Syltet sopp. Hvordan sylte sopp for vinteren i krukker enkle oppskrifter
Syltet sopp vekker minner fra min ungdom. Vi hadde en fjern slektning som allerede var bestefar selv for foreldrene mine, men for meg generelt, gammel, gammel. Han bodde i forstedene, men en kilometer fra huset hans begynte skogen. Og kjelleren hans var alltid fylt med diverse hermetikk, hans forberedelser.
Det var på den tiden jeg husket syltet sopp. Han marinerte dem i en flaske. Jeg tok de soppene som fritt gikk inn i nakken. Til min beklagelse husker jeg ikke oppskriften på marinaden hans, men da han tok ut disse soppene, åpnet flasken, ble lukten av skogen båret rundt i huset.
Og disse soppene smakte absolutt fersk. Det var ingen smak av salt eller eddik i det hele tatt. Ja, så vidt jeg husker var de ikke der. Kanskje det var litt salt, men det var definitivt ingen eddik. Hvordan han gjorde det, at de ble holdt hos ham til neste høst, vet jeg ikke.
Dessverre har jeg ikke skrevet om sopp enda. Og den eneste artikkelen som minner om sopp er at den smaker sopp og høstes også for vinteren.
Oppskrifter på syltet sopp for vinteren tilberedt hjemme
Det viktigste med å sylte sopp synes jeg er at det ikke er falsk sopp i kurven. Velg derfor sopp nøye. Hvis du er i tvil om dette er en ekte honningsopp eller en falsk en, ikke nøl, kast den.
Vel, resten er mye enklere. Her skal vi se på hvordan du tilbereder og deretter sylter sopp til vinteren, med ulike ingredienser.
Vel, på slutten la jeg en video, det er som en bonus for deg, og for meg, fordi jeg virkelig elsker koreansk syltet sopp. Det er ikke for vinteren. Det er for moro skyld etter jobb. Begynn å marinere dem først, og mens du marinerer for vinteren, vil disse være din umiddelbare belønning.
Lykke til! Du vil lykkes.
Meny:
Hvordan sylte sopp til vinteren
For marinade:
per 1 liter vann
- Laurbærblad - 3-4 stk.
- Allehånde - 5-6 erter
- Varm pepper - 10 erter
- Eddik 9% - 2 ss. l.
- Salt - 1 ss.
Matlaging:
1. Vi samlet sopp, det er på tide å begynne å behandle. Først må soppen renses.
2. Det er en film under hatten, som om en slik paraply går ned på beinet. Denne filmen må fjernes. Vi gjør det med en kniv
og rens umiddelbart filmen fra stilken på soppen. Fra hetten renser vi smuss, forskjellige ubrukelige, men vi fjerner ikke filmen.
3. Dryss soppen tilfeldig med salt, ikke sovn som smult, salt litt på toppen og hell kaldt vann, skyll lett med håndfuller i vann og la stå i denne tilstanden i 30 minutter.
4. Etter 30 minutter blir soppen vår hvit, ren, og vannet er veldig skittent. Tøm dette vannet og fyll på med ferskvann. Vi vasker, sorterer, sopp. Vanligvis er to ganger nok slik at du kan renne av alt og skylle soppen igjen under rennende vann. Men hvis vannet fortsatt er skittent, skyll i bassenget til vannet er klart. Etter det kan du skylle under rennende vann.
5. Vasket under rennende vann, hellet sopp med ferskvann og satt til koking. Vannet koker, skum kan oppstå.
Det er ønskelig å fjerne det. Fortsett å koke i ytterligere 30 minutter.
Vi begynner å forberede marinaden.
6. Hell en liter vann i pannen. Vi kaster inn et par blader lavrushka, allehånde og bitter paprika, en skje salt og to spiseskjeer eddik. Denne marinaden skal koke. Vi pleier å la det småkoke i 4-5 minutter.
7. Tøm vannet fra soppen gjennom et dørslag og send soppen til den kokende marinaden. La dem koke i marinaden i 15 minutter. Etter 15 minutter er soppen klar.
8. Direkte fra pannen som står på komfyren begynner vi å helle eller snarere legge dem ut i steriliserte krukker.
9. Vi fylte glasset, ruller umiddelbart opp lokket, så neste osv.
10. Snu lokkene ned. Pakk inn med et varmt teppe eller håndkle. La det stå slik til det er helt avkjølt. Vi lagrer på et kjølig sted.
Det ble utmerket syltet sopp.
Så deilige de blir om vinteren, med poteter.
Og som en matbit, bare ikke gå av.
God appetitt!
Oppskrift på syltet sopp i den originale marinaden
For marinade:
For 1 liter vann
- Salt - 1 ss.
- Sukker - 1 ts
- Laurbærblad - 3 stk.
- Nellikknopper - 2-3 stk.
- Allehånde - 2-4 erter
- Svart pepper - 3-5 erter
- Hvitløk - 3 fedd
- Dillfrø og stilker - etter smak
- Eddik 9% - 4 ss
Matlaging:
Det er selvfølgelig veldig bra om sopp samles i skogen. Men butikkkjøpt og til og med frossen sopp er også egnet.
Siden vi har sopp fra skogen, lager vi mat som følger:
1. Vi renser soppen som beskrevet i den første oppskriften. Legg i bolle og fyll med vann. Hvis soppene dine er rene, kan du vaske dem, la stå i 10-15 minutter. Etter det, skyll med rennende vann og sett til koking. Det er ikke nødvendig å skylle dem 2-3 ganger, da vi skal lage mat i to vann.
Matlaging av sopp
2. Vi kaster soppen i kokende vann og koker i 20 minutter, fjerner skummet, akkurat som vi gjør det i kjøttsuppe. Tøm deretter vannet fra soppen gjennom et dørslag. Sopp sendes igjen til pannen, hell ferskvann, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter.
3. Når du koker i sopp, legg en hel løk. Det sies ofte at hvis pæren blir svart, er det giftige sopp blant dem. Jeg tror det bare er en legende. Men det faktum at løk vil trekke skadelige stoffer på seg er sant. Selv om de kanskje ikke er det.
Sopp er klar.
4. Hell vann i kjelen, ta vannmengden avhengig av antall sopp. Slik at du har nok marinade til alle glassene. Mengden av ingredienser er angitt basert på 1 liter vann.
5. Vi sender alle ingrediensene til marinaden til vannet. Salt, sukker, laurbærblad, nellik, paprika, hvitløksfedd skåret i 3-4 deler, dillstilker og frø.
6. Gi marinaden et oppkok, tilsett eddik og la det koke i ytterligere 5 minutter.
7. Etter 5 minutter, tilsett sopp i marinaden, vi tappet vannet på forhånd. Kok opp og kok i 10-15 minutter.
8. I prinsippet vil sopp være klar til bruk etter at den er avkjølt, men vi legger dem i glass og stenger for vinteren.
9. Så vi legger ut soppen i krukker. Legg soppen varm. Da stenger vi eller ruller opp hvis du har metalllokk. Snu glassene opp ned, dekk med noe varmt og la avkjøles helt.
Vi lagrer all hermetikk på et kjølig sted, på loggiaen. I sterk frost og varme tar vi det inn i huset. Så tar vi den ut igjen. Eller du kan oppbevare den i kjøleskapet hvis du har en stor. Jeg tror at med denne mengden eddik vil de stå godt i romtemperatur.
Værsågod. Soppen vår marinert for vinteren er klar.
Nå er det bare å vente til vi begynner å åpne.
God appetitt!
