Soppkaviar fra kokt sopp - oppskrifter for vinteren

Innhold

Soppkaviar er en rett kjent for sin næringsverdi og mange nyttige egenskaper. Hun skylder sin popularitet til dem. Tilbered deilig kaviar på forskjellige måter. For noen oppskrifter er sopp nok, for andre vil andre produkter være nødvendig i tillegg. I begge tilfeller vil resultatet være en uovertruffen smak og en forrykende aroma.

Hvordan lage kaviar fra sopp til vinteren

Så deilig soppkaviar er en blanding av hakkede sopp, grønnsaker og krydder. I dette tilfellet kan slipegraden være forskjellig. Noen ganger kuttes ingrediensene i små biter. Det hender også at de blir til puré eller pate ved hjelp av en kjøttkvern eller blender.

Bruk deilig kaviar som en selvstendig matbit eller til smørbrød. Den passer til den daglige menyen, og til festbordet.

Merk følgende! I tilberedningsprosessen kan du bruke hvilken som helst spiselig sopp. Men retten vil være mer velduftende og velsmakende hvis du tar smør, melkesopp, poppel, hvite, etc.

For å gjøre soppkaviar velsmakende, må du følge noen få enkle anbefalinger:

Hovedingrediensen i oppskriften må være forhåndsbehandlet. Sopp må sorteres ut, renses og vaskes.
Både sopphetter og ben går inn i kaviaren.
Før matlaging bør sopp først bløtlegges i kaldt vann, kokes i lettsaltet vann og deretter stekes i en varm stekepanne med smør eller vegetabilsk olje.
Ved utgangen skal retten være homogen. En kjøttkvern, foodprosessor og blender bidrar til å oppnå riktig konsistens.
For at en deilig matbit skal lagres gjennom vinteren, må krukker for den steriliseres nøye.

Et annet tips gjelder størrelsen på bokser for emner. Det er bedre hvis de er små, opptil 1 liter.

Klassisk: soppkaviar med gulrøtter og løk

Den klassiske soppoppskriften innebærer bruk av sopp, løk og gulrøtter. Dette deilige måltidet inkluderer:

eventuell sopp - 1 kg;
løk - 150-200 g;
gulrøtter - 100-150 g;
vegetabilsk olje - 50 g;
krydder.

I følge oppskriften begynner matlagingen med rengjøring av hovedproduktet. Det skal sorteres, renses for skitt og vaskes i kaldt vann. Etter satt i saltet vann og sett på komfyren. Kok i 40 minutter. Tøm i et dørslag, skyll og la stå i noen minutter for å renne av overflødig væske.

Skrell gulrøtter og løk, skjær i små terninger og stek til de er brune. Bland deretter alle ingrediensene og passer gjennom en kjøttkvern. Salt og pepper. Ha over i en dyp bolle og kok på lav varme i ca 40 minutter.

Plasser den ferdige kaviaren i steriliserte krukker slik at det mangler 1 cm fra halsen.I følge oppskriften fyller du den gjenværende plassen med solsikkeolje.

Soppkaviar uten løk

Ingredienser i oppskriften:

sopp - 1,5 kg;
rømme - 50 g;
krydder;
solsikkeolje - 120 ml.

Kok den skrelte og vaskede soppen i saltet vann i 40 minutter. Legg i et dørslag for å renne av overflødig vann. Kvern med en kjøttkvern og sett på brann igjen. La småkoke ca 3 min. Klar deilig soppkaviar rullet inn i krukker.

Soppkaviar fra olje

En forrett med skogssopp i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende og velduftende. For å forberede det, må du ta:

olje - 1 kg;
salt - 1,5 ts;
sukker - 1 ts;
løk - 800 g;
krydder (laurbærblad og nellik) - 2 stk.;
malt svart pepper - 0,5 ts;
hvitløk - 8 fedd;
litt fett til steking.

Som det står i oppskriften, begynner prosessen med vask og rengjøring av hovedproduktet. Det anbefales å fjerne den glatte filmen fra hver sopp. Uten det vil kaviaren ha en lysere nyanse. Hell den rensede oljen med vann og kok opp. Skyll og sett tilbake på komfyren. Kok til den er ferdigstekt. Sendes til avkjøling i dørslag. Etter å bla gjennom kjøttkvernen.

Bruk en kjøttkvern, hakk løken. Stek den i varm solsikkeolje. Kombiner med soppblanding. La småkoke over svak varme i en time.

Press hvitløken inn i den ferdige kaviaren og tilsett krydderne. Legg i krukker og rull sammen.

Kaviar fra hvit sopp

Ingredienser i henhold til oppskriften:

sopp - 1 kg;
laurbærblad - 2 stk;
krydder;
fett til steking;
løk - 3 stk.;
haug med grønt.

Som med alle oppskrifter, må sopp rengjøres og vaskes godt. Skjær i små biter sammen med løken og stek til rødmen kommer. Etter avkjøling, puré massen i en blender. Bland den resulterende deilige sopppuréen med krydder og legg i en panne. La småkoke med lokk til den er ferdig. Deilig soppkaviar er klar. Det gjenstår å lukke den i krukker.

Oppskrift på soppkaviar fra champignoner

Soppkaviar kan tilberedes ikke bare fra skogssopp. Det viser seg veldig velsmakende med champignoner. I henhold til oppskriften må du ta:

sopp - 0,5 kg;
gulrøtter - 3 stk.;
løk - 3 stk.;
paprika - 3 stk.;
krydder etter ønske;
fett til steking;
tomatpuré.

Tilberedningsprosessen er ekstremt enkel. Skjær alle ingrediensene i små biter. Du kan bruke en foodprosessor. Stek blandingen. Det er bedre å steke soppen separat, da mye væske vil skille seg ut fra dem. Til slutt kombinerer du dem med resten av grønnsakene og saltet. Press ut hvitløken.

Mal grønnsaksblandingen i en blenderbolle. Ha pureen over i en dyp bolle. Ha tomatpuré og 125 ml varmt vann der. For å røre grundig. Kok deilig soppkaviar på lav varme i ca 10 minutter.

Soppkaviar fra melkesopp

Ingredienser i oppskriften:

tørr melkesopp - 100 g;
solsikkeolje - 100 ml;
krydder etter smak;
løk og gulrot - 2 stk.

Bløtlegg soppen i varmt vann i en tredjedel av en time. Etter å ha kokt dem til de er møre, sammen med salt. Når den er avkjølt, bla gjennom en kjøttkvern.

Finhakk løk og gulrot, stek til de er gyldenbrune. Tilsett sopp i gryten. Salt, pepper, la småkoke i 5-7 minutter på middels varme.

Deilig villsoppkaviar er klar. Serveres kald eller varm, pyntet med kvister av grønt.

Soppkaviar fra boletus

Boletus er en sopp som har en ganske uvanlig smak. Derfor viser kaviar fra det seg velsmakende og i motsetning til andre oppskrifter. For tilberedning trenger du i henhold til oppskriften:

hovedprodukt - 1,5 kg;
tomatpuré - 2 ss. l.;
krydder å velge mellom;
løk - 2 stk;
solsikkeolje - 110 ml.

Kok skrellet og vasket boletus i et kvarters tid i saltvann. Hell av buljongen, og kast soppen i et dørslag for å glasse væsken.

Mens boletusen avkjøles, skrell og finhakk løken. Stek dem. Bland med sopp og bland godt med en blender. Tilsett tomatpuré og krydder. Stek i panne i ca 8 minutter. Deilig boletuskaviar er klar. Den kan serveres ved bordet.

Soppkaviar fra sopp

Dette er den enkleste å tilberede, men samtidig deilig matbit. Den består av følgende oppskriftsprodukter:

sopp - 1 kg;
løk - 3 stk.;
vegetabilsk olje - 125 g.

Rens og vask soppen. Hell varmt vann, salt og kok i en tredjedel av en time etter koking. Fra tid til annen for å fjerne skummet som har dukket opp på en overflate. Etter den angitte tidsperioden, tøm soppbuljongen og legg soppen i et dørslag, la overflødig væske renne av.

Skrell og skjær løk i alle størrelser. Stek til de er gyldenbrune. Hell soppen i pannen. Kok i 10 minutter til. Når blandingen er avkjølt litt, kjør den gjennom en kjøttkvern eller hakk den med en blender.

Legg den resulterende pureen i pannen. Bringe til beredskap.

Soppkaviar fra poppel

På en annen måte kalles podtopolniki popperrekker. Kaviar fra dem viser seg også velsmakende og uvanlig duftende. Oppskriften inkluderer:

podtopolniki - 1,2 kg;
greener;
gulrot - 150 g;
eddik essens - 2/3 ts;
sukker - 15 g;
løk - 200 g;
krydder.

Som alltid begynner kokeprosessen med vask og rengjøring av soppen. Hvis mulig, må du fjerne det rørformede laget, som er plassert umiddelbart under hatten. Ha i en kjele, tilsett vann og kok opp. Kok i en halvtime. Skyll deretter og sett på brann igjen. Kok nå i ca 2 timer.

Skjær den kokte soppen i små biter og send den til å vanke i en dyp beholder til overflødig fuktighet har fordampet.

Mens radene renner av, hakk og stek løk og gulrøtter. De skal bli myke. Overfør sopp, granulert sukker, greener til pannen. Salt og pepper. La småkoke under lukket lokk i ca en halvtime. Hell deretter i eddikessensen. Bland godt. Legg i krukker og rull sammen.

Kantarellsoppkaviar

For å tilberede deilig kaviar i henhold til denne oppskriften, trenger du:

kantareller - 1 kg;
gulrøtter - 300 g;
løk - 300 g;
solsikkeolje - 150 ml;
malt allehånde - 0,5 ts;
eddik 9% - 1 ss. l.

Send den vaskede soppen til kjøttkvernen rå eller kokt. Overfør den resulterende massen til en beholder med tykke vegger, for eksempel en kjele. Hell i oljen og kok i ca en time.

Mens kantarellene står på komfyren må du rense, hakke og steke grønnsakene. Etter å ha blandet alle ingrediensene, tilsett krydder. La småkoke i en tredjedel av en time. Til slutt tilsett eddik og fjern fra varmen.

Soppkaviar fra russula

Ingredienser i oppskriften:

russula - 0,5 kg;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 3 stk.;
fett til steking;
salt, andre krydder etter ønske.

Arbeidsflyten vil ikke ta lang tid. Kast soppen kokt i saltvann (en halvtime) i et dørslag. Så snart de er avkjølt litt, vend dem til en puré med en blender og stek i en dyp stekepanne med hakket løk og gulrøtter. Salt og pepre blandingen. Kaviar er klar. Den kan serveres ved bordet eller lukkes i glass.

Soppkaviar "assortert"

Svært velsmakende kaviar oppnås hvis du bruker flere typer sopp samtidig. Det er ønskelig at det er 3 eller flere av dem. Du kan ta hvit, honningsopp, kantareller osv. (1 kg hver). I tillegg til dem inkluderer sammensetningen av oppskriften:

løk - 2 stk;
malt svart pepper - 1 ts.

Vask sopp og bløtlegg i en halv time. Tøm vannet, hell nytt vann, kok etter koking i en tredjedel av en time. Umiddelbart etter at de er kokt, dypp dem i kaldt vann. Legg i et dørslag for å renne av overflødig væske. Nå kan du male i kjøttkvern eller blender.

Skrell løken og hakk den fint. Bland med soppblanding. Tilsett krydder, bland godt. Hell i steriliserte glass og lukk med lokk.

Oppskrift på frossen soppkaviar

Fra frossen sopp er kaviar ikke mindre velsmakende enn fra ferske eller tørkede. Det er flere oppskrifter for tilberedning.

Med rømme

Ingredienser i oppskriften:

frossen skogssopp - 300 g;
rømme - 200 g;
løk - 1 stk;
greener etter ønske;
fett til steking.

Skrell løken og skjær i små terninger. Ha i varm olje i en panne og stek godt.

Tin sopp og kok i en halv time. Etter hvile i et dørslag og tøm overflødig væske. Skjær i små biter og stek også. Så snart fuktigheten fordamper, kombinerer du soppblandingen med løken og resten av ingrediensene. Rør, la det småkoke i ikke mer enn 7 minutter. Pynt med urter før servering.

Med to typer løk

For å tilberede soppkaviar i henhold til denne oppskriften trenger du:

hvit og blå løk - 250 g;
frossen sopp - 3 kg;
gulrot - 0,5 kg;
tomatpuré - 4 ss. l.;
persille - 4 ss. l.;
malt svart pepper - 1 ts;
vegetabilsk olje - 12 ss. l.

Omtrent 3 timer før tilberedningsprosessen starter, må hovedproduktet tas ut av kjøleskapet for tining. Rens og kutt deretter grønnsakene. Stek dem separat. Det er viktig at de forblir myke og delikate på smak.

Rull alle ingrediensene i en kjøttkvern eller puré med en blender. Ha den resulterende blandingen i en dyp beholder og kok opp. Salt, pepper og tilsett tomatpuré. Kok i 40 minutter, rør av og til.

Oppskrift på kaviar fra saltet sopp

Saltet sopp blir oftest konsumert som en uavhengig rett. Men kaviaren tilberedt av dem er ikke bare velsmakende og velduftende. Den brukes til å lage paier og smørbrød, fylle egg og pitabrød.

Ingredienser i oppskriften:

saltet sopp - 300 g;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
hvitløk - 4 fedd;
vineddik - 2 ss. l.;
laurbærblad - 2 stk;
chili - 0,5 stk;
litt fett til steking.

Forbered sopp som vanlig: vask og rengjør. Puré med en blender. Grønnsaker må også renses. Stek dem til de er myke. Kombiner med soppblanding, laurbærblad og chili. Bland og sett på en liten brann. Kok etter oppskriften i 10 minutter.

På slutten av stekingen presser du hvitløken og hell i eddik.

Oppskrift på syltet soppkaviar

Nødvendige reseptbelagte produkter:

syltet sopp - 800 g;
løk - 1 stk;
gulrot - 1 stk;
tomatjuice / pasta - 100 ml / 1 ss. l.;
solsikkeolje - 3 ss. l.;
en blanding av 4 typer pepper (kvernet) etter smak.

Skrell løk og gulrot, hakk og stek i varm stekepanne. Rull sammen med sopp i en kjøttkvern. Overfør til en dyp beholder, etter salting, tomatjuice (pasta) og krydder. Varm opp godt. Du kan tilsette litt sukker hvis du ønsker det.

Kaviar fra tørket sopp

Denne oppskriften vil appellere til krydret elskere. Det består av:

tørket skogssopp - 1 kg;
tørr sennep - 2 ts;
løk - 4 stk;
noen få fedd hvitløk;
salt og malt svart pepper;
solsikkeolje - 230 g (glass);
granulert sukker - 2 ts;
et par laurbærblader.

Bløtlegg sopp i vann ved romtemperatur. Det anbefales å la dem stå over natten. Etter at vannet er drenert, hell nytt, salt og tilsett laurbærblad. Kok i ca en halv time. Overfør til et dørslag for å renne av overflødig væske.

Stek løken i en dyp stekepanne. Hell i soppblandingen. Stek alt sammen til blandingen er brunet. Når den er avkjølt, mal den med en blender. Tilsett krydder og bland godt.

Soppkaviar til vinteren med tomater

Ingredienser i oppskriften:

hovedprodukt - 1 kg;
tomater - 3 stk.;
granulert sukker - 20 g;
solsikkeolje - 100 ml;
krydder.

Vask soppen, dekk med vann og kok i 20 minutter. Ha i et dørslag og la tørke. Puré med en blender. Bland med hakkede tomater og sett på en liten brann. Kok til fuktigheten er helt fordampet. Til slutt tilsett krydder og salt.

Soppkaviar med løk og hvitløk

Hvis du legger til hvitløk til soppkaviar, vil det vise seg ikke bare velsmakende, men også veldig velduftende. I henhold til oppskriften må du ta:

sopp - 2 kg;
hvitløk - 5 fedd;
løk - etter smak;
fett for steking av grønnsaker;
eddik 70% - en tredjedel av en teskje;
noen få laurbærblader.

Vask sopp og kok i saltvann i et kvarter. Skyll igjen og bla gjennom en kjøttkvern. Før hvitløken med løk gjennom en kjøttkvern og overfør til soppmassen.

La retten småkoke på middels varme til væsken har fordampet. Tilsett deretter krydder og salt.

Soppkaviar med sitronsaft

Oppskriften innebærer bruk av slike produkter:

østerssopp (du kan ta andre) - 1 kg;
løk - 2 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
malt pepper (hvilken som helst) - etter smak;
greener;
eddik essens - 1 ts;
sitronsaft - 2 ts;
hvitløk - 4 fedd;
tomater - 300 g;
solsikkeolje - 150 ml.

Vask østerssopp, kutt og hell sitronsaft. Bland godt og send til en stekepanne. Hakk grønnsaker. Stek dem også, men i separate boller. Et par minutter før løken er klar, tilsett finhakket hvitløk.

Rull den avkjølte soppen i en kjøttkvern. Bland dem med grønnsaker og salt. La småkoke 1 time. 20 minutter før beredskap, tilsett grønt og pepper til massen. Til slutt hell du i eddikessensen.

Hvordan lage krydret soppkaviar

Denne oppskriften på deilig soppkaviar vil utvilsomt bli verdsatt av elskere av varme krydder. For å forberede det, må du ta:

sopp - 3 kg;
varm pepper - 3 belger;
litt fett til steking;
hvitløk - 1 stort hode;
krydder, koriander, urter.

Stek vasket og hakket sopp, paprika og hvitløk i en panne. Tilsett krydder. Etter steking, vri massen med en kjøttkvern eller puré med en blender.

Oppskrift på soppkaviar fra sopp og paprika

Pepper vil ikke i noe tilfelle ødelegge soppkaviaren. Det vil forbli like deilig og velduftende. I tillegg til sopp (1,4 kg), inkluderer det:

løk - 475 g;
tomater - 500 g;
vegetabilsk olje - 185 ml;
gulrot - 450 g;
Bulgarsk pepper - 475 g;
malt svart pepper - 6 g.

Først av alt må du skrelle og hakke løk og gulrot. Fjern skinnet fra tomatene. Ha grønnsakene i en blenderbolle og vend til en homogen masse.

Kok grundig vasket sopp i 40 minutter, og deretter også puré.

Bland grønnsaks- og soppmassen, tilsett resten av ingrediensene. La småkoke i en tykkvegget gryte i en og en halv time. Etter det kan du umiddelbart sette den på bordet eller rulle den i krukker.

Oppskrift på soppkaviar fra kokt kantarellsopp med tomatpuré

Ingredienser i oppskriften:

kantareller - 1,2 kg;
pære;
tomatpuré - 50 g;
vann - 50 ml;
hvitløk - 3 fedd;
salt, pepper etter smak;
solsikkeolje - 130 ml.

Kok tilberedt sopp i saltet vann (10 minutter). Pass gjennom en kjøttkvern. Stek sammen med hakket løk.

Løs opp tomatpuré i vann. Hell i kaviar. Ha finhakket hvitløk og krydder der. La småkoke over middels varme i ca 40 minutter.

Soppkaviar fra kokt sopp: russula med bønner i tomat

For å tilberede en deilig matbit, i tillegg til sopp, trenger du:

perlebønner - 750 g;
tomatpuré - 450 g;
salt i beregningen av 20 g per 1 liter saltlake;
løk og litt hvitløk;
litt sukker;
eddik 9% - 25 ml per krukke.

Bløtlegg bønner over natten i kaldt vann. Kok om morgenen. Hun burde ikke bryte sammen.

Russula bløtlegg først i saltet vann, og kok deretter i en tredjedel av en time. Skjær i små biter.

Fres løk med tomatpuré. Tilsett hvitløk, krydder og vann (1,5 l). Vend den ferdige dressingen med en blender til en masse med en homogen konsistens.

Hell saltlake over bønner og sopp. Kok i omtrent et kvarter. Etter det kan du lukke den i steriliserte krukker eller umiddelbart servere den til bordet.

Hvordan lage soppkaviar fra kokt sopp med ris

En rett tilberedt etter denne oppskriften kan brukes alene eller som fyll til paier, paprika osv. Den høstes også for vinteren.

Sammensetningen av kaviar inkluderer:

sopp - 3 kg;
polert ris - 600 g;
pære;
gulrot;
krydder;
fett til steking.

Tilberedningsprosessen er utrolig enkel. Hovedingrediensen må kokes to ganger. Kok opp for første gang og hell av vannet. Andre gang, kok i en tredjedel av en time, forhåndssalting. Etter skylling, kutt i små terninger og passer gjennom en kjøttkvern.

Kok ris (til halvt kokt). Hakk grønnsaker. Stek soppen først, og deretter løk og gulrøtter.

Kombiner alle produkter og krydder i en dyp beholder. La småkoke i et kvarter.

Soppkaviar med aubergine

Ingredienser i oppskriften:

aubergine - 0,5 kg;
champignon (kan erstattes med skogssopp) - 200 g;
rødløk - 70 g;
gulrot - 70 g;
Bulgarsk pepper - 70 g;
tomater - 50 g;
tomatpuré - 1 ts;
hvitløk - etter smak;
litt fett til steking;
salt - 1 ts;
krydder - 10 g.

Dryss de tynne skivene med salt for å fjerne den bitre smaken. Etter 20 minutter må de vaskes og stekes til en rødme vises.

Stek oppkuttet sopp og løk på samme sted som auberginene. Tilsett gulrøtter og paprika. Kok i et kvarter. Legg så auberginesirkler, tomater i terninger, tomatpuré og hvitløk her. Hell i krydder.

La blandingen småkoke i en tredjedel av en time. Etter det, server. Om ønskelig kan retten gjøres om til en puré ved hjelp av en blender.

Zucchini kaviar med sopp

Ganske interessant og smakfull rett som enkelt kan diversifisere den daglige menyen. Den er tilberedt av følgende ingredienser:

sopp - 1 kg;
zucchini - 0,5 kg;
raffinert vegetabilsk olje - 150 ml;
løk og gulrøtter - 0,3 kg hver;
tomatpuré - 3 ss. l.;
allehånde - 7 erter;
eddik - 2 ss. l.;
laurbærblad - 3 stk.;
salt.

Kok skrelte og vaskede sopp i 20 minutter, etter å ha tilsatt laurbærblad og pepper i vannet. Stek gulrøtter og løk til de er gyldenbrune på halvparten av fettet. Tilsett tomatpuré og kok i 10 minutter.

Fjern skinn og frø fra zucchini. Skjær dem i små terninger og stek i den resterende oljen. Kombiner med grønnsaker og sopp. Puré med en blender. Salt og sett på middels varme. La småkoke i omtrent en halvtime. Tilsett helt til slutt eddik. Deilig soppkaviar med zucchini er klar til å spises.

Er det mulig å fryse soppkaviar

Soppforrett trenger ikke å rulles inn i glass. Hvis den legges i plastbeholdere og fryses i fryseren, holder den seg i flere måneder. Om vinteren vil denne retten bidra til å fylle mangelen på vitaminer og næringsstoffer.

Soppkaviaroppskrift for vinteren i en langsom komfyr

Ingredienser i oppskriften:

sopp - 2 kg;
løk, gulrøtter, paprika, tomater - 2 stk.;
hvitløk - 4 fedd;
krydder og salt;
eddik 6% - 100 ml;
olje - 50 ml.

Kokeprosessen er nesten ikke forskjellig fra den klassiske versjonen. Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og overfør til multikokerskålen. Tilsett fett, salt og krydder der. Still inn stekemodus i 15 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk.

Neste trinn er quenching. Det tar litt over en halvtime. Tilsett eddik i bollen ca. 10 minutter før slutten av tilberedningen.

Regler for oppbevaring av soppkaviar

Du kan lagre soppsnacks på flere måter:

i kjøleskapet i opptil en uke;
i fryseren hele året;
i en kjeller eller pantry.

Råd! Hvis glassene rulles sammen med metalllokk, kan de oppbevares i romtemperatur. Beholdere med nylon eller skrukork bør oppbevares på kjølige steder.

Konklusjon

Soppkaviar er en uunnværlig snack både på det daglige bordet og på festbordet. Det er velsmakende, velduftende og utrolig sunt. Kaviar tilberedes både av sopp og med tilsetning av forskjellige grønnsaker. Fra dette blir smaken enda lysere og rikere.