Jeruk Georgia pada musim sejuk. Salad timun Georgia untuk musim sejuk: resipi paling mudah dengan foto

Putar tomato dalam penggiling daging dengan jaringan halus atau melalui pemerah jus. Toskan jus ke dalam periuk bahagian bawah yang berat. Segera masukkan semua garam, gula dan minyak sayuran.

Letakkan periuk di atas api perlahan dan biarkan mendidih. Kacau sekali-sekala supaya adjika tidak hangus. Apabila jus tomato mendidih, masukkan bawang putih melalui penekan bawang putih dan tutup dengan penutup.

Basuh timun dengan berus dan potong cincin kira-kira 0.5 cm tebal. Masukkan dalam periuk ke adjika panas. Masukkan keseluruhan hidangan cuka dan masak timun dalam tomato sehingga mendidih. Rebus jisim selama beberapa minit sehingga timun berubah warna, menjadi lebih telus dan lebih kuning. Ini akan mengambil masa 5-6 minit.

Basuh balang kaca dengan baking soda dan sterilkan. Anda boleh tuangkan sedikit air ke dalamnya, tutup dengan tudung dan bakar dalam ketuhar selama 10 minit atau tahan dalam mandi wap. Isikan balang kering, semasa ia panas, dengan salad sehingga "tali pinggang". Tutup dengan tudung rebus dan gulung rapat dengan kunci pengawetan.

Terbalikkan timun Georgia yang telah siap dan biarkan ia sejuk dalam selimut tebal. Selepas sehari, terbalikkan dengan penutup dan turunkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Jika beberapa balang disediakan, maka ia boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di pantri. Selamat menjamu selera!

pemproses makanan, pengisar,
pisau tajam,
papan pemotong,
periuk besar,
balang dengan penutup,
kunci jahitan,
selimut hangat untuk kot

bahan-bahan untuk memasak timun jeruk Georgia;

timun 2 kg.,
tomato 1.5 kg.,
lada benggala 3-4 pcs.,
lada cili 3 pcs.,
bawang putih 1 kepala,
garam 2 sudu besar,
gula 2 sudu besar,
minyak sayuran 0.5 sudu besar,
esen cuka 1 sudu besar,
hops-suneli 1 sudu besar,
ketumbar tanah 0.5 sudu teh,
lada tanah merah 1 sudu kecil

Timun jeruk Georgia untuk musim sejuk - resipi dengan foto:

Pertama, basuh timun dengan teliti. Ini paling baik dilakukan dengan berus di bawah air sejuk yang mengalir. Sekarang potong hujung timun. mereka tidak berguna kepada kita. Dan potong timun menjadi kepingan nipis kira-kira 0.5 cm lebar.

Basuh tomato, lada benggala, cili padi, kupas, buang tangkai dan biji. Kupas bawang putih.

Kisar segala-galanya dengan cara yang sesuai untuk anda. Anda boleh menatal melalui penggiling daging. Adalah lebih baik untuk mengisar dalam pemproses makanan sehalus mungkin. Tuangkan minyak sayuran ke dalam jisim sayuran ini. Tambah; garam, gula, lada merah kisar, suneli hop, ketumbar Boleh adjust garam dan gula ikut citarasa. Masak dengan api perlahan selama 10 minit. Masukkan timun, cuka dan biarkan mendidih selama 5 minit lagi dengan api perlahan.

Sekarang tuangkan timun kami ke dalam balang yang telah disterilkan. Gulungkan tudung. Balut dalam selimut hangat dan biarkan sejuk sepenuhnya. Timun jeruk Georgia sudah sedia untuk musim sejuk. Selera yang bagus! Anda boleh menyimpan kedua-duanya di dalam bilik bawah tanah dan di pantri pada suhu bilik.

Kandungan

Pemeliharaan sayur-sayuran adalah sihat dan enak. Sediakan salad timun gaya Georgia untuk musim sejuk mengikut resipi yang berbeza. Ia dibuat dengan tomato, pes tomato, lada manis dan ketumbar. Keistimewaan hidangan ini ialah bawang putih.

Resipi salad timun Georgian tradisional untuk musim sejuk

Masa: 30 minit.
Hidangan Setiap Bekas: 6 hidangan.
Kandungan kalori hidangan: 130 kcal / 100 g.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Georgian.
Kesukaran: mudah.

Salad timun Georgia klasik untuk musim sejuk dibuat dengan jus tomato segar. Pilih hanya buah-buahan yang masak dan berair yang mudah diubah menjadi jus tomato dengan penggiling daging, pemerah jus atau parut biasa.

bahan-bahan:

timun - 1 kg;
tomato - 300 g;
sayur-sayuran - sekumpulan;
bawang putih - 1 kepala;
gula - 1 sudu besar. sudu;
cuka - 2 sudu besar. sudu;
minyak sayuran - 0.5 sudu besar;
garam, lada hitam tanah, cili - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Potong timun menjadi cincin.
Buat jus tomato daripada tomato.
Cincang halus bawang putih dengan pisau.
Potong sayur-sayuran.
Letakkan timun dalam mangkuk. Tambah kepada mereka bahan-bahan di atas, garam dengan gula, cuka, minyak bunga matahari dan rempah ratus.
Letakkan api kecil, reneh selama 20 minit.
Masukkan sayur-sayuran yang disediakan dalam balang steril dan tutup.

Dengan pes tomato

Masa: 30 minit.
Hidangan Setiap Bekas: 6 hidangan.
Kandungan kalori hidangan: 133 kcal / 100 g.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Georgian.
Kesukaran: mudah.

Salad musim sejuk Georgia dengan timun boleh disediakan dengan pes tomato - lebih mudah dan lebih cepat. Pilihan snek musim sejuk ini termasuk lobak merah dan lada cili untuk pencinta pedas. Yang terakhir, jika dikehendaki, adalah pilihan.

bahan-bahan:

timun - 1 kg;
lobak merah - 2 pcs.;
pes tomato - 2 sudu besar. sudu;
bawang putih - 1 kepala;
lada merah - 1 pc.;
minyak bunga matahari - 50 ml;
gula - 1 sudu besar. sudu;
cuka - 100 ml;
sayur-sayuran - sekumpulan;
garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Potong timun menjadi cincin.
Potong lobak merah ke dalam jalur atau potong pada parut.
Cincang halus bawang putih.
Lada merah mesti terlebih dahulu dibebaskan daripada biji, dan kemudian dicincang halus.
Masukkan sayur ke dalam periuk bersama bawang putih, garam, rempah ratus, gula, cuka.
Cairkan pes tomato dengan air (1 cawan), tuangkan semua bahan.
Hidupkan penunu kepada kuasa minimum dan reneh adunan selama 15 minit.
Salad siap hendaklah diletakkan dalam keadaan mendidih dalam balang steril dan ditutup dengan penutup.

Dengan lada manis

Masa: 30 minit.
Hidangan Setiap Bekas: 6 hidangan.
Kandungan kalori hidangan: 120 kcal / 100 g.
Tujuan: makanan ringan.
Masakan: Georgian.
Kesukaran: mudah.

Jika anda mempunyai lada manis, maka anda boleh mempelbagaikan timun Georgia dengan mereka. Hidangan ini juga ternyata baik dengan bahan-bahan lain yang popular dengan orang gunung, contohnya, dengan ketumbar, perasa hop-suneli, ketumbar.

bahan-bahan:

timun - 1 kg;
lada manis - 2-3 pcs.;
tomato - 300 g;
minyak bunga matahari - 50 ml;
gula - 1 sudu besar. sudu;
cuka - 100 ml;
ketumbar - sekumpulan kecil;
bawang putih - 1 kepala;
garam, ketumbar, suneli hop - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Potong timun menjadi kepingan.
Potong tomato dengan lada manis menjadi kiub.
Lulus bawang putih melalui penekan bawang putih, potong sayur-sayuran sehalus mungkin, tambahkan kepada sayur-sayuran.
Letakkan tomato di bahagian bawah periuk dahulu, kemudian sayur-sayuran yang lain. Masukkan bahan-bahan yang lain.
Reneh selama 15 minit di bawah tudung pada suhu paling rendah.
Letakkan sayur-sayuran panas yang disediakan dalam balang yang disterilkan, tutup penutupnya.

Persediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk berguna sebagai sumber vitamin, unsur mikro, bahan tambahan rasa, komponen estetik di atas meja makan. Masakan Georgia dikenali bukan sahaja untuk daging, tetapi juga untuk hidangan sayur-sayuran. Secara tradisinya, semua resipi mengandungi sayur-sayuran, lada panas dan bawang putih. Timun yang dimasak dalam bahasa Georgia untuk musim sejuk akan menjadi "kemuncak" bukan sahaja biasa, tetapi juga pesta perayaan.

Hidangan Kaukasia, termasuk yang Georgia, dibezakan oleh banyak perasa dalam bentuk herba pedas, lada panas, manis, dan bawang putih. Aroma yang kaya dan rasa hidangan dalam tin menyelerakan dan merupakan tambahan nutrisi yang baik untuk hidangan tradisional musim luruh-musim sejuk.

Tomato digunakan dalam penyediaan dalam pelbagai kombinasi. Timun Georgia yang disediakan untuk musim sejuk tidak terkecuali. Pembalut tomato, digabungkan dengan bahan wangi, memberikan salad timun rasa yang unik dan unik. Tomato harus masak, kaya dengan warna. Ia adalah perlu untuk memberi keutamaan kepada jenis berair dengan kulit nipis.

Adjika untuk menuangkan disediakan berdasarkan tomato, bawang putih, manis, lada panas, suneli hop, ketumbar dan garam.

Kepedasan perasa dikawal oleh jumlah lada panas. Untuk penyimpanan jangka panjang gunakan cuka 9%. Jika hidangan sedang disediakan untuk disajikan, maka mereka mengambil epal, cuka wain. Semua bahan untuk pemeliharaan harus segar, wangi, tanpa tanda-tanda kerosakan. Minyak sayuran digunakan ditapis (bunga matahari, zaitun), tidak berbau.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan timun

Timun untuk pengetinan harus tidak masak, padat, elastik, tanpa kerosakan, warna seragam. Saiz dan diameter sayur-sayuran hanya mempengaruhi penampilan estetik makanan dalam tin. Rasa tidak terjejas oleh ini.

Untuk penyediaan timun tin cincang, sayur-sayuran 6-8 sentimeter panjang adalah sesuai. Yang lebih kecil tidak mempunyai tekstur yang padat. Apabila direbus, potongan tersebut akan bertukar menjadi jisim seperti jeli.Timun dicuci dengan air yang segar, bersih dan sejuk untuk diminum dalam bekas isipadu yang besar sehingga habuk dan kotoran dikeluarkan sepenuhnya. Bahan mentah disusun supaya ia seragam dalam kematangan, warna, saiz. Hujungnya dipotong pada kedua-dua belah pihak.

Resepi Pembuka selera

Timun tin tradisional adalah jeruk, masin, sayuran jeruk. Dalam versi Georgia, timun untuk musim sejuk disediakan dengan perasa pedas, dengan tomato. Resipi ini berlaku dalam penyediaan perapan, salad. Kosong boleh disediakan dengan pembungkusan panas atau pensterilan. Semasa pembungkusan panas, makanan dalam tin siap terbalik ditutup dengan kain padat, hangat dan dibiarkan dalam kedudukan ini selama 12 jam.

Cara klasik

Timun jeruk dalam versi Georgia berbeza daripada perapan biasa jika tiada rasa cuka. Jumlah pengawet dikurangkan, kerana perasa pedas juga mempunyai sifat bakteria, mereka tidak membenarkan flora mikrob berkembang. Untuk memasak, anda memerlukan 1 kilogram timun, 800 gram tomato, 100-200 gram lada manis, lada panas - 2 keping.

Bahan pedas:

bawang putih - 6-8 ulas sederhana;
hops-suneli - 0.5-1.0 sudu besar;
ketumbar tanah - 1/4 sudu teh;
lada merah pahit tanah - 0.5 sudu teh.

Komponen lain:

garam - ½ sudu besar;
gula - ½ sudu besar;
cuka - 20 mililiter;
minyak sayuran - 100 mililiter.

Kaedah penjerukan:

Timun yang disediakan dipotong menjadi bulatan setebal 3 mm.
Untuk mengisi, tomato dipotong menjadi kepingan tanpa tangkai. Lada dibersihkan dari biji, bawang putih - dari cangkang, dan juga dipotong menjadi kepingan. Kisar sayur-sayuran melalui pengisar daging atau pengisar sehingga halus.
Kemudian masukkan minyak sayuran.
Masukkan gula, garam, suneli hop, lada merah, ketumbar, gaul.
Letakkan campuran yang dihasilkan pada api perlahan, selama 10 minit dari saat mendidih.
Masukkan timun, biarkan api selama 5 minit.
Dibungkus ke dalam bank.
Tutup dengan penebat.

Selepas sejuk, pindahkan ke tempat yang sejuk.

Resipi pedas dengan adjika

Sos tomato bawang putih akan memberikan timun rasa yang tajam dan pedas. Timun dalam tin dalam adjika mempunyai penampilan yang menyelerakan, rasa yang sangat baik, dan tidak memerlukan pensterilan.

Untuk menyediakan adjika, anda memerlukan produk (gram):

tomato - 2000;
gula - 250;
garam - 60;
bawang putih - 300;
rempah - mengikut ketersediaan, rasa (hops-suneli, satu set lada tanah, kacang).

Anda memerlukan minyak sayuran dan cuka (mililiter): 240 dan 250, masing-masing. Jumlah sos ini sepadan dengan 5 kilogram timun. Tomato dipotong dan dihancurkan. Garam, gula, minyak sayuran ditambah kepada puri tomato. Adjika dimasak dalam mangkuk keluli tahan karat enamel. Bawang putih dikupas, disalurkan melalui penekan. Selepas 20 minit, jus bawang putih dituangkan ke dalam puri tomato, rempah ditambah, dan dicampur.

Pada peringkat terakhir, timun cincang dan cuka ditambah. Campurkan dengan teliti. Dari saat mendidih hingga kesediaan - 10 minit. Salad dimasak dengan api perlahan untuk mengelakkan jus daripada hangus dan melembutkan timun yang berlebihan. Produk siap diedarkan ke dalam silinder dengan kapasiti 0.5-0.8 liter; mereka ditutup dengan penebat sehingga keesokan harinya.

timun pedas

Salad timun dengan lada panas - variasi salad Nezhin dalam bahasa Georgia. Tidak seperti resipi Rusia, di mana jus timun digunakan sebagai pengisian, kaedah Georgian mengandungi sos pedas tomato. Untuk menyediakan sos, anda perlu mengambil kira-kira satu kilogram tomato (800-900 gram), 0.5 cawan minyak sayuran, gula, cuka, garam - 30 gram. Komponen pembakaran akan menjadi: lada panas, suneli hop, ketumbar. Kuantiti - pilihan. Bawang putih - 120-150 gram, dari segi kepala - 4-5 keping saiz sederhana.

Kisar lada dan tomato bersama-sama, tambah garam, gula, minyak. Campuran direbus selama 20 minit dengan api perlahan di bawah tudung. Suneli hop, ketumbar dituangkan, asid asetik dituangkan. Rebus selama 2-3 minit, kemudian masukkan timun dan bawang putih.

Bilangan timun yang diperlukan adalah dari 2 hingga 2.5 kilogram. Sayuran yang disediakan hendaklah dipotong menjadi cincin tidak lebih tebal daripada 3 milimeter. Ulas bawang putih dipotong kecil. Salad disimpan di atas api selama 10 minit. Produk siap tidak memerlukan pensterilan. Kaca, silinder tertutup disimpan di bawah perlindungan yang hangat sehingga disejukkan sepenuhnya sebelum diletakkan di tempat simpanan kekal.

Anda hanya perlu menyediakan timun Georgia yang lazat ini. Saya bercadang untuk tidak menangguhkan resipi yang paling lazat untuk musim sejuk, tetapi mencubanya dengan segera. Timun sangat lazat, mereka dituai dalam tomato parut, bawang putih dan garam dengan gula ditambah. Hasilnya adalah hampir salad yang tidak dapat ditandingi menekankan rasa mana-mana daging atau ayam. Saya, sebagai pencinta besar timun, boleh makan timun Georgia hanya dengan sudu dari balang, dan tetamu saya sentiasa meminta saya untuk membuka bahagian berganda ke meja sekaligus, sebenarnya, ini menunjukkan bahawa hasilnya cukup bagus. Jadi mari kita mulakan! Mereka ternyata tidak kurang enak.

- 2.5 kg timun;
- 1 kg tomato;
- 0.5 cawan minyak sayuran;
- 0.5 cawan gula;
- 1.5 sudu besar garam;
- 150 g bawang putih;
- lada pedas;
- 3 kacang lada hitam;
- 125 ml cuka (9%).

Rendam timun dalam air sejuk terlebih dahulu, sebaik-baiknya sekurang-kurangnya enam jam. Selepas mencuci semua timun dengan span atau kain lap, potong ekor di kedua-dua belah pihak. Untuk penyediaan sedemikian, timun mesti dipotong menjadi bulatan.

Sediakan tomato untuk sos - basuh, keluarkan tapak pertumbuhan tangkai, potong secara rawak tomato. Juga kupas bawang putih, tambah lada panas sahaja.

Kisar tomato menjadi jisim homogen, tambah bawang putih dan lada panas, potong semuanya lagi. Tuangkan adunan tomato ke dalam periuk.

Segera masukkan gula dan garam, masukkan rempah ratus dan tuangkan minyak. Rebus sos tomato selama kira-kira 10 minit dengan api sederhana.

Selepas sepuluh minit, masukkan pinggan timun ke dalam kuali, gaul dan masak selama 7 minit lagi. Beberapa minit sebelum akhir memasak, tuangkan semua cuka, bawa salad kepada kesediaan.

Ambil sampel, tambah garam jika perlu.

Susun salad dalam balang steril yang disediakan terlebih dahulu.

Segera buang penutup pada leher balang, gulung dan periksa ketatnya. Letakkan balang terbalik, bungkusnya dengan "kot bulu". Biarkan selama sehari, kemudian letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Selera makan yang baik dan penyediaan buatan sendiri yang paling lazat!