปรตีนและสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย แม่บ้านรู้มาก หลากหลายสูตรอาหารเห็ด - ซุปสลัด แน่นอนว่าหลายๆ คนคงรู้จักสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ดมาตั้งแต่เด็กๆ แต่หลักสูตรที่สองก็อร่อยไม่น้อย

ซุปเห็ดและบะหมี่ – สูตรเด็ดสำหรับผู้ที่รัก อาหารไม่ติดมัน- สำหรับประกอบอาหาร ซุปหอมคุณต้องปรุงน้ำซุปก่อน คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้รวมทั้งเห็ดแห้งด้วย

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกิโลกรัม เห็ดดิบหรือแห้ง 150 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• หัวหอม – 1 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง
• แครอท.

วิธีปรุงน้ำซุป:

1. เตรียมเห็ด. ล้างของแห้งใต้น้ำไหลและแช่ไว้ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง สามารถปรุงได้โดยไม่ต้อง ก่อนแช่เพียงล้างออกให้สะอาดก่อนทำเช่นนั้น จากนั้นน้ำซุปจะปรุงเป็นเวลา 2 – 2.5 ชั่วโมง
2. เห็ดที่แช่แล้วจะถูกต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ สด-เท น้ำเย็น- หลังจากเดือด ใส่หัวหอม แครอท และพาร์สลีย์ลงไป วางผักทั้งหมดหรือหั่นไว้ล่วงหน้า
3. น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 30 - 40 นาทีสำหรับเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม - ไม่เกิน 20 นาที
4. หลังจากที่น้ำซุปซึมเข้าไปเล็กน้อยแล้วก็ต้องทำให้เครียด
5. ผักและรากสามารถทิ้งได้

น้ำซุปสำเร็จรูปประมาณสามลิตร ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ แต่เติมเกลือในภายหลัง

บะหมี่โฮมเมด

คุณสามารถรับพาสต้าจากร้านค้าได้ แต่รสชาติและคุณประโยชน์ของบะหมี่โฮมเมดนั้นแทบจะประเมินค่าสูงไปไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 1/3 แก้ว
• เกลือเล็กน้อย

วิธีเตรียมเส้นบะหมี่:

1. ตอกไข่ เติมน้ำและเกลือ ตีเบา ๆ แต่ทั่วถึง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งจนเป็นพลาสติกและนิ่ม
4. ปิดฝาและพักไว้ 20 – 25 นาที
5. หารมวลด้วย ชิ้นเล็ก ๆและแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ขนาดเท่ากระทะ
6. ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ให้ตั้งเส้นบะหมี่ให้ร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาครึ่งนาที
7. ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน วางชิ้นส่วนลงในกองแล้วตัดตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ

ใช้ซุปในปริมาณเล็กน้อย ผึ่งลมที่เหลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ในภาชนะและเก็บไว้จนกว่าจะปรุงซุปครั้งถัดไป

ปรุงซุป

ใน ซุปเห็ดมันฝรั่งมักไม่รวมอยู่ในบะหมี่ หากคุณมีความปรารถนาอย่างแรงกล้า คุณสามารถปรุงด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋าได้ ใส่ผักนี้ลงไป น้ำซุปร้อนต้องใช้เวลา 5 - 7 นาทีก่อนส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด

ในการปรุงซุปที่คุณต้องการ:

• น้ำซุปพร้อม– 3 ลิตร;
• เห็ดต้ม;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• บะหมี่ 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือ.

สินค้าปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับซุป 10 - 12 ชาม เวลาทำอาหารที่ต้องการคือ 20 – 25 นาที

ขั้นตอนการทำสูตร

1. ทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมัน
2. ต้มน้ำซุปใส่บะหมี่และผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 – 10 นาที
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 - 2 นาที ให้ใส่เห็ดต้มสับลงไป

ซุปเห็ดพร้อมแล้ว

หลักสูตรแรกกับแชมเปญ

คุณสามารถทำซุปด้วยเห็ดแชมปิญอง การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติจะทำให้ทุกคนพอใจและทำให้ทุกคนประหลาดใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

จำเป็น:

• แชมเปญ 250 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• บะหมี่ 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 100 มิลลิลิตร น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เอาดินออกจากเห็ดแชมปิญองแต่ละอัน ล้างใต้น้ำไหล แล้วใส่ในกระชอน
2. สับแชมเปญสามอันหยาบๆ ที่เหลือพักไว้ก่อน
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
4. สับหัวหอมและเห็ดที่เหลืออย่างประณีต
5. จุ่มมันฝรั่งและเห็ดสับหยาบลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและปรุงอาหารสำหรับ ความร้อนต่ำ 20 นาที
6. ทอดหัวหอมในกระทะ เพิ่มแชมเปญสับละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ คุณต้องคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือและพริกไทย
7. เทแชมปิญองที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมลงในกระทะ ต้มและใส่บะหมี่ ปิดเครื่อง

ซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารเอเชีย สูตรจะทำบะหมี่ไก่กับเห็ด สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปเห็ดประกอบด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวแต่สินค้าจะทำ โฮมเมด- บะหมี่โฮมเมดกับเห็ดยังอร่อยกว่าอีกด้วย

ในการเตรียมซุปคุณจะต้อง:

• อกไก่ครึ่งตัว
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• รากผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• น้ำ 2 ลิตร
• บะหมี่โฮมเมด
• เห็ดแห้งหนึ่งกำมือ
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เห็ดในน้ำร้อน
2. หั่นแครอท หัวหอม และอกเป็นชิ้นๆ
3. ทอดอกไก่ในกระทะใส่ผักทอดอีกเล็กน้อย
4. สับเห็ดที่แช่ไว้แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ
5. ทันทีที่กระทะเริ่มเดือด ให้ใส่ผักและอกลงไป
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่บะหมี่
7. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ใบกระวานปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วปิด

บะหมี่ไก่และเห็ดพร้อม จานนี้มีรสชาติดียิ่งขึ้นในวันหลังปรุง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง และบะหมี่กับเห็ดก็เป็นสถานที่พิเศษในหมู่พวกเขา สูตรนี้ถูกส่งต่อจากแม่บ้านคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง มันแตกต่างและเปลี่ยนแปลง สิ่งสำคัญที่ยังคงอยู่ในทุกคนผลลัพธ์ - จานอร่อยบนโต๊ะ ด้วยเหตุนี้จึงปรากฏบนเมนูค่อนข้างบ่อยและทุกคนที่อยู่ในมื้ออาหารก็สามารถรับประทานได้อย่างง่ายดาย

"พาสต้า" โฮมเมด

หากคุณเตรียมส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ซับซ้อน ไม่ต้องยุ่งยากหรือมีทักษะในการทำอาหารพิเศษ คุณจึงสามารถแบ่งเวลาทำอาหารได้เล็กน้อย

แป้งผสมกับเกลือแล้วร่อนให้ละเอียดควรสองครั้ง ไข่ถูกขับเข้าไปในฐาน การคำนวณ: หนึ่งชิ้นต่อแป้งร้อยกรัม อย่าคิดว่าจะมีไข่มากเกินไป แป้งควรจะแข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ และคุณสมบัติเหล่านี้คือสิ่งที่ไข่มอบให้อย่างแน่นอน เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ - เพียงพอที่จะนวดแป้ง นวดจนได้โครงสร้างเรียบปิดด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

แป้งรีดบางมากหั่นเป็นเส้นกว้าง 0.5-1 ซม. แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่มีประโยชน์ที่จะวางริบบิ้นทับกันเพื่อเร่งการหั่น: พวกมันจะเกาะติดกันแม้ว่าจะโรยแป้งอย่างดีก็ตาม สูตรนี้ช่วยให้คุณใช้ "พาสต้า" แบบโฮมเมดเมื่อเตรียมบะหมี่กับเห็ด รูปแบบอ่อน- แต่จะถูกเก็บไว้เพื่อจัดเก็บในรูปแบบแห้ง คุณสามารถเร่งการอบแห้งได้โดยใช้เตาอบที่ร้อนถึง 45-50 องศา

บะหมี่ถือบวชกับเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในวันที่ถือศีลอด เห็ดก็มาช่วยชีวิต ในด้านความอิ่มนั้นเทียบได้กับเนื้อสัตว์ค่อนข้างมากจึงให้ความแข็งแรง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูได้อีกด้วย พวกเขาอบพาย ทำสตูว์ ปรุงซุป และเตรียมหม้อปรุงอาหาร แต่อาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของทุกคนก็คือ บะหมี่ไม่ติดมันกับเห็ดสูตรที่เรานำมาฝากทุกท่าน เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับเธอ วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับเห็ดคือพิจารณาตัวเลือกซุปด้วย

เพื่อให้อันแรกเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณควรต้มยาก่อน ในการทำเช่นนี้เห็ดขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้สามตัวจะถูกหั่นหยาบมาก (ครึ่งหรือสามส่วน) แล้ววางในน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งไฟก็จะติดขึ้น น้ำซุปเค็มแล้วทิ้งไว้บนเตาปิดไว้ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นแชมเปญเหล่านี้จะถูกโยนทิ้งหรือบดแล้วเติมในรูปแบบของน้ำซุปข้น - พวกมันจะเดือดมาก

ควอเตอร์กิโล เห็ดสดสับละเอียดเหมือนหัวหอม ขั้นแรกให้เคี่ยวหัวหอมในกระทะ การทอดร่วมกันจะดำเนินการจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา ในขณะที่พวกเขากำลังเดือดปุด ๆ ก็ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองชิ้นลงในน้ำซุปแล้วต้ม เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เติมลงไป และหลังจากต้มอีกครั้งก็ใส่บะหมี่ลงไป เมื่อสุกแล้วให้ยกกระทะลงจากเตา น้ำซุปถูกแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ซุปมิโซะ

ผู้ที่ไม่ถือศีลอดและรัก อาหารเอเชียสามารถปรุงด้วยเห็ดสูตรที่มาจากประเทศญี่ปุ่น ตามกฎแล้วคุณต้องใช้มัน แต่จะได้ผลดีเหมือนกันที่บ้าน

เนื้อไก่แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งเหลือทั้งหมดส่วนที่สองถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เนื้อทั้งหมดลงไปและบ่มเป็นเวลา 15-20 นาที แครอทขนาดใหญ่สับเป็นเส้น ๆ แชมปิญองหนึ่งกำมือ - เป็นจานหรือชิ้น น้ำซุปถูกทำให้ร้อน (หรือต้มสด) สิ่งแรกที่ใส่ลงไปคือบะหมี่ เมื่อเนื้อนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่แครอท ไก่เส้น และแชมปิญงลงไป หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เติมแสงหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในเวลาเดียวกันเนื้อทั้งชิ้นจะถูกทอดทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมเครื่องเทศในขั้นตอนเดียวกัน: สับผักชี หัวหอม และพริกให้ละเอียด ซุปเทลงในชาม ใส่เนื้อทอดและเครื่องปรุงรสลงไป - และคุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารเป็นภาษาญี่ปุ่นได้

บะหมี่กับเห็ดและฟักทอง

มาดูอันที่ 2 กันดีกว่า บะหมี่ใส่เห็ด สูตรนำมาจาก อาหารอิตาเลียน- แชมเปญสองร้อยกรัมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในผักหรือ น้ำมันมะกอก- เมื่อเห็ดกลายเป็นสีทอง ให้ใส่กระเทียมสับสี่กลีบ การทอดดำเนินต่อไปจนกระทั่งมีกลิ่นกระเทียมเด่นชัดปรากฏขึ้น

เพิ่มโรยผักชีฝรั่งสับละเอียด จานผสมแล้วนำออกจากเตาทันที เนยชิ้นหนึ่งถูกทำให้ร้อนในกระทะ เนื้อสับทอดอยู่ในนั้น เนื้อฟักทอง- ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับผักชนิดนี้ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำซุปไก่ครึ่งลิตร

ฐานเคี่ยวประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วชีสขูดและเห็ดลงไป ขณะกวน ให้เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีกสิบนาที ในกระทะแยกต่างหาก ปรุงบะหมี่จนเป็นอัลเดนเต้ ผสมกับส่วนผสมที่สองแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์เมซานเพิ่มเติม

เพื่อให้มันใช้งานได้ บะหมี่อร่อยกับเห็ดสูตรแนะนำให้ฟังภูมิปัญญาการทำอาหารหลายอย่าง ประการแรกคุณไม่สามารถเก็บเห็ดไว้ในน้ำเป็นเวลานานได้ - พวกมันดูดซับไว้ซึ่งทำให้อร่อยน้อยลง ประการที่สอง หากคุณต้องการซุปบะหมี่ใส ให้ต้มพาสต้าในภาชนะแยกต่างหาก ทันทีหลังจากเดือด ของเหลวจะถูกเทออก หลังจากเอาแป้งที่ผิวออกแล้ว เส้นบะหมี่ก็จะถูกนำไปต้มในน้ำซุป

บะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารรัสเซีย แต่สามารถพบได้ในอาหารอื่น ๆ ของโลกโดยเฉพาะในภาษาอิตาลี ชาวอิตาลีเป็นผู้ยกระดับพาสต้า และนี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าพาสต้าและบะหมี่ รวมถึงในระดับลัทธิด้วย

ก๋วยเตี๋ยวสำหรับทุกโอกาส

คุณสามารถปรุงบะหมี่ด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด และผักได้ พวกเขาปรุงอาหารอร่อยและ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและหลักสูตรที่สอง ส่วนผสมหลักของอาหารเหล่านี้คือบะหมี่ คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านก็ได้

เส้นบะหมี่ที่ดีที่สุดนั้นทำมาจาก พันธุ์ดูรัมแป้งไม่เดือดและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ควรปรุงด้วยไฟแรงสูงโดยจุ่มลงในน้ำเดือดที่เติมเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อปรุงอาหารคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่เดือดไม่เช่นนั้นจะทำให้เสียรสชาติและ รูปร่างจาน.

มีสูตรอาหารมากมายเช่นบะหมี่กับเห็ด คุณสามารถทดลองและค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะเสริมเมนูประจำวันของคุณ

สูตรน้ำซุปแสนอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ดเป็นอาหารจานแรกง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้เร็วมาก และก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก

เห็ดประกอบด้วย จำนวนมากมีโปรตีนจึงทดแทนเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอดได้

• แชมปิญอง – 250 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• บะหมี่ – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

• จานที่มีเห็ดเริ่มต้นด้วยการเตรียม มีความจำเป็นต้องกำจัดเศษและสิ่งปนเปื้อนออกอย่างทั่วถึงและล้างเห็ดแต่ละตัวใต้น้ำไหล คุณไม่ควรแช่เห็ดไว้ล่วงหน้าเพราะจะทำให้น้ำอิ่มตัวและเสียรสชาติ พักเห็ดไว้สามถึงสี่ดอกสำหรับทอด แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นๆ
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งก้อนและเห็ดลงไป แล้วต้ม ขจัดโฟมที่ลอยขึ้นมาออก จากนั้นใส่เกลือและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับลงไป เพิ่มเห็ดและทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้เห็ดเคี่ยวในส่วนผสมนี้
• ใส่เห็ดทอดลงในน้ำซุปมันฝรั่งและเห็ดที่กำลังเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• เพิ่มบะหมี่และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

ต้องใส่บะหมี่กับเห็ดตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้มข้น 20 นาทีก็เพียงพอแล้วและคุณก็พร้อมเสิร์ฟ

เช่น ซุปเบาจะตกแต่งอาหารกลางวันและจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรับประทานได้ทั้งระหว่างอดอาหารและระหว่างควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด มันจะเข้ากันได้ดีในวันฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการอาหารเบาๆ

สูตรบ่งบอก แชมเปญสดแต่คุณสามารถปรุงจากเห็ดชนิดอื่นได้เช่นกัน บะหมี่เห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็งจะมีรสชาติอร่อยพอๆ กับบะหมี่เห็ดสด คุณเพียงแค่ต้องละลายบรรจุภัณฑ์ก่อน

คุณสามารถเพิ่มแครอทและ พริกหวานและก่อนเสิร์ฟให้โรยซุปในชามด้วยสมุนไพรสดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่

บะหมี่โฮมเมด สูตรดั้งเดิมปรุงในน้ำซุปไก่ แต่ถ้าคุณใส่เห็ดลงไปก็จะอร่อย ซุปไก่พร้อมด้วยเห็ดและบะหมี่คู่ควรกับโต๊ะหลวง

เคล็ดลับอยู่ที่วิธีทำบะหมี่แบบพิเศษ

• เนื้อไก่ - ประมาณ 1 กก.
• เครื่องเทศ
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เห็ดสด – 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันและเนยสำหรับทอด

แป้งก๋วยเตี๋ยว

• น้ำ – 1/3 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

• ปล่อยให้มันปรุงอาหาร น้ำซุปไก่, อ่าว ซากไก่น้ำ 3 ลิตร เมื่อปรุงอาหาร คุณจะต้องตักโฟมที่ลอยอยู่ออกหรือกรองน้ำซุปเมื่อเนื้อเดือด เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวานเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีก 40 นาทีจนสุก เอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• เตรียมเส้นบะหมี่. ตีไข่ด้วยเกลือ วอดก้า และน้ำ จากนั้นใส่แป้ง คลุกแป้ง มันควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น ต้องล้างให้สะอาดและพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรง ตามที่กล่าวไว้ สูตรนี้แปลก และนี่คือเหตุผล รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้วตากให้แห้งเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งนาทีในแต่ละด้าน อย่าปล่อยให้แผ่นไหม้ไม่ว่าในกรณีใดๆ ตัดตอติญ่าแห้งเป็นเส้นบะหมี่ ปริมาณที่ระบุเพียงพอสำหรับการเตรียมบะหมี่ไก่พร้อมเห็ด 3 อย่าง สูตรนี้- สิ่งที่เหลืออยู่ก็ต้องเหลือไว้ ผ้าเช็ดตัวสะอาดผึ่งให้แห้งใส่ถุงผ้าเพื่อเตรียมครั้งต่อไป
• ในกระทะที่มีส่วนผสมของผักและ เนยทอดหัวหอมและแครอทรวมถึงเห็ดสับ
• เทบะหมี่ลงในน้ำซุปเดือดที่เตรียมไว้ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เครื่องทอด ชิ้นไก่ และเครื่องเทศลงไป รอจนเดือดแล้วปิด ปล่อยให้จานชงและเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรหรือโรยด้วย Parmesan

สูตรนี้ไม่รวมมันฝรั่ง แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ บะหมี่เห็ดจาก เห็ดแห้งจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดโดยเติมน้ำไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พองตัว วัตถุดิบแห้ง 30 กรัมก็เพียงพอแล้ว ก่อนทอดจะต้องบีบออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำเห็ดลงในน้ำซุปเพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น บะหมี่เห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นจะอร่อยพอๆ กับที่ทำมาจากเห็ดสด

บะหมี่เห็ดแห้ง

เห็ดแห้งยังคงรสชาติไว้ คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของเห็ดก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ อาหารที่แตกต่างกันเช่น ใช้เห็ดในบะหมี่เห็ด คำอธิบายได้รับด้านล่าง ในกรณีนี้ มีการใช้เห็ดป่า แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดชนิดอื่นที่มีอยู่ได้

• เห็ดแห้ง – 40 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• แครอท – 1 ชิ้น
• บะหมี่ – 100 กรัม
• เครื่องเทศและมะกอก - ไม่จำเป็น

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่บะหมี่ลงในซุปนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าและซีเรียลด้วย เพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่สามารถปรุงบนได้ น้ำซุปเนื้อ- ซุปนี้จะเกี่ยวข้องในฤดูหนาว ฤดูร้อน เข้าพรรษา และวันหยุด

• ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดแห้งให้สะอาดเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เห็ดแห้งบวมและนิ่มลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• เทน้ำลงในกระทะใส่เห็ดแล้วเทน้ำที่แช่ไว้ออก ต้ม. หากโฟมขึ้น ให้ถอดออก พวกเขาจะปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม
• เพิ่มมันฝรั่งก้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
• สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ ใส่ในน้ำซุป.
• ใส่บะหมี่ลงในซุป ต้มสามนาทีแล้วปิด
• สำหรับ รสเผ็ดคุณสามารถใส่มะกอกลงบนจานได้

ซุปนี้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวเหมือนกับสูตรอื่นๆ จานเห็ด- คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรบดได้

ก๋วยเตี๋ยวเป็นหลักสูตรที่สอง

ไม่ใช่แค่ซุปเท่านั้น แต่อาหารจานหลักยังอร่อยจากบะหมี่อีกด้วย หากปรุงด้วย ซอสที่แตกต่างกันแล้วคุณก็สามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยตัวเลือกใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง บะหมี่เห็ด ซอสครีม – ตัวเลือกบ้านอาหารกลางวันอิตาเลียน

• บะหมี่หรือพาสต้าใด ๆ – 400 กรัม
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ – 300 กรัม
• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมัน
• กระเทียม – 3 กลีบ

การเตรียมการนั้นง่ายดาย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เป็นการดีที่คุณจะต้องผสมมะกอกกับทานตะวัน ผัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเบา ๆ จนได้กลิ่นหอมของน้ำมัน หลังจากทอดแล้ว ให้นำกานพลูที่ใช้ตามจุดประสงค์ออกแล้วทิ้งไป เพิ่มเห็ดสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนความชื้นระเหย จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงอาหารต่อ เทครีมและเพิ่มเครื่องเทศ ทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 10 นาที ซอสนี้ไม่ควรหนามาก หากจำเป็นสามารถเจือจางด้วยน้ำได้
• ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มบะหมี่และปรุงจนเสร็จ ด้านในของบะหมี่ควรจะชื้นเล็กน้อย ซึ่งเป็นสถานะที่เรียกว่าอัลเดนเต้ที่ชาวอิตาเลียนชอบ สะเด็ดน้ำและเพิ่มเนย

วางบะหมี่บนจานแล้วราดซอสร้อนลงไป ประดับด้วยใบโหระพาและ Parmesan ขูด จานอิตาเลียนพร้อม.

เคล็ดลับของเชฟ

แน่นอน, ตัวเลือกที่ดีที่สุด– บะหมี่โฮมเมด. แต่ถ้าคุณนวดแป้งและตัดเป็นเส้นไม่ได้ก็ซื้อได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้าน ตอนนี้หลากหลาย พาสต้าน่าทึ่งมาก ข้อเสนอของผู้ผลิตต่างๆ ประเภทต่างๆและวางรูปทรง

หอม เข้มข้น อร่อยเหลือเชื่อ...ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด - จานที่ยอดเยี่ยม- อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ บะหมี่ไก่จึงได้รับความนิยมน้อยกว่า "พี่ใหญ่" มาก อาจจะเพราะเมื่อก่อน. เห็ดป่าเป็นไปได้ที่จะ "รับ" เฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้น - เพื่อสะสมหรือซื้อ ยังมีผู้โชคดีที่สามารถทำให้เงินรางวัลของป่าแห้งได้ในฤดูหนาว พวกเขาทำให้น้ำซุปมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ที่เหลือทำได้แค่ฝันถึงอาหารจานวิเศษนี้

แต่ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง! เห็ดสามารถซื้อได้ในร้านทุกฤดูกาลโดยไม่มีอุปสรรคใดๆ แช่แข็ง แห้ง - มากเท่าที่คุณต้องการ! แชมเปญมีขายด้วยเหรอ? ตลอดทั้งปี- แน่นอนว่าซุปจะมีกลิ่นหอมน้อยลง แต่ก็ยังอร่อยมาก ดังนั้นมาเปลี่ยนนิสัยของเราและปรุงอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมนี้ให้บ่อยขึ้นกันเถอะ!

น้ำซุปเห็ด

ก่อนอื่นเราจะเรียนรู้วิธีปรุงน้ำซุปสำหรับซุปนี้ คุณสามารถนำเห็ดที่คุณพบมาได้ - เห็ดป่าสด, แช่แข็ง, แห้ง หรือเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ซื้อในร้าน

เราจะต้อง:

เตรียมน้ำซุป:

1. เราจะคัดแยกเห็ดสด ปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) แล้วล้าง แห้ง - ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ที่จริงแล้วคุณไม่สามารถแช่มันได้ แต่ล้างมันแล้วปรุงทันที จากนั้นเวลาในการเตรียมน้ำซุปจะอยู่ที่ 2-2.5 ชั่วโมงเท่าเดิม
2. เทน้ำเย็นลงบนเห็ด แห้ง - ด้วยของเหลวที่แช่ไว้ นำไปต้ม ใส่หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง ผักสามารถสับหยาบหรือละเอียดหรือเติมทั้งชิ้นได้
3. หลังจากเดือดเราจะปรุงน้ำซุปจากเห็ดแห้งสด/แช่แข็ง/แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 30-40 นาที จากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม - 15-20 นาที
4. ปล่อยให้มันชงและเครียด หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้เพื่อเตรียมซุป ทิ้งผักและราก

น้ำซุปเห็ดมักจะไม่ใส่เกลือเมื่อปรุงอาหาร เติมเกลือแล้วเมื่อเตรียมอาหาร จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้น้ำซุปประมาณ 3 ลิตร

ทำบะหมี่โฮมเมด

คุณสามารถใช้พาสต้าที่ซื้อจากร้านได้ แต่หลายคนก็ชื่นชอบซุปนี้ด้วย บะหมี่โฮมเมด- มาทำอาหารกันเถอะ

เราจะต้อง:

การทำบะหมี่:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือและน้ำ มาเอาชนะทุกสิ่งกันดีกว่า
2. เราจะค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนแป้งอย่างต่อเนื่อง
3. นวดมวลให้ละเอียด แป้งควรจะค่อนข้างพลาสติกและอ่อนนุ่ม คุณไม่ควรทำให้มันสูงชัน - มือของคุณจะถูกพรากไปอย่างแท้จริงขณะกลิ้งออก
4. ปิดแป้งด้วยชามหรือ ติดฟิล์ม- ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที
5. เอากระทะมาทอด แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายส่วน เราจะแผ่ชิ้นส่วนเหล่านี้ออกให้บางที่สุดโดยเน้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
6. ตอนนี้มาทำให้บะหมี่แห้งกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำซุปจืดชืด นอกจากนี้ขั้นตอนนี้ยังช่วยให้คุณแก้ปัญหาแป้งที่ "หลุด" ออกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวระหว่างปรุงอาหารได้ ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน (ไม่มีน้ำมัน!) วางแป้งเป็นวงกลมแล้วตากให้แห้งประมาณครึ่งนาทีในแต่ละด้าน
7. หากมีแป้งเหลืออยู่บนแป้ง ให้สะบัดออก ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นสามส่วน วางชิ้นส่วนแป้งที่ได้ทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วตัดเป็นแนวขวางให้บางที่สุด

เส้นบะหมี่จำนวนนี้ถือว่าเยอะมากสำหรับซุปเดียว ดังนั้นเราจะกันเท่าที่เราต้องการแล้ววางส่วนที่เหลือบนถาดแล้วผึ่งลมให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำเส้นเหล่านี้ใส่ขวดโหลหรือถุงผ้าลินินบางๆ แล้วใช้ครั้งต่อไป

ปรุงซุป

ซุปก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดมักจะปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่หากจู่ๆ คุณนึกภาพอาหารจานแรกที่ไม่มีผักนี้ไม่ได้ ให้ใส่มันฝรั่ง 2-3 หัวแล้วหั่นเป็นก้อน ต้องใส่ในน้ำซุปที่เดือดก่อนส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้ปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเราจะใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลำดับที่ระบุในสูตร

สำหรับสูตรของเราเราจะต้อง:

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับซุป 10-12 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที

ปรุงซุปก๋วยเตี๋ยวเห็ด:

1. นำน้ำซุปไปต้ม มาเติมเกลือกัน ในเวลานี้สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. ใส่ผักผัดและบะหมี่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เราจะปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1-2 นาที ให้ใส่เห็ดสับจากน้ำซุปลงไป

เสิร์ฟซุปด้วยสมุนไพรและถ้าคุณชอบครีมเปรี้ยว

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรของเรา เรียกน้ำย่อย- เราหวังว่าคุณจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปที่ยอดเยี่ยมนี้บ่อยขึ้น