Hvordan lukke sopp for vinteren i krukker: bare velprøvde oppskrifter

Hermetisert sopp fungerer som en uavhengig snack, så vel som et tillegg til andre retter. Det er mange oppskrifter for å forberede en skoghøst for vinteren, som hver har sine egne egenskaper.

Hermetisert sopp fungerer både som en uavhengig matbit og som et tillegg til andre retter.

Overholdelse av betingelsene for tilberedning av beholdere og frukt garanterer langtidslagring. Sopp må først behandles. Det er bedre å ta kopier av mellomstore eller små størrelser slik at de passer i en krukke. Skadede frukter må fjernes.

Et sunt skogsprodukt har en ren og jevn overflate. Ikke utsett konserveringsprosessen i lang tid. Sopp trenger umiddelbar behandling. Det anbefales å kun bruke hatter, fordi bena er gode til å tilberede andre retter.

Frukter som er valgt for hermetikk, skal bløtlegges og rengjøres grundig, og beholderen må steriliseres. Varianter som er bitre (melk, volnushki) bør helles med saltet vann i en dag, og bytt vannet minst to ganger.

Hvordan sylte melkesopp til vinteren (video)

De beste oppskriftene for hermetisering av sopp i krukker

Av det store antallet mulige måter å tilberede sopp til vinteren på, brukes noen av dem oftere enn andre.

Mange husmødre foretrekker å koke fruktene, og tror at produktet på grunn av varmebehandling er mettet med aromaene til alle ingrediensene som er inkludert i marinaden. Denne metoden krever:

• skoghøst 1 kg;
• et halvt glass vann;
• bordeddik en tredjedel av et glass;
• en stor skje salt og litt sukker;
• krydder (allekrydder, laurbær, sitronsyre, nellik).

Gjennomgang:

1. Hell vann i en emaljepanne, hell i en tredjedel av et glass eddik og dryss med salt.
2. Etter koking, flytt soppen i en beholder og kok til den er kokt, som bestemmes av deres type og deler. For eksempel er koketiden for hatter litt lengre enn for bein.
3. For å unngå grumling av marinaden, er det viktig å fjerne det resulterende skummet. Når produktet synker til bunnen, og skummet slutter å dannes, kan brannen slås av.
4. Tilsett krydder til marinaden, og etter avkjøling, overfør til glass, kork godt.

Sopp kan kokes i en annen beholder, tilbered marinaden separat. Detaljert tilberedningsprosess på denne måten:

1. Salt vannet og kok opp skogsdelikatessen til den synker til bunnen. Sil deretter med et dørslag.
2. For marinaden er det nødvendig å blande 3 teskjeer 80% eddikessens (eller 250 ml 9% eddik), salt, sukker i en lyre med vann; pepperkorn, laurbærblad, tørr dill og nellik. Øk om nødvendig dosen av ingrediensene. Etter at sammensetningen koker, hell den over fruktene lagt ut i krukker.

For å forhindre botulisme kan du tilsette en klype sitronsyre i hver krukke. Det anbefales heller ikke å lukke oppvasken med metalllokk.

For å tilberede boletus deilig, for 2 kg råvarer må du fylle opp:

• eplecidereddik (50 ml);
• laurbærblad;
• pepperkorn.

Vasket og skrellet boletus må kuttes i mellomstore stykker, hvoretter:

1. Legg soppen i en bolle, hell vann og sett på brann. Etter 10 minutter, skyll og kok opp igjen. Skyll igjen etter 30 minutter.
2. Tilsett resten av ingrediensene og kok i ytterligere 10 minutter.
3. Overfør til en steril beholder og rull sammen.

Pakk inn glassene og la avkjøle. Du trenger ikke sterilisere. For oppbevaring, plasser i kjøleskap eller et annet kjølig sted, beskyttet mot sollys.

Metode uten å bruke eddik:

1. Naturproduktet overføres til kokende vann. Tilsett 30 g salt og 2 g sitronsyre per 1 liter.
2. En kjele med sopp bør koke i minst en tredjedel av en time. På dette tidspunktet, ikke glem å fjerne skummet.
3. Plasser det ferdige produktet i steriliserte krukker og rull opp lokkene.

Hvis sitronsyre må erstattes med eddik, må du for 1 kg bearbeidet sopp ta 2 ss eddik, som skal tilsettes i sluttfasen av matlagingen.

Hvordan forberede smør til vinteren (video)

Oppskrifter på hermetisert sopp i krukker

Honningsopper vokser i hele familier, så hvis du snubler over en stubbe strødd med dem, kan du dra med en full kurv. Til tross for at fruktene er tildelt den tredje kategorien når det gjelder smak, er de veldig velsmakende når de syltes.

• 1 skje salt;
• 2 ss granulert sukker;
• 10 spiseskjeer 9% eddik;
• krydder.

Så, nødvendig:

1. Kok skogsproduktet med salt til det legger seg i bunnen.
2. Tilbered marinaden av alle ingrediensene i en annen kjele.
3. Hell vannet fra soppen gjennom et dørslag og legg dem i en kokende marinade.

Etter et kvarter sprer du soppen i en sterilisert glassbeholder og ruller sammen. For å konservere uten søm er følgende oppskrift egnet:

• sopp 5 kg;
• vann 1,5 l;
• 70% eddik;
• 100 gram salt og sukker;
• en klype kanel;
• pepperkorn.

Slik lukker du kantareller for vinteren (video)

Forbered marinaden i en separat bolle.

1. Bløtlegg sopp i kaldt vann i 30 minutter. Skyll og sil gjennom et dørslag.
2. Hell kald marinade over og kok opp. Etter en halv time, fjern fra varmen, avkjøl og overfør til krukker, hell vegetabilsk olje i hver av dem. Oppbevares på et kjølig sted.

Å tilsette aromatiske ingredienser som kanel eller solbær i marinaden vil gi retten en ekstravagant smak. Som et resultat vil smaken bli mer intens. For 5 kg av hovedproduktet trenger du:

• 5 blader av rips og kirsebær;
• hvitløksfedd (etter smak);
• 2 kvister dill;
• 1 ss eddik;
• Laurbærblad.

Detaljert veiledning:

1. Salt vannet og flytt soppen inn i det. Kok opp. Etter en tredjedel av en time, sil, etterlater 2 kopper buljong, som igjen helles i pannen.
2. Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av glassene.
3. Hakk hakket hvitløk, dill og pepper i en kjele med sopp, og kok i ytterligere 20 minutter, tilsett eddik til slutt.
4. Overfør innholdet i gryten til glass. Sett til sterilisering. Lukk etter 20 minutter.

En uvanlig måte som gir en pikant smak er med kanel. For 2 kg frukt og en liter vann trenger du:

• et par spiseskjeer sukker og ett salt;
• 4 nellik;
• 3 kanel (pinner);
• 3 laurbærblader;
• 3 ts eddik.

Sopp skal være godt renset og tørket.

1. Hell alle ingrediensene i varmt vann. Etter koking må du vente i 5 minutter og tilsette eddik. Fjern fra varmen etter den andre kokingen.
2. Legg soppen i en annen kjele med vann og kok opp. Etter 20 minutter skal fruktene sette seg. Sil deretter og legg i en sterilisert beholder, fyll deretter på med marinade.

Det er viktig å tenke på at det er nødvendig å legge ut produktet på en slik måte at det bare fyller 2/3 av boksen. Servering til bordet, forskyll.

For de som foretrekker å kjøpe frossen mat fremfor å samle fersk, finnes det en spesiell oppskrift som har fordelen av å spare tid på rengjøring. For 1 kg råvarer ta:

• liter vann;
• 6% eddik 200 ml;
• salt og granulert sukker;
• allehånde erter;
• nellik;
• Laurbærblad;
• hvitløk.

Enkel matlagingsprosess:

1. Kok det frosne produktet i 10 minutter uten å tine først.
2. Finhakk hvitløken. Kok opp marinaden av alle ingrediensene.
3. Etter koking, tilsett sopp. Etter 10 minutter, fjern fra varmen og sett til side.

Del opp i glass og legg på et kaldt sted. Et døgn senere er retten klar til å spises.

Honningsopp har en søtlig ettersmak, som blir spesiell når den marineres. Avhengig av komponentene som brukes i oppskriften, er smaken på retten forskjellig. Avkoket av sopp som blir igjen etter koking kan fryses og brukes i supper og sauser.

Innleggsvisninger: 56