Soppkaviar

Det første spørsmålet er - hvilke sopp kan brukes til å lage soppkaviar? Svaret er enkelt: hvilken som helst! Hva er for hånden - de og lage mat! Og husk å ha det på lager til vinteren!

En stille jakt er i full gang – soppplukkere benytter enhver anledning til å komme seg ut i skogen – fridag, ferie, fridag. Nå er tiden inne for å nyte naturen og dens gaver - deilige sopp - sopp, boletus, boletus, boletus og lyse kantareller med en delikat krydret aroma i overflod.

Sopp er en ekte naturgave til mennesker! Hvor mange deilige retter du kan lage med dem - teller ikke! Paier med sopp, sauser, julienne, pizza, pasta, risotto og selvfølgelig vinterpreparater med sopp - nå er det på tide å ta vare på dette. Hvis du allerede har saltet, marinert, stekt sopp og poteter og frosset for fremtidig bruk, så er det på tide å lage en annen deilig forrett - soppkaviar! Ingen vil nekte dette deilige! En herlig mager rett for alle som faster!

Hvis - du nå forbereder mer av det, så om vinteren si "takk" til deg selv. Tross alt er dette bare en livredder for vertinnen fra det kan du raskt lage lunsj eller middag i en hast - kok suppe, server med stekte poteter eller kjøtt, bake pizza eller lage soppsaus. Eller bare legg den på bordet som snacks selv på helligdager, til og med på hverdager - deilig!

Og bare smør soppkaviaren på svart brød ... M_m ... nam!

Oppskrifter på soppkaviar - utallige!

Du kan koke sopp med løk, og legge til gulrøtter eller tomater (grønne eller røde), zucchini, auberginer der. Du kan lage mat på komfyren og i en multikoker - hvor og med hva du vil - alt er deilig!

Soppkaviar med gulrøtter og løk fra steinsopp (kokt og frossen)

Mange vertinner fryser kokt sopp til vinteren. Og dette er veldig bra! Tross alt, så kan du lage soppkaviar når som helst på året - selv om vinteren. Du trenger bare å fryse opp dette helt tomme og bevæpne deg med oppskriften vår!

Produkter:

1 kg kokt sopp
2 mellomstore gulrøtter
2 små løk
Malt salt og sort pepper etter smak
Vegetabilsk olje til steking
Skrell og vask løk og gulrøtter

Matlagingstrinn:

Jeg bruker sopp som allerede er kokt på forhånd i denne oppskriften, og i kokt form veier de 1 kg. Dessuten var disse soppene allerede frosne. Skal du lage mat med fersk steinsopp, ta bena, vask dem grundig og kok dem i saltet vann i 40-45 minutter. Soppbuljong kan helles i former og fryses, deretter legges til sauser og supper, de vil få en saftig og rik aroma av skogssopp.

Avkjøl soppen og kvern i en kjøttkvern eller i en blender med hakketilbehør.

Det er bedre å passere gjennom en kjøttkvern to ganger, da blir soppkaviaren mer mør og homogen.

Riv gulrøttene, finhakk løken.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg først løk i den, og deretter gulrøtter.

Salt lett og stek til de er møre. Hvis vegetabilsk olje ikke er nok, tilsett den når du steker fra tid til annen.

Når løken og gulrøttene er klare, legg hakkede sopp på dem og stek,

Vi smaker på det under stekeprosessen, tilsett salt og pepper om nødvendig. Stek i ytterligere 15-20 minutter, rør av og til. Kaviaren skal i alle fall ikke brenne. Det er bedre å steke sopp med gulrøtter og løk under lokket.

Bland soppkaviaren godt og ha den i en salatskål. Du kan spise den i hvilken som helst form - varm, varm og kald - som du vil. Kan brukes som et deilig pålegg av ja brød, kald snacks, eller legges til pizza og julienne

Soppkaviar fra smør med løk og tomater, hakket

Smørsopp er utrolig velsmakende sopp og kaviar fra dem viser seg å være bare fantastisk, silkeaktig!

For vinteren er det godt å tilberede kaviar fra smør gjennom en kjøttkvern med tomater - du får en ideell snack, spredt på smørbrød!

Produkter:

1 kg olje
0,8 kg løk
1,5 ts salt (etter smak)
0,5 ts malt svart pepper
2-3 tomater
50 ml eddik 6 %
1 stk laurbærblad
3 fedd hvitløk valgfritt
Vegetabilsk olje til steking
Vask grønnsaker under rennende vann.

Matlagingstrinn:

Vask oljen, rengjør den for rusk og sand med en børste, fjern huden fra hettene og kutt
Kok i saltet vann i 15 minutter.
Kast i et dørslag.
Skrell og kutt løken i terninger. Skjær også tomatene i terninger
I en stekepanne, stek løkene separat i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Tilsett hakkede tomater i løken, la det småkoke med salt til den er mør. Vi legger umiddelbart til krydder til dem - malt svart pepper, laurbærblad. La småkoke i 10-12 minutter.
Mens grønnsakene koker, passerer du soppen gjennom en kjøttkvern.
Hopp over de stuede grønnsakene.
Rør hakkede grønnsaker med tomater og kokt smør, denne massen kan du føre gjennom en kjøttkvern igjen slik at den får en mer delikat konsistens.
Vi sprer kaviaren i en stekepanne, salt, pepper, om nødvendig (alle har forskjellig smak, ikke sant?). La småkoke i ytterligere fem minutter under lokk slik at smaken blir jevn.
Hvis du vil rulle kaviar fra smør til glass, tilsett eddik på dette stadiet.
Hvis du planlegger å spise det i nær fremtid, trenger du ikke tilsette eddik, men du kan legge til hvitløk på dette stadiet. Du kan hakke hvitløken fint eller grovt eller gå gjennom hvitløkspressen.
Rør igjen slik at soppen ikke brenner seg, tilsett mer vegetabilsk olje om nødvendig, men ikke overdriv.
Plasser den ferdiglagde soppkaviaren i steriliserte krukker forberedt på forhånd.
Nå skal vi sterilisere dem i vann for å sikre at de blir et trygt produkt for familien din om vinteren.

Vi steriliserer halvlitersbokser i stillekokende vann i 25-30 minutter, 0,7-0,8 bokser i ca. 35 minutter, litersbokser i 45-50 minutter.

Rull deretter opp dekslene!

Det er best å lagre slik kaviar på et kjølig, mørkt sted. Selv om det er så deilig, vil du definitivt spise det raskt!

Og hvis det er et ønske om å forlate denne deilige på nyttårsbordet, så legg den i kjelleren før ferien, så vil den deilige soppkaviaren oljes sikkert for ferien!

Soppkaviar i en slow cooker

Kaviar kan tilberedes fra absolutt hvilken som helst sopp - boletus, ospsopp, honningsopp, kantareller og til og med fra helårs champignon. Av sistnevnte er imidlertid ikke kaviaren så velduftende. Men fra skogssopp oppnås det deiligste!

Kan tilberedes av en blanding av ulike typer skogssopp. Hvis det plutselig er forskjellige sopp i kurven din, kan du gjerne lage denne duftende snacksen.

Så produktene:

1 kg skogssopp (boletus- eller ospesopp)
400 g gulrøtter (2 mellomstore)
400 g løk
1 ss salt eller 3 ts
Malt svart pepper etter smak
Sorte pepperkorn - valgfritt
2-4 bord. spiseskjeer vegetabilsk olje til steking

Matlagingstrinn:

Hakk løken i terninger

Riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Vask soppen godt, fjern skogsavfall. Skjær i biter.

Kok soppen i en kjele med saltet vann i 20-25 minutter. Legg i et dørslag for å glasse vannet.

Hell vegetabilsk olje i en multikoker-gryte.

Vi slår på "FRY" eller "BAKING" -modus.

Tilsett løk og gulrøtter, rør og stek til de er gyldenbrune, ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil de bli myke.

Tilsett kokt sopp.

Du må salte. Hvis du kokte sopp i saltet vann, så ta litt mindre salt (selv om alle har forskjellig smak, gulrøtter og løk er ganske søte)

Ha salt etter smak, ca 1 ss (eller 3 jevne teskjeer).

Sort pepperkorn 8-10 stykker og malt sort pepper - en klype. Bland alt og stek i ytterligere 5-7 minutter.

Nå må vi legge den ut. Vi slår på "Slukkingsmodus" i 30 minutter.

Mens kaviaren tilberedes, steriliserer vi glassene. Hvem vet ikke hvordan du gjør dette, les artikkelen vår.

Etter at soppen er stuet, mal den med en stavmikser.

Hvis du ikke har en stavmikser, må du snurre dem gjennom en kjøttkvern før du legger dem i multikokerskålen for stuing og la dem småkoke.

Mal kaviaren til en konsistens som passer deg.

Hvis du skal rulle opp soppkaviar for vinteren, tilsett eddik 5 minutter før tilberedning.

Hvis du gjør det, lag mat for å "spise nå", så trenger du ikke å legge eddiken, da blir smaken av kaviaren virkelig sopp.

Riktignok er holdbarheten til slik kaviar sterkt redusert, selv i kjøleskapet. Selv om det er så velsmakende at det neppe stagnerer på hyllen din!

Fra det angitte antallet ingredienser fikk vi følgende mengde aromatisk boletuskaviar:

Hvis du vil lage slik kaviar til vinteren, må du sterilisere glassene med soppkaviar etter at du har lagt den i glassene (du må legge til eddik). Sopp er en kompleks mat, og jeg vil ikke anbefale at du lager forberedelser fra dem til vinteren uten sterilisering - dette er veldig farlig for helsen din!

Hell vann i en kjele, legg en klut foldet flere ganger på bunnen slik at glassene ikke sprekker når de koker. Vannet skal nå opp til skuldrene på boksene. Hell glass med sopp med kokte lokk og steriliser med en liten koking av vann etter koking

0,5 l - 25 minutter
0,7 l - 30 minutter
1 l - 35-40 minutter

Fjern deretter boksene forsiktig fra vannet og skru til skrukorken eller maskinen. Snu og la avkjøles helt. Banker lukket med skrukorker trenger ikke snus.

God appetitt!

Tips: Ikke hell ut soppbuljongen – frys og bruk til sauser og forretter

Soppkaviar fra honningsopper gjennom en kjøttkvern

Husker du at vi som barn bare hadde en kjøttkvern fra kvernene? Ingen blendere, hakkere eller andre borgerlige enheter for deg! Og våre mødre og bestemødre laget utrolig velsmakende kaviar av honningsopper gjennom en kjøttkvern. Alt var veldig enkelt og sinnsykt deilig!

Poenget er tross alt ikke hvor mange nymotens enheter du har (selv om det skal bemerkes at de er veldig praktiske og sparer vår tid), men poenget er i den velprøvde oppskriften på kaviar fra honningsopp og i et stort ønske om å glede dine kjære med deilig forberedelse til vinteren. Vel, om høsten, selvfølgelig, prøv en krukke med deilig villsoppkaviar!

Så vi tilbereder kaviar fra honningsopper gjennom en kjøttkvern! Oppskriften, bevist gjennom årene, er veldig enkel, men samtidig viser kaviar fra honningsopper seg å være velduftende og velsmakende! Denne oppskriften inneholder en ny måte å sterilisere sopp på – for de som ikke liker å rote med kasseroller!

Produkter:

1 kg honningsopp
2 stk. middels gulrøtter
2 stk. løk
1,5 bord. spiseskjeer salt
50-100 ml vegetabilsk olje
2 te skjeer med 9% eddik
Malt svart pepper etter smak og valgfritt

Matlagingstrinn:

Sopp må vaskes grundig og skrelles.

Pass på å koke dem i lettsaltet vann. Hell vann i en kjele,

Vi setter på bålet, når det koker, legg de tilberedte soppene der, fjern skummet, tilsett salt, ca 1,5 ss.

Kok honningsopp i 35-45 minutter. Vi legger den i et dørslag.

Skrell og vask løk og gulrøtter. Nå må vi kutte dem. Skjær løken i halve ringer eller terninger, og riv gulrøttene på et grovt rivjern, du kan kutte i mellomstore terninger – som du vil.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg hakket løk og gulrøtter der,

Stek grønnsakene til de er nesten ferdige.

Legg kokt sopp og grønnsaksrøre i en kopp

Nå bevæpner vi oss med favorittkjøttkvernen vår.

Vend honningsopp og løk med gulrøtter gjennom en kjøttkvern sammen eller etter hverandre. Grillen kan være hvilken som helst etter eget skjønn - hvordan du liker kaviar, hvilken konsistens. Kan sveives 2 ganger for å gjøre den mer jevn. Hvis du liker smaken av soppbiter i munnen, kan du ta den midterste rist og snu den en gang.

Det virker som honningsoppkaviar er klar, men ikke helt! Nå må du stuve den i en panne.

Hell litt vegetabilsk olje på bunnen, legg sopp med grønnsaker og la det småkoke under lukket lokk i 25 minutter, rør hele tiden slik at det ikke fester seg eller brenner seg. Om nødvendig, tilsett salt, pepper, tilsett favorittkrydder. Selv om jeg tror at de overdøver smaken av soppen.

På slutten av stekingen tilsetter du eddik og blander kaviaren godt.

Forbered rene steriliserte krukker på forhånd. Der sprer vi kaviar fra honningsopp til vinteren.

Vi dekker glassene med kokte lokk og sender dem til sterilisering i ovnen ved 110 grader i 45-50 minutter.

Vi tar ut glassene med soppkaviar fra ovnen, stram lokkene, snu og la stå i denne formen til den avkjøles helt.

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted til vinteren.

Hvis du skal spise den i nær fremtid, hopper du over dette punktet og legger kaviaren i en vase eller i en beholder for oppbevaring i kjøleskapet.

I følge denne oppskriften viser kaviar fra honningsopper seg å være overraskende aromatisk, velsmakende og mør.

Hemmelighetene ved å tilberede sopp

Sopp må vaskes grundig, renses for sand og skogrester som ofte skynder seg til dem.
For å gjøre dette må de bløtlegges i vann i kort tid. Det bør ikke oppbevares i lang tid, fordi de absorberer vann godt og blir løse og vannaktige, spesielt rørformede sopp - porcini, boletus, boletus.
Med smør er det bedre å fjerne skinnet fra hettene før tilberedning.
Kok villsopp før steking.
Skum alltid sopp når du koker.
Hvis du koker mye sopp, bruk en større kjele fordi det lager mye skum. Pass på at hun ikke stikker av, ellers må du vaske komfyren senere.
Ha i et dørslag i omganger hvis det er mye sopp.
Legg soppkaviar i krukker tett, prøv å ikke etterlate luft.
Hvis glasset med soppkaviar svulmer opp under lagring, ikke er tett lukket og lekker, eller det oppstår mugg - kast en slik konservering uten tvil i alle fall! Det er veldig farlig! Ta vare på deg selv og dine kjære!

Soppkaviar med grønnsaker

En utmerket oppskrift for resirkulering av grønne tomater - en veldig interessant kombinasjon av produkter, og smaken er fantastisk!

Hvis du allerede har spunnet syltede grønne tomater og kaviar fra dem til vinteren i henhold til våre oppskrifter:

Tilsett så gjerne resten til soppkaviaren - du vil ikke angre! Det blir sinnsykt deilig!

Produkter:

1 kg sopp (allerede kokt)
300 g løk
300 g gulrøtter
300 g paprika
300 g grønne tomater
150 ml vegetabilsk olje
1 bord. skje salt
1 bordbuljong 9% eddik
1 PC. laurbærblad

Matlaging trinn for trinn:

Sorter soppen, vask den fra sand og skitt.

Kutt store sopp (for eksempel hvis de er boletus, osp eller pigg).

Kok dem i saltet vann i 35 minutter, skum av skum hele tiden.

Legg i et dørslag og hell av vannet.

Du kan male grønnsaker på alle tilgjengelige måter (hakker, hakker osv.). For denne oppskriften er etter min mening en kjøttkvern ideell - vi maler tross alt rå grønnsaker her.

Vi renser gulrøttene og blar gjennom kjøttkvernen.

Vask paprikaen, kutt den, fjern frøene og stilkene og sveiv den også gjennom en kjøttkvern

Vask grønne tomater, kutt og rull dem i en kjøttkvern.

Så vrir vi den kokte soppen.

Hakk løken ganske fint.

Hell vegetabilsk olje i pannen. Hvis volumet av grønnsaker og sopp er stort, er det mer praktisk å lage kaviar i en gryte.

Stek løkene i vegetabilsk olje til de er møre.

Tilsett gulrøtter, stek dem sammen i 10-12 minutter.

Tilsett alle andre grønnsaker: paprika, tomater og deretter hakket sopp.

Bland alt og la det småkoke under lukket lokk i en time, rør hele tiden for ikke å brenne seg.

Ti minutter før beredskap, tilsett krydder: malt pepper, lavrushka og salt om nødvendig (smak: hva du mangler, tilsett deretter) og selvfølgelig eddik. Hvis du liker krydrede retter, så kan du tilsette mer pepper og eddik enn i oppskriften.

Pass på å blande alt godt og la det småkoke i ca fem minutter slik at alt koker og smaken blir jevnt fordelt.

Fjern laurbærbladet fra kaviaren før du legger den i glassene. Hvis du lar det være, blir smaken for krydret ... men som du vil.

Så vi sprer soppkaviaren med grønnsaker i glassene, og presser tett slik at det ikke er luft igjen. Vi sender boksene til sterilisering i en gryte med vann ved middels koking

0,5 l - en halv time
0,7 l -40-45 minutter
1 l - 1 time

Vi tar det ut av pannen og vri arbeidsstykket. Snu, la avkjøle helt.

Hvis du vil spille det trygt, gjem det under dynene og la det avkjøles.

All deilig, aromatisk soppkaviar med grønnsaker er klar!

Sørg for å spare litt kaviar for å prøve den nå - den perfekte forretten og smør på rundstykker!
God appetitt!