Strudel epal. Puff pastry strudel dengan resipi epal dengan foto Resipi strudel epal dari Julia Vysotskaya

Resipi strudel epal lazat Yulia Vysotskaya telah jatuh cinta dengan ramai suri rumah. Anda perlu bekerja keras untuk menyediakan pencuci mulut ini, tetapi hasilnya akan melebihi jangkaan yang paling berani, dan tetamu anda akan berfikir bahawa anda membeli strudel di beberapa kedai pastri gourmet.
Sekiranya anda masih tidak tahu cara membuat strudel epal dari Yulia Vysotskaya, kami dengan senang hati akan memberitahu anda mengenainya di laman web kami!

bahan-bahan

bahan-bahan

• Puff pastry - 2 helai
• Epal (besar) - 5 - 6 pcs.
• Tepung - 3 sudu besar
• Gula - 5 sudu besar
• Walnut - 0.5 sudu besar
• Serbuk roti - 4 sudu besar
• Kayu manis - 1 sudu besar

Untuk pelinciran strudel.

• Telur - 1 pc.
• Air - 2 sudu besar

Strudel epal adalah ciri khas masakan Austria. Di Vienna bertahun-tahun dahulu resipi strudel epal yang diperbuat daripada pastri puff, nipis seperti sehelai kertas, dicipta. Kayu manis dan serbuk roti putih selalu ditambahkan pada barang yang dibakar.

Sebagai peraturan, strudel epal disediakan daripada pastri puff (filo), ia sering juga dipanggil adunan wasap. Asas doh sedemikian adalah tepung dengan air. Kemudian masukkan mentega, yang menjadikan barang yang dibakar lembut dan rapuh, dan telur untuk ketegasan.

Tetapi hari ini kita akan menyediakan strudel dengan epal dari pastri puff siap sedia. Sebagai pengisian kami mengambil epal jenis musim luruh yang padat, serbuk roti dari roti putih. Mari tambahkan rasa strudel dengan walnut yang dihancurkan dan, sudah tentu, kayu manis tanah wangi.

Resipi pastri epal strudel langkah demi langkah dengan foto

Langkah pertama ialah menjaga epal. Basuh mereka, kupas mereka. Potong buah menjadi kiub bersaiz sederhana kira-kira 1 cm.

Masukkan 2 sudu besar gula dan satu sudu kayu manis. Kacau epal dengan teliti dan ketepikan buat masa ini. Biarkan mereka tepu dengan manis dan aroma kayu manis, biarkan jus.

Sediakan taburan doh dalam bekas berasingan: campurkan kacang cincang dengan tepung, baki gula, dan serbuk roti. Resipi strudel epal ini menggunakan keropok siap sedia, tetapi ia boleh dibuat dengan mudah di rumah daripada roti putih biasa. Anda hanya perlu hancurkan roti dan keringkan serbuk di dalam ketuhar atau microwave.

Di atas meja yang ditaburkan tepung, gulungkan sehelai doh yang telah dicairkan dengan nipis. Lebih-lebih lagi, ia bukan sahaja mesti dilancarkan dengan pin rolling, tetapi ditarik ke arah yang berbeza dengan tangan anda sehingga doh bertukar menjadi kepingan nipis. Di Vienna yang jauh, tukang masak yang berpengalaman berkata: "Seorang tukang roti yang sebenar meregangkan doh ke keadaan sedemikian rupa sehingga melaluinya dia dapat membaca surat romantis kekasihnya."

Membuat strudel pastri puff adalah kerja yang membosankan. Tetapi jika semuanya dilakukan dengan betul, maka pencuci mulut akan menjadi sangat hebat. Sapu sedikit doh yang digulung dengan minyak bunga matahari yang ditapis (tidak berbau). Lakukan ini dengan berhati-hati, perlahan-lahan. Supaya tidak koyak doh.

Kemudian taburkan dengan lapisan nipis serbuk roti dan bancuhan kacang yang telah disediakan. Pada masa yang sama, mundur dari tepi doh dengan 5-10 cm. Dan jangan lupa untuk menghidupkan ketuhar 180 darjah. Ia hanya mempunyai masa untuk memanaskan badan sehingga anda selesai membentuk strudel.

Letakkan epal pada serbuk roti dalam satu lapisan. Hancurkan mereka dengan sedikit campuran kacang dan rusk.

Lakukan perkara yang sama dengan helaian doh kedua. Perlahan-lahan gulungkannya ke dalam gulungan, tutup tepi. Lapik lembaran pembakar dengan kertas parchment, di mana letakkan strudel dengan jahitan ke bawah.

Untuk membuat strudel epal dengan pastri puff mempunyai kerak coklat keemasan yang lazat, sapu dengan telur yang dicampur dengan air.

Sekarang anda boleh menghantar pencuci mulut kami ke ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar sehingga perang keemasan, 35 - 40 minit.

Apabila aroma yang mempesonakan telah merebak ke seluruh rumah dan pastri menjadi perang, keluarkannya dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian boleh tabur gula aising. Ngomong-ngomong, agar serbuk diletakkan di atas penaik dalam lapisan yang cantik, sekata tanpa bintik-bintik botak dan ketulan, sangat mudah untuk menggunakan penapis halus (seperti dalam foto).

Pastri puff strudel pai dihidangkan dengan ais krim, krim, jem beri. Atau mereka hanya memotongnya menjadi beberapa bahagian dan menghidangkannya untuk teh.

Puff pastry epal strudel dalam periuk perlahan

Pertama sekali, nyahbekukan pastri puff yang telah siap pada suhu bilik. Kemudian bulatkan doh dengan sangat nipis ke dalam segi empat sama besar. Berus secara bebas dengan mentega cair. Taburkan dengan lapisan nipis serbuk roti (2-3 sudu besar) Sediakan inti dengan 4 epal hancur, 0.5 sudu kismis, 4 sudu besar. gula dan satu sudu teh kayu manis. Taburkan epal dengan banyak jus lemon. Letakkan inti epal pada doh, melangkah ke belakang 10 cm dari satu tepi. Gulungkan strudel masa depan ke dalam gulungan dan bengkokkannya ke dalam bulan sabit, dalam bentuk mangkuk multicooker. Bakar strudel epal dalam mod Bakar selama 45 minit, kemudian terbalikkannya dan hidupkan multicooker selama 20 minit lagi.

Strudel epal dari pastri puff dari Vysotskaya Yulia

Sudah tentu, cara paling mudah untuk membuat strudel epal adalah dari pastri puff beku. Tetapi Yulia Vysotskaya, dalam Buku Masakan Besarnya, mengesyorkan menguli doh strudel dengan tangannya sendiri. Lebih-lebih lagi, ia disediakan daripada produk yang paling biasa dan agak cepat.

Jadi, resipi strudel epal dari Julia Vysotskaya:

uli doh 250 g tepung, satu telur, secubit kecil garam dan 3 sudu besar minyak sayuran halus. Canai doh menjadi bebola, tutup dengan tuala dan ketepikan.

Sementara itu, sibukkan diri dengan pengisian. Potong epal menjadi kepingan nipis. Tuangkan air mendidih ke atas segelas kismis untuk membengkak. Kisar 0.5 cawan badam dalam mortar.

Canai doh yang telah mendap tadi, sapu dengan mentega cair dan taburkan serbuk roti yang telah dikisar. Teratas dengan epal, kemudian kismis dan badam. Taburkan inti dengan kayu manis dan 3 sudu besar gula pasir di atasnya. Canai doh ke dalam gulungan, sapu dengan telur yang telah dipukul dan bakar pada suhu 190 darjah selama 40 - 50 minit. Dalam proses membakar, strudel mesti digris dengan telur 2-3 kali lagi.

Untuk strudel, sebagai peraturan, doh yang ditarik bebas ragi dan pelbagai pilihan untuk kedua-dua tampalan manis dan masin diambil. Oleh itu, jenis strudel masin yang paling popular adalah strudel dengan daging, kubis, kentang, dan antara strudel manis, strudel dengan epal, ceri, kacang, keju kotej, dan lain-lain, pegang telapak tangan.

Penyampai TV terkenal Yulia Vysotskaya telah menyediakan strudel lebih daripada sekali dalam programnya, menunjukkan kepada tuan rumah bagaimana hidangan yang agak rumit ini boleh dimasak tanpa sebarang masalah di rumah. Mari lihat cara membakar strudel cepat yang lazat dengan epal dan ceri mengikut resipi dari Julia Vysotskaya.

Strudel cepat dari Julia Vysotskaya dengan epal

• tepung - 250 g
• telur - 2 pcs.
• garam - secubit
• air - 100 ml
• minyak zaitun - 1.5 sudu besar. l.
• mentega - 2.5 sudu besar. l.
• epal - 6-8 pcs.
• kismis - 80 g
• keropok - 4-6 pcs.
• badam - 70 g
• gula - 50 g
• kayu manis tanah - di hujung pisau

Persediaan

Resipi untuk strudel epal cepat dengan kismis dan badam disampaikan oleh Yulia dalam program "Mari makan di rumah". Untuk resipi ini, Julia mengesyorkan memilih epal yang paling wangi dan berair supaya rasa strudel siap sempurna.

1. Ayak tepung ke atas bukit di atas papan pemotong. Kemudian masukkan secubit garam (Julia syorkan garam laut). Buat pendalaman dalam bukit tepung dan pukul dalam telur. Kacau sedikit dengan tangan anda. Masukkan minyak zaitun (1 sudu besar). Kacau dengan tangan anda.
2. Masukkan air suam dalam bahagian kecil, uli doh dengan tangan anda setiap kali. Hasilnya adalah doh yang elastik yang tidak melekat pada tangan anda.
3. Uli doh dengan baik. Bahagikan kepada 2 bahagian. Gulung setiap bahagian menjadi bola. Ratakan satu bola ke dalam kek, tuangkan 0.5 sudu besar di atasnya. l. minyak zaitun. Tutup dengan kek dari bola kedua, tekan ke bawah. Uli doh semula. Canai bebola, renjiskan lagi dengan sedikit minyak zaitun. Tutup dengan mangkuk dan ketepikan.
4. Semasa doh "berehat", mula menyediakan inti. Untuk melakukan ini, potong epal menjadi 4 bahagian, keluarkan inti. Potong epal menjadi kepingan nipis. Untuk mengelakkan gelap, taburkan dengan jus lemon. Panaskan kismis dengan air mendidih. Kisar keropok menjadi serbuk. Hancurkan badam dalam mortar.
5. Taburkan tepung di atas papan pemotong dan tutup dengan tuala bersih. Taburkan sedikit tepung pada tuala. Letakkan doh di atasnya. Gulungkan dengan pin rolling ke dalam lapisan segi empat tepat yang sangat nipis.
6. Lubricate seluruh permukaan pembentukan dengan mentega lembut (1 sudu besar). Langkah ke belakang 10 cm dari tepi sepanjang sisi panjang.Taburkan permukaan yang tinggal secara rata dengan serbuk roti yang dikisar. Letakkan epal di atas. Agihkan sama rata. Kemudian letakkan kismis dan badam cincang. Akhir sekali, masukkan gula dan kayu manis, dan kemudian 1.5 sudu besar. l. Bahagikan mentega yang telah dilembutkan kepada kiub pada permukaan inti.
7. Menggunakan tuala, gulungkan strudel ke dalam gulungan ke arah jalur doh bebas kiri. Untuk penetapan yang lebih baik, gris jalur dengan telur, dipukul dengan susu. Letakkan strudel, jahitan sebelah bawah, pada lembaran penaik yang telah digris dengan tuala. Lumurkan dengan adunan telur dan susu. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 ° C selama 40 minit. Untuk kerak yang lebih segar dan menyelerakan, Julia mengesyorkan untuk melincirkan strudel dengan campuran susu telur 2-3 kali semasa membakar.

Strudel ceri dari Julia Vysotskaya

Untuk memasak anda perlu:

• adunan filo siap sedia - 1 pek
• badam - 1 genggam
• roti kering - 1 keping besar
• ceri beku - 300 g
• krim - 100 ml
• mentega - 100 g
• krim keju - 250 g
• gula perang - 3 sudu besar. l.
• cognac - 1 sudu besar. l.
• ekstrak vanila - 0.25 sudu teh

Persediaan

Resipi untuk strudel ceri ringan ini dengan ceri dan badam dibentangkan dalam program "Sarapan dengan Julia Vysotskaya".

1. Kisar badam dan potong kepingan kerak roti semalam dalam pengisar menjadi serbuk. Cairkan mentega dalam periuk. Nyahbekukan ceri secara berasingan dan toskan jusnya.
2. Pukul bersama krim keju, krim, gula, cognac dan ekstrak vanila dengan pengadun sehingga sebati.
3. Letakkan 1 lapisan doh filo pada permukaan yang dialas dengan kertas pembakar. Berus dengan mentega cair. Taburkan dengan lapisan nipis serbuk badam. Tutup dengan lapisan doh seterusnya dan ulangi. Oleh itu, letakkan dari 5 hingga 10 lapisan (Julia mendapat 7).
4. Lapisan atas tidak perlu dilincirkan dengan minyak. Letakkan inti krim keju di atasnya, edarkan sama rata. Letakkan ceri di atas pada separuh lapisan, taburkan ceri dengan serbuk roti badam. Gulungkan gulung, bermula dari tepi di mana ceri berada.
5. Letakkan jahitan gulungan di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar, picit tepinya. Sapu strudel dengan baki mentega. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 minit. Semasa menghidangkan, taburkan strudel yang telah siap dengan gula aising.

Hidangan: Masa Memasak:

Strudel ialah produk bakar yang diperbuat daripada doh yang sangat nipis dengan pelbagai isi buah. Versi klasik adalah dengan epal. Tafsiran asal strudel sedemikian ditawarkan oleh resipi pengarang oleh Yulia Vysotskaya.

bahan-bahan

Untuk pengisian:

• epal bersaiz sederhana - 1.5 kilogram;
• mentega - 2.5-3 sudu besar;
• telur ayam kecil - 1 keping;
• kismis - 1 genggam;
• badam - 1 genggam;
• gula halus (pasir) - 100 gram;
• setengah limau sederhana;
• susu - 25 ml;
• roti: keropok, serbuk biskut atau semolina;
• rempah: kayu manis - secukup rasa.

Untuk ujian:

• tepung - 1 gelas;
• air - 100 ml;
• garam - 1/8 sudu teh;
• telur ayam sederhana - 1 keping;
• minyak sayuran ditapis - 3 sudu besar.

1. Perlahan-lahan letakkan tepung dalam slaid di atas meja yang bersih;
2. buat lubang kecil di atas;
3. ambil air suam atau suhu bilik dan satu pertiga daripada minyak sayuran yang dinyatakan dalam resipi, tambah kepada tepung;
4. pukul dalam telur, tambah garam (jika anda menggunakannya);
5. menguli doh elastik untuk membakar dari Julia Vysotskaya;
6. bahagikan separuh, buat lubang pada separuh dan tuangkan satu pertiga minyak sayuran;
7. tutup dengan separuh lagi dan uli selama 5-10 minit sehingga licin dan tidak melekit;
8. berikan bentuk bulat, tekan ke bawah dengan tapak tangan anda;
9. tuangkan minyak yang tinggal di atas, tutup dengan pinggan atau mangkuk yang dalam dan ketepikan selama tiga puluh minit, seperti yang dinasihatkan oleh resipi dari Julia Vysotskaya.

1. memerah jus lemon;
2. kupas epal, potong beberapa bahagian, keluarkan biji dan sekatan;
3. potong epal menjadi kepingan nipis kecil;
4. tuangkan jus lemon dan kacau;
5. mengisar kacang dalam pengisar kopi atau pengisar;
6. Bilas kismis dan rebus dengan air mendidih.

1. letakkan ketuhar pada 220 darjah;
2. ambil tuala dapur yang bersih. Anda juga boleh menggunakan sekeping kain kapas, alas meja atau kain kasa biasa yang dilipat beberapa kali;
3. taburkan dengan sedikit tepung, seperti yang ditunjukkan oleh resipi Julia Vysotskaya;
4. Canai doh strudel ke dalam lapisan yang sangat nipis di atas tikar;
5. berus dengan mentega lembut, taburkan dengan breading, meninggalkan jalur sisi tiga jari bebas;
6. menggabungkan gula pasir dan kayu manis;
7. letakkan tiga lapisan pengisian pada strudel masa depan: kismis dan kacang dengan epal;
8. taburkan dengan campuran gula dan kayu manis di atas, letakkan sedikit mentega;
9. lepaskan kuning telur dengan susu mengikut resipi dengan garpu atau pukul, gris bahagian lapisan yang tidak disembur;
10. mengangkat tuala atau kain keju di tepi, gulungkan strudel epal ke dalam gulungan.

1. letakkan pada lembaran pembakar yang telah digris dengan tepi jahitan ke bawah;
2. berus di atas dengan baki campuran telur dan susu;
3. masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 40 minit, atas nasihat Julia Vysotskaya;
4. sikat strudel dengan campuran yang sama beberapa kali pada masa ini.

1. untuk mematuhi resipi Julia Vysotskaya, gunakan tepung gandum premium;
2. ia boleh ditapis terlebih dahulu untuk menepukannya dengan oksigen;
3. isi strudel mengikut resipi ini dengan epal hijau, kuat, masam;
4. anda boleh memotong kacang dengan pisau;
5. doh juga boleh diregangkan daripada digulung;
6. turun naik voltan berlaku dalam ketuhar elektrik. Berpandukan ciri-ciri yang anda miliki, dan tentukan sama ada strudel dari Yulia Vysotskaya sudah siap dengan penampilan kerak coklat keemasan.

Strudel datang ke Eropah Tengah dari Timur. Pada masa kini ia adalah jenis makanan bakar yang paling popular di negara-negara bekas Empayar Austro-Hungary. Resipi epal dari Yulia Vysotskaya menggabungkan klasik tradisi masakan dan pendekatan pengarang.

Biarkan marjerin pada suhu bilik sehingga lembut, masukkan garam dan tepung, gaul dalam mixer hingga rata.

Tuangkan air mendidih secara beransur-ansur, teruskan menguli doh:

Apabila ia menjadi sukar untuk dikacau dengan pengadun, akhirnya uli dengan tangan anda. Bergantung pada kualiti tepung, anda mungkin memerlukan 100-150 gram lagi. Doh ternyata lembut, tidak melekit, menyenangkan untuk disentuh. Perkara utama adalah tidak menyumbatnya dengan tepung!

Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam. Kemudian bahagikan kepada 3 bahagian, gulung setiap satu dengan nipis:

Anda perlu menggulungnya di atas permukaan yang kering, tanpa menyapunya dengan tepung. Doh sangat lentur dan mudah digunakan. Benar-benar tidak melekat sama ada pada papan atau pada pin rolling. Dan pada mulanya, gulungkannya sedikit, dan kemudian ambil di tepi dan goyangkannya sedikit, doh itu sendiri akan meregangkan di bawah beratnya sendiri ke lapisan nipis. Perkara utama bukanlah untuk menggoncangnya dengan kuat, jika tidak, ia akan koyak! Di sini ternyata nipis:

Letakkan inti. Pilihan 1: letakkan epal, taburkan gula dan kayu manis (secukup rasa). Kedua: sapukan doh dengan jem dan taburkan dengan campuran kacang cincang, gula dan kayu manis. Saya hanya melakukannya dengan epal. Pusing perlahan-lahan gulung dan letakkan dengan jahitan ke bawah pada lembaran pembakar yang dialas dengan parchment.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40-50 minit pada suhu 180 darjah (seperti biasa, kita akan fokus pada ketuhar kita)
Strudel ternyata berlapis-lapis dan sangat lembut, hampir cair di dalam mulut. Hidangkannya hangat dan makan dengan aiskrim.