Cara memasak lagman sebenar langkah demi langkah. Lagman dalam Uzbekistan - resipi dan rahsia memasak hidangan lazat

Lagman adalah hidangan Asia Tengah yang popular, yang baru dikenali oleh tuan rumah domestik, menghargai penampilannya dari foto. Walau bagaimanapun, cukup untuk mencuba sekurang-kurangnya sekali untuk menghargai hidangan yang enak dan aromatik. Kami menawarkan resipi memasak yang terbukti dengannya anda akan mendapat lagman Uzbekistan yang sangat baik di rumah.

Dari mana datangnya hidangan itu

Hidangan ini berasal dari Asia Tengah, di mana ia disediakan oleh Dungan dan Uighur. Resipi ini sangat popular di Kazakhstan, Kyrgyzstan dan, sudah tentu, Uzbekistan. Terdapat analog lagman Uzbekistan walaupun di Jepun. Ia juga dipanggil ramen.

Beberapa komponen digunakan untuk menyediakan hidangan yang popular. Bahan-bahan wajib lagman Uzbekistan ialah daging, sayur-sayuran dan mee istimewa. Anda boleh memasak hidangan dengan daging lembu atau kambing di rumah. Terung dan lobak merah, bawang dan lada, lobak dan kekacang ditambah daripada sayur-sayuran.

Secara berasingan, perlu diperhatikan bahawa resipi tradisional untuk lagman Uzbekistan memerlukan penggunaan mi khas. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat doh, yang kemudiannya tidak dipintal, menariknya dengan benang panjang. Akibatnya, hidangan itu ternyata luar biasa dalam rasa dan menarik dalam foto.

Sebenarnya, lagman adalah mi dengan banyak kuah dan bahan tambahan yang enak. Hidangan itu ternyata sangat harum dan menyelerakan jika rempah dan perasa dimasukkan ke dalam resipi. Anda boleh memasak hidangan dengan daging lembu dan penambahan beberapa jenis lada. Bawang putih akan menambah semangatnya. Pastikan anda menggunakan banyak sayur-sayuran dalam masakan.

Lagman Uzbekistan klasik dihidangkan dalam mangkuk khas, yang boleh dilihat dalam foto. Tetapi di Kyrgyzstan mereka menggunakan plat biasa. Benar, kadang-kadang anda perlu makan hidangan oriental ini di restoran dan kafe bukan dengan sudu, tetapi dengan penyepit pakai buang.

Versi klasik hidangan yang lazat dan mengenyangkan

Untuk memasak lagman dalam Uzbekistan, anda tidak boleh menggunakan semua bahan yang disertakan dalam resipi tradisional. Tuan rumah di rumah dengan mudah bereksperimen, mencapai kombinasi rasa yang sangat baik. Tetapi pertama-tama, kami menasihati anda untuk mencuba memasak lagman Uzbekistan, seperti yang ditentukan oleh tradisi. Dan untuk ini anda memerlukan produk berikut:

• 0.5 kg tepung;
• 1 biji telur;
• ½ sudu kecil garam;
• 0.5 cawan minyak sayuran;
• 0.5 kg daging;
• 2-3 kepala bawang;
• 1 lobak;
• 1 lobak merah;
• kepala kubis bersaiz sederhana;
• 1 biji terung;
• 1 kepala bawang putih;
• 2-3 lada benggala;
• 2-3 tomato;
• garam, rempah ratus, herba dan rempah secukup rasa.

Kami mencadangkan untuk memasak lagman Uzbekistan yang popular langkah demi langkah menggunakan resipi tradisional, tetapi menambah apa-apa daging kepadanya. Elok ada kambing di rumah. Tetapi lagman akan menjadi tidak kurang menyelerakan dalam foto dan video jika anda mengambil sekeping daging lembu yang baik untuk dimasak.

Pertama, kami memproses bahan-bahan: ayak tepung, basuh sayur-sayuran dan daging. Bawang dipotong menjadi cincin, lobak merah dan sayur-sayuran lain - ke dalam bar. Kemudian lagman akan menjadi sangat menyelerakan dalam foto. Memulakan pemprosesan daging lembu, ia dihancurkan menjadi jalur sempit.

Setelah mempelajari resipi, pertama sekali anda perlu menyediakan doh. Di rumah, anda boleh membuat mi lagman memanjang sebenar, seperti yang ditentukan oleh tradisi. Kami menggabungkan komponen seperti tepung, telur dan garam, menambah air sebanyak yang diminta oleh doh. Akibatnya, ia sepatutnya menjadi sejuk, tetapi lembut. Selepas memasak, adalah penting untuk membiarkannya berdiri selama sejam.

Anda boleh mula memproses doh, dan dalam proses ini anda akan menggunakan minyak sayuran. Perlu melihat foto dan video tentang cara memasak mi khas untuk lagman Uzbek dengan cekap di rumah. Doh dibahagikan kepada beberapa bola, yang kemudiannya digulung menjadi flagella, dilincirkan dengan minyak. Dalam proses memasak, setiap benang dipukul di atas meja, memastikan panjangnya mencapai satu meter.

Apabila mee dibawa ke keadaan yang dikehendaki, anda boleh memasaknya. Untuk melakukan ini, air dibawa ke mendidih, masin, dan kemudian berkas dibuang ke dalamnya. Selepas masak, mee mesti dibasuh dalam air sejuk.

Sekarang kita perlu menyediakan dressing dengan daging lembu dan sayur-sayuran. Pertama, daging digoreng dalam lemak panas dalam kawah. Apabila semasa proses memasak ia menjadi keemasan dalam foto, anda boleh meletakkan sayur-sayuran dalam hidangan. Pada akhir, tambah air, kecilkan api dan biarkan makanan di atas dapur mendidih selama 10-15 minit.

Malah, proses penyediaan lagman Uzbekistan mengikut resipi tradisional telah berakhir. Kini tinggal menyusun dan menghidangkannya dengan betul supaya hidangan itu cantik dan menyelerakan dalam foto. Untuk melakukan ini, mula-mula letakkan mi pada hidangan, kemudian tuangkannya dengan cecair dari kawah. Di atas, anda boleh meletakkan kepingan daging dan sayur-sayuran, dan kemudian taburkan makanan dengan sayur-sayuran kegemaran anda. Lagman Uzbekistan yang disediakan mengikut resipi kami tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli!

Walaupun namanya luar biasa, sebenarnya, lagman hanyalah sup dengan mi. Mari kita lihat cara memasak lagman dan apakah variasi hidangan ini.

Tak susah pun nak masak lagman ikut resepi tradisional dengan betul, paling penting ikut resepi.

Produk yang diperlukan:

• beberapa kentang;
• dua mentol;
• sedikit pes tomato;
• beberapa ulas bawang putih;
• kira-kira 400 gram ayam;
• dua tomato dan dua lada;
• sebungkus spageti;
• rempah secukup rasa.

Proses memasak:

1. Mula-mula, mari kita rebus pasta.
2. Sekarang kita teruskan untuk menggoreng bahan-bahan. Dalam kuali, campurkan bawang cincang dan lobak merah parut dengan daging dan pes tomato, goreng seketika.
3. Di sana, dalam kuali, tambah lada cincang dan bawang putih cincang, sedikit kemudian, tomato dan teruskan memasak.
4. Semasa proses menggoreng sedang berjalan, kami membersihkan kentang, memasukkannya ke dalam kuali dengan daging dan sayur-sayuran dan tuangkan dua gelas air. Jika kuali tidak dalam, anda boleh menggunakan periuk.
5. Selepas semua produk telah digabungkan, mereka mesti direbus selama sekurang-kurangnya 20 minit, ditutup dengan tudung dan menetapkan suhu pemanasan yang rendah.

Resepi Babi

Lagman dengan daging babi juga lazat, tetapi hasilnya lebih berlemak, walaupun penuh dengan rasa.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 200 gram spageti atau mi;
• beberapa kentang;
• satu tomato;
• lobak merah dan bawang;
• setengah kilogram daging babi;
• sedikit pes tomato;
• rempah, lada, herba - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Adalah lebih baik untuk memilih daging tanpa lemak untuk hidangan ini, walaupun daging babi secara tradisinya tidak digunakan sama sekali. Potong daging ke dalam kepingan dan hantar ke kuali panas.
2. Apabila daging digoreng sedikit, masukkan bawang cincang terlebih dahulu, dan kemudian lobak merah yang dicincang.
3. Langkah seterusnya ialah tomato. Mereka juga perlu dicincang dan ditambah kepada daging dengan sayur-sayuran. Ingat untuk kacau perlahan semua produk.
4. Kini anda memerlukan kuali yang baik, di mana semua produk dari kuali dipindahkan. Kentang cincang, pes tomato, mi juga ditambah di sana dan semua komponen dituangkan dengan air. Pada ketika ini, anda boleh menambah semua rempah.
5. Ia tetap menunggu mendidih, tutup sedikit tudung dan masak selama kira-kira 20 minit dengan api perlahan.

Lagman daging lembu

Lagman dengan daging lembu biasanya merupakan hidangan masakan Uzbekistan, tetapi ia datang kepada mereka dari China. Walaupun fakta bahawa ini adalah sup, ia boleh dihidangkan sebagai yang pertama dan kedua.

Produk yang diperlukan:

• lobak merah dan bawang;
• sedikit pes tomato;
• sepasang kentang;
• mi khas atau spageti biasa;
• kira-kira 600 gram daging lembu;
• beberapa tomato;
• pelbagai rempah ratus.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan daging, membasuhnya, memotongnya menjadi kepingan dan menghantarnya ke kuali panas. Semasa ia digoreng ringan, potong bawang, tiga lobak merah dan letakkan di atas daging. Memasak selama beberapa minit.
2. Sekarang masukkan kentang cincang ke seluruh sayur-sayuran dengan daging, letakkan sedikit pes tomato dan isi semuanya dengan air. Masak selama kira-kira 20 minit dengan api yang sangat perlahan.
3. Selepas masa ini, kami juga meletakkan tomato, tutup burung hantu dan masak selama 10 minit lagi.
4. Semasa proses memasak daging dengan sayur-sayuran sedang dijalankan, anda perlu merebus mi. Selepas ia siap, ia dibentangkan di atas pinggan, dan di atasnya dituangkan dengan kuah yang dihasilkan dari daging dan sayur-sayuran.

Varian ayam

Lagman dengan ayam adalah resipi yang juga boleh dipanggil tradisional. Walaupun untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan hampir semua daging dan meletakkan apa-apa sayur-sayuran mengikut keinginan anda.

• beberapa tomato;
• dua lada manis;
• satu lobak merah dan bawang;
• kira-kira 600 gram fillet ayam;
• satu sudu pes tomato;
• tiga kentang;
• mi atau spageti - 200 gram;
• perasa dan rempah ratus.

Proses memasak:

1. Mari kita mulakan dengan daging. Seperti dalam resipi lain untuk hidangan ini, anda perlu memotongnya menjadi kepingan kecil dan menghantarnya ke kuali. Bila dah bertukar warna sikit boleh masukkan sayur.
2. Pertama, letakkan bawang cincang di sana, kemudian lobak merah, lada dan tomato. Kami memasak semua ini selama kira-kira lima minit lagi. Anda boleh menambah sedikit rempah. Tuangkan air dan reneh seketika.
3. Pada masa ini, kami menetapkan untuk memasak mee, memasaknya seperti pasta biasa.
4. Kemudian pinggan diambil, di mana lagman akan dibentangkan. Mula-mula letak mee, dan tuang sos daging di atas.

dalam bahasa Uzbek

Lagman dalam bahasa Uzbek di rumah tidak sukar sama sekali. Walaupun dari namanya nampaknya sebaliknya. Rasanya sedemikian rupa sehingga anda tidak akan melupakannya.

Produk yang diperlukan untuk memasak:

• lobak merah dan bawang - 1 setiap satu;
• beberapa kentang;
• dua tomato;
• 800 gram daging lembu;
• mi - kira-kira 200 gram;
• dua lada manis;
• bawang putih, rempah ratus.

Proses memasak:

1. Adalah lebih baik untuk membuat mee sendiri, tetapi tidak semua orang boleh melakukannya dan ia memerlukan banyak masa. Oleh itu, anda boleh membeli versi siap sedia khusus untuk lagman. Ia perlu direbus dan teruskan ke penyediaan produk yang lain.
2. Potong daging ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam kuali, masak sebentar, kemudian masukkan bawang cincang dan lobak merah parut di sana.
3. Sedikit kemudian, bawang putih cincang, tomato dadu dan lada manis ditambah. Teruskan api selama kira-kira 10 minit.
4. Sekarang sayur-sayuran dengan daging dituangkan dengan air dan segi empat sama kentang dibentangkan kepada mereka. Semua ini direbus selama kira-kira 20 minit, sehingga ia siap.
5. Ia kekal hanya untuk meletakkan mi di atas pinggan terlebih dahulu, dan kemudian sayur-sayuran rebus dengan daging.

Memasak dalam periuk perlahan - cepat dan lazat

Memasak hidangan ini dalam periuk perlahan adalah satu keseronokan. Di samping itu, ia tidak merosakkan rasa.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 600 gram daging;
• bawang dan lobak merah - satu setiap satu;
• dua tomato;
• kentang - dua keping;
• beberapa lada manis;
• kira-kira 200 gram mi;
• beberapa ulas bawang putih dan rempah ratus lain.

Proses memasak:

1. Sebagai permulaan, kami memotong segala-galanya. Daging - menjadi kepingan bersaiz sederhana. Kami mengubah bawang menjadi cincin, bawang putih menjadi kotak kecil, dan tomato, kentang, lada dan lobak merah menjadi kotak sederhana.
2. Kami mengambil secawan dari multicooker, letakkan daging di dalamnya terlebih dahulu, hidupkan mod "membakar" atau "menggoreng" dan masak daging selama kira-kira lima minit, jadi tambah bawang putih dan bawang ke dalamnya. Tahan sehingga kerak yang indah muncul.
3. Selepas itu, letakkan baki sayur-sayuran, isi dengan air, tambah perasa, tutup dan tetapkan mod "sup" atau "rebus" selama kira-kira 90 minit.
4. Semasa daging dan sayur dimasak, anda perlu merebus mi. Bila semua dah siap, masukkan mee dalam pinggan dan tuangkan dengan kuah.
5. garam, lada, perasa lain;
6. kira-kira 200 gram mi.

Proses memasak:

1. Dalam air panas, bawa mee untuk kesediaan dan keluarkan ke tepi.
2. Mari kita beralih kepada memasak daging. Ia perlu dipotong menjadi kepingan. Kami melakukan perkara yang sama dengan sayur-sayuran, semuanya perlu dipotong.
3. Kami menyebarkan daging dalam mangkuk dengan dinding tebal, tunggu sehingga ia menjadi coklat, dan letakkan bawang, kemudian lobak merah dan lada. Selepas beberapa ketika, letakkan kentang, perasakan semuanya dengan rempah yang dipilih dan reneh seketika.
4. Sekarang anda boleh meletakkan tomato cincang dan masak selama kira-kira 15 minit lagi.
5. Selepas masa ini, isi segala-galanya dengan air atau sup, yang tinggal dari mi. Apabila inti sudah siap, hidangan boleh dihidangkan. Pertama, mi dibentangkan, dan kemudian sos daging.

Sup lagman adalah hidangan legenda di negara Asia. Waja lembut yang dibasahi sos berair disatukan untuk menghasilkan sup yang ringkas lagi lazat. Laghman di Uzbekistan lebih suka memasak sup lebih cair daripada masakan Uighur.

Resipi ini untuk 4 hidangan.
Sup lagman Uzbekistan disediakan: 1 jam 45 minit.
Kandungan kalori ialah: setiap 100 gr. produk - 430 kcal, 10.9 g, - lemak, 19 gr. - protein, 14 gr. - karbohidrat.

Untuk resipi ini anda perlukan:

Masakan Uzbekistan terkenal dengan hidangan daging yang menyelerakan, terutamanya kambing. Komponen utama resipi ini ialah mi dan kuah cair - vazha. Untuk memasak, lebih baik menggunakan kawah besi tuang - ini adalah alat yang sesuai untuk memasak sayur-sayuran.

Untuk membuat mi, kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• Minyak sayuran - 100-200 ml.
• air.
• Tepung - 4-5 cawan.
• Garam - 1 sudu besar.

Untuk kebimbangan:

• Domba atau daging lembu - 1 kg.
• Mentol besar - 2-3 pcs.
• lobak merah dan kuning - 5 pcs.
• Kentang - 3 pcs.
• Tomato - 5 pcs.
• Lada Bulgaria - 1 pc.
• Bawang putih - 2-3 ulas.
• Kacang - 100 gr.
• Lobak - 1 pc.
• Perasa secukup rasa: garam, lada, bunga lawang, jintan manis.
• Hijau: jusay (bawang bercabang) dan saderi.

memasak mee

Lagman sup tradisional Uzbekistan, diperbuat daripada mi buatan sendiri. Pengeluarannya adalah proses yang panjang dan susah payah, jadi kadangkala anda boleh membelinya di kedai. Untuk penyediaan sendiri, anda perlu menguli doh yang keras dari air, tepung dan garam, biarkan selama 2 jam. Kemudian bentuk bola dengan diameter 4-5 cm, dan flagella dari mereka. Griskan kepingan doh dengan minyak sayuran dan biarkan selama 10-15 minit. Seterusnya, dari berkas, anda perlu meregangkan mi, panjang 1 m, lipat dua dan regangkan lagi. Operasi ini diulang beberapa kali. Kemudian rebus mee dalam air masin.

Persediaan Vazhda

1. Potong daging ke dalam kepingan kecil dan goreng sehingga terbentuk kerak di atas api yang tinggi.
2. Masukkan bawang besar yang dicincang halus dan goreng hingga kekuningan.
3. Dalam kawah kami meletakkan lobak merah, kacang, lobak dicincang menjadi kiub dan goreng sehingga lobak merah gelap.
4. Masukkan bawang putih dan rempah yang ada.
5. Kisar tomato pada parut dan masukkannya ke dalam sayur-sayuran kami.
6. Apabila jus mendidih, kami membuang lada benggala, goreng selama 5 minit dan tambah air untuk mendapatkan konsistensi cecair.
7. Reneh selama 20-30 minit dengan api perlahan. 5 minit sebelum memasak, masukkan sayur-sayuran.
8. Vazhu yang telah siap dibentangkan dalam mangkuk yang dalam dan mi ditambah. Teratas dengan herba.

Masakan Uzbekistan adalah hidangan yang lazat, dengan banyak sayur-sayuran, rempah ratus dan daging. Setelah melawat negara yang cerah ini, adalah mustahil untuk mencuba sup Lagman. Ia dimasak di mana-mana rumah dan dilayan dengan bangga kepada tetamu mereka. Setelah mencuba hidangan ini sekali, anda tidak akan dapat melupakan rasa yang kaya dan aroma pedas ini.

Untuk menyediakan lagman Uzbekistan klasik, anda memerlukan:

300 ml air

1 kg kambing

4 mentol

3 lobak merah

saderi

lada benggala

lobak hijau

3 ulas bawang putih

6 biji tomato

100 ml minyak sayuran

garam, ketumbar secukup rasa

sedikit paprika, cili padi

sekumpulan herba segar

Adalah disyorkan untuk mula memasak dengan mi. Pada dasarnya, ia boleh dibeli di kedai. Kalau nak buat sendiri, uli doh yang agak keras. Untuk melakukan ini, campurkan garam, telur yang dipukul, air dan tepung. Tutup doh yang telah siap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Tunggu sehingga doh sejuk dan potong kepada bahagian yang sama. Canai setiap kepingan dengan baik dan gulungkan gulung. Kemudian cincang halus gulungan yang dihasilkan. Sapukan mee di atas meja dan taburkan dengan sedikit tepung. Mee mesti kering.

Sekarang anda boleh mula memasak daging. Bilas dengan teliti, keringkan dan potong kambing menjadi kepingan. Ambil periuk beralas berat dan panaskan minyak sayuran di dalamnya. Letakkan bawang putih dan kepingan lemak dari daging di sana. Buat pes tomato daripada tomato segar dalam pengisar dan campurkan dengan bawang putih yang dicincang halus. Apabila lemak cair dalam periuk, keluarkan bawang putih yang telah digoreng dan letakkan kepingan kambing.

Potong sayur-sayuran yang dikupas menjadi kepingan kecil - lobak, lada, lobak merah dan saderi. Letakkannya di atas daging panggang. Masukkan juga perasa ke dalam periuk, tutup dengan tudung dan teruskan mereneh. Selepas kira-kira seperempat jam, masukkan campuran bawang putih-tomato ke dalam daging.

Letakkan mee dalam air masin mendidih dan masak sehingga empuk. Apabila ia masak, air ini perlu disalirkan ke dalam periuk dengan daging. Selepas beberapa ketika, lagman boleh dihidangkan di meja. Letakkan mee di bahagian bawah pinggan dan tuangkan sup yang dihasilkan. Hiaskan hidangan dengan herba segar.

Anda akan menghabiskan lebih sedikit masa menyediakan lagman goreng Uzbekistan. Ini adalah hidangan yang hebat untuk tukang masak pemula. Anda memerlukan bahan-bahan berikut: 300 g mi lagman, setengah kilo kambing, 2 bawang, 200 g pes tomato, 3 ulas bawang putih, sekumpulan herba dan pasli, 3 telur, 3 sudu besar. sudu susu, serta lada dan garam secukup rasa.

Goreng bawang dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan kambing yang dipotong menjadi jalur ke dalamnya dan masak dengan api perlahan. Tunggu sehingga daging mencapai keadaan separuh masak, dan masukkan pes tomato dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam kuali. Keluarkan kuali dari api.

Mee Lagman hendaklah direbus secara berasingan. Masukkan ke dalam sos. Selepas itu, anda perlu membuat telur dadar dari susu dan tiga telur, potong ke dalam jalur tebal. Itu sahaja sebenarnya. Ia kekal hanya untuk meletakkan telur dadar ke mi dan sos, campurkan semuanya dengan teliti dan susun di atas pinggan.

1. Pastikan untuk taburkan lagman yang telah siap dengan herba dan bawang putih yang dicincang halus.

Lagman adalah hidangan kebangsaan Asia Tengah yang sangat popular. Adalah dipercayai bahawa ia berhutang asal usulnya kepada China. Kemudian ia tersebar luas di negara lain di Asia Tengah. Ia disediakan di Kazakhstan, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Tajikistan, Afghanistan. Ia juga popular di kalangan Tatar Crimea dan Uighur.

Ini adalah kursus pertama dan kedua. Adalah satu kesilapan untuk menganggap hidangan ini sebagai sup. Lagman boleh dimasak dengan jumlah kuah yang lebih besar, atau mungkin dengan minimum, apa yang dipanggil "lagman kering" di kalangan orang Uyghur.

Ciri tersendiri ialah hidangan ini disediakan terutamanya daripada kambing, sayur-sayuran dan mee memanjang buatan sendiri.

Dan satu lagi ciri tersendiri ialah ini adalah hidangan yang lazat. Kambing yang digabungkan dengan sayur-sayuran memberikan rasa bunga api yang menakjubkan.

Hari ini saya akan berkongsi dengan anda resipi seperti yang disediakan di Samarkand, bandar zaman kanak-kanak saya. Sup pekat ini dimasak dengan sangat lazat di sana. Dan bukan sahaja di rumah, tetapi di mana-mana kafe, restoran, dan juga hanya di taman di ruang makan luar untuk 2 meja. Di mana-mana sahaja anda akan dihidangkan hidangan sedemikian dengan kek yang lazat yang anda boleh melupakan segala-galanya di dunia sehingga pinggan anda kosong.

Nah, adakah anda ingin belajar memasak lagman seperti itu? Kemudian teruskan! Dan jangan fikir ia mustahil. Mungkin, dan bagaimana! Masak sekali dan semua orang akan meminta anda untuk resipi.

Lagman dalam Uzbekistan - resipi klasik di rumah

Kami akan memerlukan:

• daging kambing - 300-400 gr.
• bawang - 2 pcs. (sederhana)
• lada benggala - 3 pcs.
• lobak merah - 2 pcs. (sederhana)
• tomato - 2 pcs. (atau 50 gr. pes tomato)
• kentang - 2 pcs. (pilihan)
• bawang putih - 1 - 2 ulas
• minyak sayuran
• rempah: paprika, zira, ketumbar, halia kering - 0.5 - 1 sudu teh (campuran)
• herba pedas: ketumbar, pasli, bawang hijau - secukup rasa dan keinginan
• garam, lada merah, lada hitam tanah

Untuk ujian:

• tepung 3-3.5 cawan
• telur - 2 pcs.
• air - 2/3 cawan

Memasak:

1. Daging, kambing, dan sebaik-baiknya kambing sahaja, dipotong kecil-kecil.

2. Potong bawang menjadi separuh cincin, nipis yang mungkin. Lobak merah, lada benggala - kiub. Anda boleh meletakkan kentang mengikut budi bicara anda. Kadang-kadang mereka letak kentang, kadang-kadang tidak. Kedua-dua pilihan ini akan menjadi lazat.

3. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, buang kulitnya dan potong kiub juga. Jika anda memasak pada musim sejuk, dan anda tidak dapat mencari tomato merah masak, maka kami akan memasak pes tomato. Saya lakukan dan menggunakannya. Anda boleh melihat bagaimana untuk melakukannya dan mengambil perhatian tentangnya.

4. Cincang bawang putih, potong ketumbar. Kami mula memasak.

5. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali atau kuali berdinding tebal yang boleh anda goreng. Goreng daging dan segera masukkan bawang. Goreng dengan api sederhana sehingga bawang lembut. Masukkan tomato atau pes tomato. Goreng ringan.

6. Letak zira, bawang putih, garam, jangan lupa letak sekeping lada merah. Tuangkan air supaya daging ditutup, masak selama kira-kira 0.5 jam. Kemudian masukkan api, dan biarkan air sejat.

7. Pada masa ini, daging sepatutnya hampir siap. Kami cuba untuk kesediaan, dagingnya keras sedikit, tetapi ia sudah dikunyah dengan mudah.

8. Masukkan lobak merah, goreng selama 5 minit.

9. Masukkan semua sayur-sayuran, bawang putih dan baki rempah kepada daging bersama jintan manis. Isipadu campuran rempah hendaklah 0.5 - 1 sudu teh. Saya biasanya menambah satu sudu teh yang tidak lengkap.

Masukkan air panas. Jika anda ingin mendapatkan hidangan yang tebal, maka kurangkan air. Jika anda suka kuahnya lebih banyak, tambah lagi. Perlu diingat bahawa kita akan menuangkan komponen cecair ke atas mi. Dan hidangan harus cukup tebal.

10. Rebus sayur selama 20-25 minit.

11. Kemudian matikan gas dan biarkan di bawah penutup tertutup supaya semuanya menjadi gelap selama kira-kira 15 minit.

Cara membuat doh

1. Uli doh. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat perigi, pukul telur. Masukkan separuh air, garam. Kacau dengan sudu, masukkan air perlahan-lahan. Air tidak sepatutnya banyak. Uli doh, ia sepatutnya menjadi tebal, seperti ladu.

2. Uli doh sebati dan balut dengan cling film supaya doh pecah dan tidak kering.

3. Keluarkan filem dari doh dan uli dengan baik lagi. Doh hendaklah elastik, lentur, tetapi cukup kenyal.

4. Potong doh sedemikian rupa sehingga mudah untuk melancarkan sosej, kerana kami melancarkan untuk ladu.

5. Anda perlu mendapatkan 3-4 sosej. Setiap satu hendaklah digulung menjadi tourniquet dan diletakkan dalam lingkaran pada hidangan yang luas. Teratas dengan minyak sayuran. Tutup dengan filem berpaut. Biarkan ia baring sedikit.

6. Buka flagella kami, ambil satu demi satu, dan gulungkannya, bentangkannya setebal pensel. Doh direndam dengan minyak, ia menjadi lebih anjal dan tidak akan koyak. Lakukan perkara yang sama dengan flagela yang tinggal. Lipat lagi dalam bentuk lingkaran, dan gris dengan minyak, tutup dengan filem berpaut.

7. Biarkan doh berehat selama 10 minit, kemudian sekali lagi kami meregangkan setiap "pensel" dan menjadikannya lebih nipis. Anda sepatutnya mendapatkan mee, tetapi masih berisi. Jika anda mempunyai 3 "pensel", kami mengeluarkan setiap satu, dan hanya meletakkannya dalam 3 longgokan.

8. Kami mengumpul hujung semua 3 buasir, dan mula menggulungnya di tangan kami, seperti nenek melurutkan benang. Sekarang kami perlahan-lahan memutar berus, dengan itu meregangkan mi dengan lebih nipis. Anda boleh memukul mee di atas meja.

9. Mee dihulur. Kami meletakkan air di atas api, biarkan mendidih, garam. Kami menurunkan mi siap ke dalam air mendidih, masak selama tidak lebih daripada satu minit. Kami mengeluarkannya dalam mangkuk yang berasingan.

Cara menghidangkan hidangan dengan betul

1. Cincang bawang putih, pasli. Cincang bawang hijau.
2. Dalam cawan dalam yang dibahagikan, ia dipanggil jalinan, atau kese, mula-mula menyebarkan mi. Sapukan daging dengan sayur-sayuran di atas, dan kemudian masukkan sup.
3. Taburkan dengan herba di atas dan masukkan bawang putih.

Rahsia memasak lagman yang sedap

1. Laghman pada asasnya adalah hidangan daging, sayur-sayuran dan mi. Oleh itu, sayur-sayuran ditambah mana-mana yang anda mahu. Tambah saderi, zucchini, terung kepadanya. Buah-buahan juga ditambah - quince, epal, plum. Ini sudah amatur. Anda dan saya menganggap resipi klasik untuk hidangan Uzbekistan.
2. Hidangan lazat ini terutamanya disediakan hanya dari kambing. Kambing lebih lembut, lebih gemuk. Lebih mudah untuk menukar jus dengan sayur-sayuran. Dari daging lembu, hidangan ini juga akan menjadi lazat, tetapi tidak akan mempunyai rasa yang kaya dan khusus. Dari daging babi... Saya tidak akan bercakap. Ia seperti memasak pilaf dengan daging babi. Apa yang anda perlukan adalah kambing!
3. Semasa menyediakan doh, pastikan ia cukup tebal, tetapi pada masa yang sama plastik, elastik.
4. Supaya semasa proses memasak mi tidak koyak, pada setiap peringkat (sosej, flagella, pensel, mi). Apabila anda meletakkan doh untuk "berehat" - gris dengan minyak bunga matahari. Beri peluang untuk berdiri, maka ia akan menjadi "taat", dan anda boleh menggulung mi lebih nipis.

Jika susah atau tidak jelas cara membuat mee, maka bolehlah dipermudahkan. Sama seperti mee gulung untuk membuat mee ayam buatan sendiri. Iaitu, uli doh sejuk pada telur, bulatkan dan potong sahaja.

Dan jangan takut untuk mencuba. Ia sukar hanya pada mulanya, semasa anda sedang belajar. Semuanya dilakukan dengan agak cepat. Anda memasak sedikit, bukan pada skala industri. Cuba ia!

Nah, jika anda benar-benar tidak mahu menggulung sama sekali, ambil mi siap - seperti spageti, tetapi rata. Atau cari mi khas untuk lagman. Anda boleh menemuinya sekarang di kedai, ternyata sangat lazat.

Dan jangan melihat apa yang ditulis banyak. Fikirkan , banyak kali, maknanya susah. Tak susah pun. Saya cuba menerangkan semua nuansa, semua kehalusan. Saya benar-benar mahu anda mendapat hidangan yang lazat dan wangi. Yang asli, yang dimasak di Samarkand yang cerah dan mesra.

Selamat menjamu selera!