Hvordan fryse ferske kantareller til vinteren hjemme og er det mulig

Kantareller har mer uttalte og lyse smakskvaliteter sammenlignet med champignon. Perioden med aktiv vekst under gunstige værforhold er midtsommer og tidlig høst. Det er mange metoder for å bevare sopp i lang tid. I tillegg til de klassiske - frysing, tørking, hermetikk, frysing er isolert. Slik fryser du ferske kantareller til vinteren. Hva er punktene som skal vurderes.

Produktet er bedervelig, så det er nødvendig å fortsette til bearbeiding og høsting umiddelbart etter innsamling. Det anbefales ikke å oppbevare produktet i flere dager, selv om det står i kjøleskapet.

Er det mulig å fryse kantareller til vinteren

Kantareller er et produkt rikt på vitaminer som er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere korrekt. Du kan redde kantareller ved å fryse, dette er den beste metoden for å bevare emner. Frysing lar deg bevare konsistensen av sopp, smak, aroma og sammensetning. De kan og bør fryses, da denne prosessen er rask og enkel i forhold til konservering.

Begynnende husmødre vil ha noen spørsmål. La oss vurdere mer i detalj.

Funksjoner ved å jobbe med sopp

Ved innsamling er det greit å forstå typene. Svært ofte er falske gjemt under vanlige kantareller, fordi de er veldig like og lette å forveksle. Og dette er fulle av forgiftning og forringelse av velvære. Derfor, når du samler et produkt, er det viktig at en kunnskapsrik person er i nærheten.

Arbeidsfunksjoner:

Under sylting mister kantareller smaken, så det er viktig å bruke sopp fersk eller frossen.
Nyplukkede kantareller skal behandles umiddelbart ved hjemkomst.
Avkjøling av kantareller i kjøleskapet fører til bitterhet.

Utvelgelse og tilberedning av sopp før du starter prosessen

Hvilken metode er den mest effektive og om forvarmebehandling av produktet er nødvendig.

Behandlingsregler før frysing:

Det tryggeste for helsen er de soppene som ble renset og laget på innsamlingsdagen.
En viktig forutsetning er at kantarellene må være unge. Hvis kantarellen er stor eller har en mørk gul farge, er det bedre å kaste den.
Sorter og fjern skogsavfall. Klipp røttene og inspiser for tilstedeværelsen av skadedyr. Ormer spiser denne typen produkter svært sjelden.

Skyll godt under rennende vann.
For å forberede arbeidsstykket er det nødvendig å velge hele små sopp.
Etter vask skal kantarellene tørkes. For å gjøre dette, spre ut på et håndkle og vent på at dråpene forsvinner fullstendig fra overflaten.
For bedre bevaring av prøvene før frysing, anbefales det å tilsette salt og blande.

Klargjøring av kjøleskap

Klargjøring av kjøleskapet for oppbevaring av emner består i å tine det og fjerne produkter som ikke har vært brukt om vinteren.

Det er viktig å koble fra apparatet og fjerne alt innhold fra fryseren. La det tine helt. Tørk av med en svamp dyppet i en vann-sodaløsning, og tørk av med en bomullsklut. Hvis du har et sted å oppbevare frossen mat, kan du la kjøleskapet stå i et par dager.

Deretter slår du den på nettverket, vent til den nødvendige temperaturen skal injiseres, og du kan fortsette til tilberedningen av produktene.

Oppskrifter for frysing av kantareller hjemme

De beste måtene du kan tilberede kantareller på, og om vinteren lage et bredt utvalg av retter.

Frysing av rå sopp

Ferske kantareller må fryses skikkelig.

Hva kreves for matlaging:

hovedprodukt;
salt;
sil;
beholdere og pakker.

Matlagingsmetode:

Sorter sopp og kast gamle, skadede prøver. Kantareller som allerede har flatet ut hatten kan bli bitre under matlagingen.
Velg ung, liten og sterk. Resten kaster du ikke, de kan tilberedes på en annen måte.
Plukk opp rusk og kutt av røtter.
Skyll med mye vann. Vær spesielt oppmerksom på stedet under hatten, fordi det ofte samler seg mye søppel der.

Ikke bløtlegg, da vil de trekke til seg vann og dette vil påvirke smaken.
Fordel på et håndkle og la tørke helt.
Du kan oppnå smuldrete kantareller ved først å strø dem på et fat og sende dem i fryseren. Etter en dag, hell produktet i en beholder og fjern det umiddelbart for videre lagring.
Sopp må lukkes. Zip-poser er utstyrt med en spesiell feste, og frysebeholdere må ha lokk.
Merk med en tusj som angir dato og år for frysing.

kokte kantareller

Forberedelsestrinn:

Et særtrekk ved denne metoden er fullstendig avhending av bitterhet. Sorter fersk sopp og fjern rusk. Del prøver med store hatter i to.
For matlaging trenger du en mengde vann, to ganger mengden av hovedproduktet. Kok opp vann og tilsett salt etter smak. Etter å ha lagt til hovedproduktet.
Kok i 7 minutter. Noen ganger dannes det en film på overflaten av væsken, den må fjernes i tide. Langvarig matlaging fører til tap av smak og aroma.
Tøm væsken med et stykke gasbind.
Legg ut på et håndkle og la tørke.
Fordel på et bredt fat og send til hurtigfryseren. Etter en dag tar du ut kantarellene, fordeler i porsjoner i beholdere og fryser.

Stekt eller stuet

Sopp kan tilberedes: stuet eller stekt. Denne metoden er hensiktsmessig når det ikke er tid til å konservere produktet, og frysing er den eneste utveien.

Nødvendige produkter:

kantareller - 2 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml;
løk - 3 stk.;
salt - 2 ts;
pepper, laurbærblad etter smak.

Matlagingstrinn:

Ta opp rusk og gresstrå og skyll. Tørk på et håndkle. Stort snitt, deler opp i deler langs.
Varm opp pannen, tilsett eventuell vegetabilsk olje og stek soppen raskt.
Når de utsettes for temperatur, vil de gi juice, småkoke til væsken forsvinner.
Tilsett olje og hakket løk.
Stek til løken er gjennomsiktig. Tilsett deretter krydder og salt.
Fjern fra varmen og la avkjøles helt. Fordel på matbrett. Lukk lokket godt. Hvis poser brukes, fjern luft og forsegl tett.
Send til ytterste hjørne av fryseren.

I form av en buljong

Du kan tilberede et produkt som er ideelt for matlaging av suppe ved å fryse sopp med buljong.

Matlagingstrinn:

Kantareller tilberedes på samme måte som i tidligere oppskrifter. Hell vann i en varmebestandig beholder og kok opp.
Så snart det koker, tilsett krydder, urter og salt.
Tilsett kantareller og bland godt. Kok ikke mer enn 10 minutter.
Tøm den resulterende væsken i en bolle.
Vent til fullstendig avkjøling.
Matbeholderen må dekkes med matfilm eller legge en pose i den. Tilsett sopp og hell over buljong.
La det fryse litt, fjern deretter emnene fra formen og legg dem i plastposer, stable dem oppå hverandre. Velger du en rektangulær beholder kan du spare plass i fryseren ved å stable maten oppå hverandre.
Halvfabrikaten egner seg til å lage supper, julienne, saus, samt koke poteter.

Hvor mye og hvordan emner lagres

Holdbarheten til produktet avhenger av temperaturen i fryseren. Hvis det er innenfor 12-14 minusgrader, må blankene brukes etter fire måneder. Med en indikator på -18 kan den lagres i seks måneder.