Slik fryser du kantareller til vinteren: 4 måter

Kantareller regnes som en av variantene av de mest nyttige soppene. De har fått navnet sitt på grunn av den karakteristiske røde fargen. Kantareller er hovedsakelig skogssopp, kjent for sin unike smak og behagelige aroma. Sopp inneholder mange næringsstoffer og vitaminer, samtidig som den forblir lav i kalorier.

Funksjoner ved å tilberede kantareller for frysing

Denne varianten av sopp mister litt smak og aroma når de syltes, så de bør hovedsakelig spises ferske. Kantareller fryses ofte til vinteren på ulike måter.
For å fryse sopp trenger du nyplukkede prøver som ikke har defekter. Kantareller er også kjent for det faktum at de ikke kan være ormefulle. Derfor, før du fryser, bør du være oppmerksom på sterke og hele frukter.
Resten av soppen konsumeres best i nær fremtid. Du bør ikke avkjøle nyplukkede kantareller, for etter slike manipulasjoner vil de bli bitre. Etter å ha plukket sopp, må du forberede dem for langtidslagring så snart som mulig.
Hvis soppen tilberedes raskt nok, vil du i fremtiden, når den konsumeres, beholde de maksimale egenskapene til kantarellene. Holdbarheten til nyplukket sopp i fryseren er opptil 5 måneder.

Metode nummer 1. Frysing av rå kantareller

Skal du fryse ned rå sopp, trenger du nyplukkede eksemplarer. Det er stor sjanse for at hvis ikke kantarellene varmebehandles, kan de bli bitre.
For å unngå en slik forglemmelse anbefaler kulinariske spesialister at du nøye vurderer sorteringen av sopp. For å fryse ferske kantareller, velg kun tette prøver uten antydning til skade. De skal heller ikke være store eller tørre.
I alle fall, når du fryser inn rå kantareller, risikerer du et lignende problem. Lagre sopp i denne formen eller ikke, det er opp til deg. Etter pakking, tørk hver frukt med et papirhåndkle, du trenger ikke å vaske kantarellene.
Manipulasjonen som utføres uten vann vil bidra til bedre å bevare kvaliteten på produktet. Etter bearbeiding, send kantarellene til fryseren på et brett, legg dem ut i ett lag. Fryseprosedyren varer i 12-15 timer.
Etter den tildelte tiden kan soppen helles i porsjonsposer eller matbeholdere. Deretter setter du kantarellene tilbake i fryseren og oppbevar til bruk. Kammertemperaturen må være under -16 grader.

Metode nummer 2. Frysing av stekte kantareller

Ta den nødvendige mengden sopp, nesten alle prøver er egnet for steking. Det er verdt å bli kvitt bare de bortskjemte. Hvis du har samlet kantareller selv, er det uønsket å vaske dem.
Inspiser soppen nøye, bli kvitt overflødige kvister, blader og mulig skitt. Etter det, send kantarellene til pannen med en liten mengde vegetabilsk olje. Tilberedningstid for produktet er i gjennomsnitt 20 minutter.
Pass på at overflødig væske fordamper fra soppen, og selve kantarellene blir dekket med en rødrød skorpe. Produktet skal stekes uten tilsetning av krydder og komponenter, bortsett fra selve oljen.
Det er forbudt å steke på animalsk fett. Ellers kan soppen finne ventiler, holdbarheten reduseres til 1 måned. Etter steking i vegetabilsk olje, legg kantarellene på papirhåndklær, vent til de avkjøles helt.
Deretter pakker du soppen på en måte som passer deg. Sendes til langtidslagring i fryseren. Den utvilsomme fordelen med kantareller er at de ikke trenger å kokes før steking.

Metode nummer 3. Frysing av kantareller i form av buljong

Dette alternativet anses som ideelt hvis du planlegger å lage suppe. Forbered kantarellene etter standardmetoden, bli kvitt søppel og dårlige prøver. Hell en tilstrekkelig mengde vann i en varmebestandig beholder, vent til den koker.
Etter at de første boblene dukker opp, tilsett salt og pepper etter smak. Du kan også legge til friske hakkede urter. Send soppen til den totale massen i pannen, bland godt. Kok kantarellene i ca 7 minutter.
Kast dem så i et dørslag, mens du sparer buljongen. Vent til soppen og væsken er avkjølt. Ta en matbeholder, legg matfilm eller en plastpose i den.
Legg soppen i en beholder, hell kantarellene med den avkjølte buljongen. Send det ferdige produktet til fryseren i et par timer. Etter herding, fjern sammensetningen fra beholderen ved å trekke i polyetylenet.
Plasser den resulterende briketten i en pose, og send den deretter til fryseren til riktig tidspunkt for bruk. Basert på halvfabrikatet kan du lage en deilig suppe eller hovedrett.

Metode nummer 4. Frysing av kokte kantareller

En klar fordel med kokte kantareller er at du ikke risikerer å etterlate bitterhet i soppen. Sorter produktet forsiktig, bli kvitt fremmed rusk. Skjær store prøver i to om nødvendig.
Hell vann i redskapene for matlaging slik at det viser seg 2 ganger mer enn sopp. Vent på oppkok, hell 15-20 gr. steinsalt per 1 kg. produkt. Tilsett deretter ønsket antall kantareller.
Varigheten av tilberedning av sopp er 6 minutter. Hvis det dannes en film under prosessen, må du bli kvitt den umiddelbart. Kantareller kan kokes litt lenger, men da risikerer du at soppen mister sin tidligere aroma og smak.
Etter å ha utført hovedmanipulasjonen, legg kantarellene på en sil eller i et dørslag, vent til væsken renner helt av. Legg deretter soppen på et vaffelhåndkle, la kantarellene tørke.
Ved å neglisjere råd vil overflødig fuktighet skille seg ut og bli til is. Det er ingenting galt med dette, bare det estetiske utseendet til produktet vil forringes. Legg soppen på et brett, send til kammeret i 12 timer. Etter det, plasser porsjonsvis i beholdere, send til kammeret på nytt i lang tid.

Hvordan tine kantareller riktig

For å tine sopp riktig, må du dele handlingene i trinn. Ta ut det frosne produktet og send det til den kaldeste hyllen i kjøleskapet. Åpne døren med jevne mellomrom for å overvåke prosessen.
Når isen har tint litt legger du soppen i romtemperatur. Det er forbudt å fremskynde tiningen av kantareller med en mikrobølgeovn. Prøv å bruke riktig mengde sopp på kort tid.
Det er også forbudt å gjenta fryseprosedyren. Beregn først det omtrentlige antallet sopp for å tilberede enhver rett.
Har du frosne kantareller på ulike måter, bør du i første omgang signere pakker eller beholdere. Forklar hvordan du gjorde prosedyren.

Det er enkelt å forberede kantareller til vinteren hvis du følger enkle tips. Nesten alle retter kan tilberedes av tinte kantareller, det er ingen begrensninger. Legg sopp til grunnleggende oppskrifter, bakevarer eller salater. Velg den mest passende frysemetoden eller bruk hver av dem.