Stekt smørsopp: de beste oppskriftene med løk, poteter, rømme, ost, uten matlaging, for vinteren. Hva slags olje for å steke butternuts? Hvordan og hvor mye å koke smør sopp før steking i tide?

I denne artikkelen vil vi se på hvordan du behandler og tilbereder smør til matlaging. Vi tilbyr deg også deilige oppskrifter for matlaging av sopp.

I mange land i verden regnes sopp som delikatesser. Retter fra dem koster mye penger, så ikke alle kan prøve dem. Vi er vant til at sopp er rimelige sesongprodukter, som i prinsippet kan være i alle hjem. En av de mest populære og rimelige soppene kan kalles boletus.

Smørsopp: hvordan behandle og forberede steking?

Sopp har fått navnet sitt på grunn av hetten, som er veldig fet, glatt å ta på. Det er på grunn av denne funksjonen at smørhettene anses som "skitne" sopp. Mye kvister, furunåler og annet unødvendig «søppel» er alltid limt på dem.

Basert på det foregående konkluderer vi med at boletus trenger behandling og dessuten grundig behandling.
Det er viktig å merke seg det faktum at du trenger å behandle sopp i alle fall, uavhengig av hva du skal gjøre med dem neste gang - steke, fryse, etc.
Dessuten må smørnøtter behandles umiddelbart etter høsting, siden de ikke holder seg friske i lang tid.
Først av alt, hvis du plukker sopp i skogen, må du inspisere kurven for råtne og spiste prøver. Kast slike sopp umiddelbart, du kan ikke spise dem på noen måte.
Hjemme, se gjennom soppene igjen, og hvis de alle er hele og vakre, fortsett til videre behandling.
I et bad eller en stor bolle, en vask, trekk vann og legg alle oljene i den. La soppen stå en stund, bløtlegge, deretter vil det være mye lettere for deg å rense dem.
Når alt rusk er bak soppen, fjern det og tøm det skitne vannet. Hvis du utførte slike manipulasjoner i badekaret, må du sørge for å fjerne alle blader, nåler, etc. fra det før du tømmer vannet.

Skyll nå soppen igjen i kaldt vann. Etter denne prosedyren kan du begynne å rense oljene.
Sopp rengjøres veldig enkelt og raskt. Fjern den nedre delen av soppstilken og den samme oljeaktige filmen. Det anbefales å rengjøre sommerfuglene med hansker, siden hendene er farget mørkebrune fra disse soppene.
Deretter skyller du soppen igjen.
Nå samler vi vann i bassenget, salter det og senker oljen ned i det igjen. Dette er nødvendig for at alle «innbyggerne» som fortsatt muligens forblir inne i soppen drar derfra. La soppen ligge i vannet i et par timer. Tøm deretter vannet, skyll dem og la vannet renne helt av.
Deretter må smørnøttene kokes. Hvor mange ganger du trenger å koke disse soppene og hvor lang tid det tar 1 gang - det er vanskelig å si sikkert. Noen foretrekker å koke flere ganger i 15 minutter. hver (merk tiden etter koking), andre koker 1 gang, men vent en halvtime.
Så trekk vann inn i en beholder og salt det, legg olje i væsken.
Så snart vannet koker, sett av i en halvtime.
Etter den angitte tiden, slå av gassen, tøm vannet og legg soppen i et dørslag, vent til alt vannet har rennet ut.
Det er et lite råd: Hvis soppen du skal koke er stor og relativt gammel, så er det bedre å kutte den i et par stykker og koke dem flere ganger i 15 minutter. hver.
Etter det er oljen klar for videre bruk. De kan ikke bare stekes, men også kokes, marineres, stues, bakes, etc.

Hvordan og hvor mye å koke smør sopp før steking i tide?

Som nevnt tidligere er det ingen konsensus om dette spørsmålet. Ulike kokebøker, Internett og kokkene selv gir ulike råd om denne prosessen. Generelt sett bør handlingene dine på det forberedende stadiet være som følger:

Sopp kokt i saltvann
Overfør de allerede rensede smørene til en beholder med vann.
Etter at vannet koker, noter 15 minutter. og kok soppen i løpet av denne tiden
Tøm deretter vannet og trekk en ny, salt den igjen
Kok oljen 1 gang til i 15-20 minutter.

Tøm deretter vannet og legg soppen i et dørslag slik at all væsken fra dem er glass
Etter disse prosedyrene er oljen helt klar for videre tilberedning.
Husk at jo større soppen er, jo eldre den er, jo lenger må den kokes.

Trenger jeg å skylle butternuts etter matlaging?

Dette spørsmålet kan heller ikke besvares entydig. Mye avhenger av dine preferanser og hvordan du vil koke sopp videre.

I prinsippet, hvis du ikke vasker soppen etter matlaging, vil ingenting forferdelig skje, og dette vil ikke være en feil.
Men du må huske at sommerfugler har mye slim, og å skylle dem igjen vil være veldig nyttig.
Derfor, etter at du har kokt smørnøttene, legg dem i et dørslag og skyll igjen med rennende vann, og la så væsken renne av
Det er veldig viktig at soppen tørker ut hvis du skal sylte den videre, da vannet vil myke dem og de ikke blir harde.

Hva slags olje og hvor mye skal man steke sommerfuglene etter koking?

Smørsopp, som all annen sopp, kan stekes i nesten hvilken som helst olje. I dette tilfellet må du stole på dine preferanser og evner.

Du kan bruke vanlig raffinert solsikkeolje til steking av sopp. Det anbefales ikke å steke smørnøtter i uraffinert olje, siden det har en sterkt uttalt smak og lukt og kan ødelegge smaken til hovedingrediensen.
Det vil ikke være en feil å bruke olivenolje. Imidlertid er denne typen produkter dyrere enn vanlig solsikkeolje, og ikke alle har råd til det, og sopp, som du vet, "liker" mye olje.
Noen foretrekker maisolje, og bemerker at smaken av sopp er veldig uvanlig.
Smør stekes også i smør, men i dette tilfellet må produktet være av høy kvalitet, gjerne hjemmelaget. Kjøpte produkter av lav kvalitet vil bare ødelegge smaken av sopp.

Den perfekte kombinasjonen for steking: en blanding av grønnsaker og smør

Det må også sies at det er best å steke sopp i en blanding av 2 oljer: grønnsak og smør. Eller alternativt kan du steke bare på grønnsaker, og etter koking smaksette delikatessen med et stykke smør.
Du bør ikke koke sopp på smørepålegg og margarin.
Når det gjelder tid, tar det ca 20-30 minutter å steke slik sopp. I dette tilfellet må du se på mengden væske i pannen. Så snart soppen "tørker", kan du oppdage 15-20 minutter. Etter denne tiden vil oljen være klar.

Stekt smørsopp: deilige oppskrifter med løk i en panne

Kombinasjonen av sopp og løk kan betraktes som tradisjonell. Takket være løken får smørnøttene en spesiell smak, blir mer duftende. Det er mange deilige oppskrifter, hvor hovedingrediensene er sopp og løk, men vi vil fortelle deg de mest interessante.

Tilbered følgende matvarer:

sopp - 1 kg
Pære - 2 stk.
Smør - 60 g
Vegetabilsk olje - 2,5 ss.
Muskat, rosmarin, salt - etter eget skjønn

Som du kan se, består retten i henhold til denne oppskriften utelukkende av sopp og løk, men en så liten mengde ingredienser påvirker ikke smaken av den ferdige delikatessen:

Sopp er forhåndsforberedt for steking. For å gjøre dette, rengjør og kok dem
Hell vegetabilsk olje i pannen og fordel smøret, vent til beholderen er godt varm
Ha løken i pannen og stek den i ca 3-4 minutter. over middels varme, ikke glem å røre
Tilsett deretter smør til løken og smak til innholdet i pannen med de angitte krydderne og salt.
Lukk kjelen med lokk og stek retten i ca 10 minutter.
Bland deretter smøret og kok i ytterligere 10-15 minutter. uten å lukke beholderen med lokk
I løpet av denne tiden vil soppen steke, bli litt gylden.
Den ferdige retten kan om ønskelig drysses med friske finhakkede urter.

Det er en annen like populær oppskrift på sopp med løk:

Smør - 1 kg
Pære - 3 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Valnøtter - 120 g
Vegetabilsk olje - 3 ss.
Smør - 40 g
Salt, timian, oregano, paprika - etter eget skjønn

La oss begynne å lage mat:

Sopp forkokes, len deg tilbake i et dørslag og la vannet renne av
Vi renser løkene fra skallet og kutter i terninger
Skrell hvitløken og skjær den i små biter med en kniv
Finhakk nøttene, du trenger ikke lage en smule
Hell vegetabilsk olje i pannen og vent til den blir varm.
Deretter legger du løken i en beholder og steker den i 3 minutter.
Etter det sender vi soppen til beholderen. Smak til innholdet i pannen med salt og krydder, stek i 7 minutter.
Tilsett nå nøtter til alle ingrediensene og kok i ytterligere 10 minutter.
Ha til slutt et stykke smør i oljen, bland innholdet i pannen med hvitløk og stek videre i 5 minutter.

Stekt boletus sopp: deilige oppskrifter med poteter

Stekt sopp med poteter – vel, hvem elsker ikke denne retten? Det blir nok ikke mange av oss. En slik delikatesse kan glede både slektninger på en familiemiddag, og gledelig overraske gjester som kommer på besøk.

Lag en liste over følgende produkter:

Potet - 7 stk.
Smør - 600 g
Grønn løk - et par fjær
Vegetabilsk olje - 5 ss.
Persille, fersk dill - 4 ss.
Oregano, pepper, salt - etter eget skjønn

Vi tilbereder retten som følger:

Skrell og vask poteter, kutt i små terninger
Vi renser oljen, koker den, legger den i et dørslag og lar vannet renne av
Vask løk og grønt, tørk og hakk
Vi vil koke poteter i en egen panne, så hell 2,5 ss i en beholder. olje og vent til den blir varm. Deretter legger du potetene i pannen og koker i omtrent en halv time, rør av og til. Det er også viktig å ikke glemme å salte retten.
Hell 2,5 ss olje i en annen stekepanne. l. og etter at den har varmet opp, legg løken i en beholder, stek den i 3 minutter.
Tilsett nå smør til løken og krydre det hele med krydder og salt. Vi koker i ca 10-15 minutter.
Etter den angitte tiden, kombiner soppen med poteter i en beholder, krydre retten med friske urter, løk og kok i et par minutter til.

For neste rett trenger vi følgende liste over produkter:

Potet - 6 stk.
Smør - halv kg
Pære - 1 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Gulrot - 1 stk.
Ost - 50 g
Vegetabilsk olje - 4 ss.
Krydder, salt - etter eget skjønn

Skrell, vask og kutt poteter
Vi renser og koker soppen, la vannet renne av
Vi renser løken og kutter den i halve ringer
Skrell hvitløken og skjær den i små biter
Skrell gulrøtter og skjær i små terninger
Riv osten
Vi setter 2 panner på gassen, hell 2 ss i hver. oljer
Ha løken i den første pannen og stek den i 3 minutter.
Ha potetene i den andre stekepannen, tilsett litt salt og stek i ca en halvtime, rør av og til
Tilsett gulrøtter til løken og stek i et par minutter til. Deretter sprer vi smør, hvitløk til disse ingrediensene, smaker innholdet i pannen med salt og krydder. Ikke glem, vi saltet også potetene. Stek sopp med grønnsaker i ca 15-20 minutter.
Bland deretter poteter og smør i en panne, dryss det hele med revet ost og kok under lukket lokk i et par minutter for å smelte osten
Retten anbefales servert varm.

Stekt boletus sopp: deilige oppskrifter med rømme

Rømme gir soppen en veldig delikat smak. En slik rett kan tilberedes alene eller serveres med tilbehør som poteter, ris osv.

For å tilberede retten, ta følgende produkter:

Smør - 1 kg
Hjemmelaget rømme - 250 ml
Pære - 2 stk.
Salt, pepper, muskatnøtt - etter eget skjønn
Dill, persille - 3 ss.
Vegetabilsk olje - 2 ss.

Tilberedningen av retten er veldig enkel:

Vi renser smørnøttene, vasker og koker. Så legger vi oss tilbake i et dørslag og venter til alt vannet renner fra dem.
Vi renser pærene og kutter dem i halve ringer
Hell olje i pannen og tilsett løken. Vi steker det i 5 minutter.
Tilsett deretter smør til løken og smak til med salt og krydder. Koking 10-15 min. før fuktighet fordamper
Tilsett så rømme i bollen. Vær oppmerksom på at denne oppskriften indikerer 250 ml rømme, men for de som ønsker å få en rett med mindre kalorier, kan du legge til 100 ml av produktet, og det vil være nok
Hjemmelaget rømme kan erstattes med en butikkkjøpt, men med en hjemmelaget rett viser den seg å være mer velsmakende og velduftende.
Rør innholdet i pannen og la retten småkoke i ytterligere 10 minutter.
Før servering krydres soppen i rømme med urter.

Stekt smørsopp: deilige oppskrifter med ost

Det er et stort antall oppskrifter for stekt sopp. Samtidig tilsettes helt andre ingredienser til dem. Smørfisk tilberedes med kjøtt, ris, majones, men vi vil fokusere på oppskriften på stekt sopp med ost.

Så for å tilberede en slik delikatesse trenger vi:

Smør - 350 g
Ost - 200 g
Krem - 120 ml
Smør - 30 g
Oregano, paprika, salt - etter eget skjønn

Vi renser og koker oljen, legger den i et dørslag og venter til alt vannet renner fra dem
Riv osten
Ha et stykke smør og olje på pannen. Stek soppen i 10 minutter.
På dette tidspunktet, i en separat beholder, bland fløten, saltet og alle krydderne og krydderne du har valgt. La blandingen stå en stund.
Hell deretter sausen forsiktig til soppen, bland ingrediensene og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
Etter den angitte tiden, tilsett osten i porsjoner. Du bør ikke smøre all osten på en gang, for den blir til én stor klump og smelter ikke ordentlig.
Når all osten har smeltet, fjerner du retten fra varmen og serverer.

Det er en annen deilig oppskrift på stekt sopp med mozzarellaost. Fordelen med denne retten er at tilberedningen ikke tar mer enn en halv time.

Smør - halv kg
Pære - 1 stk.
Smør - 30 g
Hvitløk - 2 fedd
Mozzarella ost mini - 200 g
Pepper, rosmarin, basilikum, salt - etter eget skjønn

Tilberedningsprosessen er som følger:

Vi renser og koker soppen, tømmer vannet, vent til det renner helt
Skrell løken og skjær i små terninger
Skrell hvitløken og gni den på et fint rivjern
Vi lar osten stå i den formen den selges i. Har du ikke ost i denne formen, men har vanlig mozzarella, må den kuttes i små biter
Ha olje i stekepannen. Etter at pannen er varm, tilsett løken og stek den i 3 minutter.
Tilsett deretter soppen og smak til innholdet i beholderen med alle de valgte krydderne og salt. Vi steker i ca 15 minutter.
Tilsett så hvitløken i soppen og stek videre i 5 minutter.
Bland sopp og ost i en bolle. Eventuelt kan du strø retten med friske urter.

Stekt smørsopp: deilige oppskrifter uten matlaging

Smørsopp er blant de soppene som ikke kan kokes før videre bruk. Men det er ett "men". Du kan ikke koke bare de soppene du har samlet selv og er sikker på at de er gode og egnet til mat. Det er også verdt å merke seg at uten forkoking må sopp rengjøres og vaskes veldig godt for å fjerne alt slim og skitt fra hettene.

Så, i henhold til den første oppskriften, vil vi koke stekt smør med ris.

Smør - 400 g
Ris - 150 g
Pære - 1 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Dill, persille - 4 ss.
Oregano, pepper, zira, salt - etter eget skjønn
Vegetabilsk olje - 2 ss.

La oss begynne å lage en deilig rett:

Vi renser soppen og skyller grundig minst 3 ganger. Det er lurt å legge oljen i vannet og vente til all skitt og kvister blir våte, for så å fjerne dem. Tøm deretter vannet fra soppen og la væsken renne helt fra dem, tørk oljen med servietter
Skrell løk og hvitløk og skjær i små terninger
Grønnsaker vasket, tørket og hakket
Vi vasker risen flere ganger i kaldt vann, og koker deretter til den er mør i saltet vann.
Hell olje i pannen og ha i løken. Vi steker den i ca 3-4 minutter.
Tilsett deretter sopp i løken og smak til innholdet i pannen med krydder, krydder og salt. Vi steker 15 min.
Tilsett deretter hvitløk og urter i beholderen og stek i ytterligere 7 minutter.
Bland den kokte risen og stekt sopp i en egen bolle
Retten skal serveres varm. Varm paprika kan legges til retten om ønskelig.

For neste rett, tilbered ingrediensene i henhold til denne listen:

Smør - 1 kg
Tomater - 3 stk.
Rømme - 3 ss.
Vegetabilsk olje - 3 ss.
Hvitløk - 4 fedd
Salt, oregano, paprika - etter eget skjønn

Vi tilbereder deilighet på denne måten:

Vi vasker soppen minst 3 ganger, rengjør dem for rusk, filmer, kutt benet. Vi tørker soppen med et serviett for å bli kvitt overflødig fuktighet.
Vask tomatene og kutt i terninger
Skrell og finhakk hvitløken
Hell olje i pannen og send soppen dit. Vi steker i ca 10 minutter.
Når alt vannet er fordampet, tilsett tomater i pannen og krydre alle ingrediensene med salt og krydder. Vi steker i 5 minutter til.
Tilsett så hvitløk og rømme i innholdet i pannen og kok videre i 10 minutter til.
Server retten varm

Stekt smørsopp: deilige oppskrifter for vinteren

Stekt boletus til vinteren - høres rart ut, ikke sant? Imidlertid er det faktisk en veldig velsmakende snack. Slike sopp kan spises som en uavhengig rett eller brukes til å tilberede mer komplekse retter.

Vi trenger:

Sopp - 1,5 kg
Pære - 2 stk.
Vegetabilsk olje - 5 ss.
Pepper, salt - etter eget skjønn

Sopp til vintersnacks må tilberedes ordentlig. Vi renser sommerfuglene, vasker
Vi legger soppen i en beholder med vann, væsken skal dekke dem. For 1,5 kg sopp trenger vi 2,5 ss. l. salt og en halv ts. sitronsyre. Vi tilsetter både salt og syre i vannet og setter kjelen på gass. Vi venter til væsken koker, og vi oppdager 25 minutter.
Etter den angitte tiden legger du soppen i et dørslag og lar vannet renne av
Hvis smørnøttene er store, kan du kutte hver sopp i to eller i 4 deler.
Hell olje i en stekepanne og tilsett sopp. Vi steker i ca 15 minutter.
Vi renser løkene og kutter i halve ringer. Etter den angitte tiden sender vi dem til soppen og koker ingrediensene i ytterligere 5 minutter.
Deretter smaker du innholdet i pannen med krydder og salt og koker i et par minutter til. Deretter slår du av gassen under pannen og venter til smøret er avkjølt.
På dette tidspunktet forbereder vi beholdere for oppbevaring av snacks. Dette kan være matbeholdere eller vanlige 0,5 l glass.
Vi legger soppen i beholdere, lukker dem med lokk og sender dem til lagring. Banker kan settes i kjøleskapet, på balkongen, beholdere kan sendes til oppbevaring selv i fryseren

Ikke mindre deilig er følgende oppskrift:

Sopp - 1,5 kg
Pære - 2 stk.
Søt pepper - 2 stk.
Vegetabilsk olje - 3 ss.
Sitronsyre - ¼ ts
Salt, pepper, oregano - etter eget skjønn

Vi forbereder oss på denne måten:

Vi renser oljen, vasker og koker, tørker
Hell olje i pannen og ha i soppen. Vi steker dem i 15 minutter.
Vi renser pærene og kutter dem i halve ringer
Min pepper, fjern kjernen fra den og kutt også i halve ringer
Etter den angitte tiden, send løk og pepper til pannen, stek ingrediensene i ytterligere 5 minutter.
Deretter smaker vi innholdet i beholderen med krydder, syre og salt. Stek i et par minutter til.
Slå av gassen under pannen og vent til det kokte er avkjølt.
Deretter legger vi snacken i den forberedte beholderen, vi sender også oljen til glass. Vi lukker glassene med lokk og sender dem til lagring på et kjølig sted.

Hvordan steke frosne smørnøtter?

Vi ble forelsket i smørfisk fordi de kan tilberedes på helt forskjellige måter. I sesongen når det er mange av dem, og hendene ikke når sylting og salting, kan de enkelt kokes og fryses for videre bruk.

I dette tilfellet oppstår spørsmålet: "Og hvordan bruker man da frosne smørnøtter, hvordan steker man dem riktig?". Faktisk er alt veldig enkelt. Frosne butternuts trenger ikke å tines. Derfor, hvis du vil lage noe fra frossen sopp, eller du bare vil steke dem som en uavhengig rett, må du gjøre følgende:

Ta en løk, skrell den og hakk den på en praktisk måte
Hell vegetabilsk olje i pannen og stek løken i den
Deretter legger du frossen sopp til den ferdige løken. Oilers vil gi vann, så beholderen som ingrediensene er stekt i trenger ikke lukkes med lokk.
Rør innholdet i pannen
Så snart vannet fordamper, krydre smørnøttene med salt og krydder og stek videre til de er møre.

Det er også et litt annerledes matlagingsalternativ:

Ha de frosne smørnøttene i en panne, og vent til de tiner og all fuktigheten som slipper ut fra dem fordamper
Stek løken i en egen panne
Tilsett deretter soppen i pannen med løk, krydre ingrediensene med olje og krydder og salt. Stek til ferdig
Prosessen med å tilberede frossen sopp tar omtrent 45 minutter.

Smørsopp er deilige sopp som kan brukes til å tilberede mange retter, vintersnacks, salater osv. For å gjøre sopprettene dine smakfulle og trygge, ikke overse reglene for behandling av disse produktene.