Hermetikkolje hjemme

Smørsopp er sopp, samlingen som er ganske enkel. Disse soppene vokser i familier, og det er derfor det er absolutt ikke vanskelig å samle dem, spesielt for en erfaren soppplukker. Hele innhøstingen kan ikke spises umiddelbart, så det er verdt å forberede seg på salting av produktet.

Ofte får vi spørsmålet: "Jeg vil sylte smørnøtter, hva skal jeg gjøre med dem?"

  1. På forberedelsesstadiet bør sopp sorteres ut. Sommerfugler for vinteren fordeles på følgende måte: Små er gode til salting, og mellomstore og store sommerfugler kan fryses i fryseren.
  2. Videre bør soppen renses for forskjellige rusk, for eksempel nåler av bartrær og forskjellige blader, og som et resultat skylles grundig.
  3. Det er like viktig å sørge for at fruktene er friske og ikke ormefulle. Ofte, før salting, blir bena kuttet av soppen og kun hatter brukes. Men små unge sopp kan saltes helt. Det vil ikke påvirke smaken deres i det hele tatt. Men utseendet vil være mye mer attraktivt.
  4. Du kan også fjerne toppskinnet fra frukten, men denne prosessen er ganske arbeidskrevende, og ikke alle kokker gjør dette arbeidet.

Hvordan salte smør sopp hjemme

Ved hjelp av sopp av dette preparatet kan du dekorere ethvert feriebord, fordi de viser seg å være ganske velsmakende og har et ganske attraktivt utseende. For å gjøre dette trenger du en rekke grunnleggende og hjelpekomponenter.

Ingredienser:

  • Kokte smørnøtter - minst 1 kg;
  • Salt i mengden av to spiseskjeer;
  • Laurbærblad i mengden av fire stykker;
  • Svart pepper - fem erter;
  • Hvitløk - to eller tre fedd;
  • En haug med grønn dill;
  • Flere blader av en ripsbusk.

Slik salter du smør hjemme:

  1. Forbered en beholder, det er ønskelig at den er dekket med emalje. Salt er spredt utover hele bunnen, hvorpå smør er pent lagt ut. De er plassert med hodet ned. Hakket ganske finhakket dill og hvitløk, pepperkorn og ripsblader legges på toppen. Dette laget er drysset med salt.
  2. Deretter legges oljen ut igjen på samme måte, og krydder tilsettes igjen. Det viktigste er ikke å gå glipp av saltet.
  3. Etter at all soppen er lagt ut i lag, må du ta en jevn form og legge den på toppen av alle lagene. Deretter legger du noe tungt på oppvasken. Dette gjøres for at smørnøttene skal skille ut sin egen juice, som sammen med krydder danner en saltlake som dekker alle lag.
  4. I tilfelle saltlaken ikke er nok, kan du supplere den med kokt vann, som først må saltes.
  5. Sopp blir liggende i saltlake i en periode som tilsvarer en dag.
  6. Etter en forhåndsbestemt periode legges soppen ut i krukker ganske tett og deretter fylt med sin egen saltlake.
  7. I denne formen settes de i kjøleskapet i flere uker. Etter det er soppen helt klar til bruk.

Oppskriften på å salte olje til vinteren med pepperrot

Denne tilberedningsmetoden er enkel og upretensiøs, men dette hindrer ikke soppen i å ha en rik og uvanlig smak.

Nødvendige ingredienser:

  • Smør, i mengden 1 kg;
  • Svart pepper i mengden av seks erter;
  • En halv pepperrotrot;
  • Fire dillparaplyer;
  • Hvitløk i mengden fire fedd;
  • Salt - en spiseskje;
  • Seks blader av en ripsbusk.

Oppskrift på saltet smør:

  1. Sopp må først og fremst vaskes og rengjøres grundig. Kok så i saltet vann over svak varme i 20 minutter.
  2. Vask pepperroten og skjær den i tynne skiver. Hvitløk skrelles også, vaskes og kuttes i små biter.
  3. Legg forberedt pepperrot, dill, hvitløk og ripsblader på bunnen av ferdiglagde glass.
  4. Avkjølt sopp legges også i disse glassene. Det bør være et mellomrom på minst 1 cm over.
  5. Gi litt belastning som vil presse soppen for å frigjøre sin egen juice.
  6. I denne posisjonen bør bankene stå i to uker. Etter det kan du rulle den syltede soppen til krukker.
  7. Det er bare viktig å lage en ny saltlake til dem. For å gjøre dette kokes vannet og tilsettes svart pepper, en spiseskje salt og dill.

Salteolje til vinteroppskriftene

Kaldsaltet sopp er sprø og smakfull.

Du vil trenge:

  • Smør i mengden 1 kg;
  • 50 gram salt for saltlake;
  • Tre spiseskjeer salt til bunnen av beholderen;
  • Fem kirsebærblader;
  • Fem blader solbær;
  • Noen blader av pepperrot;
  • Fire dillstilker;
  • Svart pepper - fem erter;
  • Fire laurbærblader;
  • Hvitløk - ca fire fedd.

Slik sylter du olje til vinteren i krukker:

  1. Bløtlegg butternut squashen i kaldt vann i 6 timer.
  2. Forbered en glass- eller emaljert beholder og hell et lag salt på bunnen.
  3. Deretter kommer utlegging av kirsebærblader, rips, pepperrot, dillgrener, og sist, men ikke minst, direkte sopp. Butterheads bør plasseres med hatter nede.
  4. Laget med sopp bør ikke overstige 6 cm, mens det skal drysses med salt, pepperkorn og laurbærblad.
  5. Etter å ha lagt det siste av lagene, er det nødvendig å dekke toppen med de samme arkene som bunnen. Hele den resulterende strukturen er dekket med en klut, alltid rene og flate retter, på toppen av hvilken undertrykkelse er installert.
  6. Etter to dager skal lagene sette seg og frigjøre sin egen juice. I tilfelle det ikke er nok saltlake, er det verdt å øke belastningen.
  7. Beredskap av produktet til å komme etter 40 dager. I løpet av denne tiden plasseres beholderen med sopp på et kaldt sted.

Saltet olje til vinteren

Denne metoden lar deg spare sopp gjennom hele vinterperioden, da den rulles inn i krukker. Det er også best egnet for byens innbyggere, siden det ikke krever spesiell kunnskap og stor plass.

Antall nødvendige produkter:

  • Smør i mengden 1 kg;
  • Vann med et volum på 1 liter;
  • Sandsukker i mengden 60 gram;
  • Steinsalt i mengden 40 gram;
  • Tre erter med sort pepper;
  • to nelliker;
  • To laurbærblad.

Salteolje for vinteren:

  1. Sopp må rengjøres grundig for rusk, vaskes og kuttes i store biter. Smørfisk av små størrelser trenger ikke å kuttes.
  2. Bankene må være forberedt på forhånd. For å gjøre dette steriliseres de i 20 minutter.
  3. Hell soppen i en bolle og dekk med vann. Sett på brann og kok til de begynner å synke ned.
  4. Sukker, salt og alle nødvendige krydder tilsettes soppen. Kok i flere minutter.
  5. Hent soppen og legg den i glass, det er viktig å ha litt plass på toppen, men ikke mer enn to centimeter.
  6. Hell soppen med saltlake og rull sammen.
  7. Banker må avkjøles under varme klær og tepper. Sett deretter på et kjølig sted for senere oppbevaring.

Salt boletus gourmetoppskrift

Dette alternativet brukes hovedsakelig bare av ekte gourmeter og soppelskere. Sopp er sprø, og smaken er ganske uvanlig og behagelig.

Nødvendige ingredienser:

  • Smør i mengden 5 kg;
  • Salt i mengden 200 gram;
  • Vann i et volum på 3 l;
  • Hele hodet av hvitløk;
  • Seks dillparaplyer;
  • Ripsblader i mengden av seks stykker;
  • Femten sorte pepperkorn;
  • Vegetabilsk olje i et volum på 100 ml.

Slik salter du olje til vinteren i krukker:

  1. Rensede og vaskede butternuts må kokes i 20 minutter. Deretter lener de seg tilbake i et dørslag og lar det stå til hele væskemengden er helt tappet. Hele antallet sopp er delt inn i tre like deler.
  2. 50 gram salt helles på bunnen av en tidligere forberedt beholder og to ripsblader og to dillparaplyer, fem sorte pepperkorn legges ut på toppen av den. Deretter legges det ut sopp, som drysses med salt i mengden 50 gram på toppen.
  3. De neste to lagene utføres på samme måte. Disse lagene er dekket med flate retter, på toppen av hvilke lasten er plassert.
  4. Etter en dag legges soppen i forberedte krukker og helles med sin egen saltlake.
  5. Vegetabilsk olje tilsettes hver av boksene.
  6. Fyllede bokser dekkes med vanlige nylonlokk og settes i kjøleskapet. Salting varer i tre uker. Etter det kan sopp spises.

Grunnleggende sikkerhetstiltak

Smør anses å være en delikatesse, spesielt i saltet form. Men det er veldig viktig å merke seg at for deres perfekte forberedelse er det verdt å rengjøre fra overflatehuden, siden det i prosessen frigjør ubehagelig slim. Mange foretrekker å vaske dem grundig – det går raskere og resultatet er nesten det samme. Ved matlaging er det like viktig å følge grunnleggende sikkerhetstiltak, for eksempel kokende retter og gjennomkokende sopp, siden det er den vanligste sykdommen som lett kan pådras fra sopp - botulisme. Det er også visse forhold under hvilke årsakene til denne infeksjonssykdommen ikke vil få muligheten til videre utvikling:

  • Å skape et surt miljø, eller rettere sagt koke sopp ved hjelp av syrer som eddiksyre eller sitronsyre.
  • Tilstedeværelsen av oksygen.
  • Sterilisering av alle retter. Dette kan gjøres selv etter at du har åpnet soppen før du spiser.
  • Lav lagringstemperatur.

Det er et stort antall alternativer for oljebeising, og hver av dem har sine egne fordeler. Tilsetningen av ytterligere ingrediens eller krydder avhenger helt av smakspreferansene til eieren av soppen.

Alle elskere av vinter pickles kan også være interessert i oppskrifter, og.

Del med venner:
Lignende innlegg