วิธีดองกระเทียมหนุ่มที่บ้าน การเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

อาหารกระป๋องแบบโฮมเมดทั้งหมดมีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านรสชาติแตกต่างกันไปตามสูตรแม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับในการทำอาหารของตัวเองดังนั้นการเตรียมการของแต่ละบ้านจึงเป็นแบบเฉพาะตัวและพิเศษ คุณสามารถซื้อผักดองได้ในร้าน แต่อาหารกระป๋องจากโรงงานแตกต่างจากอาหารกระป๋องทำเองที่ทำด้วยความรักและบางอย่าง ผลิตภัณฑ์เดิมซึ่งหาได้ยาก เช่น กระเทียมเค็ม

หากต้องการทราบวิธีใส่เกลือหัวกระเทียมคุณต้องศึกษาคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบแล้วลงมือทำเลย

คุณสมบัติของกระเทียมและการใช้วิธีการเกลือแบบคลาสสิก

กระเทียมเค็มเป็นสากลในการใช้งาน นี่เป็นทั้งของว่างสำหรับฤดูหนาวและส่วนประกอบเพิ่มเติม อาหารที่แตกต่างกัน- พืชมีประโยชน์มากที่ช่วยรักษาร่างกายมนุษย์ในฤดูหนาวและนอกฤดูในช่วงที่มีไวรัสอาละวาดซึ่งทำลายจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ นี้ พืชสมุนไพรจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

กระเทียมและการเตรียมผักนี้สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี พ่อครัว ประเทศต่างๆพวกเขามีสูตรของตัวเองในการใส่เกลือกระเทียมหรือหมักไว้ ถ้าคุณทำอาหาร ผักเค็มเล็กน้อยจากนั้นคุณต้องตุน: กระเทียม, น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ 80 กรัม, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน, ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน, ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์ขวดขนาดสามลิตร ในการใส่เกลือกระเทียมคุณสามารถใช้ภาชนะลิตรหรือครึ่งลิตรโดยแบ่งส่วนผสมตามสัดส่วน

ปอกเปลือกเปลือกออกจากกระเทียมด้วยมีด กานพลูสดทำความสะอาดง่ายด้วยมือ การเตรียมน้ำดองเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำในกระทะแล้วละลายเกลือลงไป ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า แต่ละอันประกอบด้วยลูกเกดและใบมะรุม ร่มผักชีลาว และพริกไทย นำกลีบกระเทียมมาเทลงในภาชนะจนหมด เทน้ำเกลือลงไปแล้วปิดฝาขวด

เคล็ดลับ: หากไม่ได้เตรียมจานเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องม้วนมัน คุณสามารถปิดขวดด้วยผ้ากอซวางไว้ในห้องเป็นเวลา 4 วันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผักดองหนุ่ม

หากต้องการเกลือคุณจะต้องใช้หัวกระเทียมอ่อน 1 กิโลกรัมและ 300 กรัม ผลึกเกลือ กระเทียมถูกจัดเรียง, รากจะถูกเอาออกด้วยมีด, ทำความสะอาดเฉพาะเกล็ดบนเท่านั้น, ไม่ได้สัมผัสชั้นของเกล็ดที่อยู่ติดกัน พืชดองทั้งต้น เกลือเล็กน้อยกระจายอยู่ก้นขวดโดยใส่กระเทียมในชั้นแรกซึ่งโรยด้วยผลึกเกลือ ทำกระเทียมชั้นที่สองปิดด้วยเกลือทำซ้ำจนกระทั่งคอขวดชั้นสุดท้ายจะเป็นเกลือ ฝาปิดเหมาะสำหรับการปิด สินค้าจะถูกเก็บในที่เย็น สูตรนี้สามารถใช้ได้ถ้าคุณต้องการผักเค็มที่หนาแน่นและกรอบ

วิธีการโรยเกลือแบบรอยัล

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารอร่อย ผักดองแบบจอร์เจียก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดองกระเทียมที่บ้านโดยใช้สูตรของราชวงศ์ ต้องการ: หัวกระเทียม 20 หัว, 0.5 ถ้วย น้ำตาลทราย, พริกไทยดำ 9 เม็ด, ออลสไปซ์(ถั่ว 9 เม็ด) กานพลูแห้ง (3 ชิ้น) น้ำส้มสายชูองุ่น (0.5 ถ้วย) น้ำองุ่น 1 ลิตร เกลือและน้ำตามตา

ก่อนที่จะใส่เกลือ กระเทียมจะถูกทำให้แห้งในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ส่วนของรากจะถูกตัดออกจากผลิตภัณฑ์ที่แห้งและเปลือกที่เน่าเสียจะถูกเอาออก วางวัตถุดิบลงในชามเทน้ำเย็นด้านบนและปล่อยให้กระเทียมแช่ไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไป หัวจะถูกนำออก เกล็ดด้านบนจะถูกเอาออก และนำไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แต่มีขนาดเล็ก

เตรียมน้ำเกลือธรรมดาโดยละลายเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะในน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน น้ำเกลือเทลงในกระทะพร้อมกระเทียม เติมผลิตภัณฑ์เค็มเป็นเวลา 21 วันโดยเปลี่ยนของเหลวทุกวัน

ถัดไปเตรียมของเหลวหมัก: เทน้ำลงในกระทะที่สะอาดหลังจากเดือดใส่น้ำตาลทรายและเกลือ (อย่างละครึ่งแก้ว) ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วเท สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ควรต้มส่วนผสมน้ำดองสักสองสามนาทีและหลังจากเย็นลงแล้วผ่านตัวกรองหรือผ้าขาวบางให้หมักกระเทียมด้วยสารละลาย

ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากเวลานี้ต้องสะเด็ดน้ำดองเอาน้ำองุ่นแล้วทิ้งกระเทียมไว้เป็นเวลา 7 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องสะเด็ดน้ำออกเทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันแล้วจานก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว

ดองกระเทียมกับน้ำลูกเกด

หากคุณใส่เกลือผักตามสูตรนี้ กระเทียมจะมีกลิ่นหอมของลูกเกดและมีรสชาติที่น่าสนใจ ในการเตรียมคุณจะต้อง: กระเทียม 2 กิโลกรัม, ลูกเกดแดง 400 กรัม, น้ำ 700 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม และเกลือ 70 กรัม

ผลเบอร์รี่ลูกเกดเทน้ำเดือดลงไป ปริมาณที่ต้องการเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมควรเดือด หลังจากเดือดแล้วส่วนผสมลูกเกดจะถูกถูผ่านตะแกรงและทำให้เย็นลง ล้างกระเทียม รากถูกตัดออก และเอาเปลือกด้านบนออก

หลังจากแช่น้ำไว้หนึ่งวันให้ล้างหัวกระเทียมด้วยน้ำสะอาด เพื่อที่จะใส่เกลือวัตถุดิบจะถูกบรรจุในขวดให้แน่นและเทสารละลายลูกเกดลงไปด้านบน ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วกดทับด้วยน้ำหนัก เก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นได้

ดองด้วยน้ำบีทรูท

สำหรับหัวกระเทียม 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง: น้ำบีทรูท 300 กรัม, น้ำ 700 มิลลิลิตร, น้ำตาล 50 กรัม และเกลือ 70 กรัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องล้างกระเทียม ก้านและเปลือกด้านบนออกก่อน วัตถุดิบควรแช่น้ำไว้ 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะถูกล้างและวางให้แน่นทีละแถวในภาชนะ

เกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการจะถูกกวนกับน้ำจนกระทั่งผลึกละลาย หลังจากต้มสารละลายแล้วจำเป็นต้องทำให้เย็นลงและเติมน้ำบีทรูทคั้นสดลงไป ของเหลวที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีกระเทียมคลุมด้วยผ้าด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด

เคล็ดลับ: ควรแช่กระเทียมในขวดลงในสารละลายเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือผักประมาณ 2-3 เซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์กระเทียมในที่เย็นเท่านั้น สถานที่ที่ดีอาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน ระเบียง หรือห้องใต้ดิน

วิธีน้ำเกลือที่ไม่ใช่อะซิติก

คุณสามารถใส่เกลือผักโดยใช้สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ นอกจากกระเทียมแล้วส่วนประกอบในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือน้ำ 1 ลิตรและผลึกเกลือ 100 กรัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือผลิตภัณฑ์ หัวกระเทียมจะถูกล้าง สิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออก และบริเวณที่รากงอกจะต้องถูกตัดออก หัวถูกเทลงในภาชนะ หากต้องการแช่เป็นเวลาสามวันให้เติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ เปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง

เมื่อใส่วัตถุดิบเข้าไป ของเหลวจะถูกระบายออก ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือให้เตรียมตัว ภาชนะแก้ว- ไหจะถูกฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในขณะเดียวกันพวกเขากำลังปรุงน้ำเกลือ: หลังจากกวนเกลือกับน้ำจนละลายของเหลวจะถูกต้มทำให้เย็นและกรอง

วางหัวผักในภาชนะและเติมน้ำเกลือลงไป ควรม้วนขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็น ไม่ควรมีแสงสว่างในบริเวณที่เก็บของ สูตรนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของกระเทียมได้

กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งในผักดอง

คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมและด้วย รสชาติพิเศษกระเทียมเค็ม คุณจะต้องใส่เกลือผัก ส่วนผสมเพิ่มเติม: ผักชีฝรั่งสีเขียวเกลือ 250 กรัม และ 10 ลิตร น้ำ.

ก่อนที่จะใส่เกลือให้ปอกเปลือกผัก เปลือกจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง เกลือละลายในน้ำ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์กระจัดกระจายอยู่ในขวดแก้วและวางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือ ฝาโพลีเอทิลีนใช้สำหรับปิด ไม่จำเป็นต้องทิ้งกระเทียมเค็มไว้ในตู้เย็น แต่ก็เพียงพอที่จะวางไว้ในที่มืดและเย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 3 ปี

ลูกศรกระเทียมเค็ม

เคล็ดลับ: ลูกศรมีผักเยอะมาก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- หากคุณใส่เกลือ คุณสามารถนำไปใช้ในซุปและอาหารจานเนื้อ สลัด หรือเป็นของว่างดั้งเดิมได้

หากต้องการเกลือลูกศรกระเทียมนอกเหนือจากนั้นคุณจะต้องมี: พริกไทยดำ 5 เม็ด, กานพลูแห้ง 4 กลีบจาก 2 ถึง 4 ชิ้น พริกไทยร้อนพริกน้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 100 กรัม

ก่อนที่จะใส่เกลือกระเทียมให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 7 ซม. เทลงในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร ส่วนผสมเผ็ดและผักใบเขียว เตรียมน้ำเกลือแล้วเทลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สำหรับกระเทียมเขียว คุณสามารถใช้วิธีใส่เกลือในน้ำเกลือได้ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือ 5 ช้อนใหญ่และน้ำตาล 2 ช้อน ลูกศรพร้อมเครื่องปรุงรสเต็มไปด้วยน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่เย็น

กระเทียมเป็นพืชมหัศจรรย์ เป็น “ยาธรรมชาติ” ที่แท้จริง ใช้เป็นประจำซึ่งในอาหารมีผลดีต่อสภาพของร่างกายมนุษย์ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนสามารถสร้างเงื่อนไขในบ้านที่เหมาะสมสำหรับการเก็บหัวสดได้และโดยหลักการแล้วหน่อกระเทียมสีเขียวจะทำให้เสียเร็วมาก วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการใส่เกลือกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ เป็นเวลานานยังคงไว้ซึ่งความเหมาะสมในการรวมไว้ในอาหารจานโปรดของคุณ

กระเทียม สามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหัว กานพลูเดี่ยว หรือแบบบด- สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรดองกระเทียมง่ายๆ ที่บ้าน วิธี "แห้ง" จะเหมาะกว่า ในการนำไปใช้นั้น จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: ตัวผักและเกลือแกงหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน สินค้าสำเร็จรูปเก็บไว้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว วิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงข้อเดียว: กระเทียมถูกใส่เกลืออย่างทั่วถึงจนยากที่จะใช้เป็น ของว่างอิสระ- แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำอาหาร: เพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง, สลัด, ส่วนผสมผักฯลฯ

ปริมาณ: 1-2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียมทั้งหัว – 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 300 กรัม

การตระเตรียม:

หัวกระเทียมจะถูกเอาออกจากรากและเกล็ดบนอย่างระมัดระวัง ล้างโดยไม่ต้องแยกกลีบออก และตากให้แห้งโดยวางบนผ้าหรือกระดาษ เทเกลือเล็กน้อยลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางกระเทียมเป็นชั้นหนาแน่นแล้วโรยผักด้วยเกลือ เมื่อภาชนะเต็มก็ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่เข้าไป สถานที่เย็นสินค้าอยู่ที่ไหน สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี.

สูตรนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมกระเทียมสับได้ด้วย ในกรณีนี้หัวจะถูกแบ่งออกเป็นกานพลูซึ่งปอกเปลือกจากเปลือก "แต่ละ" แล้วหั่น (เป็นชิ้น ๆ ก้อนหรือ "กลีบ") หรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ขึ้นอยู่กับแผนการใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ต้องการใช้ที่กดกระเทียมในการทำเช่นนี้เนื่องจากกระเทียม "บด" ที่อยู่ในนั้นสูญเสียน้ำเร็วเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อการถนอมอาหาร จากนั้นนำมวลกระเทียมมาผสมให้เข้ากันกับเกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วใส่ในขวดเล็ก ในรูปแบบนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผักสดไว้ ตลอดทั้งปี- ในฤดูหนาว มักจะใช้สำหรับปรุงอาหาร หมักเกลือ และทำอาหารอื่นๆ

มีเพียงกระเทียมอ่อนเท่านั้นที่ถูกใส่เกลือทั้งหัวซึ่งเกล็ดด้านนอกเริ่มแห้งแล้ว แต่เปลือกของกานพลูแต่ละอันยังคงชุ่มฉ่ำและยืดหยุ่น ผู้ที่ไม่ปลูกผักเองควรจำไว้ว่ากระเทียมนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ปรากฏในตลาดและร้านค้าขนาดใหญ่ประมาณกลางเดือนกรกฎาคมและจำหน่ายได้ไม่เกิน 4-5 สัปดาห์

การเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ

หากคุณต้องการเกลือกระเทียมที่บ้านด้วยวิธีที่อร่อยและรวดเร็วส่งผลให้ไม่เพียงเท่านั้น เครื่องปรุงรสอะโรมาติกแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้ "อย่างกว้างขวาง" มากขึ้นคุณควรใส่ใจกับการเติมผักด้วยน้ำเกลือ ในกรณีนี้การใส่เกลือกระเทียมจะยากขึ้นเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียความฉุนและกลิ่นฉุนตามธรรมชาติไปบางส่วนจะได้รับเฉดสีรสชาติเพิ่มเติมซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรเฉพาะ มี ตัวเลือกที่แตกต่างกันวิธีนี้ มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า

ปริมาณ:โถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม (เท่าที่จะใส่ในภาชนะ);
• เกลือสินเธาว์ – 80 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม – 3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 3 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น

การตระเตรียม:

แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พร้อมด้วยผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด ต้มน้ำเกลือให้เย็นเล็กน้อย เติมขวดด้านบน ปิดด้วยฝาพลาสติกให้แน่น รอจนเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กระเทียมก็จะเค็มและพร้อมใช้ เมื่อปิดชิ้นงานดังกล่าวสามารถทนต่อความเย็นได้ นานถึง 3 เดือน- หากคุณต้องการให้มันอยู่ได้นานขึ้น ให้ลวกกานพลูก่อนจะเกลือ โดยวางพวกมันไว้ในชามกว้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ เนื้อหา เปิดกระป๋องคุณต้องกินให้เร็ว (ในประมาณหนึ่งสัปดาห์) ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้ภาชนะที่มีปริมาณน้อยกว่า (เช่น ลิตร) ในการดองกระเทียม

ในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถดองลูกศรของกระเทียมได้(ก้านดอกที่ถูกเอาออกก่อนที่ดอกจะบานเพื่อให้มีหัวที่ใหญ่ขึ้น) เนื่องจากวัตถุดิบมี ในกรณีนี้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่าจึงควรลดปริมาณเกลือ (เหลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร) และเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในไส้ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นเผ็ดจาง ๆ มีรสหวานเค็มและมีกลิ่นฉุนแทบจะสังเกตไม่เห็น เป็นการดีที่จะใช้เป็นกับข้าวและเป็นอาหารเสริมที่น่าสนใจสำหรับสลัด

การทำความสะอาด ปริมาณมากกลีบกระเทียมเป็นหนึ่งในงานครัว ซึ่งอาจทำให้แม่บ้านมีความสุขไม่มากก็น้อย

รับทราบ คำแนะนำวิธีรับมือกับการดำเนินการที่ไม่พึงประสงค์นี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

• ถอดหัว, ล้างเกล็ดบนออกเป็นกานพลู;
• วางกานพลูในภาชนะที่ปิดสนิท (กระทะ, โถ, ภาชนะ) เพื่อให้มีปริมาตรไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วปิดให้แน่น
• เขย่าภาชนะแรงๆ ประมาณ 3-4 นาที (ฟันควรเคลื่อนได้อย่างอิสระ ชนกันและชนผนัง)

เปลือกของกานพลูที่นำออกจากภาชนะจะถูกดึงออกด้วยมืออย่างง่ายดายแม้จะไม่ใช้มีดก็ตาม นี้ กระบวนการง่ายๆคุณสามารถไว้วางใจเด็กที่จะยินดีช่วยแม่ในการเตรียมฤดูหนาวเท่านั้น

ปริมาณ:โถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กก.
• น้ำลูกเกด - 300 มล.;
• น้ำ – 700 มล.;
• เกลือสินเธาว์ – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้ คุณสามารถใส่เกลือกระเทียมทั้งกลีบหรือแยกกลีบก็ได้ ในกรณีแรกก่อนที่จะเกลือหัวจะถูกลบออกจาก "ก้น" และแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งวันใน น้ำเย็น- หากชิ้นงานทำจากกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วให้นำไปลวกก่อน ต้มน้ำเกลือจากน้ำผลไม้ น้ำ เกลือ และน้ำตาล ปล่อยให้เย็นแล้วเทกระเทียมลงในชามกว้าง ( กระทะเคลือบฟัน, ภาชนะเซรามิก เป็นต้น) สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้น้ำลูกเกดสีแดง, ขาว, ชมพูหรือดำหรือทำจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่เหล่านี้ ครอบคลุมเนื้อหาในคอนเทนเนอร์ จานแบนพวกเขากดขี่ข่มเหง ภาชนะถูกวางในที่เย็น สินค้าถือว่าพร้อมหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ผักดองนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องเอาน้ำหนักแบนออกเพื่อให้กระเทียมแช่อยู่ในของเหลวตลอดเวลา

ปริมาณ:โถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กก.
• น้ำ – 700 มล.;
• น้ำบีทรูท – 300 มล.;
• เกลือสินเธาว์ – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

การตระเตรียม:

กระบวนการเตรียมกระเทียมและการแปรรูปตลอดจนกฎในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างไม่ใช่แค่น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มอีกอย่างหนึ่งด้วย ความแตกต่างที่สำคัญ: น้ำเกลือในกรณีนี้ปรุงด้วยน้ำเท่านั้น น้ำบีทรูทเทลงในสารละลายที่เย็นแล้วก่อนเท หากคุณไม่ทำเช่นนั้น น้ำเกลือจะไม่ได้รับสีที่เข้มซึ่งควรถูกถ่ายโอนไปยังกระเทียมเมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจ: ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ในความเป็นจริง วิธีการเตรียมกระเทียมนี้ได้รับการฝึกฝนในคอเคซัสมาตั้งแต่สมัยโบราณ และมีแนวโน้มว่าจะได้รับชื่อ "ราชวงศ์" เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

ปริมาณ: 1.5-2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนุ่ม – 20 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ (สำหรับหมัก) – 0.5 ถ้วย;
• น้ำ (สำหรับหมัก) – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 6% - 0.5 ถ้วย;
• สีดำและออลสไปซ์ – 9-10 ถั่วต่ออัน
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์และน้ำ (สำหรับแช่ไว้ก่อน) – ตามความจำเป็น
• น้ำองุ่น – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

เพื่อเตรียมการดอง หัวกระเทียมขนาดใหญ่ที่ไม่บุบสลายจะถูกตากในที่โล่งเป็นเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ปอกเปลือกจากด้านบน เกล็ดแห้ง "หาง" จะสั้นลงเหลือ 1-1.5 ซม. และ "ก้น" ที่มีรากอย่างระมัดระวัง ตัดออก ขั้นตอนต่อไปมีดังนี้:

1. หัวกระเทียมจะถูกวางลงในชามด้วย น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะถูกเทลงในน้ำเกลือเย็น (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์โดยเปลี่ยนสารละลายน้ำเกลือทุกวัน
3. ปรุงน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร, เครื่องเทศ, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เกลือและ น้ำส้มสายชูองุ่น(เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร) ก่อนใช้งานจะต้องทำให้สารละลายเย็นลงและกรองก่อน
4. โอนหัวกระเทียมไปที่ ขวดที่สะอาดและเทน้ำดองลงไป ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่เย็น
5. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำดองจะถูกระบายออก (ในภาชนะแยกต่างหาก) และเติมขวดกระเทียมลงไป น้ำองุ่น.
6. น้ำผลไม้จะถูกระบายออกหลังจากผ่านไป 7 วัน เติมน้ำดองลงในขวดอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

กระเทียมถือว่าพร้อมในอีก 5-7 วันต่อมา มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นผลไม้และไวน์ ใช้เป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนและมักเสิร์ฟเป็นอาหารเสริม จานเนื้อ- สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ นานถึงหกเดือน.

วีดีโอ

พวกเขาแบ่งปันเคล็ดลับในการดองและเกลือกระเทียม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในวิดีโอต่อไปนี้:

สำเร็จการศึกษาจาก MGRI ซึ่งตั้งชื่อตาม ออร์ดโซนิคิดเซ่. ความเชี่ยวชาญพิเศษของฉันคือนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดวิเคราะห์และมีความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านเป็นของตัวเองในหมู่บ้าน (เพราะฉะนั้นฉันมีประสบการณ์ในการทำสวนผัก พืชสวน เพาะเห็ด และเล่นซอกับสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีก) นักแปลอิสระ ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบและ “เบื่อ” เกี่ยวกับหน้าที่ของตน คนรักงานแฮนด์เมด ผู้สร้างสรรค์เครื่องประดับสุดพิเศษที่ทำจากหินและลูกปัด ผู้ชื่นชมถ้อยคำที่เป็นลายลักษณ์อักษรและผู้สังเกตการณ์ด้วยความเคารพต่อทุกสิ่งที่มีชีวิตและลมหายใจ

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน, กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี” แคลอรี่เชิงลบ“ กล่าวคือ แคลอรี่ถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

คุณต้องรวบรวมดอกไม้ยาและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้คือการหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) ปฏิทิน นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงอย่างมาก คุณภาพรสชาติผักและผลไม้ โดยคุณสมบัติและ รูปร่างพวกมันคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัส - ปุ๋ยคอกเน่าหรือ มูลนก- ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยของ ของต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน(อาหารเน่าเสียจากครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

เกษตรกรโอคลาโฮมา Carl Burns พัฒนาขึ้น ความหลากหลายที่ผิดปกติข้าวโพดหลากสี เรียกว่า Rainbow Corn (“สายรุ้ง”) เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความยาวต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

การดองเป็นหนึ่งในประเภท ผักกระป๋อง, ในระหว่างที่เกิดกรดแลคติค (เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ) ผักดองมีความโดดเด่นสูง คุณค่าทางโภชนาการต่างก็มีผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหารทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคติดเชื้อ

สำคัญ!หากคุณมีโรคประจำตัวร่วมด้วย เพิ่มความเป็นกรดกระเพาะอาหาร: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, กระเพาะและลำไส้อักเสบจากนั้นคุณห้ามรับประทานผักดองโดยเด็ดขาด

ผลประโยชน์

กระเทียมดองมีคุณประโยชน์และวิตามินในปริมาณเท่ากัน ผักสด- มันยังคงกรอบเหมือนเดิม แต่จะสูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และฉุนไปหลังจากการบริโภค

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในกระเทียม:

• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม.

นอกจากนี้เขายังมี เนื้อหาสูงวิตามิน: B, C, D, P. ช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ปกป้องร่างกายจากไวรัสและแบคทีเรีย และช่วยกำจัดโรคต่างๆ ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ พืชผักไม่สามารถพูดเกินจริงได้โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่ร่างกายอ่อนแอ โรคต่างๆการใช้กระเทียมป้องกันจะมีประโยชน์มาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กระเทียมดองสำหรับเด็ก:

เด็กส่วนใหญ่เมื่อรับประทานกระเทียมแบบแห้งมักจะบ่นเกี่ยวกับเรื่องนี้ กลิ่นเหม็นและรสชาติ ด้วยการหมักทำให้ผลเสียเหล่านี้หายไปและเด็กยินดีที่จะนำผลิตภัณฑ์นี้มาพร้อมกับอาหาร

ในกรุงโรมโบราณ กลาดิเอเตอร์กินกระเทียมดองหลายกลีบทุกวันด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและกล้าหาญและกล้าหาญอยู่เสมอ

ประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับผู้สูงอายุ:

• กระดูกมีความเข้มแข็งป้องกันการแตกหัก
• ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง
• ความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองลดลง
• การหลั่งน้ำดีดีขึ้น
• การทำงานของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• กระบวนการชราของร่างกายช้าลง

อ้างอิง!สม่ำเสมอ คนที่มีสุขภาพดีคุณควรรับประทานกระเทียมเป็นประจำ เพราะความเครียดในแต่ละวัน วิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และการรับประทานอาหารที่ไม่ดีจะส่งผลเสียตามอายุ

สูตรอาหาร: วิธีการหมักและดองที่บ้าน?

ในระยะนี้มีสูตรการดองกระเทียมมากมายซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง

ในประเทศอาร์เมเนีย

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมกระเทียมดองได้:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมอ่อน ๆ ตัดรากออกแล้วล้างให้สะอาด
2. วางหัวไว้ในขวดให้แน่น (ทั้งกลีบหรือแยกกลีบ)
3. เตรียมน้ำดองในอัตราส่วน 1:2 ใช้น้ำ 0.5 ลิตรต่อ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คนให้เข้ากันและเติมเกลือสินเธาว์ประมาณสองช้อนโต๊ะ
4. คนน้ำดองจนละลายหมดแล้วเทลงในขวดพร้อมกระเทียม
5. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เทน้ำดองที่สดใหม่และเหมือนกันลงในขวด
6. ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เป็นเวลา 40 วัน
7. ใน ครั้งสุดท้ายเทน้ำ 1 ลิตร เกลือสินเธาว์และน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด
8. เก็บในที่มืด

อาหารอันโอชะจะพร้อมภายในเดือนกันยายน

ทั้งหัวเหมือนไปตลาด

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางหม้อน้ำไว้บนกองไฟ นำไปต้ม
2. ใส่เกลือ (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. วางในที่เย็นเพื่อทำให้สารละลายเย็นลง
4. นำหัวกระเทียมออกจากเปลือกส่วนเกินแล้วใส่ในขวดให้แน่น คุณต้องเพิ่มใบมะรุม ออลสไปซ์ และพริกไทยร้อนสักชิ้นด้วย
5. เติมขวดโหลด้วยสารละลายที่เย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้เป็นระยะ น้ำต้มสุกในน้ำเกลือ

หลังจากสามสัปดาห์ กระเทียมก็จะพร้อม ในรูปแบบนี้มันสามารถอยู่กับคุณได้นานหลายเดือน หากต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องเทน้ำเกลือใหม่ลงในขวด

ด้วยหัวบีท

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมสูตรได้:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียม วางผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที สักพักก็เทน้ำเย็นลงไป
2. ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บรรจุหัวบีทและกระเทียมลงในขวดให้แน่นสลับกัน
4. วางกระทะที่มีน้ำ 1 ลิตรตั้งไฟ พร้อมด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และกานพลู
5. นำสารละลายออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงไป
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในสามวันหากต้องการเก็บรักษาก็ควรฆ่าเชื้อขวดโหล น้ำร้อน.

พร้อมส่วนผสมอื่นๆ

คุณยังสามารถปรุงกระเทียมด้วยกะหล่ำปลีและแครอทได้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้

วิธีการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว?

เพื่อที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้ให้นานที่สุดจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและรักษาอุณหภูมิที่เย็นอยู่ตลอดเวลา วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในห้องใต้ดิน ก่อนบิดขวดจะต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนก่อน(อย่างน้อย 5-10 นาที) เพื่อไม่ให้มีแบคทีเรียส่วนเกิน ต้องปิดขวดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเกลือกระเทียมในขณะที่ยังเด็กมาก)

หลายๆ คนรู้ดีว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ทดแทนไม่ได้ เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้กระเทียมยังดีต่อสุขภาพมากเพราะผักชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีห้องใต้ดินเช่นมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - คุณต้องใส่เกลือ

วิธีการดองหัวกระเทียม?

คุณสามารถใส่เกลือกระเทียมได้หลายวิธี โดยแต่ละวิธีก็สมควรได้รับความสนใจ น่าแปลกที่การใส่เกลือช่วยให้กระเทียมไม่เพียงแต่ไม่เน่าเสียเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษากระเทียมไว้ทั้งหมดอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ภายในแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้ผู้ที่ดูแลสุขภาพและสถานะภูมิคุ้มกันของพวกเขาพอใจได้เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่แยแสต่ออาการเฉียบพลัน อาหารอร่อยด้วยการเติมกระเทียม

ในการดองหัวกระเทียมทั้งหมดคุณจะต้อง:
- เกลือประมาณ 300 กรัม
- หัวกระเทียม 1 กิโลกรัม
หากคุณตัดสินใจใช้วิธีนี้ จำไว้ว่าหัวกระเทียมไม่ได้ปอกเปลือก สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เอารากและเกล็ดที่เสียหายส่วนเกินออกด้วยมีด เตรียมขวดที่มีขนาดเหมาะสมล่วงหน้า ปริมาตรจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง คุณต้องเทเกลือลงไปเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ และวางหัวกระเทียมไว้ด้านบน ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางด้วยเกลือแล้วสร้างชั้นถัดไป เป็นผลให้ปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดถูกคลุมด้วยเกลือทั้งหมดในขณะที่กระเทียมชั้นสุดท้ายควรถูกคลุมให้มิด เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เพียงปิดฝาขวดให้แน่น

หัวกระเทียมที่ดองแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น เมื่อคุณกินเข้าไป คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมเค็มกับกระเทียมสด เพราะมันจะยังคงเนื้อแน่นและกรุบกรอบเหมือนเดิม

ดองชิ้นกระเทียม

ในการดองชิ้นกระเทียมคุณจะต้อง:
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
- เกลือ 30 กรัม
หากต้องการใช้วิธีการดองนี้ คุณต้องปอกกระเทียมซึ่งก็คือแยกออกเป็นกลีบแต่ละอัน กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น เติมเกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้เข้ากัน ควรกระจายเมล็ดให้ทั่วกระเทียมให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อน ต้องวางส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดไว้ในขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเพื่อบรรจุภาชนะให้แน่นที่สุด หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีนี้ไม่เพียงแต่เหมาะกับการดองกระเทียมที่โตเต็มที่เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการถนอมกระเทียมอ่อนและแม้แต่ขนของมันด้วย เพียงหั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือด้วยวิธีเดียวกัน เครื่องปรุงรสนี้สามารถเติมลงในอาหารได้โดยตรง แต่โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในจาน

กระเทียมเค็มชิ้นเป็นสิ่งที่ดีทั้งในสลัดและเมื่อเตรียมซุปและอาหารจานหลัก

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:
- หัวกระเทียม
- เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
คุณไม่จำเป็นต้องแยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเกลือ ให้กำจัดราก เกล็ดและใบที่เสียหายออกทั้งหมด จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำที่ไหล ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีดินหรือฝุ่นหลงเหลืออยู่บนศีรษะ หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมให้ใหญ่ขึ้น โถสามลิตรและเติมน้ำเย็นลงไป ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในขวดเป็นประจำ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำจากภาชนะออก ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถเริ่มดองกระเทียมได้ทันที

ควรฆ่าเชื้อขวดกระเทียมที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือโดยนำไปต้มในกระทะที่มีน้ำ

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มให้เย็น จากนั้นเทน้ำเกลือลงบนกระเทียม ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

กระเทียมดอง "ซาร์สกี้" - สูตรการทำอาหาร อาหารจอร์เจียสูตรกระเทียมดองนี้ต้องใช้ความเอาใจใส่และเวลา แต่ก็คุ้มค่า

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมดองซาร์สคอย

• กระเทียม - 15-20 หัว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว
• กานพลู - 2-3 ตา
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำองุ่น - 1 ลิตร

สูตรกระเทียมดอง "Tsarskoe"

เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจีย กระเทียมดอง "ซาร์สกี้" กระเทียมสดโดยไม่แยกออกเป็นกลีบ ตากในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้ง ให้ตัดรากดอกกุหลาบออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำให้กลีบเสียหาย วางกระเทียมลงในกระทะหรือขวดโหลแล้วปิดด้วยน้ำเย็นสักวันหนึ่ง หลังจากนำออกแล้ว ให้นำแกลบชั้นบนสุดออก ล้างและวางให้แน่นในภาชนะทรงเตี้ยขนาดใหญ่

จากน้ำ 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ เตรียมน้ำเกลือแล้วเทลงบนกระเทียม เปลี่ยนน้ำเกลือทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากสามสัปดาห์ ให้ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที เย็นและกรอง เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียม ปิดด้วยผ้ากอซ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้สะเด็ดน้ำหมักออกและเทน้ำองุ่นลงบนกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเทน้ำหมักลงบนกระเทียมอีกครั้ง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วันแล้วจึงเสิร์ฟ

เผ็ดร้อนเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์– เป็นคำที่บรรยายถึงกระเทียมได้แม่นยำที่สุด คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์นี้ได้ในบ้านทุกหลัง ทั้งใน สดและเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรส น้ำสลัด และการเตรียมอาหารต่างๆ ความนิยมของกระเทียมนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนที่มีสติไม่เพียงพยายามปลูกพืชผลบนแปลงของเขาเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมการด้วย ช่วงฤดูหนาวเมื่อกระเทียมสดกลายเป็นความอร่อยอย่างแท้จริง

โชคดีที่ในปัจจุบันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ในรูปแบบต่างๆ- เหล่านี้รวมถึงกระเทียม หัวเค็มสูตรยอดนิยมที่สุด ดอง ดอง ตากแห้ง และยังเตรียมเป็นน้ำพริกอีกด้วย เมื่อใช้ตัวเลือกการเตรียมแต่ละอย่าง คุณสามารถรักษากระเทียมให้มีรสชาติและกลิ่นทั้งหมดไว้เพื่อใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดในภายหลัง

คุณรู้หรือไม่? คุณสมบัติของกระเทียมมีหลายแง่มุมและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเกือบทุกคน ขอบคุณ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มักใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย

วิธีดองหัวกระเทียม

การดองกระเทียมเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวสิ่งนี้อธิบายได้ง่ายจากความง่ายในการเตรียม ความพร้อมของส่วนผสม และต้นทุนที่ต่ำ กลีบกระเทียมเค็มซึ่งเป็นสูตรที่รู้จักกันมานานหลายปียังคงรักษากลิ่นและรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตรการดองทั้งหัว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม เกลือแกงในอัตรา 300 กรัม ต่อกระเทียมทุกกิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องล้างหรือทำความสะอาด - เพียงเอารากและเปลือกที่เสียหายด้านบนออก

ควรวางหัวกระเทียมในขวดที่มีปริมาตรที่ต้องการโรยด้วยเกลือเป็นชั้น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อเติมเต็มช่องว่างและรอยแตก ชั้นสุดท้ายควรทำด้วยเกลือ ตามหลักการแล้ว ชั้นของชิ้นงานที่เรียงซ้อนกันควรแยกแยะได้เท่าๆ กันในโถ

ขวดที่มีกระเทียมเค็มเทอยู่ควรปิดฝาแล้ววางในที่เย็น กระเทียมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี

สูตรการดองกระเทียมสับ

สำหรับการดองคุณต้องเตรียมกระเทียมและเกลือบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 3:1 นั่นคือสำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม - เกลือ 300 กรัม

กระเทียมที่คัดแยกไว้ล่วงหน้าจะถูกปอกเปลือกให้ละเอียดและแยกออกเป็นกลีบแต่ละอัน หลังจากนั้นกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (หนา 3-4 มิลลิเมตร) แล้วผสมกับเกลือ ผักดองที่ได้จะถูกเทลงไป ขวดแก้วกระชับให้แน่นแล้วปิดฝาพลาสติกอย่างแน่นหนา

กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ใช้ในการปรุงอาหารได้ตลอดเวลา เพียงแค่ล้างก่อนเติม

สูตรการดองในน้ำเกลือ

หัวกระเทียมที่ล้างดินและสารปนเปื้อนทุกชนิดออกแล้วล้างด้วยน้ำไหลและวางให้แน่นในขวดที่มีปริมาตรเหมาะสมเติมน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้อง

โถถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำในขวดใหม่เป็นประจำ

หลังจากสามวันในที่สุดน้ำก็ระบายออกและเทกระเทียมลงในน้ำเกลือเพื่อเตรียมซึ่งคุณต้องต้มน้ำสองลิตรโดยใส่เกลือ 200 กรัมละลายอยู่

ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

เพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้เติมน้ำเกลือลงในขวดเป็นประจำซึ่งจะระเหยไป

สำคัญ!นอกเหนือจากวิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวแล้ว การเก็บรักษายังได้รับอิทธิพลจากความถูกต้องและระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวเป็นหลัก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการแตกร้าวของหัวและควบคุมระยะเริ่มแรกของใบเหลือง

สูตรกระเทียมดอง

การปรุงอาหารทุกชนิดเพื่อเตรียมกระเทียมในฤดูหนาวพบได้ทุกที่ ตามกฎแล้วแม่บ้านแต่ละคนตามวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพิ่มเติมจะพบว่าวิธีการและสูตรอาหารของเธอเองในการเตรียมอาหารที่เหมาะสำหรับเธอ

แต่ถึงอย่างนี้เกือบทุกคนก็รู้วิธีดองกระเทียมที่บ้าน สูตรสำหรับการเตรียมดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความนิยม ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะหัวกระเทียมดองยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน

กระเทียมดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• กระเทียม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมอ่อนที่คัดแยกไว้แล้วจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเอาฟิล์มบางๆ ออก หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในกระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้เทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตรหลังจากนั้นจึงทำการฆ่าเชื้อซ้ำเป็นเวลา 10 นาที หลังจากม้วนขวดแล้วแนะนำให้ใส่กระเทียมดองไว้ในที่เย็น

ดองกระเทียมที่บ้าน - สูตรจากกรดซิตริก

ส่วนผสมประกอบด้วย:

• กระเทียม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม , คุณต้องแยกหัวออกเป็นกานพลูแต่ละอันอย่างระมัดระวัง ลอกออกจากฟิล์มแล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานกระเทียมก็จะถูกจับในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหล

กระเทียมที่ล้างและตากแห้งจะถูกลวกเป็นเวลาสี่นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และ กรดซิตริกตามปริมาณที่ระบุ หลังจากการเดือดห้านาทีน้ำดองจะถูกนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดพร้อมกระเทียมทันที ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเนื้อหาต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้ออีกครั้ง

สูตรการดองหัวกระเทียมช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานเสริมด้วยความเผ็ดร้อนที่อธิบายไม่ได้ของน้ำดองที่ใช้กรดซิตริก

วิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้อง

เพื่อรักษากระเทียมสำรองในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์ที่มีความฉุนแตกต่างกัน

เมื่อกระเทียมแห้ง คุณต้องแยกหัวออกเป็นกลีบอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดให้สะอาด หลังจากนั้น ให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม. แล้ววางลงบนถาดอบหรือตะแกรงละเอียดเพื่อนำไปอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C

ทำให้ชิ้นงานแห้งเป็นเวลาหกชั่วโมง โดยพลิกกลับด้านเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอกัน กระเทียมที่ได้รับในลักษณะนี้จะถูกทำให้เย็นลงและใส่ในขวดที่มีฝาปิดแน่น สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถเลือกภาชนะหรือภาชนะอื่นได้ แต่ความจริงก็คือกระเทียมในขวดได้รับการปกป้องอย่างแน่นหนาจากการสัมผัสกับอากาศซึ่งหมายความว่ามันจะคงกลิ่นไว้และไม่เสื่อมสภาพ

ปัจจัยสำคัญคือวิธีเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ตเมนต์ . ในการเตรียมประเภทนี้ ควรเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิคงที่ +2-10°C และมีความชื้นปานกลางในห้อง

คุณรู้หรือไม่?กระเทียมแห้งสามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ และทำให้ได้ผงรสเผ็ดที่ละเอียด ซึ่งเหมาะสำหรับการเติมเมื่อเตรียมอาหารพร้อมกับเกลือ เป็นที่น่าสังเกตว่าผงกระเทียมนี้มีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นแม้จะเป็นอาหารจานใหญ่ก็หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล) แนะนำให้เก็บผงไว้ในภาชนะสุญญากาศด้วย

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบแปะ

การตระเตรียม วางกระเทียม– ค่อนข้างใหม่ แต่สุดยอดมาก สูตรที่มีประสิทธิภาพการเตรียมการสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีเก็บรักษากระเทียมที่บ้าน

สูตรนี้เป็นสูตรสากลและมีเพียงไม่กี่รูปแบบ แต่ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญและไม่ต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

• กระเทียม – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) – 100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกระเทียมควรแบ่งออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ ปอกเปลือกและคัดแยกอย่างละเอียด โดยเอาส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออกทั้งหมด
2. ล้างกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำร้อน
3. เทลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วเทน้ำมันมะกอก (ผัก) จากนั้นผสมจนเนียน
4. ทางที่ดีควรเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแก้วปิดแล้วใส่ในตู้เย็น ใช้ตามความจำเป็น

คุณรู้หรือไม่?กระเทียมดึงดูดความสนใจอย่างมากจากผู้คนมาโดยตลอด แต่ในปี 1952 ความนิยมเกือบจะถึงจุดสูงสุด - "หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและอร่อย" ได้รับการตีพิมพ์ในสหภาพโซเวียต อาหารเพื่อสุขภาพ" ซึ่งมีหลายบทที่อุทิศให้กับอาหารที่ใช้กระเทียมในทุกรูปแบบ

สูตรการทำหัวกระเทียมดอง

การเก็บเกี่ยวหัวกระเทียมในรูปแบบดองแม้ว่าจะหายากก็ตาม ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งนอกเหนือจากนั้นสามารถผลิตอาหารที่มีรสชาติไร้ที่ติได้

แม้จะเห็นได้ชัดว่าไม่เป็นที่นิยม แต่ในความเป็นจริงแล้วมันค่อนข้างง่ายที่จะหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวและจำนวนและความหลากหลายของมันก็น่าทึ่งมาก แม่บ้านจะยินดีอย่างยิ่งกับความจริงที่ว่าด้วยสูตรดังกล่าวไม่สำคัญว่าจะเก็บกระเทียมไว้ที่ไหนในฤดูหนาวเพราะมันปรุงได้อย่างรวดเร็วและคงคุณสมบัติของมันไว้เป็นเวลานาน

สูตรกระเทียมดอง

เพื่อเตรียมชิ้นงานดังกล่าวตาม โถลิตรจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม – 1 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 5 กรัม;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำ – 350 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใบมะรุมและลูกเกดดำใบใหญ่ต้องล้างให้สะอาดและสับละเอียด
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบเดี่ยวแล้วลอกฟิล์มบาง ๆ ออก
3. แช่กานพลูในน้ำกรองเย็น
4. ใส่กระเทียมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำลงไป ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (กระทะจะดีที่สุด) แล้วเติมเกลือลงไป ใส่ ไฟช้าและต้มแล้วเย็น
6. ในขวดกระเทียมคุณต้องใส่ใบที่บดในระยะแรกใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้
7. ขวดใส่กระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ ปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศและวางไว้ในที่มืดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
8. หลังจากนั้นกระเทียมดองก็พร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

สูตรกระเทียมดองในน้ำบีทรูท

ในการเตรียมกระเทียมดองตามสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• กระเทียม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำบีทรูท - 150 มิลลิลิตร
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม

1. กระเทียมถูกแบ่งออกเป็นกานพลูอย่างระมัดระวังปอกเปลือกออกจากฟิล์มให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำร้อน
2. กานพลูที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หลังจากนั้นควรล้างกระเทียมและวางในชามลึกในชั้นเท่าๆ กัน
4. ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการดองคุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้จากนั้นต้มให้เดือดแล้วเติมน้ำบีทรูท สมาธิที่ได้จะถูกเทลงในกระเทียมปิดให้แน่นและวางไว้ภายใต้ความกดดัน จะพร้อมภายใน 4-5 วัน