Hvordan syltet melkesopp: en oppskrift med et bilde av syltet sopp og video

Syltede melkesopp er en utsøkt matbit på ethvert bord. Hver husmor har sin egen oppskrift på syltet melkesopp, men det er finesser og hemmeligheter som gjør soppen sprø og smakfull. Vi tilbyr deg å finne ut all nødvendig informasjon om tilberedning av syltet melkesopp for alltid å ha muligheten til å overraske gjester og familiemedlemmer med en uvanlig tallerken. Alle oppskrifter for å lage syltet melkesopp på denne siden er testet og er garantert å gjøre det mulig å lage en god hermetisk matbit. Les om hvordan du syltet melkesopp hjemme ved hjelp av forskjellige sett med krydder. Se hvordan du syltet melkesopp i oppskrifter med bilder, og bruk all denne informasjonen i husholdningen.

Før du sylter melkesopp hjemme, må du hente en oppskrift, studere utformingen av produktene og sammenligne den med smakens preferanser til familien din.

1 kg sopp
1 hode hvitløk
krydder etter smak
1,5 l vann
0,5 kg salt
0,5 l 3% eddik

Hvordan pickle sopp er beskrevet videre i oppskriften:

1. Sopp koker i 20 minutter i kokende vann. Bytt vannet til saltvann, hell slik at hettene knapt dekkes med vann. Stek i en halv time til med krydder.

2. Ordne de ferdige soppene i glassene med lokket ned, hell 0,5 kopper eddik i hver krukke.

3. Tilsett marinaden, lukk glassene med lokk og avkjøl. Nå vet du hvordan du syltet melkesopp slik at de gleder deg og din familie.

Sprø syltet melkesopp

For å få knasende syltede vekter, må du ta følgende produkter:

1 kg sopp
1 hode hvitløk
0,1 kg salt
laurbærblad og duftende
pepper etter smak

Forberedelse

1. Legg de vaskede melkesoppene i saltvann i 8 timer.
2. Overfør til et basseng eller en bøtte, vekselvis et lag sopp med et krydderlag og salt. Trykk ned med undertrykkelse.
3. Sopp vil være klar om en uke. Organiser deg i banker.

Marinovka melkesopp hjemme

For å syltet melkesopp hjemme, må du tilberede følgende produkter:

1 kg sopp
70 ml vann
30 g sukker
10 g salt
150 ml 9% eddik
7 erter med allehånde
1 laurbærblad
Nellik
2 g sitronsyre

Hell litt vann i en gryte, tilsett salt, eddik, kok opp og legg soppen der.

Kok opp og la koke på svak varme, rør hele tiden og skum. Når vannet blir klart, tilsett sukker, krydder, sitronsyre.

Fullfør matlagingen så snart soppen har sunket til bunns og marinaden har blitt lysere.

Kok sopphettene i en kokende marinade i 8-10 minutter, og soppbeina i 15-20 minutter.

Avkjøl soppen raskt, ha i krukker, hell over kjølt marinade, lukk med plastlokk.

Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter.

Oppbevares på et kjølig sted.

Raskt sylting av melkesopp

Tilberedt sopp - 10 kg; salt - 500 g

Marinadefyll:

eddik essens 80% - 30 g;
laurbærblad - 10 blader;
allehånde - 20 erter;
nellik - 15 knopper;
vann - 2 l.

Rask beising av melkesopp gjør at de kan spises etter 56-6 dager etter hermetisering. Soppen og soppen blancheres i 2-3 minutter, og deretter oppbevares i kaldt vann til de er avkjølt. Etter det legges soppen i et fat i lag med tilsetning av krydder og salt. Det tilsettes ikke vann, siden soppene produserer saltlake. Etter slik foreløpig salting vaskes soppen i kaldt vann og helles med marinadefyll.

Hvordan sylte sprø melkesopp

Melkesopp 2 kg

For marinaden for 1 liter vann:

1 ss. en skje med 25% eddik (i hver halvliters krukke)
dill, svarte pepperkorn, hvitløk, laurbærblad, varm chili - etter smak
1 1/2 ss. ss salt

Før du sylter sprø melkesopp, velg bare fersk, sterk og hel sopp. Hvis det er mørkere på hettene, skjær dem av.

Legg de skrelte og tilberedte soppene i en emaljepanne, tilsett krydder, hell i kokende vann (1 glass i 1 kg sopp) og kok i 20 minutter. Under kokeprosessen fordamper vannet, soppen frigjør saften. Tilsett salt på slutten av tilberedningen. Kast de tilberedte soppene i et dørslag og la vannet renne.

Ha dill, sort pepper, hvitløk, laurbærblad (1 blad i en krukke) og paprika i steriliserte krukker. Slik at melksoppene er sprø etter tilberedning, hell 1 ss i hver og en halv liters glass. skje med 25% eddik.

Ordne soppen i tilberedte krukker, hell varm saltlake og hell 1 ts kokt varm solsikkeolje på toppen. Rull opp boksene, snu dem opp ned og dekk til. Til marinaden, kok vann og tilsett salt til det.

Hvordan sylte melkesopp hjemme

Produktsammensetning:

1 kg sopp
1 laurbærblad
1 ss. l. salt
5 allehånte erter

Før du sylt melkesopp hjemme deilig, bør du studere følgende algoritme for handlinger:

Skill beina fra hattene. Kok lokket i saltvann. Skyll og tørk.
Legg i krukker med lokk, vekselvis med salt og krydder.
Hell i 3 ss. l. saltlake der soppen ble kokt, og lukk lokkene.

Kaldbeising

Ingrediensene til sopp med kald beising av melk er følgende produkter:

1 kg sopp,
200 ml vegetabilsk olje,
20 ml 9% eddik,
200 g gulrøtter
2 fedd hvitløk
20 g sellerirot,
20 g dill greener,
20 g persille,
15 g salt.

Kokemetode.

Skrell og skyll soppen grundig, tørk den og stek den i varm olje (100 ml).

Avkjøl de stekte soppene. Skrell hvitløken.

Vask gulrøttene og skjær i skiver, kok deretter til de er halvkokte i saltet vann.

Hakk de vaskede greenene, skjær den skrelte selleriroten i strimler.

Hell den gjenværende oljen på bunnen av de tilberedte glassene og legg de stekte soppene på toppen, lag for lag med gulrotskiver, hakket hvitløk, sellerirot og finhakket dill og persille.

Tilsett eddik og salt i oljen som er igjen etter å ha stekt soppen, kok opp alt, avkjøl deretter litt og hell det i glass. Rull opp bankene. Etter å ha lest oppskriften, vil ikke spørsmålet "Hvordan sylte melkesopp på kald måte" plage deg.

Hvordan marinere melkesopp på en kald måte (med video)

Før du deilig melkesopp, tilbered følgende ingredienser:

10 kg sopp, 200 g salt, krydder (evt.).

For saltlake:

2 liter vann
30 ml 70% eddikessens,
10 laurbærblad
20 erter med allehånde,
Nellik.

Tilberedningsmetode eller hvordan du sylter melkesopp på en kald måte med egne hender:

Først må melkesoppene saltes. For å gjøre dette, vask soppen, legg dem i en emaljepotte med kokende vann og blancher i 2-3 minutter. Kast deretter soppen i et dørslag og senk i kaldt vann i noen minutter, overfør deretter til en godt vasket tretønne, dryss med salt og tilsett krydder. La stå en stund slik at soppen gir juice. Etter det, vask dem, hell med marinade, lukk lokket tett og sett i et kjølig rom.

Sørg for å se hvordan du syltet melkesopp på riktig måte i videoen, som viser hele den teknologiske prosessen.

Hvordan raskt syltet melkesopp

Oppskriften på hvordan du raskt syltet melkesopp er designet for 3 kg sopp. For å forberede marinaden på 1 kg sopp, trenger du

500 ml vann,
50-60 ml 30% eddiksyre,
10 g salt
10-12 pepperkorn,
2-3 laurbærblader,
kanel,
nellik og muskat etter smak

Sopp må skrelles, trimmes, skylles grundig med kaldt vann. Kok deretter i lettsaltet vann i 5 minutter, fjern det med en skje med skje, la vannet renne.

Marinaden tilberedes som følger: eddiksyre helles i vannet, salt, krydder tilsettes og kokes opp. Tilberedte sopp dyppes i en kokende marinade, kokes i flere minutter, deretter overføres til krukker og straks rulles opp.

En enkel oppskrift på hvordan du syltet melkesopp i krukker

For å bruke denne enkle oppskriften på hvordan å sylte melkesopp i glass, må du ta:

1 kg melkesopp
125 g 8% eddik
1 ss. Jeg salt
1t l sukker
5 allehånte erter
2 stk. kanel, nellik, laurbærblad
Sitronsyre på tuppen av en kniv

I en emaljeskål tilbereder du en løsning basert på 1 kg sopp 125 g vann, 125 g 8% eddik (ikke essens), 1 ss. l. salt. Hell de tilberedte soppene med denne løsningen og sett på ovnen. Når soppen koker, reduser du varmen til ovnen og steker under forsiktig omrøring og fjerner skummet med en skje. Så snart skummet slutter å danne, tilsett 1 ts. granulert sukker, tilsett 5 allehånderterter, 2 stk. kanel, nellik, laurbærblad og sitronsyre på tuppen av kniven. Når soppen er avkjølt, legges de i rene glassbøtter sammen med marinaden.

Hvordan syltes sopp i olje i krukker

Melkesopp - 2 kg
Bordseddik 6% - 1 l
Vegetabilsk olje - 1,5 l
Laurbærblader - 5-6 stk.
Nellik - 5-6 knopper
Salt etter smak

Før du setter soppen i krukker, må de rengjøres grundig, fylles med vann og eddik, salt og kokes i 10-15 minutter fra kokepunktet. Tøm deretter buljongen, legg soppen i rene glass, på bunnen som du først legger krydder på, og hell varm vegetabilsk olje over dem. Lukk glassene med lokk, avkjøl og sett på et mørkt sted i kulden. Holdbarhet opptil 6 måneder.

Hvordan kan du syltet melkesopp

Det er flere oppskrifter på hvordan du syltet melkesopp, så tilbyr vi en av de beste etter vår mening.

1 kg tilberedt melkesopp
1 liter vann
2 ss. spiseskjeer grovt salt 2 g sitronsyre

Til marinaden:

2 glass vann
1 ts grovt salt
1 ts granulert sukker
6 erter av allehånde
et lite stykke kanel
3-4 stk. nellik
3 g sitronsyre
5 ss. skjeer
6% eddik

Sorter ut soppen, skyll, fjern rusk, fjern skadede områder. Skjær store sopp i biter. Ha så soppen i en gryte og kok i saltet og surgjort vann. Fjern skum som dannes under tilberedningen med en hullsleiv. Matlaging kan betraktes som fullført så snart soppen synker til bunns. Kast de tilberedte soppene i et dørslag for å skille væsken, og legg dem i glass og hell over den tilberedte marinaden.

For å forberede marinaden, hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, sitronsyre og krydder, kok opp, tilsett eddik og kok opp igjen. Hell deretter den varme marinaden i krukker, rett under toppen av nakken, dekk dem med tilberedte lokk og steriliser med en liten koke med vann i 40 minutter. Rull opp soppen med en gang etter sterilisering. Nå vet du hvordan du syltet sopp raskt.

Slik syltes sopp raskt

1 kg tilberedt sopp

Til marinaden:

0,5 kopper vann
0,5 ss. ss grovt salt
1 laurbærblad
5-6 erter sort pepper
3-4 erter av allehånde
3-4 stk. nellik
et lite stykke kanel
1 ts dillfrø
1 ts granulert sukker
0,5 kopper 6% rød drueddik
2 g sitronsyre

Sorter ut soppen, skyll, rengjør fra rusk, fjern skadede områder. Skjær store sopp i biter. Ha den tilberedte soppen i et dørslag, skyll i kaldt vann, la den renne, og kok deretter straks i marinaden.

For å gjøre dette, hell vann i en gryte (0,5 kopper per 1 kg tilberedt sopp), tilsett eddik og salt, og legg deretter tilberedte sopp. Når vannet koker, fjern det resulterende skummet og kok i ytterligere 20-25 minutter under omrøring. Fjern skum som er dannet på overflaten med en skje. Når soppen er klar (sett deg til bunns), tilsett krydder, sukker, sitronsyre, og kok deretter opp igjen og pakk straks jevnt i tilberedte, dampede krukker.
Hvis det ikke er nok marinade, kan du tilsette kokende vann i glassene. Glassene er fylt like under toppen av nakken og dekket med lokk. Deretter legges de i en kjele med vann oppvarmet til 70 ° C for sterilisering, som utføres ved lavt kok i 30 minutter. Umiddelbart etter sterilisering rulles boksene opp.

Hvordan syltet melkesopp: en oppskrift med andre sopper

Noen ganger vil du lage mat "Assortert". For dette er en spesiell oppskrift på hvordan man syltet melksopp med andre sopp.

1 kg sopp, porcini sopp, ospesopp, boletus, smør
20 g salt
12 pepperkorn
5 allehånte erter
2 laurbærblad
litt muskat
60-70 ml eddikessens
1/2 ts sukker
1-2 glass vann
1 løk

Skrell soppen, skyll i kaldt vann, kast i et dørslag. La små sopp være intakte, store skåret i små biter. Ha soppen i en kjele med litt vann, dryss med salt og varme.

Kok soppen i den frigjorte juicen i 5-10 minutter, tilsett deretter allehånde, løk og kok i noen minutter til.

Kok marinaden fra vann, sukker og eddiksyre, dypp sopp og krydder i den, kok i flere minutter. Deretter overfører du den varme massen til glassene og forsegler tett.

Hvordan syltet melkesopp i banker

2 kg fersk melkesopp
tørket dill
20 svarte pepperkorn
15 nelliker
4 ss. ss salt
2 ss. ss sukker
4 ss. ss eddik

Før du sylt melkesopp i krukker, skyll du soppen, frigjør dem fra hovedstammen, og prøv å ikke legge igjen veldig lange ben. Skjær hattene i to på langs.

Legg soppen i en kjele, tilsett dill, svart pepper og nellik. Dekk til med vann og kok. Når vannet koker, tilsett salt og granulert sukker. Blande. Når saltlaken koker opp igjen, hell i eddiken.

Kok på svak varme i 30 minutter.

Fjern deretter kjelen fra varmen og la den avkjøles. Når soppen er avkjølt, overfør dem til glasskrukker sammen med dill og krydder, og myk forsiktig med en skje. Hell i marinaden.

Lukk med lokk og legg det på et kjølig sted. Etter to dager er soppen klar til å spise.

Syltede melkesopp oppbevares i ca 1 måned.

Hvordan sylte riktig

Før du sylter riktig, må du tilberede følgende ingredienser:

sopp - 5 kg,
vann - 3 l,
salt - 50 g

Til marinaden:

bordseddik - 2 kopper
salt - 30 g
sukker - 3-5 ts,
allehånde - 5 erter,
laurbærblad - 3-5 stk.,
nellik - 3-5 stk.

Sorter ferske små sopp og skyll grundig i kaldt vann. Tilsett salt og sopp i kokende vann, kok i 20 minutter på svak varme. Velg deretter soppen forsiktig med en skje med skje og skyll med kaldt vann.
Til marinaden, kok vann med eddik, tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad, kanel, nellik. Når marinaden har kokt, tilsett sopp i den og kok til den er mørt. Avkjøl deretter marinaden, overfør til glasskrukker, dekk med et tynt lag med vegetabilsk olje.

Hvordan syltet saltmelkesopp

Før du sylter saltmelkesopp, trenger du mat som:

sopp - 2-3 kg,
salt - 200 g,

Til marinaden:

salt - 300 g,
eddikessens - 20-30 g,
laurbærblad - 20 stk.,
svart allspice - 10 erter.

Sorter soppen. Skrell av gress og kvister. Skyll grundig i kaldt vann. Skjær store sopp i små terninger, la små være hele. Kok soppen i saltvann i 25-30 minutter, telt fra det øyeblikket det kokes. Tilbered marinaden separat ved å koke vann med krydder i 20-25 minutter. Tøm så vannet soppen ble kokt i, hell over marinaden og kok i 40 minutter. Hell deretter marinaden i en annen tallerken, og legg soppen i en forhåndsterilisert krukke, fyll med kokende marinade og forsegl tett med lokk. Husk oppskriften, så vet du hvordan du skal sylte riktig.

Hvordan sylte tørr melkesopp

1 kg tørr sopp
1-2 laurbærblad
1 ts hvite sennepsfrø
4-5 krydderetter
3-4 erter sort pepper
1 liten løk
1-2 stykker pepperrotrot
0,3 ts spisskummenfrø (valgfritt)

Å fylle:

1,5 kopper vann
0,5 kopper 6% rød drueeddik 1 ts grovt salt

Før du beiter tørr melkesopp, må du sortere soppene forsiktig. Skjær store sopp i biter. Ha så de tørre soppene i en gryte og kok i saltet og surgjort vann. Fjern skum som dannes under stekingen med en skje. Matlaging kan betraktes som fullført så snart soppen synker til bunns. Legg krydder i bunnen av de tilberedte glassene, og legg deretter de tilberedte soppene i glasset. For å forberede fyllingen oppvarmes en målt mengde vann og salt til 80 ° C, eddik tilsettes, og etter grundig omrøring av løsningen, hell glass med sopp til toppen. Krukkene fylles 1,5 cm under nakken, hvorpå de steriliseres ved å koke over svak varme i 40 minutter og deretter rulles opp.

Hvordan syltet melkesopp: oppskrifter med bilder

Oppskriftene med bilder senere på denne siden vil hjelpe deg å lære hvordan du syltet melkesopp.

Første oppskrift.

Forbindelse:

sopp - 2 kg;
vann - 2 l;
salt - 50 g;
laurbærblad - 4 stk .;
allehånde (erter) - 5 stk .;
nellik - 5 stk .;
eddikessens (70 prosent) - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

Hell den ferdigbløtete og grovhakkede melkesoppen med 1 liter vann, tilsett 10 g salt til den, sett i brann, kok opp og fjern det resulterende skummet, kok i 20 minutter.

Ta ut melkesoppen, skyll, vent til vannet er helt drenert fra dem.

Forbered en marinade fra 1 liter vann, det resterende saltet, legg pepper, fedd, laurbærblader i en kjele mens det koker.

Dypp soppen i marinaden, kok i 15 minutter.

Hell i essensen, rør, fjern fra varmen og smør melkesoppen umiddelbart i ferdiglagde steriliserte krukker.

Hell den varme marinaden over soppen slik at den dekker dem helt.

Lukk glassene hermetisk med forkokte lokk, legg opp ned.

Pakk opp med et teppe og vent til emnene er helt avkjølt.

Andre oppskrift.

Forbindelse:

melkesopp (allerede skrelt og kuttet) - 1 kg;
vann - 2 l;
salt - 50 g;
sukker - 40 g;
bordseddik (9 prosent) - 120 ml.

Tilberedningsmetode:

Forbered melkesoppen ved å suge dem godt i saltvann (ca. 9 timer) og glassene ved å sterilisere dem i ovnen eller dampe.

I saltvann, bruk 1 liter vann og 10 g salt fra mengden av ingrediensene som er angitt i oppskriften, kok melkesoppen. Kok dem så lenge til de synker til bunns. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne skummet som vil dannes på overflaten forsiktig.

Kast soppen i et dørslag, skyll dem med rikelig med vann.

Hell 1 liter vann i en ren kjele, oppløs 40 g salt og sukker i den og kok opp. Ha melkesoppen i en gryte og la koke i 10 minutter, hell i eddiken og fortsett å koke like mye.

Spre melkesoppen, hell dem med kokende marinade, i banker, rull opp bankene.
Soppen skal avkjøles på et lunt sted, mens det er bedre å legge glassene med lokkene ned. De blir marinert i ytterligere 5 dager, hvoretter de kan fjernes for vinteren i pantryet.

Tredje oppskrift.

3 kg sopp

For marinaden for 1 liter vann, ta:

3 ts 70% eddikessens
2 ss. ss salt
3 teskjeer granulert sukker,
6-8 stk. nellike knopper,
2-3 paraplyer med hakket dill,
8-10 erter svart og allspice,
3-4 laurbærblader,
litt kardemomme.

Sopp kokes i saltet vann og dyppes i kokende vann slik at de blir mindre kokte. Skummet fjernes under koking med en skje, kokt til soppen legger seg. Deretter fjernes soppen med et dørslag, vaskes godt med kaldt kokt vann. De vaskede soppene dyppes i en ren emaljepotte og dekkes med marinade. Kok i 4-5 minutter, tilsett 3 ts 70% eddikessens, og avkjøl marinaden. Sopp fylt med marinade holdes i 2 dager. Deretter fjernes soppen, marinaden får et oppkok, avkjøles og soppen helles over i et døgn. Etter det legges soppen i rene glass, og marinaden helles 1 cm over soppnivået. Bankene er lukket med lekkende lokk eller bakepapir og lagres ved en temperatur som ikke overstiger 2-3 grader over null.

Er det mulig å syltet melkesopp

Etter å ha tilberedt hermetisering i henhold til denne oppskriften, vil du ikke tvile på spørsmålet: er det mulig å syltet sopp.

Trim stilkene til de tilberedte soppene, og la igjen 1-3 cm med hetten. Vask igjen, sett deretter i en emaljeskål, tilsett 200–250 ml vann og 40–45 g natriumklorid per 1 kg sopp. Kok over moderat varme, rør forsiktig og skum av skummet med en tresleiv. I prinsippet er svaret på spørsmålet om det er mulig å sylte melksopp alltid positivt, uansett om det er svart eller hvitt.

Når skummingen ender og buljongen blir gjennomsiktig, tilsett 1 ts. 80% eddikessens per 1 kg sopp og etter smak - allspice, laurbærblad, nellik og kanel.

Soppen anses å være klar så snart de legger seg på bunnen, og marinaden blir gjennomsiktig, og slutter deretter å lage mat. Avkjøl gryten umiddelbart med kokt sopp i rennende vann, slik at soppen ikke blir overkokt. Tilberedte kalde sopp og buljongen dreneres i en tilberedt beholder og lagres i et kjølig rom.

Se hvordan du sylter melkesopp, syltet sopp i videoen, som viser hele teknologien for hermetisering av disse soppene.

(funksjon () (hvis (window.pluso) hvis (typeof window.pluso.start == "funksjon") returnerer; hvis (window.ifpluso == udefinert) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();