Hvordan skille spiselig fra giftig sopp? Typer av ryadovok sopp: bilde med navn, beskrivelse
I denne artikkelen vil du finne ut hva som er spiselige og giftige ryadovka sopp.
Høst er soppsesong. Alle elskere av stille jakt går til skogen for å gå langs stiene mellom trærne og samle en kurv med sopp.
- Noen sopper går til kurven med en gang, da soppplukkeren vet helt sikkert at de er spiselige.
- Uerfarne soppplukkere er redde for andre sopper, til tross for at de er spiselige. Ryadovka tilhører slike sopp, siden det i denne arten er giftige individer som forkled seg som normale sopper som ikke kan spises.
- Det er en rekke spiselige, betinget spiselige og giftige. Du vil lære å skille spiselig fra giftig ryadovka i denne artikkelen.
Før du går inn i skogen, må du forstå hvordan du kan skille mellom spiselige og giftige rader. De fleste varianter er trygge og kan stekes eller kokes til mat.
Men hvordan kan du se forskjellen mellom spiselig og giftig sopp? Det er veldig vanskelig å gjøre dette, siden sopp utad er veldig like, så det er viktig å lære de karakteristiske egenskapene til hver art.
- Giftige sopp flate, nesten alle typer helt jevne hvite luer. Men det er representanter som har en tuberkel. Hovedforskjellen mellom giftige rader er en ubehagelig skarp lukt som gjør at du til og med rynker pannen.
- Spiselige sopp ser attraktiv ut. Hattene og bena er i forskjellige farger (rosa, lilla, lilla, grå og andre). Lyse plater med vakker farge er plassert under hodet. Kjøttet til den spiselige soppen vil ha samme nyanse som platene under hetten.
Interessant: Erfarne soppplukkere bemerker at noen typer ryadovok-sopp har en unik smak. Derfor må du prøve å lage mat hver av dem.
Det skal bemerkes at i forskjellige oppslagsbøker er noen typer sopp beskrevet på forskjellige måter.
- I en oppslagsbok kan en eller annen art angis som spiselig, i en annen - betinget spiselig og i den tredje - giftig.
- Derfor stoler erfarne soppplukkere bare på sin egen erfaring. De vet allerede hvordan matvarer lukter og hvor dårlige sopper lukter dårlig. Men det er bedre å ikke ta risiko og ikke plukke soppfrukter, som kan forveksles med giftige.
- For eksempel er ryadovka grå, helt hvit (hette og ben), gjennomsiktig og brindle - regnes som giftig.
Råd: For ikke å ta feil, samle bare rader med lyst lilla, samt overfylte rader med mørk og brun hud på hetten, gulrøde og gigantiske. Alle er forskjellige i farger, diameter på hetten og lengde på benet. Det er veldig lett å forveksle den grå og syrinbeinte ryadovkaen med spiselige individer.
Huske: Giftige sopp av denne arten er farligere enn fluesopp!
La oss nå se nærmere på hver sopp av denne arten for å vite hvordan spiselige og giftige rader ser ut.
Rodde sopp vokser i dynger på rad og danner noen ganger "heksesirkler". Hvis du ser en hel rad eller sirkel med sopp i nærheten av et tre, er dette rader. Nå gjenstår det bare å finne ut hvilke av dem som er spiselige og hvilke som er giftige.
Du kan lagre denne artikkelen på telefonen eller skrive ut et bilde på en fargeskriver slik at du kan se og sammenligne soppene du kommer over på din vei. Det finnes 2000 varianter av radsopp. Bare 81 arter er mer eller mindre kjente, og følgende rader regnes som de vanligste artene i skogene våre:
- Mayskaya
- Matsutake
- Purpurfotet
- Kjempe
- Gulbrun
- Lilla
- Grå
- Kjeder seg
- Topoleva
- Gulrød
- Grønn
- Jordnær
Resten av artene finnes nesten aldri i vårt land, og soppplukkere vet ingenting om dem.
Typer, beskrivelse, navn og bilder av spiselig sopp:
Raden er grå (fra latin Tricholoma portentosum). Hos et ungt individ ligner hetten på en ball med en diameter på 4 cm. I en voksen sopp når den en størrelse på 12 cm og blir flat og har ujevnheter. Benet er glatt, hvitaktig med en grå-gul fargetone. Platene er massive, men sjelden avstand fra hverandre. Hos et ungt individ er det hvitt, og så får de en gul eller grå fargetone. Den kuttede massen har en gul fargetone, og har en lett, men vedvarende aroma.
Syrfotet rad (fra Latin Lepista personata, Lepista saeva). Hovedforskjellen mellom denne soppen er den lilla fargen på benet. Hatten har en bred diameter fra 6 til 15 cm. Den har ofte en blank, jevn overflate med en gul-fiolett fargetone. Det er mange plater, de er massive og har en beige farge. Unge individer har en fiberfilm i form av en ring på stilken.
Fruktmassen har en behagelig og delikat fruktaroma, søt ettersmak og grå eller gråfiolett farge. Denne soppen blir ofte forvekslet med en uspiselig art. Et særtrekk ligger nettopp i massevævets smak, farge og aroma. Den uspiselige soppen har en ubehagelig spesifikk aroma, som etter noen timer bare blir verre og ligner lukten av råtne grønnsaker.
Spiselige sopp - lilla fotsekk - kan forveksles med uspiselig
Raden er jordaktig (fra latin Tricholoma terreum). Sopp 1-3 dager gamle har en liten hette - 3-9 cm, kjegleformet. Da blir hetten nesten nesten flat med en liten økning i midten. Har en gråaktig farge som kan fortynnes med en brun fargetone.
Denne typen kan bli funnet med en rødlig hatt, nærmere en murstein. Benet er opptil 9 cm langt og opptil 2 cm i diameter. Platene er tynt ordnet, med et ujevnt mønster og har en grå fargetone. Massen er kjøttfull, uten en uttalt sopp eller barsk ettersmak med en lett melaroma.
Mushroom-ryadovka Matsutake (fra Latin Tricholoma matsutake). Det blir verdsatt i det orientalske kjøkkenet på grunn av sin spesifikke bukett med furuaromaer og delikate krydder. Den deilige soppsmaken får deg til å bli forelsket i rettene tilberedt med denne soppen. Den brede hatten med silkebelegg er brun i fargen og kan være opptil 20 cm i diameter.
En moden sopp kan knekke hetten og vise et fremtredende hvitt kjøtt. Benet er langt - opp til 20 cm, opp til 2,5 cm tykt. Det vises en fiberring under hetten. Platene har en vakker lys nyanse, den kjøttfulle strukturen er hvit med en behagelig aroma av kanel.
Raden er gigantisk (fra Latin Tricholoma colossus). Hettens diameter kan nå 20 cm. Den runde, som ligner formen på en ball, i en ung sopp over tid, erstattes av en flat spredt hette i en voksen sopp. Hetten på hetten har en uttalt glatthet, murstensskygge, med en lys stripe langs kanten. Benet har en knollformet tetning ved myceliet.
Tykkelsen kan nå 6 cm i diameter, høyden er 10 cm. Platene er ofte plassert, rene hvite, hos eldre individer kan de ha en murbrun fargetone.
Spiselig ryadovka sopp: utsikt - gigantisk ryadovka
Raden er gulbrun (fra latin Tricholoma fulvum). En sopp 1-3 dager gammel har en litt hevet hette. Når den vokser, vil den bli flat spredt med en høyde i midten. Skallet av fruktkroppen fester seg til fingrene, kanskje med flassende skalaer. Hettens diameter når 15 cm, fargen er murstein med en rød fargetone, en lys nyanse rundt kantene.
Benet er litt tykkere i myceliet. Platene kan plasseres sjelden eller omvendt ofte, men de er ujevne. Platens farge er lysegul, så er de dekket med et brunt rundt mønster. Den kjøttfulle strukturen er hvit eller svakt gul, bitter i smak og har en behagelig furuaroma.
Spiselig sopproing: type - gulbrun roing
Overfylt rad (fra Latin Lyophyllum decastes)... Det regnes som en sopp av lav kvalitet. Hatter i form av en ball, med kanter gjemt innover, konkav i midten. Hettens diameter kan være fra 4 til 12 cm. Overflaten er glatt fløyelsaktig, litt skjellete med en grå fargetone. Hos en voksen blir hetten på fargen grå-lys. Benene på soppen er lette, vokser sammen.
En haug kan inneholde opptil 20 eller flere individer. Benlengde opptil 80 mm, tykkelse opptil 25 mm. Benet står rett eller kan vippes litt til siden. Lamellene er ofte plassert fra hverandre, selv om de ikke er perfekte. Den kjøttfulle strukturen er tett, brun eller gråaktig, med en melaroma og en delikat, behagelig smak.
Spiselige sopp - overfylt rad
Mai-rad (fra Latin Calocybe gambosa)... Den bærer dette navnet, da den kan bli funnet i barskogen i mai. Hettens diameter er bare 4-6 cm. Formen hos unge individer er flat spredt med en litt rund bøyning. En moden fruktkropp er preget av en konveksitet av hetten med en liten feie i kantene. Fiberskall som strødd med flak.
Farge fra lysbeige hos unge, til hvite hos modne individer. Hvis soppen er overmoden, vil hetten være gul. Benet er rett - 4-9 cm, opptil 3,5 cm tykt. Fargen på benet er hvit-gul, basen er mursteinfarget med en gul fargetone. Lamellene er ofte plassert. De har en hvit fargetone i et ungt frukttre, så blir de kremete. Massen er hvit med en behagelig aroma.
Spiselige sopp - ryadovka mai
Poplar ryadovka (fra Latin Tricholoma populinum). Det regnes som en betinget spiselig sopp. I regionene i landet vårt, hvor det er få andre typer sopp, samles det av soppplukkere, og deilige retter tilberedes fra en slik sopp, som fra et verdifullt matprodukt. En lue med en diameter på 6 til 12 cm preges av en svak bule, så blir den feiende, men ikke engang. Huden er slimete og klebrig til fingrene, har en blank, gulbrun farge.
Benet er 3 til 8 cm langt, opptil 4 cm tykt. Den unge fruktkroppen har en lys nyanse, så får den en rødbrun farge, og hvis du trykker på, blir den mørkere. Lamellae er hvite, i voksen fruktkropp er de brune og med en mursteinfarge i tilgrodd sopp. Den kjøttfulle strukturen er hvit med en melaroma. I hetten kan kjøttet være rosa, i benet er det mursteinfarget med et gråaktig skjær.
Spiselige sopp - poppelrader
Raden er lilla (fra latin Lepista nuda). Betinget spiselig sopp. Hetten til store og modne individer kan nå en størrelse på 20 cm. En ung sopp har en sfærisk hette. Deretter retter den seg ut og blir liggende eller konkav innover med buede kanter. Den lilla fargen på den glatte og blanke huden blekner når soppen modnes.
I en voksen sopp blir den brunaktig eller lysebrun i fargen. Benet er høyt - opp til 10 cm, tykkelse - opp til 3 cm. Litt tykkere i bunnen. Topp dekket med flak. Stammen er lilla og lyser når soppen vokser. Platene er tynne, ofte med mellomrom og lilla i fargen. Grodde sopp har brune tallerkener. Massen er også lilla, men med en lys nyanse. Da blir den gul. Har en delikat smak og anisaroma.
Spiselige sopp - lilla ryadovka
Raden er gulrød (fra latin Tricholomopsis rutilans). Betinget spiselig sopp. Det er til og med ansett som uspiselig på grunn av sin bitre smak og sure lukt. Men denne soppen lager deilige første retter. Erfarne soppplukkere samler den og fryser den i kjøleskapet om vinteren. Hetten er avrundet i et ungt individ, og åpnes deretter i et modent individ.
Diameter opptil 15 cm. Huden er tørr, litt fløyelsaktig, oransje i farge med et gult skjær. Det er små skalaer gjennom hetten. Benet er høyt - opp til 10 cm, tykkelse - opp til 2,5 cm. Det er en fortykning i bunnen. Fargen på benet er den samme som på hetten. Platene er gule, litt bølgete. Massen er en saftig gul fargetone, har en karakteristisk bitterhet og lukt av tre.
Grønnfinke (fra Latin Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Betinget spiselig sopp. Den grønne fargen på soppkjøttet forblir selv etter tilberedningen. Mange guider hevder at denne soppen er giftig, ettersom dødsfall er registrert etter å ha spist den. Men i regioner der det er få andre sopper, konsumeres denne arten uten frykt. For eksempel, i det sørlige Russland vokser det i sand. Soppplukkere finner en slik sopp ved en sprekk på overflaten av sanden. Sopphetten er stor - opptil 15 cm.
Hos et ungt individ er det konveks, så blir det nedlagt. Hetten på hetten er litt slimete, grønn-gul. Ofte dekket med sand, da denne typen rad vokser i et slikt underlag. Benet er jevnt, gulgrønt, opptil 9 cm langt. Ved basen er den strødd med flak. Platene er ofte ordnet, gule eller grønnaktig i fargen. Massen er hvit, men blir grønn-gul når den modner. Denne soppen har en mellukt og en mild smak. Det anbefales bare å salte det, siden den svake smaken går tapt under varmebehandling.
Giftige sopp ryadovka: typer, beskrivelse, navn, bilder
Som nevnt ovenfor er giftige rader mye mer giftige enn fluesopp. Derfor er det viktig å skille mellom de soppene som ikke kan spises for å unngå alvorlig forgiftning. Typer, beskrivelse, navn og bilder av giftige sopp fra raden:
Rad hvit (fra Latin Tricholoma album)... Utad ligner det en champignon. Benet er langt - opp til 10 cm, det er en liten fortykning i bunnen. Fargen på benet er den samme som på hetten. Hos modne individer blir fortykningen i bunnen brun. Hetten er først avrundet, deretter blir den bred og åpen - opptil 10 cm. Kjøttet er hvitt, når det blir kuttet blir det rosa. Lukten er spesifikk - muggen.
Raden er svovelholdig (fra Latin Tricholoma sulphureum). Denne soppen anses å ha lav giftighet, men følgelig kan den fortsatt ikke brukes til mat. Det er bare det at forgiftningen ikke vil være så sterk som når du bruker for eksempel en hvit rad. Benet og hetten har en ubehagelig grå-gul farge.
Den gamle soppen blir brun med tiden, og hetten blir fløyelsaktig og vokser fra 3 til 8 cm. Det er et hakk midt i fossaen. Benet er langt - opp til 11 cm. Bunnen er dekket av vekter og tykkere. Den kan også utvides på toppen. Platene er tynt plassert, ujevne. Massa lukter samtidig av hydrogensulfid, tjære og acetylen.
Rad spiss mus (fra Latin Tricholoma virgatum)... En svært giftig sopp. En liten hatt med en diameter på opptil 5 cm. Den ligner en bjelle i en ung sopp. Når den vokser, blir den nedlagt, men tuberkelen i midten blir værende. Musegrå hud.
Benet er langt - opptil 15 cm, tynt. Beinfargen er hvit; mot bunnen blir overflaten rosa eller gul. Platene kan være dekket med gule flekker. Massen er luktfri, men har en ubehagelig bitter og til og med skarp smak.
Tigerrekke, giftig leopard (fra Latin Tricholoma pardinum)... Denne soppen er sjelden og svært giftig og kan lett forveksles med spiselige arter. Hetten er stor med en diameter på opptil 12 cm. I en ung sopp ser den ut som en ball, så forlenger den og ligner formen på en bjelle. Den gamle soppen tar på seg en flat, bred lue. Huden har en stygg, skitten grå farge, dekket med mørke skalaer i form av flak.
En lignende spiselig rad har samme hatt, men klissete og glatt. Benet er langt - opp til 15 cm, tynt. Utvider seg mot bunnen. Har et fløyelsaktig preg av okkerfarge. Platene er sparsomme, men tette og kjøttfulle. Hos voksne kan det sees dråper av fuktighet mellom platene. Kjøttet er grått, gult på benet. Det smaker ikke bittert, og har en melaktig lukt.
I denne artikkelen snakket vi om de mest populære spiselige typene ryadovok sopp, betinget spiselig, som kan spises, men de har en minimum ernæringsverdi. Husk beskrivelsen og lagre et bilde av giftige og giftige radsopp. Hvis du finner en sopp og tviler på kvaliteten, er det bedre å ikke ta den, for helse er viktigere enn mengden høstet avling!
