Beskrivelse av den gule melkesoppen, hvor soppen vokser og hvordan den skal tilberedes

En virkelig russisk godbit, saltet eller syltet gul melkesopp er en viktig gjest på festbordet. Kokebøker påpeker at melksoppen er den deiligste soppen å sylte. Å samle denne soppen er en spennende aktivitet for hver soppplukker, takket være hans evne til å gjemme seg godt.

Gul melk (Lactarius scrobiculatus), tilhører klassen Agaricomycetes, slekten Mlechnik, russula -familien. Andre navn er podskrebysh, gul bølge, gul podgruzd.

• hetten er 5-15 centimeter i diameter, først er den konveks i form med en liten fordypning i midten, senere blir den tilbakelent, midten er traktformet, deprimert, kanten på hetten er shaggy, rullet ned. Fargen varierer fra gylden gul til skitten gul. Konsentriske soner er mer eller mindre uttalt. Etter regn blir overflaten klissete og slimete.
• hyppige tallerkener, svakt løpende. Den opprinnelige fargen på platene er hvit, senere blir den rosa eller gulaktig.
• kjøttet er hvitt (det blir gult ved berøring), det avgir en skarp hvit melkesaft (bitter i smaken), som blir gul når det kommer i kontakt med luft (fargen endres ikke i regnvær).
• kort og tykt ben, 5-6 cm høy og 3-4 cm i diameter, lysegul i fargen, avsmalnende nederst, dekket med brune flekker. Hul innvendig.

Dette er en betinget spiselig sopp av 2. kategori. Soppen mottok denne klassifiseringen på grunn av den bitre melkesaften som finnes i fruktkjøttet i soppens fruktkropp. Når de tilberedes riktig, blir ubehagelige smakopplevelser nøytralisert. Det er ingen giftige og uspiselige kolleger; ifølge beskrivelsen er den gule melkesoppen litt som en ekte.

Spredning

Gul melkesopp vokser hovedsakelig i barskog og lauvskog, spesielt furu og bjørk, i skog med gran og gran. Skjul dyktig for soppplukkere under bladene, samles vanligvis i grupper. Den største høsten kan høstes fra de første dagene i august til sent på høsten. De viktigste innsamlingsstedene ligger i den nordlige delen av det sentrale Russland og i sibiriske skoger.

Hvordan samle inn

For å samle denne arten kreves kunnskap om distribusjonsstedene, så vel som oppmerksomheten til soppplukkeren. Det er best å søke i lavlandet, i lysninger og langs lysninger tidlig på morgenen. Gul melkesopp er en høstsopp og er bemerkelsesverdig i stand til å skjule seg i fall av blader og nåler, i gresset. Den viktigste regelen til soppplukkeren er å kutte soppen forsiktig med en skarp kniv (ikke trekk den ut) for ikke å skade myceliet. Soppplukkeren er interessert i å komme til samme sted for en ny høst neste år. Du bør ikke kutte av gamle, bortskjemte sopp - de har en økt konsentrasjon av stoffer som er skadelige for mennesker.

Primær behandling og forberedelse

Gule melksopp er hovedsakelig saltet og syltet, fordypet og varmebehandlende. Sopp må først vaskes grundig i rennende vann, best av alt under rennende vann fra en kran fra søppel. Etter å ha begynt å rengjøre, fjerner de områder som er skadet av skadedyr og natur, kutter av en del av beinet.

Marinering utføres på to måter, kokende sopp i en marinade eller separat fra det i kokende vann. Når du lager gule melkesopp, er det viktig å ikke overkoke: sopp som har sunket til bunnen av pannen med en gjennomsiktig marinade, regnes som kokt. Etter bearbeiding og tilberedning legges soppen i steriliserte glass, helles med marinade og rulles sammen med metalllokk.

Før salting bløtlegges soppen i 1-2 dager i saltet vann. Store prøver skal kuttes, små prøver skal senkes helt ned i en saltbeholder (trekar, emaljerte beholdere). Det er tre typer beising: varmt, tørt og kaldt (du velger). Sopp pickles lagres ved en strengt definert temperatur: fra 0 til 6 grader Celsius.

Det er ikke akseptert å tørke sopp av denne typen.

Fordel og skade

Dette velsmakende og utrolig næringsrike produktet inneholder en gruppe B -vitaminer, som er ansvarlige for forebygging av det menneskelige nervesystemet, forebygging og eliminering av nevroser og depresjon. Leger inkluderer villig dette produktet i dietten til diabetikere som en sukkerregulator.

Skaden ligger i feil preparering eller overdreven bruk, noe som fører til lidelser i mage -tarmkanalen. Forbehandlingsprosessen bør følges nøye.

Den gule innbyggeren i skogriket er velsmakende og sunn, det gir glede til soppplukkere, glede for magen og helse for kroppen. Det viktigste er å vite når du skal stoppe.