Smør for vinteren: matlagingsoppskrifter, saltet i krukker med bilder og videoer

De mest populære soppene i mange regioner i landet vårt er boletus, fordi de perfekt tolererer lave lufttemperaturer og vokser til sent på høsten. Du kan ikke holde dem friske i lang tid: dette produktet tilhører kategorien bedervelige. Dette betyr at en av alternativene for å bevare god smak lenge er å tørke, sylte eller salte soppen.

Det er ikke vanskelig å samle en hel kurv med disse fantastiske soppene, for i engen kan du finne en hel familie. De rettferdiggjør navnet sitt: den fete klebrige huden som dekker overflaten av hetten beskytter fruktkroppen mot tap av fuktighet.

Fordeler med saltet smør

Saltet smør hjemme er en lavkalorirett, men de kan ikke klassifiseres som kostholdsprodukter. Dette skyldes vanskelighetene med fordøyelsen på grunn av det høye innholdet av protein, som kalles "skogskjøtt". I kjøttprodukter er innholdet lavere enn i sopp, derfor er representanter for skogriket perfekte for de som følger dietten og streber etter å fylle menyen med proteinprodukter.

I tillegg til protein har sopp et høyt innhold av fosfor og beta-glukaner, som har en positiv effekt på å styrke immunforsvaret. Mikroelementer, som finnes i store mengder i sopp, absorberes dårlig av kroppen.

Saltet smør er en veldig smakfull rett, og også ganske tilfredsstillende. Et perfekt strukturert kosthold lar deg konsumere dem i små mengder, men du bør selvfølgelig ikke misbruke dem. Vi vil snakke om hvordan du lager en forrett.

Metoder for salting av smør

Festbordet kan bli mer sofistikert og variert hvis soppretter er tilstede. Spesiell oppmerksomhet er tradisjonelt fokusert på skogssopp, fordi de er veldig aromatiske og velsmakende. Vi marinerer smør på denne måten:

  • varm måte;
  • kald;
  • kombinert.

I alle versjoner viser retten seg å være veldig aromatisk, original og unik. For enkelhets skyld kan du bruke trinnvise veiledninger med bilder.

Se også
Hvordan salte bølger og melke sopp til vinteren, er det mulig å lukke dem sammenLes

Varm måte

Den varme måten å salte et skogfunn på hjemme er veldig rask og enkel. Oppskriften på å salte smør er som følger:

  1. Før du salter smør til vinteren, må de forberedes. 1 kg sopp skal skrelles, skrelles og kuttes i store biter. Du trenger ikke å kutte "ungene". Hele massen legges i en sil og la stå i 15 minutter - dette vil la fuktigheten slippe ut.
  2. Banker der boletussoppene skal legges, bør tilberedes: vask med natron, steriliser i 20 minutter.
  3. Planter som tidligere er vasket legges i en kjele med 1 liter vann. Sammensetningen skal kokes til soppen synker til bunnen.
  4. Til kokt oljeaktig tilsett 60 g sukker, 35 g salt, 3 erter av sort og allehånde, nellik og lavrushka i små mengder.
  5. Den tilberedte sammensetningen med saltvann skal kokes i 5 - 7 minutter. Etter det, med en hullsleiv, skal saltet smør for vinteren tas ut av pannen og legges i krukker, og deretter fylles med saltlaken de ble kokt i.

Rullebokser er siste steg i anskaffelsesprosessen. Etter at lokkene er skrudd på, pakkes glassene inn og dekkes med et varmt teppe. Etter 12 timer overføres de til et mørkt, tørt sted for langtidslagring.

Kald måte

Den kalde metoden for å salte smør til vinteren innebærer bruk av slike ingredienser:

  • 3 kg sopp;
  • 2,5 ss salt;
  • dill grener;
  • ripsblader (røde og svarte);
  • kirsebærblader;
  • 13 - 15 erter sort pepper.

Kalde arbeidsstykker passerer som følger:

  1. Dekk bunnen av emaljegodset med et tynt lag salt.
  2. Det første laget legges ut med hettene ned, deretter er de ispedd ripsblader og krydder.
  3. Etter å ha lagt ut, dryss alt med et tynt lag salt og pepperkorn.
  4. Etter å ha lagt ut siste rad må du bruke en presse for å danne saltlaken.
  5. Salting skjer innen en måned. Du kan ikke spise retten før utløpsdatoen.

Før du serverer retten må soppen bløtlegges i vann en kort stund. Når du vet hvordan du salter smør til vinteren, kan du overraske gjestene med deres fantastiske smak.

Kombinert metode

For at resultatet av slik salting skal bli likt av både gjester og verter, må du ta:

Se også
Oppskrifter på sylting av agurker med gulrottopper for vinterenLes

  • 5 kg sopp;
  • 0,2 kg salt;
  • 3 liter vann;
  • dill paraplyer;
  • ripsblad (6 stk.);
  • sorte pepperkorn - 13 - 15 stk.;
  • 0,1 l vegetabilsk eller olivenolje.

Oppskriften på å tilberede saltet smør til vinteren eller syltet sopp er som følger:

  1. Oljen kokes i 15 - 20 minutter.
  2. Etter å ha tømt vannet, legges de i en forhåndssterilisert krukke på toppen av et tynt lag salt.
  3. Ripsblader, krydder, salt legges på sjampinjonglaget.
  4. Så soppen blandes til den går tom. Hvert lag må være godt saltet.
  5. En last legges på toppen, som vil bidra til utseendet av saltlake. Etter det fjernes konserveringen i kjøleskapet i tre uker.

Saltet boletus, tilberedt for vinteren i krukker etter den kombinerte metoden, er velduftende og velsmakende, delikat sprø og beholder all sin opprinnelige sjarm. Å glede seg over en slik rett er enkelt og enkelt.

Del med venner:
Lignende publikasjoner