Resipi: Keju Diproses Diet Dukan - Dalam ketuhar gelombang mikro. Keju diproses, cair daripada keju kotej Cara membuat keju dalam ketuhar gelombang mikro

Kita semua tahu bahawa makanan yang dimasak di rumah adalah lebih selamat untuk dimakan daripada yang dibeli di kedai. Ramai tuan rumah telah menyesuaikan diri untuk membuat keju di rumah: lembut, keras, cair, berkrim. Proses memasak adalah mudah. Di bawah ini anda boleh mencari resipi dan belajar cara membuat keju buatan sendiri dari keju kotej.

Cara membuat keju dari keju kotej lembut

Untuk membuat keju di rumah dari keju kotej lembut, anda boleh menggunakan banyak teknologi yang berbeza. Hasilnya bukan sahaja jenis keju klasik. Anda boleh mempelbagaikan rasa produk dengan menambah pelbagai bahan tambahan mengikut keutamaan dan citarasa peribadi. Rempah-rempah, herba segar yang dicincang, bawang putih, bacon, ham, kepingan sayur-sayuran kering adalah sempurna.

resepi keju cair

Keju yang diproses disediakan di rumah tanpa banyak usaha. Dalam resipi, tuan rumah menggunakan set runcit biasa, yang terdiri daripada telur, soda, garam, mentega dan susu.

Untuk menambah sentuhan luar biasa pada pembuka selera, tambah rempah kegemaran anda. Mari sediakan keju yang diproses daripada jisim dadih dengan tambahan herba Itali.

Set produk:

• keju kotej - 2 kg (sebarang kandungan lemak);
• herba Itali kering - 4 sudu besar. l.;
• telur ayam - 4 keping;
• baking soda - 4 sudu kecil;
• mentega - 200 g;
• garam - satu sudu teh penuh dengan slaid.

Proses memasak:

1. Didihkan sedikit air terlebih dahulu untuk membuat mandian wap.
2. Dalam bekas yang dalam, campurkan jumlah keju kotej dan telur yang diperlukan, tambah soda dan mentega yang dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Pukul jisim dengan pengisar rendaman sehingga licin.
4. Letakkan mangkuk dengan jisim keju dalam periuk air mendidih, dengan itu mencipta mandi air. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa. Semua keju kotej mesti dibubarkan sepenuhnya agar jisim menjadi likat.
5. Sekarang anda boleh garam dan menambah secubit herba Provence. Tuangkan jisim panas ke dalam acuan, tutup dengan filem berpaut. Keju akan siap dalam 2-3 jam apabila ia telah benar-benar sejuk dan pekat.

resepi keju keras

Di rumah, keju yang sangat baik diperoleh daripada keju kotej dan susu. Resipi seterusnya adalah sedikit lebih rumit, tetapi rasa produk lebih baik daripada yang dibeli di kedai.

Untuk mendapatkan sekeping keju keras, anda perlu meletakkan bahan kerja di bawah akhbar untuk beberapa waktu.

Set produk:

• keju kotej tanpa lemak - 2 kg;
• mentega - 200 g;
• susu - 1.4 l;
• baking soda - 1 sudu kecil;
• telur - 6 keping;
• garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Kisar jisim dadih menggunakan ayak.
2. Letakkan periuk dengan susu di atas dapur dan masak produk sehingga mendidih. Masukkan keju kotej, rebus dan rebus selama 2 minit, kacau sentiasa.
3. Letakkan colander dalam bekas besar, letakkan sekeping kain kasa di atasnya, tuangkan campuran dengan teliti. Biarkan, biarkan ia berjalan.
4. Letakkan kain kapas kering dalam bekas enamel. Letakkan sekeping jisim dadih di sana, letakkan pinggan di atas, pasang penekan. Lebih berat, lebih keras kejunya.
5. Selepas lima jam, toskan cecair yang dikeluarkan, lap bekas, tukar kain. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 hari. Dari semasa ke semasa pusingkan keju, kemudian pada satu sisi, kemudian di sisi lain.

Resipi keju dadih dalam periuk perlahan

Memasak keju dadih boleh dilakukan bukan sahaja di atas dapur. Anda juga boleh menggunakan multicooker. Perkakas dapur ini mengekalkan keadaan suhu yang ditetapkan dengan baik pada masa yang ditetapkan, yang sangat sesuai untuk tuan rumah. Di samping itu, keju dalam periuk perlahan ternyata menjadi homogen, lazat dan wangi.


Set produk:

• keju kotej bijirin - 2 kg;
• bawang putih kering - 2 sudu kecil;
• susu bakar - 2 l;
• mentega - 260 g;
• paprika (serbuk) - 4 sudu kecil;
• kuning telur - 8 keping;
• dill segar - 2 tandan kecil;
• soda - 20 g;
• garam - 20 g.

Kaedah memasak:

1. Masukkan jisim dadih ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan susu.
2. Tetapkan suhu kepada 100C° selama 8 minit. Rebus jisim dengan penutup terbuka, kacau sentiasa.
3. Buang keju yang terhasil ke dalam colander yang dialas dengan kain kasa. Biarkan cecair mengalir dengan baik. Perah jisim dan tambah secubit sayur-sayuran kering, herba cincang, paprika, jumlah kuning yang diperlukan, soda dan garam.
4. Adalah baik untuk mengacau semuanya dan memasukkannya semula ke dalam mangkuk multicooker.
5. Hidupkan fungsi "Bubur" dan masak adunan, kacau sentiasa supaya jisim dadih tidak hangus. Ia harus benar-benar homogen.
6. Tuangkan ke dalam bekas, tutup dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk, biarkan ia mengeras.

Resipi keju kotej Adyghe

Tidak sukar untuk membuat keju Adyghe di rumah, perkara utama adalah mengikuti arahan dan semuanya akan berjaya. Untuk memasak, produk yang paling biasa dan berpatutan diambil. Malah kanak-kanak boleh dirawat dengan snek ini, kerana ia ternyata benar-benar semula jadi dan sihat.


Set produk:

• susu - 2 liter;
• keju kotej buatan sendiri - 2 kg;
• telur - 6 keping;
• mentega lembut - 200 g;
• garam - 3 sudu kecil;
• soda - 2 sudu kecil

Cara kami memasak:

1. Masukkan keju kotej dalam susu rebus dan masak selama 30 minit.
2. Letakkan ayak pada periuk, tutupnya dengan sekeping kain kasa yang dilipat dalam dua lapisan. Sebarkan jisim panas.
3. Selepas cecair mengalir, letakkan campuran dadih dalam periuk, garam, tambah jumlah soda, mentega dan telur yang diperlukan. Kacau dan letak semula di atas dapur. Kacau, masak selama 8 minit.
4. Lubricate acuan dengan sekeping mentega lembut, letakkan keju yang dihasilkan di sana, ratakan permukaannya, biarkan ia sejuk. Keluarkan dalam keadaan sejuk selama 4-6 jam, selepas itu anda boleh mencuba.

resipi keju buatan sendiri microwave

Membuat keju di rumah adalah proses intensif buruh. Tetapi jika terdapat gelombang mikro, maka walaupun untuk suri rumah muda, prosedur itu tidak akan kelihatan sukar.


Set produk:

• keju kotej - 1 kg;
• telur - 8 keping;
• mentega - 100-200 g;
• garam secukup rasa;
• satu sudu teh soda.

Kaedah memasak:

1. Letakkan jisim dadih dalam mangkuk di mana keju akan disediakan. Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro pada kelajuan tertinggi. Masa pemasangan - 8 minit. Dalam tempoh masa ini, kacau jisim beberapa kali.
2. Selepas keju kotej direbus dan menjadi lebih padat, garam, tambah jumlah mentega dan telur yang diperlukan. Campurkan semua bahan dengan baik, kurangkan kuasa dan, kacau, rebus selama 8 minit lagi.
3. Tambah soda penaik sebanyak yang diperlukan. Campuran akan mengembang dan menjadi berliang.
4. Pindahkan keju siap ke bentuk yang disediakan, sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jisim akan menebal dan mendap.

Pada waktu pagi anda boleh mencuba snek yang lazat dan lembut. Keju feta buatan sendiri yang diperolehi oleh teknologi ini adalah sihat dan kaya dengan komponen.

Sekarang pembaca tahu cara membuat keju buatan sendiri dari keju kotej. Jika anda menyukai artikel kami, langgan kemas kini tapak dan syorkan membaca artikel itu kepada rakan anda di rangkaian sosial.

Perhatian! Resipi termasuk anggaran masa memasak. adalah berbeza. Jika kuasa anda kurang, maka masa memasak perlu ditambah.

Roti bakar yang enak dan lazat ini merupakan tambahan yang bagus untuk kopi pagi anda.

bahan-bahan

• 2 keping roti putih atau baguette;
• 1 biji telur;
• 2 sudu besar susu;
• 1 sudu besar mentega cair;
• 1 sudu teh kayu manis;
• ½ sudu teh gula;
• ¼ sudu teh vanila.

Memasak

Griskan cawan di mana anda akan menyediakan roti bakar dengan mentega cair. Pecahkan telur ke dalamnya, pukul perlahan dan, tanpa henti kacau, tuangkan susu, gula, kayu manis dan vanila. Gaul sebati.

Potong roti menjadi kiub kecil dan celupkan ke dalam adunan telur-susu. Biarkan rendam lebih kurang seminit. Bakar dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa maksimum selama 1.5 minit, semak setiap 30 saat untuk kesediaan.

Siram dengan madu atau taburkan gula tepung dan hidangkan.

Satu lagi pilihan sarapan pagi yang boleh dimasak betul-betul di dalam cawan.

bahan-bahan

• 3 sudu besar oat;
• 1 gelas susu;
• 20 g mentega;
• 2 sudu teh madu;
• pisang, strawberi dan buah-buahan lain - secukup rasa.

Memasak

Tuangkan susu ke atas oat dalam mangkuk yang dalam. Lebih baik menggunakan oat segera. Garam sedikit dan kacau.

Masak dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit pada kuasa maksimum. Semasa bubur panas, masukkan mentega, madu dan buah cincang ke dalamnya.

Lasagna juga boleh dimasak bukan pada lembaran penaik di dalam ketuhar, tetapi dalam cawan. Begini caranya.

bahan-bahan

• 2 helaian siap untuk lasagna;
• 180 ml air;
• 50 g sosej doktor;
• 50 g ricotta;
• 20 g cheddar;
• 3 sudu besar sos tomato;
• 1 sudu teh minyak zaitun;
• bayam.

Memasak

Pecahkan kepingan lasagna mengikut saiz cawan yang anda akan masak. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan air dan minyak zaitun. Letakkan helaian di sana dan hantar ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 3-4 minit. Pes harus menjadi lembut.

Letakkan bahan-bahan dalam cawan dalam lapisan: sos tomato, daun untuk, sedikit bayam, sosej dicincang halus, ricotta. Ulang lapisan sehingga cawan penuh. Taburkan keju keras parut di atasnya.

Ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit pada kuasa maksimum. Matlamat anda adalah untuk pasta selesai memasak.

Tuan rumah yang berpengalaman juga boleh memasak sup. Jika anda masih belum mempercayai diri sendiri, berikut ialah satu pilihan cepat: sup kentang tumbuk.

bahan-bahan

• 170 ml air;
• 115 ml sup ayam atau sayur-sayuran;
• 60 ml susu;
• 1 kentang kecil;
• 1 bawang kecil;
• 30 g cheddar;
• 2 sudu teh tepung jagung;
• sekeping bacon goreng;
• garam dan lada - secukup rasa;
• krim masam dan herba untuk dihidangkan.

Memasak

Kupas kentang dan potong kiub kecil. Ambil mangkuk dalam, isi dengan air, letakkan kentang dan masak dalam ketuhar gelombang mikro selama 3-4 minit pada kuasa maksimum sehingga sayur lembut.

Toskan lebihan air dan tambah tepung jagung (ia akan memberikan kelikatan yang diingini), bawang dan bacon yang dicincang halus, dan keju keras parut kepada kentang. Tuangkan sup, susu dan campurkan semuanya dengan teliti. Anda boleh menggunakan pengisar.

Garam, lada dan ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit. Kuasa yang disyorkan ialah 1200 watt. Jika perkakas anda lebih lemah, tambahkan masa memasak.

Hidangkan sup dengan krim masam dan herba.

Diet makan malam yang lazat boleh disediakan dalam masa 5 minit sahaja. Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang tinggal bersendirian dan tidak mahu memanaskan ketuhar dan membakar keseluruhan ikan.

bahan-bahan

• 1 keping fillet salmon;
• 2 sudu besar mayonis;
• 2 sudu besar sos sriracha;
• lemon, pasli, garam dan lada - secukup rasa.

Memasak

Bilas dan keringkan fillet salmon. Jika terdapat tulang di bahagian itu, keluarkannya dengan pinset. Letakkan bahagian bawah kulit ikan dalam hidangan kaca gelombang mikro, garam, lada sulah, tuangkan jus setengah lemon, biarkan seketika.

Pada masa ini, campurkan mayonis (lebih baik digunakan) dengan sos sriracha. Yang terakhir boleh digantikan dengan adjika atau mana-mana sos panas lain. Tutup salmon dengan campuran yang dihasilkan. Letakkan beberapa hirisan lemon di atas dan taburkan dengan pasli cincang segar.

Pada musim panas, hidangan ini akan menelan belanja beberapa sen, dan penyediaannya hanya mengambil masa kira-kira setengah jam.

bahan-bahan

• 1 zucchini;
• 1 tomato;
• 1 lada benggala;
• 1 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 100 g krim masam lemak;
• 50 g keju;
• garam dan rempah lain - secukup rasa;
• minyak zaitun.

Memasak

Oleh kerana kita memasak dalam ketuhar gelombang mikro dan bukan dalam ketuhar, sayur-sayuran harus kecil. Basuh zucchini, kering dan potong cincin. Jika mereka masih muda, anda boleh membiarkan kulitnya.

Letakkan zucchini dalam hidangan, garam, perasakan dengan rempah secukup rasa dan gerimis dengan minyak zaitun. Ketuhar gelombang mikro selama 10 minit.

Pada masa ini, basuh dan potong tomato menjadi separuh cincin, kupas dan potong (juga separuh cincin) bawang. Masukkan sayur-sayuran ke zucchini dan microwave selama 7 minit lagi.

Lulus bawang putih melalui akhbar dan campurkan dengan krim masam, tambah keju parut halus. Tuangkan campuran ke atas sayur-sayuran dan masak selama 5-7 minit lagi.

Hidangan ini boleh dihidangkan panas dan sejuk.

Hidangan ini akan membantu anda jika isi rumah lapar, tetapi anda tidak mahu memasak langsung. Ia sangat lazat dengan kentang baru.

bahan-bahan

• 8 kentang kecil;
• 50 g keju keras;
• 50 g suluguni;
• 2 sudu besar minyak zaitun;
• 2 sudu besar krim masam;
• ½ sudu teh serbuk bawang putih;
• herba segar, garam, kacang - secukup rasa.

Memasak

Basuh kentang dengan baik. Jika ia masih muda, anda tidak perlu membersihkannya: hanya berjalan melalui ubi dengan span logam keras. Potong kentang menjadi kepingan. Semakin nipis, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk memasak.

Letakkan kentang dalam hidangan yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro, gerimis dengan minyak zaitun, taburkan serbuk bawang putih, dan perasakan dengan garam. Berhati-hati dengan garam: suluguni juga masin. Ketuhar gelombang mikro selama 5-7 minit pada kuasa sederhana.

Campurkan keju keras parut dan suluguni, dilembutkan dengan garpu. Yang terakhir ini berjaya digantikan dengan keju. Masukkan herba cincang halus dan krim masam. Gaul sebati. Tuangkan adunan keju ke atas kentang dan atasnya dengan walnut atau kacang lain pilihan anda.

Masak selama 3-5 minit lagi sehingga keju cair.

Cendawan dengan keju boleh dianggap sebagai hidangan bebas atau sebagai pembuka selera. Mereka akan menyelamatkan anda jika tetamu sudah berada di ambang pintu, dan tiada apa-apa untuk merawat mereka.

bahan-bahan

• 12 champignons;
• 6 sudu teh mayonis;
• 6 sudu teh keju parut;
• garam, herba - secukup rasa.

Memasak

Basuh cendawan dan keluarkan batangnya (jangan buang). Garam dan letakkan setengah sudu teh mayonis dalam setiap topi.

Potong kaki menjadi kiub dan gabungkan dengan keju parut. Anda boleh menambah sayur-sayuran jika suka. Garam campuran yang dihasilkan sedikit lagi dan isi cendawan dengannya.

Ketuhar gelombang mikro selama 5-8 minit. Kesediaan boleh diperiksa dengan tusuk gigi: jika cendawan lembut dan memberi jus, maka mereka sudah siap.

Pembuka selera Greek yang popular ini mudah dibuat dalam ketuhar gelombang mikro dan kemudian dihidangkan bersama roti segar. Masa minimum - rasa maksimum.

bahan-bahan

• 5 tomato;
• 1 lada benggala;
• 1 sudu besar minyak zaitun;
• feta, oregano, garam - secukup rasa.

Memasak

Bilas tomato dan potong cincin. Letakkannya dalam mangkuk selamat gelombang mikro. Garam secukup rasa, renjiskan dengan minyak zaitun dan bakar selama 2 minit.

Pada masa ini, basuh dan potong lada manis. Keluarkan tomato dari ketuhar gelombang mikro dan letakkan di atasnya dengan feta dan lada tumbuk. Taburkan dengan oregano atau apa sahaja perasa yang anda suka dan bakar lagi selama 1-2 minit. Semuanya sudah siap!

Makanan ringan untuk mereka yang mengikuti rajah. Apabila rasa lapar dan anda ingin makan, gunakan resipi ini.

bahan-bahan

• 2 sudu besar oat;
• 2 sudu besar kefir tanpa lemak;
• 1 biji telur;
• garam dan rempah - secukup rasa.

Memasak

Pukul telur, kefir dan oatmeal. Garam dan masukkan rempah kegemaran anda. Lapik pinggan dengan kertas parchment dan sapukan adunan ke atasnya dalam jalur.

Ketuhar gelombang mikro selama 4-5 minit. Batang rangup sudah siap!

Pencuci mulut biasanya agak menyusahkan untuk disediakan. Tetapi tidak dalam kes ini. Kek keju ini disediakan dengan cepat dan daripada bahan-bahan yang paling asas.

bahan-bahan

• 1 pek biskut gula;
• 1 biji telur;
• 60 g krim keju;
• 2 sudu besar krim masam;
• 2 sudu besar mentega cair;
• 4 sudu teh gula tepung;
• ½ sudu teh jus lemon;
• ¼ sudu teh vanila;
• krim disebat, kacang, buah-buahan, beri - untuk hiasan dan hidangan.

Memasak

Dengan menggunakan pengisar, hancurkan biskut menjadi serbuk dan gabungkan dengan mentega. Tuangkan adunan pekat yang terhasil ke dalam bahagian bawah hidangan yang boleh di gelombang mikro. Pek biskut dengan baik: "kek" ini akan menjadi asas kek keju.

Pukul keju dan krim masam, kemudian masukkan gula aising, jus lemon, vanila dan telur dan pukul lagi hingga rata. Sapukan buttercream ke atas biskut. Bakar dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 2 minit. Kuasa yang disyorkan - 700 watt.

Letakkan kek keju yang telah siap dan sejuk sedikit di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Hiaskan dengan kacang, beri atau buah sebelum dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Rawatan haba selalunya mengubah sepenuhnya struktur dan rasa produk haiwan. Terdapat banyak cara untuk mencairkan keju dengan cepat, tetapi penggunaannya bergantung pada kualiti dan kepelbagaian produk.

Apakah keju yang diproses

Keju yang diproses ialah produk susu yang ditapai yang telah menjalani rawatan haba tambahan. Juga, konsep ini termasuk jenis produk keju yang berasingan - produk yang diperoleh dengan mencampurkan keju yang diproses semula jadi dengan pelbagai bahan. Pelbagai ini dicirikan oleh kos rendah dan struktur homogen khas.

Untuk pemanasan, pelbagai jenis produk keju digunakan, bergantung pada resipi. Terdapat kombinasi klasik varieti dalam hidangan tertentu:

Perlu diingatkan bahawa jenis keras cair lebih teruk, tetapi rasa mereka lebih tepu.

Cara mencairkan keju

Suhu yang betul adalah kunci kejayaan pencairan keju. Tahap rawatan haba bergantung pada jenis produk:

• gred lembut cair pada 54°C;
• jenis separa pepejal dan pepejal mengubah struktur pada 64°C;
• varieti kering pepejal dipanaskan pada suhu 80 ° C.

Melebihi had suhu yang ditetapkan akan membawa kepada stratifikasi produk keju. Protein haiwan akan menjadi lebih padat, membentuk butiran. Produk perlu dipanaskan secara beransur-ansur dan ditambah ke dalam hidangan pada akhir memasak.

Tahap pemanasan protein haiwan secara langsung bergantung pada kandungan lemaknya, tetapi struktur produk memainkan peranan penting. Jadi, Parmesan 32% lemak cair lebih teruk daripada 25% Mozzarella.

Jangan gunakan bahan yang telah dinyahlemak untuk pemanasan. Apabila jenis sedemikian terdedah kepada suhu tinggi, produk menjadi keras dan melekat pada hidangan.

Bagaimana untuk mencairkan keju tanpa microwave

Ketuhar gelombang mikro ialah peranti universal untuk membuat keju cair. Peranti, terima kasih kepada kuasa boleh laras, membolehkan anda membakar produk atau membawanya ke keadaan pekat.

Sekiranya tiada microwave, anda boleh menggunakan ketuhar konvensional. Terdapat beberapa cara untuk mencairkan jisim keju:

1. Letakkan produk dalam lengan pembakar dan biarkan selama beberapa minit di dalam ketuhar pada suhu yang sesuai untuk varieti.
2. Letakkan bahan dalam kuali pembakar dan gunakan gril.
3. Taburkan keju parut pada pastri atau pizza dan biarkan di dalam ketuhar.

Perlu diingatkan bahawa apabila menggunakan dua kaedah terakhir, adalah penting untuk mengawal masa membakar. Keju akan cair dalam masa beberapa minit, menyimpan produk dalam ketuhar untuk masa yang lama akan mengubah ramuan menjadi jisim keras tersinter.

Jika bahan dicairkan untuk sos atau sebagai hidangan sendiri, disyorkan untuk menambah krim atau susu ke dalam bekas. Bahan-bahan ini akan mengurangkan risiko membakar produk utama.

Cara mencairkan keju dalam kuali

Keju cair dalam kuali sesuai jika tiada ketuhar. Kaedah ini membolehkan anda menyediakan sos keju.

Produk digosok halus dan dibiarkan pada suhu bilik. Griskan kuali yang telah dipanaskan dengan mentega. Seterusnya, beberapa sudu besar tepung gandum digoreng dan setengah gelas susu penuh lemak ditambah.

Campuran ini dibawa sehingga mendidih. Selepas itu, kurangkan gas ke tahap minimum dan campurkan bahan utama parut ke dalam sos.

Satu lagi hidangan terkenal yang dimasak dalam kuali ialah stik keju. Mana-mana jenis keras sesuai untuk memasak. Keju jalur digulung dalam telur dan breading, dan kemudian goreng dalam kuali yang telah dipanaskan sehingga perang keemasan. Pembuka selera mempunyai kerak rangup dan isi yang lembut dan elastik.

Perlu diingatkan bahawa mustahil untuk mencairkan keju dalam kuali dalam bentuk tulennya. Adalah lebih sukar untuk mengawal suhu permukaan besi pada penunu berbanding dalam ketuhar dan gelombang mikro. Akibatnya, produk akan digoreng di luar dan kekal padat di dalam.

Bagaimana untuk mencairkan keju fondue

Swiss fondue adalah salah satu hidangan keju yang paling terkenal. Resipi dikelaskan sebagai pembuka selera atau pencuci mulut. Untuk memasak anda perlu:

• 0.5 kg keju berlemak;
• limau;
• 200 ml wain putih.

Apabila memilih jenis keju, lebih baik berhenti di cheddar, gruyère dan munster. Anda juga boleh menambah gouda dan emmentaler. Fondue sering dibuat dengan beberapa jenis keju untuk menambah rempah pada hidangan.

Keluarkan bahan dari peti sejuk 30 minit sebelum memasak. Makanan hendaklah pada suhu bilik.

Bahan utama digosok halus dan dicampur dengan pemekat. Panaskan segelas wain putih kering dengan api perlahan. Minuman beralkohol yang mengandungi asid akan membolehkan anda mendapatkan struktur licin yang diperlukan.

Keju parut ditambah kepada alkohol dan dikacau, secara beransur-ansur meningkatkan suhu. Fondue tidak boleh didihkan. Pada akhirnya, jus lemon ditambah untuk menstabilkan protein haiwan dan jisim dikacau dengan teliti.

Produk cecair dituangkan ke dalam periuk khas dan diletakkan di atas api kecil. Fondue secara tradisinya dihidangkan dengan roti bakar potong dadu, daging dan sayur-sayuran. Sebagai pencuci mulut, buah segar dicelup ke dalam produk cair, dan makanan ringan juga boleh digabungkan dengan coklat.

Bagaimana untuk mencairkan keju tanpa microwave dan ketuhar

Sekiranya tiada ketuhar gelombang mikro dan ketuhar, anda boleh mencairkan produk susu yang ditapai dalam mandian wap. Kaedah ini berbeza dalam tempoh - jenis keras akan merana selama sekurang-kurangnya 15-20 minit.

Walau bagaimanapun, kaedah ini membolehkan anda melembutkan produk sehalus mungkin. Teknologi memasak wap tidak akan membenarkan keju terbakar atau mengelupas.

Kaedah yang sama digunakan untuk memanaskan keju kering yang keras, serta jenis yang terlalu lembut yang memerlukan ketepatan dalam mengekalkan rejim suhu. Rawatan haba yang panjang dan beransur-ansur membolehkan untuk mencapai struktur homogen.

Kaedah ini digunakan jika perlu untuk melembutkan hanya keju, tanpa menambah krim atau susu.

Juga, bergantung pada resipi, peranti pemanasan tambahan kadang-kadang tidak diperlukan. Ia cukup untuk menggosok keju dengan halus dan mencampurkannya dengan hidangan utama yang panas - produk akan cair di bawah pengaruh suhu ambien.

Cara mencairkan keju cair untuk sup

Kesan suhu tinggi pada keju yang diproses membolehkan anda mengubah strukturnya, tetapi kualiti produk memainkan peranan penting dalam memasak. Pengilang jenama murah sering menambah komponen kimia pada komposisi produk yang menyukarkan untuk melembutkan keju. Prosedur ini meningkatkan jangka hayat, bagaimanapun, semasa penyediaan hidangan pertama, produk keju cair tidak sekata.

Kebanyakan resipi untuk sup keju menunjukkan bahawa bahan utama mesti diparut pada parut kasar. Sekiranya produk berkualiti tinggi digunakan dalam hidangan, maka dalam sup ia akan melembutkan kepada struktur regangan homogen.

Jenama murah di bawah pengaruh suhu tidak akan berubah bentuk.

Terdapat dua cara untuk menggunakan keju diproses yang murah untuk membuat sup:

1. Lembutkan produk dalam ketuhar gelombang mikro. Bahan parut dituangkan ke dalam bekas untuk memasak dalam ketuhar gelombang mikro dan tetapkan selama 1 minit pada kuasa maksimum. Adalah penting untuk memastikan bahawa produk susu yang ditapai tidak digoreng atau berkerak. Apabila kandungan mangkuk telah memperoleh konsistensi yang diingini, bahan tersebut boleh ditambah ke dalam sup. Untuk mengedarkan jisim keju secara merata, anda harus mengaduk hidangan dengan cepat.
2. Parut produk pada parutan halus dan kisar melalui penapis. Jisim keju yang dihasilkan mesti ditambah ke sup panas dan kacau dengan teliti.

Apabila menggunakan kaedah kedua, anda boleh tuangkan senduk sup ke dalam mangkuk keju cair parut dan gaul. Jisim harus memperoleh konsistensi krim masam tebal. Dalam bentuk ini, ramuan ditambah kepada sup yang tinggal.

Untuk memarut keju dengan lebih teliti, adalah dinasihatkan untuk membekukan produk sebelum digunakan. Bahan penyejuk mengekalkan bentuknya dengan lebih baik dan tidak melekat pada permukaan besi parut.

Bagaimana untuk mengelakkan keju daripada mengelupas

Stratifikasi keju membawa kepada kehilangan struktur dan pemerolehan rasa yang tidak menyenangkan. Untuk mengelakkan keadaan ini, bahan berasid dan aditif yang mengandungi kanji harus digunakan:

• wain putih kering;
• jus lemon;
• tepung;
• jagung dan kanji kentang.

Semasa penyediaan fondue, wain lebih kerap digunakan daripada kanji, kerana. bahan ini mengubah rasa dengan ketara.

Natrium sitrat juga akan membantu untuk mencapai struktur yang diperlukan. Komponen ini boleh dibeli di farmasi.

Dadah mencairkan cecair, mempercepatkan proses mencairkan keju di rumah. Juga, bahan tersebut mengelakkan pecahan produk kepada gentian. Sitrat melarutkan kalsium yang terkandung dalam produk susu yang ditapai, yang membolehkan anda mencapai struktur seperti pes.

Penyediaan farmaseutikal ini dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan, bagaimanapun, dos harus diperhatikan - lebihan natrium sitrat akan menyebabkan kemerosotan dalam rasa hidangan. Bahan ini digunakan untuk penyediaan sos dan pes keju.

Cara membuat keju melekit

Dalam beberapa hidangan (fondue, pizza), sebaliknya, adalah penting bahawa produk keju diregangkan oleh serat. Dalam keadaan ini, adalah penting untuk mengekalkan suhu memasak purata (sehingga 60 ° C). Terlalu banyak haba akan menjadikan bahan cair, dengan suhu yang tidak mencukupi, jisim susu masam akan kekal pepejal di dalamnya.

Kelikatan produk akan memastikan hidangan sentiasa kacau. Juga semasa memasak adalah penting untuk memeriksa keadaan keju, kerana. jisim susu masam yang terlalu terdedah akan memperoleh struktur heterogen.

Resipi keju cair

Terdapat banyak resipi yang memaparkan keju panas. Bahan ini digunakan sebagai inti atau sos.

Keju cair buatan sendiri

Produk buatan sendiri yang dicairkan digunakan sebagai taburan untuk sandwic atau bahan dalam sos. Rasanya seperti keju Druzhba yang dibeli. Produk yang diperlukan:

• keju kotej buatan sendiri;
• 1 biji telur;
• garam;
• mentega;
• Soda.

Keju diproses terbaik diperolehi dengan memanaskan dalam mandi air. Periuk air diletakkan di atas api, mangkuk kosong diletakkan di atas. Semua bahan dimasukkan secara bergantian ke dalam bekas yang berasingan. Untuk satu paun keju kotej, 100 g mentega digunakan.

Jisim diganggu dengan teliti dengan pemukul untuk menghilangkan ketulan. Bahan kerja diletakkan di dalam mangkuk di dalam tab mandi air. Produk dipanaskan selama setengah jam, disyorkan untuk mengaduk jisim setiap lima minit.

Untuk rasa yang lebih menarik, sayur-sayuran cincang, lada benggala atau cendawan boleh ditambah kepada jisim keju panas. Pembuka selera dimakan sejuk.

sedutan keju

Pastri ini juga boleh dikelaskan sebagai pencuci mulut atau makanan ringan. Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda harus menggunakan suluguni. Untuk pencuci mulut, anda boleh mengambil mozzarella atau ricotta.

Pastri puff yang dibeli dipotong menjadi berlian, selepas itu pinggan keju diletakkan di tengah. Bahan kerja dibentuk menjadi segi tiga dan dibakar selama 20 minit pada suhu 200 ° C. Hidangan dihidangkan panas.

Sebagai bahan tambahan, anda boleh menggunakan telur rebus, bacon, herba, buah-buahan, vanila dan coklat. Jika dikehendaki, doh boleh dipotong menjadi segitiga dan dipintal - ini adalah bagaimana croissant dibakar.

Ratatouille dengan keju

Hidangan Provencal klasik akan menjadi lebih halus dengan penambahan sos keju.

Untuk menyediakan resipi yang anda perlukan:

• sayur-sayuran - kentang, terung, zucchini, tomato;
• keju keras - 200 g;
• susu - 400 g;
• 2 biji telur;
• rempah - pala, garam, lada.

Semua sayur-sayuran dipotong menjadi bulatan nipis. Terung dan zucchini masin selama 15-20 minit. Sayur-sayuran dibentangkan dalam hidangan pembakar, pra-pelincir dengan minyak. Masukkan rempah ratus.

Parut keju ke dalam mangkuk yang berasingan dan campurkan dengan telur dan susu. Masukkan juga rempah ratus. Sayur-sayuran dituangkan dengan sos keju dan dibakar selama 40 minit pada suhu 200°C.

Hasil

Keju cair adalah bahan biasa dalam banyak hidangan Eropah. Penyediaannya bergantung pada resipi, kualiti dan kepelbagaian produk.

Keju lembut digunakan dalam kedua-dua pencuci mulut dan makanan ringan. Lebih kerap produk dihidangkan sebagai tambahan kepada bahan-bahan lain dan kurang kerap - sebagai hidangan bebas.

Untuk masa yang sangat lama resipi ini kekal tidak dituntut oleh saya. Kehadiran telur dalam komposisi itu sedikit menjengkelkan. Dan kini masanya telah tiba. Kesimpulan - sayang sekali saya tidak melakukannya lebih awal.

Tekstur halus, tetapi pada masa yang sama padat, sangat mudah dipotong. Rasa harmoni. Tidak dinafikan, saya akan melakukan lebih banyak lagi. Apa yang menarik minat anda dalam resipi keju ini? Sekiranya pengeluar susu menjadikannya berkualiti rendah dari segi kandungan protein, maka telur masih akan memberikan ketumpatan yang diperlukan dan keju akan berubah.

Perlu:

• Susu - 2 l
• Kefir - 250 g
• Krim masam - 250 g (anda juga boleh rendah lemak, atau ganti dengan kefir atau yogurt)
• Telur - 6 pcs.
• Garam - 2 sudu besar.

Memasak:

Tuangkan 2 liter susu ke dalam periuk besar dan letakkan di atas api untuk memanaskan. Masukkan semua garam.

Ingat bahawa anda masih perlu menuangkan kira-kira satu liter isipadu ke dalam kuali.

Simpan pada spatula untuk mencampurkan jisim.

Spatula menangkap bahagian bawah lebih baik daripada sudu.

Semasa susu mendidih, pukul bersama telur, krim masam dan kefir.

Tuangkan campuran telur-kefir ke dalam susu mula mendidih.

Kami terus memanaskan, kacau dengan spatula supaya ia tidak terbakar di bahagian bawah.

Secara beransur-ansur, kepingan keju masa depan muncul.

Serum menjadi lutsinar.

Apabila campuran mendidih, sebarkan jisim dalam colander yang dilapisi dengan beberapa lapisan kain kasa.

Saya mempunyai fabrik sintetik yang padat, ia tidak membenarkan apa-apa kecuali cecair, ia mudah dicuci dan cepat kering. Saya mengesyorkan anda membeli satu jika anda memasak keju kotej dan keju di rumah. Perkara utama ialah kain mestilah padat, tetapi berventilasi, jika tidak, ia tidak akan membiarkan air masuk sama ada.

Jisim keju adalah berbutir halus, anda boleh menambah rempah atau herba kepadanya.

Saya mahukan "pencuci" yang sama rata, jadi saya mengambil penapis kecil, menutupnya dengan kain, meletakkan keju, membungkus hujung kain di dalam, meletakkan pinggan yang sesuai di atas.

Saya meletakkan beban di atas - saya mempunyai balang 1.5 liter air.

Kami meninggalkan keju di bawah beban selama 2-3 jam atau lebih. Jika anda mahukan keju yang lebih pejal, gunakan yang lebih berat.

Ini adalah keju yang padat.

Berat - kira-kira 800 g. Jika anda mempunyai susu yang baik, maka mungkin lebih.

Nampaknya keju itu lebih enak selepas seharian di dalam peti sejuk, bau hancur yang tidak mengganggu hilang, keju menjadi lebih seperti keju lembut. Sudah tentu, ia tidak cair seperti keju keras, tetapi ia hebat dalam salad dan hanya pada sandwic.

Sedap!

Selamat menjamu selera!

Apabila anda sedang berdiet, anda mahukan sandwic, roti dedak buatan sendiri atau roti biasa boleh membantu anda. Tetapi untuk membuat sandwic roti yang sama ini sangat lazat, keju yang diproses mengikut diet mengikut Dukan akan membantu. Anda boleh memakannya semasa duduk di mana-mana peringkat diet Dukan, serta pada PP dan hampir mana-mana diet lain. By the way, ia selalunya untuk rasa mereka yang jelas jauh dari pemakanan pemakanan.
Resipi untuk keju diet yang diproses adalah sangat mudah, dan bahan-bahan untuk penyediaannya boleh didapati di hampir mana-mana pasar raya.

Oleh kerana keju adalah diet, maka susu dengan keju kotej, masing-masing, harus dengan jumlah minimum lemak dalam komposisi. Untuk resipi ini, 0% keju kotej, 0.5% susu digunakan. Terdapat banyak resipi di Internet yang mengatakan bahawa keju kotej harus kering, tetapi keju diproses yang baik juga diperoleh daripada keju kotej dalam pakej lembut.

Sebagai permulaan, anda perlu memindahkan keju kotej ke dalam mangkuk dan campurkan dengan teliti dengan satu sudu teh soda (tanpa slaid). Seterusnya, keju kotej dengan soda boleh dibiarkan selama satu jam supaya keju kotej menjadi lembut dan menjadi telus. Sekiranya tidak ada masa untuk menunggu, maka anda boleh terus ke peringkat persediaan yang tinggal. Selepas keju kotej dan soda telah dicampur bersama, tambahkan satu telur, dua sudu susu dan sedikit garam kepada mereka.

Selepas mencampurkan semuanya dengan teliti, kami menghantar semangkuk bahan ke ketuhar gelombang mikro selama 1 minit. Selepas satu minit, kami mengeluarkan mangkuk dengan jisim yang terhasil dari ketuhar gelombang mikro dan gaul rata.

Selepas bercampur lagi, hantar ke ketuhar gelombang mikro selama satu minit lagi. selepas minit kedua, kami mengeluarkan keju masa depan dari ketuhar gelombang mikro dan campurkan. Jika tidak semua keju kotej telah cair dan terdapat bintik putih atau bahkan ketulan keju kotej dalam keju, maka jisim yang terhasil boleh dipukul dengan pengisar. Dalam gambar di bawah, jisim selepas disebat dengan pengisar.

Kepada jisim likat yang terhasil, tambah dua sudu teh minyak sayuran. Secara pilihan, anda boleh menambah rasa dengan garam, herba, pelbagai perasa. Pasli dan dill yang dicincang halus, garam dan secubit basil digunakan dalam keju ini.
Itu sahaja, keju diet cair sudah siap. Pindahkan ke dalam bekas plastik dan simpan di dalam peti sejuk.