วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง กระบวนการทำอาหารในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ

ฉันคลั่งไคล้มะเขือเทศตากแห้ง ฉันชอบพวกเขาบนพิซซ่า ฟอคคาเซีย ขนมปัง พาสต้า ฉันทำอาหารบ่อยๆ มีทโลฟรวมทั้งแซนด์วิชด้วย มะเขือเทศตากแห้ง- นี้ นอกจากนี้ที่ดีไปที่จาน ฉันทำอาหารทุกปี ทำเยอะมาก แต่ตามกฎแล้วจะไม่เพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เรากินเยอะมากและแจกให้คนรักเช่นฉัน ปีนี้ฤดูกาลทำอาหารเปิดแล้ว มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ลองด้วย!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า คุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก.

น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน) - 70 มล.

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

กระเทียม - 3-5 กลีบ

จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมกลายเป็นขวดโหลขนาด 550 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนเอาตรงกลางออก เอาเมล็ดและน้ำผลไม้ออก

วางมะเขือเทศบนถาดอบไฟฟ้า โรยด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมัน

ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แปรงแบบนี้หรือด้วยกระบอกฉีดยาทั่วไป โดยเติมน้ำมันและสมุนไพรทีละหยดลงในแต่ละครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศ

ใส่มะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงในเครื่องอบไฟฟ้าให้แน่นในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โดยใส่กลีบกระเทียมสับลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) ลงไปด้านบน เก็บในตู้เย็น

การเป็นนักชิมอาหารไม่ใช่บาป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเตรียมอาหารจานเดียวกับในร้านอาหารที่มีความซับซ้อนที่สุด คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก เพราะส่วนผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีราคาถูกมาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมันเท่านั้น มะเขือเทศตากแห้งหรือมะเขือเทศตากแห้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้

ใช้ทำพิซซ่า ซอสพาสต้า หรือทำเป็นของว่างได้

เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับตากแห้งให้เลือกพันธุ์เนื้อที่มีขนาดเล็ก มะเขือเทศเชอรี่ได้รับความรักเป็นพิเศษจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและเราจะไม่โต้แย้งกับพวกเขา แต่เราจะดูวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้านโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้า

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง จากนั้นผ่าครึ่ง เอาก้านออก แล้วใช้ช้อนชาเอาเมล็ดและน้ำส่วนเกินออก

เตรียมส่วนผสมในจานรองแยกต่างหาก เกลือหยาบ, น้ำตาล และ สมุนไพรหอม- นี่อาจเป็นส่วนผสมของ "สมุนไพรอิตาลี" หรือสมุนไพรที่คุณทำเอง ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำป่นก็เหมาะสำหรับมะเขือเทศเช่นกัน

โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หยดน้ำมันมะกอกลงบนโรล แล้ววางมะเขือเทศลงในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า โดยหั่นหงายขึ้น

เวลามาตรฐานสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้าคือ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา แต่สำหรับมะเขือเทศเชอรี่คราวนี้ลดได้ คุณจะต้องปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและเปลี่ยนถาดทุกๆ 2 ชั่วโมง โดยวางถาดด้านล่างขึ้นและถาดบนลง มะเขือเทศแห้งจะถือว่าพร้อมเมื่อน้ำหยุดหยด แต่ยังคงความยืดหยุ่นได้

การเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

บางคนชอบกินมะเขือเทศตากแห้งมากกว่าปกติ ในกรณีนี้ ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น ที่ อุณหภูมิห้องพวกเขาสามารถดูดซับความชื้นส่วนเกินและกลายเป็นเชื้อราได้

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งที่ดีที่สุดคือ เก็บไว้ในน้ำมัน.

เตรียมขวดโหลที่สะอาด บดกลีบกระเทียมลงไปที่ก้นขวด แล้ววางมะเขือเทศแห้งไว้ด้านบน คุณยังสามารถวางกลีบกระเทียมระหว่างชั้นต่างๆ ได้ เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป น้ำมันพืช- เป็นการดีที่คุณต้องการ น้ำมันมะกอกแต่ดอกทานตะวันก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ปิดฝาขวดและพลิกหลายๆ ครั้งเพื่อกระจายน้ำมันให้ทั่วถึง หากจำเป็นให้เติมน้ำมัน

วิธีนี้มะเขือเทศจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สามารถใช้ประกอบอาหารได้ อาหารหลากหลายและน้ำมันก็สามารถนำมาใช้แต่งสลัดได้

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ดูวิดีโอ:

ความอุดมสมบูรณ์ ผักสดช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่นผลไม้ดองหรือเกลือหรือแม้กระทั่งทำให้แห้งทั้งหมด วันนี้เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งเพราะในสภาพที่แห้งของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้มีความสวยงามอย่างไม่ต้องสงสัย

มีการนำเสนอวิธีการอบแห้งที่บ้านหลายวิธีให้คุณทราบ แต่แต่ละตัวเลือกนั้นใช้งานง่ายและไม่ต้องใช้อะไรเลย ความพยายามพิเศษ- คุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวเองเมื่อคุณพยายามทำให้มะเขือเทศสุกสดอย่างน้อยหนึ่งหน่วยบริโภคแห้ง

วิธีการเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสมสำหรับการอบแห้ง

วัตถุดิบคุณภาพสูงรับประกันผลลัพธ์เดียวกัน ดังนั้นคุณควรเลือกมะเขือเทศสำหรับการอบแห้งอย่างมีความรับผิดชอบ

ไม่มีข้อกำหนดเหนือธรรมชาติสำหรับการเลือกผลไม้มะเขือเทศ แต่มีปัจจัยมาตรฐานที่ต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการได้การอบแห้งที่ดีเยี่ยม

ดังนั้นสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อมะเขือเทศ:

• ผลไม้ควรจะแน่น แต่ไม่นิ่ม
• ผักแต่ละชนิดควรมีขนาดกลาง
• สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงด้วยว่าต้องใช้มะเขือเทศเมื่อสุกเท่านั้นโดยไม่มีร่องรอยของเชื้อราหรือความเสียหายอื่น ๆ (พื้นผิวต้องสะอาดอย่างยิ่ง)
• ในมะเขือเทศไม่ควรมีน้ำผลไม้มากนัก เช่น คุณไม่ควรเลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไป

• หากมีทางเลือกระหว่างผลไม้บดและผลไม้เรือนกระจกคุณควรเลือกเฉพาะตัวเลือกแรกเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศเหล่านั้นที่ปลูกในนั้น สภาพธรรมชาติ,ทำให้สุกมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณปลูกผักด้วยตัวเองในสวนของคุณเอง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
• จำเกี่ยวกับไนเตรตด้วย - ไม่ควรอยู่ในมะเขือเทศ ดังนั้นควรปลูกมะเขือเทศเพื่อทำให้แห้งหรือซื้อจากผู้ขายที่คุณไว้วางใจอย่างแน่นอน

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งกลางแจ้ง

วิธีการทำให้แห้งนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่เป็นวิธีที่จะทำให้คุณได้รสชาติที่น่าทึ่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของมะเขือเทศตากแห้ง หากคุณยินดีที่จะรอเป็นเวลา 5 วันหรือมากกว่านั้น วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณสามารถตากมะเขือเทศทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามที่คุณต้องการ เวลาในการแห้งคือ 5-10 วัน ขึ้นอยู่กับว่าผลไม้ของคุณเต็มไปด้วยน้ำผลไม้แค่ไหนและความเข้มข้นของ "เตาอบตามธรรมชาติ" - ดวงอาทิตย์คือเท่าใด

หากคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติคุณควรปฏิบัติตามกฎเพิ่มเติม

• วางมะเขือเทศบนตะแกรงหรือตะแกรง แต่ฐานไม่ควรเป็นโลหะ นี้ จุดสำคัญเนื่องจากมะเขือเทศมักจะติดกับฐานโลหะ อย่าลืมว่าโลหะดังกล่าวอาจเกิดปฏิกิริยาทางเคมีได้ซึ่งส่งผลให้เครื่องอบผ้าเต็มไปด้วยสารที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

• สิ่งสำคัญคือต้องวางมะเขือเทศให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้มะเขือเทศติดกัน
• เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย มะเขือเทศแห้งพวกเขาจะต้องโรยที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง เกลือทะเล(ใหญ่) เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดอิ่มเท่าๆ กัน
• ในขณะที่ทุกอย่างกำลังแห้งคุณจะต้องคลุมชิ้นงานด้วยผ้ากอซธรรมดาเพื่อหลีกเลี่ยงการโจมตีของแมลงทุกชนิดที่ทำให้แห้ง
• ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง จะต้องคนมะเขือเทศและพลิกกลับหลายๆ ครั้งต่อวัน เพื่อให้การอบแห้งเป็นไปอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอในทุกที่
• ในตอนกลางคืนต้องนำผักไปตากในที่ร่ม เพราะในตอนเช้าความชื้นในอากาศอาจเพิ่มขึ้นเช่นน้ำค้างจะปรากฏขึ้น

การอบแห้งมะเขือเทศอย่างง่ายในเครื่องอบไฟฟ้า

ทางที่ดีควรตากมะเขือเทศกลางแจ้งถ้าคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว หากที่อยู่อาศัยของคุณเป็นอพาร์ทเมนต์การอบแห้งในเครื่องครัวประเภทใดประเภทหนึ่งจะเหมาะกับคุณมากกว่า เครื่องใช้ในครัวเรือนเช่นในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เราจะพูดถึงเรื่องนี้ทีละขั้นตอนตอนนี้

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นรูปทรงอื่นๆ
2. เราวางทุกอย่างบนพาเลท โดยรักษาระยะห่างระหว่างชิ้นส่วน หากต้องการคุณสามารถปรุงรสการอบแห้งในอนาคตด้วยเครื่องเทศเช่นโหระพาและพริกไทยดำ
3. ตากมะเขือเทศในเครื่องอบผักไฟฟ้าเป็นเวลา 15 ชั่วโมง สภาพอุณหภูมิ 80 องศา ต้องเปลี่ยนถาดระหว่างกระบวนการถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศแห้งเท่ากัน

ซึ่งจะทำให้การอบแห้งในเครื่องใช้ไฟฟ้าเสร็จสมบูรณ์ อย่างที่คุณเห็น คำแนะนำทีละขั้นตอนทำให้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและมีความพร้อมใช้งาน เทคโนโลยีที่ทันสมัยมันทำให้กระบวนการง่ายๆ อยู่แล้วง่ายขึ้น

แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องอบผ้า ให้เปลี่ยนไปใช้สูตรที่ออกแบบมาสำหรับอบแห้งด้วยเตาอบ วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบคุณต้องล้างผลไม้ก่อนเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ (ยิ่งทินเนอร์ยิ่งแห้งเร็วและดีกว่า) แล้ววางลงบนถาดอบ ต่อไปคุณต้องส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ ระดับที่ผักแห้งอย่างเหมาะสมไม่ควรเกิน 80 °C

เวลาในการอบแห้งจะเหมือนกับในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า - 15 ชั่วโมง จำเป็นต้องคนกระบวนการทำให้แห้งในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง มิฉะนั้นจะไหม้หรือแห้งไม่สม่ำเสมอ

มะเขือเทศจะแห้งเพียงพอหากมองเห็นความแห้งได้ชัดเจน แต่วงแหวนไม่แตก

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

เมื่อเหลือขั้นตอนการทำให้แห้งไว้ ก็ควรคำนึงถึงการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม วิธีที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ยาวนาน ส่วนผสมสำเร็จรูปมีอาหารหลายอย่าง มีหลายอย่าง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับบางจาน

วิธีที่ 1: เก็บความเย็นใส่ถุง

เราใส่เครื่องอบผ้าไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณวางมะเขือเทศแห้งไว้บนชั้นวางในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 2 เดือน

เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งโดยตรง สามารถเพิ่มระยะเวลาได้อย่างง่ายดายเป็นหกเดือน

วิธีที่ 2: เก็บอาหารแห้งพร้อมเครื่องปรุงรสและน้ำมันไว้ในขวดโหล

หากคุณย้ายผักแห้งลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป (เช่น ใบโหระพา พริกไทยป่น กระเทียม และโรสแมรี่) จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไปทุกอย่างแล้วปิดผนึกให้แน่น ผักเหล่านั้นจะถูกเก็บไว้สำหรับ อย่างน้อยหกเดือนหรือตลอดทั้งปี

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามะเขือเทศแห้งด้วยมือของคุณเองที่บ้านหรือไม่และอย่างไร การปฏิบัติตามเคล็ดลับและเคล็ดลับที่เราเปิดเผยในบทความนี้ จะทำให้ผักที่คุณชื่นชอบแห้งได้โดยไม่มีปัญหาหรือสะดุด เพื่อให้ทั้งครอบครัวได้เพลิดเพลินในฤดูหนาว

ขอให้โชคดีและอดทน!

แม่บ้านเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านโดยใช้เตาอบ ไมโครเวฟ และเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อาหารต้นตำรับที่มาจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนปรุงท่ามกลางแสงแดดใต้ท้องฟ้าเปิด แต่มะเขือเทศที่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัวนั้นไม่ได้ด้อยกว่าเลย คุณภาพรสชาติ- แม่บ้านแต่ละคนสามารถเพิ่มสูตรของตัวเองลงในสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเปล่งประกายด้วยเฉดสีใหม่

มะเขือเทศสามารถอบหรือตากแดดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการอบแห้ง อันแรกปรุงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงและยังคงมีเนื้ออยู่ สำหรับประกอบอาหาร ผักแห้งใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แน่นอนว่าเตาอบในครัวเรือนไม่อนุญาตให้คุณเลียนแบบเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมอาหารในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์อย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตามไม่มีความลับในการทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านได้อย่างไร แม่บ้านมักสงสัยว่ามะเขือเทศตากแห้งเรียกว่าอะไร ในประเทศของเราไม่มีชื่อพิเศษสำหรับอาหารจานนี้ แต่ในภาษาอิตาลีชื่อจะดูเหมือน pomodori secchi

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ

อาหารอันโอชะซึ่งปรากฏเมื่อไม่นานมานี้ในประเทศของเรานั้นค่อนข้างแพงในร้านค้า นั่นเป็นเหตุผล แม่บ้านประหยัดมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีผักชนิดใหม่ปรากฏขึ้น ในการเตรียมถาดอบหนึ่งแผ่นในเตาอบคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศ 15–20 ลูก;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง

คำแนะนำ! ในการทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหลากหลาย และน้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นครึ่งตามยาว เอาแกนและเมล็ดที่ชุ่มฉ่ำออก ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. เกลือเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทำให้แห้ง สมุนไพรอิตาลี- ถ้าเป็นไปได้พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยอันใหม่ โรยมะเขือเทศด้วยกระเทียมสับ
3. วางถาดอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 900 C เวลาในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งคือประมาณ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการทุกชั่วโมงเพื่อไม่ให้ของว่างแห้ง
4. มะเขือเทศที่เสร็จแล้วและแช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำมันลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อที่จะซ่อนก้นไว้วางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ กระเทียมตากแห้งในเตาอบจนกลายเป็นขนมปังกรอบและเครื่องเทศ โรยน้ำมันด้านบนอีกครั้ง เติมชั้นเหล่านี้ลงในภาชนะโดยกดเพื่อเอาฟองอากาศออก ปิดฝา

ก่อนใช้มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงจึงจะแช่น้ำมันมะกอกได้ ขนมสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

มะเขือเทศตากแห้ง: สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งใน สูตรอาหารแสนอร่อยมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - ตากแห้ง มะเขือเทศโปรวองซ์- เพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก จานรสเลิศคุณต้องเตรียมถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงซิลิโคน ภาชนะแก้วพร้อมทั้งชุดส่วนผสม:

• มะเขือเทศเนื้อ 5 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้งสับ: โรสแมรี่, ใบโหระพา, โหระพาและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 600 มล. โดยเฉพาะมะกอก
• กระเทียม;
• ใบสดมหาวิหาร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! ควรบดเครื่องปรุงก่อนใส่จาน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงกลิ่นหอมไว้ได้อย่างเต็มที่

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและน้ำผลไม้ออกด้วยช้อนชาเพื่อให้กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาไม่นานเนื่องจากมีน้ำปริมาณมาก วางผักบนถาดอบ โดยหงายแกนขึ้น เตรียมเครื่องปรุงรส: ผสมเกลือ สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง กระเทียม โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วมะเขือเทศ ทาน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคน เลื่อนถาดอบเข้าเตาอบ

มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านที่อุณหภูมิ 80–90 0C กระบวนการนี้ใช้เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ หากอบแห้งในเตาอบที่ไม่มีการพาความร้อนในตัว หลังจากเริ่มทำอาหารหนึ่งชั่วโมง ควรเปิดประตูเล็กน้อย เตาอบและคงอยู่ในตำแหน่งนี้อยู่เสมอ
ควรล้างขวดสำหรับเก็บมะเขือเทศตากแห้ง เตรียมใบโหระพาสดและกระเทียม วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ โดยสลับชิ้นมะเขือเทศกับเครื่องปรุงรส เทน้ำมันลงในขวดโหลที่เต็มอยู่ด้านบน ปิดและวางไว้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของจานดังกล่าวในตู้เย็นนานถึง 8 เดือน

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบแห้งผัก

มะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อยเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับไข่คน ขนมปังดำ และชีสสำหรับมื้อเช้า เพื่อเตรียมเครื่องอบแห้งผัก ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• เกลือเล็กน้อย
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 250 มล.

ล้างผักและหลังจากรอจนน้ำไหลออกแล้ว ให้ผ่าครึ่ง ตัดส่วนที่ติดก้านออก แล้วขูดเนื้อและเมล็ดออก ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกโดยวางมะเขือเทศโดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อให้เครื่องมีเวลาให้ความร้อนได้ วางมะเขือเทศบนถาดโดยให้ส่วนที่หั่นหงายขึ้น เติมเกลือและปรุงรส สมุนไพรโปรวองซ์และตั้งค่าให้แห้ง อุณหภูมิที่ต้องการ– 700 องศาเซลเซียส

มะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดสำหรับสูตรนี้จะพร้อมในเครื่องอบผ้าภายในเวลาประมาณ 9 ชั่วโมง คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยดูจากมะเขือเทศที่อ่อนนุ่มและมีรอยย่น เมื่อไร การทำอาหารเป็นเรื่องปกติในตอนท้ายคุณสามารถอบในกระทะได้ น้ำมันดอกทานตะวัน- เทส่วนเล็กๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงไป เทน้ำมันอีกครั้ง ปิดขนมที่แช่เย็นไว้ ปกไนลอนและใส่ไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! เมื่อใช้เครื่องอบไฟฟ้าเพื่อตากมะเขือเทศที่บ้าน คุณควรเปลี่ยนถาดทุกๆ สองสามชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าผักจะสุกทั่วถึง

มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

คุณสามารถเตรียมความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยใช้วิธีธรรมดา เตาอบไมโครเวฟ- สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำมันพืช 150 มล.
• เกลือ;
• ใบโหระพา;
• พริกไทยเล็กน้อย

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงไป ชิ้นใหญ่- ปอกเปลือกแต่ละอันออกจากเนื้อและเมล็ดพืชเติมเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช เปิดไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด แล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลานี้ เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในชามแยกแล้วเปิดเตาอบอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศตากแห้งที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วเติมลงไป พริกไทยป่น, แห้งหรือ ใบโหระพาสด,กระเทียมสับ. เติมที่เตรียมไว้ น้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืชทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นปิดภาชนะด้วยขนมและเก็บไว้ในที่เก็บ ที่บ้านตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

มีอยู่ จำนวนมากวิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่มีรสจัดจ้านและเผ็ดร้อน ที่บ้าน. หนึ่งในสิ่งง่าย ๆ คือการใช้ผู้เล่นหลายคน คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหยาบเล็กน้อย
• สมุนไพรแห้งเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกสกัดเย็น

หั่นผักที่สะอาดเป็นชิ้นหนาประมาณ 10 มม. หรือเป็นชิ้น ต้องถอดแกนออกจากส่วนหลัง วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู จากนั้นพับมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำมัน เกลือ และใส่เครื่องเทศ สมุนไพรสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ จากนั้นวางภาชนะสำหรับนึ่งอาหารลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้: ใส่มะเขือเทศ เกลือ และปรุงรส

ปิดฝาเครื่องโดยเปิดวาล์วทิ้งไว้เพื่อไล่ความชื้น และเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลานี้ให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน หากจำเป็น คุณสามารถตั้งเวลาเพิ่มได้อีก 15–20 นาที วางผักแห้งที่บ้านลงในขวดแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
มะเขือเทศตากแห้งตากอากาศ

มะเขือเทศตากแห้งที่น่ารับประทานสามารถเตรียมได้ในหม้อทอดอากาศ สูตรมะเขือเทศตากในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวและหลักการเตรียมผักและเครื่องปรุงรสเหมือนกับคำแนะนำในการทำอาหารก่อนหน้านี้ ผักในนี้. เครื่องใช้ในครัวที่บ้านคุณสามารถเป่าให้แห้งด้วยลมแรงได้หลายโหมด:

• เป็นเวลา 3–6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิคงที่ 90–95 0C;
• หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 1800C จากนั้นทำให้ชิ้นมะเขือเทศกลับหัวแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 1200C

คำแนะนำ! ควรเปิดฝาตะแกรงไว้เล็กน้อยเมื่อปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน ในการทำเช่นนี้เพียงวางแผ่นไม้ลงบนชาม เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนเกาะติดกับตะแกรงทอดอากาศ คุณสามารถปิดฝาไว้ได้ กระดาษ parchmentสำหรับการอบ

มะเขือเทศตากแห้งกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความน่าสนใจ รสเผ็ดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรทำผักแห้งแล้วเติมลงไปได้ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- รสชาติของมันเข้ากันอย่างลงตัวกับมะเขือเทศและกลิ่นหอมของสมุนไพร

บน โถลิตรอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก เมื่อกระบวนการอบแห้งผักเสร็จสิ้น พวกเขาจะใส่ในขวด โรยด้วยสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะด้านบน

เพื่อให้สามารถเก็บขนมไว้ที่บ้านได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นจึงจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันและสมุนไพรอย่างเหมาะสม ควรเทใบสดลงในน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ในขณะที่มะเขือเทศสุก ก่อนที่มะเขือเทศจะแห้ง 20 นาที ควรใส่น้ำมันและสมุนไพรในเตาอบที่อุณหภูมิ 1,000 C

สำคัญ! ในการรับขนมขวดขนาด 700 มล. คุณจะต้องใช้ผักสดประมาณ 5 กิโลกรัมในการเตรียมอาหาร

การตากมะเขือเทศตากแดด

นักชิมตัวจริงก็สามารถปรุงอาหารได้ อาหารอันโอชะของอิตาลี ในลักษณะที่ไม่ธรรมดา- นำมะเขือเทศตากแดดให้แห้ง ไม่สามารถทำได้ที่บ้านเสมอไป แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5–2 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือหยาบเล็กน้อย
• ก้านโรสแมรี่สดสองสามก้าน
• 2 ช้อนชา แห้ง สมุนไพร.

เพื่อให้สูตรนี้มีชีวิตขึ้นมาคุณควรให้ความสำคัญกับความหลากหลายด้วย จำนวนมากเยื่อกระดาษและเมล็ดขั้นต่ำ ผักควรมีขนาดกลาง สุก แต่ไม่นิ่ม

1. หั่นมะเขือเทศที่สะอาดออกเป็น 4 ส่วน ตัดเนื้อบริเวณก้านและพื้นที่สีเขียวออก แล้วเอาเมล็ดออก ใช้ถาดแล้ววางชิ้นมะเขือเทศลงไปใส่เกลือ
2. เพื่อให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาได้ดีเมื่อโดนแสงแดด คุณจะต้องเก็บมะเขือเทศไว้ใต้แสงแดดเป็นเวลา 5-7 วัน อากาศควรได้รับความร้อนถึง 30–35 0C โดยมีความชื้นต่ำ กระบวนการนี้ถูกเร่งด้วยลมหรือลม
3. ของว่างที่เตรียมไว้ที่บ้านตากแดดไม่ควรทำให้ขาดน้ำจนหมด คุณสามารถระบุได้ว่ามีความยืดหยุ่นและความเป็นพลาสติกเมื่อสัมผัสซึ่งควรจะคล้ายกับแอปริคอตแห้ง

ของว่างวางอยู่ในที่แห้ง ขวดที่สะอาด- สมุนไพรเล็กน้อย ก้านโรสแมรี่สด และกระเทียมสับ เล็กน้อย เทลงบนดอนย่าก่อน จากนั้นวางมะเขือเทศฝาน 5-7 ชิ้น ชั้นของเครื่องปรุงรสและผักสลับกันจนเต็มขวด จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในช่องว่างและปิดภาชนะให้แน่น จานนี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้หลายปี

สูตรมะเขือเทศตากในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ให้จาน รสชาติที่น่าสนใจช่วยให้หมักในน้ำมันก่อนกระบวนการทำให้แห้ง คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• สมุนไพรสด: ใบโหระพา, โรสแมรี่, โหระพาและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล;
• น้ำมันมะกอก

ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง เอาเนื้อและเมล็ดออก วางครึ่งผักลงในชาม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ทุกอย่างลงบนถาดอบใส่สมุนไพรสด ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170–1800 C จากนั้นเปิดประตูเล็กน้อย ลดอุณหภูมิลงเหลือ 900 C และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

บทสรุป

มะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน - ของว่างแสนอร่อย- แม่บ้านมักสงสัยว่ามะเขือเทศตากแห้งสามารถปรุงอะไรได้บ้าง เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบ ชีส และยังสามารถเพิ่มลงในสลัด ซึ่งใช้เป็นไส้พายและลาซานญ่า เพื่อให้จานมีรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเคเปอร์เล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ หนึ่งในสูตรอาหารแสดงไว้อย่างชัดเจนในวิดีโอด้านล่าง

มะเขือเทศตากแห้ง - จานเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อนร่วมชาติของเราตกหลุมรักมันและได้ฝึกฝนสูตรการเตรียมปาฏิหาริย์สำหรับฤดูหนาวที่บ้านแล้ว มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งแบบแห้งและในน้ำมันมะกอก ในเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนฉันจะบอกวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแล้วปรุงในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ใน สถานที่เย็นฉันทำขวดเล็กสำหรับหน้าหนาวไว้ 3-4 ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณมีห้องใต้ดิน ก็ดีมาก คุณสามารถเก็บขวดมะเขือเทศแห้งในน้ำมันไว้ที่นั่นได้อย่างปลอดภัย

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ มะเขือเทศแห้งหากไม่มีน้ำมันก็สามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าหรือในขวดโหลได้

วิธีใช้มะเขือเทศตากแห้ง

ฉันเพิ่มมะเขือเทศแห้ง:

• บนพิซซ่า
• ในสลัด
• ในชีสและ ตัดเย็นสำหรับการตกแต่ง

สุดท้ายมะเขือเทศตากแห้งก็มีประโยชน์เช่นกัน ของว่างอิสระ- ปิ้งขนมปังแล้ววางลงบนนั้น ชิ้นมีกลิ่นหอมมะเขือเทศในน้ำมัน กลิ่นหอมของสมุนไพรอิตาลีและกระเทียม!

ข้อดีของการอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้า

เป็นที่ทราบกันดีว่าการตากแห้งเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ผักและผลไม้แห้งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ สามารถเก็บไว้ในถุงผ้าได้ จากนั้นจะไม่กินพื้นที่อันมีค่าในตู้เย็น

เมื่อเปรียบเทียบวิธีการต่างๆ ของการอบแห้งมะเขือเทศ (ตากแดด เตาอบ และเครื่องอบไฟฟ้า) ฉันโหวตเลือกแบบอบ การตากแดดถือเป็นไอเดียที่ดีสำหรับผู้ที่มี :)) ในประเทศของเรามีบริเวณที่มีแดดไม่มากนัก อุณหภูมิ 35-40 องศา และแสงแดดที่ร้อนจัด

เตาอบที่มีการพาความร้อนและอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างแม่นยำคือทางออกที่ดี แต่ใช้พลังงานมากขึ้นและยิ่งทำให้อากาศในครัวร้อนขึ้นซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาในฤดูร้อน

โปรดทราบว่าเตาอบแก๊สไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งมะเขือเทศเนื่องจากไม่สามารถตั้งอุณหภูมิความร้อนได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้อุณหภูมิในนั้นไม่เท่ากันอาจใช้เวลานานในการอุ่นเครื่องและร้อนเกินไป มักจะเข้า. เตาอบแก๊สเมื่อมะเขือเทศแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การอบแห้งจะเกิดขึ้นอย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไป มะเขือเทศจะถูกเป่าด้วยลมอุ่นเบา ๆ เพื่อเก็บรักษาทั้งหมดไว้ คุณสมบัติที่ดีที่สุดสำหรับเรา!

วิธีเลือกเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้

• กำลังของอุปกรณ์ - ตั้งแต่ 500 k/W ยิ่งมีพลังมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ด้วยเครื่องยนต์ที่ "อ่อนแอ" คุณไม่สามารถทำให้แห้งได้มากนัก - ทุกอย่างจะใช้เวลานานกว่านั้น
• ความสูงของพาเลทอยู่ที่ 6.5-7 ซม. นี่เป็นสิ่งสำคัญ มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าพร้อมถาดแคบ - ไม่มีการหมุนเวียนอากาศที่จำเป็น
• ความยาวสายไฟ - ผู้ผลิตบางรายโลภและ "อย่าคิดถึงเรา" เลยแม้ว่าพวกเขาจะสัญญาไว้ก็ตาม :) เดาสิว่าฉันหมายถึงใคร ความยาวสายไฟปกติคือ 1.5 ม.
• จำนวนพาเลท - ตั้งแต่ 5 ชิ้น
• พารามิเตอร์สำคัญที่ระบุโดยผู้ผลิตคือประสิทธิภาพในการอบแห้ง ต้องมีอย่างน้อย 80% ของมวลเดิมของผลิตภัณฑ์
• สีของพลาสติกจะดีกว่าถ้าใช้สีขาวจะมีอายุการใช้งานนานกว่าสีใส

หลังจากใช้เวลายามเย็นในการเลือกเครื่องอบผลไม้ไฟฟ้า ฉันจึงเลือกอุปกรณ์จากผู้ผลิตในประเทศ ไม่ใช่ "เพื่อสนับสนุน" แต่ในความเป็นจริงแล้วเครื่องจักรคือสัตว์ร้าย มันดีสำหรับราคาและตอบสนองทุกความต้องการของฉัน

ด้านล่างนี้คือบางส่วน คำแนะนำอันทรงคุณค่าวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบไฟฟ้า

• หากคุณวางแผนจะเก็บมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน การอบแห้งจะเสร็จสิ้นเมื่อมะเขือเทศเหี่ยวเฉาและยังคงนิ่มอยู่
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศแบบแห้ง กล่าวคือ ไม่ใช้น้ำมัน ก็อย่าทำให้มะเขือเทศแห้งจนหมด เนื่องจากสามารถดูดความชื้นได้จึงดูดซับความชื้นจากอากาศอีกครั้ง มะเขือเทศควรจะยังคงนิ่มอยู่
• เปิดเครื่องอบแห้งเป็นเวลา 5 นาทีก่อนใส่มะเขือเทศ เปิดเครื่องอบผ้า ปิดฝา รอ 5 นาที จากนั้นวางถาดที่มีมะเขือเทศ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำที่ระบายออกมาถูกอบทันทีและไม่หยดลงบนเครื่องยนต์
• เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศแห้งเท่ากัน ให้สลับถาดบนและถาดล่างเป็นระยะ ความจริงก็คืออากาศและความร้อนมาจากด้านล่างและมะเขือเทศในถาดล่างจะแห้งเร็วกว่าถาดบน
• อุณหภูมิการอบแห้ง – 70 องศาเซลเซียส
• ต้องวางมะเขือเทศบนพาเลทเป็นชั้นเดียวและหงายด้านที่ตัดไว้เสมอ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงบนมอเตอร์ของเครื่องเป่าไฟฟ้า
• 1 พาเลทบรรจุมะเขือเทศได้ประมาณ 1 กิโลกรัม คุณจึงสามารถคำนวณได้ ปริมาณสูงสุดมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้ในคราวเดียว พูดโดยประมาณคือ 5 พาเลท – มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• ต้องถอดศูนย์กลางของเหลวออกจากมะเขือเทศเพราะจะช่วยลดเวลาในการปรุงและเก็บรักษาไว้ สารที่มีประโยชน์ให้สูงสุด มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมมีของเหลวอย่างน้อย 150 กรัม ให้เอาออกล่วงหน้า
• อย่าใส่อาหารมากเกินไปในถาด เนื่องจากเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะร้อนเกินไป เว้นช่องว่างระหว่างมะเขือเทศเพื่อให้อากาศไหลเวียน
• สังเกตเวลาดำเนินการอบแห้งอย่างต่อเนื่องตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ตามกฎแล้วนี่คือ 10 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง คุณต้องปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้อาหารแห้งต่อไป (หากจำเป็น)
• โปรดจำไว้ว่าเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ได้รับการดูแล อย่าทิ้งเครื่องอบผ้าไว้เพียงลำพัง ☺ มะเขือเทศไม่น่าจะมีปัญหาอะไร แต่เมื่ออบสมุนไพรที่อาจเข้าไปในเครื่องยนต์ได้ ให้ระวัง

เพียงเท่านี้เรามาดูส่วนที่สนุกกันดีกว่า - ดำเนินการตามสูตรทีละขั้นตอน ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและด้วยเหตุนี้เมื่อใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าในครัวเรือนทั่วไปคุณจึงสามารถได้มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงาน! กินทันทีพร้อมขนมปังโฮมเมดสดใหม่หรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนที่ร้อนระอุ!

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 4 กก

เกลือทะเล 1.5 ช้อนชา

เครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาลี" 2 ช้อนชา

กระเทียม 1.5 หัว

น้ำมันมะกอก 1 แก้ว 250 มล

การเลือกส่วนผสมสำหรับสูตรนี้

เลือกเนื้อมากกว่าพันธุ์น้ำ น้ำส่วนเกินเราจะต้องทำความสะอาดมันอย่างแน่นอนเราสนใจแต่เนื้อเท่านั้น ฮาร์ดคอร์เท่านั้น ☺ ผลไม้ยาวที่มีปลายแหลมคือสิ่งที่เราต้องการ ขนาดไม่ควรเล็ก (ไม่เช่นนั้นจะแห้งสนิท) และไม่ใหญ่มาก (ใช้เวลานานในการแห้ง) ความยาว 4–5 ซม. กำลังพอดี

ควรใช้เกลือทะเลหยาบ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นตาม สูตรคลาสสิกมะเขือเทศตากแห้ง แน่นอนว่าเครื่องเทศเป็นสมุนไพรยอดนิยม อาหารอิตาเลียนที่ใช้ทำพิซซ่า: ออริกาโน่, คาว, ใบโหระพา, กระเทียมแห้ง- ตลอดกระบวนการอบแห้งมะเขือเทศ กลิ่นภายในบ้านจะหอมอบอวลมาก!

ปริมาณแคลอรี่ของสูตร
"มะเขือเทศอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า" 100 g

ปริมาณแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ (ก่อน กดเย็น) ไม่เหมาะสำหรับการทำความร้อนและมีราคาแพงเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: หั่นมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง แล้วค่อย ๆ ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง ถ้าขี้เกียจก็ไม่ต้องถอดก้านออก แม้แต่ในภาษากรีกและอิตาลีแท้ๆ มะเขือเทศตากแห้งบางครั้งก็ไม่ถูกลบออก



ขั้นตอนที่ 2: เอาเมล็ดออก

เมื่อซื้อเครื่องอบไฟฟ้าพวกเขาโน้มน้าวฉันว่ามะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องเอาน้ำส่วนเกินออก - แค่ผ่าครึ่งเท่านั้น ฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับแนวทางนี้ ฉันคิดว่าคุณต้องกำจัดความชื้นก่อนที่จะทำให้แห้ง - ทำไมต้องระเหยเพิ่มอีก 3-4 ชั่วโมงถ้าคุณสามารถเอาออกได้ทันที? จากมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมฉันได้ของเหลว 450 กรัม



กล่าวโดยสรุปคือใช้ช้อนชาแล้วเอาเมล็ดออกด้วยน้ำมะเขือเทศ นี่ไม่ใช่เรื่องด่วน ในที่สุดฉันก็เบื่อที่จะใช้ช้อน - ฉันเริ่มเอานิ้วเอาเมล็ดและน้ำออกโดยตรงดังนั้นทุกอย่างก็เร็วขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะชินกับมัน น้ำผลไม้จะกระเซ็นไปทั่ว ดังนั้นอย่าสวมชุดแฟนซีสำหรับอาหารจานนี้ และอย่าลืมสวมผ้ากันเปื้อนด้วย

ขั้นตอนที่ 3: วางชิ้นบนผ้าเช็ดตัว

เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป ให้วางมะเขือเทศฝานไว้บนกระดาษชำระประมาณ 15-20 นาที



ขั้นตอนที่ 4: ตั้งค่าเครื่องเป่าลมไฟฟ้าเพื่ออุ่นเครื่อง

เราวางเครื่องอบผ้าโดยไม่มีถาด เพียงปิดฝาแล้วอุ่นเครื่องประมาณ 5 นาที ทำไม - ฉันเขียนไว้ข้างต้น



ขั้นตอนที่ 5: วางมะเขือเทศลงในถาดอบไฟฟ้า

สำหรับวัตถุดิบ 4 กิโลกรัม ฉันต้องการเครื่องอบผ้าไฟฟ้า 4 พาเลท วางมะเขือเทศที่หั่นไว้หงายขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำหยดลงบนเครื่องยนต์



ขั้นตอนที่ 6: เกลือใส่เครื่องเทศ

ปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบและโรยด้วยสมุนไพรอิตาลี



ขั้นตอนที่ 7: ปล่อยให้มะเขือเทศแห้ง

เราวางถาดที่มีมะเขือเทศไว้ในเครื่องอบไฟฟ้าโดยวางถาดหนึ่งไว้บนอีกถาดหนึ่ง ปิดฝาด้วย เราตั้งอุณหภูมิการอบแห้งไว้ที่ 70 องศา หากมีตัวจับเวลาให้ตั้งไว้ 8-9 ชั่วโมง ในรุ่นของฉัน คุณสามารถระบุเวลาที่การอบแห้งสิ้นสุดลงบนฝาได้ เราเสียบปลั๊ก พัดลมเริ่มทำงาน มะเขือเทศกำลังแห้ง

ขั้นตอนที่ 8: สลับพาเลท

ดังที่ผมได้เขียนไว้ข้างต้น จำเป็นต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ ความจริงก็คือกระทะด้านล่างร้อนมากขึ้น เพื่อให้มะเขือเทศร้อนเท่าๆ กัน ต้อง "สับ" ถาดทุกๆ สองชั่วโมง ในระหว่างการสับเปลี่ยนพาเลทครั้งถัดไป ระหว่างชั่วโมงที่สามของการอบแห้ง ฉันได้ถ่ายรูปมะเขือเทศไว้ให้คุณ นี่คือวิธีที่พวกมันแห้งภายในสามชั่วโมง อาจจะมีมากกว่านี้!



ขั้นตอนที่ 9: นำมะเขือเทศแห้งออกจากเครื่องอบไฟฟ้า



ขั้นตอนที่ 10: หั่นกระเทียม

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ


ขั้นตอนที่ 11: ฆ่าเชื้อขวดโหล

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติของคุณ ฉันอุ่นขวดโหลในเตาอบไฟฟ้า วางขวดโหลที่เปียกหลังการซักในเตาอบเย็น โดยวางจากล่างขึ้นบน แล้วปิดฝาไว้ข้างๆ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส ทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที