Salmon salmon paling lazat di rumah. Bagaimana untuk memetik salmon merah jambu di rumah dengan lazat dan cepat, dengan cara yang berbeza

Hampir tiada hidangan lengkap tanpa pembuka selera dengan ikan merah. Walaupun fakta bahawa salmon dan trout dianggap sebagai jenis yang paling popular dan mulia, salmon merah jambu akan bersaing dengan mereka. Untuk memenuhi bajet anda dan memastikan kualiti kemasinan, anda boleh memilih ikan dan memasaknya sendiri. Dan cara mengasinkan salmon merah jambu di rumah diterangkan dalam artikel kami.

Salmon merah jambu kaya dengan asid lemak tak tepu, protein, kalsium dan vitamin PP. Kandungan kalori yang rendah dan kos yang rendah menjadikannya ikan merah yang sangat menarik. Apabila dimasak, terutamanya semasa menggoreng, ia akan kehilangan sedikit khasiatnya. Untuk mengekalkan vitamin dalam jumlah maksimum, lebih baik untuk membakar atau garam. Mengasinkan salmon merah jambu adalah cara cepat untuk memasak ikan yang akan menghiasi meja dan mengekalkan rasa dan sifat pemakanannya untuk masa yang lama.

Pilih bangkai salmon merah jambu yang berkualiti. Ikan sejuk segar harus mempunyai mata "bersih", insang merah-merah jambu, kulit utuh dan sirip utuh. Bangkai beku mesti mempunyai sijil yang menunjukkan tempat tangkapan dan tarikh tamat tempoh, tetapi mungkin untuk mengesahkan kualiti sepenuhnya hanya selepas penyahbekuan.
Adalah lebih baik untuk tidak membeli fillet salmon merah jambu siap pakai, terutamanya di tempat yang tidak disahkan, kerana penjual yang tidak bertanggungjawab merendamnya dalam fosfat untuk meningkatkan berat badan dan menjadikannya lebih menarik.
Adalah lebih baik untuk mencairkan ikan beku di rak bawah peti sejuk. Penyahbekuan dalam air atau dalam air akan merosakkan gentian dan kehilangan nutrien.
Untuk pengasinan, anda memerlukan hidangan kaca, plastik atau tanah liat. Bekas logam masin boleh merosakkan rasa dan rupa ikan.
Garam beryodium boleh merosakkan penampilan produk, jadi lebih baik menggunakan garam batu biasa.
Oleh kerana tisu otot yang lembut dan pada masa yang sama elastik, masa pengasinan untuk salmon merah jambu biasanya tidak melebihi sehari.
Produk siap harus disimpan di dalam peti sejuk dan tidak dibekukan di dalam peti sejuk, supaya tidak merosakkan rasa salmon merah jambu masin.
Jika ikan terlalu masin dan kelihatan masin, anda boleh tuangkan dengan air masak sejuk dan biarkan selama beberapa minit.
Ikan masin disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Untuk keselamatan yang lebih baik, kepingan mesti digris dengan minyak sayuran.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah jambu dengan lazat dan cara memotongnya dengan betul?

Basuh ikan dan kupas sisiknya.
Potong kepala, ekor dan sirip dengan pisau khas untuk memotong ikan, tetapi jangan buangnya. Daripada "sisa" ini anda akan mendapat telinga yang lazat.
Koyakkan perut dan keluarkan isi perut.
Jika kaviar berada di dalam perut, ia juga boleh digaramkan.
Anda boleh memotong ikan kepada mana-mana bahagian yang anda mahu. Untuk membuang kulit atau tidak juga adalah mengikut budi bicara.

Mengasinkan salmon merah jambu di rumah boleh dilakukan dengan dua cara: basah, menggunakan perapan atau air garam, dan kering, hanya menggunakan garam dan rempah.

Untuk pengasinan kering, lebih baik tidak mengeluarkan kulit dari salmon merah jambu, tetapi gunakan garam kasar. Dengan cara ini, ikan akan cepat masin.

bahan-bahan:

fillet salmon merah jambu - 1 kg;
garam - 4 sudu besar;
gula dan rempah jika mahu.

Bagaimana untuk mengambil salmon merah jambu di rumah?

Potong ikan yang disediakan menjadi kepingan besar dan buang tulang kecil.
Taburkan kepingan dengan garam dan lipat daging masin bersama-sama.
Balut kepingan dalam kain kapas dan masukkan ke dalam peti sejuk di atas papan kayu.
Anda juga boleh meletakkan ikan yang dibalut dalam pinggan kaca dan tekan dengan balang air atau periuk.
Pada waktu malam, ikan akan mempunyai masa untuk salin. Keluarkan garam berlebihan dan bilas perlahan-lahan dengan air.

Duta salmon merah jambu untuk salmon

Untuk menjadikan salmon merah jambu lebih gemuk, minyak sayuran digunakan dalam resipi. Ikan yang disediakan mengikut resipi mudah itu tidak jauh berbeza dengan salmon.

salmon merah jambu - 1 kg;
jus lemon - 1 sudu besar;
garam - 2 sudu besar;
daun bay - 1 keping;
gula - 1 sudu besar;
minyak sayuran - 2 sudu besar;
lada lada - 10-12 keping.

Bagaimana untuk garam salmon merah jambu dengan mentega?

Sediakan fillet, potong ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam bekas garam.
Masukkan jus lemon ke dalam fillet dan kacau.
Taburkan dengan lada sulah, gula, garam dan daun bay cincang di atas.
Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama 24 jam, tekan ke bawah.
Selepas sehari, lumurkan kepingan dengan minyak dan rasa.

Dalam perapan

Pilihan yang sangat baik untuk memasak salmon salmon di rumah adalah penggunaan perapan.

salmon merah jambu - 5 stik;
gula - 1 sudu besar;
air - 0.5 l;
garam - 2 sudu besar;
lada lada - 5 keping;
daun bay - 4 keping;
rast. minyak - 3 sudu besar.

Bagaimana untuk mengambil salmon merah jambu di rumah?

Masukkan stik yang disediakan dalam mangkuk dan tambah rempah.
Untuk perapan, didihkan air, masukkan garam, gula, sejukkan pada suhu bilik.
Tuangkan bahan perapan ke atas ikan supaya ia benar-benar di dalam air.
Tutup bekas dan letakkan di tempat yang sejuk selama satu hari.
Kemudian keluarkan salmon merah jambu dari perapan dan tuangkan dengan minyak untuk melembutkan.

Selepas pembekuan, ikan kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya kerana penampilan ais, yang memusnahkan serat otot. Jika semasa pemprosesan tulang ikan mudah dipisahkan daripada daging, ini menunjukkan bahawa bangkai telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali, yang mungkin menjejaskan kualitinya. Ikan berkualiti tinggi tidak akan begitu mudah dipisahkan daripada tulang, dan ia boleh diasinkan dengan selamat.

bahan-bahan:

Bagaimana untuk mengasinkan salmon merah jambu selepas beku?

Sediakan salmon merah jambu untuk jeruk.
Campurkan gula dengan garam dan salutkan kepingan ikan dengan adunan dengan teliti.
Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama 1 hari.
Kepekatan garam yang tinggi akan memasinkan produk dengan lebih banyak dan lebih cepat. Ikan siap boleh disimpan tidak lebih dari 3 hari.

Resipi memasak ini akan mengejutkan semua tetamu.

bahan-bahan:

fillet salmon merah jambu - 1 kg;
oren - 2 keping;
garam - 2 sudu besar;
dill - sekumpulan;
gula - 1 sudu besar.

Untuk sos:

madu - 20 g;
mustard - 20 g;
cuka - 20 g;
rast. minyak - 40 g.

Untuk pemfailan:

kehijauan;
buah zaitun;
jus lemon.

Bagaimana untuk garam salmon merah jambu dengan madu?

Sediakan isi ikan dan keringkan. Letakkan dalam bekas yang sesuai dengan penutup, sebaik-baiknya kaca atau plastik.
Kupas oren dan potong cincin.
Cincang halus dill.
Campurkan gula dan garam dan parut ikan.
Taburkan dengan dill cincang di atas dan tutup dengan kepingan oren.
Tutup bekas dan letakkan di tempat yang sejuk selama 1 hari.
Apabila ikan telah masin, sediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan yang ditunjukkan sehingga licin.
Potong isi ikan menjadi kepingan nipis dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan dengan zaitun dan herba di atas, tuangkan dengan jus lemon. Hidangkan bersama sos mustard madu.

Untuk menambah rempah dan keaslian, ikan boleh diasinkan dengan ketumbar dan sawi.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

salmon merah jambu - 0.8-1 kg;
garam - 2 sudu besar;
mustard - 3 sudu besar;
minyak sayuran - 20 g;
gula - 2 sudu besar;
ketumbar - 1 sudu teh

Video ini akan menunjukkan cara mengasinkan salmon merah jambu di rumah. Tindakan utama adalah seperti berikut.

Sediakan fillet salmon merah jambu.
Kisar ketumbar dalam mortar dan campurkan dengan gula dan garam.
Taburkan fillet dengan adunan.
Campurkan mustard dengan mentega.
Dalam bekas di mana salmon merah jambu akan diasinkan, lipat satu fillet dan tuangkan sos di atas. Kemudian masukkan kedua dan tuangkan sos yang tinggal.
Tutup rapat dan sejukkan. Selepas 6-8 jam, keluarkan fillet dan tukarkannya. Keluarkan selama 10-12 jam lagi.
Apabila fillet siap, lap dengan tuala kertas dan potong.

Makanan ringan salmon merah jambu masin

Kami memikirkan persoalan bagaimana untuk mengasinkan salmon merah jambu di rumah. Sekarang mari kita lihat resipi untuk snek salmon merah jambu masin. Ia sesuai untuk pelbagai pembuka selera, sandwic dan salad.

Snek keju

Pengganti yang sangat baik untuk sandwic yang sudah membosankan. Anda memerlukan produk berikut:

salmon merah jambu masin - 200 g;
mayonis - 2 sudu besar;
kehijauan;
keju keras - 100 g;
telur rebus - 1 keping.

Langkah demi langkah memasak adalah seperti berikut.

Parut keju pada parutan halus bersama dengan telur. Masukkan herba, mayonis dan gaul.
Potong ikan menjadi jalur nipis.
Letakkan inti pada bahagian tengah jalur dan putar gulungan.
Pasangkan zaitun, gulungan, dan kemudian zaitun lain pada lidi supaya gulungan tidak terlepas.
Letakkan daun salad, lidi di atas hidangan dan hidangkan.

Roti pita

Pembuka selera sedemikian agak mudah untuk disediakan, tetapi ia kelihatan meriah, elegan dan akan menjadi hiasan meja. Untuk memasak, sebagai tambahan kepada ikan, anda memerlukan roti pita, keju lembut berkrim, dill, mayonis.

Persediaan adalah seperti berikut.

Potong ikan menjadi kepingan nipis.
Cincang dill dengan halus.
Gris lavash dengan keju krim, mayonis, taburkan dengan dill.
Susun kepingan salmon merah jambu dan gulung menjadi gulung.
Masukkan gulung siap ke dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
Potong gulung menjadi kepingan kecil.

Untuk snek ini, anda boleh menggunakan tartlet yang dibeli di kedai atau buatan sendiri. Untuk menjadikan pembuka selera kelihatan hebat dan menyelerakan, anda boleh menghiasinya dengan buah zaitun, herba dan kaviar merah.

salmon merah jambu masin - 200 g;
timun - 1 keping saiz sederhana;
mayonis atau keju krim - 80 g;
mustard - 1 sudu teh;
krim masam - 1 sudu besar;
kehijauan.

Prinsip memasak agak mudah.

Potong salmon merah jambu masin menjadi kepingan kecil.
Kupas timun dan potong kiub saiz yang sama dengan ikan.
Untuk sos, campurkan krim masam, mustard, mayonis.
Campurkan salmon merah jambu dan timun cincang dengan sos.
Jika salmon merah jambu masin sedikit di rumah, kemudian tambah sedikit garam secukup rasa.
Isikan tartlet dengan campuran yang disediakan.
Hiaskan tartlet dengan setangkai herba dan susun di atas pinggan.

Salmon merah jambu adalah ikan merah yang lazat yang kaya dengan vitamin dan mineral. Yang penting ia tumbuh dalam keadaan semula jadi, bermakna ia tidak tepu dengan hormon dan bahan kimia lain. Ikan ini mampu dimiliki oleh ramai orang, dan di tangan yang mahir dari tuan rumah yang berpengalaman ia akan menjadi karya masakan yang sebenar. Lebih-lebih lagi jika anda mengasinkannya dengan betul.

Ibu kepada dua orang anak. Saya telah menguruskan rumah tangga selama lebih 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya sentiasa mencuba pelbagai cara, kaedah, teknik yang boleh menjadikan hidup kita lebih mudah, lebih moden, lebih kaya. Saya sayang keluarga saya.

Salmon merah jambu segar boleh diasinkan di tempat ia ditangkap, dan dijual ia sejuk, lebih kerap dibekukan. Jika ikan dibeli dalam bentuk ini atau disimpan di dalam peti sejuk, maka ia mesti dicairkan secara beransur-ansur di dalam peti sejuk.

Tetapi adalah lebih baik untuk tidak menunggu sehingga akhir proses dan mula menyediakan ikan semasa ia masih kukuh dan memegang bentuknya, jadi lebih mudah untuk mengeluarkan kulit daripadanya.

Biasanya salmon merah jambu di kedai sudah dihancurkan, jika tidak, maka pertama anda perlu memotongnya di sepanjang perut dan mengeluarkan bahagian dalam, memisahkan kepala.

Untuk mengeluarkannya, anda perlu memotong badan ikan di sepanjang bahagian belakang, keluarkan sirip, potong kulit di hujung kepala dengan berhati-hati dan keluarkannya.

Langkah seterusnya ialah mengeluarkan tulang tulang belakang bersama-sama dengan tulang rusuk, selepas membuat hirisan yang mendalam di sepanjang garis tengah belakang ke tulang belakang. Semua bahagian ikan yang tidak sesuai untuk pengasinan boleh diletakkan di telinga.

Jika salmon merah jambu diasinkan dengan kulitnya, maka siripnya boleh dipotong dengan gunting, selepas membersihkan sisik.

Setelah memutuskan cara memetik salmon merah jambu dalam kepingan atau keseluruhan, anda perlu memberi perhatian kepada masa penjerukan.

Tempoh yang ditunjukkan dalam resipi adalah anggaran, ia bergantung pada saiz kepingan dan rejim suhu: semakin besar kepingan dan semakin rendah suhu, semakin perlahan proses akan berlaku.

Garam salmon merah jambu dengan salmon

Salmon masin adalah produk makanan istimewa yang lazat, tetapi mahal. Anda boleh memetik salmon merah jambu biasa untuk salmon. Ikan akan menjadi lembut dan mengekalkan warna salmon yang cantik. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil ikan selepas pembekuan mendalam, lebih selamat, kerana resipi ini menyediakan cara yang cepat.

bahan-bahan:

salmon merah jambu - 1 pc.,
garam - 7 sudu besar. l.,
gula - 1 sudu besar. l.,
cognac - 1 sudu besar. l.,
minyak sayuran - 1-2 sudu besar. l.

Bagaimana untuk mengambil salmon merah jambu untuk salmon?

1. Buat air garam: tuangkan garam dan gula dengan air mendidih, gaul rata, jika garam tidak larut, anda boleh meletakkannya di atas api. Biarkan sehingga sejuk. 2. Keluarkan kulit dari ikan beku yang sedikit dicairkan, selepas memotong kepala dan ekor. Potong bangkai menjadi fillet, buang tulang dan potong bahagian perut. 3. Potong fillet menjadi kepingan bersaiz sama pada sudut 45 darjah, kira-kira satu sentimeter lebar. 4. Tuangkan satu sudu brendi ke dalam air garam sejuk dan turunkan kepingan "salmon" masa depan selama seperempat jam. 5. Letakkan ikan dalam satu lapisan pada tuala kertas, dan lapkan kepingan di atasnya dengannya. 6. Memandangkan salmon merah jambu, berbanding dengan salmon, adalah ikan yang agak kering, maka sejurus selepas pengasinan ia mesti dilipat ke dalam bekas secara berlapis-lapis, mengoleskan masing-masing dengan minyak sayuran. Biarkan ikan seperti ini selama kira-kira sejam, selepas itu boleh dihidangkan.

Ikan yang diasinkan dengan cara ini ternyata sedikit masin, lembut, agak berlemak. Bagi yang menggemari ikan dengan rasa yang sedikit pedas, perasakan dengan lada hitam apabila disusun berlapis-lapis.

Garam salmon merah jambu dalam air garam

Salmon merah jambu boleh diasinkan dalam air garam dalam versi pedas dengan rempah. Anda boleh menambah daun bay, lada di sana. Anda boleh mengambil cengkih, tetapi anda perlu berhati-hati dengannya, kerana ia cenderung mengganggu semua perisa lain. Tambahnya ke dalam air garam tidak lebih daripada satu, maksimum dua keping.

bahan-bahan:

salmon merah jambu - 1 kg fillet,
garam - 2 sudu besar. l. tanpa slaid,
gula - 1 sudu besar. l.,
air - 100 ml,
minyak sayuran - 100 ml,
lada hitam) -4 pcs.,
kacang allspice - 4 pcs.,
laurel - 3 daun.

Bagaimana untuk mengambil salmon merah jambu dalam air garam?

1. Pertama, anda perlu menyediakan air garam dengan menambah gula dan garam ke dalam air panas. Apabila ia sejuk, masukkan minyak sayuran. 2. Bekukan ringan fillet siap dan potong dengan pisau tajam nipis menjadi kepingan kecil setebal 5-8 mm. 3. Letakkan salmon merah jambu dalam bekas secara berlapis-lapis, alihkannya dengan rempah. 4. Tuangkan ikan dengan air garam dan minyak. Ia adalah perlu bahawa ia meliputi semua kepingan. 5. Sebelum meletakkan bekas di dalam peti sejuk, ia mesti ditutup rapat dengan penutup. Rendam di sana selama 12 jam atau biarkan sahaja salmon merah jambu semalaman. Dia akan bersedia keesokan harinya. 6. Apabila menghidangkan, toskan air garam atau, sebarkan kepingan dengan garpu, anda perlu menunggu sehingga ia mengalir.

Salmon merah jambu garam kering

Salmon merah jambu boleh diasinkan tanpa air garam dan perapan, menggunakan garam dan gula. Untuk melakukan ini, ikan mesti dipotong menjadi fillet dengan atau tanpa kulit, seperti yang dikehendaki. Anda juga boleh mengambil keseluruhan fillet untuk pengasinan, atau potong dengan segera.

Potongan nipis diperoleh daripada fillet tanpa kulit. Agar tidak merenyuk pulpa semasa memotong, anda perlu mengambil pisau tajam dan nipis, dan juga membekukan produk itu sendiri sedikit.

Apabila mengasinkan keseluruhan fillet, masa memasak perlu ditingkatkan sebanyak enam jam, jika ikan diasinkan dengan kulit, maka dalam kes ini, tambah 10-12 jam.

bahan-bahan:

salmon merah jambu - 1 pc.,
garam - untuk 500 g ikan 1 sudu besar. l. dengan slaid,
gula - untuk 500 g ikan 1 sudu besar. l. tanpa slaid.

Bagaimana untuk mengeringkan salmon salmon?

1. Isi ikan siap dengan atau tanpa kulit mesti dipotong menjadi kepingan (lebih nipis, lebih cepat akan siap). 2. Campurkan garam dan gula dalam mangkuk. 3. Dalam plastik, kaca, hidangan porselin, tuangkan kira-kira ¼ rempah di bahagian bawah dan letakkan separuh daripada fillet. Jika ikan dengan kulit masin, maka anda perlu meletakkan daging. 4. Pada lapisan pertama fillet, tuangkan kira-kira 2/4 daripada campuran garam dan gula, letakkan separuh kedua fillet di atas, bahagian kulit ke atas. 5. Taburkan baki rempah rata di atasnya. Tutup bekas dengan ikan dengan ketat dan masukkan ke dalam sejuk. 6. Selepas 5 jam, pindahkan kepingan ikan dengan menukar lapisan: bawah ke atas. 7. Potongan ikan tanpa kulit, kira-kira lima sentimeter lebar, akan siap dalam masa 10 jam. Selepas itu, mereka perlu dibebaskan daripada garam berlebihan dengan membilas di bawah air yang mengalir atau dengan serbet. 8. Ikan boleh dihidangkan di atas meja, atau tuangkan minyak sayuran terlebih dahulu selama 2-3 jam.

Garam sebiji salmon merah jambu di rumah

Untuk pengasinan sedemikian, anda boleh menggunakan kain kapas nipis. Garam mesti diambil kasar, sebaiknya garam laut. Anda boleh mendapatkan produk pengasinan pedas jika anda menggunakan biji ketumbar, dill, daun bay cincang dan lada sulah semasa pengasinan.

Semua bahan ini boleh dicampur dengan garam atau hanya satu atau dua secukup rasa. Jangan mengambil terlalu banyak rempah, untuk satu ikan dengan berat sehingga satu setengah kg, tidak lebih daripada 5 g.

bahan-bahan:

salmon merah jambu - 1 pc.,
garam laut, kasar - 1 sudu besar. l. untuk 500 g ikan,
rempah (ketumbar, biji dill, allspice, daun bay) - 5 g.

Bagaimana untuk memetik salmon merah jambu keseluruhan di rumah?

1. Sediakan salmon merah jambu dengan membuangnya dan mengeluarkan sisiknya. Dalam resipi ini, ekor, kepala dan sirip boleh dibiarkan, tetapi lebih baik menggunakannya dalam penyediaan hidangan lain - sup ikan. 2. Bilas salmon merah jambu, lap dan balut dengan kain dalam satu lapisan. 3. Letakkan ikan di atas kain lain, anda boleh mengambil sekeping yang lebih padat. Taburkan dengan banyak garam di atasnya, jika dikehendaki, rempah dan bungkus. 4. Letakkan ikan dalam beg, gulung padat, ikat dan sejukkan. 5. Selepas 24 jam, ikan mesti dikeluarkan dari beg, keluarkan kain, goncang garam. 6. Potong nipis dan hidangkan. 7. Sisa ikan boleh dibungkus dengan ketat dalam kain sekali lagi, mengibas lebihan garam. Masukkan ke dalam beg dalam keadaan sejuk, untuk tempoh tidak melebihi sepuluh hari.

Bagaimana untuk menyimpan salmon merah jambu masin?

Salmon merah jambu yang diasinkan dalam kepingan nipis boleh disimpan selama kira-kira seminggu, tetapi tidak lebih daripada sepuluh hari, jika anda menuangkannya dengan minyak sayuran supaya ia menutupi ikan. Dalam kes ini, anda boleh meletakkan cincin bawang dan kacang allspice dalam minyak, mereka akan memberikan rasa yang menyelerakan.

Ikan yang telah diasinkan dengan cara "basah" boleh disimpan dalam air garam, cuma perlu ingat semakin lama ikan itu, semakin masinnya. Garam mengeluarkan jus daripada ikan, ia menjadi lebih kering, oleh itu, sebelum menghidangkannya, anda perlu membilasnya dan juga menuangkan minyak ke atasnya, ia akan melembutkan rasa.

Ikan yang diasinkan dalam air garam dengan minyak boleh disimpan dalam keadaan sejuk sehingga lima hari.

Ikan yang diasinkan secara keseluruhan dalam sehelai kain atau kain kasa juga boleh disimpan di dalamnya sehingga sepuluh hari.

Jika ikan disediakan untuk kegunaan masa depan dalam kuantiti yang banyak, tetapi tidak akan dimakan dalam sepuluh hari, maka ia boleh disimpan di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu membersihkannya daripada garam yang berlebihan, masukkannya ke dalam bekas.

Salmon merah jambu adalah salah satu spesies keluarga salmon dan dianggap sebagai spesies ikan komersial yang paling berharga. Ia mempunyai daging lembut yang sangat lazat yang mudah untuk digoreng, direbus dan diasinkan. Oleh itu, mereka yang suka menjamu hirisan ikan merah jambu pucat dengan buah zaitun dan lemon sering bimbang tentang soalan: "Betapa lazat untuk memetik salmon merah jambu supaya meja bertukar dari setiap hari ke perayaan?"

Penyediaan ikan

Mula-mula anda perlu menyediakan bangkai. Bilas dengan teliti, potong perut dari sirip dubur ke kepala dengan pisau tajam dan tarik keluar semua bahagian dalam.
Potong ekor dan kepala ikan, keluarkan rabung dan sirip. Bilas bangkai sekali lagi dan keringkan sedikit dengan serbet. Anda akan mempunyai dua isi ikan merah berkulit bersih, disediakan sepenuhnya untuk pengasinan.
Ia boleh dibiarkan begitu sahaja atau juga dibahagikan kepada beberapa bahagian. Selepas itu, anda perlu memutuskan cara mengasinkan salmon merah jambu. Di rumah, ini boleh dilakukan dengan kering dan dalam air garam.

Duta Kering

Mari kita pertimbangkan dahulu pilihan cara mengasinkan salmon merah jambu di rumah dengan pengasinan kering. Ini adalah cara yang paling mudah dan terpantas, tetapi anda akan mendapat keseronokan yang luar biasa daripada rasa ikan yang halus. Anda memerlukan gula, garam dan sedikit minyak bunga matahari. Sediakan terlebih dahulu hidangan di mana ikan akan diasinkan. Adalah wajar bahawa bekas itu enamel atau kaca. Jangan gunakan aluminium untuk mengelakkan pengoksidaan. Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke bahagian bawah mangkuk. Campurkan gula dan garam kasar dalam nisbah 1: 2, tambah rempah jika dikehendaki, tetapi jangan berlebihan. Taburkan dengan adunan yang telah disediakan dan parut sedikit bahagian pinggang. Letakkan ikan dengan berhati-hati dalam hidangan yang disediakan. Bahagian atas boleh disapu dengan lapisan nipis minyak zaitun atau bunga matahari. Tutup bekas dengan ikan dengan penutup dan biarkan di dapur untuk diselitkan selama kira-kira satu setengah jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Pembuka selera salmon merah jambu sejuk sedia dalam sehari!

Salmon merah jambu dalam air garam

Satu lagi cara yang bagus untuk memasak ikan merah akan memberitahu anda cara mengacar salmon merah jambu dalam air garam. Resipinya sangat bagus! Ikan itu ternyata sangat berair dan sangat lazat, tanpa pelbagai rempah tambahan. Rasa salmon merah jambu masin ringan yang sangat kaya!

Produk yang diperlukan

Untuk 1 kg fillet salmon merah jambu anda memerlukan:

1/2 l air;
1 sudu besar cuka
100 g garam;
50 g gula.

Kaedah memasak

Anda mesti terlebih dahulu mendidih air dan kacau garam di dalamnya, tambah cuka. Letakkan larutan tepu ini untuk menyejukkan ke suhu bilik, kemudian tuangkan ke atas ikan. Simpan hidangan dengan salmon merah jambu selama satu atau dua jam di dapur, dan kemudian pindahkannya ke peti sejuk selama dua hari. Selepas masa ini, cuba sekeping ikan. Jika ia kelihatan kurang garam kepada anda, biarkan sahaja dalam air garam untuk hari lain. Kemudian toskan air garam, letakkan fillet di atas pinggan dan sedikit gerimis dengan minyak zaitun. Hiaskan dengan dill, salad, atau bawang hijau. Hidangan salmon merah jambu anda sudah sedia dan sedia untuk dihidangkan! Kini anda juga mempunyai pengetahuan tentang cara mengacar salmon merah jambu di rumah. Dan tetamu dan ahli keluarga pasti akan menghargai kebolehan masakan anda, kerana ikan yang anda masak akan lebih menyelerakan daripada ikan kedai!

Adakah anda sudah menguasai seni penjerukan herring dengan sempurna? Sudah tiba masanya untuk beralih kepada ikan yang "lebih mulia"! Chum salmon dan trout mahal? Tiada masalah! Bagaimanakah anda suka salmon masin di rumah? Sangat lazat dan sihat, tidak sukar untuk disediakan. Dan anda tahu, hampir tidak ada tetamu yang mengenali ikan salmon merah jambu dalam ikan anda - dari segi luaran mahupun dari segi rasa, ia hampir tidak dapat dibezakan daripada salmon setinggi langit! Benar, ia bagus: salmon merah jambu garam - dapatkan salmon yang hebat? Mari kita cuba?

Memilih salmon merah jambu untuk pengasinan

Ikan dari keluarga salmon sentiasa dihargai kerana rasa yang sangat baik dan faedah yang tidak ternilai kepada badan. Salmon merah jambu juga tergolong dalam salmon.

Salmon merah jambu adalah unik kerana ia mempunyai daging merah yang lembut. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu, khususnya - Omega 3, yang sangat penting untuk kesihatan dan kecantikan wanita. Terima kasih kepada mereka, badan meremajakan, menyingkirkan produk kesan berbahaya alam sekitar. Jika anda mahukan kulit yang sihat, cantik, tegang, kuku yang kuat dan rambut berkilat - bersandar pada salmon merah jambu!

Salmon merah jambu masin adalah makanan istimewa yang sebenar. Jika ada yang memerhatikan kekeringan daging semasa membakar atau merebus, maka masin ia tidak mempunyai sifat-sifat ini sama sekali. Supaya pengasinan salmon merah jambu di rumah berjalan lancar pada kali pertama, adalah penting untuk memilih ikan yang betul.

Sudah tentu, jika anda bukan pemastautin atau sekurang-kurangnya tetamu Timur Jauh, malangnya, anda tidak akan dapat melihat salmon merah jambu yang baru ditangkap. Oleh itu, kami memilih daripada apa yang ditawarkan oleh kedai. Dan di sana, sebagai peraturan, bahagian atas hanya beku.

Anda boleh menjumpai ikan, habis dan tidak habis, dengan atau tanpa kepala. Sudah tentu, tidak gutted adalah lebih murah, tetapi ia tidak menguntungkan untuk membayar lebih untuk bahagian dalam yang pergi ke sampah. Tetapi ada nuansa di sini - kemungkinan bonus yang menyenangkan dalam bentuk kaviar. Kaviar salmon merah jambu berbutir kasar, berkhasiat dan sangat lazat. Tetapi bagaimana untuk memilih ikan dengan kaviar?

Nasihat! Salmon merah jambu jantan lebih "bongkok" daripada betina. Bonggol - gadis itu mempunyai kontur badan yang licin dan licin. Lelaki itu lebih "berpakaian" - sisiknya berwarna merah jambu dengan kilauan keperakan. Perempuan secara luaran lebih sederhana - mereka berwarna kelabu. Hidung jantan tajam, manakala hidung betina bulat. Ceritanya berbeza dengan ekor: pada wanita ia lebih panjang dan lebih bercabang di hujungnya daripada pada lelaki.

Untuk garam salmon merah jambu di rumah dengan cepat dan lazat, anda juga harus menjaga kesegaran ikan. Insang merah akan memberitahu anda tentang perkara ini. Insang berwarna kuning atau coklat (kelabu) menunjukkan bahawa ikan telah disimpan untuk masa yang agak lama.

Keutuhan dan fleksibiliti sirip adalah satu lagi petunjuk kepada kesegaran: Sirip yang patah dan kering memberikan ikan basi, dan kulitnya tidak boleh dikupas atau mudah tertanggal daripada badan, dan tidak sepatutnya mempunyai bunga kekuningan dan bintik coklat.

Bau - inilah petunjuk lain: tidak sepatutnya ada apa-apa hamis dari ikan segar.

Prinsip am dan kaedah penyediaan

Bagaimana untuk mengasinkan salmon merah jambu di rumah? Terdapat sedikit kesukaran di sini. Kami membeli ikan yang berkualiti. Anda amat bertuah jika anda berjaya membeli salmon merah jambu sejuk! Tetapi beku juga boleh. Kami mencairkannya secara semula jadi - tiada gelombang mikro!

Kemudian salmon merah jambu mesti dihancurkan jika ia dibeli dengan isi perut. Dan kemudian potong sepanjang rabung dan asingkan fillet. Tulangnya mudah tercabut, jadi kami memilih semuanya: dengan cara ini ikan akan diasinkan dengan lebih cepat, dan mudah untuk memakannya.

Kadang-kadang, untuk mengasinkan salmon merah jambu di rumah, resipi memerlukan air garam, ia mesti disediakan terlebih dahulu, ia mesti disejukkan dengan baik apabila menuangkan ikan. Dengan kaedah pengasinan kering, air garam tidak diperlukan.

Untuk mengasinkan fillet salmon merah jambu, sama ada hidangan kaca atau enamel dengan penutup diperlukan.

Salmon merah jambu masin di rumah - sangat lazat: resipi

Jadi, mari kita turun ke yang paling menghiburkan: bagaimana untuk mengasinkan salmon merah jambu di rumah adalah lazat dan mudah?

Salmon merah jambu masin untuk salmon

Hiasan mana-mana meja, komponen penting sandwic yang indah dan salad asli, sudah pasti, akan menjadi salmon merah jambu masin untuk salmon. Resipi dengan foto akan membantu anda memahami semua selok-belok proses pengasinan, yang mengambil masa tidak lebih daripada 12 jam!

Jadi, kita perlukan:

fillet tanpa kulit - kilogram;

air - 2 liter;

garam - 8 sudu besar;

minyak ditapis tanpa aroma - ½ cawan.

Sebelum memetik salmon merah jambu untuk salmon, fillet harus disejukkan sedikit: ia akan dipotong lebih mudah dan licin.

Pertama sekali, kami mendidih air, larutkan semua garam dalam air mendidih. Kami menetapkan air garam untuk menyejukkan.

Kami mula memancing. Keringkannya dengan tuala kertas. Potong dengan pisau tajam menjadi kepingan sehingga satu sentimeter dan satu setengah tebal. Kami mencelupkannya ke dalam air garam selama 30-45 minit.

Kemudian, keluarkan dari air garam, bilas dalam air sejuk, masukkan ke dalam bekas garam dan isi dengan minyak.

Selepas 10 jam, pengasinan salmon merah jambu di bawah salmon di rumah selesai: kami mengeluarkannya dari peti sejuk dan menikmati salmon a la salmon yang berlemak dan berair.

Salmon merah jambu masin dalam kepingan

bahan-bahan:

daging salmon merah jambu dari satu ikan;

gula pasir - satu sudu besar;

garam - 3 sudu besar;

minyak sayuran ditapis - 2 sudu besar.

Fillet boleh diasinkan sepenuhnya, atau dipotong menjadi kepingan sederhana.
Selepas mencampurkan gula dan garam, gosokkan fillet dengan adunan yang telah dikeringkan sebelum ini dengan tuala kertas.

Gris bahagian bawah hidangan pengasinan dengan banyak minyak dan letakkan kepingan ikan di atas. Taburkan baki campuran garam - gula di atas. Tutup dengan penutup, simpan pada suhu bilik selama 2.5 jam dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sehari. Itu sahaja, ikan sudah siap.

Tanya chef!

Gagal memasak hidangan? Jangan malu, tanya saya secara peribadi.

Salmon merah jambu masin dalam air garam

Salmon merah jambu masin ringan yang sangat baik keluar mengikut resipi ini.

bahan-bahan:

air - 1.5 liter;

fillet bangkai salmon merah jambu;

garam - 4 sudu besar;

lavrushka - 3 daun;

lada hitam - 10 keping.

Pertama, kami membuat air garam: kami membuang garam ke dalam air mendidih pada kadar, kami menunggu ia larut. Tuangkan lada, masukkan lavrushka dan ketepikan air garam untuk menyejukkan.

Isi fillet salmon merah jambu dengan air garam dan hantar ke peti sejuk selama sehari.

Salmon merah jambu masin dalam minyak

Salmon merah jambu masin yang sangat lembut dan berlemak keluar di rumah dalam isi minyak. Ia diperbuat daripada produk berikut:

satu kilogram fillet salmon merah jambu;

minyak sayuran tanpa perasa - 2/3 cawan;

garam - 5 sudu teh;

gula pasir - 2 sudu teh;

beberapa helai lada hitam dan daun salam.

Potong fillet tanpa kulit menjadi kepingan setebal jari. Taburkan dengan rempah ratus. Kita campur. Tambah lavrushka dan isi dengan minyak.

Setelah menutup tudung, letakkan hidangan dengan ikan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Jadi, dalam setengah hari, bahagian atas sudah siap.

Salmon merah jambu masin dalam lemon

Resipi lain yang memberikan ikan yang sangat baik ialah salmon merah jambu masin dalam lemon. Potongan fillet cepat diperap, memperoleh rasa halus yang tidak realistik dan aroma halus.

Bahan-bahan setiap bangkai:

garam - 2 sudu besar;

gula pasir - satu sudu besar;

minyak bunga matahari tanpa aroma yang jelas - setengah gelas.

Potong fillet menjadi kepingan - lebih nipis lebih baik. Taburkan mereka dengan gula, tambah garam.

Bilas lemon dengan teliti dan potong separuh cincin bersama-sama dengan kulitnya.

Letakkan lapisan salmon merah jambu dalam bekas untuk pengasinan, lapisan lemon di atas, kemudian ikan dan lemon lagi, dan jadi kami menyebarkan semua bahan supaya lemon berada di atas.

Isi ikan dengan minyak rata. Kami menutup bekas dengan penutup dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama sehari. Fillet masin dengan baik. Potongan boleh dimakan sebagai hidangan berasingan atau digunakan untuk sandwic, kanape, makanan ringan dan salad.

Salmon merah jambu masin dalam balang

Balang kaca adalah hidangan yang sangat baik untuk mengasinkan ikan. Mudah, mengambil sedikit ruang, menghapuskan kebocoran air garam kerana kestabilannya dan penutupnya yang ketat. Dalam balang, anda mendapat salmon merah jambu masin yang lazat di rumah. Resipinya mudah sahaja. Kami mengambil balang liter:

fillet ikan tanpa kulit - 500 gram;

bukan garam beryodium - 4 sudu teh;

gula pasir - satu sudu teh bertimbun;

bawang - kepala;

lavrushki - beberapa helaian;

minyak zaitun - ¼ gelas;

lada hitam - kacang 5.

Isi ikan hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis tidak lebih daripada 1 cm.

Bawang - potong separuh cincin. Campurkan gula dengan garam dan lada sulah. Masukkan rempah ke dalam ikan, gaul.

Letakkan lapisan salmon merah jambu di bahagian bawah balang, kemudian bawang separuh cincin. Oleh itu, kami menyebarkan tin ke bahagian atas, tidak lupa meletakkan lavrushka di tengah.

Tuangkan minyak di atas. Kami meletakkan berat dan menutup balang dengan penutup dengan lebih ketat.

Selepas berdiri di dalam peti sejuk selama sehari, salmon merah jambu yang luar biasa lazat diperolehi.

Salmon merah jambu masin dengan vodka

Satu lagi resipi mudah untuk salmon merah jambu yang sedikit masin yang lazat ialah pengasinan dengan vodka. Konsistensi kepingan ikan keras, rasa garam sederhana.

Kami memasak dari produk sedemikian:

sebenarnya, bonggol (fillet) - 1 - 1.2 kilogram;

garam bukan beryodium - 2 sudu besar dengan slaid;

gula pasir - satu sudu besar (bukan perang!);

vodka 40% 50 ml.

Campurkan gula dan garam dalam pinggan yang berasingan.

Ia tidak perlu mengisar ikan terlalu kecil: kepingan dari tapak tangan adalah perkara yang sangat. Gosok kepingan itu dengan banyak campuran garam dan gula.

Letakkan ikan dalam satu lapisan dalam mangkuk untuk pengasinan dan tumpahkannya dengan vodka. Baik alkohol mahupun cognac tidak akan berfungsi di sini - hanya vodka!

Selepas 12-16 jam, anda sudah boleh menikmati lazat - ikan sudah siap!

Cara menghidangkan salmon merah jambu masin

ini anda pergi, salmon merah jambu masin di rumah, sangat lazat masin, aroma terapung di seluruh rumah dan semua orang terliur di sekeliling ... Tetapi bagaimana untuk menghidangkan sedap ini di atas meja dengan betul?

Malah, tiada kesukaran di sini. Kami menghidangkan salmon merah jambu seperti ikan merah masin ringan yang lain. Boleh dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis dan diletakkan di atas pinggan dengan hirisan lemon dan tangkai herba segar. Jika anda suka buah zaitun - dan ia sangat harmoni dengan salmon merah jambu masin.

Tambahan yang lazat kepada humpback - pasta - krim lobak pedas dengan krim atau mustard manis.

Anda boleh membungkus plastik nipis dalam gulungan, anda boleh meletakkannya di atas sandwic. Ikan sedemikian baik untuk meja perayaan dan untuk perhimpunan mesra dengan bir.

Ia bagus dan mudah untuk menghidangkannya dengan kentang rebus yang ditaburi dengan dill hijau dan bukannya herring biasa. Secara umum, tidak ada larangan. Makan ikan masin anda sendiri seperti yang anda suka!

Tonton video: salmon merah jambu masin di rumah sangat lazat.

Jika anda menyukai tapak saya yang didedikasikan untuk pemakanan sihat dan sihat, anda boleh menyokongnya. Wang itu akan digunakan secara eksklusif untuk pembangunan sumber.

Bersentuhan dengan

Terdapat beberapa jenis ikan merah, setiap satunya berbeza dari segi saiz, berat, rasa dan kandungan lemak, serta kelas pengguna. Salmon ialah produk mewah, dan salmon merah jambu ialah ikan merah yang lebih popular, resipinya banyak. Ia sesuai untuk kegunaan umum. Tukang masak yang bijak tahu cara memasak salmon merah jambu biasa supaya orang yang paling cerewet tidak ragu-ragu bahawa mereka sedang melihat salmon gemuk sebenar.

Bagaimanakah salmon merah jambu berbeza daripada salmon?

Sebelum kita mula memasak salmon merah jambu untuk memberikan rasa ikan lain, kita akan mempertimbangkan ciri-cirinya dan perbezaan utama dengan salmon. Semuanya bermula dengan pengedaran wilayah ikan. Salmon merah jambu ditangkap di perairan Pasifik (dan kadangkala walaupun dalam air sungai segar atau di tasik), dan salmon ditangkap dari Lautan Atlantik. Kedua-dua ikan tergolong dalam keluarga salmon yang sama. Salmon merah jambu jauh lebih kecil daripada salmon, dan sudah dalam penampilan mereka terdapat perbezaan yang ketara. Salmon merah jambu jantan mempunyai bonggol, yang menjadi lebih besar dan lebih ketara semasa pemijahan, dan kedua-dua jantan dan betina mungkin mempunyai bintik-bintik gelap pada sirip ekor. Salmon adalah ikan tanpa bonggol dan tanpa bintik-bintik; semasa pemijahan, warna jantan memperoleh warna coklat kemerahan.

Dari sudut pandangan masakan, daging salmon, berbanding dengan daging salmon merah jambu, lebih gemuk dan padat, lebih mudah untuk memotongnya menjadi kepingan nipis, seperti untuk digunakan dalam sandwic, dan dalam gulung dan sushi, dan dalam hirisan makanan istimewa klasik. Kedua-dua jenis ikan ini juga berbeza dalam warna - salmon mempunyai warna merah yang lebih pekat (dimasak - merah jambu pucat), dan salmon merah jambu - merah jambu-oren. Jika kita menganggap fillet ikan, salmon merah jambu mempunyai warna seragam, dan ia tidak mempunyai coretan cahaya, manakala salmon, sebaliknya, mempunyai banyak coretan yang menyimpang dalam arah yang berbeza. Bagi juiciness dan kekerasan daging ikan, salmon merah jambu adalah sedikit lebih kering dalam rasa daripada salmon, dan lebih keras, dagingnya tidak berair, oleh itu salmon merah jambu lebih kerap digunakan untuk pengasinan atau rebusan, dan salmon digunakan untuk membakar atau menggoreng.

Salmon dan kaviar salmon merah jambu juga berbeza. Dalam salmon, ia lebih kecil dan lebih cerah, dan cangkang telurnya nipis dan lembut, dalam salmon merah jambu ia lebih besar sedikit, warna telurnya oren pucat, dan cangkangnya padat.

Bagaimana untuk tidak merosakkan rasa salmon merah jambu dengan memasaknya "di bawah salmon"?

Pertama, betul-betul ikut kaedah pilihan anda untuk mengasinkan salmon merah jambu, jangan tersilap dalam perkadaran. Dan, kedua, jangan terlalu dedahkan salmon merah jambu dalam garam kering atau air garam - jika tidak, ia akan menjadi sukar.

Bagaimana untuk memilih salmon merah jambu segar atau beku untuk jeruk yang lazat?

Sekiranya anda membeli ikan segar untuk mengasinkannya, pertama sekali perhatikan pulpanya, ia harus sangat padat, mempunyai warna seragam (seperti yang telah kami katakan, merah jambu-oren dalam salmon merah jambu). Ia tidak sepatutnya mempunyai sebarang bintik yang terlalu terang atau, sebaliknya, pucat. Walaupun segar, ia harus kelihatan "menyelerakan". Anda boleh menyemak kesegaran ikan dengan cara berikut - tekan padanya dengan jari anda, fossa yang tinggal dari tekanan akan segera pulih, anda juga perlu berhati-hati melihat ekor ikan - dalam keadaan tidak terlalu kering (ini tandanya dah lama disimpan ikan). Jika ikan yang anda suka mempunyai kepala, lihat ke dalam matanya. Mereka tidak sepatutnya sedikit mendung atau berdarah - pilih ikan dengan mata telus sahaja.

Untuk pengasinan, anda boleh mengambil bukan sahaja ikan segar, tetapi juga beku. Lebih baik untuk mengambil keseluruhan, dengan kepala. Insang ikan tidak sepatutnya mempunyai warna kehijauan gelap (ini adalah tanda bahawa ikan ini akan mula reput tidak lama lagi), bentuk ikan harus betul (jika ikan melengkung, bermakna ia telah dicairkan. dan dibekukan lebih daripada sekali), dan semua sirip dan ekor harus utuh (jika tidak, ikan juga boleh dibekukan lebih daripada sekali, yang akan menjejaskan kedua-dua rasa dan manfaat kesihatannya). Jika ikan beku dan hancur, lihat perutnya - ia berwarna merah jambu dalam salmon merah jambu berkualiti tinggi, jika anda perasan bahawa kekuningan mula muncul di perut, lebih baik tidak mengambil ikan tersebut.

Satu kemestian untuk ikan segar dan beku adalah baunya. Ia tidak sepatutnya mengeluarkan "bau".

Bagaimana untuk mengambil salmon merah jambu untuk salmon?

Apabila memilih mana-mana resipi, adalah penting untuk mengetahui bahawa salmon masin bukan keseluruhan, tetapi dalam kepingan, jika tidak, duta akan menjadi terlalu kuat, "kuat".

Untuk pengasinan, kedua-dua ikan dan air garam mesti disejukkan, ini adalah peraturan penting, jika tidak, daging ikan akan mula hancur, dan salmon merah jambu tidak akan berasa seperti salmon sama sekali.

Salmon merah jambu garam dalam air garam (foto)

Resipi 1, untuk 1 kg salmon merah jambu beku:

Biarkan salmon bungkuk membeku sedikit (tidak sepenuhnya, kerana ia akan menjadi lebih mudah untuk membersihkan ikan dan memotongnya). Penyahbekuan hendaklah sama ada pada suhu biasa - di dapur, atau di rak bawah peti sejuk - di sana lebih sejuk daripada di dalam bilik, tetapi lebih panas daripada di dalam peti sejuk.
Kami memproses ikan: potong kepala, keluarkan sirip, buang isi perut ikan, cuci perut dengan teliti.
Kami mengeluarkan kulit dari ikan, keluarkan tulang.
Kami memotong ikan menjadi kepingan yang sesuai untuk garam.
Kami mengambil 1 liter air bersih (jika air direbus, ia tidak sepatutnya hangat dan tidak panas, tetapi disejukkan sepenuhnya), larutkan 5 sudu besar. sudu besar garam.
Celupkan kepingan ikan dalam air garam selama 20 minit. Penting: semakin lama ikan berada dalam air garam, semakin masin ia.
Kami mengeluarkan ikan, meletakkannya di atas tuala kertas khas atau serbet meja, biarkan air garam mengalir sepenuhnya.
Kami memindahkan ikan ke dalam pinggan kaca atau plastik, tuangkan ke atasnya dengan minyak sayuran, lebih baik ditapis (supaya tiada bau minyak, dan bau ikan seperti ikan sahaja). Jika anda meletakkan ikan dalam beberapa lapisan, tumpahkan setiap lapisan dengan minyak (hanya ia perlu dituangkan dalam aliran yang lebih nipis).
Kami meletakkan ikan di bawah akhbar (pinggan atau piring dengan segelas air di atas akan sesuai).
Kami menunggu 6 jam, dan salmon merah jambu sudah siap.

Perasa dan rempah khas untuk ikan boleh ditambah ke dalam air garam, contohnya, pasli, lada merah atau hitam, rosemary, adas, dan selasih sering digunakan.

Salmon merah jambu yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari.

Resipi 2, dengan air garam dan beku, untuk ikan segar

Mari kita larutkan dalam 1 liter air sejuk rebus 5 sudu besar. sudu garam dan 5 sudu besar. sudu besar gula, masukkan ke dalam peti ais sambil kita sembelih ikan.
Kami memproses ikan - buang isi perut, sirip, kulit, basuh dengan baik.
Kaedah ini tidak sesuai untuk kepingan kecil, jadi kami memotong salmon merah jambu kepada dua bahagian, setiap satunya juga dibelah dua (melintang).
Tuangkan salmon merah jambu dengan air garam dalam bekas plastik rendah.
Kami meletakkan ikan di dalam peti sejuk selama 1 hari.
Kami mengeluarkan ikan dalam air garam dari peti sejuk dan biarkan ia dicairkan sepenuhnya.
Kami membasuh ikan dengan air sejuk bersih, keringkannya.
Potong ke dalam kepingan dan isi dengan minyak bunga matahari selama 2-3 jam (anda boleh lakukan tanpa langkah ini).
Salmon merah jambu masin ringan sudah siap.

Salmon merah jambu seperti itu boleh disimpan selama 6-7 hari, sentiasa di dalam peti sejuk.

Resipi 3, paling cepat, "dalam 5 minit"

Disimpan dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Garam ikan "kering", tanpa air garam

Resipi 1, yang paling mudah, dengan gula:

Kami menyediakan ikan.
Kami campurkan dalam mangkuk yang berasingan 1.5 sudu besar. sudu gula dan 3 sudu besar. sudu besar garam.
Masukkan 1/2 daripada campuran yang terhasil dalam mangkuk yang direka untuk mengasinkan salmon merah jambu kami.
Letakkan salmon merah jambu yang dipotong menjadi kepingan di atas gula dan garam.
Letakkan ikan di atas baki adunan gula.
Kami biarkan ikan selama 3 jam, jangan tutup dengan apa-apa, jangan keluarkan di mana-mana.
Kami mengeluarkan ikan "untuk mengeringkan" - kami akan memadamkannya dengan tuala kertas kering, yang akan mengambil semua garam berlebihan yang tidak diserap oleh salmon merah jambu ke dalam dirinya sendiri.
Seperti dalam resipi sebelumnya, kami meletakkan ikan dalam pinggan plastik atau kaca, dengan minyak sayuran di atas.

Kaedah ini membolehkan anda menyimpan salmon merah jambu masin sehingga 5 hari di dalam peti sejuk.

Resipi 2, dengan lemon

Dalam resipi untuk mengasinkan salmon merah jambu dengan lemon, seseorang tidak boleh mengabaikan langkah dengan minyak bunga matahari, kerana lemon mengandungi asid, yang menghilangkan kandungan lemak yang berlebihan dalam ikan dan mengeringkan daging salmon merah jambu yang sudah tidak berair, oleh itu minyak adalah unsur yang sangat diperlukan ini. kaedah mengasinkan salmon merah jambu.

Ikan dengan lemon disimpan selama seminggu.