Hvordan salte melke sopp for vinteren, flere utprøvde metoder
Vi trenger:
Nyhøstet melkesopp - 1 bøtte.
Grovt salt (ideelt sett - sjø) - 2 kopper.
Pepperkorn - en standardpose.
Allehånde - 20 erter.
Ripsblad - 20 stykker.
Dill paraplyer - 10 stykker.
To store hvitløkshoder.
Laurbærblad - 1 pakke.
Sopp bløtlegges og vaskes som beskrevet ovenfor.
Vi legger i den forberedte beholderen i lag, oppover med plater.
Stor sopp kuttet i biter på forhånd.
Det er 2 til 3 ss salt per lag med sopp.
Hvert lag inkluderer: salt, flere blader persille, begge typer pepper, ripsblad, grovhakket hvitløk.
Det øverste laget er dillparaplyer.
Vi lukker alt dette miraklet og legger undertrykkelse på det. Hvis melkesoppen ikke ga saften som dekket dem helt, øk undertrykkelsen og sett på et kaldt sted i en uke.
Etter det legger vi soppen i forberedte krukker, og prøver å stable dem tettere.
Hell i saltlake og legg dillparaplyer.
Forsegl med lokk og avkjøl.
Varm salting av sopp
Vi trenger:
Nyhøstet sopp - 1 kilo.
Lavrushka - et par store blader.
Hvitløk - 5 store fedd.
Dill - 5 grener.
Rips - 5-10 blader (etter smak).
Grovt salt etter smak.
Når de nødvendige prosedyrene følges, gjør vi følgende:
Vi fjerner bena - de er ikke involvert i arbeidsstykket.
Vi lager en saltlake: en liter vann (det er bedre å kjøpe ikke-kullsyreholdig mineralvann) for tre spiseskjeer salt.
Vi koker saltlaken og koker melkesopp i den i en halv time, mens vi fjerner det resulterende skummet.
Vi tar ut soppen, kaster i et dørslag og skyller godt i rennende vann.
Dryss en liten mengde salt på bunnen av den tilberedte retten.
Vi sprer melkesoppen med tallerkener opp, i lag på fem centimeter.
Dryss hvert av lagene med krydder og salt (fem prosent av vekten av den allerede utlagte soppen).
Vi dekker det siste laget med ren gasbind eller en fille og legger undertrykkelse.
Fra tid til annen må du vaske undertrykkelsen fra slimet som vokser på det.
Etter to dager tar vi den ut i kulden, og etter en måned kan du allerede servere all denne prakten på bordet.
Brystet er kongen blant saltet sopp. Med kokte eller stekte poteter og rømme på ethvert bord vil han være i søkelyset. Riktignok ikke for lenge - slike delikatesser blir feid av bordet i hastigheten til en orkan og ber om mer.
Så - forbered mer, spesielt siden du allerede vet hvordan du sylter melkesopp, og - god appetitt.
