Perhatian kepada penglihatan. Cara memasak sturgeon

Ikan Sturgeon dianggap sebagai salah satu ikan paling kuno di bumi. Terdapat bukti yang disahkan tentang kewujudan sturgeon pada zaman dinosaur. Hari ini, ikan dianggap sebagai salah satu hidangan paling lazat di atas meja.

Di Rusia kuno, sturgeon dipanggil ikan merah, walaupun dagingnya benar-benar putih. Dan rahsia nama ini terletak pada fakta bahawa perkataan "merah" tidak digunakan untuk menunjukkan warna ikan. Kata sifat yang sesuai "merah" sturgeon diterima kerana rasa yang sangat baik. Mari kita ingat bersama: "gadis itu merah", "matahari merah" dan seumpamanya, jadi ikan sturgeon berhak menerima anugerah untuk dipanggil merah. Malangnya, disebabkan pengeluaran komersial yang buta huruf hari ini, sturgeon dianggap sebagai ikan yang agak jarang dan agak mahal. Tetapi jika anda sudah berpeluang memasak dan melayan tetamu anda dengan rasa ikan yang hebat, jangan menafikan diri anda sendiri.

Panjang purata sturgeon adalah dalam 1.5-2 meter, terdapat juga gergasi melebihi 3 meter. Sekarang, selalunya, ikan sturgeon hidup yang ditanam secara buatan dijual dengan panjang 45-50 cm dan sedikit lebih tinggi, panjang ini sangat bagus untuk memasak seluruh bangkai ikan.

Pada mulanya, sebelum memasak, anda perlu mendekati pilihan ikan itu sendiri. Pakar mengesyorkan membeli sturgeon segar, lagipun, ikan beku mempunyai rasa yang sedikit berbeza. Dalam kes yang teruk, beli sturgeon sejuk. Dan di sini, apabila membeli, berhati-hati, jangan lupa untuk meminta penjual untuk mendapatkan sijil untuk ikan dan menjelaskan masa penjualan.

Apabila membeli, anda perlu memberi perhatian kepada warna insang ikan - dalam ikan segar ia berwarna gelap dengan warna coklat. Sekiranya hijau muncul, dan terdapat bintik putih atau kemerahan yang tidak dapat difahami pada bangkai, maka ini hanya bermakna satu perkara: penyimpanan terlalu lama dan mungkin tidak betul dengan pelanggaran rejim suhu. Jangan malas dan berhati-hati memeriksa ikan supaya tidak merosakkan mood anda sepenuhnya dengan pembelian yang tidak berjaya.

Sebelum anda mula memasak, ikan, tentu saja, mesti dibersihkan. Sturgeon mempunyai sisik yang agak keras, malah boleh dibandingkan dengan cangkerang. Tetapi tidak semuanya begitu dramatik, selepas anda menyiram sturgeon dengan air mendidih, anda boleh mengatasi sisik keras dengan pisau biasa. Ikan jenis ini mempunyai bahagian tambahan lain yang perlu dikeluarkan. Ini adalah kord padat yang berjalan di sepanjang rabung atau sebaliknya dipanggil jeritan. Untuk menariknya keluar, anda perlu membuat hirisan bulat di pangkal ekor, dan memegang ikan secara menegak, tarik jeritan ke bawah. Dan sekarang, selepas semua prosedur dijalankan, kita boleh teruskan ke memasak.

Anda boleh memasak pelbagai hidangan dari sturgeon. Ini adalah sup ikan kegemaran semua orang dan semua jenis hodgepodge ikan. Barbeku dan memanggang. Sturgeon juga boleh digoreng, dibakar dan dihisap. Ikan boleh disumbat dan dibuat sebagai pengisi. Semua hidangan ikan terkenal dari sturgeon keluar dengan baik. Ciri yang menarik ialah daging sturgeon secara praktikal tidak menurunkan berat badan semasa rawatan haba, iaitu, ia tidak "digoreng". Sesetengah orang membandingkan daging sturgeon dengan daging babi, dan sebabnya adalah kandungan asid glutamat, yang terdapat dalam ikan yang lazat ini.

Resipi yang paling biasa untuk memasak sturgeon adalah sturgeon rebus. Ia tidak memerlukan banyak kemahiran, dan hasilnya adalah hidangan diet yang hebat. Ikan boleh direbus keseluruhan atau dipotong terlebih dahulu. Ambil kuali dengan jumlah yang diperlukan, tuangkan air dalam jumlah sedemikian sehingga ia akan meliputi semua ikan. Untuk mendidihkan air. Perlahan-lahan masukkan sturgeon ke dalam air mendidih. Masak selama lebih kurang 10 minit. Seterusnya, letak 2-3 helai daun salam, masukkan lada sulah dan garam secukup rasa. Masak selama kira-kira 10 minit lagi dan matikan. Semua dah siap. Mencuba sturgeon dan merawat kawan adalah lebih baik apabila ikan sejuk. Adalah wajar untuk menyejukkan dalam air yang sama di mana ia direbus. Ia akan berguna untuk semua orang untuk makan sekeping ikan rebus yang lazat, dan juga meminumnya dengan sup kaya wangi. Sebagai orang tua, begitu juga kanak-kanak.

Sturgeon dianggap sebagai ubat penawar sebenar untuk penyakit berbahaya seperti aterosklerosis. Dagingnya kaya dengan lemak dan asid lain yang merendahkan paras kolesterol darah. Dengan penggunaan sturgeon yang berterusan dan sederhana, anda boleh melaraskan tekanan dan proses metabolik dalam badan anda. Sturgeon mempunyai kesan positif walaupun pada pembaharuan kulit.

Lidi Sturgeon sangat sedap. Apabila menyediakan mereka tidak perlu gunakan cuka atau mayonis sebagai bahan untuk perapan. Mereka akan merosakkan rasa ikan yang lazat ini. Untuk perapan, sebaiknya gunakan wain putih kering. Untuk ikan seberat 1 kg, anda memerlukan 1 gelas wain, 2 sudu besar minyak sayuran, jus lemon, garam, lada secukup rasa. Anda juga boleh menambah bawang cincang, lada benggala atau tomato ke dalam perapan. Perap selama 2 jam.

Ia mudah untuk memasak sturgeon dalam krim masam, dibakar di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, potong ikan yang disediakan menjadi kepingan bahagian, pra-garam dan lada secukup rasa, kemudian gulungkan kepingan dalam tepung dan telur, goreng di kedua-dua belah dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.

Sekarang mari kita lakukan penuangan: ambil satu sudu tepung dan tuangkannya ke dalam kuali (anda juga boleh goreng sturgeon di sana), tambah 150-200 g sup ikan, kacau dan masak sehingga mendidih. Kemudian anda perlu mengeluarkan segala-galanya dari api, tambah kepada lada, garam, 100-120 g krim masam. Kami mendapat sos krim masam yang lazat.

Sekarang kami memanaskan ketuhar hingga 200 ° C, letakkan sturgeon goreng dalam hidangan penaik, tuangkan kuah yang disediakan dan hantar ke ketuhar selama 10 minit. Kami mengambil keluar, menghias dengan indah dengan tangkai hijau dan menikmati hidangan yang lazat dan sihat.

Siapa yang suka sturgeon lebih tajam, kami menawarkan resipi berikut untuknya:

Ikan mesti dipotong berlapis-lapis. Lebar satu tidak boleh melebihi 1.5 cm Garam dan lada, anda boleh memerah jus lemon. Kemudian kami menyebarkan 1 lapisan dalam bentuk yang dalam atau kuali, sebelum ini dilincirkan dengan minyak sayuran, seterusnya akan menjadi lapisan padang rumput bawang, kemudian gris dengan mayonis, anda boleh menambah sayur-sayuran cincang. Kami meletakkan secara bergantian - ikan, bawang, mayonis.

Apabila semuanya sudah siap, tutup kuali dengan penutup dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 250 ° C. Selepas 20-30 minit, hidangan panggang yang indah telah siap. Hiaskan dan sajikan hidangan ini dengan baik dengan sayur-sayuran segar - lada benggala, tomato, buah zaitun dan lemon.

Resipi sturgeon keseluruhan

Jika anda memasak keseluruhan sturgeon, dan kemudian meletakkannya dengan berhati-hati di atas hidangan istimewa, menghiasinya dengan indah dengan limau, hiasan dan tangkai hijau, ia akan menjadi "ikan raja" di antara semua makanan ringan.

Kami mengambil bangkai ikan yang disediakan, menggosoknya dengan garam, lada, memerah jus lemon di luar dan di dalam (kita tidak sepatutnya melupakan rasa perkadaran dan rasa orang yang akan anda layan). Isi perut ikan dengan herba yang dicincang halus. Kami mengikat bangkai dengan teliti dengan tali khas (benang tidak kelihatan menyenangkan dari segi estetika).

Selepas membalut, tuangkan 2 sudu besar minyak sayuran secara merata ke atas ikan. Kami menyebarkan kerajang pada lembaran pembakar yang disediakan, bungkus lelaki kacak kami dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.

Biasanya ikan tidak memerlukan banyak masa untuk mencapai kesediaan - 40-50 minit sudah cukup. Semasa sturgeon dibakar, kami menyediakan hidangan yang cantik untuknya dengan ulam diletakkan di sekeliling tepi. Kami mengeluarkan ikan dari ketuhar, berhati-hati membuka kerajang, potong tali dan letakkan di atas katil yang disediakan. Anda juga boleh menghiasi makanan istimewa yang dimasak. Walaupun, seperti biasa, makanan istimewa tidak memerlukan hiasan. Mereka sangat baik.

Resipi sturgeon keseluruhan dalam ketuhar

Secara umum, ikan sturgeon adalah luar biasa enak apabila dibakar. Resipi sedemikian sangat kerap digunakan semasa menghidangkannya untuk perayaan perayaan. Dan jika bangkai sturgeon juga telah disumbat dengan pengisian yang lazat, dan kemudian dibakar, kejayaan dijamin.

Jadi, kita perlukan: bangkai sturgeon yang disediakan. Krim - 50 g, salmon atau salmon fillet 250-300 g, telur - 1 pc. Lada, garam, lemon.

Mula-mula, perap ikan dengan garam dan jus lemon. Sementara ikan sturgeon direndam dalam bahan perapan, mari sediakan pemadat untuk disumbat. Pukul telur, krim, lada sulah dan garam dengan mixer sehingga kembang. Kisar isi ikan merah dengan pengisar. Kami campurkan semuanya. Isi perut ikan sturgeon dengan lembut dan jahitkannya. Griskan loyang dengan minyak dan hantar ke ketuhar selama kira-kira 1 jam. Sturgeon dalam kes ini, masak dengan api sederhana. Selepas masa yang diperlukan, kami mengeluarkan ikan sturgeon, mengeluarkan benang, meletakkannya di atas pinggan dan menghiasnya mengikut kehendak hati kita.

Seperti yang anda lihat, memasak sturgeon tidak sukar sama sekali dan tiada kemahiran khas diperlukan. Dan hidangannya sangat baik.

Berapa lamakah anda mempunyai BIG CATCH?

Bilakah kali terakhir anda menangkap berpuluh-puluh tombak/ikan/ikan yang SIHAT?

Kami sentiasa mahu mendapatkan hasil daripada memancing - untuk menangkap bukan tiga hinggap, tetapi sepuluh kilogram tombak - ini akan menjadi tangkapan! Setiap daripada kita mengimpikan ini, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana.

Tangkapan yang baik boleh dicapai (dan kita tahu ini) terima kasih kepada umpan yang baik.

Ia boleh disediakan di rumah, anda boleh membelinya di kedai memancing. Tetapi ia mahal di kedai, dan untuk menyediakan umpan di rumah, anda perlu menghabiskan banyak masa, dan, secara jujur, umpan buatan sendiri tidak selalu berfungsi dengan baik.

Adakah anda tahu kekecewaan itu apabila anda membeli umpan atau memasaknya di rumah, dan menangkap tiga atau empat bass?

Jadi mungkin sudah tiba masanya untuk menggunakan produk yang benar-benar berkesan, keberkesanannya telah terbukti secara saintifik dan dalam amalan di sungai dan kolam Rusia?

Fish Megabomb memberikan hasil yang tidak dapat kita capai sendiri, lebih-lebih lagi, ia murah, yang membezakannya daripada cara lain dan anda tidak perlu menghabiskan masa untuk pembuatan - dipesan, dibawa dan pergi!

Sudah tentu, lebih baik mencuba sekali daripada mendengar seribu kali. Terutama sekarang - musim! Diskaun 50% untuk pesanan anda adalah bonus yang hebat!

Ketahui lebih lanjut tentang umpan!

Sturgeon dalam ketuhar - hidangan yang setiap pencinta ikan mesti cuba - ia hanya sesuatu! Resipi ini tidak memerlukan bahan dan manipulasi yang kompleks semasa proses memasak, oleh itu, sebagai hasilnya, anda akan merasakan rasa sturgeon itu sendiri, dan bukan beberapa bahan tambahan.

Ikan ternyata sangat lembut, lembut dan berair - terima kasih kepada fakta bahawa kami akan membakar sturgeon dalam ketuhar pada bantal bawang di bawah foil. Di samping itu, sturgeon akan ditutup dengan kerak emas - sangat lazat dan mudah! Syorkan!

bahan-bahan:

• Sturgeon (saya 1.200)
• 2 biji bawang besar (untuk bantal yang akan kami bakar)
• Dill dan pasli hijau secukup rasa
• ½ lemon (untuk isian dan hiasan)
• mayonis untuk hiasan
• Minyak sayuran (untuk melincirkan ikan)
• Garam, lada hitam secukup rasa
• Sayuran segar dan salad untuk dihidangkan

Memasak:

1. Kami mengambil sturgeon segar. Saya juga berjaya berenang di bilik mandi 🙂

• Agar sturgeon dibersihkan dengan baik, ia mesti dibakar dengan air mendidih. Kami membuka perut dan membersihkan kandungannya. Bilas dengan baik dengan air.
• Dari dalam, kami membuat hirisan di bawah kepala itu sendiri dan sebanyak mungkin di bawah ekor ke rabung dan memotongnya. Kami mengeluarkan squeal (tiub putih).
• Kami menggosok sturgeon kami dengan lada dan garam dan memotong sirip atas.
• Di dalam perut sturgeon kami meletakkan kepingan lemon dengan dill dan pasli.
• Cubit perlahan-lahan dengan pencungkil gigi (kulitnya padat, jadi ambil sedikit lebih jauh dari tepi - lebih mudah untuk menusuk di sana).
• Basuh dan potong bawang menjadi cincin.
• Lapik loyang dengan foil. Kami menyebarkan cincin bawang dalam bentuk sturgeon kami. Kami memerlukan bawang supaya sturgeon tidak melekat pada kerajang - ini adalah cara kami mendapatkan "bantal bawang".
• Kami meletakkan sturgeon di atas bawang. Lubricate dengan minyak sayuran.
• Kami menutup sturgeon dengan kerajang dan hantar ke ketuhar pada 170 C selama 40 minit. Kemudian, keluarkan bahagian atas kerajang dan biarkan sturgeon di dalam ketuhar mendapat sedikit keemasan - 10-15 minit, selepas menyikatnya dengan minyak sayuran sekali lagi. (Anda boleh menghidupkan program gril jika ada).
• Pastikan untuk membiarkan sturgeon yang telah siap menjadi sejuk.
• Susun daun salad di atas pinggan. Letakkan sturgeon di atas.
• Kami menghiasi sturgeon dengan mayonis, melukisnya secara literal. Dan mengikut budi bicara kami, kami menghiasi hidangan kami dengan sayur-sayuran.
• Beginilah rupa sturgeon saya di dalam ketuhar! Saya cadangkan untuk mencuba!
• Sekarang anda tahu cara memasak sturgeon dalam ketuhar. Selamat menjamu selera!

Masak seluruh sturgeon. Potongan sturgeon yang dibahagi-bahagikan dimasak - minit.

Dalam dandang berganda, masak sturgeon keseluruhan, kepingan -.

Dalam periuk perlahan, masak sturgeon dalam kepingan selama beberapa minit dalam mod "Memadamkan".

Cara memasak sturgeon

Anda perlu - sturgeon, air, garam, herba dan rempah secukup rasa

1. Sturgeon, jika dibeli hidup, tidurkan: untuk melakukan ini, letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
2. Didihkan cerek air untuk memudahkan pembersihan ikan. Sekiranya terdapat banyak ikan sturgeon (lebih daripada 1 kilogram), disyorkan untuk merebus periuk air.
3. Bilas sturgeon, tuangkan air mendidih ke atas kulit untuk mengeluarkan lendir, dan mula mengikis kulit dengan pisau tajam, bergerak dari ekor ke kepala. Di tempat yang sukar dibersihkan - tuangkan air mendidih dan cuba lagi.
4. Buat hirisan di sepanjang perut ikan sturgeon, jangan terlalu dalam dengan pisau, supaya tidak membuka pundi hempedu ikan, yang boleh membuatkan ikan sturgeon terasa pahit.
5. Gerakkan bahagian dalam sturgeon ke kepala dan potong dengan pisau.
6. Potong kepala, dan jika ikan tidak besar, cabut jeritan (rawan tulang belakang). Jika sturgeon besar (lebih daripada 2 kilogram), kemudian potong tulang rawan dorsal, bergerak di sepanjang rawan di kedua-dua belah pihak.
7. Potong sirip dengan pisau tajam, potong, gergaji atau keluarkan kepala dan ekor dengan pemangkas (ia adalah mudah untuk memegang kepala ikan semasa membersihkan, jadi ia dikeluarkan pada bahagian paling akhir).
8. Jika sturgeon dihidangkan di meja selepas memasak, ia harus dipotong menjadi kepingan 2-3 cm tebal sebelum memasak, kerana. keseluruhan ikan akan hancur apabila dipotong.
9. Panaskan air dalam periuk, letakkan sturgeon dalam kepingan atau keseluruhan, masak selama 5-10 minit dari mula mendidih.

Ngomong-ngomong, pada zaman dahulu mereka menyediakan pemadat untuk pai dari jeritan, jadi khabar angin tentang ketoksikannya boleh dianggap palsu.

Sturgeon dengan sos lobak pedas

Cara memasak sturgeon dengan sos
1. Kupas dan cincang halus bawang dan lobak merah, masak dalam periuk dengan 2 liter air.
2. Tuangkan air mendidih ke atas sturgeon pada semua sisi, kupas, usus dan letakkan pada sayur-sayuran dan masak selama 20 minit.
3. Rebus 2 biji telur ayam dalam periuk berasingan.
4. Semasa sturgeon dan telur masak, campurkan tepung dan mentega, masukkan air rebusan ikan dan lobak pedas parut (atau lobak pedas siap, tetapi kurangkan kuahnya), garam, gula dan jus lemon.
5. Letakkan api, biarkan mendidih, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan krim masam dan telur ayam rebus yang dicincang halus.
6. Hidangkan ikan yang dihiris, dicurahkan dengan sos dan ditaburkan dengan herba.

Resipi untuk sturgeon stim dengan champignons

Cara memasak sturgeon stim
1. Bilas sturgeon, kupas, melecur dengan air mendidih, potong ke dalam bahagian dan masukkan ke dalam periuk kecil - lapisan ikan, kemudian cincang champignons segar di atas, boleh dalam beberapa lapisan. 2. Garam dan lada sulah setiap lapisan makanan.
3. Masukkan air dan masak selama 10 minit selepas mendidih dengan api perlahan di bawah tudung.
4. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk, letakkan di atas api, biarkan mendidih. Tambah satu sudu tepung, satu sudu minyak sayuran ke dalam sos, dan sambil kacau, masak selama 3-4 minit lagi, keluarkan dari api.
5. Garam sos sup sturgeon, masukkan mentega dan tapis.
6. Hidangkan sturgeon kukus bersama sayur-sayuran dan sos segar. Pengarang/Penyunting - Lydia Ivanova

Masa membaca - 4 min.

Sturgeon adalah ikan yang mahal. Harganya boleh berkisar antara 700 hingga lebih daripada 1500 rubel. Dan itu setiap kilo. Ikan keseluruhan lebih berat. Oleh itu, adalah mustahil untuk membenarkan ikan yang dibeli dengan wang sedemikian menjadi tawar, pahit. Dengan sturgeon, ini boleh berlaku, kerana apabila memotongnya, terdapat kehalusan yang perlu diambil kira. Mengenai cara memasak sturgeon dengan betul, AiF-Kuhna memberitahu Victor Beley, chef restoran Modus.

Penjual daging

Jika anda mendapat keseluruhan ikan, maka anda perlu memotongnya dengan betul: keluarkan insang, mata dan jeritan (urat yang mengalir di sepanjang tulang belakang sturgeon). Jeritan memberi kepahitan apabila memasak. Untuk mengeluarkannya, anda perlu membuat hirisan berhampiran kepala dan ekor dan mengeluarkan jeritan. Jangan risau, tak susah sangat.

Ikan masih perlu dibasuh dengan baik. Walau bagaimanapun, ia adalah perlu untuk mana-mana ikan. Saya mencuci ikan selama 20 minit dalam air yang mengalir. Saya cuma masukkan ikan dalam kuali, hidupkan air dan biarkan selama 20 minit.

Perkara kedua: anda perlu mengeluarkan kulit dari ikan dan mengeluarkan lemak. Perkara yang sama berlaku untuk fillet pada kulit dan hanya fillet. Lemak mesti dibuang, kerana ia juga boleh memberikan kepahitan. Lebih-lebih lagi jika ikan itu sudah tua. Jika anda memasak fillet yang dipotong dan dibersihkan dengan baik, semuanya akan baik-baik saja.

Memasak

Semasa memasak sturgeon, pastikan anda menambah rempah: daun bay, lada sulah, dill, dan herba aromatik lain. Semua ini akan memberikan rasa dan aromanya kepada sup, dan melaluinya kepada ikan.

Anda tidak boleh memasak ikan untuk masa yang lama. Kuahnya dimasak selama tidak lebih daripada 40 minit, melainkan, sudah tentu, anda sedang menyediakan aspik. Dan yang terbaik untuk memisahkan tulang dari fillet, masak daging ikan dengan cepat - 10 minit sudah cukup untuknya - keluarkan dan masak tulang dan kepala sudah.

Lemon sering digunakan untuk membuat sup. Saya akan mengesyorkan mengambil sedikit semangat. Ia tidak akan memberikan kepahitan, tetapi aroma yang menyenangkan. Kadang-kadang vodka ditambah kepada sup ikan atau sup.

bakar

Cara paling mudah dan paling berjaya untuk memasak sturgeon ialah memanggang. Sekarang di pasaran anda boleh meminta ikan disembelih di hadapan anda, untuk mengeluarkan isinya. Tetapi jangan lupa tulang-kepala-sirip juga. Dari rabung anda akan memasak sup, dan fillet boleh dibakar di dalam ketuhar pada suhu 160 darjah. Adalah lebih baik untuk membungkusnya dalam kerajang. Anda perlu membakar selama 10-15 minit. Ia boleh diperap terlebih dahulu. Saya biasanya menggunakan sos berasaskan soya untuk perapan, ternyata ikan dengan mood Asia. Anda boleh mengambil perapan yang lebih mudah - garam, lada dan thyme. Boleh tambah buah zaitun di sana, boleh tambah saderi. Hasilnya adalah ikan yang sangat baik dengan kuahnya.

Bagaimana cara memasak sturgeon dengan betul? dan mendapat jawapan yang terbaik

Jawapan daripada Natalya Korneeva[guru]
Sturgeon di Krasnodar
1.5 kg sturgeon (bangkai tanpa kepala dan ekor)
4 biji bawang
300 g mayonis
daun bay, lada hitam
minyak sayuran
hijau secukup rasa
Potong sturgeon ke dalam lapisan 1.5 cm, garam, lada dan masukkan ke dalam periuk. Potong bawang menjadi cincin. Gris kuali dengan minyak sayuran, letakkan lapisan bawang, kemudian lapisan sturgeon, sedikit daun bay, herba dan sekali lagi lapisan bawang. Pelincir dengan murah hati dengan mayonis. Oleh itu, sebarkan secara berlapis-lapis sehingga sturgeon habis. Tutup dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah. Masa memasak 35 minit.
STURGEON MARECHAL
100 g mentega
10 biji lada,
3-4 biji telur
2-3 daun salam,
2 roti kering,
1 kg sturgeon,
1 biji bawang
1 lobak merah
garam secukup rasa.
pemerahan sos:
300 g mayonis,
100 g lobak pedas
3 seni. sudu gula
garam secukup rasa.
Celupkan sturgeon selama 5-6 minit dalam air mendidih, jangan biarkan ia mendidih, kemudian bersihkan kulit dari plat tulang. Dari bawang, lobak merah dan rempah, masak sup, garam secukup rasa. Masukkan sturgeon yang telah dimasak ke dalam sup mendidih, rebus dengan api besar dan masak dengan api perlahan selama 15 minit. Sejukkan ikan sturgeon yang telah direbus di dalam kuahnya, keluarkan, keringkan dan potong gentian menjadi beberapa bahagian. Celupkan setiap keping dalam telur masin yang dihancurkan, kemudian gulung dalam roti putih parut, celupkan dalam mentega cair dan gulung semula dalam roti parut. Bakar dalam ketuhar, letakkan ikan di atas panggangan. Hidangkan sos secara berasingan. Mana-mana salad sayuran mentah boleh ditawarkan dengan ikan ini. Penyediaan sos: parut lobak pedas pada parutan halus, campurkan dengan gula dan biarkan terbuka selama 40 minit, kemudian campurkan dengan mayonis.
STURGEON DALAM ITALIAN
Produk untuk satu hidangan: Sturgeon - 350 g, bawang - 10 g, mentega - 30 g, tomato - 30 g, wain putih - 30 g, pasta - 50 g, keju - 15 g, sos tomato - 5 g, lemon - 20 g, garam. Sturgeon fillet tanpa kulit dan tulang rawan dipotong menjadi beberapa bahagian dan direbus dalam wain putih dengan bawang cincang halus, tomato cincang halus dan goreng ringan. Makaroni direbus, direbus dalam minyak dan ditaburkan dengan keju parut. Apabila dihidangkan, ikan dituangkan dengan jus di mana ia direbus, menambah minyak, lemon dan sos tomato pedas kepadanya. Letakkan pasta di sebelahnya.
STURGEON DIBAKAR DI BAWAH SAMBAL BAWANG BERSAMA CENDAWAN
700-800 g sturgeon,
1 akar pasli
1 akar saderi
1 daun bawang
2 mentol
200 g champignons,
1 daun salam,
1/2 sudu kecil biji lada,
1 hb. sesudu tepung gandum
1-2 sudu besar. sudu mentega,
pasli atau dill,
garam dan lada sulah secukup rasa.
Rebus kepingan sturgeon yang disediakan dalam sedikit air dengan tambahan pasli, saderi dan daun bawang. Pada kuah yang ditapis yang tinggal daripada memasak sturgeon, sediakan sos bawang dengan cendawan. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang dan tumisnya bersama-sama dengan champignons yang dihiris nipis, kemudian masukkan sup ikan, daun bay, lada dan rebus selama 8-10 minit. Gaulkan tepung dalam mentega sehingga warna krim cerah. Masukkan tepung perang ke dalam sup mendidih. Masukkan garam, lada di sana, campurkan dengan teliti dan rebus selama 15 minit. Tuangkan sedikit sos yang telah dimasak ke dalam bahagian bawah periuk yang rendah, letakkan ikan di sana, tuangkan sos yang tinggal di atas, taburkan mentega cair dan bakar dalam ketuhar pada suhu 250 - 280 "C sehingga perang keemasan.
Kami meletakkan ikan siap di atas pinggan, letakkan hidangan sampingan di sebelahnya, hias dengan pasli atau dill.
Hiaskan dengan separuh tomato goreng.
Sturgeon Panggang dengan Tomato
750 g ikan (atau 500 g fillet siap),
1/2 cawan susu
4 biji tomato,
1 kepala bawang
2 sudu besar. sudu tepung dan 3 sudu besar. sudu besar minyak.
Celupkan kepingan ikan yang disediakan selama 15-20 minit dalam susu sejuk yang belum direbus dicampur dengan garam dan lada, gulung dalam tepung dan goreng. Goreng secara berasingan tomato segar atau dalam tin dalam minyak, potong

Jawapan daripada Ludmila[guru]
shashlik :))

Jawapan daripada Yamara Safronova[guru]
Sturgeon marechal
1 kg sturgeon, 1 bawang, 1 lobak merah, 10 pcs. lada, 2-3 daun bay, 3-4 telur, garam secukup rasa, 2 gulung bandar kering, 100 g mentega. Untuk sos: l, 5 tin mayonis, 100 g lobak pedas, 3 sudu besar. gula, garam secukup rasa.
Celupkan sturgeon selama 5-6 minit dalam air mendidih, jangan biarkan ia mendidih. Kemudian bersihkan kulit dari plat tulang. Dari bawang, lobak merah dan rempah, masak sup, garam secukup rasa. Masukkan ikan sturgeon yang telah dimasak ke dalam sup mendidih, rebus dengan api besar dan masak dengan api perlahan. Sejukkan ikan sturgeon yang telah direbus di dalam kuahnya, keluarkan, keringkan dan potong gentian menjadi beberapa bahagian. Celupkan setiap keping dalam telur masin yang dihancurkan, kemudian gulung dalam roti putih parut, kemudian celupkan dalam mentega cair dan gulung semula dalam roti parut. Bakar dalam ketuhar, letakkan ikan di atas panggangan. Hidangkan sos secara berasingan dengan ikan. Ikan ini boleh dihidangkan dengan mana-mana salad sayuran mentah. Penyediaan sos. Parut lobak pedas pada parutan halus, campurkan dengan gula, biarkan terbuka selama 40 minit, kemudian campurkan dengan mayonis.