Saltet smør - de deiligste oppskriftene for vinteren
Soppsesongen er den mest favoritt tiden for ivrige soppplukkere. I høståret kan du samle en enorm mengde av denne naturrikdommen, og få ekte glede av selve prosessen. Men etter høsting må den brukes riktig og i tide eller klargjøres for videre bruk. Saltet boletus til vinteren er en flott forrett og tillegg til hovedretter. I tillegg er de veldig enkle å samle og salte.
Funksjoner av skogsfrukter
Oilers er en av de lettest gjenkjennelige. Selv de mest uerfarne soppplukkerne som er redde for ukjente sopp, vil gjenkjenne dem uten problemer. Hvis du finner et produktivt sted, er det mulig å samle mer enn én kurv fra ett lite område.
Et annet betydelig pluss er kostholdsproduktet deres. 100 gram olje inneholder kun 20 kilokalorier. For de som ønsker å få muskelmasse er dette en utmerket proteinkilde. Det er 10 gram protein i 100 gram. De kan erstatte kjøtt i kosten. Men i motsetning til kjøttprodukter bidrar de til å fjerne kolesterol fra kroppen. Kort sagt, disse soppene er et godt mellommåltid for å gå ned i vekt, idrettsutøvere og råmatister.
Et betydelig minus med olje er at de forringes veldig raskt. Så snart som mulig må de enten spises eller bevares for fremtiden. Derfor må alle profesjonelle og amatører soppplukkere fylle opp deilige og interessante salteoppskrifter for vinteren på forhånd.
Før salting eller frysing, bør soppen vaskes godt, rengjøres for blader, nåler, hvis ønskelig, fjern huden. Kok dem så i saltvann i 20 minutter, pass på å fjerne skummet som dukker opp.
Ved rengjøring av sopp kan hendene bli skitne, så det anbefales å gjøre dette med hansker. Hvis det ikke var mulig å unngå forurensning, vil eddik eller sitronsyre hjelpe til med å rense huden.
Salting oppskrifter olje
Metoder for salting av sopp krever ikke mye innsats og kostnader; de er tilgjengelige for matlaging hjemme. De kan varieres og andre ekstra krydder og grønnsaker kan tilsettes for å forbedre smaken og aromaen til emnene.
Sopp med hvitløk
For denne enkle oppskriften trenger du:
- 1 kilo sopp;
- 2,5 ss salt;
- 5 laurbærblader;
- 4 fedd hvitløk;
- 5 erter svart og hvit pepper;
- 6 solbærblader;
- 1 haug med grønn dill.
Dryss salt på bunnen av emaljekaret. Sopp kokt i saltvann, legg korker ned på saltet. På toppen ligger laurbær- og ripsblader, pepperkorn. Salt igjen, tilsett hvitløk og dill. Gjenta lag til du går tom for smør.
Legg en tallerken på toppen, trykk ned med en last. La være i denne stillingen i en dag. Dette gjøres slik at under vekten av oljen frigjøres saften, og når de blandes med krydder, danner de en saltlake.
Etter en dag sprer du soppen i glass, hell over saltlaken. Hvis det viste seg å ikke være nok, bør salt kaldt kokt vann tilsettes. Sett beholderen i kjøleskapet i 3 uker, hvoretter soppen kan spises.
pepperrot oppskrift
Disse butternut squashene vil garantert glede krydret elskere. Det tar 2 kilo sopp, 1 pepperrotrot, 10 sorte pepperkorn, 5 dillparaplyer, 10 fedd hvitløk, 2,5 ss salt, 5 rips- og kirsebærblader hver.
Steriliser krukker, det anbefales å bruke små - 0,5-0,7 ml hver. Skrell pepperrotroten, kutt i skiver, legg i et jevnt lag på bunnen av beholderen. Kutt hvitløken, dryss den på sopp, fordel rips- og kirsebærblader, pepper og dill. Legg i lag til kun to centimeter gjenstår til halsen.
Press ned soppen ved å legge en lett vekt på toppen. La oljen stå i denne formen i to uker. I løpet av denne tiden vil de frigjøre juice og danne en saltlake.
Etter en halv måned, hell kaldt saltet kokt vann i glassene. Lukk med tette nylonlokk, sett i et kjølig mørkt rom. Slike skarpe sopp vil definitivt bli verdsatt av menn.
Søt smør med sennep
Salting med "zest" i form av en kombinasjon av søtt og bittert vil bli en av dine favoritter om vinteren. For matlaging trenger du sopp - 2 kilo, en liter vann, 100 gram sukker, 60 gram salt, 5 kvister nellik, 1 spiseskje sennepsfrø, 5 allehånde erter, 5 laurbærblader.
Kok fruktene, hvis de er store, kuttes i små biter. Fyll med vann, sett på brann. Når det koker, tilsett salt og sukker, bland godt. Tilsett sennepsfrø, lavrushka, nellikkvister. La det koke i 15 minutter. Få oljen med en hullsleiv, legg den i steriliserte glass. Hell saltlake på toppen, ikke bringe til kantene på 2 centimeter. Lukk lokkene, pakk inn med et teppe, og oppbevar på et mørkt, kjølig sted etter avkjøling.
Alternativ for varmbeising
Smørfisk kan også syltes varm. Det tar 1 kilo sopp, 1 haug med dill, 2,5 ss salt, 600 ml vann, 5 korn malt svart pepper, 5 fedd hvitløk, 2 stykker kardemomme.
