Kaviar fra sopp av svart melk / Oppskrift med trinnvise bilder
Svartmelksopp tilhører kategorien betinget spiselig sopp og krever langvarig forberedelse. Men kaviar fra disse soppene viser seg å være veldig velsmakende.
Ingredienser:
Svart melk sopp- 3 liter (kokt)
Gulrot- 1 kg.
Løk løk- 1 kg.
Vegetabilsk olje- til steking
Krydder: salt, malt svart pepper, hvitløk
Hvordan lage kaviar fra melkesopp
1 ... Ferske svarte melkesopp må ordnes (fjern ormete), suge i kaldt vann i minst 2 dager. Det er nødvendig å skifte vannet daglig, minst 3 ganger om dagen. Godt gjennomvåt svart melkesopp vil ikke smake bittert i den ferdige kaviaren.
2
... Rengjør melkesoppen grundig, skyll, legg i en kjele, tilsett vann og kok på komfyren. Etter koking må ovnen settes på svak varme.
3
... Kok sorte melkesopp i 30 minutter, tøm deretter vannet, skyll soppen. Legg soppen tilbake i pannen, dekk til med vann, tilsett 1 ts salt (uten lysbilde) og sett på ild. Etter koking, reduser vannet og kok i ytterligere 40 minutter, og fjern det skitne skummet med jevne mellomrom fra vannoverflaten.
4
.
Mens melkesoppen koker, kok løk, gulrøtter og hvitløk. Skrell og hakk løken på en hvilken som helst måte som passer deg. Skrell og rasp gulrøttene. Skrell og hakk hvitløk. Stek gulrøtter og løk i vegetabilsk olje.
5
... Ha kokte sopp, løk, gulrøtter og hvitløk i en kjøkkenmaskin (kjøttkvern).
6
... Mal til glatt. Tilsett salt og pepper etter smak.
Svartmelkesoppkaviar er klar
God appetitt!
Melkesopp er blant de mest delikate og utrolig sunne soppene (russula). De lever bare i det store CIS-området, så verken Europa eller Amerika vet om disse nyttige soppene. Men her blir de høyt verdsatt, både for deres smak og for fordelene de gir kroppen.
Melkesopp inneholder en veldig stor mengde protein, kanskje mindre av det i kjøtt enn i disse soppene. De hjelper til med å styrke bein og muskelvev, og brukes også til å forhindre tuberkulose, behandle sykdommer i nyrene og urinveiene (bryte steiner, ta dem ut). Hovedegenskapen til melkesopp er å regulere blodsukkernivået. Takket være et slikt enzym som riboflavin, så vel som tiamin, brukes melkesopp som et naturlig og ekstremt trygt antibiotikum. Disse soppene er beriket med vitamin C, så de kan tas i stedet for tabletterte vitaminer hvis dette mangler.
Det er verdt å huske at nesten alle sopp av russula-familien er ekstremt tunge på magen. De kan være vanskelige å fordøye hvis de overspiser eller blir tilberedt feil. Det er bedre å koke godt før bruk, og deretter bake, marinere og steke.
