ฉันควรทำเห็ดแช่แข็งหรือไม่? วิธีการปรุงเห็ดป่าอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงเห็ดแช่แข็ง

ก่อนอื่นคุณต้องนำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็ง หลังจากนั้นให้ปรุงในกระทะด้วย ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

วิธีแช่แข็งเห็ด
ดีเท่านั้นและ เห็ดสด- ก่อนอื่นเราทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าและสิ่งสกปรก ถ่ายโอนไปยังเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นให้ต้มในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในกระชอนและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- ทำให้เห็ดแห้งเล็กน้อยแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกหลายชั้น ตอนนี้สามารถใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บได้แล้ว

นานแค่ไหนที่จะเก็บเห็ดแช่แข็ง
โดยปกติแล้วเห็ดแช่แข็งจะมี ตู้แช่แข็งถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี จากฤดูกาลสู่ฤดูกาลหน้า หากเห็ดได้รับความร้อนก่อนแช่แข็งแล้วแช่แข็ง แนะนำให้เก็บเห็ดดังกล่าวไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งเดือน
หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เห็ดแช่แข็งจะสูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพทั้งหมด เป็นการดีที่สุดที่จะไม่แช่แข็งเห็ด แต่ควรรับประทานทันที ซึ่งในกรณีนี้เห็ดจะดีต่อสุขภาพมากที่สุด

ซุปเห็ดแช่แข็ง

มาก ซุปอร่อยจากเห็ด ส่วนผสมน้ำซุป:

1. เห็ดแช่แข็ง - 250 กรัม

2. หัวหอม - 1 หัวหอม

3. มันฝรั่ง - 4 ชิ้น

4. เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

5. แครอท - 1 ชิ้น

6. เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างในกระทะ หั่นเห็ดแช่แข็งเป็นก้อนแล้วใส่ผักลงไปเคี่ยว

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เติมน้ำสำหรับซุปแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม วางใบกระวานและพริกไทยไว้ตรงนั้น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสับและส่วนผสมของผักและเห็ดจากกระทะ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณต้องปรุงอาหารจนกว่ามันฝรั่งจะสุก น่าทาน!

จาก เห็ดป่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสามารถปรุงอาหารได้อีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ- สิ่งสำคัญคือการประมวลผลอย่างถูกต้อง เพื่อการรับประทานอาหาร ซุปเห็ดไม่ถูกบดบังด้วยพิษ อ่านบทความของเรา

กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งที่คุณต้องปฏิบัติตามเมื่อวางแผนปรุงอาหารจากเห็ดป่าคือต้องแน่ใจว่าคุณมีเห็ดอะไรอยู่ในมือ โดยใครและเก็บเมื่อไร แม้ว่าคุณจะรวบรวมมันด้วยตัวเอง แต่ให้พิจารณาใหม่อีกครั้ง: ไม่มีใครสงสัยในความรู้และประสบการณ์ของคุณ แต่เห็ดสามารถกลายพันธุ์ได้เมื่อเวลาผ่านไปหลายปี และเห็ดที่ดูกินได้กลับมีรสชาติเป็นพิษ

การเก็บเห็ด

ควรคัดแยกเห็ดในวันเดียวกันกับวันที่เก็บเห็ด แทนที่จะเสียเวลาอันมีค่าไปกับการขูดดินออกจากเชื้อราแต่ละชนิด ให้นำความโปรดปรานของป่าไปใส่ในกระทะที่มี น้ำเย็นและทิ้งไว้ 15 นาที สิ่งสกปรกจะดูดซับไปเอง วิธีนี้จะไม่ทำงานเฉพาะเมื่อคุณตั้งใจจะทำให้เห็ดแห้งเท่านั้น

หลังจากที่เห็ดแช่แล้วจะต้องล้างให้สะอาดพร้อม ๆ กันทำให้ก้านสั้นลงเรียงตามประเภทแล้วใส่ในภาชนะแยกกัน จากนั้นเทใส่ภาชนะแต่ละใบ เค็มเย็นน้ำ - ด้วยวิธีนี้หนอนทั้งหมดที่คุณอาจไม่ได้สังเกตด้วยตาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นค่อยๆ สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างเห็ดให้สะอาดอีกครั้ง

ควรสังเกตว่าชานเทอเรลไม่ต้องการขั้นตอนดังกล่าวเนื่องจากแมลงไม่โจมตีพวกมัน

กำลังประมวลผล

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการแปรรูปเห็ดป่าควรคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้ หากร่างกายของคุณมีปัญหาในการย่อยเห็ด ให้เหลือไว้แต่หมวกเท่านั้น เพราะพวกมันไม่มีเส้นใยเห็ดมากนักและย่อยง่ายกว่าในกระเพาะ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเห็ด

หลังจากล้างเห็ดให้สะอาดและไม่มีแมลงแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ หากคุณยังคงกังวลเล็กน้อยว่ามีอะไรอยู่ในกระทะหรือไม่ เห็ดที่กินไม่ได้ให้วางหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ลงไปด้วย ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: หากผิวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าคุณไม่กังวลอย่างไร้ประโยชน์และ เห็ดพิษมีอยู่ในกระทะ

แต่ขอกลับเข้าสู่กระบวนการ โปรดทราบว่าเห็ดแต่ละชนิดต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน

ตัวอย่างเช่น, เห็ดน้ำผึ้งควรปรุงเป็นเวลา 45-50 นาทีจะดีกว่า และทำเช่นนี้ในสองน้ำ ขั้นแรก นำไปต้มในน้ำเดียว จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำใหม่ลงไป จากนั้นปรุงเป็นเวลา 45 นาที

เนยปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที น้ำที่ใช้ต้มควรมีรสเค็มเล็กน้อย โนเบิล เห็ดพอร์ชินีคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที โดยเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นระยะ

การทำอาหาร ชานเทอเรลจะต้องใช้เวลา 25 นาที เห็ดแดดเหล่านี้ควรปรุงในน้ำเค็ม โดยเอาโฟมที่ไม่ต้องการออกจากด้านบน ต้ม เห็ดชนิดหนึ่งใช้เวลาประมาณเดียวกัน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าลืมถอดฟิล์มออกจากฝาปิด

เห็ดนมและ คลื่นปรุงเป็นเวลา 20 นาที อย่างไรก็ตามเห็ดนมต้องแช่ในน้ำเกลือก่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เห็ดชนิดหนึ่งปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและ รัสเซีย– 30-40 นาที.

การอบแห้งเห็ดอย่างเหมาะสม

วิธีเตรียมเห็ดแห้งที่ดีที่สุดคือวางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ โดยมีแผ่นกระดาษหนาอยู่ข้างใต้ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะต้องนำเห็ดออกแล้วปล่อยให้แห้ง อุณหภูมิห้องแล้วนำไปใส่ถุงผ้าพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

อาหารที่มีเห็ดแห้งจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณแช่เห็ดในนมอุ่น ๆ แล้วเติมโรสแมรี่ลงไป เห็ดก็จะได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

เกลือและการดอง

ที่ ดองสิ่งสำคัญคือต้องจำเห็ดสองสามตัว จุดสำคัญ: อย่าใส่หัวหอมใส่ใบผักชีฝรั่งและลูกเกดให้มากที่สุดเพื่อเพิ่มความแข็งแรงคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่หรือไม้โอ๊คลงในขวดได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเน่านานขึ้น หลังจากอัดขวดแล้ว ให้เทช้อนลงไป น้ำมันพืช– ช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบเชื้อรา

หนึ่งในกฎหลักเมื่อ ดองเห็ด - หลีกเลี่ยงฝาโลหะ วิธีนี้จะทำให้เห็ดเน่าเร็ว ควรใช้กระดาษโดยวางหลายชั้นในขวดพร้อมกันจากนั้นใช้เชือกพันให้แน่นพยายามให้แน่ใจว่ามีอากาศน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ภายใต้ "ฝา"

อาหารที่อร่อยที่สุดกับเห็ด

เห็ดเหมาะสำหรับทั้งการเตรียมซอสสำหรับอาหารและใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ โต๊ะรับประทานอาหาร- ใช้สูตรอาหารของเราเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ!

ซอสเห็ดสำหรับสเต็กเนื้อ

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณจะต้อง: เห็ดป่าต้ม 200 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดชนิดหนึ่ง), กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม, 200 มล. ครีมหนักเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากสับหัวหอมและกระเทียมแล้ว ให้ทอดในเนยประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เห็ดต้มแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และครีม ตั้งไฟอ่อนจนครีมเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

หม้อตุ๋นเห็ดกับพาสต้า

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: เห็ดป่า 500 กรัม, พาสต้า 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ชีส 200 กรัม, เนย 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวหอม 1 หัว

มะเขือเทศ 300 กรัม หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,

น้ำมันพืช

แช่ถั่วในน้ำข้ามคืนแล้วแช่เห็ดในชามแยกต่างหาก

ในตอนเช้าล้างและตั้งเตาเพื่อปรุงอาหาร ในกระทะแยกต่างหาก ปรุงเห็ดจนสุก ความพร้อมเต็มที่สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้าง หั่นเป็นเส้น ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่หัวบีทขูดแล้วแครอททอดเล็กน้อยแล้วสับละเอียด พริกหยวก, มะเขือเทศ หรือวางมะเขือเทศ เนื้อย่างพร้อมแล้ว เพิ่มเห็ดลงในถั่วที่ปรุงสุกและ น้ำซุปเห็ด- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อมันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมในการทอดลงไป ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใส่สมุนไพรในนาทีสุดท้ายแล้วยกลงจากเตาทันทีเพื่อรักษากลิ่นและสีของสมุนไพร

เรียกน้ำย่อย

เรียนรู้วิธีปรุงเห็ดแช่แข็ง อ่านวิธีการปรุงเห็ดแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็ง - 1 แพ็ค

มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หรือ 3 หัวขนาดกลาง

แครอท - 1 เล็ก

หัวหอม - 1 หัว

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

สูตรซุปเห็ดแช่แข็ง

ละลายเห็ดแช่แข็งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน มีโฟมคลุมไว้สม่ำเสมอ สับหัวหอมขูดแครอท เครื่องขูดหยาบวางในกระทะร้อนแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร แล้วใส่เห็ดลงในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ทิ้งไว้อีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ หัวหอมสีเขียวและขนมปังเนื้อนุ่ม

วิธีการปรุงเห็ด?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแปรรูปเห็ดแห้งอย่างเหมาะสม แม่บ้านมักสงสัยว่าจะต้มเห็ดแห้งอย่างไรเพราะหากแปรรูปไม่ถูกต้อง เห็ดแห้งจะคล้ายกับยาง: ทั้งความสม่ำเสมอและรสชาติ จึงต้องแช่เห็ดไว้ก่อน น้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (แช่ข้ามคืนบ้างแต่ถ้าเหลือเวลาไม่มากสามารถลดระยะเวลาแช่ได้) หลังจากแช่แล้วมีคนระบายน้ำเทน้ำใหม่แล้วปรุงเห็ดลงไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เพราะส่วนใหญ่ รสชาติเห็ดและกลิ่นหอมก็ลอยหายไปพร้อมกับการซึมซาบ ทางที่ดีควรปรุงเห็ดแห้งในน้ำที่แช่ไว้ แต่ให้ใส่ใจกับความสะอาดของน้ำ - หากมีใบไม้ กิ่งไม้ หรือแม้แต่ทรายลอยอยู่ในนั้นซึ่งหลงเหลืออยู่หลังจากการทำให้แห้งคุณภาพต่ำ ก็เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำออก

ในกรณีที่คุณกำลังปรุงซุปเห็ดจาก เห็ดแห้งถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าระบายเห็ดเย็นแล้วต้มเห็ดในน้ำจืดที่สะอาดซึ่งจะเป็นน้ำซุปสำหรับซุปในอนาคต เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงซุปในการแช่เห็ดดำ เห็ด (ทั้งสำหรับซุปและสำหรับทอดและตุ๋น) ควรปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่มและอร่อย ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของเห็ดด้วยการยกกระทะด้วยมือจับทั้งสองข้าง หากเห็ดจมลงด้านล่างแสดงว่าพร้อมแล้ว

หากคุณกำลังต้มเห็ดเพื่อทอดครั้งต่อไป ให้ใส่เกลือในน้ำที่ต้มไว้ และเมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับ (ถ้าจำเป็น) แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันร้อน

วิธีการปรุงเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งมักจะขาย (หรือที่บ้าน) โดยไม่มี จำนวนมากน้ำแข็งเนื่องจากในระหว่างการแช่แข็งน้ำทั้งหมดจะไม่สามารถระบายออกได้ คุณไม่สามารถปรุงน้ำแช่แข็งนี้ได้ ดังนั้นคุณต้องละลายน้ำแข็งเห็ดในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์หรือในนั้นก่อน เตาอบไมโครเวฟภายใต้เงื่อนไขพิเศษ วิธีนี้สามารถใช้ได้กับเห็ดแช่แข็งทุกชนิด เช่น ชานเทอเรล เห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง และอื่นๆ

หลังจากการละลายน้ำแข็งจะต้องล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจากนั้นใส่ในกระทะเทน้ำเย็นลงไปแล้วปรุง เห็ดแช่แข็งปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น ปิดฝากระทะและขจัดฟองที่ก่อตัวออกเป็นประจำ คุณต้องปรุงเห็ดแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีการปรุงเห็ดแบบต่างๆ

สัญญาณทั่วไปที่บ่งบอกว่าเห็ดทั้งหมดพร้อมแล้วคือเมื่อเห็ดจมลงด้านล่างเมื่อยกกระทะขึ้น แต่ก็มีข้อจำกัดด้านเวลาเช่นกันว่าไม่ควรเกินเมื่อปรุงเห็ดชนิดนี้หรือชนิดนั้น

เห็ดพอร์ชินีต้มต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที อย่าลืมลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร

เห็ดชนิดหนึ่งก็ต้มล้างประมาณ 40-50 นาที จำเป็นต้องถอดโฟมออก

การต้มแชมเปญเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 20 นาที

แอสเพน boletuses ปอกเปลือกออกจากฟิล์มจากแคปแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที

Russulas ต้มเป็นเวลา 30 นาที

เห็ดนางรมต้มประมาณ 15-20 นาที

เห็ดนมปรุงสุกอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 15 นาที แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องแช่ไว้ 2-3 วัน และสิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดหลายครั้งในช่วงเวลานั้น

เห็ดน้ำผึ้งต้มจนน้ำเดือด จากนั้นต้องเปลี่ยนน้ำให้สดและปรุงต่ออีก 40-60 นาที

ปรุงเห็ดนานแค่ไหน? วิธีการปรุงเห็ด นานแค่ไหนในการปรุงเห็ด วิธีการปรุงเห็ด การเตรียมเห็ด คุณควรปรุงเห็ดนานแค่ไหน? วิธีการปอกเห็ด

เชื่อม เห็ดป่าถูกต้องและตรงเวลา! เตรียมความอร่อย เห็ดต้มและอาหารตามนั้น

เห็ดแช่แข็งปรุงสุกนานแค่ไหน? - เกนอน

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดเหล่านี้ต้องปรุงเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดเมื่อมีฟองเกิดขึ้นคุณต้องเปลี่ยนน้ำและปรุงในน้ำใหม่เป็นเวลาสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

เนย

ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-35 นาที

แชมปิญอง

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีสดปรุงเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที โดยขจัดฟองออกเป็นประจำ เห็ดพอร์ชินีต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน

ชานเทอเรล

ทำความสะอาดล่วงหน้าหรือแช่ในนมเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในชามเคลือบฟันที่มีน้ำเกลือปริมาณมาก โดยขจัดฟองออก

เห็ดชนิดหนึ่ง

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนำฟิล์มออกจากฝาเห็ด

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งสดล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 40-50 นาที โดยขจัดฟองออกเป็นประจำ

รุสซูล่า

ก่อนต้ม ให้เอาสิ่งสกปรกออก เติมน้ำเย็น และปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมสดสะอาดจากสิ่งสกปรก ล้างและปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 15-20 นาที หากคุณต้องการทอดหรือเคี่ยวเห็ดนางรม คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทำเช่นนั้น

เห็ดนม

ต้มประมาณ 15 นาที หลังจากแช่ในน้ำเค็มประมาณ 1-2 ชั่วโมง

โมโควิกิ

ต้มในน้ำเค็มประมาณ 25-30 นาที

เห็ดชนิดหนึ่ง

ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นอย่างละเอียด เมื่อปรุงเห็ดชนิดหนึ่งควรใส่น้ำเค็ม

มอเรลส์

ปอกเปลือกล้างแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนและสะเด็ดน้ำปรุง 3 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที

หมวกนมซัฟฟรอน

ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที

นักพูด

ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากล้างน้ำออกให้สะอาด

ทหารส่วนตัว

ปอกเปลือกล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

เห็ดหอม

ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย (น้ำ 200 มิลลิลิตร ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม)

ขม

ปรุงในน้ำเค็มประมาณ 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน

แพะ

ปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 10-15 นาที

พอร์โตเบลโล

เห็ดเหล่านี้ต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-17 นาที

เสื้อกันฝน

ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ดูโบวิกิ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

เห็ดแช่แข็ง

ควรปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากละลายน้ำแข็ง สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแห้ง

ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ควรปรุงเห็ดแห้งในน้ำที่แช่ไว้จะดีกว่า

แหล่งที่มา

www.timeboil.ru - เท่าไหร่และวิธีปรุงเห็ด

เช่นเดียวกับเห็ดแช่แข็ง:: เห็ดแช่แข็ง:: อาหาร:: kakprosto.ru: การทำทุกอย่างนั้นง่ายแค่ไหน

สตูว์กับเห็ดน้ำผึ้ง จานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ต้มเห็ดสักครู่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงในกระทะ ทอดต่ออีก 3 นาที ละลายมะเขือเทศบด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และน้ำตาลในปริมาณเท่ากันในน้ำ 2 แก้ว วางเห็ดทอดในจานอบแล้วหั่นเป็นเส้นด้านบน พริกหวาน, กรอก ซอสมะเขือเทศ- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

วิธีปรุงซุปเห็ดแช่แข็งที่ kak-legko.ru

เห็ดแช่แข็ง 250-300 กรัม

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

พริกไทยและเกลือ

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;

หรือมันฝรั่งสามลูก, แครอทหนึ่งลูก, หัวหอมขนาดกลางหนึ่งลูก, ใบกระวาน, น้ำมันพืช

หรือครีม 25% 200 กรัมแห้งหนึ่งอัน เห็ดพอร์ชินีครีมอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะและ น้ำมันมะกอกโหระพาเล็กน้อยและกระเทียมหนึ่งกลีบ

คำแนะนำ:

• ดังนั้นวิธีการปรุงซุปเห็ดแช่แข็ง? เริ่มต้นด้วยการนำเห็ดแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราก็ใส่น้ำลงในกระทะแล้วปรุงเห็ดเหล่านี้จนเดือด (ไฟควรจะแรง) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนพิเศษ
• ในขณะที่เห็ดของเรากำลังทำอาหารคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น หลังจากที่คุณสับมันฝรั่งแล้ว ให้โยนมันลงในกระทะพร้อมกับเห็ดแล้วปรุงต่อ 5-7 นาที - จากนั้นปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วสับ วางกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันพืช และหลังจากที่กระทะอุ่นขึ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มผัดหัวหอมได้ เพิ่มแครอทและทอดต่อจนหัวหอมโปร่งใส
• ตอนนี้คุณต้องนำแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมผักแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว หลังจากที่คุณทำสิ่งนี้แล้ว ให้เติมแก้วครึ่งแก้วลงในกระทะ น้ำซุปเห็ดและคนต่อไป มีความจำเป็นต้องคนจนแป้งละลายหมด จากนั้นจึงเพิ่ม ผักตุ๋นกับแป้งในน้ำซุป หลังจากนั้นให้ปรุงน้ำซุปต่อไป 5 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง ในตอนท้าย ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไป หลังจากใส่จานแล้ว (เป็นเวลา 5 นาที) คุณสามารถเสิร์ฟและรับประทานซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งได้ รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม
• วิธีการปรุงซุปเห็ดแช่แข็งตามสูตรอื่น? ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยซุปครีมที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง (แชมปิญอง) ขั้นแรกให้ละลายเห็ดแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นตัดขาเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นหนึ่งลิตร คุณจะต้องใส่กระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกและโหระพาเล็กน้อยลงในกระทะ นำไปต้มแล้วปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ อีกครึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่ก้านเห็ดกำลังสุก ให้หั่นฝาที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่น เมื่อทอดฝาจะต้องใส่เกลือและปรุงใต้ฝา ห้านาทีแรกควรตั้งไฟให้ร้อน หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเห็ดลงในกระทะที่มีขาแชมปิญอง จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะอีกครั้งแล้วทอดต่อประมาณ 10 นาที ระหว่างทอดก็อย่าลืมผัดเห็ดตลอดเวลา
• สำหรับ 7-10 นาที ก่อนที่ขาเห็ดแชมปิญองจะสุก คุณจะต้องเอากระเทียมหนึ่งกลีบออกจากกระทะแล้วใส่หมวกทอดลงไป จากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งแก้วจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้เราละลาย เนยในกระทะใส่แป้งลงไปแล้วทอดทั้งหมด 4-5 นาที กวนอยู่ตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำซุปลงในหม้อทีละน้อย คนตลอดเวลา และเตรียมน้ำสลัดเพิ่ม 7-10 นาที .
• ขั้นตอนสุดท้าย เทลงไป ซุปพร้อมและใส่น้ำสลัดลงในเครื่องปั่นตีให้เข้ากันจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเททั้งหมดลงในกระทะอีกครั้ง นำซุปครีมของเราไปต้มแล้วจึงเติมครีมลงไป ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารจานนี้ในจานอุ่น โดยเติมเห็ดพอร์ชินีแบบผงลงในแต่ละมื้อ

วิธีปรุงเห็ดแช่แข็ง:: อาหารทีละขั้นตอน, สูตรอาหารจริง, :: อาหาร:: kakprosto.ru: ทำทุกอย่างง่ายแค่ไหน

สำหรับประกอบอาหาร ซุปครีมเห็ดล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก สับให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม ไฟช้า- หลังจากที่เดือดดีแล้ว ให้ใช้ส้อมบดให้ละเอียดโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ ละลายน้ำแข็ง เห็ดที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ หั่นเป็นก้อนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอม- ใน มันฝรั่งบดเพิ่ม เห็ด, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ ปรุงจนสุกประมาณ 15-20 นาที ใส่ใบกระวาน กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง

ฤดูร้อนเป็นช่วงฤดูร้อน และตู้เย็นของฉันเกือบทั้งหมดเต็มไปด้วยเห็ดแช่แข็ง เมื่อวานฉันตัดสินใจทำอาหารมัน มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุง บางคนปรุงซุปเห็ดจากเท่านั้น เห็ดสดบางส่วนมาจากของแห้งเท่านั้น ฉันปรุงจากเห็ดทุกชนิดรวมถึงเห็ดต้มแช่แข็งด้วย

ฉันกำลังทำอาหาร ซุปเห็ดแช่แข็งในสองวิธี

1. ซุปเห็ด: ฉันคัดแยกเห็ดสด ล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะระบายน้ำทั้งหมดออกและเห็ดก็กลายเป็นน้ำแข็งก้อนเล็ก ๆ และเนื่องจากเห็ดถูกล้างอย่างดีและน้ำแข็งรอบ ๆ เห็ดก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำซุปฉันจึงไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ใส่ในกระทะที่มี น้ำร้อนชิ้นแช่แข็งโดยตรง ฉันเติมเกลือลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที โดยเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ฉันไม่ชอบเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ขายเป็นแพ็คเก็ต ตามกฎแล้ว พวกมันมีสารปรุงแต่งรสสังเคราะห์ทุกประเภท นอกจากนี้ฉันเพิ่งได้เรียนรู้ว่าเครื่องปรุงรสเช่น ก้อนน้ำซุปเพิ่มแรงกดดันซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลดระดับลง ดังนั้น จึงมี “กลัก-กลัก...”

โอเค ฉันฟุ้งซ่านนิดหน่อย ดังนั้นเห็ดก็สุกแล้วในเวลานี้ฉันปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นผักแล้วใส่ในกระทะ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับละเอียด

2.ซุปครีมเห็ด. ฉันก็เอาอันที่แช่แข็งเหมือนกัน เห็ดต้ม,ฉันเอาเข้าไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็งเพื่อให้คุณได้

ถูกตัดด้วยมีด ฉันหั่นมันเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมสองลูกผ่านเครื่องบดเนื้อ ในเวลานี้มันฝรั่งต้มในกระทะหั่นเป็นชิ้น ซุปปกติเร็วกว่าเสมอในน้ำเค็ม เมื่อมันฝรั่งต้มสุกดีแล้วจึงใส่ลงไป

ในกระทะฉันบดมันอย่างระมัดระวังเหมือนน้ำซุปข้นเฉพาะในน้ำเท่านั้น จากนั้นฉันก็ใส่เห็ดที่คลุกกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ในตอนท้ายฉันใส่ใบกระวานและกระเทียมสับตามปกติ ฉันปล่อยมันไว้สักพักแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ไม่ใช่สำหรับทุกคนอีกครั้ง หากคุณมีผักใบเขียว คุณสามารถโรยมันลงบนจานได้โดยตรง

เรียกน้ำย่อย

2554 - 2555 เอเลน่า เชอร์โควา สงวนลิขสิทธิ์.

ปรุงเห็ดนานแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้อง? วิธีการปรุงเห็ดแห้งและแช่แข็ง?

ของขวัญอันหอมกรุ่นจากป่าเห็ดเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ

คุณสามารถปรุงมันได้ ซุปเข้มข้น, ผสม, ไส้พายและพาย, อร่อยวินาทีจาน.

ก่อนรับประทานอาหารจะต้องต้มเห็ดเกือบทุกชนิด (ยกเว้นที่หายาก)

วิธีการปรุงเห็ดและใช้เวลานานเท่าไหร่?

ทำไมต้องปรุงเห็ด

มีหลายประเภท การรักษาความร้อนการเก็บเกี่ยวป่าที่รวบรวม การทำอาหารเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและพบได้บ่อยที่สุด เหตุใดจึงจำเป็น?

ประการแรก เห็ดมีสารอัลคาลอยด์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สิ่งเหล่านี้เป็นสารพิษที่ควรกำจัดทิ้งอย่างแน่นอน เช่น เห็ดบางชนิดมีกรดจิลเวลิก นี่เป็นพิษอันทรงพลังซึ่งมีผลทำลายล้างต่อตับและไตและทำให้เสียชีวิตได้ใน 30% ของกรณี พิษนั้นบรรจุอยู่ในเชือก - เห็ดมีลักษณะคล้ายกับมอเรลมาก เมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นของเหลวดังนั้นเห็ดที่น่าสงสัยจึงถูกต้มในน้ำสองอันโดยอันแรกจะต้องสะเด็ดน้ำออกและล้างเห็ดหลังจากนั้น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เห็ดจะถูกเปรียบเทียบกับฟองน้ำ พวกมันดูดซับสารสกปรกและอันตรายทั้งหมดจากสิ่งแวดล้อมได้ทันทีรวมถึงรังสีด้วย การต้มจะช่วยลดระดับ โดยต้มครั้งเดียวเป็นเวลา 10 นาที ระดับรังสีจะลดลง 80 เปอร์เซ็นต์ และต้มสองครั้งจะลดลง 97 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้เห็ดบางชนิดที่ไม่ผ่านการทดสอบน้ำเดือดอาจมีรสขม ดังนั้นคุณไม่เพียงต้องปรุงสตริงที่เป็นอันตรายเท่านั้น (ซึ่งโดยธรรมแล้วไม่ค่อยได้อยู่ในตะกร้าของคนเก็บเห็ด) แต่ยังรวมถึงชานเทอเรลที่ทุกคนชื่นชอบ รัสซูล่า เห็ดนม และแม้แต่แชมปิญองที่ซื้อในร้าน

วิธีการปรุงเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่อปรุงอาหารบางอย่าง สารอาหารและวิตามินจะเข้าไปอยู่ในยาต้ม ดังนั้นคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะใส่เห็ดลงในกระทะ คุณต้องเตรียมเห็ดเหล่านี้: คัดแยก ทำความสะอาด ตัดสถานที่ที่น่าสงสัยทั้งหมดออก (จุดสีน้ำตาล ความเสียหาย ชิ้นส่วนที่เต็มไปด้วยหนอนหรือทาก) จะต้องดำเนินการในวันเดียวกับที่ได้รับของขวัญจากป่า หากเห็ดแก่ต้องถอดส่วนล่างของหมวกออก

หากมีกำหนดปรุงไว้อีกวัน ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้ไม่ได้ล้างเห็ด แต่จะทำความสะอาดเฉพาะใบที่เกาะติดเม็ดทรายและหญ้าด้วยมีดเท่านั้น ก่อนต้มสามารถล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นได้ แต่ต้องเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาแช่น้ำ

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดสด

เห็ดต้มเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ: เพื่อแช่แข็งในฤดูหนาว เตรียมดอง หรือแปรรูปก่อนทอด เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด สามารถกำหนดความพร้อมได้โดย สัญญาณภายนอก: เห็ดต้มจะจมลงก้นกระทะเมื่อยกขึ้นเหนือเตา อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปฏิบัติตามคำแนะนำเรื่องเวลาในการปรุงอาหาร ปรุงเห็ดนานแค่ไหน? พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำลำดับต่อไปนี้:

แชมเปญปรุงสุกในเชิงสัญลักษณ์ล้วนๆ - เป็นเวลาห้านาที

สิบห้านาทีก็เพียงพอสำหรับเห็ดนางรมที่จะปรุง; รังขนาดใหญ่สามารถต้มได้นานขึ้นอีกห้านาที;

Chanterelles และ boletuses ควรใช้เวลา 20 นาทีในน้ำเดือด (ฟิล์มจะถูกลบออกจากหมวก boletus ก่อน)

Russula แม้จะมีชื่อควรปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนต้มจะต้องทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีให้สะอาด นำฟิล์มออกจากฝา แล้วล้างออก แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดพอร์ชินี แต่ต้มประมาณ 45-50 นาที

เห็ดน้ำผึ้งวางในน้ำนำไปต้มหลังจากนั้นยาต้มแรกจะถูกระบายออกและเติมน้ำส่วนใหม่ เวลาทำอาหารรอง – 50-60 นาที;

เห็ดนมข้นแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง (เติมเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) จากนั้นต้มเป็นเวลา 15 นาที

การปรุงเห็ดนั้นง่ายมาก คุณต้องใส่มันลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยเติมเกลือและหลังจากเดือดแล้วให้เก็บไว้ในน้ำเดือดตั้งแต่ห้านาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับประเภท หากแปรรูปเห็ดเพื่อทอดต่อไป จะต้องปรุงให้น้อยกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำพื้นฐานประมาณ 10-20 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำ สับหรือบดในเครื่องบดเนื้อแล้วใช้ตามสูตรหลัก

อร่อยมาก การเตรียมฤดูหนาวจะได้มาจากเห็ดสดต้มที่เตรียมไว้ตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

เห็ดสดสองกิโลกรัม
น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
เกลือหนึ่งช้อน (ปริมาณเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ)
ใบลูกเกดดำสองใบ
หัวกระเทียม
พริกไทยดำสิบเม็ด

การตระเตรียม

ขั้นแรกคุณต้องคัดแยกเห็ด ทำความสะอาดสิ่งสกปรกในป่า แล้วล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระชอน

ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ แช่ "เนื้อ" เห็ดทั้งหมดแล้วเติมน้ำเย็นสดส่วนหนึ่ง

กดเล็กน้อยในรูปแบบของแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเพื่อให้เห็ดทั้งหมดอยู่ใต้น้ำ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ล้างเห็ดที่แช่น้ำไว้อีกครั้ง สับเห็ดตัวใหญ่ ทิ้งเห็ดเล็กไว้ทั้งหมด

เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงบนเห็ดแล้วตั้งไฟให้เดือด

ทันทีที่น้ำเดือด ลดไฟ ใส่พริกไทยและเกลือ ใบลูกเกดและกระเทียม

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรูและปล่อยให้เย็น

สำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว ให้ใส่เห็ดที่แช่เย็นแล้วลงในถุงในส่วนเล็กๆ ประมาณครึ่งกิโลกรัม (ปริมาณเท่าที่คุณต้องการสำหรับซุปเห็ด ทอดมันฝรั่ง ทำพาย ฯลฯ) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องมีอากาศเหลืออยู่ในถุงเห็ดน้อยที่สุด

เห็ดแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งมีอยู่จริง อาหารอันโอชะของฤดูหนาว- คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมความหลากหลายของความอร่อย กลิ่นหอม น่าทึ่ง อร่อยครั้งแรกและอาหารจานหลัก ขนมอบ อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด อย่างไรก็ตาม เพื่อคืนคุณสมบัติดั้งเดิมของเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเห็ดจะสุกได้นานแค่ไหนหลังจากการอบแห้ง

เห็ดแห้งที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมจะสูญเสียทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ และกลายเป็นเห็ดที่แข็งเกินไป ก่อนอื่นควรแช่ในน้ำเย็นจัด การแช่สี่ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะคืนความยืดหยุ่นและปริมาตรของชิ้นเห็ด คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำหลังจากแช่ไว้ เพราะเห็ดจะให้กลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่ง แน่นอนว่าคุณต้องให้ความสำคัญกับผลลัพธ์ หากเตรียมเห็ดไม่ถูกต้อง น้ำจะสกปรก ขุ่นมัว อุดตันไปด้วยใบไม้ ต้นสน และทราย คุณไม่ควรปรุง “เนื้อ” เห็ดในเมนูนี้

ตามกฎแล้วเห็ดพอร์ชินีจะแห้ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตากเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง มอเรล เห็ดมอส แชมปิญอง เห็ดชานเทอเรล ฯลฯ ได้ หลังจากแช่เห็ดไว้แล้วควรปรุงนานแค่ไหน? อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ว่าเห็ดตกลงไปก้นกระทะหรือไม่หลังจากขึ้นเหนือพื้นผิวเตาแล้ว

อาจใช้เวลานานกว่าในการปรุงเห็ดเป็นชิ้นๆ ขึ้นอยู่กับระดับความแห้ง เพื่อเตรียมยาต้มแสนอร่อยจากเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้งสามร้อยกรัม
น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
เกลือ;
ใบกระวาน;
พริกไทย (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดเพื่อให้เห็ดทั้งหมดอยู่ใต้น้ำ คุณสามารถกดมันลงบนจานหรือฝาปิดก็ได้

หลังจากผ่านไปสามถึงสี่ชั่วโมง ให้เทเห็ดที่บวมแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดสำหรับน้ำซุป

ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเติมเกลือลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลาในการปรุงเห็ดแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับการอบแห้ง หากเห็ดตากแห้งหยาบๆ เวลาปรุงควรอยู่ที่ 35-40 นาที ชิ้นบางจะสุกเร็วขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

หลังจากที่เห็ดพร้อมแล้ว ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ปรุงซุปเห็ดโดยใช้น้ำซุป

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดแช่แข็ง

คุณสามารถปรุงสิ่งเดียวกันจากเห็ดแช่แข็งได้ อาหารเลิศรสซึ่งได้มาจากของสด พวกเขาแช่แข็งแชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดขาว, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล - เกือบทุกอย่างที่สามารถนำมาได้จากการล่าเห็ดที่ประสบความสำเร็จ เห็ดแช่แข็งปรุงสุกนานแค่ไหน? ก่อนที่จะตอบคำถามนี้คุณต้องรู้วิธีเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารก่อน

ความจริงก็คือไม่สามารถกำจัดความชื้นทั้งหมดออกจากเห็ดก่อนที่จะแช่แข็งได้: น้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยจะก่อตัวขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณไม่สามารถโยนเห็ดในสถานะนี้ลงในกระทะได้ พวกมันจะทำลายสิ่งทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องละลายเห็ดก่อน คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

ไมโครเวฟสักสองสามนาที

ทิ้งในกระชอนที่อุณหภูมิห้องและรอให้ละลายตามธรรมชาติ

หลังจากที่เห็ดละลายแล้วจะต้องล้างในน้ำไหล จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: เติมน้ำลงในเห็ดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวโดยปิดฝา อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู

เห็ดแช่แข็งปรุงสุกนานแค่ไหน?

เพื่อความพร้อมอย่างสมบูรณ์ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว แชมเปญจะพร้อมภายใน 15 นาที

วิธีใช้เห็ดต้มและน้ำซุปเห็ด

เห็ดต้มสดแห้งและแช่แข็งไม่ค่อยมี จานแยกต่างหาก- โดยปกติจะต้มเพื่อดองดองแช่แข็ง (ถ้าเห็ดสด) นอกจากนี้เห็ดแห้งและแช่แข็งยังต้มเพื่อทำซุป สลัดเห็ด,ไส้พายหรือแพนเค้ก,จูเลียน,มันฝรั่งทอด

หลังจากปรุงเห็ดแล้วไม่ควรเทน้ำซุปออก มันมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหารบนพื้นฐานของที่คุณสามารถเชื่อมแสงได้ ซุปหอมหรือปรุงอาหาร ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อหรือสัตว์ปีก

น้ำซุปสามารถแช่แข็งได้ ภาชนะพลาสติกหรือขวด สะดวกมากเพราะคุณสามารถเตรียมซุปหรือซอสพร้อมน้ำซุปเห็ดสดได้ตลอดเวลา