Bagaimana untuk mendapatkan ayam. Hidangan ayam di dalam ketuhar

Agar ayam di dalam ketuhar menjadi seperti yang anda bayangkan, anda perlu memilih burung yang betul terlebih dahulu. Lagipun, untuk mendapatkan kerak rangup pada daging tidak sukar, tetapi apa gunanya jika daging itu sendiri tawar? Adalah lebih baik untuk membeli bangkai ayam sejuk daripada yang beku, kerana selepas penyahbekuan daging boleh menjadi kering dan keras. Umur burung tidak boleh melebihi 1 tahun - untuk ini, fokus pada berat bangkai tidak lebih daripada 1.5-1.7 kg. Warna kulit hendaklah putih, dengan sedikit kekuningan dibenarkan. Lemak dalam ayam yang berkualiti juga berwarna putih, dan serat daging adalah warna merah jambu yang seragam.

Bukan peranan terakhir dimainkan oleh peralatan di mana anda akan memasak ayam. Untuk ayam panggang dengan kerak coklat keemasan, disyorkan untuk mengambil bentuk besi tuang atau seramik - mereka akan memastikan pemanggangan seragam daging semasa memanggang seluruh bangkai dan melindunginya daripada terbakar. Jika anda memasak ayam dalam pinggan logam atau kaca, sebaiknya terbalikkan semasa memasak supaya daging masak sekata. Dalam kes ini, pilihan paling menang-menang adalah untuk membakar ayam di atas rak dawai, di mana lembaran penaik dipasang untuk mengalirkan jus dan lemak yang dirembeskan. Dalam kes ini, kerak pada burung akan digoreng sama rata di semua sisi, kerana ayam tidak akan bersentuhan dengan apa-apa.

Satu lagi nuansa penting ialah suhu. Ayam dalam ketuhar dengan kerak rangup biasanya diperoleh pada suhu memasak 180-200 darjah. Jangan cuba meningkatkan suhu pemanggangan dengan harapan dapat memendekkan masa memasak dan mempercepatkan proses kerak - kemungkinan besar, ini akan berakhir dengan kulit ayam merekah atau terbakar dan kelihatan sangat tidak menyelerakan. Jangan lupa masukkan ayam ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan ingat setiap paun daging akan mengambil masa kira-kira 40 minit untuk dibakar. Adakah ketuhar anda mempunyai fungsi pemanggang? baiklah! Tugas ini sangat dipermudahkan - hanya hidupkan 10-15 minit sebelum akhir pemanggangan burung.

Bagi bahan-bahan khusus yang akan membantu anda membuat kerak kemerah-merahan dan rangup, di sini madu, sawi dan kicap akan membantu anda - mereka melumuri bangkai ayam sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar. Adalah lebih baik jika ayam diperap dari komponen ini untuk beberapa waktu - sekurang-kurangnya 3-4 jam. Rempah-rempah seperti paprika dan kunyit juga boleh membantu untuk mendapatkan kerak yang diingini, tetapi lebih baik untuk menolak mayonis, popular di kalangan suri rumah, kerana ia boleh membuat daging sukar. Jus yang dikeluarkan dari ayam juga boleh digunakan untuk membuat keraknya garing - hanya tuangkan secara berkala ke atas burung semasa memanggang. 5 minit sebelum dimasak, permukaan ayam juga boleh digris dengan sedikit mentega - kerak akan menjadi lebih enak. Sesetengah chef juga menggunakan rahsia sedemikian - mereka melecur burung yang disediakan dengan air mendidih beberapa kali, yang membolehkan anda menutup liang-liang pada kulit dan seterusnya menjadikan keraknya rangup.

Apabila ayam rangup anda sudah siap, segera keluarkan dan biarkan ia sejuk. Jangan biarkan ayam di dalam ketuhar dimatikan, atau tutupnya dengan kerajang dalam usaha untuk memastikan hidangan tetap hangat - semua ini akan melembutkan kerak.

Salah satu pilihan paling mudah untuk membuat ayam rangup adalah dengan membakarnya di atas pad garam di dalam ketuhar. Dalam kes ini, dagingnya sangat berair dan lembut, dan keraknya berwarna emas dan menyelerakan. Tiada bahan lain selain garam diperlukan. Tidak percaya bahawa semuanya begitu mudah? Kemudian gunakan resipi kami, dengan mana kami akan memulakan pemilihan masakan kami.

Ayam Masin Rangup

bahan-bahan:
1 ekor ayam (berat sehingga 1.5 kg),
1 kg garam kasar.

Memasak:
Tuangkan garam ke atas loyang dan ratakan untuk membuat lapisan kira-kira 2 cm. Letakkan ayam yang telah disediakan semula di atas bantal garam. Anda tidak perlu garam - semasa proses memasak, ayam itu sendiri akan menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Letakkan lembaran penaik dengan ayam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar dari 45 minit hingga 1 jam, bergantung pada saiz ayam. Untuk memeriksa sama ada burung itu bersedia, tusuk paha dengan pisau tajam - jika jus yang keluar jelas, ayam sudah siap. Goncangkan mana-mana garam yang melekat di belakang ayam, letakkan di atas pinggan, hias mengikut keinginan dan hidangkan.

Ayam bakar dengan lemon

bahan-bahan:
1 ekor ayam
1 biji lemon

3 sudu teh mustard,
3 sudu teh adjika,
1 sudu teh gula

Memasak:
Campurkan mustard, adjika, minyak sayuran, garam dan jus setengah lemon dalam mangkuk. Potong limau yang tinggal menjadi kepingan. Garam dan lada ayam di dalam dan di luar, kemudian sapu dengan perapan yang disediakan. Letakkan hirisan lemon di dalam. Balut bahagian atas sayap dan kaki dengan kerajang supaya tidak hangus, dan ikat kaki bersama-sama. Hantar ayam ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 1 jam - 1 jam 20 minit. Selepas setengah jam, tuangkan ke atas ayam dengan jus yang dirembeskan, dan kemudian ulangi prosedur ini dua hingga tiga kali lagi.

Ayam bakar dalam sayu madu

bahan-bahan:
1 ekor ayam (berat kira-kira 1.5 kg),
1 sudu besar mustard
1 sudu besar minyak sayuran
1-2 sudu besar madu
garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Memasak:

Campurkan mustard dan minyak sayuran, tambah garam dan lada hitam secukup rasa. Sapu ayam di dalam dan luar dengan adunan yang dihasilkan dan biarkan untuk diperap selama beberapa jam. Letakkan ayam di atas rak dawai, letakkan lembaran pembakar di bawah rak dawai dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 50 minit. Selepas itu, keluarkan ayam, gris dengan madu dengan berus (kalau madu pekat mesti cair dulu) dan hantar ke ketuhar selama 10-15 minit lagi sehingga muncul kerak emas.

Kepak ayam berempah diperap dalam kicap

bahan-bahan:
1 kg kepak ayam,
3 sudu besar kicap
2 sudu besar minyak sayuran,
2 sudu besar madu
1/2 sudu teh garam
lada hitam kisar dan halia kisar secukup rasa.

Memasak:
Sediakan perapan dengan mencampurkan semua bahan hingga sebati. Masukkan kepak ayam ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan perapan dan gaul rata supaya semua sayap bersalut rata dengan adunan. Biarkan perap selama beberapa jam, kemudian bakar dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 40 minit sehingga perang keemasan.

Ayam dalam sayu oren dengan kerak rangup

bahan-bahan:
1 ekor ayam seberat 1 kg,
1 oren besar
3 sudu besar gula
1 sudu besar herba de Provence
minyak sayuran,
garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Memasak:
Gosok ayam dengan garam, lada hitam dan herba Provencal. Keluarkan semangat dari oren dengan parut halus, potong pulpa separuh. Potong satu bahagian oren menjadi kepingan, perah jus dari yang lain untuk membuat kira-kira 100 ml jus. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Lumurkan bahagian bawah loyang dengan minyak dan letakkan hirisan oren. Letakkan ayam di atas dan renjiskan sedikit minyak. Panggang ayam selama kira-kira 1 jam sehingga jus dari burung itu jelas.
Semasa ayam dibakar, sediakan sayu oren. Untuk melakukan ini, gabungkan jus oren, kulit oren dan gula dalam periuk kecil. Panaskan campuran di atas api sederhana dan, kacau, kurangkan sehingga sayu menjadi pekat. 10 minit sebelum ayam siap, tuangkan glaze ke atasnya dan masukkan semula ke dalam ketuhar.

Ayam Bakar dalam Perapan Bawang Putih Lemon

bahan-bahan:
1 ekor ayam
1 biji lemon
5-6 ulas bawang putih,
6 sudu besar minyak sayuran,
2 sudu teh hop-suneli atau kunyit,
garam dan lada hitam secukup rasa.

Memasak:
Potong kulit limau nipis dan perahkan jus ke dalam mangkuk. Campurkan jus dan perahan dengan bawang putih, garam dan rempah melalui penekan. Masukkan 5 sudu besar minyak sayuran dan gaul rata. Parut ayam di dalam dan luar dengan perapan yang dihasilkan, letakkan burung di bawah penindasan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap semalaman. Sebelum memasak, bersihkan sisa perapan dari ayam, gris dengan 1 sudu minyak sayuran dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 1 jam.

Ayam dalam ketuhar dengan kerak rangup adalah pilihan menang-menang untuk kedua-dua diet harian dan menu percutian. Mengetahui beberapa nuansa, suhu optimum dan bahan-bahan tertentu akan membantu anda mendapatkan kerak emas yang merangsang selera makan anda. Pastikan anda menyimpan pilihan memasak ayam yang telah kami cadangkan dalam kotak resipi anda, dan dalam senjata anda akan sentiasa ada hidangan yang akan menggembirakan isi rumah dan tetamu. Selamat menjamu selera!

Mana-mana suri rumah tahu cara membakar ayam rangup di dalam ketuhar. Tetapi tidak semua orang mempunyai hidangan mudah ini, pada pandangan pertama, yang ternyata sempurna. Pada masa yang sama, mempunyai resipi sebegitu dalam piggy bank masakan anda adalah penting, kerana ayam panggang atau hanya dibakar adalah pilihan menang-menang untuk meja perayaan. Dan ia tidak mengambil banyak masa untuk menyediakan.

Untuk menggoreng hidangan dengan betul dan tidak mengganggunya lagi, gunakan petua kami.

Pilih bangkai yang betul. Ini tidak kurang pentingnya daripada mengetahui cara memanggang ayam di dalam ketuhar dengan kerak emas dengan betul. Anda harus membeli bangkai sejuk, dan sebaik-baiknya wap (ini boleh dibeli daripada peniaga persendirian, tetapi ayam buatan sendiri biasanya keras). Daging segar lebih kaya dengan rasa daripada daging beku, di samping itu, selepas penyahbekuan, serat sentiasa menjadi kaku dan kering. Umur optimum burung adalah sehingga setahun, tetapi kerana mustahil untuk menjelaskannya di kedai, pilih bangkai dengan berat sehingga 1.5 kg. Perhatian anda juga harus diberikan kepada warna daging. Kulitnya putih atau dengan sedikit kekuningan, lemak juga putih, tanpa bintik-bintik. Serat daging hendaklah berwarna merah jambu, seragam. Elakkan membeli jika anda melihat kawasan kelabu pada kulit dan lemak kekuningan. Dan bau bangkai dan jangan ragu untuk membeli jika anda merasakan bau yang menyenangkan dan sedikit manis.
Angkat pinggan mangkuk. Ia juga menjejaskan kualiti hidangan siap. Ayam keseluruhan di dalam ketuhar dengan kerak rangup akan dibakar secara sekata dan menggembirakan dengan rasa yang halus jika dimasak dalam bentuk besi tuang atau seramik. Sudah tentu, logam dan kaca tidak boleh dibuang, tetapi mereka sentiasa mempunyai risiko yang lebih besar bahawa daging tidak akan dibakar di tempat dan terbakar. Oleh itu, dalam proses memasak, jangan lupa untuk membalikkannya untuk dibakar.
Perhatikan suhu. Optimum untuk ayam ialah 180-200 darjah, daging harus diletakkan di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan. Untuk setiap kilogram berat, 40 minit diperlukan di dalam ketuhar, jadi selamat membakar bangkai satu setengah kilogram selama 1 jam. Chef profesional menentukan kesediaan daging bukan dengan mata, tetapi dengan termometer khas, yang dipasang pada ketebalan gentian. Ayam sudah siap apabila termometer menunjukkan 85 darjah. Sekiranya tiada perkakas di dalam rumah, pencungkil gigi akan menggantikannya: menembusi payudara dengannya, dan apabila anda melihat jus lutsinar mengalir keluar, keluarkan acuan dari ketuhar.
Jangan lupa panggangan! Ia adalah penyelesaian paling mudah untuk membuat ayam rangup di dalam ketuhar. Hanya hidupkan selama 10 minit sebelum tamat memasak. Jika tiada pemanggang, madu atau krim masam akan memberikan kerak. Mereka harus melincirkan bangkai sebelum anda menghantarnya ke ketuhar. Ngomong-ngomong, lebih baik tidak menggunakan mayonis yang paling popular di kalangan suri rumah: ia akan mengenyangkan daging dengan asid asetik, yang akan membuatnya kehilangan kelembutannya.

Resipi ayam paling mudah dengan kerak emas

Bagaimana untuk memasak ayam goreng? Resipi ini sesuai walaupun untuk pelayan wanita pemula, kerana ia sangat mudah dan sentiasa menang. Di samping itu, senarai ramuan untuknya sangat kecil sehingga anda boleh menggunakan resipi ini apabila tiada apa-apa yang siap, dan tetamu tiba-tiba muncul di ambang. Ayam goreng dan juicy masak sedap dan cepat.

Jadi, anda perlu:

bangkai ayam - berat sehingga 1.5 kg;
garam - yang diperlukan besar, anda boleh menggunakan kedua-dua batu dan garam laut;
lada hitam - tanah, dalam kuantiti yang banyak.

Memasak

Bangkai hendaklah dibasuh dan dipotong mengikut garisan payudara. Kemudian buka seperti buku.
Gosok daging dengan lada, sama sekali tidak menyimpannya.
Ambil loyang dan taburkan rata di bawahnya dengan garam. Turun satu kilo!
Letakkan daging di atas bantal yang dihasilkan.
Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masa membakar - tidak lebih daripada satu jam.

Anda tidak perlu risau bahawa bangkai akan menjadi terlalu asin: bantal garam akan memastikan penaik yang seragam sepenuhnya dan rasa halus daging yang sempurna. Dan kerak akan bertukar menjadi emas, rangup.

Ayam emas Turki

Ini adalah resipi - hidangan percutian yang lengkap, dengan daging dan ulam seperti dalam foto.

Anda perlu:

bangkai ayam - tidak lebih daripada 1.5 kg;
epal masam - cukup 1;
mustard dan jus lemon - 2 sudu besar. sudu;
gula - satu sudu teh;
bawang putih - sepasang ulas;
kentang dan bawang - 5 kepala setiap satu;
lobak merah - 3 tanaman akar;
pasli dan thyme - 50 gram setiap satu.

Memasak

Bilas ayam, kemudian anda perlu taburkan dengan garam dan lada.
Masukkan sebiji epal masam ke dalam bangkai.
Campurkan bahan-bahan sos: mustard, jus lemon, bawang putih dan gula. Gosok daging dengan mereka.
Masukkan bangkai dalam acuan, ratakan sayur-sayuran yang dipotong dadu yang dicampur dengan herba sekeliling.
Masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, bakar selama setengah jam di bawah tudung, dan kemudian sehingga masak - tanpa tudung.

Ayam berbalas roti

Pembuatan roti yang betul adalah rahsia kepada kerak emas yang benar-benar pada burung.

Anda perlu:

bangkai ayam - ia mesti dibahagikan kepada 4 bahagian;
serbuk roti - 1 cawan;
bawang putih - satu sudu ulas cincang (anda boleh mengeringkan campuran);
2 biji telur;
minyak sayuran dan bunga matahari - 50 g setiap satu.

Memasak

Campurkan keropok dan bawang putih, pecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan, pukul dengan garpu.
Lumurkan ayam dengan garam dan lada sulah. Kemudian celupkan setiap bahagian dalam telur dan salutkan dalam serbuk roti dan bancuhan bawang putih.
Goreng dalam kuali sehingga kerak muncul - ia akan mengambil masa 3 minit pada setiap sisi.
Pindahkan daging ke dalam acuan, letakkan sedikit mentega pada setiap bahagian.
Bakar selama 40 minit, suhu ketuhar - 200 darjah.

Ia sangat mudah untuk memasak dan ayam perang di dalam ketuhar dengan kerak! Resipi di laman web kami pasti akan membantu anda dengan ini!

Ayam dalam ketuhar boleh dimasak dalam pelbagai cara. Mari cuba senaraikan hidangan utama: ayam dengan kentang dalam ketuhar, ayam dengan cendawan dalam ketuhar, ayam dengan nasi dalam ketuhar, soba dengan ayam dalam ketuhar, ayam dengan keju dalam ketuhar, ayam dengan oren dalam ketuhar, ayam dengan nanas dalam ketuhar, ayam dengan bawang putih dalam ketuhar, ayam dengan epal dalam ketuhar, ayam dengan sayur-sayuran dalam ketuhar, ayam dengan tomato dalam ketuhar, ayam dengan prun dalam ketuhar, ayam dengan mustard dalam ketuhar dan lain-lain .

Hidangan ayam di dalam ketuhar sangat pelbagai sehingga mustahil untuk menyenaraikan semuanya. Pelbagai jenis juga timbul bergantung pada cara ayam dimasak. Menurut prinsip ini, mereka membezakan: ayam dalam lengan dalam ketuhar, ayam dalam foil dalam ketuhar, ayam dalam balang dalam ketuhar, ayam dalam periuk dalam ketuhar, ayam panggang dalam ketuhar, ayam dalam beg dalam ketuhar, ayam di atas garam dalam ketuhar, ayam di atas botol dalam ketuhar, ayam di ludah dalam ketuhar, ayam dalam doh dalam ketuhar dan lain-lain. Jika kita cuba memasak daging ayam dalam pelbagai jenis dan dengan potongan bangkai yang berbeza, kita mendapat beberapa hidangan baharu: ayam utuh dalam ketuhar, fillet ayam dalam ketuhar, kepingan ayam dalam ketuhar, batang drum ayam dalam ketuhar.

Daging ayam sangat lazat dan menyenangkan untuk dimasak dan dimakan sehingga ia bertindak balas terhadap sebarang eksperimen dengannya. Sarjana masakan telah belajar cara memasak karya sebenar dari ayam: kaserol ayam dalam ketuhar, pai ayam dalam ketuhar, julienne ayam dalam ketuhar, ayam Perancis dalam ketuhar, barbeku ayam dalam ketuhar, ayam yang disumbat dalam ketuhar. Piquancy memberi daging ayam pelbagai sos dan perasa yang sesuai dengannya. Ini adalah bagaimana hidangan bebas muncul: ayam dalam mayonis dalam ketuhar, ayam madu dalam ketuhar, ayam dalam kicap dalam ketuhar, ayam dalam kefir dalam ketuhar, ayam dalam krim masam di dalam ketuhar. Anda boleh mencuba mana-mana perapan untuk ayam di dalam ketuhar mengikut citarasa anda, untuk ini terdapat banyak pilihan rempah dan perasa. Adalah lebih baik untuk memerap ayam untuk ketuhar terlebih dahulu, beberapa jam sebelum memasak. Tetapi di sini ada ruang untuk eksperimen.

Dan bukan itu sahaja. Pengrajin cuba menggabungkan beberapa resipi ayam, dan mereka mendapat hidangan yang menarik yang patut diberi perhatian kita. Ini adalah ayam panggang di dalam ketuhar dengan meludah, ayam dengan kentang dalam ketuhar dengan mayonis, kentang dengan ayam dan cendawan dalam ketuhar, ayam dengan kentang dalam periuk, ayam dalam lengan dengan kentang.

Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan sesuatu yang asli, lihat beberapa resipi kami dan kaji mereka. Sebagai contoh, resipi ayam keseluruhan dalam ketuhar, resipi ayam di lengan dalam ketuhar, resipi ayam dengan cendawan dalam ketuhar, resipi ayam dengan nasi dalam ketuhar, resipi ayam bakar dalam ketuhar. Secara umumnya, memanggang ayam dalam ketuhar ialah proses yang menghasilkan ayam yang paling lazat di dalam ketuhar, ayam dalam ketuhar dengan kerak, ayam rangup dalam ketuhar, atau ayam dengan garing di dalam ketuhar. Memasak ayam dalam ketuhar dalam kes ini menjadi ujian sebenar untuk orang lain, kerana. sikap acuh tak acuh untuk menyedut aroma ayam goreng adalah mustahil.

Resipi ayam ketuhar terus berkembang dan bertambah baik. Hidangan baru dengan ayam di dalam ketuhar muncul dalam masakan dunia. Resipi untuk inovasi ini dipaparkan di laman web kami. Orang suka ayam dalam ketuhar. Resipi dengan foto - untuk perhatian anda di laman web kami. Jika anda memutuskan untuk memasak, sebagai contoh, ayam yang disumbat di dalam ketuhar, foto itu akan memberitahu anda bagaimana ia akan kelihatan dalam versi terakhir. Atau - ayam dalam periuk dengan kentang dalam ketuhar, resipi dengan foto - kelihatan lebih menyelerakan. Ia mudah dan bermaklumat untuk pembaca.

Ramai orang berminat dengan soalan: bagaimana memasak ayam di dalam ketuhar, bagaimana untuk membakar ayam di dalam ketuhar, bagaimana untuk memasak ayam dengan kentang di dalam ketuhar? Jawapannya ada dalam resipi dan gambar. Lebih-lebih lagi, jika anda menguruskan hidangan asli mengikut resipi anda, sebagai contoh, "ayam dengan cendawan dalam ketuhar", hantarkan foto dengan resipi, kami akan bergembira bersama, berkongsi dengan gourmet lain. Ayam dalam ketuhar - resipi langkah demi langkah sangat menarik. Resipi ayam dalam ketuhar bukanlah satu, terdapat banyak daripada mereka, kemungkinan untuk mencipta sesuatu yang anda sendiri, eksklusif sangat besar. Jadi belajar dan cuba.

Berikut adalah beberapa petua umum untuk menyediakan daging ayam:

Burung tua digunakan terutamanya untuk merebus dan merebus, yang muda digunakan untuk menggoreng.

Daripada cecair yang ditinggalkan selepas memasak ayam dalam bekas, jus daging disediakan, yang digunakan untuk menyiram ayam semasa menghidangkan hidangan.

Sebelum dimasak, ayam dan ayam tanpa lemak disapu dengan krim masam untuk membentuk kerak yang lebih keemasan. Kesediaan ditentukan oleh tusukan dengan jarum chef di bahagian tebal pulpa, jus jernih mengalir dari burung yang telah siap.

Hidangan ayam siap sesuai dengan kentang goreng. Hidangan ayam dituangkan dengan sos daging atau mentega. Selain itu, anda boleh menghidangkan salad hijau, salad kubis merah atau putih, acar epal sebagai ulam.

Mungkin jarang ditemui orang yang tidak peduli dengan ayam. Ianya sedap, sihat, berkhasiat dan mampu milik. Ayam adalah universal: ia terdapat dalam diet atlet yang kehilangan berat badan, pulih daripada penyakit.

Anda boleh memasak daging ayam dengan cara yang berbeza, jadi semua orang boleh mencari pilihan mengikut citarasa mereka. Ayam boleh direbus, dibakar dengan herba, sayur-sayuran atau buah sitrus, panggang. Ayam rangup juga sangat popular. Atas sebab yang tidak diketahui, ia kelihatan lebih sedap.

Untuk memasak ayam dengan kerak rangup yang lazat, anda perlu mengetahui beberapa peraturan penting. Kami berkongsi kehalusan dan idea hebat yang akan membantu anda menyajikan makan malam yang benar-benar tidak dapat dilupakan untuk seisi keluarga.

Pilih ayam yang betul

Jika anda ingin memasak ayam yang lazat dengan kerak rangup yang lazat, maka belilah bangkai yang telah sejuk. Ia sesuai untuk tujuan ini. Secara purata, sebuah syarikat seramai 5 orang memerlukan 1.5 kilogram ayam.

guna oven

Sudah tentu, ayam dengan kerak juga boleh dimasak dalam kuali, tetapi kami masih mengesyorkan menggunakan ketuhar. Ini adalah cara yang paling sihat untuk memasak ayam, yang sangat lembut dan lazat. Dan jika ketuhar anda mempunyai fungsi "grill" dan gril khas, maka ia lebih sejuk. Mereka diperlukan untuk kerak yang sempurna.

Masak dalam peralatan yang betul

Walau bagaimanapun, anda boleh memasak ayam yang lazat dengan kerak dalam hidangan pembakar. Ia tidak semudah itu di sini. Adalah lebih baik untuk membakar ayam dalam acuan besi tuang atau seramik. Dalam bentuk kaca atau logam, kerak berkemungkinan terbakar.

Tambah Bahan Tambahan

Dan bukan itu sahaja. Jika anda mahu kerak rangup benar-benar sempurna, kemudian tambah bahan tambahan. Kita bercakap tentang herba aromatik atau perapan sejuk.

Ramuan Rahsia

Terdapat satu ramuan rahsia yang sangat asli yang akan membantu anda memasak makan malam ayam yang sempurna. Ia tidak digunakan sama sekali untuk memasak hidangan daging, tetapi ia pasti berbaloi untuk dicuba. Ini adalah serbuk penaik.

Ya, ia boleh digunakan bukan sahaja untuk membuat pastri manis atau tidak sangat. Serbuk penaik mampu menyerap lebihan lembapan daripada kulit ayam. Ini akan membantu dia kering lebih cepat. Ini tidak akan menjejaskan rasa ayam dalam apa jua cara, kerana komposisi termasuk soda dan asid yang meneutralkan satu sama lain.

Hanya tambahkan 1-2 sudu teh serbuk penaik ke dalam perapan ayam anda dan jangkakan hasil yang sangat lazat!

Resepi Perap Ayam Rangup

Perapan sangat membantu untuk mendapatkan rangup yang sangat lazat dan menyelerakan. Kami menawarkan beberapa pilihan asli dan menarik yang patut dicuba. Jumlah bahan dikira untuk seekor ayam seberat 1.5 kilogram.

Pembalut mustard madu

bahan-bahan:

Madu cair - 50 ml
Mustard - 3 sudu kecil
Garam - secukup rasa
Minyak sayuran - 3 sudu kecil

Kaedah memasak:

Dalam mangkuk kecil, campurkan mustard, minyak sayuran, garam dan lada sulah.
Gosok ayam dengan adunan tadi. Biarkan perap selama 3-4 jam.
Bakar ayam dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 230 darjah.
Keluarkan ayam dan sapu seluruhnya dengan madu.
Teruskan membakar pada 200 darjah sehingga perang keemasan.

Perapan bawang putih lemon

bahan-bahan:

Lemon - 1 pc.
Bawang putih - 6 ulas
Minyak zaitun - 7 sudu besar. l.
Suneli hop - 2 sudu kecil
Garam - secukup rasa
Lada tanah hitam - secukup rasa

Kaedah memasak:

Perah jus lemon ke dalam mangkuk kecil bersama dengan pulpa. Cincang halus kulit dan juga hantar ke mangkuk.
Lulus bawang putih melalui penekan. Tambah kepada lemon.
Masukkan 6 sudu besar minyak zaitun, suneli hop, garam dan lada hitam yang dikisar. Gaul sebati.
Gosok ayam dengan bahan perapan yang terhasil di dalam dan luar.
Letakkan burung di bawah penindasan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
Sebelum memasak, kikis baki perapan ayam dan sapu dengan 1 sudu besar minyak zaitun.
Bakar dalam ketuhar mengikut resipi yang dipilih.

Lebih mudah untuk membakar keseluruhan ayam di dalam ketuhar untuk menjadi berair, dengan kerak emas dan rangup. Untuk membuat anda gila dengan bau anda.

Malah, saya tahu ramai suri rumah yang hidangan sedemikian adalah "aerobatik" seni masakan. Sama ada bangkai itu menjadi kelabu-pucat, atau ia terbakar, tetapi di dalamnya ternyata mentah.

Anda perlu mengetahui hanya beberapa kehalusan dan berpegang kepada mereka semasa memasak. Saya akan berkongsi mereka hari ini.

Kehalusan memasak ayam utuh di dalam ketuhar

Tidak banyak rahsia, anda boleh mengingatinya dengan mudah:

Anda perlu memilih bangkai yang betul. Jangan mengejar "produk semula jadi" dari halaman peribadi. Ayam ini lebih sesuai untuk kuahnya. Di dalam ketuhar, anda benar-benar akan mendapat burung getah. Juga, lebih baik memilih ayam sejuk, bukan beku. Berat bangkai adalah maksimum satu setengah kilo, semua yang telah membesar akan menjadi sukar. Apabila memilih, warna adalah penting, tanpa kekuningan, biru, bintik kelabu. Warnanya mestilah merah jambu lembut yang menyenangkan. Jika bangkai itu tidak dibungkus, baunya, baunya harus daging, tanpa orang asing.
Peralatan memanggang hendaklah dipanaskan secara sekata dan pastikan suhunya dengan baik supaya ayam tidak hangus dan kerak emas yang cantik terbentuk. Seramik atau besi tuang memenuhi keperluan sedemikian. Jika anda membakar bangkai dalam sesuatu yang lain, anda perlu sentiasa membalikkannya.
Isu yang paling mendesak ialah masa membakar. Biasanya satu jam sudah cukup, walaupun ketuhar setiap orang berbeza. Perlu membiasakan diri. Suhu memasak 180-200 darjah, tidak lebih tinggi.
Untuk mendapatkan kerak yang baik, selepas mencuci bangkai, anda mesti membersihkannya dengan serbet kertas. Jangan lupa untuk mengeluarkan lebihan air di dalam juga.
Jangan lupa untuk mengunyah bangkai, membebaskannya dari bulu yang tinggal. Kepingan kulit kadang-kadang kelihatan pada kaki, ia perlu dikeluarkan. Saya biasanya memangkas sayap sebelum membakar.

Ayam bakar seluruh ketuhar dengan kerak rangup, resipi langkah demi langkah dengan foto

Resepi paling senang dan cepat pernah saya buat. Bilangan bahan minimum, tetapi ayamnya menakjubkan. Krim masam boleh digantikan dengan mayonis, kami hanya tidak memakannya untuk masa yang lama.

Kami ambil:

Bangkai ayam - satu setengah kilo
Krim masam - dua ratus gram
Bawang putih - dua ulas
Campuran lada dan garam

Bagaimana hendak masak:

Bilas bangkai ayam dengan baik di bawah air sejuk di dalam dan luar. Letakkan di atas papan dan keringkan dengan tuala kertas.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan garam dengan lada dan bawang putih yang dihancurkan, gosokkan ayam dengan campuran dan sembunyikannya di dalam peti sejuk selama dua jam.

Selepas masa berlalu, letakkan bangkai pada lembaran penaik dan gris dengan krim masam pekat.

Kami menutup lembaran penaik dengan ayam dengan kerajang tebal, ketatkan di sekeliling tepi dan masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama empat puluh minit.

Selepas empat puluh minit, keluarkan kerajang dan biarkan ayam dibakar untuk jumlah yang sama. Anda boleh berkhidmat dengan mana-mana sayur-sayuran.

Ayam dengan kentang dalam ketuhar

Kentang dalam resipi ini boleh dimasak dalam hidangan yang berasingan. Ia disediakan secara berasingan, kami akan menggabungkannya dengan ayam apabila dihidangkan. Semasa memasak, saya menasihati anda untuk menutup tingkap dan pintu dengan lebih ketat supaya tidak memalukan jiran dengan aroma.

Kami akan ambil:

Sekilo kentang
Bangkai ayam - satu setengah kilo
Setengah kepala bawang putih
Tiga tangkai rosemary
Tiga tangkai thyme
rempah ratus
Lima sudu besar minyak bunga matahari
garam

Kaedah memasak:

Kami menyediakan bangkai, campurkan minyak sayuran dengan kari, ketumbar, lada dan garam. Kami menggosok ayam dan biarkan selama tiga puluh minit.

Semasa kita makan kentang. Jika masih muda, boleh terus guna dengan kulitnya, cuma basuh dan keringkan. Kami memotongnya menjadi kepingan kepada 8 bahagian. Kemudian taburkan dengan kari, rosemary, marjoram, paprika, bawang putih yang dihancurkan dan garam, campurkan dan taburkan dengan minyak.

Alas loyang dengan kertas parchment dan letakkan hirisan kentang. Bakar selama empat puluh minit pada suhu dua ratus darjah.

Letakkan ayam pada lembaran penaik, letakkan tangkai rosemary dan thyme di dalamnya, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan sebiji lemon. Letakkan dalam ketuhar selama dua puluh jam. Kemudian kami meletakkan ayam di atas pinggan dan meletakkan kentang di sekelilingnya.

Ayam disumbat dengan nasi dan prun dengan kerak emas

Ayam itu diperolehi dengan daging salai kerana buah prun. Daging cincang dimakan lebih cepat daripada ayam itu sendiri.

Kita perlu:

Satu setengah kilo bangkai ayam
Setengah cawan nasi
segenggam prun
Tiga ulas bawang putih
Dua sudu besar minyak sayuran
Sudu besar mustard
setengah limau
Satu sudu teh garam biasa
Campuran lada

Prinsip memasak:

Rebus nasi sehingga separuh masak dalam air masin sedikit. Bilas prun, tuangkan air mendidih selama tiga minit dan potong ke dalam kepingan kecil. Gaulkan dengan nasi rebus dan perah bawang putih ke dalamnya.

Basuh bangkai ayam dan toskan, sumbat dan kencangkan potongan dengan lidi kayu.

Dalam mangkuk, campurkan minyak dengan mustard, garam, lada sulah dan jus separuh lemon yang baru diperah. Lubricate burung dengan perapan ini, biarkan selama setengah jam di dalam peti sejuk. Kemudian bakar pada lembaran penaik dalam ketuhar pada dua ratus darjah selama kira-kira sejam.

Ayam panggang yang dibakar dalam ketuhar

Ramai yang telah mendengar bahan mentah yang digunakan untuk ayam bakar di pasar raya. Ayam buatan sendiri yang dimasak dalam ketuhar dengan pemanggang akan mengejutkan tetamu anda dengan aroma rempah oriental dan rasa berair.

Kami ambil:

Bangkai ayam - satu setengah kilo
Jus lemon yang baru diperah - dua sudu besar
Bawang putih kering - satu sudu teh
Lada cayenne - satu sudu teh
Kunyit - satu pertiga daripada satu sudu teh
Jintan manis - satu pertiga daripada satu sudu teh
Ketumbar - satu pertiga daripada satu sudu teh
Mayonis - tiga sudu besar
Mana-mana minyak sayuran - tiga sudu besar

Bagaimana hendak masak:

Kami membebaskan bangkai dari kulit, bilas di bawah air sejuk yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Dengan pisau tajam, buat potongan silang pada permukaan ayam.

Letakkan ayam dalam mangkuk yang dalam. Dalam mangkuk, campurkan rempah, garam, jus lemon dan minyak. Gosok bangkai dengan baik dengan campuran. Tutup hidangan dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Kami memanaskan ketuhar hingga dua ratus lima puluh darjah, tali ayam pada lidi dan letakkan lembaran penaik ke bawah supaya lemak mengalir ke dalamnya. Kami menggorengnya selama setengah jam. Kami memeriksa kesediaan dengan pisau, jus telus harus muncul dari hirisan.

Seluruh ayam tembakau di dalam ketuhar

Hidangan Georgia yang kami gemari kerana kemudahan penyediaan dan rasa yang sangat baik. Ia sentiasa ternyata, dimakan lebih cepat daripada hidangan lain.

Kami ambil:

Bangkai ayam tujuh ratus gram
satu lemon
Tiga sudu besar mana-mana minyak sayuran
Tiga ulas bawang putih
garam
Lada merah dan hitam yang baru dikisar
Kehijauan

Proses memasak:

Sediakan bangkai seperti biasa, potong sepanjang sternum dan buka. Letakkan ayam di atas papan dan tekan pada sendi beberapa kali supaya bangkai menjadi rata.

Perahkan jus lemon ke dalam mangkuk kecil, garam, tambah minyak dan sapu ayam kita, biarkan perap selama setengah jam.

Perah bawang putih ke dalam mangkuk lain, kisar lada sulah, garam dan sedikit, beberapa sudu air suam.

Lubricate bentuk cast-iron dengan mentega cair, letakkan bangkai dan tuangkan sos. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama empat puluh minit. Jangan lupa menyiram bangkai dengan jus semasa membakar. Kemudian ayam akan berair.

Ayam pada botol

Resepi ayam sedap paling mudah. Ia dibakar sama rata dan keraknya berwarna keemasan. Anda boleh memasak untuk makan malam keluarga dan untuk percutian yang besar.

Kami guna:

Bangkai ayam sekilogram
Tiga sudu teh herba Provence
Dua sudu besar minyak sayuran
Jus separuh lemon
garam
Campuran lada

Prinsip memasak:

Kami membasuh bangkai, lap sehingga kering. Campurkan minyak sayuran, garam dan perasa, sapu ayam.

Mari sediakan botol kaca, isi dua pertiga dengan air, perahkan jus lemon dan tambah satu sudu herba Provence.

Kami meletakkan bangkai pada botol dan meletakkan semua timbunan ini pada lembaran penaik di dalam ketuhar. Bakar selama sejam pada dua ratus darjah.

Ayam dalam ketuhar di atas katil garam

Saya takut untuk membuat hidangan sedemikian untuk kali pertama, nampaknya ayam itu akan menjadi sangat masin. Tetapi ternyata hanya lazat, dan kerak adalah pesta untuk mata.

Kita perlu mengambil:

Bangkai ayam
Kilo garam kasar
Campuran lada
Herba Provencal
satu lemon

Proses memasak:

Kami mencuci bangkai dan mengeringkannya, menggosoknya dengan rempah. Lemon hendaklah dibasuh dengan baik dan dimasukkan ke dalam ayam. Sekarang kita mengikat kaki dan sayap dengan cambuk.

Tuangkan keseluruhan bungkusan garam ke atas loyang, ratakan dan letakkan bangkai di atasnya. Kami membakar pada dua ratus darjah selama tidak lebih daripada satu jam. Anda boleh menyemak kesediaan dengan pisau.

Ayam di atas bantal bawang dengan sayur-sayuran

Ia sangat mudah untuk memasak hidangan sedemikian, hidangan sampingan segera disediakan untuk ayam, dan juga beberapa, direndam dalam daging dan semangat bawang.

Kami akan ambil:

Satu setengah kilo bangkai ayam
enam biji kentang
Lima mentol besar
Lobak merah bersaiz besar
Setengah tangkai saderi
Separuh kepala bawang putih
Setengah gelas minyak sayuran
Tiga sudu teh garam biasa
Segelas air sejuk
Kehijauan
kari
Lada
ketumbar

Proses memasak:

Kami menyediakan ayam, dalam mangkuk kami campurkan dua sudu minyak, satu sudu teh garam, perasa. Gosok bangkai dengan campuran dan biarkan selama sejam di dalam peti sejuk.

Kami memotong sayur-sayuran menjadi kiub dan rebus sedikit dalam air masin. Kami menutup lembaran penaik dengan kertas, meletakkan cincin bawang di atasnya, meliputi seluruh ruang. Di tengah-tengah kami meletakkan bangkai ayam dan meletakkan sayur-sayuran di sekeliling. Taburkan dengan bawang putih yang dicincang halus.

Bakar selama sejam pada dua ratus darjah. Hidangkan di atas pinggan besar dengan sayur-sayuran. Taburkan dengan herba di atas.

Ayam dibakar dengan epal

Kita semua sudah biasa dengan itik dengan epal, tetapi ayam yang dimasak dengan cara ini juga ternyata lazat. Saya menasihati anda untuk mengambil epal masam manis untuk resipi. Saya sentiasa memilih Antonovka.

Kami ambil:

Bangkai ayam - satu setengah kilo
Tiga epal besar
mentol besar
satu sudu teh garam
Campuran lada
Herba Provencal

Proses memasak:

Basuh dan keringkan ayam, sapu dengan garam dan rempah. Kami memotong epal menjadi kepingan nipis, bawang menjadi separuh cincin, memasukkan bangkai, membetulkan potongan dan mengikat kaki dengan tali.

Bakar ayam pada suhu 180 darjah selama 1 jam 20 minit.

Ayam ke atas lengan anda

Kita perlu:

Bangkai ayam
Tiga sudu mayonis
Jingga
bahan perasa
dua ulas bawang putih

Proses memasak:

Dalam mangkuk, campurkan mayonis dengan garam dan rempah, perah bawang putih di sana. Kami membasuh bangkai dan mengeringkannya. Letakkan hirisan oren di dalam. Lumurkan dengan adunan dan bungkus dalam lengan.

Kami membakar satu jam pada 180 darjah. Anda perlu menembusi lengan setengah jam selepas membakar.

Ayam berair dalam foil

Memasak ayam buat kali pertama atau tidak yakin dengan kebolehan anda? Guna resepi ni. Ayam itu ternyata sangat berair dan sentiasa dibakar. Oleh kerana kerajang, ia akan merana dengan herba wangi dan kesediaannya tidak akan meninggalkan keraguan. Kemudian ia hanya perlu "dilapisi emas".

Kami akan ambil:

Bangkai ayam - satu setengah kilo
Seratus gram mayonis atau krim masam rendah lemak
Tiga ulas bawang putih
Satu sudu teh garam meja
Kunyit
Campuran lada
oregano
paprika
tangkai thyme

Proses memasak:

Kami menyediakan bangkai. Dalam mangkuk yang berasingan, buat sos, campurkan rempah, bawang putih yang dihancurkan dan garam dengan mayonis. Gosok ayam dalam dan luar.

Kami melapikkan selembar kerajang pada lembaran penaik, letakkan bangkai dan setangkai thyme di sebelahnya, bungkusnya dengan ketat dan hantar ke ketuhar selama empat puluh minit untuk memasak pada dua ratus darjah. Untuk mendapatkan kerak, selepas empat puluh minit kami membuka kerajang dan hanya membakar hidangan selama dua puluh minit. Anda boleh menghidangkannya dengan kentang desa atau nasi.

Ayam bakar yang sedap dengan cendawan

Resipi dari siri "dua dalam satu", serta-merta dengan ulam siap sedia. Anda boleh menggunakan mana-mana cendawan, pra-rebus, anda juga boleh beku. Tetapi hidangan yang paling lazat diperolehi dengan champignons segar, atau kaki cendawan porcini.

Kami ambil:

Satu setengah kilo bangkai ayam
Tiga ratus gram champignons segar
Satu mentol lobak
70 gram mentega
Tiga sudu besar minyak sayuran
Satu sudu teh garam meja
Campuran lada
Satu sudu teh paprika
Tiga ulas bawang putih

Kaedah memasak:

Bilas bangkai ayam di bawah air sejuk yang mengalir dan lap kering dengan tuala kertas.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan minyak sayuran dengan rempah dan garam, hancurkan beberapa ulas bawang putih di sana, salutkan bangkai dengan sos yang dihasilkan, letakkan dalam mangkuk dengan penutup dan sembunyikan selama sejam di dalam peti sejuk.

Cendawan sebelum memasak perlu direndam selama setengah jam dalam air sejuk, kemudian dibasuh, keluarkan kulit dan filem di sekeliling kaki. Kami memotongnya menjadi kepingan nipis. Bawang - suku cincin. Kami memanaskan kuali dengan baik di atas api yang paling tinggi, goreng cendawan dengan bawang dan bawang putih yang tinggal. Kami menyejukkan inti.

Kami sumbat ayam yang diperap dengan inti cendawan, kencangkan tepi dengan lidi kayu. Kami menyebarkan bangkai pada lembaran penaik dengan kerajang, bungkusnya dengan ketat dan bakar dalam ketuhar pada dua ratus darjah selama empat puluh minit. Selepas kami mengeluarkan foil dan bakar selama dua puluh minit, membenarkan kerak goreng.

Seluruh ayam dengan madu dan mustard dalam ketuhar

Rasa yang luar biasa dan menarik diperoleh daripada resipi sedemikian. Ayam madu hilang begitu sahaja dari pinggan. Semua orang tidak peduli dengan hidangan sedemikian, dan mana-mana nyonya rumah baru boleh memasaknya.

Kami ambil:

Bangkai ayam sekilogram
Tiga sudu besar madu
Tiga ulas bawang putih
Tiga sudu besar minyak sayuran
Dua sudu besar mustard yang disediakan
Dua sudu kicap

Proses memasak:

Dalam versi ini, ayam boleh dipotong di sepanjang sternum, anda boleh membiarkannya utuh. Karkas yang telah dibasuh dan dikeringkan hendaklah diperap dalam sos. Untuk melakukan ini, campurkan minyak, madu, kicap dan bawang putih yang dihancurkan.

Dengan berus khas, salut ayam dalam dan luar dengan sos pekat. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, tutup rapat dengan penutup dan sembunyikan di dalam peti sejuk selama sejam.

Bakar pada dua ratus darjah selama empat puluh minit. Ayam ni sedap dihidangkan bersama kentang tumbuk dan coleslaw.

Ayam dalam adjika dan sos krim masam

Kini jarang ditemui adjika Soviet yang kuat itu dalam balang kecil, hampir coklat. Oleh itu, lebih baik menggunakan buatan sendiri, buatan sendiri. Ya, dan menyesuaikan rasa hidangan lebih mudah.

Kami ambil:

Bangkai ayam sekilo
Seratus gram adjika
Seratus gram krim masam
Satu sudu teh garam biasa
Setengah kepala bawang putih
Herba Provence, oregano
Sekumpulan pasli segar
Setengah cawan nasi
Seratus gram mentega

Proses memasak:

Pertama sekali, rebus nasi sehingga separuh masak dan buang mentega ke dalam yang panas untuk cair. Gaul rata dan biarkan sejuk.

Bilas bangkai ayam hingga bersih di bawah air mengalir dan keringkan. Hancurkan dua ulas bawang putih ditumbuk dan campurkan dengan garam, gosok ayam dan ketepikan selama lima belas minit.

Potong pasli dengan pisau dan tambahkan ke nasi, kami juga akan menghantar herba kering ke sana. Campurkan dan isi bangkai, betulkan potongan dengan benang atau pencungkil gigi.

Ayam dengan kentang dalam madu

Resipi yang sangat mudah, lebih sesuai untuk hidangan keluarga. Ini adalah apabila anda ingin mempelbagaikan menu keluarga.

Kami ambil:

Bangkai ayam sederhana
Tiga kentang kecil
Dua sudu besar madu cair
Kunyit
oregano
Campuran lada
Satu sudu teh garam

Prinsip memasak:

Kami membasuh bangkai dan mengeringkannya. Kami mencampurkan garam dan perasa dengan madu, menggosok burung dan biarkan selama beberapa jam untuk menyerap semua aroma rempah.

Kami memotong kentang menjadi kepingan, memasukkan bangkai dan meletakkannya dalam beg pembakar. Kami berdiri di dalam ketuhar pada suhu dua ratus darjah empat puluh minit.

Tetamu yang dihormati, sila kongsi resipi anda dalam komen, jika anda tidak keberatan. Dan saya berharap untuk melawat.