Soppsuppe - 7 oppskrifter for å lage soppsuppe

Honningsopp tilhører kategorien sopp som egner seg perfekt til enhver form for behandling. Men mange erfarne kokker mener at soppsuppe er den deiligste, ekstremt næringsrike og veldig velduftende. Forresten, for tilberedning kan du bruke ikke bare ferske, men også tørkede, frosne og til og med syltede skogsprodukter. Hvert av disse alternativene er verdt å vurdere mer detaljert.

Det er best å lage soppsuppe av fersk sopp. Dette kan gjøres i slutten av august, når hovedsesongen starter. Det er høstsopp som er i stand til å formidle skogens unike smak og aroma til den ferdige retten.

For en klassisk versjon av suppen trenger du et minimumssett med produkter:

• 0,5 kilo fersk sopp;
• 3 liter drikkevann;
• 1 middels løk;
• 6 - 7 poteter;
• 1 gulrot;
• litt salt og eventuelt krydder;
• friske grønnsaker.

For å lage soppsuppe trenger du:

1. Skrell potetene, kutt i store staver, og hell dem deretter med vann og kok i 20-25 minutter.
2. Dypp samtidig soppen i kokende vann i 3 minutter. Deretter skal de vaskes grundig under rennende vann. Små sopp kan stå hele, og store kan hakkes vilkårlig.
3. Kutt løken forsiktig i terninger. Gulrøtter kan ganske enkelt gnides på et rivjern.
4. Kok opp en tilmålt mengde vann i en stor kjele.
5. Ha halvkokte poteter, revne gulrøtter og sopp i den.
6. Så snart grønnsakene er klare, tilsett hakket løk.
7. Etter 7 - 9 minutter kan retten saltes, krydder og urter kan tilsettes.
8. Slå av brannen. Denne suppen skal få brygge litt.

Som et resultat av disse enkle handlingene oppnås en velsmakende, duftende og ganske næringsrik førsteretter. Vertinnen trenger bare å helle det på tallerkener og invitere husstanden til bordet.

Med smeltet ost

Ekte gourmeter tror at soppsuppe vil være mye bedre hvis den tilberedes med tilsetning av smeltet ost.

For en slik oppskrift trenger du:

• 500 gram sopp (helst fersk);
• 1 gulrot;
• salt;
• 11 stilker selleri;
• 1 stor løk;
• 3 ss smeltet kremost;
• vegetabilsk olje.

Hvordan lage en så uvanlig suppe:

1. Det første trinnet er å sortere og skylle soppen grundig. Hvis for store prøver kommer over, er det bedre å kutte dem i biter.
2. Hakk grønnsakene (gulrøtter, stangselleri og løk) i små terninger.
3. Hell litt olje (30 - 40 gram) i suppepannen. Hell oppkuttede grønnsaker der og surr dem.
4. Tilsett sopp. Stek dem med grønnsaker. Tilsett samtidig eventuelt krydder og salt.
5. Hell varmt vann over maten og kok sakte opp innholdet i kjelen.
6. Kok i ca 20 - 25 minutter.
7. Tilsett ost og rør godt. Så snart massen koker igjen, slå av brannen.

Uvanlig mør og appetittvekkende ostesuppe med sopp er nesten klar. La ham hvile litt.

Fra frossen sopp

Om vinteren, når det nesten er umulig å finne ferske skogsprodukter, er det enkelt å lage suppe av frossen sopp.

Dette er egentlig veldig enkelt å gjøre.

Før du starter arbeidet, må du forberede:

• 400 gram frossen sopp;
• 1,5 liter vann;
• 3 store poteter;
• 1 liten løk;
• litt salt;
• 20 gram smør;
• 1 gulrot;
• litt pepper.

Beskrivelse av suppetilberedningsprosessen:

1. Sopp må først tines, og deretter sørge for å skylle og smuldre. Små kan ikke berøres.
2. Grønnsaker må først skrelles og deretter kuttes. Det er bedre å kutte løken i halve ringer, poteter - i store terninger, og bare gni gulrøttene.
3. Ha soppen over i en bolle. Deretter skal de fylles med vann og settes i brann.
4. Etter 20 minutter, når de er litt kokte, tilsett poteter. Kok i ca 10 minutter til
5. Tilbered steken separat. For å gjøre dette, varm oljen i en stekepanne. Hell løk i den og fres i et par minutter. Etter det, tilsett gulrøtter og stek det sammen med løk i ytterligere 5-6 minutter.
6. Overfør den kokte steken til en bolle.
7. Tilsett litt salt og pepper. Kok etter det i 10 minutter.

Generelt tar tilberedningen av en slik suppe ikke mer enn ¾ av en time.

Retten viser seg å være uvanlig duftende og, interessant nok, lavkalori. For de som prøver å spise riktig, er dette spesielt viktig.

Delikat suppe-puré fra sopp

Sopp kan også brukes til å lage en herlig purésuppe. Det kan være mange alternativer her.

For de enkleste av dem trenger du:

• 200 gram sopp (fersk eller frossen);
• 3 poteter;
• 2 store løk;
• 250 milliliter fløte.

Hele prosessen består av fire trinn:

1. Først må du tilfeldig hakke de skrellede potetene og koke i lettsaltet vann.
2. Tin sopp (om nødvendig) og skyll. Etter det må de kuttes i biter. Hakk løken i middels terninger. Stek sopp med løk i vegetabilsk olje.
3. Overfør dem til en blender. Tilsett kokte poteter. Pisk det hele godt sammen.
4. Send den resulterende massen til pannen og hell kremen. Så snart blandingen koker, kan ilden slås av.

Kjeks er det perfekte tillegget til denne suppen. Du kan kjøpe dem i butikken, men det er bedre å lage dine egne. For å gjøre dette er det bare å kutte et par stykker hvitt brød i terninger og tørke i ovnen.

Oppskrift for de som faster

På tampen av religiøse høytider, når mange matvarer er forbudt, kan du alltid lage mager soppsuppe.

Det er ett veldig interessant alternativ du trenger:

• 450 gram sopp (frossen eller fersk);
• 2 løk;
• 4 poteter;
• 2,5 liter drikkevann;
• 100 gram bokhvete;
• 1 stor gulrot;
• 2 ts karri.

For å lage en slik første rett trenger du:

1. Skrell grønnsaker (gulrøtter og løk), kutt i terninger, og sauter deretter lett i vegetabilsk olje.
2. Skyll soppen grundig og skjær den samme (om nødvendig).
3. Hakk de skrellede potetene.
4. Hell rent vann i en kjele og kok opp.
5. Tilsett grønnsaks yngel, sopp og kok alt dette i omtrent et kvarter.
6. Tilsett bokhvete og kok i ytterligere 5 minutter.
7. Tilsett tilberedte poteter. Salt og pepper lett. Kok etter det i ytterligere et kvarter.

Ferdiglaget suppe med sopp viser seg å være uvanlig duftende, og bokhvete gir den en original unik smak.

Fra tørket sopp

Noen husmødre er sikre på at ingen av alternativene beskrevet ovenfor kan sammenlignes med tørket soppsuppe. Etter en slik forbehandling får soppen en spesiell, uforlignelig aroma.

I dette tilfellet, for suppen trenger du:

• 50 gram tørket sopp;
• 4 mellomstore poteter;
• 60 gram hvetemel;
• 1,3 liter vann;
• 80 gram smør.

Hvordan lage suppe fra tørket sopp:

1. Skyll soppen, legg den i en ren bolle, og hell deretter varmt vann og la stå i omtrent en halv time. Etter det må væsken fra soppen filtreres og presses litt.
2. Hell resten av vannet i en kjele og ha med kokende vann til ønsket mengde etter oppskriften.
3. Sopp tilfeldig kuttet. Hell dem i en kjele med vann og kok i 40 minutter. Salt litt (etter smak).
4. Skrell og kutt potetene tilfeldig. Hell det i pannen og stek med sopp i ytterligere 20 minutter.
5. Stek melet lett i olje, og spe det så ut ved å tilsette litt soppbuljong i pannen.
6. Tilsett den kokte stekeblandingen i suppen og stek i et par minutter til.
7. Slå av brannen. La suppen trekke tildekket i 10 minutter.

En slik rett vil være mye bedre hvis den serveres med rømme, drysset med friske hakkede urter.

Matlaging med nudler

For å gjøre honningsoppsuppe mer tilfredsstillende, kan den tilberedes med vermicelli eller nudler.

For dette alternativet trenger du:

• 250 gram sopp (fersk);
• 150 gram nudler (ta ferdige eller lag det selv på forhånd);
• 1 gulrot;
• salt;
• 25 gram rømme;
• 1 laurbærblad;
• 1 løk;
• 5 poteter;
• 1 fedd hvitløk;
• pepperkorn;
• vegetabilsk olje.

Vi vil forberede en slik rett trinn for trinn:

1. Skrellede poteter kuttet i små terninger, og legg deretter i en kjele, hell vann og sett på brann.
2. Legg gulrøtter til det også. Først må du gni den på et rivjern med store celler.
3. Hakk løken i terninger og fres den i olje i en stekepanne.
4. Tilsett vasket sopp og revet hvitløk.
5. Hell rømme over det hele og ha på noen pepperkorn. La småkoke over svak varme i 10 minutter.
6. Overfør den tilberedte steken til en bolle. Kok det sammen med grønnsaker i 7 - 8 minutter, og tilsett så nudlene og bland.
7. Tilsett litt salt etter smak. La innholdet i kjelen koke i ytterligere 5 minutter og skru av varmen.

Nå skal den ferdige suppen få brygge litt. Etter 10 - 15 minutter kan den trygt helles på tallerkener.