Marinerte rader: de beste oppskriftene for matlaging hjemme

Poppelroing har andre navn - sandmann, podtopolnik. Fruktlegemene til denne sorten tilhører den tredje kategorien, som indikerer deres betingede spiselighet. De mest populære måtene å høste sopp på for fremtidig bruk er salting og sylting.

Rader tilhører den tredje kategorien, som betyr deres betingede spiselighet

For å fullt ut avsløre smakskvalitetene til poppelrekken og gjøre den helt trygg for konsum, må soppen behandles riktig. Dette bør gjøres umiddelbart etter høsting, da fruktene raskt forringes og visner.

1. Først av alt må avlingen sorteres nøye for ikke å kaste bort tid på å rense fruktene, som deretter går i søppelbøtta. Bare sterke, friske og uskadede frukter skal stå igjen. De vaskes i isvann.
2. Du kan bli kvitt den karakteristiske bitterheten i smaken av poppelrekker ved å bløtlegge fruktene i saltet vann. Du må gjøre dette i flere dager, med jevne mellomrom endre væsken. Vannet må være friskt. Du bør også overvåke temperaturen, for hvis rommet er for varmt, kan radene gjære.
3. Deretter kommer varmebehandlingen. Sopp kokes i vann med tilsetning av en liten mengde salt i omtrent 40 minutter. Skummet som dannes under prosessen fjernes med en hullsleiv. Beredskapen til kokte fruktkropper kan bestemmes "med øyet" - ferdige sopp synker til bunnen, og fortsatt friske prøver forblir på overflaten.
4. Etter koking vaskes poplene under vann og tørkes med et håndkle. Nå er de helt klare for marinering.

Hvor rader vokser (video)

Den klassiske oppskriften på syltede rader med eddik

Til sylterekker kan du bruke både vanlig 9% bordseddik, og vin- eller epleessens. For å tilberede rader i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:

• ca 2 kilo sopp;
• 1 liter væske;
• en og en halv spiseskje bordsalt;
• 3 ss granulert sukker;
• et halvt glass vineddik;
• 8 fedd hvitløk;
• allehånde erter;
• rosmarin.

Retten tilberedes slik:

1. Vasket og kokt poppel-rader legges igjen i vann, kokes i 10 minutter og salt og granulert sukker tilsettes dem.
2. Deretter må du introdusere alle de andre krydderne og krydderne, bortsett fra selve eddiken og koke over lav varme i ca 10 minutter.
3. Etter den angitte tiden, hell vineddik i beholderen med sopp, og kok i ytterligere 10 minutter.
4. Forbered glasskrukker med passende volum på forhånd. De må steriliseres, la dem avkjøles til romtemperatur.
5. Anrett sopp i glass, og sil den resterende marinaden etter dem gjennom flere lag gasbind eller en sil med små hull. Rull glassene godt sammen og la dem avkjøles på et lunt sted.
6. Den avkjølte snacksen oppbevares på et kjølig sted.

Mariner rader med sitronsyre

Det er slett ikke nødvendig å bruke eddik til å sylte popperader. I stedet brukes sitronsyre for å tilføre surhet til den ferdige matbiten.

Ingredienser:

• ca 3 kilo frukt;
• 750 milliliter vann;
• en halv teskje sitronsyre;
• 0,5 spiseskje granulert sukker og bordsalt;
• 20 sorte pepperkorn;
• laurbærblad og malt pepper etter smak.

Matlagingsalgoritme:

1. Skrell fruktene fra skitt, vask og kok i saltet vann i ca 20 minutter. Tøm deretter den resulterende buljongen og la selve fruktlegemene renne i en sil.
2. Forbered marinaden ved å blande syre, granulert sukker, bordsalt, laurbærblad og nellik, vann. La blandingen stå på middels varme og kok opp på lav varme, kok i 10 minutter.
3. Legg radene i væsken, kok i ytterligere 15 minutter.
4. Fordel den ferdige snacksen i en glassbeholder og hell marinaden som ennå ikke er avkjølt. Lukk glassene godt og steriliser i vann i en halv time. La avkjøles på et kjølig sted, oppbevar i et pantry eller kjeller.

Oppskrift på syltede kanelrader

Rader tilberedt på denne måten utmerker seg med en særegen pikanthet i smak.

Ingredienser:

• 600 milliliter vann;
• en spiseskje salt;
• et glass 9% eddik;
• en kvart teskje sitronsyre;
• 3 laurbærblader;
• nellik og kanel;
• allehånde erter.

Skyll rader under vann, rengjør og bløtlegg i væske i ca 6 timer. Skjær de bløtlagte fruktene i små skiver og ha i en kjele. Tilsett eddik, krydder, vann til dem. Kok soppen i den resulterende marinaden i omtrent 30 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom. Kok opp soppen og ta den av varmen. Ordne i steriliserte krukker og hell marinaden slik at den dekker fruktkroppene helt. Rull glassene stramt med lokk, steriliser og la avkjøle på et lunt sted.

Hvordan forberede rader for sylting (video)

Hvordan marinere grå rader deilig hjemme

En annen deilig oppskrift for å marinere en rekke rader er egnet for elskere av krydret og velsmakende snacks. Eddik brukes til matlaging, men den kan erstattes med sitronsyre.

Ingredienser:

• ca 1 kilo friske grå rader;
• en spiseskje salt;
• 2 ss granulert sukker;
• 50 gram bordeddik 9%;
• 3 laurbærblader;
• 10 korn sort pepper;
• en halv liter vann;
• nellik.

La oss begynne å lage mat:

1. Fra frukten må du forsiktig kutte av alt smuss, fjerne huden. Fyll dem så med vann slik at det dekker radene helt. I denne formen må sopp bløtlegges for å bli kvitt overflødig bitterhet i smaken som ligger i denne varianten.
2. Etter en dag, skyll drømmesoppen under vann, sett til å koke i en halv time over lav varme. I prosessen må du fjerne skummet.
3. Ferdig kokt sopp la renne av i en sil eller dørslag. Parallelt kan du forberede marinaden. I vann blander du eddik, krydder og perlesukker med salt. Kok blandingen over middels varme i 10 minutter.
4. Anrett sopp i steriliserte glass og hell silt, men fortsatt varm marinade. Lukk lokkene godt med en skiftenøkkel og steriliser i ytterligere 20 minutter i vann.
5. Banker bør avkjøles på et varmt sted, fordi på grunn av et kraftig temperaturfall, kan de sprekke eller arbeidsstykket kan gjære. Etter avkjøling legges de på et kjølig sted for lagring.

Oppbevaring av marinerte rader

• Det er best å lagre krukker med syltet frukt i dem ved en temperatur på 8 grader Celsius. Det beste av alt er at sopp tåler lagring i et tørt og kjølig rom med minimal tilgang til sollys.
• Holdbarheten til syltede rader avhenger av soppens friskhet, overholdelse av matlagingsteknologien og andre faktorer. I gjennomsnitt lagres fruktlegemer i omtrent 1 år, hvoretter det ikke anbefales å spise dem.
• Hvis glasslokk ble brukt til sylting, forlenges holdbarheten til ett og et halvt år.
• En ferdig matbit regnes som en måned etter lukking. Hvis det har dukket opp mugg på nye bokser, bør du ikke være opprørt på forhånd, siden emnene fortsatt kan lagres. For å gjøre dette må marinaden dreneres, hell over soppen med kokende vann, og hell deretter i en ny marinade.

Hvordan sylte rader (video)

Poppelrader er uvanlige sopp, som ikke alle bestemmer seg for å bruke. Men etter å ha smakt smaken deres, vil de foreslåtte oppskriftene for alltid forbli elsket og ønsket i hver familie. Sopp kan brukes ikke bare som en snack for alkoholholdige drikker, men for salater og førsteretter.

Visninger av innlegg: 215