Syltet sopp for vinteren - oppskrifter

Gode ​​husmødre har syltet høst sopp tilberedt hjemme for vinteren bli utrolig velsmakende. Og det spiller ingen rolle hvilken oppskrift de tilberedes med eller uten eddik, sterilisert eller ikke. Fordi syltet sopp er en sang, glede multiplisert med nytelse, en forrett som ikke skammer seg over å sette på bordet hvis gjester plutselig styrter inn, og grunnlaget for salat og vinaigrette. Og til slutt, et fantastisk tillegg til hastigkokte poteter, hvis du plutselig ikke vil lage mat, men du trenger å mate familien din.

For å samle andre sopp, må du jobbe hardt, og honningsopp vokser i en familie, og å plukke opp en kurv er et spørsmål om noen få minutter. Det er en glede - du trenger ikke å bøye deg og snu hvert blad på leting etter en skjult sopp.

Syltet sopp for vinteren - oppskrifter

For å sylte sopp til vinteren hjemme, kreves ingen spesielle ferdigheter og kunnskaper. Etter enkle oppskrifter får du elastisk, sprø sopp.

Et par tips fra meg:

• En spesiell chic, når soppen er i en krukke av samme størrelse, hvis ikke latskap, sorter soppen.
• For sylting kan du ta hele soppen, men bena på soppen er vanligvis harde, så erfarne husmødre kutter av den nedre delen, selv om dette ikke er en forutsetning.
• Fra de gjenværende bena kan du lage en deilig matbit - honningsoppkaviar, du kan se en av oppskriftene. Du kan tørke beina og deretter male dem til pulver – du får et utmerket soppkrydder til sauser og supper.
• Honningsopp krever forkoking (før de forresten ble bløtlagt), kok dem i 10 minutter og sørg for å tømme vannet.
• Et skum vil dukke opp - ikke vær for lat til å fjerne det - det inneholder skadelige stoffer.
• Vil du forstå at sopp allerede er klar og kan legges ut i krukker? De vil synke til bunnen av pannen - et signal om at det er på tide å begynne å rulle arbeidsstykket.

Krydderier - det er det som kan diversifisere den hjemmelagde tilberedningen av syltet sopp til vinteren. Jeg skal gi en oppskrift med kanel, se den nedenfor. Legg til det eller ikke - det er opp til deg, oppskriftene mine er grunnleggende, men hvordan du kan diversifisere dem - her kommanderer du paraden.

Det skal sies at ikke alle krydder egner seg til sylting av sopp. Fedd og hvitløk er passende. Du kan legge en liten bit muskatnøtt, lage en marinade med dill og ripsblad, eller tilsette en av ingrediensene, og bestemme selv om mengden. Men vær forsiktig, ikke overdriv, ellers risikerer du å ikke føle smaken av selve honningsoppen.

Syltet sopp - en klassisk oppskrift

Den grunnleggende oppskriften for sylting for vinteren, med utgangspunkt i den, kan hver husmor komponere sin egen, med favorittkrydderene sine. Du kan variere mengden salt og eddik. En oppskrift uten sterilisering, som passer meg personlig.

Ta for hver liter vann:

• Bordeddik, 9% - 4 ss. skjeer.
• Sukker - 2 ss. skjeer.
• Svarte og allehånde erter, nellik - ta 5 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - 2 ss. skjeer.
• Hvitløk - 1 fedd.

Mariner sopp etter denne oppskriften:

1. Kok sopp i 10 minutter og hell ut dette vannet.
2. Kok deretter soppen i marinaden: legg soppen i vann, send krydder dit, bortsett fra hvitløk og eddik, kok sammen i 10-15 minutter.
3. På slutten av tilberedningen, hell i eddik og legg det hakkede fedd hvitløk. Det er bedre å flytte sopp i steriliserte krukker, så må du rulle dem sammen og pakke dem til de avkjøles. En dag senere er sopp klar til å spises.

Hvis du vil spille trygt og er redd for å bli forgiftet om vinteren, gjør det litt annerledes (passer for alle oppskrifter for høsting av sopp).

• Etter den første kokingen koker du soppen en gang til. Lag en marinade separat - kok opp vann og legg krydder der.
• Ordne sopp i glass, fyll hver med marinade og deretter, etter å ha dekket med lokk, steriliser glassene i 30-40 minutter.

Honningsopp uten søm - en oppskrift for vinteren

En av betingelsene for å bevare dette arbeidsstykket av syltet sopp er kjølelagring.

• Honningsopp - 5 kg.
• Vann - 1,5 liter.
• Salt og sukker - 100 gr.
• Eddik, essens - 1 ss. en skje.
• Kanel - 0,5 gr.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Svart pepper.

Mariner etter denne oppskriften:

1. Kok opp soppen først, hell av vannet og ha soppen i en kjele med et annet vann.
2. Ha krydderne (uten eddik og vegetabilsk olje), kok deretter soppen i 20-30 minutter Ikke glem å fjerne skummet. Helt på slutten av matlagingen, hell i eddik.
3. Avkjøl arbeidsstykket, legg det i glass og hell litt vegetabilsk olje i hver. Oppbevar sopp marinert på denne måten under et vanlig nylonlokk.

Syltet sopp uten eddik med sitronsyre

Ikke alle elsker eddik, men noen kan bare ikke, jeg foreslår å tilberede sopp til vinteren uten eddik, med tilsetning av sitronsyre. Konserveringsmidlet, ikke verre enn andre, er dessuten i stand til å bevare arbeidsstykket uten å påvirke smaken, og muligens gjøre marinaden mør.

Ta:

• Sopp.
• Krydder til marinaden i 2 kopper vann:
• Salt - 12 gr.
• Sukker - 10 gr.
• Allehånde - 6 erter.
• Kanel - 1 gr.
• nellik - 1 pinne.
• Sitronsyre - 3 gr.
• Bordeddik 6% - 5 ss. skjeer.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok den skrellede soppen, tilsett litt salt i vannet. Tøm deretter vannet og overfør soppen til rent vann, tilsett krydder. Kok i ytterligere 15-20 minutter, tilsett sitronsyre på slutten. Ferdig sopp fordeles mellom bankene og rulles sammen.

Syltet sopp med dill og ripsblader

Jeg ga begge tilsetningsstoffene i oppskriften på syltet sopp, du kan utelukke en av dem - marinaden er ganske rik og krydret.

Ta:

• Honningsopp - 3 kg.
• Vann til marinade - 1,5 liter.
• Sukker - 3 ss. skjeer.
• Laurbærblad - 10 - 16 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Salt - 4 ss. skjeer.
• nellik - 3 pinner.
• Svart pepper - 10 stk.
• Bordeddik 9% - 2/3 kopp.
• Ripsblad eller dillskjerm.

Forberedelse av oppskrift:

1. Forkok den skrellede soppen, og overfør dem til marinaden etter å ha tømt det første vannet.
2. For å tilberede en deilig marinade, tilsett krydder i vannet og la det koke.
3. Kok soppen til den er klar. Når soppen synker til bunnen av pannen, overfører du dem til steriliserte glass og ruller dem sammen. Banker bør pakkes godt inn for å avkjøles.

Vellykkede vinterforberedelser, venner, jeg håper at syltet sopp tilberedt hjemme i henhold til oppskriften din vil dekorere bordet og glede deg og din husholdning umåtelig. Vær sunn. mine kjære. Med kjærlighet... Galina Nekrasova.