Sprø og velduftende kantareller: 3 måter å salte på

En av de mest populære måtene å forberede kantareller til vinteren er salting. Sterke, sprø, velduftende saltede kantareller er en herlig snack som dine gjester og husholdning definitivt vil like.

Kantareller kan saltes på to måter: kald og varm. Når du salter kantareller på en kald måte, legges tilberedte sopp i lag, dryss lagene med salt, og deretter legges undertrykkelse på toppen. Etter en tid vil kantarellene slippe saften, og dermed danne en naturlig saltlake. Når du salter kantareller på en varm måte, helles de med ferdig saltlake. Smarte tips vil detaljere hvordan du salter kantareller med hver av disse metodene, slik at du kan velge den som passer deg best.

Hvordan salte kantareller

Hvordan salte kantareller varme

For å salte kantarellene på en varm måte trenger vi:

ferske kantareller - 500 g
salt - 2 ts
laurbærblad - 3-4 stk.
nellik - 3-4 stk.
hvitløk - 2-3 fedd
svarte og allehånde erter - etter smak

Sopp må renses og vaskes.

Sett en kjele med vann på bålet, tilsett en teskje salt og kok opp.

Senk kantareller i kokende vann, tilsett laurbærblad, nellik, svart og allehånde.

Kok soppen i 10-15 minutter ved forsiktig oppkok, rør av og til.

Vi flytter kantarellene med en hullsleiv inn i en emaljebolle, dryss med salt, hvitløk og hell deretter i saltlake, slik at de knapt dekker soppen. Installerer undertrykkelse. Vi tar saltlaken som de ble tilberedt i

Når soppen avkjøles under pressen, må du sette dem i kjøleskapet eller senke den kjølige kjelleren. Allerede dagen etter kan saltede kantareller vaskes og spises. For langtidslagring må varme kantareller umiddelbart dekomponeres i krukker og rulles sammen.

Hvordan salte kantareller på en kald måte

Det er en veldig enkel oppskrift på å salte kantareller på en kald måte. For det trenger vi

kantareller - 1,5 kg
hvitløk - 3 hoder
dill paraplyer -5-6 stk
salt
solsikkeolje

Kantareller rengjøres grundig, vaskes i rennende vann og bena skilles fra hettene. Skold den tilberedte soppen med kokende vann, legg dem i et dørslag.

Vi legger skåldede dillparaplyer i forberedte krukker, deretter lag med kantareller, hell lagene med salt og finhakket hvitløk. På toppen av soppen legg meko hakket hvitløk og dill paraply.

Vi legger undertrykkelse på toppen og oppbevarer kantarellene i kjøleskapet et døgn. Etter en dag fjerner vi undertrykkelsen og hell oppvarmet olje i hver krukke slik at den dekker soppen. Dette tiltaket vil beskytte saltede kantareller mot mugg. Vi lukker glassene med lokk, oppbevar i kjøleskapet.

Den enkleste måten å salte kantareller på

For å sylte kantareller ved hjelp av denne metoden trenger du:

for 2 kg kantareller
100 g grovt salt
hvitløk - etter smak

Skrellede og vaskede kantareller senkes i kokende saltet vann og kokes i 15-20 minutter.

Etter koking kastes de tilbake på en sil og vaskes med rennende kaldt vann, vaskes i kaldt vann.

Skrell hvitløken, vask og skjær i skiver.

I en beholder som er egnet for salting (glass, tre, leire, emalje), hell et lag salt på bunnen.

Vi legger ut et lag med kantareller på saltet, dessuten med hatter nede.

Dryss over salt og hvitløksfedd.

Bytt lag til kantarellene går tom.

Vi legger en flat tallerken på toppen av soppen, vi setter undertrykkelse på den. Ved romtemperatur skal kantareller stå i 25-30 dager. Etter hvert som forsuring skjer, må platen og undertrykkelsen vaskes i saltet varmt vann.

Hvis kantarellene etter en uke ikke slipper nok juice og ikke er helt dekket med saltlake, er det nødvendig å øke undertrykkelsen. Ferdige saltede kantareller bør oppbevares i kjøleskap eller i en kald kjeller. publisert